Что такое коллагеновая (белковая, белкозин) оболочка для колбасы и как с ней работать.

Ролик о том, что такое коллагеновая оболочка для колбасы и как с ней работать. Все нюансы в этом ролике.
Магазин "ВкусноЕм" ВКонтакте
vkusn0em
Товары на Вайлдберриз
Оболочка 3м + шпагат 3м. Коллагеновая окрашенная. Для домашней колбасы. ВкусноЕм
wildberries.ru/catalog/421109...
Оболочка 5м+шпагат 5м. Коллагеновая для колбасы ВкусноЕм
wildberries.ru/catalog/422348...
Оболочка 10м+шпагат 10м. Коллагеновая для колбасы ВкусноЕм
wildberries.ru/catalog/422362...
Оболочка 50м+шпагат 50м. Коллагеновая окрашенная для домашней колбасы. ВкусноЕм
wildberries.ru/catalog/422375...
Оболочка 3м+шпагат 3м. Коллагеновая не окрашенная для домашней колбасы. ВкусноЕм
wildberries.ru/catalog/423525...
Оболочка 5м+шпагат 5м. Коллагеновая не окрашенная для домашней колбасы. ВкусноЕм
wildberries.ru/catalog/423562...
Оболочка 10м+шпагат 10м. Коллагеновая не окрашенная для домашней колбасы. ВкусноЕм
wildberries.ru/catalog/423642...
Черева Свиная. д. 32-34. 85м. Идеально для купат и сарделек. ВкусноЕм
wildberries.ru/catalog/425535...
Соль нитритная 0,6%, 1кг ВкусноЕм
wildberries.ru/catalog/425543...
Наш второй канал "Сказочная деревня" о нашей жизни:
/ @uljakolbasa
Реклама, обзоры и просто вопросы можно сюда:
VK. klepik3000
WhatsApp [phone]
Мы в Инстаграмм: skazochnaja_derevnja
Наш вайбер-магазин:
invite.viber.com/?g=xHgzc0xCm...
Всем гостям доброго времени суток!
Приветствую вас на нашем Ютуб Канале Сказочная Деревня. Мы-семья, переехавшая несколько лет назад из Москвы в деревню! Рассказываем разные способы заработка вне города, пробуем разные бизнес идеи. Главной из которых является приготовление домашней колбасы и копченостей. Выше, по ссылкам, вы можете увидеть разные полезности, например наши товары в магазине ВКонтакте "ВкусноЕм" или маркетплейсе Вайлдберриз. В любом случае, надеюсь, вам будет интересно.

[@dmitiyglus4enko974]

Вот что значит харизма. В жизни не занимался колбасой и не никогда не буду, но сижу смотрю уже третий ролик) До чего же харизматичная колбасьерка)

[@user-xp6eu4nn4f]

😂Я старалась🤣

[@user-sj6hs6bc5x]

Какая Вы молодец, почерпнул многое...благодарю!!!!!!

[@user-ew3wi1ji2g]

Если осталась лишняя влажная оболочка, храню в скрученном виде. В пакете в морозилке хоть 2 месяца. Но и размораживаю в холодильнике ночь. Свойств не теряет!

[@Staffordang]

Остался кусок размоченной, протер, скрутил и в пакет к сухой, сегодня посмотрел, нормальная. Завтра в неё буду колбасить

[@user-ee9lw2uy3u]

Юля добрый день, искала на просторах инета информацию для начинающих колбасников, пересмотрела возможно и маленькую тележку. Увидела вас и остановилась на вашем канале, самый понятный и доходчевый, на все вопросы почти нашла ответы у вас. Спасибо вам.

[@user-iv3ug3ds4e]

Посмотрите Колбобос! Тоже очень хорошо показывает всё нюансы.

[@user-nl8rw6ro4b]

Юлька ты лучшая. Правда, правда, харизма сильная пишу из ДНР. Донецк. Я увлеклась приготовлением колбас, получаю наслаждение морально и гастрономически. Спасибо.

[@user-im1wr8uo4e]

Ой спасибо, хоть один человек по русски все растолковал, без лишнего трепа и доходчиво.

