TORTELLONI con le PATATE ricetta dei ravioli e tortelloni con le patate

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4 ай бұрын

Tortelloni con le Patate
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Tortelloni con Patate
per 4 persone
Farina 0 300 gr
2 uova
Acqua 70 ml
Ricotta 150 gr
Parmigiano 100 gr
Nozzarella 100 gr
Sale pepe prezzemolo
4 Patate medie
20 gr burro
Mezza cipolla
sale pepe rosmarino
L’impasto
Un impasto davvero semplice, devi solo mischiare gli ingredienti e lavorarlo 5 minuti, all’inizio sembrerà un impasto un po duro ma vedrai che alla fine sarà perfetto.
Se non vuoi utilizzare le uova fai 300 gr di Farina con 160 ml di acqua.
Lascia riposare la pasta ben coperta mentre prepari il ripieno.
Il ripieno
In una scodella metti la ricotta, ci aggiungi la mozzarella sbriciolata, sale e pepe, prezzemolo e il parmigiano. Mischiare bene.
Ripieno pronto.
Per preparare i ravioli o i tortelli devi prima “tirare” la sfoglia.
Con l’utilizzo di una macchinetta della pasta comincia a passare nei rulli un pezzetto di pasta di circa 100 grammi.
Nel rullo più grande passa la pasta 4 volte ripiegandola ogni volta così che diventi liscia, dopo la passi solo una volta per ogni spessore fino ad arrivare ad uno spessore di un millimetro.
Cerca di non usare farina per tirare la pasta oppure cerca di usarne poca.
Con un coppa pasta o un bicchiere ricava dei cerchi diametro 7-8 centimetri, ci metti al centro un cucchiaino di ripieno, se la pasta è molto infarinata dovrai prima bagnarla leggermente nella parte interna con dell’acqua e un pennello in modo che i lembi poi si appiccichino facilmente.
Una volta che avrai messo il ripieno al centro dovrai schiacciare i bordi in modo da rinchiudere il ripieno e creare una mezza luna ripiena.
Ripassa ancora i bordi.
Adesso puoi decidere di lasciarli così o di trasformarli in tortello.
Per trasformarlo in tortello ti basterà piegare il raviolo in modo che le due estremità si tocchino e con una leggera pressione unisci le due estremità.
Appoggia i ravioli o i tortelli sopra un vassoio infarinato.
La salsa di patate
In una padella metti circa 20 gr di burro e meno di mezza cipolla finemente tritata.
Fai rosolare.
Aggiungi una patata piccola a porzione che deve essere tagliata a cubetti molto piccoli,
Fai rosolare e poi bagna con un bicchiere di acqua della pasta che avrai nel frattempo messo sul fornello.
Salare le patate e l’acqua. Un poco di pepe e un rametto di rosmarino.
Lascia cuocere 10 minuti, se si asciuga aggiungi ancora poca acqua.
Cuoci i tortelloni o ravioli, il tempo di cottura sarà compreso tra i 5 e i 7 minuti, questo dipende da quale farina hai usato e dagli spessori, quindi assaggia i tortelli in cottura.
Mischiare i tortelli con la salsa di patate.
A piacere aggiungi del formaggio e delle erbe tritate che preferisci.
Un bel piatto fatto con ingredienti semplici che piace a tutta la famiglia, che puoi preparare il giorno prima o addirittura diversi giorni prima e surgelare crudi, pronti per poi essere gettati in acqua direttamente da surgelati.
#rapanello #tortelloni #ravioli
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ricette rapanello

