Подробно поэтапно делаем Безе и собираем торт Иней

[@gularyants]

Здравствуйте, Надежда! Делаю похожий торт. Но коржи делаю (на торт 2 кг) из 2 желтка+ яйцо + 1 стакан сметаны+ полная ст. ложка какао + сода + 1(на 250гр) стакан муки. Коржи очень вкусные получаются, они ближе к шифоновым, не крошатся, мягкие. Крем у меня вареная сгущенка с маслом(380 сг+200масла). Но безе я не пеку одним коржом. Из расчета 2 белка(то, что не пошло в тесто) + сахар(в 2 раза больше) очень хорошо взбиваю, выкладываю мелкие безешки(с грецкий орех) и пеку всего пол часа на 140 градусах. Сборка примерно, как у Вас. При сборке одеваю кольцо и упираю крайний слой безешек в него. Торт этот делаю лет 30, даже больше, получалось и без кольца. Да, на крем безешки кладу носиком вниз. Сверху и их промазываю(зачастую преминая, по настроению), и низ коржа, который будет сверху, кремом. Называется этот торт "Черный принц".Буду рада, если рецепт пригодится.

[@irle7586]

Татьяна Лякишева,здравия вам! Скажите пожалуйста,в какой форме печете? Размер?

[@gularyants]

1 ч. л. под нож@@margo9086

[@ΜΙΝΑ-φ2ν]

А размер какой торта, 26 см примерно?

[@gularyants]

@@ΜΙΝΑ-φ2ν Пройдите по ссылке. Я там в одном месте показываю именно торт такого диаметра. Но, на мой вкус, коржи немного тонкие. Хотя, возможно, Вам именно такие и нужны. Иногда я пеку еще один корж, и между двумя верхними делаю прослойку либо карамельно-банановую, либо малина(протертая, доведенная до кипения + желатин). Но и без этого - это очень вкусный торт.

[@ЕленаБондаренко-х9т]

Я тоже очень люблю и советую заказчикам этот торт, но с безе не делала. Нужно попробовать такое сочетание. Я обычно прослойку делаю крем " Эскимо" и орешки с фруктами. Спасибо за идею.

[@irinaten2]

Всё доходчиво и понятно объяснила, а главное по простому , без выпендрёжа, очень интересно слушать и смотреть, делайте без перчаток, так вкуснее😁😁😁, а кому не нравится , пусть смотрят там, где всё в перчатках👍👍👍

[@ЮляЧерныш-э6щ]

Торт вкуснейший!!Делаю по вашему рецепту всегда,правда от себя добавила слой орехов(арахис и грецкий орех обжареные),Нижний корж-сверху крема,перед безэ,чтоб оно максимально оставалась сухим ,а второй слой орехов-безэ слегка промазываю кремом и сверху засыпаю орехами,после слой крема и бисквит.Спасибо за рецепт!👍

[@РозалияКолядко]

Закройте тему перчаток ,уже хватит ломать копья,не надо одевать перчатки,руки кондитера гораздо чище перчаток .Ждем украшения.Спасибо Надежда за видео.

[@vn9017]

Плюсуюсь! Пусть шибко умные на фиг идут, вымытые руки чище перчаток, а душа кондитера вообще стерильна)))))

[@МарияДаниленко-м8э]

100%

[@ВалентинаТимофеева-ю6й]

Я тоже плюсуюсь, перчатки пусть засранки одевают у кого руки грязные.

[@Светлана-ш3в7и]

Да 👍

[@Светлана-ш3в7и]

@@ВалентинаТимофеева-ю6й 🤭

[@ЮлияКононова-д1г]

Надюша, вы такой позитивный человек. Рассказываешь все очень подробно!! Спасибо за твой труд!👍👍👍

[@ЮлияЕвгеньевна-е4в]

В очередной раз восхищена Вашей работой!!! И реально-не парьтесь из-за перчаток! На них больше грязи(пыли) собирается во время готовки. А руки постоянно моем. И мне всегда кажется, что продукт приготовленный в перчатках отдаёт резиной

[@МаринаПетровна-л8т]

Надежда спасибо вам! Вы большая молодец! Благодаря вам я поверила, что сделать самостоятельно торт это не из области фантастики, а совершенно реально. Спасибо что делитесь секретами и очень просто рассказываете как вы готовите. Очень интересно и красиво!

