Выбираем ПРАВИЛЬНЫЙ способ карбонизации пива. Декстроза против CO2 из баллона.Слепая дегустация!

В этом видео мои выводы по поводу того, какой способ карбонизации выбрать для домашнего пива. Декстроза или СО2? И есть ли вообще между способами разница)
Больше небольших новостей из мира винокурения и домашнего пивоварения: / sanya.mochalov.home.di...

[@user-hn5qk7yx7v]

Саня, майка "алкашка" должна быть белой!!! Не нарушай традиции. Веяния моды тут неуместны. Купи белую майку- это классика.

[@SanyaMochalov]

Обещаю исправится)

[@BilliBons7777]

Ну тогда надо шорты и сандали с носками .)Или рейтузы с отвисшими коленями .)

[@bee-sk]

тоже хотел написать!

[@gannonalex9842]

you prolly dont give a shit but if you're bored like me during the covid times you can watch all the new movies and series on InstaFlixxer. Have been watching with my girlfriend lately xD

[@benedictterry5958]

@Gannon Alex Yup, been watching on instaflixxer for since november myself :D

[@user-nb3ev4yj8u]

Спасибо большое, теперь на эту тему можно не заморачиваться.Удачи.

[@user-md3bl4lh8s]

Майка зачёт, нужны ещё треники с коленями-пызырями...)))

[@XiMa55]

спасибо Саня, я карбоню всегда сахаром, теперь понял, что делаю правильно, а самое главное дешевле.

[@user-qj4fh6oh8c]

Ролик супер. Карбонизирую праймером.

[@user-io5hs4bw7s]

Саня, лайк однозначно. Раз продукт так штырит, это реальный и главный показатель!

[@user-hh6th5kq9h]

Блин вот красава! Я тоже склонялся к такому мнению. Спасибо что подтвердил. Карбонил вначале праймером, сейчас только принудилово и проблем нет.

[@user-bb2ms2yn9s]

Наконец то в тематической майке))

[@lans5298]

Здравствуйте! Вопрос не совсем по теме. У меня кастрюля Люкссталь 37 литров со встроенной гильзой под термометр, на ней варю и затираю пиво. Есть насос, который забирает сусло снизу и подаёт вверх. Есть ли смысл установить термометр на выходе сусла с насоса или лучше оставить на штатном месте? Спасибо.

[@user-jl6ox8pk8j]

Точно помню, что мне больше понравилось то что на принудительной газации. Сам карбоню декстрозой. Лайк.

[@maksim_lisovskiy]

Привет!!! Санек видос интересный спасибо👍Мне видео понравилось держи Лайк.

[@user-ex6wh4le2g]

Скажите пожалуйста, Если пиво отбродит. И разлить его по стеклянным бутылкам с декстрозой для карбонизации. (потом рекомендуют 2 недели в комнатной температуре) и взять пиво с собой в машину, ехать 1000км это около 15часов, температура думаю в машине будет близкая к комнатой.

[@user-oj5uy3dc9j]

Я отличаю по резкости, от со2 из баллона острее что ли пузырьки, от праймера чуть мягче. Но в темную можно и перепутать.

[@MrWol4ok]

Когда принудительно карбонишь, нет осадка дрожжевого или так же есть? И при карбонизации декстрозой и т.д, нужно ждать неделю, а принудительно сразу закарбонил и отправил поспевать? Либо ошибаюсь?

[@diegomanchini4084]

Я начинающий пивовар,варю дома в кастрюле, начал недавно варить, с ноября 2020,карбонизировал декстрозой. На днях встретил в магазине пивных ингридиентов пивовара со стажем 5лет,он карбонизирует принудительно, говорит что принудительно карбонизированное пиво в разы лучше, а на декстрозе вообще не то, вот например жигулевское, говорит не получится. Я озадачился,думаю, неужели нужно покупать доп. оборудование для карбонизации. Но вот посмотрел ваше видео, все сомнения отпали, буду использовать естественную карбонизацию.Спасибо вам за видео.

