天使之鈴可麗露 |超詳細做法/甜點配方/四種口味迷你可麗露

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Ruby Cooking

Күн бұрын

Пікірлер: 28

@黃虹華-t6i Жыл бұрын

您好，請問迷你版本的吃起來會跟一般版本的一樣嗎？我自己之前買矽膠膜的版本烤出來很不好吃😢😢，我覺得口感很差後來不敢嘗試第二次，但我不知道是不是模具的關係超容易白頭

@RubycCooking Жыл бұрын

矽膠膜我本身沒有使用過，但是我當初看了很多版本，有聽說矽膠膜烤出來會容易白頭，而且也不脆，因為可麗露需要快速高溫讓麵糊滾，矽膠模具導熱速度不夠好，因為可麗露對於烤溫真的非常的要求，使用不沾模效果也可以很好喔!所以我是不建議使用矽膠模具的。然後我做的迷你版本外皮是非常脆的喔!跟一般大小比起來，迷你版的比較脆，但是相對內餡層變少了，就是看每個人追求喜好不同~

@i-luntsai1282 6 ай бұрын

請問烤箱有什麼推薦的嗎?謝謝~

@RubycCooking 6 ай бұрын

烤箱的話我沒有特別研究欸，但是很多人推薦unox 的烤箱，說都可以一次烤四盤。但是也有聽說可麗露不一定全部都成功喔😂烤箱選擇主要還是看你的需求是什麼再來決定的喔！

@Juba1718 Жыл бұрын

你好，想請問一下迷你可麗露大小尺寸，非常謝謝你😅

@RubycCooking Жыл бұрын

是高4.6，寬5.3喔

@fangli-ya3129 Жыл бұрын

迷你可麗露的蜂巢好成功啊

@RubycCooking Жыл бұрын

小顆的可能因為受熱速度快，所以形成蜂巢比較多，我自己做了幾次也都是小顆的很成功喔！

@pengshihung1171 Жыл бұрын

您好~我烤完整個黏在模具上敲都敲不下來(是模具奶油塗太少嗎?) 用湯匙挖了很久好不容易挖下來整個像軟軟的布丁蛋糕完全沒有硬脆的感覺🤣 請問是哪邊出了問題呢我的模具不是可麗露專用的鋼模，是杯子蛋糕的，一個75g 烤箱我用旋風加熱不是用燈管 < 我猜是這個問題?

@RubycCooking Жыл бұрын

嗨你好喔，最近我有發現一個問題，就是不沾模具使用一陣子後，對於烤可麗露這件事會沾黏的很嚴重，塗奶油也沒有效果😂我試了很多次都會沾黏，然後就會白頭失敗了。本來我以為模具沒救了，就姑且試一下蜂蠟，其實我一開始也蠻抗拒用蜂蠟，覺得真的很麻煩，不過用過之後真的效果蠻好的，而且比用奶油的外殼更脆，可以試試看喔！或是有聽說使用烤盤油，這個我還沒試過，等有機會試再來分享🤣

@pengshihung1171 Жыл бұрын

感謝~下次試試

@MrW30701 9 ай бұрын

@@RubycCooking 請問用蜂蠟是有加奶油嗎? 也是用刷塗的方式嗎? 我照你的方式做後面幾次用蜂蠟+奶油 1:1 進行刷塗都會出現厚度不均白頭問題,改用回奶油刷塗就可以順利成功想請教您使用蜂蠟刷塗不沾模具的經驗~

@RubycCooking 9 ай бұрын

@@MrW30701 你好喔，蜂蠟的話是跟奶油1:1融化，蜂蠟我不是用刷的，我用倒入的方式，蜂蠟刷的話可能會造成不均勻，所以建議用倒的，而蜂蠟冷卻硬化的速度非常快，尤其天氣冷的時候，我是煮一鍋滾水，把蜂蠟奶油架在上面隔水加熱融化，然後可麗露模具放入烤箱烤約70-80溫度左右，手溫勉強可以接受的程度，戴手套操作比較安全喔，我是使用棉手套，沒有辦法耐很高溫，但是可以拿70度左右模具還是沒問題的，因為倒蜂蠟時候很容易流到手套上，手套會沾滿蜂蠟，所以我都用這種簡單的棉手套就好，一次拿出一個模具，倒入蜂蠟後讓模具滾一圈，立刻再倒回蜂蠟容器，模具倒扣放著，蜂蠟如果硬了就直接放回鍋上繼續融化，蜂蠟其實真的麻煩很多，但是成功率幾乎100%，而且烤箱溫度比較不均勻的，也是可以烤到全脆殼，所以就算麻煩我後來還是使用蜂蠟。然後不沾模具的話，我覺得新模具剛開始真的都很好用，如果沒有沾黏問題，用奶油我覺得就可以，但是使用比較久的模具，出現沾黏問題，那烤出來就一定會失敗，我之前就是遇到這個問題，才決定用蜂蠟試試看。蜂蠟使用方式網路上也有教學，我之後如果有空我再拍個操作方式😆也感謝你的留言🥰

@MrW30701 9 ай бұрын

@@RubycCooking 期待你的蜂蠟示範教學影片～