Торт "Сент-Оноре" по рецепту 1904

[@PopovaPolin4ik]

с огромным удовольствием посмотрела все видео! безумно приятно смотреть на вашу страсть к новому

[@NinaTarasova_pastrychef]

Благодарю!

[@lemontravelling9542]

Очень интересно! Я получил не просто рецепт (да и не очень он мне важен), а теорию по работе с заварным и песочным тестом. Это прекрасно! А ведь я еще только половину посмотрел)

[@NinaTarasova_pastrychef]

Спасибо большое, очень приятно!

[@АлексейВерещагин-н5ъ]

Наоборот классная , развёрнутая подача старинных рецептов . Нина , не слушайте этих торопыг они найдут 15 рецептов за минуту и убегут , делайте всё красиво и обстоятельно ) . Зато Вас и любим собственно.

[@NinaTarasova_pastrychef]

Спасибо, так приятно ❤

[@galina1gali]

​@@NinaTarasova_pastrychef Не подача очень супер! Ничего не надо менять.😊

[@SuperKapax]

Тут мастер класс целый ! Это вообще то платная инфа❤

[@ДарёнаЗелинская]

❤❤❤❤❤

[@sovushkasev]

Да , очень интересно. Люблю такие.

[@S4ASSTYE]

Я тот сурок или кто там, из мема, который кричит: ААААА!!! Это что-то невероятное. Вот рискну с сырыми белками 😎 Люблю сложные процессы 💪🏻 Спасибо, вам, Нина, за то что знакомить нас с разными культурами и рецептами. Будем печь неистово ❤ Спасибо ❤❤❤

[@NinaTarasova_pastrychef]

Ой, напишите мне потом про результат, что получилось!

[@S4ASSTYE]

@@NinaTarasova_pastrychef обязательно!

[@chocomelka]

Хорошая идея готовить старинные рецепты, получила удовольствие от просмотра. Получилось некое окошко в историю и кондитерскую культуру Франции. И тортик для 1904 года действительно хорошо выглядит. Нина прекрасна!

[@VIKKI-w1vivi]

Я не матёрый повар кондитер и вообще готовлю для себя для семьи , я гурман очень люблю вкусно поесть, мне нравится высокая кухня ❤ Ниночка просто умничка красотка , объясняет доходчиво разжовано за что и благодарна огромное спасибо ❤ Продолжайте в том же духе. Делайте программу такой какой вам нравится вы здесь главная хозяйка. Творческих вам успехов любви и радости. Жду новых интересных рецептов ❤ Удачи

[@Маринамарина-г4д5к]

Моя мама делала эклеры без комбайна , мешала лопаточкой и венчиком . Не пользовалась кондитерским мешком , просто отсаживала столовой ложкой . Все закладывала в кастрюльку и плотно закрывала крышкой , потом ставила ее в духовку . Воздух не проникал . Эклеры поднимались и не разрывались . Были очень красивые . Это было в конце 80 , что я помню из детства .

[@ТатьянаДеняк-б2п]

А можно рецептик?❤

[@ЮлияМишковец]

Ниночка, спасибо огромное, что даёте прикоснуться к истории десертов и приготовить их. Это просто фантастика!!!!!!!

[@NinaTarasova_pastrychef]

Очень рада, что вам нравится!

[@ЛюдаПетрикова-м7о]

Нина, вы классная 🌹!!!! У меня тоже иногда духовка бывает встаёт не стой ноги. А я то грешным делом думала, что руки стали не правильно расти. Слава Богу , я не одна такая. Обучение у вас, это бальзам для меня. Спасибо огромное, так всё понятно, вопросов больше нет. Вам браво!🎉

[@NinaTarasova_pastrychef]

@@ЛюдаПетрикова-м7оспасибо! Вместе мы к любой духовке подход найдем 😂🙌🏻

[@Olga-Ko]

Ну а как народ пьет сырые яйца? А вообще-то все равно каждый сделает или не сделает по-своему. Человек показал, на том спасибо! Мне была интересна технология заварного теста. Его беру на заметку.