[@user-qx2vn1db5p]

Спасибо Юля за подробное описание!

[@user-yl1ro4bm1u]

Спасибо за полезную информацию. 🌹🌹🌹

[@vovacherepannikov1756]

Приветсвую вас с города Чехова!Спасибо🙏💕 вам большое, я как раз хотел узнать про копчения🎉Все ответы дали 🎉мне.

[@user-hb4fi8fu6w]

Юленька!!! Благодарю Вас за ролики, всегда четко и без воды!!!

[@lidijdamir]

Благодарю , отличное видео. Всё просто и понятно. Удачи вам во всём!

[@RockStar-hh5xn]

Очень полезное видео.Спасибо!

[@k.a.i.3221]

Класс,все понятно,без лишней воды),легко подано,браво👏👏👏

[@mariiashvarts]

какая прелесть! Спасибо за калссное, весёлое и информативное видео

[@user-ix6pq1tf4r]

Спасибо! Без лишней болтовни и все понятно!

[@user-jk9wc6ue3s]

Умница!!! Большое спасибо, всё чётко и понятно. Успехов.

[@tsk.m6832]

Нужная информация, спасибо большое

[@Juli-mr6he]

Вы просто красавица! Огромное спасибо!

[@user-sp7sq6yv5w]

Спасибо Юля. Всё доходчиво и по существу.😊

[@user-bz2nz2ib8z]

Отличная лекция😊всё по теме. Благодарю, вам всего самого наилучшего. Было полезно прослушать.

[@user-er1od9xt2y]

Спасибо за обзор!

[@user-bv6sb4hg1v]

Спасибо, очень понятно

[@ninakotova5436]

Наконец- то вас нашла,прошлый телефон полетел,а там Ваш контент

[@user-ft9tu7gi5b]

Класс. Все доступно и толково

[@chulpan-surgut]

Такая клёвая девушка я с таким удовольствием смотрела ваш обзор и главное все понятно .Спасибо 🙏

[@user-we1um5ev8z]

Юлечка, вы классная и позитивная, спасибо большое, я начинающая и ваши советы реально помогают, здоровья и благополучия вам и семье вашей😇😇😇😊😊😊💖💖💖🌺🌺🌺🌼🌼🌼🌹🌹🌹

[@lubimayamoya3734]

Спасибо вам большое 👍 Энергичная , темпераментная женщина- приятно Вас слушать и смотреть на Вас Купила на вайлберисе, буду сейчас пробовать!

[@user-ow9kn7vl4p]

Спасибо, получила ответ на все вопросы! 😅

[@user-il5nr6yl6g]

коллогеновая оболочка размачивается в подсоленой воде комнатной температуры она тогда лучше податливая при набивке,, заказывал доволен, есть три или четыре цвета брал прозрачную

[@user-nz8dk2di1t]

Спасибо все понятно интересно по делу❤

[@user-fh9sj2hc7k]

Спасибо !А мне нравится ,когда колбаска на балконе или в холодильнике усыхает, ещё вкуснее становиться👍🏽

[@user-ut7po7lf3m]

Про суп в голодный день это сильно!!!😂😂😂Не дай бог🤦‍♀️😂😂😂

[@user-mk2bp7fl3k]

Спасибо боьшое за ваши ролики, ранее уже делала колбаску, но в череве, а вас посмотрела и в коллогеновой ваш же сервелат сделала, по вашему ролику, девченки на работе нахваливали

[@user-ng9qm7oh2p]

В общем и целом видео информативное😀

[@Dmitretsciy]

очень понравилось слово,фаршеемкость.)

[@user-sv1vd1dz9j]

Умницааа! Сто тысяч лайков!!!!

[@user-eu2yk6ys6o]

Юля,привет, информация как всегда кратко и понятно ,спасибо 😘.

[@Staffordang]

Хотел бы я оказаться в таких умелых и натруженных руках)))

[@user-ht9wq6zj7v]

Спасибо Огромное за труд! .... 4:25 через 10 сек оболочку можно есть ))) ... но не без мяса )

[@Dmitretsciy]

бульонный отек. прекрасное выражение.) все так технологично.

