Твердый сыр Багосс в домашних условиях. Сыроварня Перваченко

Текстовый рецепт тут cutt.ly/E7Kw7Km
Купить сыроварню отправка в любую страну usnd.to/7QSq
Видео обзоры сыроварни usnd.to/7QSz
Пресс для сыра электромеханический купить usnd.to/7QSz
Прессы для сыра обзор • Пресс для сыра электро...
Пресс для сыра ручной обзор • Обзор, презентация руч...
Купить автоматику для климатической камеры usnd.to/7QS0
Обзоры Оборудование для климатической камеры. kzbin.info/aero/PLi...
Со времен эпохи Возрождения в небольшом городе Баголино в 60 км от Брешиа в долине Саббья производят итальянский сыр, который ценят гурманы всего мира от Нью-Йорка до Токио. Он является особой гордостью местных жителей. На местном диалекте они так себя и называют - багоссами.
Багосс (Bagòss ) обладает ярко выраженным необычным вкусом, в котором можно уловить нотки орехов, каштанов, а также сена. Аромат довольно интенсивный. Цвет насыщенный желтый, который достигается в процессе добавления шафрана. Почему именно этой специи, спросите меня вы. Это связывают с тем, что в XVI веке Баголино располагался на границе Венецианской республики. Местные купцы торговали шафраном по всему миру, а дожи уж очень любили насыщенный золотой цвет сыра. Они были одними из важных его заказчиков.
“Багосс нужно не фотографировать, а есть…”
Житель Баголино
Производство багосса строго регламентируется. Территория четко ограничена - это Баголино и его округа. Разрешение на сыроварение принадлежит 28 маленьким компаниям. Существуют четкие требования, которые должны выполнять производители:

[@MARGO-57]

Большинство зрителей так и не узнают вкуса настоящего,качественного сыра,но!.....Получат огромное удовольствие от общения с этим, увлеченным до мозга костей,профи!Даниил,спасибо огромное за интересный,познавательный экскурс в процессы сыроварения и не только!!Технология,оснащение ,подача не без юмора-все вызывает интерес и уважение!!!Импонирует корректность в высказываниях о положении дел в отношениях наших стран.Спасибо!!!!

[@ggtytyt3844]

Поправлю брат наших братских областей

[@ggtytyt3844]

А корректность да Даниил умница

[@nlpmd111]

Спасибо дорогой Даниил! Как всегда увлекательно! Было бы здорово если бы брат снял дегустацию. Но видимо есть причины этого не делать. Терпения вам и сохранять ваш оптимистичный настрой! Я сыры варю только благодаря вам, и таких сыроделий вы подтолкнули на начало пути очень много! Благое дело делаете!

[@user-zg7fb2do1x]

Смотрю постоянно ваши видео, считаю ваши рецепты самыми полными без лишней воды. А ваши дегустации передают все в полном объеме. 👍

[@user-up8lp8hk8c]

Огромнейшее спасибо вам добрые , милые люди . Благодаря вам варю и наслаждаюсь настоящим пивом . Храни вас Господь и матерь Божия !

[@greeksalad3355]

Спасибо большое за Ваш труд! За Ваши душевные, познавательные видео, которые помогают всем нам учиться прекрасному. Благодаря Вам все мы сохраним достояние, знания и традиции предков. Бог Вам в помощь! Мир в дом Ваш!

[@user-hz8rt3rg2z]

Здравствуйте. Даниил и Лариса, вы фантастические Человеки! Восхищаюсь вами. Вдохновляете творить и радовать близких. ❤❤❤❤ с огромным уважением к Вам

[@iya3554]

Какие же вы молодцы!! Спасибо большое. Даже просто просмотр ваших видео эстетическое удовольствие!!

[@DaniilPervachenko]

Благодарим!)

[@reddima6918]

Спасибо за новый рецепт успехов вам в творческом поиске и успехов всем кто любит сыр.

[@user-uh9bf5uy3x]

Даниил и Лариса, огромное Вам спасибо за Ваш труд. Берегите себя!

[@user-ks6rh5cc5s]

Уважаемые, Даниил и Лариса! Большое спасибо вам за ваш труд! Несмотря ни на что вы продолжаете радовать нас рецептами. Желаю скорейшего возвращения домой!

[@DaniilPervachenko]

Благодарим

[@user-nh7wp8ht1i]

Доброго дня. Підскажіть Будласка ,чому коли я обмазую латексом сир два рази з інтервалом сушки з часом сир в 1 місяць сир робиться дубовий. Що не так я роблю?

[@LOMADZIMUS]

Очень жаль, что всё так случилось. Но вы не отчаивайтесь - всё ещё впереди. Вы просто замечательный человек и мастер своего дела! обожаю Ваши видео!