[@ВладимирНовоселов-п7ъ]

Понятная разборка рецепта и технологии. Благодарим Вас за видео

[@YaroslavIvanovich]

На мой взгляд, это весьма удачный формат. По крайней мере для меня. Все подробно, с показом техники, пояснением нюансов и деталей. Ну и плюс Ваша эмоциональная подача. Если провести аналогию, то этот ролик сродни современным кулинарным книгам с красивыми фотографиями и текстом в противовес старым книгам, где весь рецепт - это несколько абзацев сухого текста ингредиентов и технологии.

[@NinaTarasova_pastrychef]

Спасибо 🤗

[@ВалентинаТеплякова-ч5з]

Такая девушка симпатичная, жаль, что руку себе испахабила тату...

[@НадинаК-т4ц]

Нина большое спасибо,что поделились рецептом. Вы профессионал с большой буквы😊. Ваши рецепты очень тщательные и видео все очень подробные, а вкусы убивают вкусовыми сочитаниями наповал. Удивлена прочитать столько негативных отзывов под видео.

[@Ирина-с3щ5ь]

Нина, вы чудо!! Вы тем и интересные, что умеете объяснять и учить. Оставайтесь собой и будет верны своим принципам. ❤

[@irenaefratshamayev4593]

Нина ! Очень интересное видео ! Огромное спасибо! Подписалась ! Буду ждать с нетерпением следующего видео! И подача понравилась !

[@ТатьянаЕ-д7р]

Безумно интересно! Каким фанатом своего дела надо быть, чтобы просто раствориться в тонкостях этого ремесла! Браво! Превосходный вкус этого шедевра не оставляет никаких сомнений! ❤

[@NinaTarasova_pastrychef]

Спасибо большое за добрые слова 🤗

[@НинаСуворова-э7ф]

Ниночка, огромное спасибо! Вот всегда искала, чтобы подача материала была со всеми подробностями и нюансами - это очень важно! Я Вами очарована, теперь Вы мой любимый❤профессионал😘!!!!

[@NinaTarasova_pastrychef]

Спасибо большое!

[@ИРИНАКЛИМУК-й4ш]

Видео очень понравилось , не согласна с теми кто пишет что много воды , это не вода а полезная информация . Нужно понимать как использовать в дальнейшем полученную информацию .

[@NinaTarasova_pastrychef]

Спасибо!

[@tatjanamueller2583]

Ниточка, скорее всего, качество муки было иное. Ведь наши современные продукты сильно отличаются от продуктов былого времени. С интересом слежу за вашими экспериментами.благодарю.

[@РитаИльяс]

Сальмонеллы водится не внутри яйца, а с наружи на самой скорлупа, поэтому просто тщательно вымыть их и можно не бояться.

[@АнастасияТрифонова-ф9м]

Очень здорово , что такая рубрика интересная появилась ☺️ пожалуйста продолжайте 🙂 смотрю с удовольствием , а подробный рецепт с нюансами очень даже полезен, когда собираешься повторить 😊 Спасибо ❤

[@NinaTarasova_pastrychef]

Я очень рада, что вам понравилась рубрика!

[@ЕленаМилиценко]

Нина, спасибо вам большое за такие исторические рецепты! Очень интересно. 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

[@kroshilda]

Видео - огонь! Масса удовольствия от просмотра. Сделать не рискну, мой предел - шарлотка и кекс, увы! Но смотреть было захватывающе. Спасибо!

[@СветланаМясоедова-х4ш]

Ничего сверхъестественного для нашего времени,но для 1904г-это наверное реально шедевр и Вы так интересно рассказываете,я просто заслушалась,не глядя на время,час 16пролетели в один миг.Спасибо за такую подачу!!!Лайк и подписка!!! Теперь жду новых видео.❤❤❤

[@NinaTarasova_pastrychef]

Спасибо большое 🤗

[@РаисаВаллиулина]

Ниночка, всё может не получиться лишь по тому что продукты не соответствуют старинным рецептам Того масла и муки уже давно нет Да и яйца уже не те Успехов вам !

[@МаратАминов-й6з]

Очень крутая подача, много полезных нюансов, лично для меня как для начинающего( можно не ждать дефростации заварного теста, а сразу в духовку, у меня это кольца для Париж Брест) кондитера, а так же не мало полезного уже для кондитеров с опытом!

[@gulnaralieva3536]

Интересно было смотреть на восторг мастера во время всего видео))) Мастеру спасибо за такое подробное видео❤

[@Why-fe6db]

Интересный формат. Хочется еще старых рецептов. Это как путешествие во времени. Ощутить те вкусы, которые были тогда. Насколько это возможно, конечно, продукты изменились.

