Три вида карбонизации

Решил попробовать карбонизировать пиво тремя разными способами. Что же из этого вышло? Смотрите!!!
Сайт Харьковская Зерновая Пивоварня: www.hzp.com.ua/
На канале можно посмотреть как варят пиво дома, разные интересные рецепты, не только пива , но и других вкусняшек. А так-же держат пасеку. Ну и много разных интересных видео!
-Подпишитесь / @demeurg
-Твиттер / degustator_y

[@user-ic1cl5rq3d]

Спасибо за эксперимент

[@Ssayloss]

Молодец! интересные эксперименты.)

[@DeMeurg]

Спасибо!

[@goprohdtv]

Только сегодня Ваш канал рекламировал, и тут такая тема! Спасибо!!!!

[@DeMeurg]

Спасибо и Вам!!

[@Asterixsanful]

Первый! Спасибо, за качественные, по своей сути полные и законченные видеосюжеты.

[@DeMeurg]

Спасибо и Вам за отзывы.

[@kolroot1281]

Отлично! Так держать!

[@vados9n]

Здравствуйте, видео познавательное! Подскажите, что за трэк на фоне играет?!

[@DeMeurg]

Здравствуйте. По музыке не подскажу, извините! Понравилась, вставил, а как называется не помню.

[@user-eb4pm5tw3n]

подпись 100% вы лучший лайк

[@DeMeurg]

Спасибо 😉👍

[@aleksej4909]

Виктор привет!!!!! Такая нам досталась доля , нам не прожить - без алкоголя))))

[@DeMeurg]

Привет Лёша! Да! Без алкоголя прям беда! И не туда и не сюда!))))

[@Popukatupet]

@@DeMeurg здравствуйте , я смотрю стали принудительно карбонизировать , расскажите пожалуйста про принудительное карбонизирование

[@OzmosisBios7212]

сколько раз смотрел видео а котейку не замечал

[@sergiob7937]

Мне больше всего в кеге принудительно нравится. Без осадка и тд

[@zyrik30]

Виктор приветствую! У меня такой вопрос,поставил на карбон свое первое пивко и на следующий день уже надулись бутылки.Карбон был с сахаром,потому как провтыкал слить сусло на праймер(первый раз -запарился),так вот подождать неделю при комнатной температуре или уже в холод убрать,как думаешь. А палец вверх как всегда)))

[@DeMeurg]

Привет! Если бутылки надулись так что не проминаются под пальцами то лучше уже убирай в холод. Пускай дрожжи поосядут, а то бутылка с такими темпами в мячик превратится))). Наверное сахара хорошо бухнул и температура высокая была. У меня обычно дня 4-5 уходит на надувание.

[@spayksar4823]

А я бы другое посоветовал. Надо немного стравить с бутылок (пластик я понял). И пусть дальше в тепле стоят, а иначе пивас сладкий(из за сахара)будет и мутный. Дрожжи должны всё съесть до конца. А вообще советую раз потратится и купить редуктор СО(нашел б/у за рубль) баллон(пожарный на 5литров мне за так отдали) и по желанию либо головка на бутылку. 670руб.ссылка Нержавеющей carbonator Кепки и корнею банально Корнелиус бочонок-газ Бал Блокировка отключите-1/4 "Барб s.aliexpress.com/ZbmYBVJB?fromSns=Copy to Clipboard (from AliExpress Android) либо "пегас" для розлива. И будет пивас без осадка, прозрачный и вкусный!

[@Kilimandjaru]

Дмитрий Зырянов .

[@user-hv2vs3un7l]

Запатентуй новое пиво-"Пиво с витамином С" или по украински "Це пыво"

[@Kreol6]

Витамин С -консервант, дрожжи сдохли и все...

[@magellanneru87]

Витаминное пиво))) Это идея)))

[@DeMeurg]

Mister Grower Не всё так просто

[@arturstupak3507]

Здравствуйте Виктор!) Подскажите чем лучше обеззаразить бутылки перед карбонизацией?

[@DeMeurg]

kzbin.info/www/bejne/o3WwhH6Cg8aVb7c

[@prety7838]

Надуксусной кислотой,НУК 15,или сделать самому,уксус и перекись водорода.

[@szemlyansky]

Через месяц будете смотреть на крышки и думать зачем я М и С написал? Че за фигня ))))

[@tigranazaryan610]

здраствуйте.у меня такой вопром. после карбонизаци, когда бутылки налувались до состояния камня, я поставил в холодельник, после чего бутылки стали мягкими,что посоветуете??

[@Vladimir_Kotov]

Ничего. Так и должно быть. Вы просто не довели карбонизацию до нужного уровня. Надо было дольше карбонизировать при температуре 18-20 градусов, а потом только в холодильник. Через полгода нормально всё будет, если хотите раньше, то просто уровень праймера или сахара не довели до нормы ускоренной карбонизации, а в принципе это не обязательно, высокий уровень чреват взрывами и квасным сладковатым привкусом, но при выдержке года и более - повысится уровень алкоголя и пиво станет идеально вкусным.