[@Craftdoma]

Спасибо. Как раз стоял вопрос выбора карбонизации и не понятно в чем отличие.

[@paris081159]

А еще есть вариант с праймером. Вот была бы путаница в оценках :) Лайк!

[@SanyaMochalov]

Будет обязательно)

[@zda002]

1й )))) Саня, привет!!!

[@dimirovich9363]

карбонизирую всегда праймером, пока всем нравится))

[@user-sp3pp5kt1i]

kzbin.info/www/bejne/imfJeKGfnrSJb5o

[@dimirovich9363]

@@user-sp3pp5kt1i cпс полезный ролик

[@kirtolstov]

баллоном можно регулировать именно карбонизацию. С баллоном меньше танцев с переливанием и меньше возможность заразить. Когда карбонишь 30 литров разницы нет, когда варка 150 литров без баллона не обойтись. когда покупаешь баллон, покупаешь еще кучу всего, краны на розлив, шланги .... потом заморачиваешься с дезинфекцией и промывкой, изначально кажется сложно. но когда полностью овладеваешь этим способом, ни к какой декстрозе возвращаться не хочется! разница между принудительной карбонизацией и карбоном декстрозой есть и она видна на дне бутылки. Советую обратить внимание именно на это, и как следствие, после карбона баллоном, вкус пива чище, а стало быть - вкуснее! Лично моё мнение, никого ни к чему не призываю, 7 лет назад при слове ПВК кидали тапками и говорили про парогенератор. прогресс не стоит на месте и надеюсь домашние пивовары будут карбониться баллоном!!!

[@SanyaMochalov]

Полностью согласен) Пройдя шаг уже вряд-ли буду использовать что-то кроме СО2) Я скорее пойду в сторону ещё большего усложнения оборудования, это кегератор, и розлив в тары разного типа) Скоро будет видео про ещё один вариант карбонизации с подачей СО2 в линию) Собрал и испытал аналог Blichmann Engineering QuickCarb на барлейвайн крепостью 21%) Там вообще кроме принудительно никак не закарбонить декстрозой) дрожжи не заведутся) Ну и потом в бутылки через Пегас или Айтап) оба уже есть и прям совсем другой уровень удобства) А для промывки куплен маленький кег с раствором который гоняю по системе)

[@kirtolstov]

@@SanyaMochalov полностью согласен с выбранным путем. И не будем спорить с людьми которые пользуются декстрозой и праймером, к этому методу нужно придти и уже не отказываться от него, так как это будет невозможно. я пользуюсь айтапом, очень удобный кран, который со сменной "ложкой" позволяет разливаться и в стекло и в пластик. На данный момент остался один нерешенный вопрос, как делать розлив в бутылки из-под шампанского, так как есть огромное желание сделать бутылку сидра как в нупогоди, но пока это мечты!) А мечты должны сбываться! Желаю удачи, ждем видосов по этой теме.

[@SanyaMochalov]

Кир Толстов вообще у них есть ложка под шампанское 😉 Но мне нечего туда лить и не проверял) Я их комплект взял который льёт вообще во все, включая алюминиевую банку)

[@kirtolstov]

@@SanyaMochalov Мечты сбываются, спасибо! Когда будешь разливаться в стекло, например ипу или неипу, высококарбоненное пиво, с ложкой под стекло придется пристреляться, у меня далеко не с первого раза получилось. Но получилось и розлив в стекло с закупориванием кроненпробкой, когда 2 человека у станка, занимает 30 секунд. Очень быстро. И еще, я так не делаю, но слышал о случаях, когда при подаче газа в стеклянную бутылку, она разлеталась, а 2 атм в бутылке 0.5 это очень большой хлопок, по этому, защитить хотя бы лицо - ОБЯЗАТЕЛЬНО!!!! если будет сильно пениться пиво при розливе, когда в кеге 2.2 атм, давление, подаваемое в бутылку можно опустить до 1.8 бар. Перед заливкой напитка в бутылку, обязательно продуваем углекислотой!!! В общем удачи!!!! я был простым самогонщиком, а теперь ушел в ректификаторщики, работаю с госами под бочки, но основное направление теперь пиво, очень затянуло! Варка 150 литров занимает порядка 9-10 часов.