[@user-ro6vf2ho6g]

Юля, спасибо!!! А я не понимала почему у меня оболочка повреждена, скручена. Я начиталась всего про кипяток и испортила....

[@user-ix4jp3jj8h]

В такой оболочке я готовила ливерку, отлично получилось, не прилипала к оболочке

[@user-lf3bv7qo6i]

Юля ты умница отличный репортаж превет из самарканда махмуд

[@user-xx1zk3px2g]

Юля,спасибо огромное. Я Вам писала и благодарю за то, что Вы сняли видео. Смотрю с удовольствием. Сегодня поняла- надо делать конспект. Расскажите про другие оболочки. Станет поняно, что лучше купить..

[@user-xp6eu4nn4f]

Я в процессе сьемок

[@user-fi8zo6uo1c]

Спасибо, получила ответ почти на все вопросы! А картофельную колбаску можно делать в этой оболочке? Заранее благодарю за ответ.

[@user-lz1dg6zr7e]

Спустя сколько месяцев у нас появился интернет, рад тебя видеть, скажи попроще ЗАМАЧИВАТЬ В ТЕПЛОЙ ВОДЕ ДО ДЕСЯТИ МИНУТ И НАБИВАТЬ. почему? ЛЕГЧЕ РАБОТАТЬ И ПРОВЕРИТЬ ПРЫГУЧЕСТЬ НА СТОЛЕ ,,сухой не прыгает,, Оставайся такой какая ты есть. Бердянск Украина поставок нет бизнес стал, акупация...

[@igorigorev1802]

Замечательное информативное видео. Мне нужен совет такого человека как ВЫ, практика и теоретика в одном лице, и еще умеющая так доходчиво донести инфу. Собрался приготовить рубленную ветчину. В наличии имею , заказал в тырнет магазе. 1-Оболочка колагеновая 60мм 2-Пленка целлюлоза И то что в каждом доме наверное имеется. Пленка упаковочная в рулоне и пакет для запекания в рулоне. В упаковочной пленке я уже готовил. Варил в кастрюле колбасу при 80 градусах. Всё ОК. А теперь получил Оболочку колагеновую 60мм и хочу в ней приготовить, и хочу сначала в духовке обработать, Но увидел в интернете что у нее ограничения по температуре не должна превышать 65°C. Так ли это, стоит ли бояться разрушения этой оболочки в духовке или в кастрюле там тоже вода 80 градусов.

[@user-xp6eu4nn4f]

Ограничения коллагена 90 градусов. Верите спокойно.

[@Vladimir_Vasilevich]

@@user-xp6eu4nn4f сегодня на Озоне хотел прикупить каллагенувую оболочку, но в характеристиках написано по температуре пременения от 5 до 23 градусов - это как? Не варить, не запекать нельзя?

[@user-cj1je8uo8e]

Прыветулли- Рыбятулллиии!!! Юлек! Как всегда -задорно и весело! Вкусно зажевывая колбаской - "В общем и целом...", Юлия переводит кадр. Не обижайся, пожалуйста. Вы знаете, что поржать мы любим. Инфа очень кстати. Здоровья всем Вам и Вашим близким)))

[@user-cj1je8uo8e]

Я до сих пор вспоминаю как " Подарок Станислава Юрьевича переезжает в соседнее отверстие"))). Ведь весело и надолго))))

[@user-xp6eu4nn4f]

🤣🤣🤣 это было про сережку

[@user-cj1je8uo8e]

@@user-xp6eu4nn4f Ага))) Ты покупки демонстрировала)))

[@user-re1vk7fg6t]

Юля, здравствуйте. Подскажите как быть если духовка без конвекции?

[@user-im5ih6pz9y]

Юля, как всегда супер информация, спасибо. Посоветуйте, пожалуйста, какой купить клипсатор

[@user-xp6eu4nn4f]

У меня его нет, поэтому ничего не могу посоветовать (

[@user-th4du6rv8m]

Юлия подскажите можно ли готовить ветчину в этой оболочке в воде а не в духовке?

[@user-hb4fi8fu6w]

Юля! У меня вопрос - термообработка у вас в камере??? Такая чудо колбаска получилась!!!

