Торт шоколадное ЯЙЦО | Темперирование шоколада

Самый популярный торт в последнее время.
В этом видео сделаем:
- прочный шоколадный корпус с помощью темперирования;
- испечем насыщенный шоколадный бисквит;
- приготовим начинку и нежный крем.
Ссылка для скачивания технологической карты:
drive.google.c...
Подробнее о приготовлении ягодного конфи: • Ягодная начинка КОНФИ ...
Подробнее о приготовлении карамели: • Карамель в начинку для...
Бисквит:
Яйцо куриное - 200 г (4 шт C1)
Сахар-песок - 110 г
Мука пшеничная - 110 г
Какао-порошок - 30 г
Разрыхлитель - 6 г
Масло растительное - 10
Масло сливочное - 10 г
Шоколад темный - 20 г
Шоколадный корпус:
Шоколад молочный - 200 г
Какао-масло - 2 г
Ягодное конфи:
Ягодное пюре - 150 г
Сахар - песок - 40-50 г (в зависимости от сладости ягод)
Крахмал кукурузный - 7 г
Вода - 14 г
Карамель:
Сахар-песок - 90 г
Вода - 20 г
Сливки 33 % - 115 г
Масло сливочное - 40 г
Крем-Чиз:
Творожный сыр - 400 г
Сахарная пудра - 70 г
Сливки 33 % - 120 г
Вк: annamar...
Яндекс Дзен: zen.yandex.ru/...

[@elenal.6201]

Спасибо! приготовила по вашему рецепту на форму большое яйцо. Получилось вкусно. Только карамель совсем не чувствовалась , была начинка в одном яйце.

[@user-ho7im5fn7h]

Спасибо огромное за рецепт! Очень полезная информация❤

[@ИринаПрокопович-н4ю]

👍👍👍🌹🌹🌹

[@olddoll5003]

выглядит вкусно

[@anna_marinskaia]

Благодарю вас)

[@Oksynhik]

Отлично и понятно! Заказала форму, обязательно сделаю!!! Думаю обалденно вкусно!!!!

[@anna_marinskaia]

Обязательно потом напишите))

[@Мира-д1б]

А у вас какого размера форма?) А 200 гр шоколада это только на 1 яйцо?а бисквит на 2 яйца?

[@anna_marinskaia]

В описании есть ссылка на Гугл диск. Там прикреплена технологическая карта) там есть размеры формы. Она у меня небольшая) да, примерно 200 г, чтобы оно было прочным. Можно и меньше сделать слой шоколада