Сыр качотта,рикотта//Делаем ларь под зерно//

Новые зрители просили ответить про сыр,вакуум и др..Не хватает емкостей для зерна.Делаем новый ларь.

[@tatjanap9300]

Надежда Ивановна. Я смотрела Вас первый раз. Вы очень простая и добрая женщина. Мне так понравился Ваш репортаж. Аж захотелось приготовить но нет никаких приспособлений для приготовления сыра. Спасибо большое Вам. Все просто и доходчиво. Здоровья Вам и вашим родным.

[@ТатьянаУсова-й4т]

День добрый,Весёлое подворье.Больше года захожу к вам в гости,радостно у вас,отдыхаю душой,счастья вам ,добрые люди,здоровья.

[@irinafomina3943]

Здравствуйте Надежда Ивановна, как приятно Вас смотреть и слушать. Здоровья Вам.

[@ЕленаГоремыкина-о7и]

Добрый день Надежда Ивановна , я уж думала не будет душевных разговоров, а вы тут как тут благодарю

[@Веселоеподворье-щ1р]

интернет не хочет работать сегодня совсем

[@ЕленаПахомова-ы7э]

День добрый. Благодарю, познавательно. Вы - хорошая хозяйка. Всем всех благ

[@НадеждаСеверина-л9ю]

НАДИЧКА, МОЯ ХОРОШАЯ ,Я ТОЖЕ ДЕЛАЮ СЫР ПО ТВОЕМУ , ОЧЕНЬ ВСЕ ПРОСТО ,УМНИЧКА, ХРАНИ ВАС ГОСПОДЬ ,А ТЫ БЕЗ ОБИДЫ МНЕ УЖЕ МНОГО ЛЕТ, ,ПО КОЗАМ Я У ТЕБЯ УЧУСЬ Я ТОЖЕ ВСЕ НА ГЛАЗ

[@Местоподсолнцем-о9в]

НадЕчка❤️

[@НадеждаСеверина-л9ю]

НАДЮШИЧКА, ВСЕГДА ЛЮБУЮСЬ ВАШИМ КЛУМБАМИ У МЕНЯ ТОЖЕ КРАСИВЫЕ , ЕСЛИ НЕТ НАСТРОЕНИЯ ТО ПОСМОТРИШ НА ЭТУ КРАСОТУ И ЛЕГЧЕ,ТАК ДЕРЖАТЬ

[@АнатолийСеменов-л9г]

Добрый день молодежь. Как некоторые хозяйки похожи, все на глаз:-)

[@Веселоеподворье-щ1р]

важен результат)))))))

[@АнатолийСеменов-л9г]

@@Веселоеподворье-щ1р мне так же говорят :-) :-)

[@ludmilaya67311]

Важен результат, который хорош! 👍 Сыр - это творческий материал каждой хозяйки.🤔 Не может быть одинакового результата (как с готовой борща).👍 Мы ж не завод. 😄 Вот от раза к разу рецепт один, а результат немного разный. 🤗💞

[@Веселоеподворье-щ1р]

точно

[@P_aroL]

У нас крафтовые сыры!

[@ludmilaya67311]

Крафтовые сыры изготавливаются из натурального молока животных, которые не жуют силос в стойле, а едят траву на свободном выпасе. Такой продукт более полезен. ... Крафтовый сыр - это, фактически, съедобное творчество: через него сыровар может реализовать творческие амбиции.

[@irinairina3535]

​@@ludmilaya67311❤

[@ЛюдмилаА-р4т]

Добрый вечер, Надежда и Николай!!! Спасибо большое вам за то, что не оставили мои сомнения без внимания по поводу выдержки и хранения сыра, все объяснили простым доступным языком. Я как в той пословице , лучше один раз увижу, чем 100 раз услышу 😊 храни вашу семью Господь!

[@akal_daattm4567]

Самый маленький рулончик под су-вид, у Вас же есть мультиварка.))) А в большие, 28, упаковывать в морозильный ларь можно. Плюс, Вы же можете пополам разрезать или как удобнее и заварить край вакууматором

[@ЛюдмилаЧвикова-с7ж]

🤗🙋👍🌼

[@ЛюдмилаГращенкова-к9й]

Надежда,как хорошо,что озвучили свои сроки хранения молока для производства сыра.А то везде пишут,что 12 часов,не более суток молоко сыропригодное.Бывает,что времени нет или желания,чтобы сыр варить и переживаю тогда,что молоко уже не пригодно.Теперь, благодаря Вам,знаю,что это утверждение не верно.

