Разделываем и коптим щуку. Как коптить рыбу?

[@РыбалкасВасилиемСтебельковым]

Уважаемы зрители, если вы хотите, что бы Ваши недовольста остались в истории YT, пишите комменты без мата. Мой канал - территория свободная от ругани. Любой комментарий с матом я удаляю.

[@Сергейметелев-ю4и]

Сергей Метелев. Отлично.

[@АндрейЯрусов-й7ю]

Василий Стебельков

[@viktorfuchs7857]

Василий Стебельков und

[@Lew67afrisuo]

Всё дерьмо да дерьмо,дальше смотреть не стал.

[@TV-rl3gr]

Херь полная,опилки даже не замочил

[@ВикторПономаренко-щ8э]

Класс!. Я перед копчением рыбу немного провяливаю, готовый продукт получается очень красивым и не рыхлым.

[@РоманОрлов-к6и]

Спасибо за фильм. Но всё же соглашусь с комментами людей по поводу излишка соли, тем паче ещё рыба выстаивалась. Конечно итог очень солёное блюдо. Но это не главное. Главное очень много опилок. Поясню. Скорее всего рыбу достали коричневую. А теперь истина многолетних наблюдений. Если кто пробовал согласится. И так. Смысл тут простой. Чем толще спина тем время копчения увеличиваем, иначе рыба останется сырой или слабоварёной это понятно. И тут главное. Если нам приходится увеличивать время копчения, то количество опилок надо пропорционально уменьшать! Тогда рыба будет золотистая. И ещё, пусть со мной не согласятся кто не пробовал, я в середине копчения делаю недопустимое. Открываю крышку на 3-5 секунд. Для резкого отвода пара. Попробуйте. Рыба получается не перекопченая, не вареная и очень вкусная. Всем привет от рыбака с тридцатилетним стажем.

[@АнатолийЗахаров-ч3ъ]

👍👍и спинкой вниз надо класть - соль поверху тоже и держать не более 3 часов

[@РичардМилославский-к1е]

Однозначно - лойс и подписка с "колокольчиком". Просмотрел много видео про копчение рыбы, но только у Вас нашёл самое понятное, без лишнего пафоса и "белых перчаток". Спасибо Вам.

[@РыбалкасВасилиемСтебельковым]

Спасибо за коммент.

[@mitrich4629]

Люди разное пишут в комментариях, а мне лично всё понравилось!

[@ЕвгенийГавриков-ж1ю]

кто то ест перченое кто не ест перченое, человек поделился как именно он готовит и нравится его окружению, не нравится не ешьте, че ядом то брызгать в тарелку, готовьте как нравится! мне понравилось хоть и делаю чуть по другому, но повторюсь! каждому свое!!! лайк с меня.

[@Рыбалка96-ф7ъ]

Молодец мужик всё конкретно рассказал и показал а кому не нравится это дело каждого

[@кумир-ы6я]

Чуть ли не с самого рождения рыбы начал, огонь видео, спасибо большое

[@farhmak160469]

Василий, вы молодец и чистюля! Я тоже не "грезя", но делаю всё как то по проще.

[@Joker-rb9pd]

поймал недавно пять щук. мне двоюродный брат подсказал как их каптить. при чём я не рыбак. очень вкустно получилось!!!

[@alexalex219]

Фольгу обязательно сверху надо с такой крышкой, чтоб конденсат не капал на рыбу. Всегда так делаю, хоть у меня и крышка "домиком" чтоб этот самый конденсат стекал ,и ещё поддон застилаю фольгой - очень чистить помогает после копчения, снял фольгу и практически поддон чист

[@ilyascherbakov]

Василий - хорошее и полезное видео. Раньше часто коптил но сейчас если беру щуку то делаю филе и котлеты (пожелание семьи). Коптил с чешуей и настаивал в тузлуке, В тузлуке рыба быстрее просоливаеться. Еше можно разрезать рыбу вдоль хребта - тогда дымок больше гуляет по мясу и коптиться тоже чуть быстрее. А вообще для копчения, на мой взгляд, лучше использовать более жирные рыбы - типа сига или форелевых-лососевых. Рецептов по копчению действительно много но главное чтобы нравилось самому и своим близким.

