Тушёнка куриная на кости в автоклаве.

[@koptim_vmeste]

Очень подробное и вкусное видео!!!

[@Tushonka35]

👍👍👍

[@user-wu3ni8bv3s]

​@@Tushonka35морковь даёт сладость в тушонке.

[@user-wn1sh3be1t]

Тоже хочу купить автоклав. Тогда обязательно попробую приготовить. Лайк.

[@user-wn1sh3be1t]

А супчик потом можно в кастрюльку водички немного и прокипятить ,зелёный добавить и уже 2 человека будут сыты Класс

[@Tushonka35]

Спасибо. Вы тоже много, что делаете. Молодцы👍

[@user-qg9ng2eb4l]

Супчик как раз для меня, люблю густой!

[@voronartsculpture]

Браво маэстро))👍

[@Tushonka35]

Спасибо 👍

[@niklayolodin6412]

Моя жена кожу с курицы снимает за. 20. Секунд ,мгновенно

[@oksanaivanova4533]

Благодарю Вас за хорошее видео и науку! Купила автоклав, начинаю заготовки.

[@Tushonka35]

Автоклав, это очень хорошая штука. Готовил наверное около 50 разных наименований и продолжаю дальше.

[@user-fx2zf9oi1v]

Делаю для себя (в командировки, РЖД) что-то среднее между щами и борщом (банка 0.5). Делаю густо и соли 7гр. Для чего? Для экономии места. На выезд расход с собой беру в литровый термос (на двоих), банку предварительно разогреваю до кипения и выкладываю в термос, банку сейчас же споласкиваю кипятком 0.4-0.5л и выливаю в термос. За 1,5-3 часа в термосе суп приходит в нужную консистенцию и готов к употреблению. Не смотря на то, что солю себе безбожно (люблю соль), соленость получается нормальная и другие едоки говорят, что соли нормально.

[@user-wv1gd5ce7s]

спасибо

[@user-mn2ez7qs4x]

Все прекрасно, но до скольки атмосфер вы кипятили? Ведь у этого автоклава нет термометра .

[@mufai1984]

а что за ножик у вас такой классный?

[@arheach642]

Заточенный

[@user-ru9ni6ru5i]

Как долго может хранится в темном прохладном месте, такая тушёнка?

[@Tushonka35]

Добрый вечер. При комнатной температуре 2-3 года.

[@user-pt4kr6qg1o]

Спасибо большое вам за видео.Супы я не пробовала консервировать. У меня нет автоклава. А вот тушенку куриную я делала. Хотела бы вам посоветовать не убирать кожу куриную. Она дает желатин в банке. Что для тушенки очень важно

[@Tushonka35]

Спасибо Вам. Нужно будет попробовать со шкурой, только вот сколько её на банку нужно?

[@user-iq2fs3pd1m]

​@@Tushonka35просто ее не убирайте из сырья

[@user-sq4kc2jx9f]

А если бы вы шкурки положили на дно банки, то у вас получилось бы желирование,делаю много лет

[@Tushonka35]

Сколько Вы её ложите? Ложил немного. Не желируется. А нужна ли желейка.

[@user-sq4kc2jx9f]

@@Tushonka35 в свиную тушенку закрываю дно банки шкурками.Куриную,гусиную тушенку делаю обязательно со шкурками,тоже на дно,чтобы закрыть его.Тогда получается хорошая желейка. Если вы не любите шкурки,их можно просто убрать,после того как выложите тушенку в тарелку.А по- поводу,надо ли желейку- вы же делаете тушенку,а не вареное мясо. Когда я открываю свою тушенку, она как холодец,ее приятно и холодную есть. Извините,но ваша тушенка - это просто стерилизованное вкусное мясо, тушенка это немного другое,вспомните советскую хорошую тушенку. Конечно дело вкуса,но мою тушенку едят вилкой,а вашу ложкой. Щкурку на дно кладу с 1 или 2 сантиметра. Пишу вам все это,по той причине,что вы серьезно отнеслись к этому процессу,захотелось подсказать. Уважаю мужчин у которых руки из нужного места растут,в моих глазах,вы относитесь к этой категории людей.Успехов вам.

