turbo maya ile yüksek dereceli etil alkol fermantasyonu

19 litrelik damacanada %14-15 etil alkol için:
12 litre su
3.5 kg şeker
60 gram turbo maya (alfasol marka)
60 gram maya besini (alfasol marka)
1 gram limon tuzu
19 litrelik damacanada %18-20 etil alkol için:
12 litre su
4.5 kg şeker
60/75 gram turbo maya (alfasol marka)
60/75 gram maya besini (alfasol marka)
1 gram limon tuzu
instagram: hgulder
turbo maya satın almak için:
www.katkidepos...

[@aligirgin2124]

Şimdiye kadar en derli toplu ve bilgi ile yapılmış doğru anlatım, tebrik ederim.

[@HakannKendinYapMutfag]

Teşekkür ederim. Yakın zamanda videoyu güncelleyeceğim...

[@skpince]

Aynen. Super video. Tesekkurler. Emegine saglik

[@ibrahimhalilustaoglu7171]

üslubunuz gayet anlaşılır teşekkürler iyi bir öğretmen olabilirsiniz

[@HakannKendinYapMutfag]

🙂 gerçekten öğretmenim, süpersiniz. Teşekkürler

[@cempnar8193]

Kimya 101 dersi alır gibi ilgiyle izledim...su ph değeri ve maya kıyaslamalı tecrübelerinizden önemli şeyler öğrendim.tesekkur ederim.saygilar

[@HakannKendinYapMutfag]

Çok sevindim, ben teşekkür ederim. Bilmukabele...

[@tunceray7949]

Emeğinize sağlık, aklımdaki birçok soruya yanıt buldum. Sanırım kimya bilginiz oldukça fazla. Aydınlattığı biz için Cook teşekkürler.

[@HakannKendinYapMutfag]

Ben teşekkür ederim, güzel yorumumuz için...

[@hakandeve9904]

Çoğu soruma cevap buldum sayenizde.Teşekkür ediyorum.

[@HakannKendinYapMutfag]

Ben teşekkür ederim. Yeni bir video yükledim bilginize...

[@merhabamerhaba1115]

Alfasol turbo maya ile 12 kez fermantasyon yaptim ama en fazla % 14 alkol aldim. Ve oda isisi serin ise 14 gune varan fermantasyon sureci oluyor. Ustelik ayni markanin maya besinini de ekleyerek kullandim.

[@HakannKendinYapMutfag]

Daha önce de yazdığım gibi, maalesef sıcaklık dalgalanmaları süreyi exponantiell etkiliyor. Yani gece sıcaklığınız düşüyorsa 2-3 kat sürelere uzaması çok normal. %14 alkol damıtma sonucuna göre mi yoksa hidrometreye göre mi söylüyorsunuz?

[@zerocinthe]

Karismak gibi olmasinda yazmasa bile allfasol orani onu gosteriyor 14 leri gecmesi zor... Sitesindeki seker su oranina gore

[@merhabamerhaba1115]

@@HakannKendinYapMutfag hidrometre. Aldigim alkol oranina bakarsak biraz daha düşük cikar.

[@tempestr.5597]

@@HakannKendinYapMutfag Merhaba,şekerli su yapıp turbo maya ile fermente ettikten sonra distilasyon yapmadan tüketmenin bir sakıncası var mı?

[@celiksu70]

@@tempestr.5597 yok ama lezzetli olmaz; maya kokar

[@sukruugras9590]

Çok net bir anlatım, elinize emeğinize sağlık.

[@HakannKendinYapMutfag]

Çok teşekkür ederim

[@alperbozdogan1658]

En kaliteli anlatım, tebrikler üstad, tamamen bilimsel

[@HakannKendinYapMutfag]

Çok teşekkür ederim…

[@hakanhilmikavaklioglu1821]

Kanalınız hayırlı olsun Hakan bey.Nefis işler çıkaracağınıza eminim

[@HakannKendinYapMutfag]

Çok teşekkür ederim Hakan Bey

[@Kullanici28382]

Hocam evde sekerden yaptığımız etil alkol orani normal ekmek mayasiyla yaklasik %15 oluyor bildigim kadariyla. Mesela bu evde yaptigimiz etil alkol ve kit ile viski yaparken bu urettigimiz etil alkolu seyreltmemize gerek varmi su ile. Direk kendi yaptığımız etil alkol ile kiti karistirip icelimmi. Cunku seyreltmenin amaci 96 lik alkolu 40 a falan dusurmek. Bu ev yapiminda nasi olacak beni aydinlatirmisin cevaba cok ihtiyacim var. 🙏🏻

[@ilker1854]

Dostum videoda gördüğün şey damıtma öncesi sıvının alkol değeri %15. Bu sıvıyı damıtmadan zaten kullanamazsın. Damıttıktan sonra 60-90 arası alkol elde edersin, onu da internetteki formüllerle sulandırarak istediğin değerlere çekebilirsin.

[@albtross3255]

Onca video seyrettim en açıklayıcı videolar olmuş, tebrik ediyorum, diğer videolarınızı bekliyorum

[@HakannKendinYapMutfag]

Teşekkür ederim. Haftaya yeni videolar ekleyeceğim. Sorunuz olursa, lütfen sorun. Kolay gelsin...

[@albtross3255]

ilk denememde sifonlamadan dipteki tortu ile distrile ettim :) inanılmaz maya kokusu oldu. 2. fermantasyonumda birşeyler yanlış gitti zannımca, karanlık vs. değildi. az ürün elde ettim. biraz sabırsızlık, yeni maya sipariş ettim. gelsin sizin verdiğiniz ölçülere göre deniyecem. sonuçları paylaşırım.

[@HakannKendinYapMutfag]

@@albtross3255 ne tip imbik kullanıyorsunuz? Eğer reflux sistem değil de, klasik bir sistem kullanıyorsanız. En az bir thumper eklemenizi tavsiye ederim. "Thumper distiller" diye aratırsanız çıkar. Maya kokusundan büyük ölçüde kurtulursunuz. Diğer bir yöntem de son ürünü karbondan geçirmek. Bu en kolay ve pratik çözüm. Mayşenizi soba gibi ani sıcaklık veren ısıtıcılardan uzak konumlandırın. Sıcaklığın 20 derece altına düşmesi ve sıcaklık dalgalanmaları fermantasyon süresini uzatır. Paylaşımınızı bekliyorum Kolay gelsin...

[@metebolkar6403]

@@HakannKendinYapMutfag Mrb üstad.. Thumper distiller kullanırsak, meyveden elde etmek istediğimiz aroamaya etki eder mi?

[@HakannKendinYapMutfag]

@@metebolkar6403 merhaba bence thumperlı sistemler amatörler için en uygun sistemler. Maya tadından ve kokusundan mümkün olduğunca kurtulmanızı sağlar... Kolay gelsin

[@demonoglu]

Fermanter ısısını kontrol edebildiğim bir düzeneğim var sabit 25 derecede Alcotec le 4 günde 1,120 gravity den 0,980 e iniyorum Alfasol marka ürünle yine aynı fermantasyon ekipmanlarımı kullanarak yaptığım denemede 1,120 Sg ile başlayan fermantasyon 18. gün aldığım ölçümde yoğunluğun ancak 1,030 e kadar düştüğünü gördüm. Belki de benim aldığım ürünün üretildiği partide bir problem vardı bilemiyorum.

[@HakannKendinYapMutfag]

Sıcaklık kontrolü benmari usulü değilse çok sağlıklı değil. Bu konuyu firmaya bildirip sonucu benimle paylaşabilir misiniz?

[@demonoglu]

@@HakannKendinYapMutfag varil içinde varil 3 adet 250w termostatlı ısıtıcı, termostat probu mayşeye daldırılmış şekilde ölçümünü yaptığı bir sistemim var +/- 1,5 °C toleransla mayşe yi sabit sıcaklıkta tutabiliyorum. Firmayla durumu bildirdim henüz bir dönüş sağlanmadı, firmadan dönüş alabilirsem sizinle paylaşırım, sağlıklı günler dilerim.