[@hvalik8118]

ilya scherbakov Все правильно говорите.Сразу видно вы опытный рыбак.

[@Kapustinn]

Адекватное видео.Спасибо за труды.

[@АНДРЕЙТоченов-н9м]

Делаю так же, правда иногда пластую до шкуры вдоль хребта по всей длине. А что бы не распадалась не дорезаю передние плавники. Отнимаю голову оставляя их как перемычку. Итог: просаливается равномерно и форма рыбки сохраняется . Спасибо, было очень доходчиво и понятно

[@jantarniybaltkenig]

Вобщем, дядька молодец. Но позволю себе поделиться опытом. Сам в копчении упражняюсь около 12 лет. Щуку беру 0.5-1кг самая порционная на человека и не надо говорить, что это мелкая. Считаю, забирать 2-3кг это большее преступление т.к. это самая плодовитая щука. Потрошу только через спину (так лучше просаливается и пропекается), чешую не убираю. Засыпаю солью на 1.5-2 часа, пока разгорится коптильня. Ящик должен быть в высоту 40-70см. Меньше не копчение а жарка еще и жир будет гореть (такой продукт яд), выше сильно возростает время копчения. Для копчения щуки использую яблоню дичку, ветка предварительно спиливается и лежит 2 недели. Не сухая не свежая. Опилки не использую вообще, только тонкие ветки или накалываю с мезиниц толщиной щепу. Сначала необходимо довести щепу до шаяния, а потом укладывать рыбу, дым не должен быть желтым, а огонь сильным. И копчу до золотой или коричневатой корочки. Не до черна.

[@АнатолийФедосеев-м1ю]

Согласен с вами,0.5-1 кг считается сорной рыбой

[@PODWOH59]

@@АнатолийФедосеев-м1ю Анатолий, Анатолий.... Ту херню городишь чтоолии...?

[@igorstepanovich3599]

Все понравилось, кроме веток с яблони...

[@jantarniybaltkenig]

@@igorstepanovich3599 ну да, обычно все таки эта наколотая щепа. Ветки, когда с щепой возиться некогда.

[@ЧистоваГАЛИНА-ц4и]

Тогда мы идем к Вам...хавать ваше "изготовление"😉✌

[@ЮрийБережнов-б8ш]

Головы копчёные тож тема👍а есл брюшки отрезать и закоптить это просто ништяк . Я плавники и брюшки вырезаю и отдельно делаю👍.

[@МихаилНега]

Всё супер показал и рассказал, молодец!!!

[@-.-1343]

Благословит тебя - Бог, за труды твои

[@74andes]

приятный человек

[@АндрейАндрей-в3ж]

Молодец лайк и подпись,ножницы это вообще огонь-век живи век учись)))

[@ЕфимКарасёв-к2п]

хорошее видео! тоже люблю коптить рыбу, в основном камбалу. Сделал коптильню из духовки сам, даже видео обзор сделал

[@valeriisemenov6066]

Я для разделки пользуюсь садовыми ножницами /для резки цветов/ Очень удобно!

[@atommixz]

Мне все понравилось, спасибо большое. Про рынок не знал, полезно

[@seregakorolev170]

Здравствуйте Василий. Я также копчу рыбу только к опилкам добавляю столовую ложку сахара это придаёт ей очаровательный коллер 😍🔥🍻👍

[@РыбалкасВасилиемСтебельковым]

Спасибо. Обязательно попробую.

[@tatamal1610]

Блин, а так хотелось увидеть конечный результат! 😊👍

[@vlan4e]

Спасибо, мужичина! Очень доходчиво.

[@АлексейБольшаков-с4ш]

ОЧЕНЬ КРАСИВО ВСЕ ДЕЛАЕТСЯ. !!!