[@НаСвязи-м1ц]

Нина, я вас полностью поддерживаю! В сравнении с вами я конечно никто, но моменты с сырыми белками и желтками я не приветствую категорически! Смотрю вас с большим удовольствием! Спасиьо вам огромное !🙏🥰❤🌹🌹🌹🌹🌹

[@Liana-j4h]

Сколько знаний я получила просто благодаря одному ролику…. Нина огромное спасибо что так четко все объясняете ❤️

[@NinaTarasova_pastrychef]

На здоровье, рада быть полезной ❤

[@jeromejasonkirchfeld5794]

С Днём Рождения; Ниночка! Счастья здоровья любви удачи и успехов во всём!!!❤❤❤🌹🌺💐🥰🥰🥰👍👍👍🥀🌸🎈

[@yelenabelyayeva6856]

С большим удовольствием провела с вами время! Очень интересно, познавательно, увлекательно! Огромное спасибо, Нина.

[@ТатьянаСергеева-у4х]

Я не кондитер и не кулинар..Но это так интересно! Спасибо вам большое! В потрясающая❤

[@ZahraNurmi]

Она же говорит, что первый раз делает и сразу снимает. Вы тоже можете за пять минут по новому рецепту забабахать? Да еще и снимать одновременно, для вас же.

[@olgabogaci1054]

Бесподобное видео! Спасибо огромное. Очень интересно и полезно, Вы большая умница.

[@НинаАжур]

Здравствуйте,Нина! Сегодня сделала профитроли по этому рецепту,все очень хорошо получилось,крем делала по книге,без итальянской меренги,не захотела дополнительный сахар,крем получрлся плотный и вкусный,для профитролей отлично,хочу также сделать весь торт,по позже,и сделаю с итальянской меренгой,наверное он будет красивей выглядеть,но теперь знаю,что профитроли получатся.Спасибо Вам за видио,рецепт,было осень интересно и полезно.Всего Вам доброго!

[@NinaTarasova_pastrychef]

Спасибо и обязательно приготовьте торт целиком, он прекрасен!

[@mir7577]

Нина, приготовьте пожалуйста что-нибудь русское старинное)

[@ulyaura]

Я в начале видео подумала: «как же я обожаю Вас, Нина!!!!❤» потому что вы именно тот кондитер, которого я всегда ищу: все объяснит почему так, а не по другому нужно делать и как, и зачем.. С разъяснениями, пояснениями, рассуждениями.. Вот истинный учитель»... И,досмотрев до середины, услышала от Вас эти же слова))))

[@АллоэАлоэ]

Я точно не стану осуждать такую замену, потому что речь все таки идёт о безопасности, а современные знания о бактериях более продвинутые, чем в начале 20 века. Зачем искушать судьбу?

[@NinaTarasova_pastrychef]

Согласна 🤗

[@mir7577]

Во всяком случае смотреть и слушать интересно и приятно. Вы однозначно мастер, это один из ваших экспериментов, создание торта по старинному рецепту

[@tataivanna8722]

Обязательно сделаю такой шедевральный десерт, спасибо огромное, дорогая!!!❤❤❤

[@НаСвязи-м1ц]

Надо сделать этот крем и попробовать! Тем более итальянская меренга - мой любимый крем😉👍🏼

[@KarinaSwan]

Меня одну удивили фотографии а книге? Еду не слишком легко красиво сфотографировать, на то время как они эти сделали с теми фотоаппаратами, доказывает то что все технологии сейчас не обязательны 😊. Долгая рецептура в этом французы, у них так всегда. Объяснять рецепт выпечки в деталях нужно, потому что именно из-за деталей что-то у кого-то может не получиться. Это для тех кто думает что слишком долго. Заварное тесто то которое получилось и Вам показалось что жидкое, у французов обычно оно так и выглядит. Лично у меня оно тоже всегда именно такое по очень старому, классическому рецепту (до того как каждый стал менять как хочет). Именно мука всегда в классическом рецепте заварного крема, крахмал стали добавлять гораздо позже. Кстати мои бабушки взбивали именно в ручную, как для работы, так и для себя, дома 😊. Рецепт крема о яйцах в классике тоже делают так как написано, там достаточно обработки для яиц. Итал. меренгу (и никакую другую) никто не делает для заварного крема 😉. Choux с кремом для St. Honoré французы упали в обморок 😂. Обводить пальцами могут только они, у которых уже железные пальцы. Было интересно 🌸

[@ВитаПавлова-с2п]

Какая занудная, воду в ступе толчет... бу-бу-бу..