Пікірлер: 268

@RapaNello 4 ай бұрын

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@elsachelli2883 4 ай бұрын

@diegoterzi 4 ай бұрын

Gaaabrieeeleeee.... Stavolta, anziché farmi venire fame, m'hai fatto piangere: erano decenni che non sentivo il rumore della macchina per la pasta, che mi ha inevitabilmente sparato nel cervello decine di flashback della mia povera mamma... Avendo lei il caplit (dall'emiliano, cappelletto, ndr) nel sangue, essendo ferrarese vecchia guardia (classe '33), ogni natale, per decenni e decenni, era costretta a fare 800, 900, 1000 cappelletti, perché erano a dir poco da orgasmo, e tutti li volevano: e 100 al dottore, e 100 al salumiere, e 100 alla vicina... Ed è andata avanti così fin quasi agli 80 anni, quando poi l'alzheimer l'ha debilitata, per poi portarsela via qualche anno più tardi.... E nulla, per cui, a me, quel rumore di stendipasta mi uccide dentro, perché vuol dire stufa di ghisa con sopra le bucce di mandarino, canzoni di natale cantate da Sinatra, Martin e Crosby, ritorno al futuro in tv e quella santa donna, tutta presa a sfornare caplit a nastro, col suo ripieno (la cui ricetta segreta, ahimé, è andata perduta insieme a lei ed alle sue sorelle...), che si sarebbe potuto vendere come deodorante per ambienti, perché ti riempiva il naso di maiale, mortadella e noce moscata a distanza di 20 metri... 🥲❤‍🩹

@emiliafabiano3265 4 ай бұрын

Gabriele lei è fonte inesauribile di ricette,chicche consigli e quant'altro per non parlare della simpatia che sprigiona dai video. Per me lei è da concorrente di Masterchef 😊👏👏🔥

@RapaNello 4 ай бұрын

@@diegoterzi 🙂

@lauramarzoli-sn9rd 4 ай бұрын

@@diegoterzi ❤

@maurar6485 4 ай бұрын

Carissimi iscritti e simpatizzanti, questo simpatico Chef affabulatore in 16m e 28 sec non solo ci ha regalato una paziente master class ma ha anche suggerito una tal profusione di varianti della ricetta base che puo' essere definito senz'altro ..... un vulcano!

@RapaNello 4 ай бұрын

ahahha dovrei farvi pagare :)

@ortensiamartinezfucini1283 4 ай бұрын

@@RapaNello...se tu fossi venale... ❤😊

@madeco_39 4 ай бұрын

@@RapaNello😂

@cinziaangeloni6875 4 ай бұрын

Grazie!! Non me ne ero mai accorta!!! 😮

@lauramarzoli-sn9rd 4 ай бұрын

...in eruzione!

@RossRoss-uw6mg 4 ай бұрын

LEGGENDA DEI RIPIENI Tanto tanto tempo fa sul crinale dell'Appennino tosco emiliano, c'era una vecchina che faceva tanti tanti tortelli , ravioli, tortellini ma tanti ripieni di ogni cosa : verdure di ogni tipo spinaci biete patate e altri di carni , li disponeva su un enorme tavolone a un certo punto un forte vento fece rovesciare il tavolo e la pasta ripiena di verdure andò tutta dalla parte della Toscana e quella ripiena di carne dalla parte dell'Emilia Ecco perché in Toscana i tortelli, ravioli ecc sono ripieni di verdure e in Emilia di carne

@marieroda7219 4 ай бұрын

Lovely ❤

@user-ly5hw9ln1w 4 ай бұрын

Scultore con la pasta , furbo con gli ingredienti , poeta del ripieno❤

@patriziaturchetti1032 4 ай бұрын

Vedere come fai le tue ricette viene sempre fame, a proposito dei tortelloni con patate mi hai fatto tornare in mente il corso di cucina che feci qualche anno dove ci insegnarono a farli, preferisco l'ultimo metodo che hai mostrato ovviamente è il più pratico è veloce, soprattutto per chi ha poca manualità, a differenza che le patate si mettevano all'interno nel ripieno conditi con burro è salvia, proverò al più presto il condimento che hai mostrato deve essere una goduria.😋 Ovviamente non si può negare che sono molto piu belli è scenografici i tortelli, che hai mostrato sempre con una estrema facilità, essendo figlia di mezzi Ferraresi è mezzi Mantovani parto avvantaggiata, mi sento privilegiata è grata perché all'età sui 7/8 anni i miei genitori mi insegnarono a fare i miei primi cappelletti, successivamente i tortelli con la zucca loro tradizione radicata e cultura contadina soprattutto per Natale i cappelletti non potevano mai mancare. L'unica cosa che mi rammarico è di non essere riuscita mai a tirare la sfoglia a mano con il mattarello (in dialetto canela) a regola d'arte, enorme e rotonda alla perfezione come quella di mia mamma è mia nonna. Bravo Gabriele👏👏👏 mi fai ricordare che anche mia mamma mi diceva sempre non mettere mai il sale nell'impasto e poi quale pellicola anche lei metteva la scodella per coprire l'impasto. Grazieeee 😘