[@Ivarspv]

@@kirtolstov , ещё бы ролик глянуть, где подробно рассказывают и показывают про карбонизацию со2. Я вот только слышал краем уха и никакой конкретики - где, что и почём?

[@user-xj1zf2gt7h]

Разницы может во вкусе и нет, когда после розлива выпиваешь первые пол бокала. Но вот после того, как утолил первую жажду, пока нарезаешь свиные ухи😊, разделываешься с червячками(креветки) или чистишь воблу и потом повторно прикасаешься губами к пенному, вот тут вкус и проявляется. Пиво с принуд. Карбоном теряет резкость. А вкус пива с карбоном декстрозой и т. п. остаётся таким же. И не надо тут кривить душой. Это не только моё мнение, а и тех кто вместе со мной пили пиво. Карбонил и декстрозой, и мёдом, и праймером. Последние 2 варки(по 25л)карбонил СО2. Катать по полу эти кеги-геморрой. Разливать-красота, никаких заморочек. (Разливаю через айтап). Следующую варку после брожения в ЦКТ буду переливать в кег, добавлять праймер и карбонить через шпунт(на 2 очка) с небольшим наклоном кеги(чтобы избавиться от осадка). Возможно применю поплавок(пивной гурман). Ну а потом розлив через айтап. Думаю, что это будет лучший из вариантов.

[@alekx323]

Ролик из серии сравниваем СО2 и СО2 в чем разница? Принцип то один насыщение углекислым газом пива, а как это происходит сути не меняет, это будет пиво с пеной. А вот в плане осадка декстроза даст больше дрожжей на дне. И в долгосрочной перспективе со временем пиво на декстрозе будет крепчать, ибо дрожжи они живые и как бы кушают выделяя спирты и СО2.

[@user-hh6th5kq9h]

А ЦКТ со шпунтом вообще тема.

[@user-kx9mi3ev3o]

Долго пиво не испортить я если карбонить углекислотой в бутылках?

[@user-sn7pm9rn9s]

Я перепробовал несколько вариантов и пришел квыводу что лучше всего для карбонизации это декстроза

[@user-xn9sg3pj2e]

Александр 👍. Как с осадком на дне, есть отличие? Футболка ужас))

[@sergeysapkin6863]

Это еще NEIPA была, зачем окислили так, или на мюнике варили?

[@doctorsam6003]

👍👍👍

[@user-um5kv1yr2x]

Медом или сахаром. Одинаково получается. И то и другое вношу в жидком виде, предварительно 5 минут кепячу. Думаю поэтому, запах и вкус одинаковый.

[@barmaley3859]

думаю нужно допить полтораху а потом уже дегустировать

[@Zummer-vv1lw]

Привет Саня! Попробуй карбонизировать один балон пива тростниковым сахаром -получится вкуснее пиво!

[@user-bc2zd8ww7t]

Мысль очень интересная, но где его взять то настоящий? В продаже одна химия подкрашеная.

[@Zummer-vv1lw]

@@user-bc2zd8ww7t посмотри на канале Напитки Дома+ вот ссылка на настоящий сахар выпаренный их тростника из него можно делать ром!!! www.beermachines.ru/catalog/ingredients/sugars/dark-muscovado/

[@SanyaMochalov]

@@Zummer-vv1lw Ну, сахар с остатками пчелок и мух в пиво конечно интересная тема))) Может и попробую как нибудь после кипячения)

[@user-kc1wf5vf8g]

принудительная карбонизация - карбонизация углекислым газом! карбонизация праймером - карбонизация суслом, сахаром, медом, декстрозой и т.д. и т.п.

[@TwisterNumerot]

Конэш понравилось.

[@user-wf6cu5st5o]

Майка должна быть белой или голубой и конечно без воблы дегустация не зачёт)

[@user-wm9ri3hy7y]

Декстрозу где покупали в инете??? У нас в аптеке спросил глаза круглей не видел...Спасибо хороший канал.