[@Tushonka35]

@@user-sq4kc2jx9f спасибо, что похвалили. Много что готовлю. В банках делал около 60 наименований, не считая ещё другой вкусняшки. Понятно, что мы привыкли к желейке со времен СССР, но как отнесутся мои покупатели если я в банку положу 2 см шкуры, не известно. А так я ложу 500 гр. мяса. Красиво конечно, когда в банке не булькает, но Вы наверное не будете спорить, что желейка, это тоже жидкость, только в другом состоянии. Мало, кто кушает тушёнку из банки, обычно её добавляют в суп или к другим продуктам. А при добавлении мяса с желейкой, она все равно превратится в сок. Спасибо Вам за Ваш способ.

[@user-sq4kc2jx9f]

@@Tushonka35 если у вас торговля,тогда я замолкаю,единственно,что могу подсказать - вес в банках по 500 грамм,количество банок можно элементарно высчитать,тогда зачем в каждую банку взвешивать соль? Взвешал мясо ,разделил на 0,5гр, и посолил мясо в тазу,а потом раскладывать по банкам.

[@Tushonka35]

@@user-sq4kc2jx9f за 6 лет я так привык.

[@user-kt1dz3vh9p]

Здравствуйте.сколько стоит 0.5 л. банка тушёнки. И себестоимость .

[@Tushonka35]

У меня 350. В банку 0,5л мяса 500гр, крышка 7 р., банка 17р.. Остальное считайте сами, не сложно. Все зависит от цены Вашего мяса.

[@user-kt1dz3vh9p]

@@Tushonka35 спасибо за ответ.

[@user-qi4uj4kq3d]

Скажите пожалуйста, на что обратить внимание, банки % 30 лопаются. В чем может быть дело?

[@Tushonka35]

Добрый вечер. Если банки лопаются, значит Вы готовите на режиме " пар". Не доверяю этому режиму и готовлю только на Воде. Но пробовать, конечно пробовал и тоже 1,2,3 банки лопали, а это убытки. Моё мнение, что это происходит из-за то, что снаружи банок температура поднимается быстрее, чем внутри. На пару готовлю только компот второй год. В этом приготовил 150 банок и не одна не лопнула. Думаю, что нагрев нужно вести очень медленно или банки с содержимым перед закладкой в автоклав прогреть в духовке до 70 градусов с полоденеыми сверху не закатанными крышками. Как то так.

[@user-lg5yo9nw4h]

Есть спецыальные банки для автоклава но лучше брать банки с закруткой

[@user-fd2zv3ji6o]

Здравствуйте! Хотела бы делать тушёнку на продажу, но не знаю как оформить такую деятельность. Подскажите, пожалуйста, как оформили Вы?

[@Tushonka35]

Добрый день. Я ничего не оформлял. Как сказал мой хороший знакомый, когда Вы узнаете, что Вам нужно, то желание работать у Вас пропадёт. Но если у Вас есть в наличии несколько миллионов, то наверное стоит попробовать.

[@user-fd2zv3ji6o]

Спасибо

[@warrior-0f-light]

​@@Tushonka35клиенты по сарафанному радио, или в соцсетях находят?

[@Tushonka35]

@@warrior-0f-light живу в посёлке и почти все уже знают. Создал группу ВК, отправлял её многим в сообщения. Только с прошлого года своя продукция не пользуется спросом. Наверное денег у людей мало и они экономят на этом. Кушаю магазинное или готовят сами. Продажи упали ближе к нулю.

[@warrior-0f-light]

@@Tushonka35 сожалею. У меня в другой сфере заработок тоже упал к нулю. Вот думаю, куда применить таланты, что бы поправить материальное положение. И Вам желаю благ.

[@user-wv1gd5ce7s]

Получилось вкусно но несколько банок после остывания остались крышки в сдутые что сними делать .Столько не сьем .Это страшно?

