Non ho parole oltre la bravura culinaria anche queste informazioni utilissimi!!! Grazie di cuore sei sempre preciso e attento in tutto questa è vera professionalità !!!!!! ❤️👍😘
@mariarosapredieri47554 жыл бұрын
GRAZIE per questi preziosi consigli,CIAO BUONA GIORNATA
@giorgiosalvato57683 жыл бұрын
Ciao, circa l'alu, quello ad uso alimentare è solitamente il 1050 e viene scelto non per la resistenza all'ossidazione ( che pure possiede, è praticamente puro ) ma perché non contiene quasi altri metalli dannosi. È alu al 99.5% e tutti i costituenti la serie 1000 hanno il 99% almeno di alluminio. Il fornitore generalmente ti vende pentole anodizzate, ovvero già ossidate di fabbrica. Questo perché lo strato di ossido, inerte e non insalubre, protegge dal fenomeno della migrazione dell'alluminio nel cibo. Il colore nero non è dovuto all'ossido ma al carbonio che si forma ogni volta che si rosola, tosta, frigge etc etc.
@valeriacavallari72644 жыл бұрын
Bravissimo 👏👏👏 Gabriele 😊! Video interessantissimo 👍👍👍. Ti ringrazio perché ho imparato tante nozioni nuove 🔝🔝🔝. Ho guardato il video tramite la TV insieme a mio marito ❤! Non sapevamo entrambi dei pre-trattamenti! Aspettiamo il video sui tegami in ghisa. Una buonissima giornata a Te 😊 ed a coloro che leggeranno! Ciaoooo da Valeria. 👋 PS : dovremo sostituire alcune padelle! 👍
@moniquechaudel55924 жыл бұрын
Bonjour Gabriel!! Un grand merci pour ces informations précieuses, qui ont éveillé ma curiosité !! Un seul qualificatif pour te décrire, tu es GENIAL!! Unique dans ta cuisine ,qui a mon avis est excellente ,et majestueux dans tes explications !! A très bientôt et je te souhaite un très bon week-end en famille !! Monique , fan de ta cuisine .Bravo!! Continues de nous épater !!.👍👍🙏😊🤩🤩
@RapaNello4 жыл бұрын
Merci Monique tu es vraiment gentille. et je suis content que vous aimiez mes recettes. Bon dimanche
@lianacrenganis79804 жыл бұрын
Un gran' bello video! Sempre c'è qualcosa da imparare, per cui lo trovo molto utile. Personalmente non uso mai paglietta , nemmeno ho, per pulire le stoviglie. Lavo tutto a mano con detersivo per piatti e spugnetta e acqua calda. Non sono una professionista però mi piace il lavoro fatto bene.
@RapaNello4 жыл бұрын
Perfetto😁
@pinaiannello80444 жыл бұрын
BRAVISSIMO GABRIELE come sempre 🤗🤗🤗🤗👍👍👍👍♥️
@francescaargnani2052 жыл бұрын
Grazie Gabriele dei tuoi consigli sulle padelle, i tegami, io uso molto l'acciaio e ho tante antiaderenti buone pensa che ho un tegame antiaderente che posso cucinare quello che voglio non attacca nulla ma costa 80 euro non ha un piccolo graffio, hai ragione tu quando si compra un tegame o padella bisogna comprarla buona, uso molto anche i tegami di coccio ,sempre grazie delle tue ricette e del tuo graditissimo modo di spiegare le ricette buon pomeriggio ciao ciao
@RapaNello2 жыл бұрын
ciao Francesca
@smeraldo500l44 жыл бұрын
Carissimo Gabriele x non rovinare le padelle se sono impilate ci sono dei piccoli divisori in silicone o in carta trattata che impediscono lo sfregamento. Ti ringrazio molto ☺
@marybasile40114 жыл бұрын
Video interessante!!! Sono contenta che tu abbia avuto l idea di farlo!!! ☺️🔝
@solyan67762 жыл бұрын
Grazie sempre molto interessanti i tuoi video, da quando ho visto te sto facendo pure io che le lavo con l'olio e mi sto trovando veramente bene, pulisce davvero! Non ho lavastoviglie e ora non ho più pentole di acciaio. Ho lavorato per un po nei ristoranti ma non ho idea di come si puliscono le pentole... mio padre faceva il cuoco in Germania però li erano puliti su queste cose ☺
@enza75784 жыл бұрын
Grazie Gabriele per questo video molto interessante e utilissimo....non tutti sanno queste cose e credo che i tuoi consigli ci saranno di grande aiuto 👍😊🙋🏻♀️
@RapaNello4 жыл бұрын
Lo spero 😁😁👍
@ermannagotti6562 жыл бұрын
Grazie mille per tutti i buoni consigli ,anche sulle pentole.lei è veramente una persona di vero cuore ❤️ Buona vita a lei e a tutti i suoi tesori!