@RapaNello 4 ай бұрын

Bei ricordi

@ermannagotti656 4 ай бұрын

Come sempre, super super super ricette 👍 grazie mille ❤e un super abbraccio a Beatrice 🤗

@arcanthos1 4 ай бұрын

Ho fatto le pagelle e ti ho messo una A +++. 😊 ottimo

@stefaniamanara4621 4 ай бұрын

Grazie Gabriele, fatti oggi, ho ricevuto i complimenti da tutta la famiglia. Buonissimi👏

@mariagraziamarchesi3572 4 ай бұрын

Ciao Gabriele sei veramente geniale! Sempre chiaro nelle spiegazioni! Meriti tantissimi like!👍👍👍👍👋🏼

@angelabrandi6519 4 ай бұрын

Grazie Gabriele, hai la dote rara di rendere semplici cose non proprio alla portata di tutti. Sei bravissimo! Grazie Chef!!

@patriciabertoli1321 4 ай бұрын

Bellissimi !!👍👍❤️❤️😋😋 Di solito, li faccio semplicemente quadrati, a nastro...più veloce e buooni!! Mille merci Gabriele 🥰 🥰

@mickeymouse3086 4 ай бұрын

Per chi non ha tempo di fare i ravioloni, quel meraviglioso condimento di patate è ottimo per un piatto di pasta (penne maccheroni ecc.) Grazie Gabriele per la tua squisita semplicità! sei sempre fantastico !

@lauramaggioni2942 4 ай бұрын

Anche se non farò la ricetta mi diverto molto a seguire lo zio Rapa ❤

@lisamarcon3294 4 ай бұрын

Che meraviglia!!!

@susannagalassi1959 4 ай бұрын

A Gabriele sei una forza guardare te è un divertimento oltre che cucinare con te grazie.

@patdodu211 4 ай бұрын

Complimenti ☀️

@maristellabartolini1993 4 ай бұрын

Bravissimo Gabriele.Io sono ferrarese (ma ora vivo in Piemonte),e da noi i "cappellacci" sono quelli grandi con il ripieno di zucca,oppure ricotta e spinaci.i cappelletti sono fatti come i tortellini,sono solo un po' più grandi.Concordo che il ripieno di "patata nature", è il migliore!👍 Magari con un condimento di burro fuso e porri a julienne "appassiti"!😋

@antonellavitelli4148 4 ай бұрын

Buoniiiiii fantastiche le magliette saluti alla Beatrice 😊😊😊

@annamarialomuscio8744 4 ай бұрын

Io li chiamo BUONISSIMI c'è ne ancora un po' 😂😂😂😂 evviva lo zio Rapa e buon appetito a tutti voi ✌️👍🫶❣️

@Nancy-kw4oe 4 ай бұрын

Mi piace tutte le forme,non importa se sono quadrati, tondi, rettangolari, Sono buonissimi! Grazie per questa ricetta. ❤❤

@fiorenzosemini6082 4 ай бұрын

Un primo accattivante e,suppongo, gustosissimo grazie a questo Chef pieno di inventiva. Simpatico e fantasioso.🎉🎉🎉🎉

@wallalo 4 ай бұрын

Gabriele! A me piacciono di più quelli già cucinati e pronti da mangiare 😊

@antonellabottoli2337 4 ай бұрын

Sei straordinario 🥰🥰🥰

@user-kp6qx1qr3t 4 ай бұрын

Bravissimo. Che buoni 😊❤

@myramiranda8498 4 ай бұрын

Bravissimo davvero 👏 👏 👏

@clarabianchi8742 4 ай бұрын

Mi fanno solo voglia di mangiarli... boniiii !!! Sempre tu così, bravo, grazie !!!

@valeriaplaja1896 4 ай бұрын

Spettacolare! GRAZIE

@marcovalente1720 4 ай бұрын

semplicemente fantastico come sempre!!! mitico!!!

@barbara__f 4 ай бұрын

Fantastico il sughino di patate, maestro. Te lo copio per condirci anche la pasta!