[@kriss.6914]

Как красиво и интересно, спасибо вам, Нина! Целый урок истории кондитерского искусства ❤ И еще мне кажется, что именно этот торт упоминается в фильме "Повар для президента" 2012 г.

[@NinaTarasova_pastrychef]

Надо пересмотреть фильм ))

[@Elena_Ivankina]

Внешний вид тортика как для сегодняшнего времени какой то очень скучный. Сухарик с кремом. Не понимаю всех этих ,,великих,, кулинаров! Такое наготовят! И сами себя захваливают потом, Наш Ленинградский, или медовик , или наполеон с этим блинчиком и рядом не стояли!!!

[@ИнгаКулумбегова-ы1м]

Вы- МАСТЕР своего дела,умница!Очень приятно и интересно Вы всё готовите.Спасибо Вам - очень многому учимся у Вас!!!❤

[@aigerimzhubatkanova1656]

Одно удовольствие смотреть Вас❤❤❤

[@КарашашДжапаралиева]

Молодец , суперррр..!!! С такой подачей должно всё получиться. Желаю дальнейших творческих успехов ❤❤❤

[@NinaTarasova_pastrychef]

Спасибо!

[@GreekGhostCountry]

Здравствуйте, Нина! Нашему семейному рецепту «Наполеона» как минимум лет 130. Коржи песочные (прозрачные, толщиной не больше миллиметра) и заварной крем, который готовится почти по описанной в книге технологии: яйца растираются с сахаром добела, к ним добавляются белки, взбитые вручную почти до твердых пиков, затем мука. Далее эта масса тонкой струей вливается в кипящее молоко и заваривается. На 1,5 литра молока всего 4-5 ложек муки. Крем получается гладкий, блестящий и густой (охладившись, хорошо держит форму). Вместо ванили у нас мускатный орех. Никому не пожелаю такой семейной традиции (морока на день), но вкусно до безумия. Спасибо огромное за Ваш труд. Слушать не просто кулинарного блогера, а учителя от кулинарии одно удовольствие. Идея с экспериментом воспроизводства старых рецептов замечательная. Я подписалась, буду с Вами.

[@NinaTarasova_pastrychef]

Спасибо вам большое за историю и добрые слова! 🤗

[@natikokoloskova8230]

Здравствуйте! А можно, пожалуйста пропорции Вашего крема, сколько яиц?

[@GreekGhostCountry]

@@natikokoloskova8230 Добрый вечер! Конечно, можно: 1,5 л молока, 8 средних яиц, 2,5 стакана сахара, 5 ст.л. муки. Процесс: молоко заранее нагрейте и отлейте 1 стакан из общего количества. 6 желтков и 2 яйца разотрите с сахаром добела (светло-кремовый цвет, пышная консистенция), добавьте к ним 5 ст.л. муки (с небольшой горкой), хорошо перемешайте. Отдельно взбейте оставшиеся белки (их 6) до мягких пиков и порциями аккуратно вмешайте в яично-сахарную массу. Туда же осторожно добавьте заранее отлитый стакан теплого молока. Перемешайте. Оставшееся в кастрюле молоко доведите до кипения на среднем огне. Убавьте огонь и, непрерывно помешивая, влейте тонкой струёй яично-сахарную массу. Заваривайте, не переставая размешивать, до загустения. Всё это время крем должен кипеть (не стрелять, а пыхтеть). На это уйдёт минут 5. В готовый горячий крем добавьте сливочное масло (50-100 г - это улучшит вкус и текстуру) и 0,5 ч.л. натертого мускатного ореха (если есть и если нравится). Строгая граммовка не требуется. Главное, не переборщить с молоком. Если яйца большие, а не средние, всё равно 8 берите, если маленькие, то 9. Если крем идёт не на промазывание коржей, а для торта Сен-Оноре, я бы взяла не 1,5, а 1,2 литра. И тогда количество сахара тоже лучше уменьшить - не 2,5 стакана, а около 2-х. Есть особенность: при таком способе заваривания крем быстро густеет, поэтому коржи лучше промазывать горячим, а для Сен-Оноре лучше остывший. Кажется, всё. 😊