[@user-gj2gm3wy6d]

Скажите фосфаты вы дабовляете в сервелат?

[@user-tf8wp5qb2f]

Подскажите, какой хороший аппарат для изготовления колбасы, сардельки и заодно научите, пожалуйста

[@user-ix9so6uj7p]

Юличка ответь а кровянку можно в этих кишках можно делать

[@pm5426]

Доброго времени суток автору, подскажите пожалуйста коллагеновая подойдёт для кровянки?

[@natap1076]

Ещё на Озоне такая оболочка есть.

[@user-lp9oz1uu9f]

Молодець. Професіонал 💪🤘🇺🇦

[@x_RABOTYGA_x]

теплая водичка сколько градусов Юля?

[@user-lu3ob7gd7d]

Спасибо. А на 1 кг ветчины какой длины отрезать оболочку?

[@user-cn6ny9xk1u]

Как происходит термическая обработка?

[@user-es9ww8vw6j]

Скажите пожалуйста,можно ли жарить колбаски с этой оболочке на мангале?

[@igortarabukin]

Какая температура для обжарки и доведения продукта до готовности, чтобы оболочка хорошо снималась с колбасы?

[@lordselfi]

варить в коллагеновой оболочке можно? у меня есть 45 калибр, я колбасу в духовке делаю. А вариь можно в воде , как сосиски?

[@user-ru8pc6ed5w]

Эта оболочка съедобная? Благодарю!

[@user-ue8hx7to1t]

Как в магазине правильно спросить при покупки?как правильно называется 😊

[@user-qo9mq9vc1p]

Здравствуй Юля, обязательно духовка должна быть с конвекцией? Или обычная подойдет??

[@user-xp6eu4nn4f]

С конвекцией

[@user-lz1dg6zr7e]

С конвекцией на всех этапах, особенно на этапе варки, температуру на тенах уменьшаете но внутри она поднимается и так же в батоне ,, в поддон при варке наливается крутой кипяток,, принцип русской бани ,,веник замоченный лежит эффекта нет, а если двигается вокруг тела сразу ощущается увеличение температуры,, так будет понятней Бердянск Украина

[@user-yf9vf3qh4t]

Добрый день. Скажите пожалуйста, почему взрывается колбаса в духовке.

[@spoiler3860]

Тётенька бомбавая👍👍👍

[@user-zj6cn6tw9t]

Юля, подскажите ,плизззз, делаю ветчину в коллагеновой 65, набиваю вручную (очень неудобно) получится ли набить через насадку к мясорубке такого размера как у вас ? Спасибо.

[@user-xp6eu4nn4f]

Ветчину через мясорубку не набивают. Если нет возможности пользоваться шприцом, купите оболочку 80диаметра и набивайте рукой

[@user-xr4bn3xg9u]

Можно-ли в такой оболочке приготовить ветчину?

[@user-ew3wi1ji2g]

💯👍👏👏👏⚘⚘⚘

[@neizvestniefakti]

Где можно найти рецепт этой колбасы и как его подробно делать? ❤

[@pacificus4108]

Юлия подскажите, можно ли качественно набивать батоны через мясорубку, место колбасного шприца?

[@Vera-yu9eh]

Просто отлично получается, только все время надо надавливать на фарш сверху чтоб пустот не было, да и это не проблема, всегда можно согнать, просто подтянуть назад оболочку. У меня с первого раза получилось. Колбасный шприц разве что тем нужен, кто массово на продажу делает.

[@user-sx9ew1rx2e]

Добрый вечер скажите пожалуйста почему в оболочке колбаса красивого цвета а режем внутри сераватая

[@user-gp3gl9fu5p]

А кровянку можно в ней начинять?

[@vonasa73]

Юля, я только учусь, но перелопатил кучу инфы... Белкозин, как я понял, это "прилипшее" название к оболочке из каллогена, по названию фирмы производителя...

[@Elka-nx7zf]

Что такое диаметр и калибр?