@marisatironi9560 4 ай бұрын

Ci proverò.. ❤❤❤grazieee

@fernandaantonioni6669 4 ай бұрын

Bellissima e facile ricetta Grazie mille e Buona Pasqua ❤

@user-km8kk8uk1g 4 ай бұрын

Buona sera Gabriele, che dire ... strepitosiii .🎉🎉🎉 complimenti per la spiegazione dettagliata . Grazieee😊

@augustadottor2603 4 ай бұрын

Grazie!! Super come sempre!! 💯

@dmagna49 4 ай бұрын

Che meraviglie🤩! E sempre le "istruzioni" fantastiche. Mi piacciono i cornuti.

@user-db4it7uo7h 4 ай бұрын

Un abbraccio a voi, sei sempre e semplicemente fantastico e i tuoi piatti di sono succulenti!😊

@andreasapora865 4 ай бұрын

Come al solito.... Bravo...chiaro.... pulito... simpatico...e mangione..... grazie mille grande rapanello

@homepasino4817 4 ай бұрын

Li farò, sempre bravissimo ❤

@marilenasantilozzi7342 4 ай бұрын

Complimenti Gabriele 😊 Spettacolari 🔝🔝👏👏

@ornellaghiotto6232 4 ай бұрын

Rapanello mago, maghello.😊 Grazie ❤❤❤

@luisasposito3553 4 ай бұрын

Spettacolo!!!!! Io faccio i ravioli ricotta spinaci....oppure con ripieno di patate e mortadella.....ma il condimento esterno è sempre rigorosamente burro salvia e abbondante pepe❤

@cristinafantini7695 4 ай бұрын

Ma belli!! Bravo Chef!

@user-kv6jq5fe9i 4 ай бұрын

Zio Rapa come sempre sei il più bravo ottima ricetta 😋🤗

@ritarampiconi8692 4 ай бұрын

Meravigliosiiiiiii bravo,ogni ricetta che realizzo è perfetta bravo bravo.bravo ❤

@mirellaolivi133 4 ай бұрын

Sei stato bravissimo, buon appetito a te e Beatrice👏👏👏🤗

@MorenaMagatti-we9mt 2 ай бұрын

Bravissimo!!! Spieghi molto bene

@monicagagliardi4765 4 ай бұрын

Grande Zio Rapa 🤗 ogni ricetta un successo .... faccio la pasta fresca ... ma un condimento così... è da provare al più !! presto 🎉 Aspettiamo menù di Pasqua ....alternativo ....senza agnello per piacere!! Povere creature 😢😢😢

@alessandro_m163 4 ай бұрын

Bravo molto buoni

@francescodeleonardis7621 4 ай бұрын

Grazie per non dare mai niente per scontato. Apprezzo la cura sia nell'esecuzione che nella spiegazione, mantenendo semplicità, genuinità e simpatia. Il tuo canale è uno dei pochi che guardo sempre volentieri. Proverò sicuramente a fare la pasta. Forse un paio li farò diventare tortelloni ma credo che mi stancherò e li lascerò a mezze lune. 😹 Un saluto!

@jacueline_25 4 ай бұрын

fantastici!!!🌹🌹🌹

@annataddei2222 4 ай бұрын

Sei bravissimo oltre che simpatico ...contagi la voglia di cucinare !😊

@gabriellamaggi7265 4 ай бұрын

Sei bravissimo!!! Fai delle ricette veramente buone...

@alfonsabuldo6755 3 ай бұрын

Sei fantastico e le ricette semplici grazie

@medeaasociale3681 4 ай бұрын

Bravissimo. Adesso ho capito finalmente. Sei fantastico Gabriele.

@loredanagiusto5927 4 ай бұрын

mamma mia che buoniiiii...bravissimo

@chiaras76 4 ай бұрын

Bravissimo 🎉top!!!

@robertapavia440 4 ай бұрын

Ottimo grazie x il pranzo di domani ❤

@francagironella3710 4 ай бұрын

Comunque buoni..li preparo e li surgelo..grazie per tutti i consigli 🤗

@elvirasorrentino5278 4 ай бұрын

Un poeta che crea poesie 😂

@marisalamicela4380 4 ай бұрын

Sei un fenomeno complimenti, ricette semplici ma buone 🎉

@cristianamurtas2381 4 ай бұрын

In Sardegna i " culurgiones" Ogliastrini si chiudono con un motivo a "spiga" elegantissimo. Il ripieno varia