[@АлександраСотникова-э8в]

Надежда я с каждым вашим изделием торта в восторге ! какая же вы умница настолько все подробно показываете и рассказываете что даже не возникает желание перемотать, внимательно вас слушаю и смотрю! С вами можно научиться вашему мастерству, руки золотые и сердце! всех благ вам

[@ludmilasokolova3807]

Вот теперь безе обязтельно получится! Спсибо, Надя, все замечательно для нас показали. Очень толково все объяснили. Спасибо!

[@ЕленаМинина-ж5м]

Надежда, спасибо вам за подробное видео👍

[@МаринаЛихачева-й8р]

Какая молодец❤❤❤❤❤❤

[@nadiyakravchenko6297]

Надюша умница Тоже Кое что пеку для своей семьи. Многому учусь у Надежды . Браво👏👏👏👏

[@ВикторияРымарева-ь4и]

Спасибо за уроки, вы талант, художник в своём деле, не обращайте внимание на негативные высказывания это от зависти люди пишут, они этого не могут и злятся, а мы ждём ваших уроков, учимся у вас всему, все объяснения доступны, здоровья вам и успехов

[@ОльгаЧукомина-б5ы]

🙏💞👏👏👏БРАВО И БОЛЬШОЕ СПАСИБО ЗА МАСТЕР КЛАСС!!!

[@ИринаШ-ь9ч]

Наденька, белки взбились очень хорошо, но и через 3 часа корж не высох и не высохнет, думаю. Отсадила несколько безешек, но они не такие, как с бОльшим количеством сахара и потекли. Собираюсь переделывать. Раньше безе всегда получалось.😮

[@АртурКошель-ф6щ]

Надежда,хороший вы человек!

[@МаринаЖилина-о7х]

Молодец,Надюша!Какая умничка!Всегда приятно на Вас смотреть и узнавать для себя что-то новое!Успехов Вам!

[@ГалинаАлександрова-с9м]

Ваши видио, лично для меня, как хороший, добрый фильм! Смотрю и душа отдыхает! СПАСИБО, что Вы, Надюша, ЕСТЬ !!!

[@ОксанаНикогосян-ы2д]

Я тоже до 3 ночи смотрю Ндюшины тортики! Это шедевры!!!

[@СветланаШтанчикова]

Здравствуйте Надежда. Честно говоря я удалила практически все другие каналы оставила вот Вас. Всё честно и практично. И самое главное у меня получается. А ещё что мне очень нравится то что торты у Вас огромные как раз для нашей семьи. Я столько искала именно такие. Спасибо большое Вам С уважением Светлана Евгеньевна

[@НадюшиныТортики]

Я рада что вам нравится

[@ТатьянаБармичева]

Надюша беру себе ваш рецепт, спасибо ещё раз!

[@rosakerimowa2570]

Надюша привет вы оччень добросовестный человечик я оччень благодарна вам

[@ВалентинаКороткова-о7ч]

Нашла ура спасибо мне очень нужен такой тортик

[@lydmilaayzina3843]

Вы для меня настольная книга. Я стооолько узнала нового. Спасибо от души.

[@МаяДаташвили]

Как аппетитно выглядят безе и коржи, загляденье!

[@АллаБазака-н9з]

Всем привет. Надюша браво. Спасибо за рецепт. Всё собираюсь сделать этот торт. 😘🌷🌷🌷

[@NinaNina-mq2sj]

Надюша спасибо большое .давно хотела такой торт.вы очень понятно всё объясняете .дай Бог вам успеха во всём

[@МаринаМ-о5ь]

Молодчинка, Надюша 👍👍👍💯💯💯💯💯Спасибо за труды

[@Ольга-р7б1щ]

Вы просто умничка , спасибо Вам большое.

[@Ольга-р7б1щ]

Действительно очень просто и по домашниму

[@lydmilakesileva1051]

Спасибо дорогая Надюшенька, спасибо !!!

[@elenade.4427]

Смысл одевать перчатки, а потом трогать все подряд, и весы и тарелки ... я считаю чисто вымытые руки лучше. Вы руки чаще можете помыть, а перчатки не моете. Люди придираются из-за перчаток, а этого не понимают. И подложку я протираю спиртом перед тем как собирать торт, тоже не известно на каких складах лежали эти подложки.

[@НатальяРусакова-з4в]

@@cakes_with_love Вот откуда вы знаете, использует она спирт или нет? Может она заранее всё протёрла и сделала. Если вас раздражает не правильная работа человека(как вы считаете), зачем смотреть и раздрожаться. Не смотрите и не мотайте нервы не Надежне, не себе и никому. Чистюли. А загляни на кухню каждой, у каждой найдётся какой нибудь косяк.