@RapaNello2 жыл бұрын
Gentilissima 👍
@tommasinaantonucci30384 жыл бұрын
Grazie per questo utilissimo video.👍
@stefaniamerola3454 жыл бұрын
Grazieee come sempre dei tuoi consigli GABRIELE
@annabarbato38584 жыл бұрын
Buongiorno Gabriele 😁😁Mia Nonna le utilizzava anche quando si erano rovinate 😓😳Io invece le cambio spesso ed uso quelle antiaderente di pietra Tognana .Grazie del consiglio .😘 Comunque io preferisco L'acciaio 🤗😏😁😁😁
@teresacatozzi4463 Жыл бұрын
Grazie chef Gabriele delle utilissime informazioni. Adoro le padelle ne ho diverse e questo video è davvero interessante...
@lorydasola58174 жыл бұрын
Grazie Gabriele per avermi detto che ho delle padelle tossiche con quel che le ho pagate 😥. Comunque con la mia mania, le elimino appena si alterano. Ho le cosiddette" di pietra pesantine" ma so bene che è un materiale antiaderente che se la tira semplicemente da super...Grazie per i tuoi consigli sempre al top. 👏🤗😁
@RapaNello4 жыл бұрын
Se la tira da super.. 😂😂😂
@danielecastagneri90054 жыл бұрын
Grazie, di tutto quello che insegni. Tutti i giorni imparo qualcosa, da una settimana sto provando due casseruole in ghisa smaltata. Devo dire che mi sembra un altro mondo di cucinare, poi sulla stufa a legna, non ho parole. Anche i mie miciotti gradisco, e come.
@RapaNello4 жыл бұрын
Gran pentole
@renzomaria38694 жыл бұрын
Bella la stufa💖
@paolaviola39494 жыл бұрын
Grazie per il video, io ho delle belle padelle in alluminio, tipo quelle dei ristoranti. Le uso rarissimamente. Perché mi hanno detto che lasciandoci il cibo dentro diventa tossico.
@RapaNello4 жыл бұрын
É vero non bisogna lasciarlo ma cotto e tolto non fa ossidi
@antonellabellucci61534 жыл бұрын
Grazie come sempre per gli ottimi consigli utili per la nostra salute
@catiazanforlin35404 жыл бұрын
Ciao Gabriele, ti ringrazio dei tuoi preziosi consigli da adesso in avanti le mie padelle le tratterò così 😊👍
@mimakarin5443 Жыл бұрын
Grazie mille!, Era quello che cercavo 🙏♥️
@fiorellabannino47124 жыл бұрын
Ottime informazioni, ho buttato proprio l'altro ieri una pentola antiaderente, grazie
@giuseppinapassantino6944 жыл бұрын
Grazie mille Gabriele, consigli molto utili che io non sapevo grazie e buona giornata. 👍👍👍👍👍🤗🤗🤗🤗🤗
@robertapugliese38664 ай бұрын
Video molto interessante, ci voleva, mi puoi dire pero' che tipo de pentole vanno dal fuoco al forno?devo provare la ricetta dei finocchi gratinati 😊
@RapaNello4 ай бұрын
tutte quelle che non hanno i manici di plastica in particolare ferro e ghisa
@annakuhn29754 жыл бұрын
Grazie! Aspetto la pentola in ghisa perché me ne hanno regalata una 🤗
@billabilli88144 жыл бұрын
Anche a me !!! Una pentola ovale con coperchio, e il tutto pesa un quintale. E ha pure i manici in ghisa... prevedo ustioni a gogò 😒
@silviavassalli12714 жыл бұрын
Attendevo questo video......graaaaaaazie. Finalmente un po' di chiarezza. Attendo video su ghisa e ..........il rame? Grazie ancora 🥰🥰
@RapaNello4 жыл бұрын
Il rame andava bene nel medioevo 😁
@patriziatrotta67402 жыл бұрын
Grazie mille di questo utilissimo video, molto ben spiegato👍👏👏👏👏
@aurorasiriana1254 жыл бұрын
Grazie, aspettavo questo video. Cosa mi dici delle padelle in pietra vulcanica?
@RapaNello4 жыл бұрын
Che sono padelle un po' di nicchia, come quelle in pietra ollare o quelle in rame vivo, non necessarie per un uso normale, magari più utili per fare scena e presentazione anche se cucinano perfettamente e senza lasciare residui se non trattate anch esse.
@aurorasiriana1254 жыл бұрын
@@RapaNello grazie 1000.. 😊
@paolofilippini614 жыл бұрын
Grazie dei consigli! TOP!
@caterinafigus39104 жыл бұрын
Lo dico sempre, c'è sempre da imparare, grazie 😅👍
@cristinasaraceno32864 жыл бұрын
Grazie Gabriele, ho trovato questo video molto interessante!!