[@etzel3260]

Tamamen aynı durumdayız. alcotec 4. günde tamamen şekeri erittiği halde alfasol koyduğum maişe 12.günde 1030 değerinde kaldı. Tamamen aynı ekipman ve miktarlar kullandığım halde. Siz bir çözüm bulabildiniz mi? Yoksa bu mayanın dayanımı bu kadarmış deyip ona göre mi şeker koymak gerek başlangıçta?

[@amira4121]

Merhaba, emeğinize sağlık.. Lütfen sağlam bir kompozisyon hazırlayın, etkisi hemen olacaktır.. ve ayrıca Farsça altyazı da yazın.. Teşekkürler

[@HakannKendinYapMutfag]

Teşekkürler, yapmaya çalışacağım…

[@smntsn]

Hakan Bey selamlar. İlgi, alakanıza ve samimiyetinize güvenerek iki ayı geçen birkaç kilo alfasol turbo 100 kullandığım testlerim sonucunda bir durumu paylaşmak isterim.. Ne yazık ki sizin %18-20 formülü 14 ayrı damacanın hiçbirinde tutmadı. Üreticinin kağıtta yazdığı formül ise 4 ayrı damacanada 5. günde sorunsuz tamamlandı. Yüksek şeker söz konusu ise maya hiçbir koşul altında sabit derecede bile %15'i geçemiyor. Hatta %8'de çakılıyor. Yüksek şekerden ölüyor ve fermantasyon hiçbir şekilde 1030fg altına düşmüyor. Kimisi 1060'da çakıldı... Su ile seyreltip tekrar mayalamak zorunda kaldım. (Neyseki şekerleri kurtarabildim.) Halbuki yurtdışından getirdiğim alcotec turbo maya ile aynı koşullar altında sorun yaşamamıştım. Alfasol Turbo 100 sadece 10lt su ve 3kg şeker (üreticinin önerdiği koşulda) gerçekten 5 günde(990fg) tamamlandı. Üreticinin formülü ile %15'e ulaşmak mümkün. %16 ve üstü sugar wash yönteminde hayal ve imkansız. Lütfen "bir şeyi yanlış yapmışınızdır" demeyin her türlü ekipmanım mevcut ve 14 + 4 test amaçlı damacandan bahsediyorum. Başka deneyimi olanlar varsa da ek bilgi olarak burada paylaşsalar güzel olur. Güzel videolarınızın devamını dilerim. Sevgilerle...

[@HakannKendinYapMutfag]

Öncelikle bilgiler için teşekkürler. %18-20 de aslında yine üreticinin verdiği ikinci reçete. Ben de onu aktardım. Benim de denemelerim %15'e göre. Zaten videoda da %15'e göre yaptım. Diğer reçete de üreticinin reçetesi. %18-20'ye kesin ulaşılır gibi bir algı yarattıysam affola... Konuyla ilgili firmayla görüşüp size dönüş yapacağım. @hgulder instagram adresim oradan yazabilirsiniz. Mesela geçenlerde de birisi yazmış, benim fermantasyon 14 gün hala sürüyor diye. İşin içinden çıkmak bazen zor oluyor. Alcotec marka ile %18'e ulaşabildiniz mi? Değerli bilgi ve görüşler için teşekkür ederim... İyi bayramlar...

[@ShamanTurksoy]

Merhaba, söylediklerinizin hepsine katılıyorum,ben de benzer şeyleri yaşadım,şöyle ki: %15 ballinge ayarlanmış karpuz mayşesi kurup mayaladım,dört gün süren fermentasyon neticesi 7-8 derece alkol aldım. Biraz acemilik de vardı,bu kez %25 balling kavun mayşesi kurdum, ondan da 8 derece çıktı, ölçtüm, karışımda sıfır şeker var, hepsi bitmiş, ama alkol miktarı aynıydı.

[@cnxc6243]

turbo mayalar cok pratik 2 kilo üzümle 5 litre sharap yapiyorum.buz gibi sogutuca yaninda meyve tabagi ile beraber güzel bir yaz icecegi oluyor.sabah aksam keyifler selale ,düjjjüt oluyorum.24 saat.

[@HakannKendinYapMutfag]

Afiyet olsun

[@autumnneverends]

2kg uzumle 5 litre nasil oluyor. Tarifi rica

[@cnxc6243]

@@autumnneverendspazardan aldigin en koyu renkli 2 kg üzüm tanelerini iyice patlat suyu ciksin,3,5 litre suda 500 gram toz sekeri erit.üzüm suyu kabuklarini ve sekerli suyu bir damacanaya al.4 gün beklesin.ama yüzeye cikan kabuklari karistir.4 gün sonra süz ve yeniden damacanaya al. turbo mayadan bir corba kasigi ekle. Köpürme olayi 3 g günde bitecek tortu dibe cökecek.yine süz 2 gün beklet.1 litrelik siselere al.buzlukta 1 gece beklesin ki maya artiklari ölsün,pastörize olsun.bezle yine süz yoksa koku yapar. 10 derece alkollü sarabin hazir.1 hafta icinde soguk tüket.afiyet olsun

[@turgan1982]

Hocam mükemmel bir anlatım olmuş emeğinize sağlık 👍 Size benim bir sorum olacaktı Hakan bey ben etil alkol yapımına yeni başlayacağım 5-6 senedir de evde tam tahıl bira yapıyordum. Sorum şu Hakan bey bira mayşesi gibi bira mayasıyla hazırladığım mayşeyi kullanabilirim değil mi? Benim kullandığım mayaların hepsi kaliteli zaten teşekkürler. 🙋‍♂

[@HakannKendinYapMutfag]

Çok teşekkürler, yapılabilir ama alkol oranı çok düşük, bence damıtma için yazık olur. Selamlar…

[@omer33811]

Elinize sağlık güzel video olmuş. 2 sorum olacak 1. Hortumun çapı kaç. Akvaryum hortumundan kalın heralde. Aynı kovadan bende de var da. 2. Sorum kış şartlarında mayşenin içine cam akvaryum ısıtıcılarından koysak bir sıkıntı olur mu. Teşekkürler

[@HakannKendinYapMutfag]

Teşekkür ederim; pnömatik hortumu ama ölçüsünü hatırlamıyorum. Isıtma yapılacaksa sadece benmari usulü veya ceket ışığı işe yapılmalı, daldırma ısıtıcılar kullanılmamalı...

[@ruhikeskin8150]

Tebrikler güzel anlatım için

[@HakannKendinYapMutfag]

Ben teşekkür ederim

[@NQuesSy]

Hakan Bey abiciğim damıtma videosu ne zaman geliyor?

[@ertanozdemir5834]

Hakan bey merhabalar ; Bir çoğu kanalda ve forumda şekeri eriterek yapıldığını gördüm ve o şekilde yaptım. Ama sizin şekeri tamamen erittiğinizi görmedim bunun sebebi Mayanın şekeri daha kolay parçalaması mıdır ? Eğer öylese bir çoğu bilgi kaynağı neden şekeri komple eritiyor ? Birde zaten bildiğinizi biliyorum ama belki gözünüzden kaçmıştır ama kışında bi nebze olsun 20-30 derece arasında sıcaklık sağlamak için kuşak ısıtıcı kullanıyorum karbon olanlardan gayet başarılı. Başarılarınızın devamını dilerim.

[@HakannKendinYapMutfag]

Merhaba dostum, Öncelikle teşekkür ederim. Ben de şekeri komple eritiyorum. Videoyu montajladığım için, bu işlem kısa sürmüştür. Sizi yanıltmasın, şekeri eritmek doğru olandır. Bizim ev sıcak olduğu için ısıtıcı kullanmıyorum. Yalnız şunu unutmayın; kendi etrafında yüksek sıcaklık yaratan rezistanslı ısıtıcılar şekerde karamelleşmeye neden olur. Bu da sağlık açısından pek de iyi değildir. Kolay gelsin...

[@rifattultak4588]

Hakan Bey bilgiler için teşekkür ederiz.