[@natikokoloskova8230]

@@GreekGhostCountry ОГРОМНОЕ СПАСИБО ❤️❤️❤️

[@ЕленаНиколаева-я8л]

Здравствуйте, Нина! Очень понравились ваши объяснения тонкостей при приготовлении всех элементов этого торта. Кое-что новое узнала для себя. Спасибо. Опечалила некачественная работа оператора. Вместо показа действий ваших рук - вид вашей наклоненной головы.

[@natalyleneva8091]

Помню, 40 лет назад, очень в юном возрасте, очень увлекалась домашними тортами и пирожными. Тогда заварное тесто не считалось проблемой. Единственное, считалось, что его можно "перебить" и тогда оно не поднимется. Поэтому делалось всё вручную. И на противень выкладывалось ложкой

[@75niagara]

Странная тетя, с руками проблемка. Как вообще не может правильно испечь заварные булочки???? Зачем учить других, если сама ничего не умеет???? А духовка, которая может испортить любую выпечку - это газовая, и то, если руки растут откуда надо, то и в ней можно спечь все хорошо

[@sovushkasev]

Наберите в интернете, кто такая Нина Тарасова) это видео для гурманов. А за "блинчиками за 5 минут, готовлю тазами , пальчики оближешь" - это на другой канал. Или в одноклассники.

[@НастяАлександровна-б9ъ]

Возможно мука в 1904 году была более клейкой, поэтому ее меньше по пропорциям.

[@Ana_bel2.0]

Тоже об этом подумала. И яйца по размеру отличались от современных. Поэтому меньше ушло.

[@CamomileValley]

советую при монтаже кадров - сводить цветовой диапозон в боллее менее похожий между камерами фронтовой и боковыми .. а то Шу на фронтальной камере "вкусные", а на боковой - зеленоватые, отталкивающие)) а так спасибо, за рецепт)))

[@SophittaGudiashvily]

Сальмонела находится только на наружной части скорлупы, а не внутри яйца. Достаточно хорошо помыть яйца и обдать кипятком. Может, торт и вкусный, но слишком замороченный. Как по мне, испечь эклеры с кремом и слегка облить карамелью, хотя можно обойтись и без нее

[@АннаШитова-г6к]

Заслушалась.... хочу всё готовить. Благодарю.

[@Esther-j9h]

Мне понравилась фраза: Будем надеяться, что это толщина его пальца🤣👍

[@NinaTarasova_pastrychef]

😂

[@gultschajkischwarowa1545]

😂

[@MarinaKosolapova]

Какой интересный рецепт.❤ Спасибо!

[@NinaTarasova_pastrychef]

На здоровье!

[@natalytairova5188]

Посмотрела с таким удовольствием! Спасибо! Очень здорово,что все практически в реальном режиме. Почувствовала,как вкусно! Обязательно сделаю! Вам здоровья,удачи! Всегда жду новенького!

[@anastasiaserova9852]

Интересная тема Вашего канала.Кулинарные посиделки с подружками- именно так мы и готовим.Только говорит не одна,а все вместе!! И обсуждается каждый этап нового рецепта. А как же!!! Каждая из нас- ума палата! Молодец, Нина, получилось душевно ,информативно, грамотно, масса ньюансов к месту и по- делу! Впервые увидела этот "опасный" процесс жжения карамели. Мечтала освоить с летства. Это был секрет!!! Бабушка готовила жжёную карамель для коврижки и всегда выгоняла всех с кухни.".Чтоб не обжечь!" Понравилось и лайк!ТВ не смотрю. Но теперь знаю,где Вы известны. Немного лирики.. Делать тесто заварное- это блаженство.... Такое фантастическое преображение структуры на каждом этапе. Меняющиеся запахи сливочного масла и нагретой муки, добавление по одному яиц и запах нагретых желтков. Это тесто забирает всё внимание, требует беззаветную любовь к эклерам. А я фанатела от мамочкиных эклерчиков. Заварной крем всегда был на муке, масло взбивал папа ложкой. Крем взбивали пружинкой. Вкуснее ничего нет!Ни простая советская духовка,ни фанерная доска на вкус эклеров не влияли. Сделанные с душой из "полезных натуральных" продуктов, эклерчики из детства с волшебным вкусом, лучшее ,что запомнилось из детского кулинарного опыта. Рецепты были из книжки 50хгг. Все рецепты великолепные.Многие освоила. Но сейчас " ТОТ" вкус не повторить...жаль. Собираю старинные рецепты из старых Кулинарных книг. И такие видио увлекают.