@olgabianchi63204 жыл бұрын
Buongiorno Gabriele, spiegazione molto interessante ed esaustiva. Quando le padelle non sono più buone vanno eliminate Ho imparato il trucco dell'olio prima dell'utilizzo e ti ringrazio . Anche io per le cotture lunghe utilizzo l'acciaio inox, col fondo bello massiccio. Grazie Gabry, sei prezioso (come sempre) 😀😁👏👏👏👍👍😘
@mariavirginiaganci32794 жыл бұрын
Olga Bianchi A me si attacca il cibo sull’acciaio,come fare?
@olgabianchi63204 жыл бұрын
@@mariavirginiaganci3279 ciao Maria, la pentola o casseruola in acciaio deve avere un fondo alto, devi sempre usare un po' di olio o altro grasso da condimento e ogni tanto girare le pietanze che stai cuocendo con un mestolo e se serve aggiungere dei liquidi. Forse le pentole che hai sono troppo leggere e il fondo sottostante troppo sottile. Spero di esserti stata di aiuto.😀🙋♀️
@olgabianchi63204 жыл бұрын
@@mariavirginiaganci3279 ciao Maria, mi sono dimenticata di dirti che le mie pentole in acciaio sono della AMC e sono buonissime, le ho da 30 anni e sono sempre nuovissime, non si attacca niente, la bistecchiera è fantastica, basta scaldarla tantissimo e cuoci la carne senza condimento che si aggiunge poi a crudo oppure puoi fare il bollito senza acqua mettendo tutto a freddo, mettendo il coperchio e tenendo il fuoco al minimo e il
@mariavirginiaganci32794 жыл бұрын
Olga Bianchi Anche le mie hanno il doppio fondo in acciaio,la marca nn me la ricordo,ce le ho da 20anni circa,le ho pagante tanto,ma il cibo si attacca lo stesso,specialmente se faccio soffriggere qualcosa
@olgabianchi63204 жыл бұрын
@@mariavirginiaganci3279 ciao, prova a utilizzare più olio o più liquidi mentre cuoci, tieni d'occhio il gas, se le pietanze si attaccano, riduci la fiamma e girarle col mestolo.
@annapomponio91732 жыл бұрын
Ciao Gabriele le tue spiegazioni sono sempre interessanti solo una piccola nota : attenzione a farle vedere sovrapposte... è un immagine da evitare perché si sciupano... Buona domenica 🙂 Annalibera7 da Padova
@RapaNello2 жыл бұрын
È vero😁
@gisellamaierna99073 жыл бұрын
Gisella M. Una i informazione preziosa per tutti. Mille grazie. Mi piacerebbe sapere qualche cosa circa le pentole di coccio. Ringrazio ancora e buona giornata.
@RapaNello3 жыл бұрын
faremo anche quelle, a settembre faccio un video sulle antiadenti, poi ne faremo altre
@mariaangelaparendella65783 жыл бұрын
Grazie Gabriele, Buon Anno
@fio1910 Жыл бұрын
Buongiorno Gabriele! Le padelle di alluminio sono abituata a sfregarle col tocco di sapone di marsiglia per lucidarle e togliere l'ossido
@marisaferroni12923 жыл бұрын
Grazie che mi ha risposto , buona domenica
@stefaniapulici75033 жыл бұрын
Grazissime dei preziosi consigli!!👍🏻
@danielabottazzi83524 жыл бұрын
Oh, ecco il video che aspettavo! Grazie davvero! Ora mi manca solo più la padella in ghisa, e resto col dubbio: come cuocio frittate e crepes?!?
@RapaNello4 жыл бұрын
Ci compri una antiaderente e la usi solo per quello oppure usi il ferro ma bisogna usare una tecnica particolare che usiamo noi cuochi, ma non è facilissimo
@sandrabarone52504 жыл бұрын
Sei sempre molto interessante,imparo sempre qualcosa.Grazie Gabriele.Ti mando un saluto dalla mia terra,il Friuli.Ciao a presto.
@RapaNello4 жыл бұрын
Ciao Sandra
@Unmaredilana4 жыл бұрын
Molto interessante! Non sapevo del pre-trattamento per quel tipo di padelle! 😉 👍👍👍
@antonellabottoli23374 жыл бұрын
Grazie Gabriele i tuoi consigli sono sempre utilissimi e preziosi
@patriziaponzanelli44024 жыл бұрын
Grazie mille per queste informazioni, non ne conoscevo molte.