[@HakannKendinYapMutfag]

Belki bir gün lazım olur :)

[@ismailakdogan316]

@@HakannKendinYapMutfag hakan bey hazir etil alkolu nasil anlicaz icilebilirligini en pratik varmi anyabilme sansimiz testten bahsetmissiniz nerden alacaz o tesleri yada size ozelden ulasma sansimiz varmi bir aktar var orda etil alkolu bulabilirim saygilar.

[@HakannKendinYapMutfag]

@@ismailakdogan316 kimbiotek firmasından aldım ben. Telefonu: 02124856869 kolay gelsin

[@yusufbayindir3434]

Hocam damitim yaparken gelen alkole kaç ve nekadar alinir diye bi olçum tablosu bi hanesi sari bolum bi hanesi yeşil olrak inter neten biturlu. Ne düsuremedim bana o tabluyu bulmsm icim yardim. Tşk

[@Özgür-236]

Hakan bey merhaba bu akşam videonuzdaki tarifin aynısından mayşe kurdum bakalım ne olacak.Damıttıktan sonrada gene sizin tarife uyarak rakı yapıcam bakalım nasıl olacak. yeni rakı ayarında olacakmı.iyi akşamlar .videolarınızı bekliyorum

[@HakannKendinYapMutfag]

merak etme dostum; #herşeyçokgüzelolacak

[@oguz7958]

Hakan bey merhabalar, yakindan takip ediyorum sizi hemen abone oldum. Yalın bilgiye sadece sizden ulaşabildim. Cok teşekkürler. Bir sorum var. Seker turbo maya su maysesini Damıtma esnasinda ilk gelen 50 ml yi bile atmaya gerek yok gibi anliyorum sizin anlatiminizdan. Peki ilk gelen 50 ml icinde etil asetat mı vardir. Yine de ayirmalimiyiz ilk gelen 50 ml yi? Etil asetat ya da diger keton ya da alkol turevleri bu ilk 50 ml icinde kabul edebilir miyiz?

[@HakannKendinYapMutfag]

Merhaba, güzel soru. Aslında işin doğrusu ilk gelen 50 ml’yi bir kerelik, laboratuvarda test ettirmek…

[@Özgür-236]

Hakan bey iyi günler .Damıttığım alkolü yüzde elliye seyreltiyorum anasonunuda ,gliserinide koyuyorum tadı içimi harika oluyor .yalnız tekelden aldığımız rakıların yaptığı kafayı pek yapmıyor

[@HakannKendinYapMutfag]

Merhaba dostum, hidrometre ile ölçüm yapıyorsunuz; fizik yalan söylemez... Bence psikolojik🙂 Elinize sağlık, afiyet olsun

[@Özgür-236]

@@HakannKendinYapMutfag .merhaba hakan bey .Gerçi 5,6 duble içince kafayapıyor.iyi uykuda yapıyor.sağolun

[@HakannKendinYapMutfag]

Ne demek dostum afiyet olsun, takıldığın olursa sor, seve seve cevaplarım...

[@Özgür-236]

@Murat Selçuk saolun bu bilgi için kesinlikle ben yanlışı orda yapıyorum.Alkolü seyreltirken sadece alkol metre kullanıyorum sıcaklığı hiç ölçmedim.

[@onthecloudscapitan5704]

hocam çok güzel anlatmışsınız. damıtma videosunu çekmedinizmi?

[@HakannKendinYapMutfag]

Çok teşekkür ederim. Taşınma ve Ramazan sebebiyle ufak bir ara verdim. Önümüzdeki hafta tekrar çekimlere başlayacağım. Damıtma çekmedim, ama madem istek var; yapalım o zaman :) Kolay gelsin

[@omercan71]

8inci Gün- 15 saniye aralıklı gaz çıkarıyor. Hidrometer SP.GR1038... (48 saat sonra veya en fazla hava şartlarına göre 7 günde hazır olacağını sanmıştım ama halen fermantasyon esnasında) nezama SP.GR 98 gelir acaba.. şunu belirtmmek isterim sizin buradaki tarife göre uyguladım ve süreklide gardolabin içerisinde muhafaza ettim..

[@HakannKendinYapMutfag]

Hangi marka şeker kullanıyorsunuz?

[@omercan71]

@@HakannKendinYapMutfag A101 5 kg hangi marka bilemiyecem 10gün sonra damıtma yaptım, fakat en fazla 70derece alkol elde edebildim

[@HakannKendinYapMutfag]

Alkolün derecesi imbiğin verimliliği ile alakalı. Fermantasyon verimliliği alkolün miktarıyla belirlenir...

[@mb19979]

selam hocam.4 sene önce tarifinizdeki gibi turbo maya ile fermantasyonla mahseyi hazirladim.Damitmak icin video cekmenizi bekliyorim.Biraz daha beklermiyiz acaba 🤔😃

[@HakannKendinYapMutfag]

O kadar olmuş demek, kendi işlerimden vaktim olmadı maalesef...

[@erdemceylan2837]

Güzel anlatımınız için teşekkür ederim. Bende aynı şekilde mayşemi hazırladım ama benim hava çıkışı ( kabarcıklar) sizinki gibi yoğun bir şekilde çıkmadı daha yavaş ama kabarçıklar geliyor fark edermi? Doğru yapıyormuyum şuan 20 saat oldu

[@HakannKendinYapMutfag]

Bekleyin sonuçta kaliteli bir alkol elde edeceksiniz…

[@erdemceylan2837]

@@HakannKendinYapMutfag çok kaliteli alkolüm oldu ilk denememde yaptım biraz sabırlı olmak gerekiyor olmazsa olmazlar hidrometre ve alkolmetre 👍

[@mehmettanin1107]

Emeğinize sağlık . Lakin turbo maya ve maya besini ph kontrol lü ısı her koşul u sağlamama rağmen verim alamadım .pak maya kullanarak daha iyi sonuçlar aldım . Bana turbo maya sadece para tuzağı gibi geldi .

[@HakannKendinYapMutfag]

Merhaba, öncelikle teşekkürler. Fermantasyonu etkileyen bir çok faktör var. Ancak pakmayayı koku ve lezzet açısından tercih etmiyorum…

[@mehmeteraltan2420]

Hakan Bey, iyi günler, videonuzu ve ekinde yeralan tüm soru, öneri ve cevapları okudum. Buradan çıkardığım sonuç ise şekerden alkol yaparsanız damıtım sonucu alkolde mayşe kokusu kalıyor, eğer belirtilen dozajlara uygun ve tortuyu kullanmaksızın yapar iseniz bu koku karbon filtreleme ile telafi edilebiliyor, özellikle rakı yapımında anasonun da bastırıcı bir etki yaptığını düşünüyorum. Meyve mayşelerine gelince, kesinlikle turbo maya kullanmamak gerekiyor zira oluşan kokuyu giderirken meyvenin aroması da beraber kayboluyor, bu neden ile meyve mayşesinin doğal ortamda çok uzun sürede hazırlanması gerekiyor. Yazılanlardan çıkarttığım bu sonuçlar doğrumudur, turbo maya dışında meyveler için hangi maya ve yöntemi önerirsiniz, olası ticari görüşü bir kenara bırakır isek piyasadaki en az koku bırakan maya hangisidir, belirtirseniz sevinirim, gerek video gerekse de bilgilerin paylaşımında gösterdiğiniz gayretler ve devamında gelecek bilgi ve videolar için sonsuz teşekkürler.