[@DaniilPervachenko]

Благодарю

[@faneraL]

Спасибо вам за видео,за новый рецепт. Мир вашему и нашему дому! Нет войне!

[@user-so5ck7ui1o]

Спасибо за суперский рецепт!❤❤❤

[@MrTap2221]

Дякую Вам за супер інформацію. Гарне відео! Thank You. Так тримати.🎉🎉🎉

[@user-vd2ww2yz1i]

Благодарю за ваши интересные видео❤😊

[@user-mt3ro1sd2b]

Со светлой субботой! Здоровья ,мира, добра ,Спасибо за новый рецепт

[@DaniilPervachenko]

Взаимно!

[@crazyfish4568]

О, новая заставка. Нравится❤

[@user-vz4sp1dc9i]

Спасибо за подробный ролик, все ясно и понятно! Варю мягкие сыры, благодаря Вам попробую сделать по рецепту!

[@user-th2cy2nq3i]

Даниил и Лариса ❤❤❤мира вам !!! Светлой пасхи , люблю вас безумно и молюсь за вас

[@organdvizheniya]

Даниил, Вы просто эпичны! Таких зажигательных и позитивных мало сейчас. Приезжайте к нам в Нижний Новгород, организуем производство Ваших сыроварен у нас, а как все закончится вернётесь к домой, надеюсь дом в целости и сохранности. Мира Вам и Ларисе!

[@user-wh2ko7yn1z]

Слава Богу, что вы в безопасности! С праздником вас, Даниил и Лариса. Ждем возвращения!

[@user-kj9qn2qs3d]

Спасибо Вам Даниил.

[@user-hm7rm6qv8z]

Супер сыр, супер кот, супер хозяин😊

[@DaniilPervachenko]

Благодарим))

[@AlekseySergeevih]

Спасибо большое вам за видео,

[@user-vh6hh4km2b]

Доброго дня Даниил и Лариса.Спасибо вам огромное, что радуете нас новыми рецептами.Здоровья вам и терпения. С праздником Светлой Пасхи!❤

[@DaniilPervachenko]

Благодарим, взаимно!

[@user-nq6ul8pp3d]

БРАВО !!! ❤❤❤

[@user-up9ns1ue3r]

Очень хорошие рецепты😊

[@Kosjy]

Мужик Ты ЭПИЧЕН!

[@user-wv2kl4qp3s]

Даниил, предлагаю озвучить время засолки как: три раза по суткам, и ещё половину!!!)))))))))) Спасибо!!! Мирного Вам неба!!!

[@SEDALINA100]

В Азербайджане также выращивают шафран,крокус,также есть сыр с шафраном,в Шеки и Илису

[@user-nq3mn9lb8i]

Ребята вы супер

[@DaniilPervachenko]

Благодарим

[@mimstudio73]

Даниил и Лариса, приветствую! Спасибо за очередное интересное видео. За то что делитесь опытом и делаете это с душой. Как всегда, интересно, информативно и позитивно. Хрен с ним, с этим сыром. Был бы мир быстрее. Спасибо что вы остаетесь вне политики и вещаете на русскоязычную аудиторию. С праздником светлой Пасхи!

[@user-wn8fx9mb7t]

Даниил Вы молодец Знаю я людей которые говорят одна сутка и две сутки 😊 А у Вас хорошо получается Трое с половиной суток скорее всего

[@user-gj4uk7ei4l]

Посмотрел ваши видео и стал варить пиво... Теперь главное - в сыр не вляпаться! 😁

[@user-ce7pb4rf2d]

Я так попала! Теперь варю сыр 2 года. Живу в Минске и 2 раза в неделю езжу к фермерам за молоком 50 км от Минска. Всё! Никакого магазинного сыра!

[@user-vh2ft1im1f]

Спасибо

[@alhachlibou3lam94]

أنت رائع ياشاف

[@NanamiKairyu]

Блин. Жаль что такое видел и не удалось попробовать. Можно было бы попросить друга хотя бы подснять фотографии

[@user-os7qk3mq2m]

Здравствуйте Даниил и Лариса!Подскажите пожалуйста, можно купить у Вас такие лиры,и их стоимость.Россия,Омск.Спасибо за ответ😊❤❤❤❤

[@user-tl2hs4vd6l]

Добрый день, мясо для приготовления колбасы можно с предварительным посолом доводить до созревания 5-7дней, или же обязательно в первозданном виде без посола?

[@Anton_K15]

Доброго дня. Що можете сказати про добавку трансглютаміназу? Я так розумію її використовують всі сировари в магазинній промисловості. Бо дає вихід сиру з молока в 2 рази більше, але й рікотти тоді немає. Чи пробували ви її використовувати? Чи змінюється смак? Який дійсно вихід сиру? Дякую.

[@user-kt1xq7yd5u]

Добрый день, можно ли использовать имеретинский шафран?