@marilenafenara94792 жыл бұрын
Salve seguo da poco il suo canale e lo trovo fantastico ho visto la pentola in acciaio con un fondo come sto cercando per un fornello ad induzione mi sa dire dove cercare perché non la trovo se non in Norvegia grazie mille Marilena
@RapaNello2 жыл бұрын
Quella di questo video non la fanno più però sto usando delle pentole che mi han dato da provare che sono spettacolari e funzionano su tutto. Sono di grande qualità. Cerca lo shop di Serafino Zani. Sono ottime pentole
@marilenafenara94792 жыл бұрын
@@RapaNello mille grazie Marilena
@zuripaolazagni87004 жыл бұрын
Grazie Gabriele x le informazioni sempre importanti e chiarissime nei dettagli💙👍💯
@RapaNello4 жыл бұрын
Grazie a te
@renzomaria38694 жыл бұрын
Buoni consigli e sempre molto chiaro nella spiegazioni. Grazie sulle padelle i consigli molto utili
@emilialamarca4144 жыл бұрын
GRAZIE del video utilissimo Emilia ⭐
@Silvia3331002 жыл бұрын
Gabriele, sei un tesoro, fai le cose con coscenza, grazie
@enzanicoletti50584 жыл бұрын
Ciao Gabriele..Grazie dei consigli!.. Io sto molto attenta alle padelle..Sono diventata un po' diffidente, mi potresti consigliare x le fritture?... Quale è meglio usare? ..Grazie dei tuoi consigli.
@RapaNello4 жыл бұрын
Tutto meno le antiaderenti
@filomenapontolillo7374 жыл бұрын
Grazie, consigli utilissimi, l ho condiviso con piacere il tuo video, ciao Gabriele
@RapaNello4 жыл бұрын
Grazie Filomena gentilissima
@monicaaliberti73064 жыл бұрын
Molto istruttivo. Cosa intendi per alimenti acidi? Anche un semplice spaghetto con il sugo al pomodoro? Ho delle padelle di alluminio molto ampie che avevo comperato ma ho subito notato che i cibi si attaccavano....le antiaderenti invece ci faccio di tutto (a volte metto dentro anche la carta forno). L'acciaio lo trovo fantastico per bollire, ma altro..... Ciao, grazie
@RapaNello4 жыл бұрын
Pomodoro, limone, vino... Ma si possono usare purché appena cotti gli alimenti vengano tirati fuori 😁👍
@marisaferroni12923 жыл бұрын
Quelle a pressione cosa ne pensi?? Ps io sbadatamente ho bruciato un pentolino in acciaio , L ho pulito bene , posso riutilizzarlo ? Op mi rilascia qualcosa di tossico , oltre ad essere bruttino ed la bruciatura! Grazie se potrai rispondermi
@RapaNello3 жыл бұрын
L acciaio non rilascia nulla anche se lo gratti, le pentole a pressione hanno i loro usi, sono utili, personalmente non le uso,
@ilariatami26734 жыл бұрын
Grazie per questo richiestissimo video. Mi piacerebbe sapere il tuo parere sulle pentole elettriche e le crock pot e quelle a cottura lenta. Seguirò sicuramente i tuoi consigli😍
@RapaNello4 жыл бұрын
Per le pentole elettriche ve la stessa regola, in genere sono smaltate o vetrificate e quindi il problema non sussiste
@rosasottili52973 жыл бұрын
Ciao rapanelli, sei molto bravo a spiegare e cucinare,
@TereASavio3 жыл бұрын
Grazie 1000 X le tue specifiche..
@claudiocallegari69774 жыл бұрын
Buono a sapersi. Grazie Gabriele 👌👍👋😷
@mariagraziagiglio14184 жыл бұрын
La padella di acciaio inossidabile va saputa usare, la fiamma dei fuochi va tenuta al minimo e per le frittate va usato il coperchio, prima di girare la frittata si spegne la fiamma si aspetta la frazione di qualche minuto e poi si gira la frittata col coperchio e non si rompe. Provare per credere!
@tajog28543 жыл бұрын
Proverò sicuramente
@concettinaspecchio77844 жыл бұрын
Magari, bravo. Aspetto le informazioni sulle padelle di ghisa. Il ho una Creuset e una piccola della Staub, una vetrificata chiara e l'altra nera forse è vetrifi ata pure lei. Faccio bene a lasciarvi il cibo in frigo? Le altre di ghisa di Agnelli ad esempio costano meno, ma sono buone lo stesso? Grazie e complimenti.
@RapaNello4 жыл бұрын
Quelle che costano meno di solito é perché sono sottili oppure non sono vetrificate. Hai 2 ottime padelle, Marche prestigiose. Quelle non vetrificate rilasciano ossido quindi non sono adatte per lasciarci il cibo più di qualche ora. L acciaio non rilascia nulla a meno che sia stato trattato esternamente. Ma si legge di tutto. Dovremmo cucinare solo in vetro o ceramica.
@ritarita47234 жыл бұрын
Grazie per i preziosi consigli. Aspetto un tuo giudizio sulla terracotta. Ciao Gabriele!