[@galina1gali]

Я надеюсь вы эту рубрику и дальше будете продолжать ,,Старинные рецепты,,. Очень интересно! И вы так преподносите вкусно и интересно. Только вот два ваших рецепта только и посмотрела, на другие пока ещё не зашла. Благодарю вас, за ваш труд, что с нами таким делитесь и рассказываете, как сказку😊❤🍰🌺

[@NinaTarasova_pastrychef]

Обязательно буду продолжать! Уже отсняли рецептов 7. Завтра будут фантастические блины из этой книги, посмотрите обязательно!

[@galina1gali]

​​​@@NinaTarasova_pastrychef Оо.. замечательно, обязательно посмотрю. Я думаю вы нас так подсадите, это как сериал сказочный😊 Никогда такое не готовила, но думаю, что когда-то созрею. Надеюсь на это 😅 Но я бы всё таки рискнула, сделать как у шефа написано. Он же не такой, как я шеф с огромным минусовым опытом 😅 Я думаю, раз он так написал, то должно получиться было. Но, я так рассуждаю, от своего нулевого опыта 😊

[@galina1gali]

​@@NinaTarasova_pastrychef И я правильно поняла, он написал, что надо в кипящий крем водить взбитые белки, да? И я не понимаю, почему они должны в жидкую массу превратиться. Я уже думала разделить эту порцию на три, и попробовать этот крем сделать. И можно вас попросить, когда надо что-то показать крупным планом, то покажите именно так. Например: вы показывали насадку, а её плохо видно, потому что далеко показываете и ещё на фоне вашего фартука и толком ничего не видно 😊 это просто просьба.

[@NinaTarasova_pastrychef]

@@galina1galiя передам операторам моим )

[@anastasiia418]

Мне кажется, что шу пустые из-за количества крема на такое количество теста. Спасибо за работу и комментарии

[@ВикторияГуртовенко-и7б]

Очень симпатичный тортик, по домашнему. На вкус тоже думаю замечательно

[@SopiNanetashvili]

Вы очень понятно и приятно объясняете. Ваш канал моя находка❤Грузия

[@Tchainiyrezerv]

Так интересно смотреть именно на исторические рецепты

[@rassomaha8388]

Благодарю за прекрасную подачу рецепта! Как же я люблю старинные книги по кулинарии! У меня тоже есть две, но на русском. Будет интересно, если Вы порадуете нас еще такими рецептами французских мастеров! Здоровья, творческих успехов!

[@NinaTarasova_pastrychef]

Обязательно буду продолжать радовать!

[@IRMA_777]

Все такие умные...аж противно

[@fatimataimazova9198]

Молодец, очень приятно, что вы объясняете так кропотливо 👍🌸

[@laurak1750]

Изумительно! Великолепно! Восхитительно! Божественно! Это было познавательно и вместе с тем даже интригуиюще, спасибо за рецепт. Непременно постараюсь повторить.

[@NinaTarasova_pastrychef]

Спасибо большое 🫶🏻

[@DuendoFlamenco]

Старинные рецепты - великолепная идея! ❤ Любители скорости имеют полное право торопиться в другом месте😊 им просто не сюда)

[@NinaTarasova_pastrychef]

Вам не передать словами, как это интересно.. Как будто я археолог, который нашел сокровища… этакая Лара Крофт в кулинарии 😂😂😂

[@DuendoFlamenco]

@@NinaTarasova_pastrychef даааа)) мне тоже очень любопытно возиться со старыми рецептами! Собираюсь делать британский тминный кекс в ближайшее время по традиционному рецепту)

[@Любовь-в5л7ж]

Здравствуйте,Нина ! Мне понравился урок! 🤩 По сравнению с Вами , Я Октябрëнок 😂 Мира, Добра вам! 🕊🌍🕊❤❤❤

[@ТатьянаГорностаева-д4и]

Здравствуйте Ниночка, говорите, говорите,говорите говорите..., это очень важно ☝️спасибо вам огромное ❤💋💋💋💋. Скажите пожалуйста есть ли у вас курсы?