[@HakannKendinYapMutfag]

Merhaba, karbon filtreden geçirdiğimiz damıtılmış üründe aromalar kayboluyor. Bu sebeple meyve mayşesi kurmaya gerek yok. Ben meyve mayşesi kuracağım ve karbon filtreden geçirmeyeceğim derseniz, şarap mayası kullanabilirsiniz. Katkideposu.com'da var diye biliyorum. Kolay gelsin

[@OzyegenTwo]

meyve Kaynaklı maişeler Aromalı alkol almak isterseniz POT İMBİK, yüksek Oranlı alkol almak isterseniz aromayı unutup REFLUX IMBIK , kullanmanız daha iyi

[@motosikletveotesi]

Merhabalar sımdıye kadarkı en ıyı anlatımdı emegınıze saglık . benım bir sorum olcaktı ; 20 LT su ıcın vercegınız formul ne olur acaba ;siz 12 lt re ile yapmıssınız pek çok yerde farklı bılgı var sizin görüsünüz nedir acaba 20 lt su ile yaparsak. ? tesekkur ederım

[@HakannKendinYapMutfag]

Fermantasyon kabınızın en az 35 litre olması gerekir…

[@motosikletveotesi]

@@HakannKendinYapMutfag hakan bey peki 20 lt su için şeker ve Maya oranı ne olmalıdır ,vaktinizi alıyorum kusura bakmayın lütfen

[@HakannKendinYapMutfag]

Tüm ürünleri 12’ye bölüp 20 ile çarpınız…

[@haldunatalik8918]

Hakan kardeşim merhaba müthiş bilgiler veriyorsun teşekkür ederim ilgi ve merakla izliyorum.Benim sorum biraz farklı.Ben erik'ten yapıyorum yani anasonsuz ve sadece olgun eriğin şekerinden faydalanıyorum.Bunun içinde bahsettiğiniz mayadan kullanabilirmiyim. Normal şartlarda 23-24 günde fermantasyon tamamlanıyor sonrasında imbiğe geçiyorum. Bir adet 200 lt lik fıçım var aldığı kadar eriği doldurup üstünü bezle kapatıp fermentasyonun bitmesini bekliyorum.Bilgi verirseniz çok sevinirim..

[@HakannKendinYapMutfag]

Yapacağınız işlem çok kolay, eğer yoksa, bir yoğunluk ölçer alın ve fıçıdan numune alıp, bakın. Eğer 1100'ün altındaysa 1100 olana kadar şeker ekleyin. Tabi bir de ph'ına bakın, yüksekse limon tuzu ile düşürün. Böylece turbo maya ile maksimum verim alırsınız. Takıldığınız yer olursa, lütfen yazın. Kolay gelsin

[@haldunatalik8918]

@@HakannKendinYapMutfag Teşekkür ederim hem hidrometre hemde alkolmetrem var ölçüyorum..Sadece mayayı kullanabilirmiyim onu merak etmiştim.Çok teşekkür ederim.

[@handsomedevil7072]

Düzenli olarak yüzde 11'i buluyor yine ekmek mayası da ya hakkını yeme haha. Lab ortamında 14 dür hatta dayanıklılığı ama optimum şartlar altında. Öyle 7 de falan kalmadı hiç, 2 seneye yaklaşıyorum bu işlerde hala arada ekmek mayası kullanıyorum, özellikle sıcak ortamda hızlı çalışıyor. Bide ucuz tabi.

[@erdemustaoglu5198]

Hakan Bey normal maya ile örneğin 10 litreden 1,5 litre %50 ortalamalı alkol alınabiliniyorken bu maya ile 10 litreden 3 litre %50 oranlı alkol elde edilebilir mi kaba taslak hesapla

[@HakannKendinYapMutfag]

Biraz daha konuyu açar mısınız? Damıtma sonrasından bahsediyorsunuz sanırım…

[@erdemustaoglu5198]

@@HakannKendinYapMutfag Evet, yani özel bir maya koyuyoruz şekeri normalden daha fazla koyuyoruz bunun tek artısı 4 günde mayalamanın bitiyor olması olamaz sanırım. Demek istediğim 10 litre mayşeyi damıtıp 1,5 litre alkol aldığımı varsayalım. Bu mayşe ile aldığım alkol oranı artacak mı damıtım esnasında

[@HakannKendinYapMutfag]

Teorik olarak 10 litre mayşeden damıtma sonucunda 1,5 litre %98’lik etik alkol alabilirsiniz

[@edizcan8885]

Aktif hamur mayalarından çok da bir farkı yok sadece fermantasyon süresi uzun sürüyor. Bugün geldi katkı deposundan ve maişe kurdum. Doğru düzgün gaz çıkışı yok ve uğraşıyorum her zaman olduğu gibi. Oysaki pakmaya gibi aktif maya kullandığımda uğraşmıyorum ve fermantasyon bazen 4 bazen 7 günde bitiyor. Bu sizin sattığınız maya da bir haftadan önce bittiğin görmedim.

[@HakannKendinYapMutfag]

Merhaba, öncelikle mayayı ben satmıyorum. İkinci konu ise; hava çıkışı 15 dakika içinde başlamalıdır. Başlamıyorsa mayşenin karışımında bir sorun var demektir. Bahsettiğiniz mayalarla turbo mayaları karşılaştırmamız mümkün değil maalesef. Mayşeyi nasıl kurduğunuzdan bahsederseniz yardımcı olmaya çalışayım. Kolay gelsin...

[@mithatozyar3094]

merhaba bütün videolarınızı izledim çok güzel anlatıyorsunuz bende toplamda 20 litreden yapmak istiyorum kaynatma kazanım 25 lik. Bu 20 litre şekerli suya kaç gr maya ve turbo maya koymalıyım tecrübenizden dolayı sormak istedim :)

[@HakannKendinYapMutfag]

Merhaba, tüm malzemeleri 12’ye bölüp 20 ile çarpınız...

[@kubilayduzkesen1890]

12 litre hazır suya 4.5 kg şeker, 75 gr da turbo maya ve maya besini ekledim. Fakat 2 hafta oldu ve hava çıkışı hala devam ediyordu. Daha fazla bekletmek istemedim damıtmaya aldım şuan termometre 90 dereceyi gösteriyor ve bir damla alkol dahi gelmedi

[@HakannKendinYapMutfag]

Merhaba, hava çıkışı olduysa mutlaka alkol oluşmuştur. Daha önce aynı sistemle damıtma yaptınız mı?

[@ADOLFHITLER-ez9me]

Kolonya dök

[@vokalpiyano]

Hakan bey, pnömatik hortum elime geçti ancak 8mm ince geldi. sanırım sizinki 10mm olmalı. Ucuna elektrik bandı sardım (gittikçe kalınlaştırarak) sanırım oldu.

[@HakannKendinYapMutfag]

Olabilir, Amerika'da olmasam ölçer bildirirdim size.

[@yelizince8723]

%13 ten fazla alkol olmuyor 20 felan hayel ve 22 derece sicaklikta 15 gun suruyo 10 snde bir baloncuk kac litre denedik ayni

[@HakannKendinYapMutfag]

Videodaki şeker oranı ile mi yaptınız?

[@yelizince8723]

@@HakannKendinYapMutfag evet 18 19 alkol orani icin dediginiz ki malzemelerde ayni

[@HakannKendinYapMutfag]

Maalesef şeker miktarında hata var. Videoyu ilk çekerken hidrometrem hatalıymış. Dolayısı ile şeker miktarı az. Satın aldığını sitedeki şeker miktarını uygulayınız. Stüdyom yakında bitecek videoyu update etmem gerekli. Sehven olan bu hata için özür dilerim... Ama 18-19’a göre yaptıysanız, en az 15 vermeliydi. Şöyle bir soru sorayım; mayşe fermantasyon bittiğinde tatlı mıydı?

[@ahmetcaak]

Damitma videosu cekicem demissiniz hocam sayfaniza baktim bulamadim varmidir damitma videosu

[@HakannKendinYapMutfag]

Maalesef çekemedim

[@mehmetyesilyurt4007]

Hocam ben alkollü kendim yapıyorum ama karbon filtre yapıyorum 4 kez ama rakımda saf alkol kokusu gibi bir koku oluyor neden acaba cevap verirseniz sevinirim hayırlı günler

[@HakannKendinYapMutfag]

Eğer kendiniz yapıyorsunuz doğru yapıyorsunuz. Koku da normal

[@ademkaya735]

Merhaba Hakan bey, 2 hafta oldu fermantasyon devam ediyor. 5 saniyede bir kabarcık geliyor. Maya dibe çökmeye başlamadı bile hala tepede blok halinde duruyor. Bir öneriniz var mı acaba ?

[@HakannKendinYapMutfag]

Bekleyiniz, çok kaliteli bir alkol elde edeceksiniz…

[@seviavc7759]

Şu seker birde türlü masala yaptığınız saf alkolmu oluyir daha sonrasında oylede içilebilir birde alkol orani kac oluyir

[@HakannKendinYapMutfag]

Aromasız yüksek alkollü şarap oluyor. İçilebilir ama lezzetsiz olur.