[@александрсулейманов-э7е]

Здравствуйте,все очень хорошо и классно,я тоже копчу по такой же схеме.Только два раза открываю и выпускаю дым,рыба тогда получается лучше,нету на кислинки и запаха дыма.может как совет пригодится,а так вы молодец!

[@ВикторБобков-ю8ш]

Уважуха! Не нужно столько критики,человек от чистого сердца передал свой опыт копчения! А так,каждый делает как хочет! Лично мне,очень классно!

[@СашаКоротких-м4у]

Какая природа .....завидую,класс.....ВЫ МОЛОДЕЦ!!!!!

[@DerevenckiSunduchok]

Где же такие красавицы водятся ! Я люблю коптить рыбу Заходите друзья посмотрите. Лайк однозначно

[@mysterious_man695]

Спасибо автору - очень интересное и позновательное видео. Возьму на заметку. Хочу тоже преобрести коптилку чтоб рыбу коптить.

[@fedornikitin456]

мне понравился Ваш рецепт,благодарю!

[@РыбалкасВасилиемСтебельковым]

Приятного аппетита :) Спасибо.

[@ПавелЛеков]

Да, у каждого кто пользуется котильней свои рецепты проверенные практикой. Я например солю рыбу в рассоле, щепу замачиваю на 30-40 мин в воде, а копчу над углями. Спасибо за видео! Ни хвоста ни чешуи!

[@АлександрВеликиеЛуки]

Для чего замачиваете щепу.

[@Тигрлев-х1з]

Хорошо получилось!!!

[@ВаняБуслаев]

Обожаю копчёную щуку и очень хорошо что я её ем очень часто я за день по 2 -3 щуки ловлю весь морозильник с холодильником заполнены

[@vak932]

Хороший ролик Василий , всё по делу и должно быть очень вкусно ! А на впечатлительных не обращайте внимания , пусть сосиски жарят , при их приготовлении ни одно животное не пострадало ! )))

[@Oleg-gj2eo]

Душевно!

[@gamelover7799]

Спасибо за вкусное видео !)

[@ОлесяОводова-з6н]

Спасибо за рецепт!!!

[@hvalik8118]

Лайк.Да,соленость рыбы ,дело вкуса.Но не согласен,что рыба не возьмет лишнюю соль,она может стать вкусом соли.Я просто пересоленую не люблю.Очень много копчу,много рецептов перепробовал,остановился на одном.На вкус и цвет,как говорится.А рыбак вы видно очень хороший.

[@alkonaut1533]

Больше соли - меньше солитёра и прочей хрени.

[@Дартаньян-ж7л]

при копчение желательно рыбу обвялить или подсушить

[@АнатолийСмирнов-я9р]

в точку

[@СергейВоробьёв-о8н]

Обязательно

[@ВаняБуслаев]

Да

[@ВаняБуслаев]

Так она более сочна или как скозать короче более вкустная

[@добрыйве4ер]

сутки минимум подвялить, а так она вареная будет

[@payforinstall4288]

Спасибо, полезное видео!

[@ВадимЧурилов-з2к]

удивляюсь! Сколько негатива в людях.Человек показал свой способ приготовления! Он не заставляет вас следовать его примеру! Если вы мишленовские повара и супер кулинары создайте свой контент и покажите как вы видите процесс приготовления пищи. Теоретики.

[@pavelaprelkov8535]

Практически один в один делаем))) Только мы перед укладкой рыбку протираем растительным рафинированным маслом - цвет золотой и зола не пристает))) НХНЧ!

[@PODWOH59]

Это самая большая глупость - "Лишнюю соль рыба не возьмет"

[@ЧистоваГАЛИНА-ц4и]

Я тоже так сказала сыну..покушала тарань окунька...голимая соль...а я сегодня засолила три щуки "красавицы" каждая за 1кг...и буду ждать просола...и так же будем коптить и пару карпов...мммм👍..улет))

[@АндрейАлексеевич-ы7ь]

То же самое и про сало. Такая же глупость.