[@Tushonka35]

Добрый день. На каком режиме готовили? Думаю, что поставьте на некоторое время в холодильник и они встанут на место.

[@canadacanada3704]

Ну, что могу сказать посмотрел и готовьте , как Вам нравится и удобно. У каждого свои навыки и методы. Здесь я не советчик, а читающий зритель. Но, ребята дельные замечания дают, как кулинар говорю❤

[@user-pe2xc2rk3f]

Вроде всё понятно но скажите сколько гороха надо ложить на такую баночку?

[@Tushonka35]

Горох готовил один раз, но не понравилось, как получилось. Нужно учиться. Нужно понять в какой температуры в воде замочить и на сколько. Сколько ложить мяса и зажарки. Совет такой, пробуйте по одной или две баночки разными способами, когда готовите какой то продукт и методом проб и ошибок приготовите. Сам так делаю.

[@user-pe2xc2rk3f]

@@Tushonka35 Спасибо. А ещё с какими крупами готовили? Если да то пожалуйста количество крупы.

[@Tushonka35]

@@user-pe2xc2rk3f готовлю гречку, перловку и рис. Крупу в в банку по грамма не вешают, водой не заливаю. Всё ингредиенты, мясо, зажарка и замоченная крупа смешивают в тазике, добавляю соль 1 % от общего веса, специи и потом укладывают по банкам. Греча и перловку по 470 грамм рис 450 гр.

[@user-pe2xc2rk3f]

@@Tushonka35 спасибо, буду пробовать

[@user-zy8px6fe1j]

Подскажите пожалуйста, что я сделала не так с тушёнкой из курицы. Изначально банки плавали на поверхности воды в автоклаве. Попыталась прижать гнётом, но после приготовления они всё равно всплыли, все крышки вздулись, а при проверке ни одна из крышек не держала вакуум.

[@Tushonka35]

Добрый вечер. Я так понимаю, что автоклав у Вас на "воде"? Если Вы в банку поместите около 500 грамм мяса, то она ни когда не всплывет. Если автоклав на воде, тогда какое первоначальное давление вы накачали в нем?

[@user-zy8px6fe1j]

@@Tushonka35 первоначальное давление 0,1МРа. Да, на воде.

[@Tushonka35]

@@user-zy8px6fe1j наполненные банки с мясом всплывать не будут. Если Вы накачали первоначальное давление 1 атмосферу, то крышки при готовке не вскроются. Какая температура приготовления и какое окончательное давление у Вас было? Какие крышки? Сколько мяса положили в банку? Вы же ничего не пишете)

[@user-zy8px6fe1j]

@@Tushonka35 у меня автоклав только с монометром до 0,6МПа. Мясо наложила полные банки, немного утрамбовала, чтобы больше влезло мяса(мясо с косточками). Крышки самозакручивающиеся( твист).По инструкции к автоклаву окончательное давление при готовке 0,32- 0,39МПа. Я держала давление 0,34МПа в течении часа готовки. Потом оставила автоклав остывать. Когда автоклав остыл, давление было 0,1МПа( как и написано в инструкции). Медленно золотником стравила давление и вскрыв автоклав обнаружила то, что описывала выше.

[@Tushonka35]

@@user-zy8px6fe1j как называется автоклав. Готовка мяса происходит при 120 градусах, а это давление 3,9 атм. У меня автоклав с термометром и при такой температуре давление стоит 4,2 атм. Так то все приборы Китайские и показания расходятся. Термометр обязателен потому что Вы готовите мясо и должны обезопасить себя и других. При том, что Вы описали крышки вскрыть не должно, может вы быстро давление спустили. Я готовлю 7 лет и очень много и не одна крышка не вскрылась.

[@user-pm9hs7bt9e]

видео о том как разделать курицу?

[@user-yv3iz3ct8p]

простите а где термометр на вашем автоклаве?

[@Tushonka35]

В крышке автоклава.