[@rosen1436]

@@НатальяРусакова-з4в э

[@МаринаДудинова-б6э]

Надюша торт очень вкусный я такой делала моим понравился спасибо за рецепты вы талант от бога вы просто умница , радуйте и учите нас дальше я с радостью смотрю ваш канал хочу научиться так как вы .

[@ВсеЛучшее21Века]

СПАСИБО НАДЮША ВЫ СУПЕРРР !!! ХРАНИ ВАС ГОСПОДИ !!!

[@МихаэльКосарев]

Спасибо Надя за отличный торт, здоровья вам и вашим близким , класс молодцы.

[@Love-k3g1w]

Умница, спасибо Надежда вам за ваше тепло

[@Allusik71]

Надюш подскажите, а сколько можно хранить безе до сборки торта и бисквит тоже сколько хранить в холодильнике? Буду рада ответу ❤❤❤

[@olgayarovaya1167]

Спасибо Надя за подробное видео. Вы просто молодец.Успехов вам.

[@trubgala]

Надя, спасибо за подробный показ сборки тортика!

[@НадеждаХоронжук]

Умнічка,ви мій фаворит в кондитерської справі.Дивоючь вас як кіно на вечір

[@ЕленаУбогова-о5и]

Надюшечка сейчас пеку меренгу бисквит получился крем тоже так что двигаюсь по маленькую этот торт делаю подружке надеюсь получится. А вам дай бог здоровья

[@ЕленаЗайцева-э8н]

Большое спасибо за мастер класс, все понятно!!! Люди смотрите внимательней видео и слушайте что говорит Надя чтобы не задавать одни и те же вопросы. Ещё раз спасибо.

[@Лорка-е6п]

Надя, торт понравился, спасибо! Думаю, что можно и другой крем, без масла, а при какой температуре безе сушить? И спасибо вам огромное за ваш труд!😂

[@yaroslavagrom672]

Надюша,спасибо за МК, жду украшения с нетерпением. Торт большущий, есть где фантазии разгуляться😀😍😘😘

[@ВитаСтальмакова]

Надя какая вы молодец, приятно вас слушать и есть в чем поучиться, процветания вам. Спасибо за видео

[@sanienurieva5292]

Надежда здраствуйте чтоб пергамент не ёрзал по противень когда вы распредиляете безе, прежде тем как высыпать безе противень чу чуть взбрызните водичкой и потом чуть легче. ПОПРОБУЙТЕ!!!❤🎉

[@Светлана-ч7ц7в]

Добрый день, Надюша, может я не все видео просмотрела, поэтому хочу уточнить, в торт иней крем прослойку любой можно делать, или только масляный со сгущёнкой? За ранее спасибо 😊

[@НадеждаВедьмашкина]

Какая красота, Надюша вы Молодец!

[@innashypilova7077]

Надя, в тесто 2 ложки крахмала на 5 ложек муки это много !По правилам -крахмала добавлять 10% от муки .

[@НадюшиныТортики]

я делаю по своему,вы делайте как вы сами хотите

[@Ольга-р7б1щ]

Я смотрю Ваши видео уже 8 месяцев , сравниваю с другими,и всё-таки делаю как Вы .

[@НаталияЗудина-э7з]

Спасибо большое - очень подробно, понятно.😋❤

[@ЕленаАмерханова-ч3с]

Надюша молодец, торт класс!

[@annacrum1413]

Здравствуйте Надюша!!! Спасибо за МК!!! Не пробывала ещё так готовить безе, надо будет сделать. 👏👏👏👍👍👍❤️❤️❤️

[@ЛюдмилаПетрова-н4х]

Класс

[@olesijababij4834]

Надя здравствуйте а можно в место масла на крем сливки взбить со сгущёнкой?

[@ВераСалманова-ч8и]

Здравствуйте,я вот подписана ,и не жалею,потому как зайдёшь,знаешь ,что тебе всё разжуют,расскажут и покажут результат,всегда с удовольствием захожу к вам,смотрю что мне надо,спасибо вам.

[@ИринаДымова-ч1у]

Такой бисквит я выпекаю тоже, мне кажется это самый быстрый, вкусный и удобный в работе. Но, я всегда разделяю белки и желтки, отдельно взбиваю, и только потом смешиваю.

[@ГалинаДанилова-с4у]

Спасибо вам

[@elenadanilova9881]

Спасибо! Теперь это любимый торт моего мужа! Надюша, а можно отдельно поговорить о пропитках. Мне нравиться , что они у вас неприторные. А какая в какой тортик идет ? .