[@ilnurshakirkhanov2546]

Очень хорошее видео. Давно искал подробной инструкции. А тут все четко и ясно. Автору спасибо. Ну и лайк + подписка.

[@РыбалкасВасилиемСтебельковым]

Спасибо.

[@santabro3232]

Все прекрасно

[@ДжонСмит-д5ж]

Отличное видео! Было интересно. Такую подставку "тренога" для огня мои знакомые туристы называют "таганок".

[@Oleg-gj2eo]

Надо в пазик, куда крышка ставится, водички налить, - и кирпичи не нужны и погерметичней, - для того он и существует. Красиво!.

[@МаксимИванов-к6ч]

Класс. Спасибо

[@ЭдуардШубин-щ5й]

с плоской крышки капает конденсат и делает черные некрасивые подтёки на красивой золотистой рыбке, я закрываю щучек пищевой фольгой. А огня действительно очень много. НХНЧ

[@РыбалкасВасилиемСтебельковым]

Идея с фольгой замечательная, возьму на вооружение. Спасибо.

[@АнатолийСмирнов-я9р]

хороший совет

[@nemo6128]

лучше какой нибудь кусок дерева

[@КириллВалеев-и6р]

Я копчу на балконе с помощью дымогенератира. Все просто- насыпал опилки, поджег и забыл на 6-12 часов (или на ночь). После ночи работы дымогенератора любой продукт будет готов к употреблению. Просто , быстро и не надо контролировать процесс, там просто нечего контролировать. Тление стабильное, не затухает . Кому интересно, дымогенератор приобретал здесь www.olx.ua/obyavlenie/koptilnya-dymogenerator-dlya-holodnogo-kopcheniya-IDs53V2.html

[@СергейЛавренов-к8п]

на рыбе сделать 3-4 поперек надреза до хребта, с каждой стороны. присыпать солью и сразу коптить. Опилки обязательно смочить чтобы не было горечи.коптить 30-40 мин с разделки до полной готовности максимум 1 час уходит.

[@armoramor1651]

За видосик спасибо 👍 Вот только аппетит разыгрался и уж очень сильно хотелось взглянуть что дальше! Именно на процесс вплодь до попадания на тарелку 😊

[@sanyacf30]

Истенный рыбак .второй день сапоги неснимает)))

[@Тигрлев-х1з]

А ни чего ,что он в воде стоит? !)

[@САМУРАманагаваАйкен]

Ооочень всё понятно и просто разъяснено. Спасибо за контент, давно ищу пошаговое видео про копчение рыбы, а тут вот оно)) и прочитав комментарии всё встало на свои места. Лайк однозначно, + подписка!

[@РыбалкасВасилиемСтебельковым]

Спасибо

[@АльбертОвчаренко-в2к]

Денис мне тебя жаль если ты так приготовишь рыбу ты будешь в шоке.

[@САМУРАманагаваАйкен]

Альберт Овчаренко как так-то???

[@yuritor1970]

Натираю солью над тазиком, чтобы не ссыпалась в коптилку. Экономия соли и сохранение корпуса коптилки от коррозии

[@ВикторБондаренко-р1й]

Вдоль позвоночника не кровь, это у рыб такие почки.

[@РыбалкасВасилиемСтебельковым]

Спасибо, не знал.

[@АнатолийФедосеев-м1ю]

я тоже не знал,всю жизнь на щук рыбачу и даже не соизволил полюбопытствовать из чего она состоит,спасибо за ценную информацию.

[@ИМХО-б7э]

ПочкА. У рыб одна почка.

[@ИгорьАкимов-н3п]

Ага,поверели,мягко говоря простачки.

[@НургүлСартаева-я6с]

👍👍👍👍👍полезное видео👍

[@БендерЗадунайский-л2е]

Опилок с излишком насыпал. 1/3 достаточно, что бы получилась не коричневая , а золотистая. Коричневая всегда горчит.