@francescaamy21003 жыл бұрын
Grazie per i consigli...graditissimi
@RapaNello3 жыл бұрын
grazie a te
@maradellantonio3914 жыл бұрын
Grazie infinite per i tuoi consigli...😏
@doloresbarlocco96824 жыл бұрын
Bel video ! Grazie mille . Pentole in pietra ollare? Ho visto il video di un artigiano in Valmalenco , bellissime . Cosa ne pensi ?
@RapaNello4 жыл бұрын
Penso siano un po' fuori dall ordinario 😁😁
@elisabettarito17744 жыл бұрын
Ciao Gabriele ci voleva proprio (e da parte di uomo!)una lezione sulle padelle. La penso come te sull’alluminio è eccezionale però ti chiedo ma se lo uso per il ragù non è indicato perché essendoci il pomodoro è acido!! E delle pentole di rame cosa ne dici io ne ho una è bellissima. Ciao Elisabetta
@RapaNello4 жыл бұрын
Le pentole in rame sono stagnate ma in ogni caso rilasciano ossido come è più del ferro
@caterinapuddori58552 жыл бұрын
Grazie consigli Preziosi per la nostra salute..
@RapaNello2 жыл бұрын
Prego 👍😁
@mariaangelaparendella65784 жыл бұрын
Grazie mille per aver risposto alla mia richiesta. Se ho capito bene, la bistecca, olio e burro, nella padella di ferro è il massimo
@RapaNello4 жыл бұрын
Sarebbe corretto. Per far una bistecca vana bene poi tutte. Barta pulirle bene, diciamo che si può evitare di utilizzare le smaltate per fare Un bistecca.
@francarovai12772 жыл бұрын
Grazie Gabriele video utilissimo visto che devo cambiare alcune delle mie padelle! Allora ricapitolando: antiaderenti per frittate, crêpes e simili; alluminio per tutti gli ingredienti (tranne quelli acidi), tipo ripassare le verdure (cicoria, cavolfiore, bieta, broccolo romanesco, funghi,ecc) per cuocere carne o pesce e mantecare la pasta; rivestite in ceramica posso cucinare tutto; in acciaio, soprattutto pentole, per cotture lunghe. Io ho un tegame in acciaio, ma lo uso poco perché spesso la roba mi si attacca! Per friggere quella di ferro? Una volta mi hanno detto che per cucinare con padelle di alluminio (tipo Agnelli) bisogna tenere il fuoco non molto alto, è vero? Grazie infinite dell’aiuto!
@RapaNello2 жыл бұрын
Ciao 😁 puoi friggere nel ferro , certo, e nell' alluminio puoi cuocere ad ogni temperatura 👍
@lughia30634 жыл бұрын
Buongiorno Gabriele, c'è qualche accorgimento in più per lavare le pentole in acciaio? Possono andare in lavastoviglie? Ho appena completato una batteria di B........ni. Che ne pensa? Se la metto in difficoltà non mi risponda. Grazie per le manifiche ricette e i consigli. Un caro saluto
@RapaNello4 жыл бұрын
Ottime pentole possono essere usate e lavate in ogni modo
@lughia30634 жыл бұрын
@@RapaNello scusate, errore di digitazione: magnifiche, non manifiche🤪🤭😔
@idabrocco3593 жыл бұрын
Grazie x il consiglio 👍
@marizanirati51994 жыл бұрын
Ciao Gabri ... oltre al pomodoro quali sono gli alimenti acidi da nn inserire nelle padelle d'alluminio ... io nelle antiaderenti faccio anche lo spezzatino
@RapaNello4 жыл бұрын
Limone, vino, bicarbonato, aceto, ananas....
@eliagrisogani98622 жыл бұрын
Buongiorno mister Rapanello ho dovuto pulire una teglia da pizza di alluminio con la paglietta di acciaio perché ci ho "lasciato" bruciare i pomodori arrosto, posso continuare ad usarla oppure è meglio di no? Grazie per il prezioso consiglio.
@RapaNello2 жыл бұрын
Se la gratti bene torna nuova 😁
@lauracambieri98954 жыл бұрын
Gabriele io uso la padella di alluminio x i sughi di pomodoro.......corretto? Grazie infinite x la risposta sto scoprendo il mondo con questo tuo video sulle padelle GRAZIE
@RapaNello4 жыл бұрын
Corretto ma appena finisce di cuocere devi toglierlo
@elenapugioni94792 жыл бұрын
Gracias por tan valiosa informacion!!!
@RapaNello2 жыл бұрын
De nada
@llegrias4 жыл бұрын
Buongiorno. Molto interessante. Grazie.