[@tigranazaryan610]

Владимир Котов большое спасибо вам за подробный ответ.

[@igoryan1290]

Здравствуйте, Виктор! А можно ли карбонизировать пиво малиновым или вишневым сиропом из магазина?

[@DeMeurg]

Здравствуйте. Не могу с уверенностью сказать что там действительно малиновый сок))) Но попробовать стоит конечно. Я домашними сиропами карбонизировал на ура))

[@igoryan1290]

@@DeMeurg а в каком обьеме его нужно добавить на литр пива? Или только экспериментальным путем определить?) Я так понимаю праймер уже не нужно будет добавлять? Состав написан такой: сахар, вода питьевая очищенная, концентрированный сок малины, глюкозный сироп, регулятор кислотности лимонная кислота, загуститель - пектин, ароматизатор, краситель антоцианин

[@DeMeurg]

Это и будет праймером. А насчет количества, тут надо понимать какой концентрации этот сироп, что бы высчитать пропорции. Всего надо 10 грамм сахара на литр пива. Если сироп 50% то грамм 20 надо залить.

[@igoryan1290]

@@DeMeurg понял, благодарю!)

[@TheDrGonzo85]

АААй хорошо и мизинчик сам прям оттопырился ))))

[@DeMeurg]

Аха-ха!)))

[@user-bl9xj5pd6x]

с оттопыренным мизинцем бухают интеллигенты

[@antonvolkov1284]

Виктор, добрый день. А самим мёдом не пробовали карбонизировать? Хочу попробовать, но не знаю как правильно сделать. Помню читал об этом в книге, но не могу найти в какой))

[@DeMeurg]

Конечно мёдом карбонизировал. Его надо брать из расчета 12 грамм на литр. Разводить водой, кипятить 5 минут и смешивать как праймер

[@antonvolkov1284]

@@DeMeurg отлично. А в какой пропорции? 1:1 с водой?

[@DeMeurg]

@@antonvolkov1284 Да, можно 1:1. Только на эту воду тоже учитывайте мёд

[@antonvolkov1284]

@@DeMeurg спасибо за совет.

[@HIKINGUA]

Я думал витаминка нормально зайдет) Лайк)

[@DeMeurg]

Да я сам думал что удачно получится... но нет, аскарбинка убивает дрожжи напрочь.

[@user-fi2tk4bn5y]

Добрый день!ПОДСКАЖИТЕ, у меня пиво первые сутки мощно отбродили, а потом затихло брожение,полностью.Че делать?

[@DeMeurg]

Надо мерить плотность, если она упала процентов на 70, можно переливать на вторичку.

[@isroelchernetskey]

Я все время карбонизирую Праймером, почему-то последний раз очень долго шел пооцесс, уже четвертая неделя а проверочная бутылка только надулась.

[@user-ss1fb7rm5y]

Привет , посоветуй самый лучший способ карбонить пиво , без принудилки (оборудования нет ). Я всегда карбоню декстрозой ,но постоянно почему-то получается то мало то много газа ,а еще заметил такую вещь если в пиве много газа и поставить его в холодильник то газификация уменьшается - это нормально ?

[@DeMeurg]

Да нормально. Сыпать надо 10 грамм на литр для карбона

[@mihhailmelnikov8818]

Здравствуйте, мы тут к немцам на мастер-класс ходили . Они кукурузный сироп для карбонизации использовали .Неплохо вышло .

[@user-co4sq1he3c]

подскажите пожалуйста, у меня в холодильнике загустел праймер, это хорошо или плохо, и как быть с этим праймером

[@DeMeurg]

В смысле загустел? Замёрз, или стал как желе? Если просто замёрз, размораживайте, кипятите и используйте по назначению. А если как желе, то я думаю лучше выкинуть.

[@user-co4sq1he3c]

в армении говорят варят медовое (густое) пиво, один раз я сам пил (Новорос) оно аж тянулось когда наливаеш, а у меня праймер типо желе, и выкинуть жалко(((

[@DeMeurg]

А какая плотность у него? И из какого солода делали? Если это из-за наличия пектинов загустел, но свежее. То его можно разогреть и разжижить , ну и использовать по назначению.

[@user-co4sq1he3c]

солод я покупал уже молотый, плотность не мерял, так как не чем варил первый раз,(или по плотности,извени за выражение как густые сопли!) на запах не прокисший, ему всего неделя в холодильнике, йодная проба в норме, сусло липкое получилось сладкое, спс за ответ

[@DeMeurg]

Значит прокипятить его и использовать.

[@user-ln8km7hr4o]

ПМС етить мадрить😅😅😅

[@Hobby-relaks]

Добрий вечір, підкажіть будласка, для корбонізації декстрозой її висипати по 10гр/л в бутилки в сухому вигляді, чи все ж краще перекепьятити її з водою і вливати охолодженою.