[@NinaTarasova_pastrychef]

Здравствуйте, спасибо за добрые слова. Нет, курсов сейчас нет, так как преподаю в институте Гастрономии в Красноярске

[@svitlanapolotckaya7735]

Зато вы поняли, что ваша духовка печет заварные с меньшим количеством муки. Все методом проб и ошибок..

[@NinaTarasova_pastrychef]

Это точно )

[@sabrinarasulova5451]

Нина,здравствуйте!!Огромное спасибо Вам, за такие роскошные видео!!!!спасибо за подробный рассказ-обучение)к сожалению не могу побывать на Ваших мк,Д/Д(далеко, дорого))но мечтаю о них😊так вот эти видео,посмотрев,чувствую будто побывала на них лично😅❤Продолжайте,не останавливайтесь,с огромным удовольствием буду смотреть Вас❤

[@NinaTarasova_pastrychef]

Спасибо вам большое! 🤗

[@gromlara]

Нина, Вас слушать одно удовольствиe! Долго, подробно, очень познавательно !

[@melina.3548]

Может мука раньше была другая ,по этому мало добавляют 😊

[@nina-bl3dc]

А я бы ещё и кольцо " нафаршировала " кремом. Как Париж- Брест! И центр 😊

[@sorcety]

Спасибо вам большое! Обязательно попробую его сделать , еще думаю попробовать торт Регину, только рецепты все на испанском или итальянском

[@valentinazaripova4908]

Нина, очень необычный контент Вы предлагаете, интересный и увлекательный, своеобразный экскурс в другую реальность. Люблю смотреть как Вы работаете - красиво, профессионально и увлеченно.❤

[@NinaTarasova_pastrychef]

Спасибо! Я сама так увлеклась этой историей. Вас еще столько интересного ждет!

[@divo512]

Нина, хочу поделиться с Вами рецептом манной каши (если её ещё можно будет так называть), который придумал для своей дочки (3 года). Рецепт простой, быстрый и рабочий; вкусный даже холодным и спустя несколько дней. Хранится просто в холодильнике. Не знаю, может быть такой рецепт уже существует. Однозначно, ваш кругозор позволит на это ответить. Вот рецепт: 1. Подрумянил манку на сухой сковороде 2. Сварил относительно густую кашу на молоке (на медленном огне, чтобы крупа разварилась). 2ст.л. крупы на 1 кружку молока. Из специй - только соль. 3. Параллельно сварил Патисьер 4. Горячим смешал кашу и патисьер в отдельной холодной чаше. 5. Охлаждая у приоткрытого окна, миксером в чаше взбил кашу с патисьером в мусс. Подавать «кашу» в виде шариков (после охлаждения прекрасно держит форму) комнатной температуры (или слегка тёплую или слегка прохладную). И ещё добавить шарик просто патисьера (вместо варенья и т.п.) На вкус что-то среднее между мороженным, пудингом и манной кашей. Наверное это и есть пудинг. Вкус именно такой, каким представляешь его в детстве, когда первый раз тебе рассказывают про вкусную манную кашу и ты ждёшь что-то именно такое сливочно-сладкое с приятной текстурой, а вместо этого оказывается молочно-сахарный суп.

[@NinaTarasova_pastrychef]

Спасибо, какой интересный рецепт!

[@natikokoloskova8230]

Ух ты, круто! Спасибо, что поделились. Я тоже так попробую

[@ekaterinemelashvili8634]

Чтобы не говорили люди , но было очень интересно и занимательно . Все хорошо объяснилаи показала , но в конце нужно было положить несколько вишен пусть было бы замороженных , с вишенками былобы ещё красивее . В целом торт интересный , но в место такого заварного крема я бы сделала заварной со сгущенкой тоже было бы интересно и вкусно . Таня спосибо за рецепт попробую приготовить когда будет вишня , вы просто супер я смотрела вас в первые и была восторжена ❤❤❤

[@NinaTarasova_pastrychef]

Спасибо большое, только я Нина 😂

[@ekaterinemelashvili8634]