[@Антонкалина]

Я распутывал эээээ... воблер ))))

[@Мамлют]

Антон калина ну да я тоже обратил внимание 😂

[@ВадимРазведка]

Распутывают только сети,это Вам рыбак со стажем говорит )

[@РусланКамыш-м1е]

Все понятно , получилась чёрная потресканая щука , жалко , что испортили такую красавицу !

[@yury-bmw-x-5]

100 процентов,поэтому и не показал

[@sergeyskuralesov2632]

Василий 👍👍👍

[@ФильмФильмФильм-е6ч]

очень гуманно ... лайк и подписка

[@american6886]

Молодец дядя!

[@TheMonitorka]

Круто, как раз и копьильня такая имееется 👌👌👌

[@вовакуценко-и6у]

Хороший видос.лайк👍

[@BogdanZadesenskiy]

Спасибо

[@Yurakuke]

Ножницы не плохие в магните продают, для разделки курицы, они мощные, чуть больше ваших, хвост с одного перерезают и нержавейка, помыл и забыл. Я ими уже три года пользуюсь, ляпота!

[@fatishah2037]

Юра Самонин huh кури курыхсоюэожпгддома4t2 R

[@juilja6012]

Юра Самонин

[@ЯрославБереснев-ч8р]

Весело получилось))) Вырезал

[@ДациМузаров]

Аккуратный мужик

[@r1-950]

Зачем столько опилок, наверняка после копчения рыба черная, как головешки и горькая. Для коптильни такого объема достаточно горсть-полторы, - цвет приятный, да и вкус.

[@СергейЧервонящий]

Ни фига горсти недостаточно. Копчу много лет. Опилки должны хорошо закрывать дно. Кстати, на упаковке написан расход опилок на кг рыбы. На такую как в видео, нужно 4-5 хороших горстей, не меньше.

[@РусланБацалгов-ы5ж]

всё верно брат, я для морского окуня кидаю жменю замоченных опилок и 25мин копчу, а тут треш полный, жрать не будешь эту рыбу :))

[@ИгорьЛапшин-ж2э]

Кол-во опилок зависит от объёма коптилки. На такую коптилку 2-3 горсти. С солью тоже перебор, точнее с временем засолки. 8 часов это слишком много.

[@АлексейБатюк-л1г]

И огонь сильный

[@СамСамыч-ю6ч]

Пэтому результат мы не увидили.

[@garik9066]

назови её четырёхнога, так будет правильнее, и слуховой нерв тогда точно лопнет! белая полоса -это диафрагма, дер"мо -это почки, а рыба конечно зачётная!

[@AnatolZoz57608483]

спасибо за подробный рассказ

[@vladimiralexandrovich7285]

Василий! Мне понравилось,палец в верх,всё чётко и понятно,я правда копчу на берёзовых апилках тоже вкусно.

[@РыбалкасВасилиемСтебельковым]

Спасибо.

[@antonplatunovskiy2049]

Мужик, спасибо тебе большое, такой ценный опыт передал

[@Pro100vkysno]

Хорошая рыбка

[@molodik]

хаххаха, нихера не вырезал, киллер)) 2:20

[@РыбалкасВасилиемСтебельковым]

Сделал засветку, но когда конвертировал не включил видимость. :) Ужасы, так ужасы. Козырьком прикрыл. :) и предупредил. :)

[@TheMonitorka]

Кстати да

[@grimestnikoff7096]

Мдаа, смешно получилось))))

[@profishermen_ru]

Гыгы

[@lubabeautiful5976]

Макс Гаргамель дю... Юз

[@ruboats]

Василий ну так не честно, хоть показал бы что получилось. смотрю погода у Вас наладилась, у нас всё ещё поливает каждый день. Палец вверх.