[@nazlbaser5661]

paylaşımınız için tşk. anladığım kadarıyla kısa zamanda ve yüksek dereceli alkol elde ediyoruz ekmek mayası kullanan arkadaşların maya kokusu ile yorumlar yapıyor sizin kullanmış olduğunuz mayada koku sorunu oluyormu ? ben düdüklü tencerede bakır boru suda soğutma ile kuru üzümden yaptım sadece kuru üzüm ve su başka bir şey koymadım yapıp içiyorum üzümden yapmak zahmetli şekerden kurdum 20 lt 40 gr maya marketten aldığım daha fermente olmadı tekrar kurmayı düşünüyordum ki sizin videonuzu izledim bu konuda fikriniz nedir tşk.

[@HakannKendinYapMutfag]

Dostum şimdi, ekmek mayası neden tercih etmiyoruz önce ondan bahsedeyim. Koku ile alakası yok. Turbo mayada da koku oluyor. Ancak fermantasyon senin de iyi bildiğin gibi, emek ve zaman isteyen bir iş, ekmek mayası hem düşük alkol veriyor, hem de fermantasyon süresi uzun. Turbo mayanın en önemli avantajı hız ve verimlilik. Verdiğim ölçülerle kurun, fermentasyon bittikten sonra, damıtın ve sonrasında aktif karbondan geçirin. Üzüm ya da pekmez kullanmayın. Aktif karbon maya kokusunu aldığı gibi, üzümün verdiği aromayı da alacaktır. Kolay gelsin

[@kenanseber7896]

turbo maya ile kuru üzüm ve şeker karışımından yapılan maişe , (1080 fg değeri vardı, )fermantasyon kovasında hava kilidi açılmadan ne kadar kalabilir? Damıtamadan gitmek zorunda kaldım ve mayşem o kovada 15 gün kalacak... Yani toplam 20 gün kalmış olacak. Umarım bozulmaz.

[@HakannKendinYapMutfag]

Benim kurduğum şarap 3 ay bozulmadan kaldı. Tabii ki hava işe temas etmemesi lazım...

[@muhammetbacak2291]

hocam hazır etil alkolde bişey farkettim aşırı bir uyku hali getiriyor sebebi nedir?

[@HakannKendinYapMutfag]

Merhaba, tıbbi tavsiye olmasın, ama hazır etil alkol kaynaklı olduğunu düşünmüyorum...

[@emirmotovlog0]

Merhaba Hocam Su Şeker Maya Olarak Yapsam Su Şarabı Olur Mu Direk İçebilir Miyim

[@servettoprak6195]

turbo maya ile fazla alkol alırım diyenler hayal kuruyor çünkü şeker miktarı degişmedikce alkol oranı artmaz turbo mayanın tek farkı hızlı fermente ediyor 5 ile 7 gün arasında iş bitiyor her mayayı denedim zaman tasarufu hariç degişen birşey yok

[@HakannKendinYapMutfag]

12 litre suya 3.5 kilo şeker girdiğimiz zaman yaklaşık %15 alkol elde ediliyor. Bu alkol oranına dirençli şarap mayası yada turbo maya harici bir maya önerebilir misiniz?

[@tuncerkapan951]

Diamonyum fosfat DAP, şeker gübre denilen ise amonyum sülfat gübresidir

[@cihanuzun6006]

Sizin verdiğiniz bilgiler ışığında yaptığım dört fermentasyondada abv 1040 ‘ın altına düşmedi üstad..

[@HakannKendinYapMutfag]

Merhaba, %15'lik formülü mü uyguladınız, %20 mi?

[@cihanuzun6006]

Hakan'ın Kendin Yap Mutfağı 20 lik formulü uyguladım,

[@hepsinikendinyap]

@@cihanuzun6006 malesef alfasol turbo maya ile yüzde 15 üzeri alkol elde etmek imkansız. Çok sefer demedim her türlü şart sağlansada olmuyor

[@denizyenen4058]

bu işlemden sonra damıtarak saf etil alkol üretip onunla rakı ve türevlerinimi yapıyorsunuz bunun hakkında başka bir video yapıcak mısınız

[@HakannKendinYapMutfag]

Merhaba, evet yapacağım...

[@mb19979]

merhabalar. öncelikte paylasiminiz icin tesekkurler.Benim ögrenmek istedigim turbo mayanin sarap yapiminda neden kullanilamayacagi?Birkac kisi kiullanilabilirmiyiz diye sormus sizde hayir cevabini vermissiniz.ben sadece sebebini merak ettim.Tesekkurler.Bu arada abonede oldum))

[@HakannKendinYapMutfag]

Merhaba, ben teşekkür ederim. Cevabım yine hayır🙂 Nedeni şu; turbo maya ve maya besini kullanıldığı zaman mayşede fazla koku oluyor. Bu sebeple mayşe sadece damıtmaya uygun, direk tüketime değil... Kolay gelsin

hakan bey merhaba yoğunluk ölçerim en üst noktasından kırılarak küçük bir delik açıldı ölçümü doğru yapar mı yoksa değiştireyim mi.

[@HakannKendinYapMutfag]

Merhaba içine sıvı girmedikçe sorun olmaz.

[@nihathelvac2872]

Hocam merhaba emeğinize sağlık.köyde eski usül bakır kazanda damıtarak her yıl rakımı yapıyorum fakat(sadece üzüm su ve anason tohumu kullanarak) fakat piyasada satılan gibi değilde biraz daha kokulu bazende biraz içimi sert olabiliyor (derecesini 45-47 arası ayarlamama rağmen) piyasada satılan gibi yumuşak içim tat koku elde etmek için nasıl bir yol izlemem gerekir? Şimdiden teşekkür ederim saygılar.

[@HakannKendinYapMutfag]

Merhaba, teşekkürler aktif karbon ile filtreleme işinizi fazlasıyla görecektir…

[@yavuzayhan7507]

Şarap mayası da ekmek mayasıdır, ikisi de sacchromyces cerevisea olarak geçer

[@HakannKendinYapMutfag]

difference between wine yeast andbread baking yeast: wine yeast is bred to obtain higher alcohol level than bread yeast means less CO2 gas. ... Wine yeasts are special high tolerance yeasts which will live through to about 17% alcohol. Bread yeastsetc will die of alcohol poisoning at about 8%.

[@yavuzayhan7507]

@@HakannKendinYapMutfag piyasadaki şarap mayalarının hepsinin üzerindeki ibare aynı hocam sacchromyces cerevisea

[@cetinmetin9193]

Montofon inektir ama normal ineklerden daha fazla süt verir.

[@ilkerilker2377]

Hakan bey kabarcik cikmasi bitince sarap gibi direk icebilirmiyiz

[@HakannKendinYapMutfag]

Şarap videomu izleyiniz...

[@eralpdemirkazik9142]

Hakan bey merhaba, Bu videonuza yeni ulaştım . Öncelikle elinize sağlık. Bilgi paylaşımıniz ve akıcı anlatiminiz için çok teşekkürler. Bu turbo maya kullanımından evvel hızlı mayalarla ile ilgili soru soracaktım ama siz zaten cevaplamissiniz çok teşekkürler. Şöyle bir sorum var. Ben kendi viskimi yapmayi deneyeceğim. Bira yapımında kullandığım 60ltlik mavi bidonum ve gerekli düzeneği var. 3.6kglik sıvı malt özü (LME 1.8kg özür ile yaklaşık 20litre bira hazırlayabiliriz ) 2kg şeker ve lager bira mayası ile 40lt mayse kurmayı düşünüyordum. Hesaplamalarım maksimum yüzde 5 civarı bir alkol elde edebileceğimi söylüyor. Lager maya daha yavas bir fermantasyon sürecine sahip . Alkol dayanımı maks yüzde 10 bizdeki tabloda maks yüzde 5 elde edebiliriz bu kısım düşük, lager tercihim kışın soğuk havada çalışmasındaki kolaylık Burada birkaç sorum olacak öncelikle lager mayadan gidersek yaklasik 2 3 haftasonuna maks yüzde 5 alkol elde edebilecegimi hesapliyorum. Tabi böyle olunca distile için daha çok uğraşacağız, yüksek alkole ulaşabilmek icin 2 3 tür imbikten geçirmemiz gerekecek. Turbo mayada mayseden yoğun maya kokusu olduğu yönünde bir söylem var 4 gün yerine 5 6 gün beklesem ve daha az maya kullanarak bahsedilen bu maya kokusunun önüne geçebilir miyiz? 40litrelik mayse için öneriniz ve receteniz ne olur? Yazıyı uzun tuttuğum için kusuruma bakmayın. Yardımınız için şimdiden çok teşekkür ederim. Saygılar...