[@user-yv3iz3ct8p]

@@Tushonka35 что то не видно ей богу можно поподробнее .с фото.думаю себе покупать

[@Tushonka35]

@@user-yv3iz3ct8p Справа на чёрной крышке видите отверстие. Вот туда вставляется термометр. Это гильза, которая монтируется самостоятельно. С Белорусского завода она не идёт. Покупал автоклав у Большого Димона уже с ней. Поищите его сайт и купите у него, если хотите такой. Мужик проверенный. Термометр при готовке в автоклаве обязателен.

[@user-dv5il4vr4w]

Свари свой суп в кастрюле, роздели по банкам, простерилизуй в автоклаве- быстрее получится.

[@Tushonka35]

Одинаковое количество всего ровно не разложить))

[@user-jp3te6uv8c]

Где состав и описание?

[@user-jw9wz6ss2e]

Слишком полная банка, нет места для кипения

[@user-iq2fs3pd1m]

А почему бы на 5кг мяса ее отвесить 50гр соли и нк замешать в тазу. 1 равномерное распределение. Экономия времени- не надо 15 раз соль отмерять. А так, конечно это круто , вкусно и безопасно.

[@Tushonka35]

Кто как привык. Мне так нравится.

[@user-iq2fs3pd1m]

@@Tushonka35 понял. 🤝

[@user-zr9yy6tg4q]

без обид очень долго и нудно

[@user-wl5vg1bd6o]

Хоть и читает по "напоминалке", не каждому дается работа блогера с первого раза, но видно, что мужик из военных, мб в отставке, а мб и действующий. В общем, правильно всё, по военному, чётко и без слюней. Жму руку.

[@Tushonka35]

Вы прям рентген. Сначала подумал, что очередной товарищ с недовольствами. Понятно, что не простое это дело работать на камеру, когда этого не делал, а делаю все один. 6 лет занимаюсь этим хорошим делом готовкой в автоклаве, которое меня затянуло и концу нет предела. Рецептов наверное 50 уже в моей копилке, не считаю другого. Ещё Копчение впереди. А здесь не из за хвастовства, а чтоб поделиться с кем-то, ведь помощь она всегда нужна, сам так начинал. Спасибо Вам за понимание и комментарий.

[@user-wl5vg1bd6o]

@@Tushonka35 благодарю Автора канала, за ответ. За столь развернутый, по-мужскому, обстоятельный. Случилось так, что сам не служил, но дух воинства, впитал с портупеей. ЗГВ. Ещё СССР. Родители. Теперь по теме обсуждаемого вопроса. Могу сказать одно, что Вам стоит продолжать, тема важная, подача темы правильная! Делитесь, пожалуйста, Вашими навыками, нам "молодым", это может быть пригодным! Жму лапу, ждём новых, нужных выпусков. Подписка с меня.

[@user-un7yx5ij8u]

Расскажи, как ты делаешь бульон в автоклаве. Рецепт и режим работы автоклава.

[@Tushonka35]

Доброе утро. Бульон образуется сам во время готовки так как в мясе содержится влага. Готовлю на режиме Вода в белорусском автоклаве. Режим 120 градусов, 35 минут.

[@user-un7yx5ij8u]

@@Tushonka35 Я думал что пол банки мяса, а остальное пространство заполнить водой (соль, специи по вкусу). Смотрю на ютубе - все варят бульон на плите, обычным способом, а потом разливают по банкам и автоклавируют, для более долгого хранения.

[@Tushonka35]

@@user-un7yx5ij8u можно заранее мясо немного отварить. Подготовить бульон от костей и после укладки мяса в банки, залить готовым бульоном. Но мяса уже 500 грамм не войдёт. Но такая тушенка будет круче и вкуснее. Только затратнее, если готовить много банок и ценник на банку больше. Можно добавить немного свиного сала или сливочного масла.

[@user-un7yx5ij8u]

В банке, где положил шесть перчинок, забыл положить горошину душитого перца!!!!! (Гыы)😛

[@Tushonka35]

Ничего страшного. Хуже блюдо от этого не стало))

[@user-rx8xf1qo2w]

Никак не пойму для чего класть морковь и лук в тушёнку тушёнка - это просто мясо