[@SanyaMochalov]

В Шапбарне) В общем любой магазин для самогонщика и пивовара) Ну либо оптовка мешками) Но это немного под другие задачи)))

[@user-no4dh6nv5c]

а почему декстроза? нет смысл её вообще использовать. от неё потом пены в разы больше при распечатывании и розливе, чем на обычном сахаре, а на вкус вообще никак не влияет.

[@user-yj2su2bt1k]

Только праймер!!!

[@chukanovdmitry]

Саня, пора переходить на азот, хайтек рулит.

[@Alejandro_Carpa]

Ребят, ну, вы работайте без дублей!!! К концу видео было непонятно: " - Кто летит в Ленинград?!"

[@seroff79]

сколько добавил декстрозы на литр?

[@SanyaMochalov]

В видео надо смотреть) Вроде 8 на литр)

[@nashe_hobbi]

Сами запутались и нас запутали 😀 Вывод: берите сахар по 24р и им карбонизируете. Без лишних затрат на приблуды эти!

[@SanyaMochalov]

Разница в удобстве и предсказуемости результата и стабильности вкуса огромная) Я это делал чтоб убедиться, что с СО2 не хуже, а не что с декстрозой лучше) А вообще при возможности перейду на сбраживание под давлением и вопрос закроется полностью)

[@nashe_hobbi]

@@SanyaMochalov понимаю постоянно заниматься пивоварением. А так. Стоит ли приобретать всю эту приблуду?

[@SanyaMochalov]

Наше хобби ну тут можно сказать так и про ПВК) Можно же гнать на кастрюле) Или не покупать колонну, можно же гнать на магарыче))) это просто следующая ступень) Карбонизация СО2)

[@nashe_hobbi]

@@SanyaMochalov самозванцы вроде до сих пор сахаром карбонизируют 🤔 но варят на пвк 😁

[@SanyaMochalov]

Наше хобби это временно)))) Поверь)

[@Domikudorogi]

Не хватает 3-го стакана- карбон праймером. Хуже всего сахаром- опять же на любителя. Вкус меняется по многим причинам- пиво сильно зависит от фильтрации. Если есть принудиловка СО2- можно пастеризовать.имхо))

[@SanyaMochalov]

Согласен, поэтому прям точку не ставлю) Буду повторять на простом сорте) Без тонны хмеля)

[@Domikudorogi]

@@SanyaMochalov Истина в вине, а пиво от жажды попить. Утолим свои печали))

[@user-ju8zm5ih2x]

Я уже давно убедился, без разницы. Сахар, декстроза, фруктов и. Т. П

[@user-rn9mz7we8b]

Кто как хочет, так и карбонит

[@MrCrossRaccoon]

10% (для стандартного пива) готового сусла отливается и в морозилку. Лучше карбона нет, кучу слепых тестов с товарищами проводили.

[@SanyaMochalov]

У меня же есть место под 5л праймера в морозилке) И до праймера я тоже доберусь с подобным массовым тестированием на простом рецепте) Все-же сорт неправильно выбран был ) Да и сомневаюсь что имея все что нужно для карбона и розлива я заставлю себя вернуться к этому) Дальше только брожение под давлением) Но пока морально не готов к ЦКТ с охлаждением правильному)

[@MrCrossRaccoon]

@@SanyaMochalov Александр, стыдитесь, с такими хобби надо минимум 2 холодильника с морозилками и хотя бы один для брожения лагеров ))) Карбон праймером прям вообще радикально чувствуется в +. А всякие декстрозы, глюкозы, фруктозы, кристаллический сахар, кукурузный сахар, концентрат сусла - монопенисно. Я даже декстрозой пробовал карбонить :) Через 3 месяца сбраживает.

[@SanyaMochalov]

MrCrossRaccoon меня из дома выселят)

[@MrCrossRaccoon]

@@SanyaMochalov Предлагаю для конспирации начать делать колбасу. За холодильник для колбасы выгонять нельзя. Колбаса - святое. А колбаса лучше созревает, если рядом стоит пиво. Опа!