[@Веселоеподворье-щ1р]

Может по правилам и верно....но я делаю и ничего мне за это не бывает.....шутка

[@ОксанаС-н5ь]

👍👍👍👍👍🤗😍

[@АринаРусая-г8ш]

👋👏💞

[@РасимаЗакирова-т5ж]

🍁🍁🐐🐐🍁🍁🐐🐐☔

[@АнтонинаКолотилина]

Привет из Пензы, мы тоже сегодня привезли овёс 5,5 тонн. КАМАЗ. Насыпью, вот уж разгоужали., хорошо что не было дождя. Так что мы счастливы.

[@Веселоеподворье-щ1р]

неее,на такие подвиги мы не готовы.Вы просто герои!!!!!!!!!

[@Сергей-г1г3л]

Олифой обработайте,запаха не будет,

[@Сергей-г1г3л]

Олифой обработайте,запаха не будет,

[@МаринаМартынова-ш3н]

Надежда Ивановна если вас не затруднит измерте пожалуйста длинну своего венчика. Я вот заезжала у нас в Томске в кондитерский магазин мне показался коротковатый и я не стала брать

[@Веселоеподворье-щ1р]

40см

[@МаринаМартынова-ш3н]

@@Веселоеподворье-щ1р Спасибо большое, конечно у вашего длинна хорошая.

[@ГалинаЛукоянова-х2й]

Добрый день, Надежда Ивановна, а почему закваска мезофильная, а не термофильная, ведь качетта - сыр высокотемпературного нагрева?

[@P_aroL]

Я часто качотту делаю на мезотермофильной. Попробуйте.

[@Веселоеподворье-щ1р]

конечно ,напутала как всегда.Вы правы.Смесь той и той очень хорошо

[@ПинигинаОльгаЛПХОЛиВА]

посмотрела на ваш вакууматор и заказала себе тоже простецкий , пришел ,попробовала ,спасибо большое я довольна ))

[@АлевтинаТрусова]

👍💕тоже все на глаз, хотя мноооголет проработала зав. пищевым производством и все на производстве было точно по норме.

[@ЛюдмилаДонченко-у2г]

ЛАРЬ У НАС МОРОЗИЛЬНИК ПРОДУКТЫ А ПОД ЗЕРНО ЗАКРОМ

[@svetiksemicvetik8669]

А у нас помещение где держат запасы называют закрома, а ёмкости зовут тоже ларями.Вроде один народ а все по разному.

[@Наталі75]

😃👍👍👍

[@ОльгаНефёдова-щ1к]

Добрый день.Все 👍💯.На выборы ходили?

[@Веселоеподворье-щ1р]

а как же.обязательно

[@Сергей-г1г3л]

Олифой покройте.

[@P_aroL]

Липазу добавляют в пастеризованное молоко.

[@СветаизПрибалтики]

Замечательный сыр!👋Здравствуйте!

[@tatyanasherstobitova6872]

Добрый день🤗

[@ИринаПерминова-е3м]

Надежда Ивановна, я точно не в тему! 🤣 Меня еще курицы интересуют. Вы говорили, что рыбу курицам варите. Мы отходы,а мы любим рыбу в любом виде, тоже давали рурам и заметили, падеж после того как рыбу даем, может это наш бред, но скажите? Заранее спасибо!

[@Веселоеподворье-щ1р]

мы ВАРИМ рыбу (карась,окунь,чебак и тд) примерно 7гр на голову,бывает что и побольше вместе с овощами,потом парим с зерносмесью и все нормально.Никакого падежа ,по крайней мере конкретно из-за рыбы не было.

[@Tatyana_Egorova_Sergiev_Posad]

Надежда Ивановна, Вы когда тушенку делали - закрывали/закручивали крышки холодные, просто помытые ?

[@Веселоеподворье-щ1р]

да,холодные....

[@Tatyana_Egorova_Sergiev_Posad]

@@Веселоеподворье-щ1р спасибо

[@P_aroL]

Крышки лучше прокипятить, чтоб резинка нагрелась.