@user-uh1yz8dj7e 4 ай бұрын

Sei bravo e simpatico, complimenti a te e alla tua famiglia

@erikabelli2515 4 ай бұрын

Ciao Gabriele super questa io i ravioli non li ho mai fatto ma mi sa xhe li devo assolutamente fare😊😊

@mariabendezu2061 4 ай бұрын

Ma Gabriele sei un mago 👏👏🤗qualunque ricetta presenti me fai venire la voglia di mettermi all'opera la tua bravura e simpatia è innegabile🥇 io cosi tocco il cielo😇 me piace tanto il tortelino con la corna appena posso lo faccio🍀🍀

@davidefranza6944 4 ай бұрын

Bravissimo! Quei ravioli non hanno nulla da invidiare a quelli di Giovanni Rana...quelli saranno molto più gustosi e più sani soprattutto 😊

@augustasoresi6679 2 ай бұрын

Bravissimo Spieghi bene 🌹❤️😍😘🌹

@mariagiacalone5139 4 ай бұрын

Like sempre a prescindere 😊💯👏👏👏👏

@francescalorenzon3653 4 ай бұрын

Per me, sempre il numero uno👍

@miaraina406 4 ай бұрын

Ottimi. Bravo.. Bono anche. Il tortello con patate 🥔🥔 Patate passate e unito un soffritto con pancetta e ramerino. Uova e parmigiano. Noce moscata... Sale pepe.. La forma belli grandi. A striscia come li chiami te🙄😂 . Ti ringrazio x avermi risposto nella LIVE.. anche se mi avevi RIBATTEZZATA 😂😂😂😂. ( MARIANNA) 😂😂😂😂.. MA. NON MI HAI RISPOSTO ALLA MIA DOMANDA. HAI PARLATO IN GENERALE DELLE FARINE.. COMPRESO LA MANITOBA.. MA NON FA NIENTE. HO CAPITO.. E CONTINUERÒ. A NON USARLA.. HO DEI BELLISSIMI RISULTATI CON LA TIPO 1... . . GRAZIE GABRIELE... SALUTI ALLA BEATRICE. 🌈🌈🌈🌈🌈🌈🌈💜💜💜💜💜💜💜💜💜

@annaluciapapalia5287 4 ай бұрын

Bellissimi, e che bel condimento con le patate.dalle mie parti si realizzano in diversi formati così come li hai fatti tu. Io li faccio quadrati xchè mi sbrigo prima e non sono molto esperta. Grazie x la ricetta da provare in tutte le sue " sfumature "👍

@rosapalermo1283 4 ай бұрын

Bravissimo Chef Gabriele hai fatto venire l' acquolina in bocca anche a me voglio fare anche io questo piatto ci provo 😂👏💯👍❤️❤️❤️😘

@emanuelafiorani5440 4 ай бұрын

Ma' che manualità che hai...io me la sogno, sei bravissimo ❤❤❤❤

@PaolaCracina-mt7kc 4 ай бұрын

Quanta bontà! E quanti ricordi... anni or sono, da amici ferraresi, mi son dilettata ad imparare a fare i tortellini ed i capellaz (non so se ho scritto giusto 😬) È stato molto emozionante assistere le zdore nonna Isora e la Franca mentre preparavano la sfoglia a mattarello.. Una meraviglia! E poi, vuoi mettere la soddisfazione di riuscire a creare un tortellino mentre loro ne hanno già fatti almeno 10! È uno di quei contesti antistress da ripristinare coinvolgendo in gioiosa armonia parenti e amici. Un caro saluto

@teresalupoli5190 4 ай бұрын

Grazie chef proverò presto mi riesce sempre tutto fatto da lei,grazie anche a Beatrice

@caterinaformusa3445 4 ай бұрын

Ricetta F A N T A S T I C A!!!!!!!!!!!e poi mi fai fare tante di quelle risate 😂😂😂😂😂😂 Gabriele sei T R O P P O F O R T E!!!!!!!

@mariagabriellafabiano5721 4 ай бұрын

Ravioli e cappelletti SPETTACOLARI meraviglioso Gabriele. Buon martedì, un abbraccio grandissimo ed un saluto milanese da nonna Maria Gabriella Milano

@antoniolatrippa6379 4 ай бұрын

Bravo Gabriele, piatti e sughi semplici, anche se la pasta ripiena e' un piatto "elaborato". Anche conditi con un po' di burro fuso, nok fritto e noce moscata/ salvia, sono buonissimi.