[@DeMeurg]

Можна одразу висипати в пляшку суху.

[@Hobby-relaks]

@@DeMeurg я читав що може бути зараження, так як декстрози не стерильна, чи дріжджі не дадуть розмножитись бактеріям.

[@DeMeurg]

@@Hobby-relaks В сухій декстрозі не розмножуються бактерії. У мене н коли не було зараження

[@user-cb1mk4ff4h]

Котэ под пивом???

[@user-xz6nt2vc9t]

Избыток кислоты останавливает дрожжи.

[@Sintez2012]

Какой мёд?

[@DeMeurg]

Полевой

[@user-gh9qf4jt9n]

Сколько по времени карбонизировали?

[@DeMeurg]

По моему неделя прошла

[@user-gh9qf4jt9n]

И через неделю уже дегустируете? Или созревало еще какоето время?

[@DeMeurg]

После карбонизации нужна ещё холодная выдержка, несколько дней в холодильнике, что бы пиво стабилизировалось. И тогда можно)

[@user-gh9qf4jt9n]

Я к тому, что сколько делал тоже пиво сделал вывод, что минимальный срок 14/14/14 14-брожение, 14-карбонизация, 14-созревание. Последний чем больше тем лучше, особенно если дрожжи элевые.

[@DeMeurg]

Нет не всегда. Пшеничка у меня дольше 7-10 дней не бродит, бывает и за 5 выбраживает. неделя на вторичке и неделя выдержки. 21 день с головой хватает.

[@Ssayloss]

Рецептом медовухи, поделись.

[@DeMeurg]

Медовуха бродить будет ещё месяца два - три. Первую часть видео снял, жду что бы можно было вторую снять. Хочется законченный ролик выложить.

[@user-bs2mk1qr2g]

Аскорбинка выступает как консерватор..она подавляет рост микроорганизмов...

[@_RUDE_]

не первый раз вижу что пиво с медовухой мешают и очень сильно нравится людям такой " коктейль"

[@DeMeurg]

Вся история пивоварения это эксперименты)) То что приходится по вкусу становится классикой))

[@user-cv8no3lm6z]

А можно карбонить фруктозой?

[@DeMeurg]

Да конечно

[@user-cv8no3lm6z]

Подскажи пожалуйста, сварил жигуль стоит две недели на дрожжах 34/70 нп11, 5. кп 5 ниже не падает , что делать переливать на карбон, или подождать ещё

[@user-px5nk6wq2e]

нам не надо 12 на литр! откуда такая дозировка?

[@user-hy4dk7gj3l]

А был он слаще меда пянее чем вино

[@user-oq2ze1rl5r]

вересковый мед)

[@user-hy4dk7gj3l]

@@user-oq2ze1rl5r даа

[@thecloz23]

котикам чего мешаешь? черный все крутится-крутится)

[@DeMeurg]

Да-а, им помешаешь! Хорошо что хоть место мне оставили, а то розлягутся, присесть негде!)))

[@zirokl489]

Кислая среда видимо не зашла им.

[@DeMeurg]

Да и ещё как консервант действует аскорбинка

[@Xaritonchik]

есть три стула

[@ilyabredov6567]

Виктор, а медовушная, как я понял, липой пахнет?

[@DeMeurg]

Ну там получилось смесь, корица, бадьян, мускатный орех, гвоздика, имбирь.

[@MrSmgon]

Позновательномти к сожалению ноль. Что мешало дать созреть пиву? Хотя бы недели три...

[@BArt2083]

MrSmgon да у меня вообще вопрос, как человек, который не знает прописных истин (хотя бы , что витамин С убивает дрожжи), взялся за организацию минипивзавода со всеми документами и т.д.?

[@user-hy4dk7gj3l]

Откуда вам известно скрлько оно стояло

[@user-ln8km7hr4o]

упс...с аккаунта жены написал.....сорри

[@user-eb4pm5tw3n]

Делал праймер и просто засыпал декстрозу, честно разницы колоссальной не увидел.Это где-то в подсознании кто-то где-то слышал что праймер это лучше пиво получается.Праймер у меня это 10% от сваренного пива сусло

[@DeMeurg]

Эти все различия для опытных гурманов) Незначительные различия

[@kostazaslonov9186]

В лечебно трудовом профилактории такое показать 😂😂😂😂

[@atom6398]

виктор! я полностью избавился от дрожжей,купив конусный ферментатор! пиво вообще ими не воняет!

[@DeMeurg]

Вещь отличная! Но денег стоит))) Я уже по домашнему не буду сильно заморачиваться, что есть с тем и буду работать.

[@atom6398]

ну,да конечно дороговато 10 500(нержавейка),но как-то не хочется себя обижать! удачи!

[@user-jz6by3qy5w]

Алкаш ты не гони!

[@user-bo6zb3sz2o]

Не причмокивай,не красиво и бессит,щас диз поставлю