[@HakannKendinYapMutfag]

Merhaba, Lager maya işe çalışma oldukça riskli. Kapları sterilize etmezseniz, ekşiyecektir. Siz turbo maya kullanın, turbo mayalar minimum tat ve koku yaparlar... Kolay gelsin

[@eralpdemirkazik9142]

@@HakannKendinYapMutfag çok teşekkür ederim.

[@cetinmetin9193]

1 hafta oldu gaz çıkışı olmadı.fakat bütün tortu dibe çökmüş.kuru siyah üzümden turbo maya ve maya besini ile şarap yapma gafletinde bulundum.şu anda bidonda tortusu dibine çökmüş sıvının ne olduğunu bilmiyorum.içine birazda karanfil atmıştım.

[@HakannKendinYapMutfag]

Turbo maya ile şarap olmaz. Ancak gaz çıkışı olmaması gerçekten çok ilginç. Ph uygun olmasa bile yine de çalışır. Ya mayayı öldüren birşey var yaptığınız mayşede, yada sistem sızdırmaz değil, gaz başka yerden kaçıyor...

[@alkangungor5815]

cetin metin kuru üzümden şarap olmaz damıtıp anasonlayın rakı yapın

[@gayetopcu2405]

19 lt damacanaya 4 kg şeker 1 kg üzüm pekmezi 40 gr turbo maya 2 gr limon tuzu ekledim 2 gün oldu hava kabarcığı yok hava kaçağı da yok sorun nedir acaba yardimcı olursanız sevinirim.

[@HakannKendinYapMutfag]

Ne tip hava kilidi kullandınız?

[@tolgayi.2616]

Aynı mayayı bende kullanarak 4 defa mayşe hazırladım. Alkol verimi olarak sıkıntı yok lakin, inanılmaz bir maya kokusu vardı. 2 defa potstill damıtma yaptım ardından kokuda azalma olmadı. Ardından aktif karbondan defalarca gecirdim ve bir nebze kokudan kurtuldum. tabi aktif karbondan bu sıklıkla gecirmek alkol oranımı düşürdü. Siz koku konusunda napıyorsunuz?

[@HakannKendinYapMutfag]

Turbo mayaların maalesef tek dezavantajı, karbon filtre kokuyu kesinlikle alır. Filtrenizde en az 1.5 litrelik şişe hacminde kömür olmalı. Kolay gelsin

[@erkern7517]

İyi günler. Ben bu turbo mayayı kullanarak %100 meyve sularından şarap yapmayı düşünüyorum mümkün müdür. Normal şarap mayaları ile şarap yapıyorum. Amacım turbo maya ile daha hızlı ve daha yüksek alkollü şarap yapmak. Teşekkür ederim

[@HakannKendinYapMutfag]

Merhaba, “Turbo Maya ile Şarap Yapımı” videomu izleyiniz…

[@fevzikaraca1811]

sadece şekerden yapmak nekadar doğru acaba.sadece üzümden veya erkten olsa nasıl olurdu acaba daha sağılıklı daha kaliteli olmazmı ydı diye düşünüyorum

[@HakannKendinYapMutfag]

Elimizde mevcut üzüm veya erik varsa tabii ki bunlar kullanılabilir. Ancak şeker kullanılmasının herhangi bir zararı yok. Erik ve üzüm sayesinde aromalı bir ürün elde edilir, ama aktif karbondan geçireceksek nihai ürünü, bu avantaj da ortadan kaybolur. Karbon sadece mayayı değil, aroma veren molekülleri de yakalar... Kolay gelsin

[@ShamanTurksoy]

Aslında rakı üzüm şırasından kurulup mayalanan mayşenin sumasından damıtılan alkolle yapılır. Ticari işletmeler (birkaçı hariç) %65 üzüm alkolü %35 tarımsal kökenli alkol kullanırlar. % 100 rafine şekerden kurulan mayşeden elde edilen alkol ise tarımsal kökenli alkol olacağı için aslında biz rakı yapmış olmayız, içine anason koymakla bu alkol rakı olmaz, anason katmayıp votka yaptım derseniz bakın bu olur işte:))

[@fevzikaraca1811]

@@ShamanTurksoy bencede : ))

[@erhanyetkinyetkin6505]

yaparken limon tuzunu eklemedin ben mi atladım göremedim. ne zaman atıyorsun söyler misin

[@HakannKendinYapMutfag]

Ekledim, mayayı koymadan eklersiniz…

[@evsizhicbirseysiz]

şekeri ölçtüğünüz aletin adı nedir?

[@muratbalkes3719]

Merhaba. Verdiğiniz faydalı bilgiler için çok teşekkür ediyorum." Alfasol MAYA BESİNİ" farklı marka (örn: Fermentis) "BİRA MAYALARI" ile de kullanılabilir mi? Alfasol Maya Besini'nin "biranın, hard seltzerin, ciderin" tadına, kokusuna v.s olumsuz etkisi olur mu? Bu konuda bilginiz varsa burada yazabilir misiniz lütfen. Not: Alfasol ürünleri satan bir firmaya sordum ancak yeterli cevap alamadım. Bu nedenle sizin fikrinizi almak istiyorum. Selamlar

[@HakannKendinYapMutfag]

Merhaba, bira düşük alkol oranı nedeniyle yapımı çok hassas bir içki. Hemen şaraba dönebilir. Maya besinine gerek yoktur. Ancak çifte yaparken kullanabilirsiniz…

[@tugceertek3904]

merhaba 75 gr maya besini ve alfasol mayam var. 3 kg kuru üzüm ve 1 kg pekmezden mayşe kuracağım. Elimde hidrometrede var. Rica etsem nasıl yapacağımı anlatır mısınız? İlk kez deneyeceğim

[@HakannKendinYapMutfag]

Pekmez işin içine girince hidrometre şart.

[@ShamanTurksoy]

Maya besini dediğiniz bildiğimiz diamonyum sülfat gübresi (DAP), 1 ton fiyatı 3500 tl, kilosu 3,5 tl , piyasada ise en çok 18-20 fiyatla satılıyor, katkıdeposu elli gramını 15,90 tl ye satıyor.

[@HakannKendinYapMutfag]

Tabii ki değil Şaman Bey, maya ile aynı granül yapıya sahip farklı bir ürün...

[@ozgurkolukisaoglu8232]

Bazı videolarda 19lt için 15lt su 4,5kg şeker ve 72 gram turbo maya ve 36 gram maya besini diyor sizce ölçüler doğru mu? Bi anormallik var mı?

[@ShamanTurksoy]

@@ozgurkolukisaoglu8232 Maişe brix değeri 15 seviyesine geldiğinde su yeterli demektir.19 litrelik damacana için önce 4,5 kg şekeri 10 litre suda eritin, damacanaya koyun , üstten iki boğum maya payı bırakacak şekilde su ilave edin. Maya ölçüsü 72/36 genel kabul görmüş ölçü olsa da standart değil. Kış mevsiminde olduğumuz için ortam sıcaklığı fermentasyon süresini etkiliyor, ortam sıcaklığı 20-24 derece olursa ideale yakın olur (dört-beş gün) , nispeten soğuk ortamda (15-16 gibi) üç haftada bitmeyen fermentasyon gördüm :)))

[@canpeker1878]

Bu fermentasyon sonucunda çıkan ürünü damıtma yapmadan karbonla filtre etsem içilebilir olur mu? Şişelesem Tat vermek için kokteyl şurubu yada meşrubat la karıştırsam olur mu acaba

[@canpeker1878]

Yüksek alkollü hard seltzer tarzında kullanım için

[@HakannKendinYapMutfag]

Filtre çok çabuk bozulur, dondurarak yapılan damıtmayı deneyin…

[@serkanakin420]

Merhabalar şeker oranı ölçümünde hidrometre hangi aralıklarda olmalıdır acaba? Sipariş ettiğim hidrometre 1100-1200 arasında benim işimi görürmü yani yanlışmı aldım tam anlayamadım. Yardımcı olursanız sevinirim.