@GermanaBragantini 4 ай бұрын

Bravo Gabriele, anch’io metto un goccio d’acqua e un filo d’olio li chiudo così anche io a cappelletto però quadrati, fatti ieri con il cavolo nero, ricotta e parmigiano…buonissimi, i tuoi sono bellissimi Gabriele…io abitavo a Valeggio sul Mincio il regno dei cappelletti 😋

@luciamassarotto1101 4 ай бұрын

Ciao Caro ecara Gabriele e signora la guarderò ➕ tardi sono a una visita ma ho già dato 👌💯

@immacolatafenza4892 4 ай бұрын

Si possono preparare in anticipo e congelare.Grazi per le tue ricette semplici e buone .Io chiamo ricette per la famiglia

@annafala2382 4 ай бұрын

Sei fantastico 🎉

@francescabiolcati400 4 ай бұрын

Ma sono tutti bellissimi e buonissimi… questo ripieno poi super delicato deve essere super!!! E comunque sei un fenomeno, lasciatelo dire! Sempre idee bestiali😅 E voi siete sempre simpaticissimi… mette un’allegria guardarvi ed ascoltarvi. Complimenti! 😅

@luigiarega1219 4 ай бұрын

Che peccato,non ho il coraggio di provarci,che belli e sicuramente buoni...🤗🤗🤗🤗

@antonellaferrari5550 4 ай бұрын

Da me , in Emilia si fanno rettangolari con le code ma devo dire che vanno bene e sono bellissimi in tutte le forme. La salsina mi ricorda la base della pasta e patate. Anche questa ricetta fa venire fare , grazie mille ciao

@TheEpistrophy 4 ай бұрын

Buonissimi!!!! Proverò quelli a forma di tortellone e, alle perse, ripiegherò sulle mezzelune...è che a vedere te sembra tutto facile 😅!! Qui in Toscana, nella zona del Mugello, sono tipici i tortelloni di patate del Mugello, appunto...me li hai fatti venire in mente e magari proverò quel ripieno. Complimenti e grazie come sempre!!

@Acquerellomania 4 ай бұрын

Comunque sei fortissimo! ❤😊

@francescadeponzio9164 4 ай бұрын

Fantasticoooooo😊

@RossRoss-uw6mg 4 ай бұрын

In Toscana si fanno i tortelli ripieni di patate, prezzemolo tritato molto fine e aglio tritato molto fine e pecorino grattugiato, conditi o burro e salvia oppure con un ragù di carne ( manzo oppure coniglio o altre carni a piacere)

@susannagalassi1959 4 ай бұрын

BRAVISSIMO

@rossanabarbantini6275 4 ай бұрын

Ciao Gabriele hai ragione io faccio tortelli tortellini cappelletti ( noi li chiamiamo marubein 😂) e i tuoi alla ricotta e limone, e li faccio proprio perché è bello fare la pasta mi fa stare bene mi diverto e mi dà tanta soddisfazione ......grazie e farò anche questi 🖐🖐🖐🖐

@elisasangiorgi708 4 ай бұрын

Sono buoniiiiiiii!!Attento al pepe! Ciao chef

@marialuisamarcheselli862 4 ай бұрын

Avevi proprio fame zio rapa..😂...buoni i tortelli con tutti i tipi di ripieno...noi a Parma li facciamo con ricotta erbette... zucca... oppure patate... tutti conditi con tanto burro e formaggio grattugiato stravecchio...😋👍👏.... grazie sempre..👋

@valeriavivarelli9274 4 ай бұрын

Io per stasera ho preparato i tortellino con ri cotta e prezzemolo ( alla bolognese!), quindi oggi buoni tortelloni a tutti😋😋😋

@lorydasola5817 4 ай бұрын

Spettacolare!!! I miei capellacci. Che bontà!!! Qui in liguria si usa fare il ripieno con la ricotta e le borragini . Buonissimi Chef, grande 👏👏🍀

@RapaNello 4 ай бұрын

ma sai che volevo farli , i pansotti, ma non ho trovato la borragine e nemmeno altre erbe e mi mancava anche il formaggio tipico e allora ho cambiato raviolo