[@НурахметоваНазипа]

Нравится.без мягкого знака

[@ТатьянаБруштеля]

надечка огромное спасибо все получилось я очень довольна

[@АллаБровкина-щ8н]

Вопрос: а можно ли сделать часть другого ,более легкого крема,между бисквитами?Просто очень много сливочного масла.Я понимаю,что безе нужно,так сказать ,гидроизолировать.Но 1 кг масла -это Вау!

[@ГалинаДанилова-с4у]

Здравствуйте, Надюша Можно-ли испечь корж безе за ранее у меня днюха будет 20 и я хотела его испечь если можно? то как его хронить до 20июля.спасибо

[@ЛенаЛена-ч2ю]

Здравствуйте Надюша! Огромное спасибо за подробное видео. Благодаря Вам многому научилась, пеку , получается. Дай Бог вам и вашей семье крепкого здоровья ! Пусть счастье , удача не покидают ваш дом!

[@irinaraffler3912]

Спасибо умничка. Сегодня попробую. ❤️

[@ВалентинаЛешок-к6й]

Большое спасибо за мастер класс!Всё понятно рассказали и показали.

[@НатальяМеньшова-ш4р]

Надюша ты большая молодец.

[@ВикторияВакарчук-л1т]

А из этого безе можно украшать, цветы делать?

[@ЕленаБелкина-т7з]

Молодец ! Золотые руки!

[@Ольга-р7б1щ]

Очень вкусно получилается

[@НадеждаДавыдова-б3т]

При какой температуре печь бизе. Благодарю.

[@imjusttina197]

При 100 градусах 2 часа

[@Ольга-р7б1щ]

Надежда пожалуйста скажите при какой температуре вы делаете коржи безе

[@СердюкЕлена-ш1ю]

Надюша, СПАСИБО СПАСИБО СПАСИБО за подробное видео. От меня миллион лайков 👍. 🌹❤️🥰

[@lydmilakesileva1051]

Надюша а если духовка с конвекцией он не садится?

[@ОляОля-т2й]

Здравствуйте, вы молодчина, трудяга. Я когда делала безе запекала, то там выступила водичка или сироп, из-за чего это. Спасибо вам большое

[@НадюшиныТортики]

да сахар не растворился

[@НадіяСоколенко-м4с]

Дякую,Надюша.Просто і доступно.

[@ТатьянаШепилова-д5ю]

Чтобы не "ездил" по противню , немного мазнуть меренги под бумагу и все . Такой торт в 70-80 г у нас , в Симферополе , продавался в конд. магазине и назывался "Таврический". Мы с утра , к открытию , всегда спешили купить наисвежайший! Один из любимых наших тортиков. Чуть позже сама стала его готовить.

[@НаташаГубанова-и6м]

да,у меня сестра живет в Джанкое,у них тоже этот тортик называется Таврический

[@ТатьянаШепилова-д5ю]

@@НаташаГубанова-и6м , у нас в селе живут Губановы тоже , может родня? В Красногвардейском р-не нет у вас родни?

[@НаташаГубанова-и6м]

@@ТатьянаШепилова-д5ю нет, там родственников точно у нас нет,это я по мужу Губанова,а сестра с другой фамилией

[@НаталияКоновал-ц7ж]

Сколько сушим безе? С конвекцией или как , напишите пожалуста .....

[@ЛюдмилаБуркова-у6ж]

Спасибо большое за рецепт

[@АллаЩедра]

Немного нанести безе на противень под пергамент и не будет больше соваться.

[@фуги]

Супер

[@ГаянеШарян]

Добрый вечер Надя краях противна как точечки ставите безе а потом пергамент 🥪👏😘

[@UNIVERSAL-A-c7c]

Надя,большое спасибо,Вы лучше всех расказываете как Нужно делать торт,здоровья ВАМ.

[@Пряники-отНаташи]

Вы молодец учусь по вашим мк

[@ТатьянаКриацунова]

Спасибо большое,Надюша,за МК, всё понятно и доходчиво,будем делать по твоему рецепту! Привет Вам из Приморья!!!🙋🙋🙋❤️❤️❤️🌹🌹🌹

[@АлександраТулинова-з9м]

Здравствуйте Надежда скажите размер форм в которых выпекали

[@ТатьянаБыкова-щ3ь3т]

Здравствуйте,Надежда. А вы сгущенку сами варите или готовую покупаете?

[@larisakarpets581]

Надя я просто обожаю смотреть ваш канал.Все просто и не наигранно.Вы умница и не меняйтесь.Сейчас так много фальши и пафоса.А у Вас как у каждой хозяйки на кухне.А вы можете сказать сколько кг торт весит?