[@HakannKendinYapMutfag]

Merhaba, 1000-1200 olmalı…

[@sertanyaygingol2718]

Merhaba, emeğinize sağlık. size bir sorum olacak, görünüşe göre son ürün olarak bulanık bir sıvı elde ediliyor, kovaya çökeltici ekleyerek daha berrak bir sıvı elde etmemiz mümkün müdür?

[@HakannKendinYapMutfag]

Merhaba, teşekkür ederim. Aktif bentonit kullanabilirsiniz...

[@gunaytuncer9722]

Hocam bir sorum olacak, 1litre etil alkolü su ile seyrelttiğimizde yaklaşık 43 veya 45 ° alkol elde ediyoruz. Deneme amaçlı 1litre vişne suyu ile 500 CC alkolü karıştırdım 10° ye düştü . Içimi muhteşem, fakat derece neden bu kadar aşağılarda. Saygılar.

[@HakannKendinYapMutfag]

Merhaba, güzel soru, cevabına geleyim; vişne suyunda şeker ve diğer organik var. Dolayısı ile yoğunluk ölçeriniz çalışmaz…

[@MusatafaAli4701]

2. damıtmada da baş göbek ve kuyruk ayrımı yapmasak bi sıkıntı olurmu ben rakı yapmayacağım votka viski gibi alkol yapacam ayrım yapmassak ne olur yaparsak ne olur eğer ayırım yaparsak baş ve kuyru atıyormuyuz

[@HakannKendinYapMutfag]

İlk gelen 50 cm alkolü bir kavanozda toplayıp, koklayın. Eğer aseton benzeri bir koku yoksa gerek yok. Varsa başı atarsınız...

[@MusatafaAli4701]

@@HakannKendinYapMutfag size birşey daha soracam internette mini damıtma cihazı gördüm elektrikle çalışıyor su damıtma olarak geçiyor alkolde damıtılıyormuş onunla damıtsam nasıl olur bi fikriniz veya yorumunuz varmı acaba şimdiden teşekkür ederim

[@HakannKendinYapMutfag]

Fanı direk bağlarsanız verimli çalışır...

[@alperbozdogan1658]

Hocam turbo maya yerine şarap mayası daha sağlıklı değil mi

[@HakannKendinYapMutfag]

Sağlık açışından bir fark yok. Alkol zaten sağlığa zararlı🙂

[@muratturhan4496]

Meyve suyu ile yapabiliyormuyuz emeginize saglik

[@HakannKendinYapMutfag]

Videosu kanalda mevcut…

[@a.doganozinan6119]

süre önemli değilse maya miktarını azaltabilirmişyiz..mayayı asalktıp süreyi uzatsak ayhı oranı elde edebilirmiyiz..ayrıca limon tuzu nu ne zaman atıyoruz?

[@HakannKendinYapMutfag]

Merhaba, sitrik asidi mayayı koymadan ekleyeceksiniz. Sıcak bölgelerde maya miktarını düşürenler oluyor. Aynı miktarı yakaladıklarını söylüyorlar. Kolay gelsin

[@yagzcanozcan6220]

Hocam merhaba video için teşekkürler. Şeker ve reçel ile birlikte yapabilir miyim öylesi daha güzel diyenler oluyor öyleyse neyi ne kadar koymam gerekiyor

[@HakannKendinYapMutfag]

Merhaba ben teşekkür ederim. Reçele, bala, ve pekmeze ben karşıyım:) Şaka bir yana, eğer karbon filtreden geçiriyorsak damıtılmış ürünü, aroma gelecek diye bu ürünleri kullanmamızın manası olmuyor. Kolay gelsin

[@sinankaramuk4783]

Hocam biz bunu çürürülmüş meyve, şeker ve normal ekmek mayası ile yapıyoruz, izlediğim tüm videolarda meyve yok, turbo Maya aldım, meyveye gerek yok mu sadece şekerle mi yapayım

[@HakannKendinYapMutfag]

Merhaba, gerek yok. Kolay gelsin…

[@Sekegu]

Şarap acı olması üzüm cinsinemi mayayamı bağlıdır? Sevmediğim acı bir tat var şaraplarda bilmiyorum anlatabildimmi ama birde fazla maya kullandık diyelim ne gibi bir sıkıntı oluşur.

[@HakannKendinYapMutfag]

Yönteminiz nedir? Üzümden mi, hazır meyve suyundan mı?

[@Sekegu]

@@HakannKendinYapMutfag merhaba teşekkürler.Üzüm değil bal da artık bitti.Ben dışarda satilanlarin neden acı olduğunu merak etmiştim.

[@Sancak_Mekanik]

Sayın abim, 10 litre suya 5kg şeker ekledim. Kullandığım hidrometre 1.085 ila 1.090 arası gösterdi, şimdi benim kullandığım şekermi dandik oluyor? cevaplarsanız sevinirim...

[@HakannKendinYapMutfag]

Hidrometrede sorun vardır büyük ihtimalle...

[@Sancak_Mekanik]

@@HakannKendinYapMutfag Teşekkür ederim sayın abim...

[@armenyoumshakian]

Merhabalar Elde ettiğim etil alkolü seyreltmek için su ilave ettğim zaman, net berrak etil alkol bulanık mat sıvıya dönüşüyor ve hafif ekşi koku oluşuyor (bu işlemi cam da değil pet şişe de yapıyorum) acaba var mı bir etken ? Yoksa sebebi nedir bunun ? Teşekkürler

[@HakannKendinYapMutfag]

Damattığınız alkolü karbon filtreden geçiriyor musunuz?

[@merhabayurduminsan1537]

Merhabalar sizw birkaç sorum olacak Aynı fermantasyon kovasından bende de mevcuttur 20 lt lik %18 - %20 arası alkol oranı olan meyve şarabı yapmayı planlıyorum 1) Kaç mm lik hortum kullandınız 2) 20-23 litre toplam hacim olacak şekilde % 18-20 arası alkol için ne kadar su ve şeker kullanmak gerekiyor Elinizde hazır bir tarif varsa verebilir misiniz 3) hazır sulardan ph 3,6-4,6 arası olan var mıdır ? Hazır suların da ph ını ayarlamak gerekiyır mu Hassas ev tartım yok maalesef Olsa ph ı videoda anlattığınız şekildw yapıp geçeceğim :( Şimdiden teşekkür ederim :)

[@HakannKendinYapMutfag]

Merhaba, yarım parmak hortum kullanabilirsiniz. Bütün miktarları 1.66 ile çarparsanız 20 litreye ayarlamış olursunuz. Hazır suların ph'ları o kadar düşük olmuyor maalesef. 20 litreye yarım çay kaşığı sitrik asit atabilirsiniz. Ama ölçüm kağıdı olsa tabii ki daha sağlıklı... Kolay gelsin

[@merhabayurduminsan1537]

Hakan'ın Kendin Yap Mutfağı çok teşekkürler

[@ozcanonder1250]

Merhaba hocam ben kuru kayısı ile menşe hazırlamak istiyorum ölçü tarifi verirseniz sevinirim ve maya besini kullanmak şartmı?

[@HakannKendinYapMutfag]

Alfasol turbo maya kullanıyorsanız, maya besini kullanmalısınız. Kayısıdaki şeker oranını bilemeyiz, hidrometre kullanmalısınız...