@RapaNello4 жыл бұрын
buongiorno Mia
@patriziaformi37394 жыл бұрын
Grazie mille per le ottime informazioni ultimamente ho comprato una padella con il rivestimento oll olio d'oliva internamente risulta verde tu cosa ne pensi??😮
@RapaNello4 жыл бұрын
Penso sia una bufala, non vedo come possa una sostanza organica influire o integrarsi in qualsiasi modo ad un metallo.
@patriziaformi37394 жыл бұрын
Grazie per l'informazione 👏
@giulianacampregher81304 жыл бұрын
Grazie Gabriele, molto interessante. Argomento che era mia intenzione approfondire dopo avere visto il film “Cattive acque” film-inchiesta di Todd Haynes con Mark Ruffalo. Il film racconta la battaglia legale, durata vent’anni, condotta dall’avvocato Robert Bilott contro l’azienda chimica DuPont e e la sua sintesi dell’acido perfluoroottanoico (più conosciuto come C8).
@RapaNello4 жыл бұрын
L ho visto, bel film
@metalgearyouert3 жыл бұрын
Ottimo grazie bel video. Della bistecchiera ghisa cosa dici?
@RapaNello3 жыл бұрын
Ottima la ghisa
@cinziaC772 жыл бұрын
Le padelle in ceramica o vetrificate si usano su qualsiasi fuoco? Serve la griglia rompifiamma? Ne ho una regalatami, ma non l'ho mai usata non conoscendone l'utilizzo.
@RapaNello2 жыл бұрын
Dipende dal fondo , comunque vanno su tutto. L unico dubbio è l induzione ma basta attaccare una calamita, se attacca va bene
@cinziaC772 жыл бұрын
@@RapaNello grazie, sei sempre scacciadubbi e una garanzia perché rispondi sempre.
@rosabosco92584 жыл бұрын
Ciao Gabriele anch'io vorrei fare delle domande. Noi usiamo spesso in Puglia le pentole in terracotta per le famose 'tielle', ovviamente mi sono accertata sulla rifinitura prima dell'acquisto. Le utilizzo sia sul gas con spargifiamma che in forno. Cosa ne pensi? Ho anche delle pirofile in porcellana. Mi piacciono perché si portano direttamente a tavola in quanto eleganti. Fammi sapere cosa ne pensi anche di queste ultime. Ti ringrazio per tutto! 🤗
@RapaNello4 жыл бұрын
non sono entrato in prodotti un pò di nicchia per non fare un video di mezzora, comunque le pentole in terracotta in pietra e in porcellana sono ottime pentole che naturalmente devono e ssere usare per la loro giusta destinazione.
@concettinaspecchio77844 жыл бұрын
Grazie per la risposta.
@gianlucabinci63382 жыл бұрын
Ciao Gabriele.. consigli sul lavaggio delle padelle in rame? Ne ho acquistate 2 di marche importanti ma dopo il terzo-quarto lavaggio si è rovinato lo strato interno di stagno. Si vede il rame!!
@RapaNello2 жыл бұрын
Mettile sul camino 👍😁
@mariaangelaparendella65783 жыл бұрын
Molto interessa. Non parli mai della pentola a pressione.... Come mai? Non la approvi? Per certi piatti io la trovo ottima
@RapaNello3 жыл бұрын
perchè parlo dei materiali, e in particolare delle padelle. la pentola a pressione è in acciaio e non ha problemi . personalmente non la uso,non ce l ho proprio,ma se ti trovi bene fai benissimo
@graziellamerli12774 жыл бұрын
Ciao e grazie della spiegazione 👍
@giuseppecastaldo11673 жыл бұрын
Ciao Gabriele, fin quando(grado di usura) è possibile usare una padella in alluminio? La presenza di graffi ,che mi pare siano visibili anche per la padella usata nel video, non la rende inutilizzabile/sconsiglia l'utilizzo, se 'trattata' con olio e carta prima della cottura? Forse dipende dalla profondita' dei graffi, ovvero i graffi superficiali non devono preoccupare? Infine, c'è modo di riparare del tutto o in parte i graffi in padelle di alluminio (ammesso sia utile farlo...) ? grazie mille!
@RapaNello3 жыл бұрын
Le padelle di alluminio, come quelle di ferro, devono avere la scritta "alluminio per alimenti" che è un alluminio a bassissima emissione di ossido. Non essendo smaltata o trattata i graffi non gli fanno assolutamente nulla. Le padelle fatte con metalli scadenti vengono sempre smaltate, esempio plateale quelle antiaderenti che sotto sono di alluminio scuro.
@RapaNello3 жыл бұрын
Ciao 😁👍
@giuseppecastaldo11673 жыл бұрын
@@RapaNello ok ti ringrazio! Quindi si possono tranquillamente usale anche utensili in ferro/acciaio, a differenza delle antiaderenti per cui si usano strumenti in silicone, legno, nylon ecc per non graffiarle . stessa domanda (e credo risposta :) ) anche per le padelle in ferro, grazie. Ne approfitto anche per chiederti se le padelle in ferro (tutte o alcuni modelli) necessitano di precondizionamento come quelle in ghisa, e se per questo processo è necessario usare il forno. Se non sbaglio non hai ancora pubblicato il video per l'utilizzo delle padelle in ferro come antiaderenti... resto in attesa! grazie ancora per la pazienza e disponibilita'!