[@НадюшиныТортики]

моя хорошая ,да я уже и не помню точно этот торт я делала давно,ну где то 3,5кг

[@ИзабеллаРазманова-р3н]

Сколько по времени выпекается безе и температура? Спасибо

[@Лера-м3ц8е]

Надежда Вы большая молодец!!! Скажите пожалуйста а тульчинка это спред или масло? И жирность сколько ?

[@Moroshka-Om]

Добрый день!Профессиональный кондитер вёл передачу и рассказывал,что белки " состаренные" или свежие не имеет значения, главное, чтобы комнатной температуры они были.

[@rosakerimowa2570]

Вы можете мне сказать вот вы готовите торт иней пропитку с чем вы делаете

[@Любовь-щ8у]

Сгущенное молоко с кипяченой водой.

[@ЕвгенийЮревич-ф2ю]

Надюша,какое кол-во разрыхлителя кладете в тесто при выпечке бисквит.Спасибо заранее. Мария.Беларусь.

[@НадюшиныТортики]

4гр

[@ЕленаДеревянко-м5ъ]

Надя, спасибо!

[@ГалинаГайдар-ь2ъ]

Надя можно на это безе приготовить мусс?Спасибо🌹

[@ТатьянаПредыбайло]

А в какой духовке выпекаете безе ?

[@elenajacobs7111]

Добрый вам. Скажите пожалуйста, а если я сделаю безет "под зефир " надо ли сушить 2 часа в духовке?🤔 Спасибо.

[@ТатьянаОльхова-з8т]

Спасибо Надя!

[@НадеждаУшакова-ш7щ]

Спасибо за видио,вы забыл и сказат ь на какой тем.,сколько нужно по градусов спа сибо

[@ВикаЮра]

Наденька,как то не понятно, раньше на 3 белка вы брали 170 грамм сахара,а здесь на 4 белка вы берете меньше сахара 130грамм?

[@elizabethschatz3170]

И в стакане явно не 130 гр сахара

[@НатальяТортикова]

Для безе маловато сахара

[@ЛидияКовалева-х4у]

Да,как то не ясно ,сколько точно сахара,ответьте пожалуйста,спасибо

[@ЛарисаБолдина-э5в]

Мне когда то дали такой рецепт безе : Белок беру от 8 яиц, либо на весах взвешиваю 230-240гр белк. сахар-300гр, лимонная кислота. Номер обзаца соответствует номеру фото. . 1)Белок с сахаром на малой скорости просто перемешиваю чтобы не осталось ни одной сахаринки,на это ушло минут 10-15, определяю на палец-если нет сахаринок-готов на быстрые обороты. 2) После включаю на максимальную скорость и через 3-5 минут он увеличился в объёме. 3) И ещё бью на этой же скорости до такого состояния когда он начнет прилипать к стенкам дежи, как будто рвётся, венчик его раскидывает по стенкам-между венчиком и стенками образовывается небольшая пустота. 4) Набираю крем в мешок с плоской насадкой и отсаживаю на торт, потом ровняю шпателем.На этом фото крема уже меньше осталось так как на торт использовала,но при этом пока с тортом работаю-машинка моя подбивает его на средней скорости постоянно и крем обретает своеобразный блеск, но это при условии, что сахара в нём достаточно. 5) Вот такой он крепкий и не сползает с ложки.Крем постоянно подбивается и становится всё плотнее и плотнее.Если в белок добавляю краситель-он никак не реагирует только в том случае если его сразу используешь,например крем зеленый для листиков, подкрашиваю маленькими порциями и сразу его на торт, а если постоит-оседает,тогда снова надо бить.Крем на торте подсыхает немного. 6)Лимонки вот столько сыплю на 8 белков,пол чайной ложечки. Всё это получится без бани если миксер планетарный. Если нет времени долго ждать пока растворится сахар и есть хорошая кофемолка-можно добавить в белок сахарную пудру и сразу бить крем.

[@НадюшиныТортики]

@@ЛидияКовалева-х4у сколько написано сколько я и брала,хотите добавляйте больше сахара.Я делаю так

[@АлёнаОганесян-ы5у]

Надя скажите бисквит, можно печь в духовке с конвекцией.

[@Эмилия-с1н]

Надюша, а безе на какой уровень в духовке ставить? По середине?

[@НадюшиныТортики]

режим верх низ

[@Светлана-ч7ц7в]

И белково заварной крем потом не ползёт, после масляного крема на боках торта?