[@fatihkaya6790]

Hocam iyi günler turbo maya ile mayşeyi kuru üzümden kurabilirmiyiz şeker yerine? Yani kuru yada yaş üzümden rakı için mayşe kurulurken turbo maya kullanılır mı? Turbo mayanın mayşedeki üzüm aromasını öldüreceği bilgileri doğru mudur? Cevabınız için şimdiden teşekkürler

[@HakannKendinYapMutfag]

Merhaba, istediğiniz şeker içeren üründen kurabilirsiniz. Ancak işlem sonunda karbon filtre kullanacaksanız, üzümden yapmanıza zaten gerek yoktur. Karbon filtre tüm aromayı tutar. Turbo maya ile yapılan mayşelerde yoğun maya tad ve kokusu nedeniyle, damıtmadan sonra karbon filtre kullanılır. Üzüm aromasını yok eden budur. Kolay gelsin

[@gungorayar6667]

videoda görülen 12 litrelik fermantasyon kabına ne kadar şeker koymalıyım,ayrıca üzüm pekmezi de koysam nasıl olur. ben 12 litreliğie 4 kilo şeker ve 100 gr turbo maya koydum 6-7 gün içinde hava kabarcıkları bitti ancak 1 litre kadar 48 derece alkol elde ettim.Sizce neyi değiştirmeliyim.Teşekkürler.

[@HakannKendinYapMutfag]

Üzüm pekmezini HMF nedeniyle tercih etmemeliyiz. Düşük alkol almanızın nedeni damıtma cihazınız ve tekniğiniz olabilir mi? Fermantasyon bittiğinde, hidrometre ile ölçüm yaptınız mı?

[@tolgakulig268]

Hocam bir olcum yaptiniz seker karisiminin ardindan 1.100 civari dediniz bu sanirim seker yogunluguydu, hangi cihazi kullandiniz? Ben yurtdisinda seker kamışından,uretim yapmak istiyorum, şeker burada cok pahali, verimli olurmu acaba?

[@HakannKendinYapMutfag]

Olur tabii ki, ben haftaya yeni bir video çekeceğim. Onu takip edersiniz...

[@serkancmbz3211]

Damıtma işlem mi nasıl yapılıyor ılginize teşekürler

[@HakannKendinYapMutfag]

İnternette videolar var, ama ekipmanınız yoksa dondurarak alkolün derecesini arttıran bir yöntem var…

[@mehmetozbayrakci4596]

hocam sadece şekerden yaptınız bu sayede oluşan sumada metil alkol olmadı değil mi? metil odunsu maddeler ile fermente sonucu ortaya çıkıyor sanırsam ve oduna temas eden bişey yoktu mayşede metil oluyor mu bunda??

[@HakannKendinYapMutfag]

kzbin.info/www/bejne/rqK2Xohvhctqq7c 2:25'ten itibaren izleyiniz

[@meatball4023]

Metil alkol odunun oksijensiz ortamda ısıtılması ile elde edilir yalnızca maya şeker ve su olan ortamda etil alkolden başka bir şey oluşmaz

[@alfred5042]

İyi günler size danışmak istedim turbo maya ile yaptığımız bu maişeyi durulduktan sonra içebilir miyiz şarap gibi

[@HakannKendinYapMutfag]

Merhaba, turbo maya ile şarap videosunu izleyiniz…

[@pastryseff]

👏👏👏👏👏

[@armenyoumshakian]

turbo 48 le kurduğum mayşenin 4üncü günü, damıtmak için hakan bey denemelik 4 litre pompayla çeksem, kalan mayşe bozulur mu? tavsiyeniz için teşekkürler

[@HakannKendinYapMutfag]

Merhaba, turbo mayalar agresif mantarlardır. Bulaş olsa dahi, mayşede dominant olarak devam ederler. Ama yine de beklemenizi tavsiye ederim. Kolay gelsin

[@armenyoumshakian]

teşekkurler, fakst siz 4 gün ideal demişsiniz video da, bugün zaten 5inci günü, sizce kurayım mı?

[@HakannKendinYapMutfag]

Hava çıkışı durdu mu?

[@armenyoumshakian]

durmuştu, 5 günün sonrasında 5 litre denemelik çektim, tekrar kalanı çalkalayıp kapattım şu an içindeki mayalar canlandı hafif gaz çıkışı var şarap gibi,

[@armenyoumshakian]

Hakan Bey merhaba, alfasol turbo 48 mayanın ideal mayalanma süreci ne dir? ve ne kadar uzun bekletsek o kadar fazla alkol oranına sahip oluruz mantığı doğru mudur?

[@ylmazyldrm6958]

Bahsettiğiniz alkol oranı %18-20 hacimce mi yani 20 litreden elde edeceğiniz alkol miktarı ortalama 4 litremi yoksa damıtma sonucunda %96 lik alkol mu elde ediyorsunuz

[@HakannKendinYapMutfag]

İmbiğinizin performansına göre %70-90 arası alkol elde edersiniz...

[@king-tx2yf]

@@HakannKendinYapMutfag Soru sormadan önce öncelikle emeğiniz için ayrıntılı bilgiler için teşekkür ederim kafamdaki soruyu Soran bir kişi var mı diye baktım ki evet gerçekten varmış siz bu ilk Damıtma da kaç litre yüzde kaç alkol elde ediniz asıl bir daha devamında bunu gösterseydiniz çok daha iyi olurdu kesin görsel sonuç olarak videonun sonu havada kalmış sonuç yok gibi ya da bir çok insan dizin gibi hidrometreyi kullanmayışından bana yeterli gelmedi bilemem teşekkürler tekrar

[@user-qu4hn7fd9s]

Merhaba 100lt suya nekadar şeker,limon tuzu ve şeker koymamız gerekir

[@ilker1854]

Biraz matematik bilginiz varsa oranlayarak bulabilirsiniz miktarları

[@erhanergul7436]

8 gün oldu hala karcıklar çıkıyor siz 4 gün demiştiniz ne yapmalyım şimdiden tşkler

[@HakannKendinYapMutfag]

Siz durmasını bekleyin...

[@besiktaskkkkk]

Maya besini olmayan kiti alsak seker yeterli olurmu zorunlumu sizce maya besininide almak?

[@HakannKendinYapMutfag]

Maya besiniyle kombine çalışan bir maya…

[@CaptainSoap07]

damıtma işlemine geçerken mayşe yi tülbent veya süzgeç sayesinde süzerek mi damıtmaya alıyoruz?

[@HakannKendinYapMutfag]

Süzmeye gerek yok, yukarından sifonlayın. Tortu dibinde kalsın

[@rfatklc4055]

Hakan bey limon tuzunu çok aşırı koymuşum fermantasyona olumsuz bir etkisi olur mu cevaplarsaniz çok sevinirim

[@HakannKendinYapMutfag]

Merhaba, ph çok düşmüşse maya çalışamaz, hatta ölebilir. Mayayı atmadıysanız, arısını başka bir kaba alıp, şekerli su ilavesi yapınız. Kolay gelsin

[@yucekaracagil3167]

Maişe yi hazırladıktan sonra hazır haldeyken başka kaba aktarsak ve bekletsek sıkıntı olur mu?

[@HakannKendinYapMutfag]

Merhaba, hayır olmaz

[@ozguroz7668]

Slm hocam kolay gelsin ben meyveden yapmak istiyorum bu önerdiğiniz maya oluyor degilmi 100 gr 19 lük damacana ya

[@HakannKendinYapMutfag]

Merhaba, tabii ki ama siz videodaki ölçüleri uygulayın, yoksa taşma yapar

[@konratto]

bu markanın kırmızı ve beyaz şarap mayası var. %100 elma suyuyla yapsak hangisi uygun olur?

[@HakannKendinYapMutfag]

Beyaz...

[@mahmuttuncer7456]

Merhabalar hakan bey, ilk defa duzenegi kurdum ve etil alkol yaptim fakat distilasyondan sonra etil alkol berrak degildi ve alkol orani %50 cikti. Neden olabilir ve cozumu nedir? Simdiden tesekkur ederim

[@HakannKendinYapMutfag]

Merhaba, altı çok açık olduğu için alkol dışındaki maddeler de hızlı buharlaşıyor olabilir...