[@РыбалкасВасилиемСтебельковым]

Погода была ужасная для рыбалки - солнце, ни одного облачка и ветер до 15 м/с. Я бы предпочел дождь. :)

[@БыковЮрий-з5ю]

Ни чего у него не получилось... испортил рыбу пятисантиметровым слоем опилок))))) мне бы отец по голове поленом дал бы )))) лучше просто рыбачте...готовка явно не ваш конек.

[@uspenkatv4457]

Божественный монтажёр)))

[@РадмирИванов-ь3я]

А из пловников уха ням ням!)

[@АнатолийМусальников]

Эта каптильня для дома,заливаеш воду в ложбину между крышкой и коптильней чтоб дым не выходил в квартиру и трубочку на флянец который в крышке и в форточку и без всяких кирпичиков

[@АлександрГуляев-у4д]

Спасибо очень хорошее видео. Летом обязательно повторю по вашему рецепту. Единственное жаль не показали конечный результат очень было интересно как все в конце это выглядит. Спасибо

[@ХАН-я2к]

О с пивои ах ах ах ниам ммм солыи тыкаеттт ахххх ах спасиба братан. Привет из КАЗАКСТАНА

[@bobbob-tp9vs]

Я так понял хепиенда у кулинара не получилось... А ведь мог бы 18+ продолжить, показав результаты своего "творчества"...

[@DerevenckiSunduchok]

ГУМАННО !

[@life-sanek]

Отличное видео :) лайк и подписка :)

[@waserferos]

умер от смеха когда понял что мужик под**бал всех гринписевцев)))) (вырежу говорит)

[@sergeikyznezow7073]

вот эта белая полоса 4.55 очень вкусная жареная или в ухе

[@ВячеславЕрмашев]

Если в следующем ролике будет разделка щуки плоскогубцами, подпишусь...

[@Gazzz134]

Готовый результат не показали, значит рыба испортилась, и не годна к пищи.

[@karrapuzo]

Естественно, столько щепы рыба наверное чёрная😂😂😂

[@Victor-jp7tb]

Супер вредный для здоровья метод копчения. Впрочем, многие используют такой метод.

[@GraveDigger777777777]

Чем же этот способ вреден?

[@Victor-jp7tb]

@@GraveDigger777777777 При таком способе копчения выделяются канцерогенные вещества. Рыба и жар должны быть удалены друг от друга.

[@igorbagdanov9521]

позитивный мужик!

[@АнастасияКраваль]

Этот дядька супермен что ли, трусы поверх трико

[@jakub4110]

Для такой коптильни крышка должна быть "домиком", что бы конденсат стекал по ней в затвор. Если конденсат капает на рыбу, то она получается горьковатая, к тому же конденсат является канцерогеном.

[@АлексейКасибин-ж2е]

Пару советов с Волги: у нас это называют " анальгин" ломают хребет руками за голову и чуть ближе к голове за хвост до характерного хруста сразу по вылову прям на блесне, снимать проще потом. А судака как коптишь?

[@РыбалкасВасилиемСтебельковым]

За совет спасибо, надо попробовать. Судака не копчу - жарю. В моем улове они все-таки редкость, поэтому отношусь к ним с особым почтением :)

[@АлексейКасибин-ж2е]

Раз с почтением тогда попробуй с овощами: режим судака стойками см по два, два с половиной, обжариваем на сильном огне в масле чуть чуть примерно на 1/4 готовности, после складываем слоями в кастрюлю: слой подтушенного лука с морковью немного майонеза, слой рыбы слой овощей и ТД с верху овощи с майонезом, чуть воды под крышку и на слабый огонь до готовности. Вкусно и горячем и холодным

[@АлексейКасибин-ж2е]

А мелкого судака покопти, щуку ловить перестанещь,,😀

[@АлександрПатриот-у2к]

Красавчик !!! Всё по делу !!!

[@ДэнДенОвский]

спасибо, очень доходчивый видос.

[@ЮджинаГрей]

Это не дерьмо , а почки , но убирать это всё обязательно нужно , что бы привкуса неприятного по хрептине небыло.