@valeriarocca36483 жыл бұрын
Ciao Gabriele, grazie mille per le ricette e i consigli. Seguo il canale con molto piacere :) Avrei una domanda in merito alle padelle in alluminio. La mia ha molti graffi sulla superficie, dovuti all'uso di normali posate per maneggiare gli alimenti durante la cottura. Ammetto di aver usato anche un coltello per grattare via pezzi di bruciatura di una focaccia cotta in padella 🙈 così temo di averle dato il colpo di grazia XD i graffi in realtà non sono profondi ma appunto sono numerosi. La padella é ancora utilizzabile, diventa pericoloso usarla se graffiata? Grazie mille per l'attenzione :) sono alle prime armi con questo materiale
@RapaNello3 жыл бұрын
Non è un grosso problema se non estetico.dagli una bella grattata con la paglietta d acciaio e già migliora. Se hai qualcuno che te la lucida con carta vetrata prima grossa e poi sottile ti vengono via anche i segni del coltello.
@valeriarocca36483 жыл бұрын
@@RapaNello che bella notizia, grazie mille per la risposta :)
@graziellabaccega2 жыл бұрын
Mi scusi,la carta vetrata che numero prendere per lucidare la padella...ho visto che c'è un'infinità di numeri. Grazie mille chef e complimenti per le sue ricette...buonissime e di facile esecuzione.
@danilomauro9167 Жыл бұрын
@@RapaNello quando si scrive, il tono ironico non sempre si coglie e potrebbe essere pericoloso 😀😀
@rosannasabbi31308 ай бұрын
Ciao Gabriele, ho visto il video solle padelle e mi è sorto un dubbio. Io ho padelle antiaderenti molto grandi che uso per lunghe cotture, (es ragù ); molto comode: piastra sotto. Fornello al minimo e coperchio e il ragù si fa da solo... molto comodo. E corretto? Ciao Rosanna
@RapaNello8 ай бұрын
Si, sono comode, io preferisco usare pentole pesanti per le cotture lunghe si consuma meno ma va bene
@TastyandEasy4 жыл бұрын
Video molto utile.. big like per te .. 👍🏻
@grazvendra164 жыл бұрын
Grazie per questo video, non capisco la differenza tra ferro e acciaio, cioè non lo vedo, a naso ho sempre usato le antiaderenti per sughi e frittate e le pentole in acciao per le altre cose. In ghisa per verdure grigliate.
@RapaNello4 жыл бұрын
Le antiaderenti si rovinano con temperature alte. Il ferro è l acciaio distribuiscono bene il caldo, l alluminio riscalda in fretta e va bene per le cose veloci...
@grazvendra164 жыл бұрын
@@RapaNello grazie!
@supertix92 жыл бұрын
Scusa ma per friggere che pentola conviene usare? acciaio...ferro...alluminio....pirex?
@RapaNello2 жыл бұрын
acciaio o ferro
@tizianaarmellino37623 жыл бұрын
Ciao rapanello! Volevo sapere se le padelle in alluminio vanno bene per friggere… grazie
@RapaNello3 жыл бұрын
no si rovina il rivestimento perchè l'olio caldo è molto acido e corrode il rivestimento(prova a pulire con l'olio di semi il catrame o la vernice e vedrai come funziona bene) per friggere è bene usare acciaio o ferro
@tizianotomaselli91546 ай бұрын
Per quanto riguarda le pentole in acciaio, di solito trovare in commercio il 18/10, contengono nichel cromo.(Dannoso per la salute)lo sapevate che esistono le pentole in acciaio inox prive di nichel cromo, ebbe si.acciaio 18/ 0, sono però difficile da reperire sul mercato e sono piuttosto costose, ma penso che valga la pena di spendere qualche soldino in più quando si tratta della salute.
@billabilli88144 жыл бұрын
Utilissimo video, me lo stavo quasi perdendo. Scusa se per ulteriore curiosità avrei una domanda : ho padelle di ferro dei miei nonni, risalenti a prima !!! della seconda guerra mondiale (può sembrare una battuta ma giuro che non sto scherzando) e talvolta le uso tutt'ora (per es. per le frittate) e le pulisco come nel video. Quello che mi perplime è che però sono nere (tipo ghisa) e lo sono in tutto, anche nel manico e NON relativamente chiare come in questo video. Che ne pensi? Hai mai visto una padella del genere da qualche parte ? 🤔
@RapaNello4 жыл бұрын
siii, io pagherei per averle, sono quelle in ferro nero che esternamente son tutte incrostate. conservale con gelosia.