[@Веселоеподворье-щ1р]

@@P_aroL там нет резинки,крышки закручиваются.Естественно обрабатываются

[@P_aroL]

@@Веселоеподворье-щ1р резинка везде есть, даже в закручивающихся. Вы просто внимание не обращали. Когда она горячая, то крышка герметичнее закручивается.

[@ГалинаТимошина-о3е]

Добрый вечер, Весёлое подворье!

[@ЕленаЯкубенок-Усик]

Почему качёта? Я считала, что сыр качёту надо пропаривать🤷‍♀️ Или я чего то не знаю?

[@Веселоеподворье-щ1р]

интернет вам в помощь......

[@ИринаЯшина-в7д]

Добрый день. А мышки и крыски эти лари не прогрызают.

[@Веселоеподворье-щ1р]

да нет,все целы,уже лет 7 первому....

[@МаргаритаБогданова-и7и]

Доброе утро🦋🌼🙏

[@ЛарисаЛебедева-д1н]

Огромное спасибо! Все понятно, до мелочей! Перелопатила кучу роликов и решила, что начинать сыроварение буду делать по-вашему! Делайте пожалуйста побольше ваших рецептов!❤

[@ludmilaya67311]

Крафтовые сыры изготавливаются из натурального молока животных, которые не жуют силос в стойле, а едят траву на свободном выпасе. Такой продукт более полезен. ... Крафтовый сыр - это, фактически, съедобное творчество: через него сыровар может реализовать творческие амбиции.

[@Ольга-ж7ы4м]

Здравствуйте Надежда подскажите пажитник в сыр ложите сухой или замачиваете, жарите или нет?

[@Веселоеподворье-щ1р]

сухой,не жарю...но можно можно слегка подсушить

[@АллаПоветкина-г6э]

@@Веселоеподворье-щ1р Вообще Сыровары, предлагают, пажитник обдать кипятком!

[@ИринаПреданникова]

Молодец, Надежда, я тоже не люблю при приготовлении сыра вымерять всё до миллиграмма. А то эти сыроделы говорят, что надо точно вымерять рецептуру, а на самом деле - просто оправдывают высокую себестоимость своего сыра. Люблю также пользоваться подручными средствами, не покупать, например, специальный холодильник для сыра

[@СветланаМарковская-л7х]

Надежда Ивановна скажите пожалуйста ,восколько месяцев козел может покрывать козу, спасибо большое

[@Веселоеподворье-щ1р]

Оооо,рассказывают,что есть особо шустрые которые и в 4 мес уже могут......А похорошему,если выкормлен правильно,хорошо вырос, то в 7 то мес корент уже хорошо.

[@СветланаМарковская-л7х]

@@Веселоеподворье-щ1р Доброе утро Надежда Ивановна.Спасибо большое Вам за быстрый и подробный ответ,решите мне ещё одну задачу.Надежда Ивановна не могу понять почему на второй день на молоке появляется вроде как пенка , может это сливки так отходят ? она чуть отличается по цвету.Молоко вкусное не чем не пахнет. Разтолкуйте пожалуйста может это так и есть.Спасибо Вам большое пойду делать сыр,по Вашему вчерашнему рецепту. Удачного Вам дня.

[@ИринаЧистякова-ы3с]

Здравствуйте Надежда Ивановна и Николай Александрович всего доброго и хорошего да я тоже училась на ваших рецептах и сыр и хлеб и майонез и сгущёнку вы молодец а а Николай Александрович научил меня дружить с кроликами и он тоже большой молодец здоровья вам и успехов во всём.

[@Веселоеподворье-щ1р]

спасибо Ируся!

[@ГалинаЕрмолаева-м1х]

С Мейто можно такой сыр делать

[@ЕкатеринаТрохина-э4ц]

Привет из рязанской области.Скажите пожалуйста,почему закваска мезофильная,качетта же варится на термофиле😊

[@Веселоеподворье-щ1р]

Вы правы,качотта варится на термофильной закваске...

[@Salo-meya]

20:17 а я кипячу 😅✌️

[@ГалинаКазакова-х7ж]

Латоксом покрываете ? Воском?

[@P_aroL]

Надежда, солите сыр в рассоле. Гораздо удобнее. Делаю рассол 20 процентный- на 4л сыворотки 1 кг соли, прокипятить, остудить,процедить. При посоле рассол и сыр должны быть одной температуры. Я солю в холодильнике. Рассол использую несколько раз, иногда обновляю.

