Управление финансами в ресторане. Часть вторая

[@stregion]

Третья часть мини-курса - kzbin.info/www/bejne/qZnFqoqCjreCppo Первая часть - kzbin.info/www/bejne/maTUZGOkjt11qLs Большой курс по управлению финансами в ресторане - fin.frma.ru/ Мой телеграм-канал с полезными материалами для рестораторов - t.me/medvedev_o_marketinge

[@nickdunne1235]

Очень грамотная и приятная подача материала, молодец!

[@МихаилСемериков-э5у]

Алексей, спасибо! Отличное видео и прекрасно поданный материал! Вы делаете отличное дело! Рад, что даже выполняя большинство перечисленных рекомендаций, я нахожу для себя что-то новое.

[@bormanrus]

Спасибо за локоничность, отличная подача емко, понятно, информативно.

[@ОлександрПриходько-к6ф]

Здравствуйте Алексей! Смотрел вас в конце 2018 г. Сегодняшняя информация не новая, но очень интересная. Спасибо Вам! Жду следующий выпуск.

[@ЕвгенийРозенцвет]

Спасибо, Алексей! Очень обстоятельно и доступно. Жена управляет небольшой пекарней, пытаюсь образовывать её Вашими видео!

[@bio9414]

Алексей, а зарплата маркетолога, калькулятора или директора считается в лэйбор?

[@stregion]

Хороший вопрос. Мы считаем весь персонал в штате, но также существует подход, когда считается только производственный персонал (прямые расходы), а административный учитывается отдельно (косвенные расходы).

[@ruobrah]

Какой бы вы Прайм кост определили для формата столовых как нормальный? Также 60%?

[@stregion]

Для столовых - не выше 55%

[@ДавидМушулов-з9й]

А для фаст фуда?

[@Сивыймерин-о3е]

Когда это маркетолог отвечал за состав блюда?! Да никогда. бред несете полный. И за выход тоже

[@stregion]

У нас отвечают. И у клиентов, для которых мы готовили маркетологов, тоже. Вот бизнес-процесс - rm20.s3.amazonaws.com/BP.pdf Причин много, скажу лишь о финансовой - любые изменения в меню финансируются из маркетингового бюджета, в том числе продукты на проработку, перепечатка меню, промо новых блюд и т.д. Ответственность за эффективное использование денег заложена в KPI маркетолога. Хотя вы правы, для большинства это "бред", потому что "никто так не работает".