[@user-py7yz4gz7u]

Юля,здравствуйте,скажите что у меня не так.Делала по вашему рецепту сыровяленое мясо в чуду пакете.Положила в холодильник 15 сентября,выпустила воздух,поворачивала.А сейчас спустя почти месяц у меня появилось много воздуха не прилипает мясо к пакету? Спасибо за ответ.

[@user-xp6eu4nn4f]

Опустите его в горячую воду (80гр) на 5-10 сек.

[@johnnyhot9334]

скажите, это оболочка водопроницаемая... термообработку можно производить в воде варкой или только в духовке?

[@user-tr6yl1or6p]

В воде лучше нельзя

[@sazhency_aktobe_04]

Здравствуйте, можно в такой оболочке варить колбаску? Время варки 1.5 часа.

[@user-xp6eu4nn4f]

Можно

[@user-cv4dq3lt7c]

Юля привет, что означают цифры 3+0 на коллагеновой оболочке фабиос?🤔

[@leonidzlatkovskiy5372]

Короче, склифасовский!! Как долго и при какой температуре замачивать?)

[@user-qe9cn8wx7h]

Юлечка варить можно? В воде не лопнет? А потом поджарить на сковородке

[@user-xp6eu4nn4f]

Нельзя. Максимальная температура 80гр.

[@madhatter3935]

Замачивать в теплой солёной воде нужно 5-7 мин и готово.Уже замоченную использовать всю,хранению не подлежит

[@eirinaamosova9789]

Здравствуйте Юлия,а в ГРЕЦИЮ вы можете послать оболочку?

[@user-xp6eu4nn4f]

Таможня не пропустит

[@eirinaamosova9789]

Οκ

[@nemec69youtube]

Доброго времени суток, Юля! Подскажите, пожалуйста, как эту оболочку набить будущей колбасой без такого агрегата как у Вас?

[@user-xp6eu4nn4f]

Попробуйте с помощью специальной насадки на мясорубку

[@user-ht9mz1ss2n]

Эта оболочка не снимается с сосисок. как быть,можно ли ее есть ?

[@user-bu1ez2nt2f]

Почему оболочка плохо отходит вместе с колбасой?

[@FruitarianVegan]

скажите, а сосиски тоже по одной штук набивать?!

[@LudmilaHmel]

Добрый день, Юля. У меня иногда эта оболочка плохо отходит от колбасы-правда чем может быть причина?

[@Staffordang]

Хорошая ты моя, ты сейчас просто втоптала в грязь Пашу Агапкин)))

[@user-qn8bd3sg2p]

Здравствуйте как термообработку делать?

[@user-xp6eu4nn4f]

При 50гр довести до 50, затем поднять температуру до 80, нагреть до 70внутри изделия

[@user-xw5ec8vn8w]

Что можно готовить в полиамидной оболочке?

[@user-xp6eu4nn4f]

Ветчину или докторскую колбасу, заливные, зельц.

[@user-nf7ut8jp2u]

Здравствуйте. А если в этой оболочке при набивке остался воздух между фаршем , можно пробить иголкой? Спасибо 🌺

[@abragln6439]

Да

[@MRX...00]

Почему колбаса сморщивается? Пара достаточно, охолождение в норме. Что не так?

[@user-ji8bc4gi1j]

А я на Озоне заказываю. Там полно всего.

[@user-he2xp2ss5y]

Белкозин-фирма так называется!

[@pytgojsan4946]

Юля как вы говорите что она без запаха?Да она воняет так,что хоть святых выноси,убиваю этот запах только копчением.Если у вас есть способ убирать этот специфический запах без копчения,буду благодарен.

[@user-xp6eu4nn4f]

Я не знаю, где вы берете оболочку, та с которой рабатаю я не пахнет.

[@user-zj6cn6tw9t]

Я тоже пользуюсь такой оболочкой и никогда не ощущала никакого постороннего запаха. Может вам сменить продавца ?

[@user-oo5ev7eb1d]

На валбирес взяла первый раз совсем не пахнет

[@LudmilaHmel]

Я тоже делаю колбасу в такой оболочке-никакого запаха. Всё отлично

[@user-lm8bj4sx1h]

что такое термообработка?в духовке чтоли???