[@ТамараТрофимова-н4д]

Я солила в рассоле, у меня получилось внутри не солено, а снаружи очень солёный

[@Константин-в8ъ4и]

Вы класные!!!!! Добра!!!!

[@ЛарисаГромова-с1х]

Наденька , я тоже на глаз всё делаю

[@ranisakchurin3424]

Надежда Ивановна, нравится ваша многословность, говорите, хоть на три часа!

[@Веселоеподворье-щ1р]

😀

[@ЕленаЯкубенок-Усик]

Да ещё и с михофильной закваски. 🤷‍♀️

[@Веселоеподворье-щ1р]

с какой закваской?????

[@bagira-5904]

Здравствуйте! Большое спасибо за видео. Ну, я немножко запуталась, сначала вы вносите липазу. Затем. Мезофильную закваску м-101. А потом фермент. Какой фермент?

[@Веселоеподворье-щ1р]

Фермент жидкий,капель 10-12 на 9-10л молока

[@Веселоеподворье-щ1р]

Отращу и закваску можно и даже нужно вносить одновременно

[@ZhAE2023]

Здравствуйте! Смотрят Вас не только девочки, но и мальчики.

[@Веселоеподворье-щ1р]

Спасибо,почему то забываю😀мальчикам всегда рада😍

[@СветаБеляева-ш4з]

Спасибо так люблю Вас слушать

[@ИринаМаксименко-с6б]

Тысяча лайков!!!

[@ГалинаЕрмолаева-м1х]

С 3х литров иолока можно зделать сыр?

[@Веселоеподворье-щ1р]

можно,но выход будет совсем маленький...

[@ЕкатеринаМаксимова-в5и]

⁸

[@НинаМихайлова-у3э]

И мы вас потеряли🤔где и что ?!@днюху чудок рано справлять с Наливочкойй 🥳💐💐💐💐💐

[@Веселоеподворье-щ1р]

интернет.....

[@ЗояЮсупова-ц9э]

Здравствуйте, скажите пожалуйста, а какой выход сыра получается?

[@Веселоеподворье-щ1р]

по разному,зависит от молока и времени года.На сене выход больше ,на траве-меньше.Да и жирность-белок у каждой козы разный.У моих коз с 8,5л молока получается 800гр уже вызревшего сыра,у кого то побольше

[@ЗояЮсупова-ц9э]

@@Веселоеподворье-щ1р Поняла , спасибо, я по вашему рецепту делаю Адыгейский , замечательный выход .

[@АнастасияУшакова-э7б]

💖🧀🧀🧀❤️

[@tibortrunkvalter6316]

👍👍👍

[@ОлесяСтахнева-с1ц]

Здравствуйте Надежда Ивановна, у меня вот такой вопрос, почему продукция из козьего молока воняет козлом, хотя молоко без запаха и какого-то привкуса, козла тоже не держим, вымя мою с мылом хозяйственным периодически, а творог, сливки, сыр с запахом козла? Моет подскажите, как опытный козовод!

[@Веселоеподворье-щ1р]

Олеся,не подскажу.Нет у меня такого опыта.Может девчата что подскажут....подождем.Или я спрошу кого нибудь и напишу или озвучу в ролике.А глистогонили коз давно?

[@ОлесяСтахнева-с1ц]

@@Веселоеподворье-щ1р мы купили её в июле, прежние хозяева сказали, что все прививки и другие процедуры сделаны, просто я не знаю, когда периодически глистогонить нужно!

[@СветланаКуртукова-я9ы]

Прежде, чем покупать козу, я посмотрела ролик Вячеслава Шаталова. Это были ранние выпуски. А коз держу 11лет. Нужно провести между рогов, если есть запах, то это такая коза.

[@ОксанаМоисеева-щ8ч]

Надежда Ивановна. У меня вопрос по вашему отоплению. Покажите, если не трудно, как устроена печка в доме и как и куда от неё чего идёт. Заранее спасибо

[@Веселоеподворье-щ1р]

да показать то не трудно.Вот только сейчас все современное и научить то вас нечему.У нас все по старинке,делали сами,как могли.Ведь в ту пору интернета не было и поучиться было не у кого....

[@ОксанаМоисеева-щ8ч]

@@Веселоеподворье-щ1р Вот нам и надо посмотреть, хотим так же сделать, чтобы от газа не зависеть