[@user-gt1sb7li8i]

Карбоню дикстрозой в кегах,после разливаю в бутылки и ни какого осадка,

[@ArtinRu]

без блокнота нельзя!

[@user-ft4pl3ri7y]

Когда наперстночники стали пивоварами!

[@bi4862]

Сами запутались)))

[@user-dt2uj5op2o]

Кто закорбонил со к другим варикам не вернётся!

[@user-hh6th5kq9h]

Поддерживаю.

[@DancingBears]

Я же сказал, что естесственная карбонизация рулит)))))))))

[@SanyaMochalov]

Dancing Bears вообще большинство проголосовало за СО2 из баллона) хоть и с небольшим перевесом))) Поэтому тип карбона стоит на последнем месте по влиянию на вкус))) А вот дрожжи, навеска, температура брожения думаю радикально меняют профиль) Просто с СО2 очень удобно) И не только карбонить, но и лить)

[@DancingBears]

@@SanyaMochalov Но тебе-то естесственный карбон зашел лучше))))

[@SanyaMochalov]

Dancing Bears не да, но условия по факту очень разные( даже на видео видно, что разное количество дрожжей по факту) и самое смешное во второй декстрозной кеге, которую я сливал уже учтя опыт и геморрой после слива первой, оказалось меньше дрожжей, чем в закарбоненной СО2 😅 В общем осваивать мне ещё методики и осваивать)))

[@DancingBears]

@@SanyaMochalov Не оправдывайся, просто признай очевидный факт😈😈😈😈

[@SanyaMochalov]

@@DancingBears ))) Очевидный факт, что я больше не буду использовать декстрозу)))

[@george164_cnc8]

Сравнивать пиво после отстоя пены это отстой. Но очень смешно.

[@q4ata]

я карбоню густым кипяченым сахарным сиропом, варю уже 4 года, всё хорошо )))

[@SanyaMochalov]

Ну тут так же было сделано) Может не столь густым) Есть в видео про варку именно)

[@reksgtc3588]

Кату дайте пивка папробывать !

[@Zelensk]

А где спирт альфа?))) Если нет альфы ты не правильный блогер))

[@user-kx5dl3lv6i]

Поржал

[@crashap897]

Запутал наглухо

[@user-qz5ct4se2j]

😂😂😂

[@REP_REP]

Зашибись!

[@user-fq9mb7fc3e]

Наперсточники

[@vladimirsyv5820]

Короче бухло.. бухали и будем бухать

[@sergnewland2235]

🤣🤣🤣🤣🤣🤪

[@Ivarspv]

Чего такое мутное то? Пшеничное что ли?

[@SanyaMochalov]

это сорт такой) NE IPA) погугли картинки)

[@sergeysapkin6863]

Чё мутняк то такой?

[@olexandr5786]

Ноздри борода усы 🤢🤮 Дистиллятор

[@distillationcraft6931]

Колхоз какой-то.

[@user-mz4tn7ig6i]

Полагаю вывод сделан неправильно, скорее кому-то нравится 1 способ, кому-то другой, а кому-то похер.... Надо искать свой! А вовсе не то, что все способы дают одинаковый результат.

[@SanyaMochalov]

Так в том и суть, что бы ты не выбрал, разница от используемых дрожжей, температуры сбраживания, солода будут в разы значимее, чем способ карбона)

[@club4x4lipetsk73]

Ужас, а не дигустация👎👎👎

[@diegomanchini4084]

Я начинающий пивовар,варю дома в кастрюле, начал недавно варить, с ноября 2020,карбонизировал декстрозой. На днях встретил в магазине пивных ингридиентов пивовара со стажем 5лет,он карбонизирует принудительно, говорит что принудительно карбонизированное пиво в разы лучше, а на декстрозе вообще не то, вот например жигулевское, говорит не получится. Я озадачился,думаю, неужели нужно покупать доп. оборудование для карбонизации. Но вот посмотрел ваше видео, все сомнения отпали, буду использовать естественную карбонизацию.Спасибо вам за видео.