[@dansderec2106]

Не вижу в вашей сырной камере парогенератора, влажности выходящей с сыра достаточно для поддержания 75-80% ?

[@nomenome7579]

Добрый день.Отличный ролик.Можем ,списаться?Хочется прицениться на оборудование.

[@DaniilPervachenko]

Все цены на оборудование есть на сайте, там же найдёте и контакты

[@user-np6ru9lx7f]

Здравствуйте, скажите пожалуйста почему от сыра отходит воск?

[@Kirill.Zhitomyr]

Подскажите пожалуйста, купил латексные покрытие , просушил и обнаружил трещины, латекс потрескался. Нанес ещё один слой , уже меньше трещины но они есть.это латекс такой или сушу не правильно?

[@DaniilPervachenko]

Скорее всего такое качество латекса, сам латекс не должен трескаться́

[@mihailkovalenko4284]

👍

[@DaniilPervachenko]

Привет,Миша. Как Вы ? Напиши в личку!

[@mihailkovalenko4284]

Где с тобой можно пообщаться???

[@annaminakova931]

Подскажите пожалуйста,можно ли этот сыр выдерживать в холодильнике обычном в контейнере?я сварила Багос, но у меня нет климатической камеры....

[@DaniilPervachenko]

Если хватит терпения за ним ухаживать и контролировать условия созревания в течение столь длительного времени!

[@moidodirumiwalnikow345]

Таможня дает добро гораздо реже чем берет

[@user-hm7rm6qv8z]

Хочется поставить вам 11 лайков😊

[@DaniilPervachenko]

Благодарю

[@user-xm1kp4nv2m]

Вы правильный человек! Нам всем нужно вернуться к истокам. Без маргиналов и придурков.

[@user-oo4rg6ht9i]

Ребята, ферменты 90 мл на 40 литр молоко, это же очуметь сколько, или брать по производителю?

[@DaniilPervachenko]

А где вы увидели такую дозировку ферментов?

[@user-dr6be5il6s]

Что значит: нагреваем до 65°, а потом выдерживаем паузу15 минут? То есть, молоко 15 минут стоит на температуре 65 градусов, которая поддерживается 15 минут для обеззараживания молока? И потом лишь остывает?

[@DaniilPervachenko]

Совершенно верно!

[@user-hm7rm6qv8z]

Может кто-то полакомился вашим сыром за ваше здоровье😊

[@DaniilPervachenko]

На здоровье)

[@verasorokina9621]

А раньше говорили, что из сепарированного молока ничего ,кроме косички не получится. А оказывается из него делают самый дорогой сыр.

[@valentinakrutin4387]

Практика, новый опыт, новые возможности. Нам,простым см... ., много чего не говорят, например, что самые настоящие и полезные сыры не варят и ни чем не заквашивают. Они подвержены естественной ферментацияюи при 22-24°С, в малых количествах и конечно же не для супер маркетов.

[@verasorokina9621]

@@valentinakrutin4387 я не ем гнилое молоко, как и соус из гнилой рыбы.

[@user-be8pc6zx2l]

Добрий вечір. Ви з України?

[@red2079]

а важный

[@ivetasola7478]

Здраствуите! Скажите пажалуста пачему цена EUR в два раза дароже чем в гривнах?Разви пардукт сразу другои?Какта ета не очень красиво,ми же за почту тоже платить вам будем.

[@user-bx4rq2gp4i]

Вы, мадам, на каком языке написали?! Вы что; американка, полька, англичанка, чешка и пр. англосаксонка?! Обезьяна...

[@DaniilPervachenko]

Не знаю где вы взяли цены в два раза дороже) На сайте указан обменный курс банка. За доставку вы платите не нам а перевозчику.

[@pavellebedev6373]

+100 500

[@romanlevchenko1481]

Всё получиться.

[@dnb_composer1597]

Даниил, сайт Сырок.ЮА делает доставку только по Украине. я из страны Молдова. На вашем сайте можно заказать ферменты, хлористый кальций и некоторые виды бактерий? Делаете ли вы доставку в страну Молдова и сколько она будет стоить?

[@DaniilPervachenko]

Можете оформить предварительный заказ на сайте, вам просчитают

[@Stanovan]

ну хоть один честно сказал .кто хотя бы один раз попробовал настоящий сыр тот это непотребство не сможет даже жевать без рвотного рефлекса. я не пытаюсь оскорбить.я пишу правду.

[@user-ii1ftzuiop]

а чем одно видео отличается от другого? пастеризация, закваски реклама и всё! не надоело ?

[@DaniilPervachenko]

Действительно!))) В таком случае и все сыры и все колбасы одинаковы на вкус, так как у всех сыров принцип приготовления один. И все колбасы готовятся по одному регламенту!))))