Извините с именем

[@НаСвязи-м1ц]

Вместо пальцев силиконовая лопатка или кисточка в помощь😂

[@ТамараКим-э1ч]

А вид не очень вкусный😂

[@ОльгаГнездилова-о9о]

Ооо, как классно когда подробно❤❤❤❤! Иииии НЕТ --- сырым белкам!!!!!. И да --- итальянская меренга❤❤❤❤

[@NinaTarasova_pastrychef]

😁🙌🏻

[@ЕленаПохожаева-т5р]

Даже не смогла досмотреть до конца, много не нужной информации, просто жесть

[@ТатьянаЛобачева-ь2ь]

Моя свекровь делала заварной крем со взбитыми белками, очень красивый и вкусный крем

[@ЭллаЧепак]

Профессионально- супер!🎉🎉🎉🎉🎉❤❤❤❤

[@nataliialifestyle2257]

Нина спасибо большое за столь информативное и интересное видео 🙏 обязательно попробую сделать этот десерт 😊

[@татьянавасильева-с3ц]

Спасибо, очень интересно именно то что старинный рецепт.

[@NinaTarasova_pastrychef]

Рада, что вам понравилось 🤗

[@meefeex5460]

Нина привет! Торт обалденный, рубрика очень зашла. Работаю на производстве работаю с заварным тестом, если считать только молоко и воду то соотношение муки к жидкости 1.65, если же с маслом то 2.33.

[@nina-bl3dc]

У меня такие же пропорции, масло считаю за жидкий ингредиент. Уходит 4 яйца. Выпекаю при 190 градусах.

[@PollyEgorova]

Ого. Аж 1904 год, любопытно. Жду!

[@СветланаНиколенко-и6л]

Спасибо большое ❤

[@ВикаСарана-ш9д]

Нина, не нужно уговаривать: это некрасиво и очень сомневаюсь, что это "вау"

[@ВикаСарана-ш9д]

Согласна с Вами. Выглядит абсолютно неаппетитно.

[@missmi9213]

Всё отлично, мне всё нравится и нравится вас слушать! И учиться у вас!😍🥹🥰 хоть и не вживую, а через экран, но я почувствовала, что я с вами, спасибо за такую возможность❤️ шу готовила, профитроли готовила, крокембуш делала, а вот эклеры для меня сложно

[@МаринаМихалева-н9р]

Вы сказали, что эклеры сложно😮. Моими первыми пирожными были эклеры. Я их сделала в 14 лет. Дело было под Новый год. Мама рассказывала, что делать поэтапно. И у меня получилось! Гораздо вкуснее, чем продавались в магазинах. Это было пол века назад.😅

[@anastasiaserova9852]

​@@МаринаМихалева-н9р С Мамой всё всегда получается и даже эклеры. Делать тесто заварное- это блаженство...Освоила в 12 лет..Рецепты были из книжки 50х гг. Все рецепты великолепные.

[@missmi9213]

Я добиваюсь что бы были без разрывов и ровные

[@ЛюдмилаБуслаева-ш8ц]

Вы молодец, Вас очень приятно слушать. Спасибо за подробности в рецепте❤

[@NinaTarasova_pastrychef]

Спасибо! 😊

[@НадеждаВладимировна-в6и]

Просто раньше крахмал НЕ использовали для приготовления заварного теста.А в современной кулинарии отдаётся предпочтение кукурузному крахмалу.

[@KarineAperyan-sl2kp]

Правильно делаете обьясняете, а иначе зачем показывать ролик

[@konstantinnasonov5467]

Возможно, что мука и другие ингредиенты к современности изменились, поэтому пропорции смущают. Сорта пшеницы были другие, масло делали жирнее или наоборот менее жирное и тому подобное. В миксологии тоже самое, рецепты коктейлей остались, а алкоголь изменился

[@NinaTarasova_pastrychef]

Ваша правда

[@NigoraMuratova6877]

Благодарю за супер контент! Плюс подписка ❤

[@sofiaalabdalla3173]

Нина спасибо большое , не люблю когда много говорят , но вас слушала с удовольствием , много мелочей которые не знаешь могут испортить работу , очень благодарна за ваше желание поделиться вашими знаниями .Удачи в работе .

[@NinaTarasova_pastrychef]

Спасибо большое!