@billabilli88144 жыл бұрын
@@RapaNello Oh, grazie ! Che bello !! Sì, sono proprio loro e dire che a vederle sembrano pure un pò bruttine. Sono contentissima, anche perché è un cimelio di famiglia che mi sono ben guardata dell'eliminare. Grazie ancora 😘😘😘😘
@RapaNello4 жыл бұрын
@@billabilli8814 conservale con gelosia, se le vede qualche mio collega viene a rubartele di notte. ciao
@billabilli88144 жыл бұрын
@@RapaNello 😁😁 👌grazie ancora !
@luianagiova26994 жыл бұрын
Bravissimo!!
@genevievegernhard74244 жыл бұрын
Ciao Grazie.. cuocere la pasta nella pentola l'alluminio va bene?
@RapaNello4 жыл бұрын
Si 👍
@4614Maria4 жыл бұрын
Un attimo di panico... ho sempre usato quelle pentole di alluminio leggero per fare marmellate 😰 Talmente utile questo video che l'ho subito condiviso! Ho due attrezzi che mi sono stati lasciati da un amico durante un cambio casa ma non so come usarli; uno è una specie di piatto di terracotta, un po' spesso e con un bordino rialzato, l'interno è liscio e l'esterno grezzo 26 di diametro, l'altro è una piastra con manico pesantissima sotto c'è scritto Staub e misura 34 di diametro! Piano piano li sto guardando tutti i tuoi video 😊
@RapaNello4 жыл бұрын
quello in terracotta va bene per cuocerci dentro il pane nel forno o sul fornello per cotture lunghe usando lo spargifiamma, ma dovrei vedere come è fatto. invece la piastra staub è in ghisa ed è eccezionale, il tuo amico ti ha fatto un bel regalo,anche costoso.
@4614Maria4 жыл бұрын
@@RapaNello l'avevo intuito che dovevano essere degli strumenti speciali! Per il piatto in terracotta se mi dici dove pubblicarla te lo posso mostrare, ho una foto!
@RapaNello4 жыл бұрын
gbykat@msn.com
@mariagiovanna20114 жыл бұрын
Qndo dico ke 6 1mostro di bravura... nn sbaglio! ... Qsta lezione su pentole e padelle è da salvare.. Vorrei farti mille domande... perkè l'esperienza ke hai è grande. Magari puoi fare live su qsto argomento... Cmq... proprio oggi ho comprato teglia in alluminio per le torte... ma posso usarla o inizio a farmi una partitina a frisbee??? E per le marmellate posso usare casseruola antiaderente fondo alto?? nn si attacca mai nulla... sembra in pietra... ma forse nn lo è... Grazie Gabriele... 6 veramente super chef! Questa è la prova! 👏🏵️👌
@RapaNello4 жыл бұрын
La teglia in alluminio per i dolci é perfetta ma non lavarla in lavastoviglie😁👍👍
@mariagiovanna20114 жыл бұрын
@@RapaNello grazie Gabriele... No problem.. nn possiedo lavastoviglie!!! 😂🤗
@renzomaria38694 жыл бұрын
Anche io ho una pentola in ghisa ereditata da mia mamma e so che costano tanto. Aspetto con piacere il video come usarla. Grazie
@mariadecristofaro11882 жыл бұрын
ok, ma per le verdure in padella, che a me piacciono molto rosolate , quale è meglio usare? quella inaderente rischio di bruciarla, con altre si attaccano e non rosolano, l'alluminio può essere la soluzione? ...chiedo conferma prima di spendere tutti quei soldi....
@RapaNello2 жыл бұрын
una antiaderente andrà benissimo, non è necessario tenere una temperatura troppo elevata, magari un paio di minuti in più, se un antiaderente comunque è buona , se ha uno spessore importante, tiene molto di più perchè divide bene il calore, per inerzia. il problema delle verdure è che si attaccano, per quello le fanno tutti al forno, ma una buona bistecchiera in ghisa da 4 soldi ti risolverà ogni problema, questa per esempio, la fanno da 30 anni, amzn.to/39aQEzf
@mariadecristofaro11882 жыл бұрын
@@RapaNello grazie mille! Ce l'ho quella bistecchiera, proverò...
@nereasaccuman68984 жыл бұрын
Ciao Gabriele interessante questa lezione sulle pentole!! Grazie mille buona giornata 👏👋
@stelladargento64223 жыл бұрын
E le padelle dichiarate in " pietra refrattaria " ? Ne ho comprata una e sono contenta , ma c'è qualche trucco da cui devo guardarmi ?
@RapaNello3 жыл бұрын
sono come le antiaderenti, in genere son trattate con uno smalto fatto con materiali inerti.