Домашний сыр, без специального оборудования Как приготовить свой первый сычужный сыр

Текстовый рецепт тут craftstore.com...
Купить сыроварню отправка в любую страну usnd.to/7QSq
Видео обзоры сыроварни usnd.to/7QSz
Пресс для сыра электромеханический купить usnd.to/7QSz
Прессы для сыра обзор • Пресс для сыра электро...
Пресс для сыра ручной обзор • Обзор, презентация руч...
Мешалка для сыроварни купить usnd.to/7QSI
Обзор Мешалка версия 2,0 • Универсальная мешалка,...
Лиры (ножи) для нарезки сырного сгустка обзор • Лиры ножи для нарезк...
Лиры (ножи) для нарезки сырного сгустка купить usnd.to/7QSU
Купить автоматику для климатической камеры usnd.to/7QS0
Обзоры Оборудование для климатической камеры. kzbin.info....
Формы для сыра из нержавейки usnd.to/7QSY
Обзор проф форм для сыра • Профессиональные формы...
Купить проф формы для сыра usnd.to/7QfD
Справочник сыродела usnd.to/7QfW
Форум сыроделов, колбасников и винокуров usnd.to/7QSn
Самогонные аппараты «Магнум» craftstore.com.ua /каталог/оборудование-для-самогоноварения/
Молоко коровье - 10л.
Сухая мезофильная закваска - ¼ ч.л.
Фермент молокосвертывающий (дозировка согласно инструкции)
20% соляной раствор для засолки (200 гр. нейодированной соли , 800 мл. воды, 1 гр. сухого хлористого кальция, 1 ч.л. уксуса)

[@ИльдарС-в]

У Вас самые лучшие уроки, спасибо Вам за то, что Вы делитесь знаниями.

[@DaniilPervachenko]

Пожалуйста. Пользуйтесь на здоровье!)

[@ЕлизаветаГригорьева-д7в]

Большое спасибо за ваш труд, рецепты что делитесь с нами,дай бог вам здоровья и всей вашей семье

[@DaniilPervachenko]

Благодарим, и вам всех благ!)

[@АнастасияЕвдокимова-у2и]

Под Вашим руководством сварила свой первый сыр! Все получилось. Мне очень понравилось!) Спасибо Вам огромное!!

[@DaniilPervachenko]

Пожалуйста. Вкусных сырочков вам!)

[@танямаксимова-р3я]

Даниил, большое спасибо за Ваш труд.Я по вашим рецептам готовила мясной хлеб,Теперь попробую сыр,Все очень подробно и понятно,Мир Вашему дому и здоровья Вашим рукам.

[@DaniilPervachenko]

Благодарим. Успехов.

[@user-iv6sp9fe8qFialka]

Сделала два сыра по вашему МК, это нечто. Теперь я понимаю, что в магазине сыра нет. Получился с первого раза. Благодарю за ваши видео.

[@DaniilPervachenko]

Рады, что вам понравилось. Успехов Вам!

[@ИгорьПравдин-щ3ф]

Хорошо расказали, приятно слушать, будем пробовать делать. Спасибо. 😊

[@ЛуизаБерсанова-ф3ф]

Ваш канал - это просто кладезь знаний! Огромное спасибо! Все четко и без воды.

[@DaniilPervachenko]

Благодарим за коментарий!)

[@ВладимирОрлов-ы9к]

Как раз воды больше, чем дела.

[@Егорова-м9у]

Наконец то я, нашла то что мне нужно все как нужно 🙏 как мастер класс спасибо 🙏 вот это обьяснение подписалась

[@ленаигнатова-о1м]

Даниил Вы умница!!!Огромное вам спасибо!!!Вот чем надо заниматься и нести в люди!!!!!!!!

[@DaniilPervachenko]

Спасибо за поддержку

[@НатальяЖигангирова]

Хорошо, что я попала на Вас! Просто, ясно и не только по сырам. Прям колондайк какой-то. Все буду пробовать. Сегодня первый сыр сделала. Сейчас ознакомлюсь с остальным асортиментом. Спасибо Вам. Правда, очень внятно и ньюансы не упускаете, а это для новичка очень важно.

[@DaniilPervachenko]

Рады, что можем быть полезны!

[@dhehehh374]

@@DaniilPervachenko доброго времени суток. Как модно с Вами связаться?

[@МангазайЗарпуллаева]

Огромное спасибо Данил. Вы большой специалист. Бог вознаградит Вас. Для домашних буду делать сыр по вашему рецепту. Я, из Шымкента.

[@nikolaykatranov8638]

Спасибо. Три года смотрел разные видео и не как не решался начать. С вашими уроками на легко доступном языке. Начну уже завтра. Спасибо

[@DaniilPervachenko]

Успехов вам!

[@ОксанаШишкина-с9э]

Самый лучший ролик. Столько полезной информации 👍🏻 респект🙏🫶 столько важных нюансов узнала🤝

[@ЛеонидЛукошко]

Какой ты молодец! Спасибо.Долго искали,рада,что есть такие толковые люди.Огромное спасибо. Здоровья,в это непростое время

[@DaniilPervachenko]

Благодарим, взаимно!

[@ЕленаАнисимова-щ4э]

С Рождеством Вас Даниил и Лариса!!! Привет из Волгоградской области! В декабре 2019 г. начала делать сыры по Вашим видеорецептам: Российский, Качотта, Зигеркейзе, Рикотту. На удивление всё получилось, не пробовали пока только Российский. Домашние высоко оценили получившийся сыр Качотту и Рикотту, а Зигеркейзе отнесли к сырам для гурманов. Я сама счастлива, в сыроварение "влюбилась". СПАСИБО Вам огромное. Закваски, формы покупаю в Здоровеево. Вам здоровья на многие годы, успехов во всём!

[@DaniilPervachenko]

Благодарю , взаимно ! И Успехов в сыроделии !

[@ВалентинаКлимова-щ1х]

Самый лучший и добрый учитель.

[@КульмайраШамшидинова]

Пришла по наводке, отзывам хорошим, подписалась, надеюсь,что не будет разочарования

[@НаталіяБабенко-б1п]

Я зварила рікотту! УРА!!!!!Виявляється потрібно всього лиш щоб сироватка була свіжа і все вийде! ДЯКУЮ!

[@DaniilPervachenko]

Рады, что у вас получилось!)

[@eddie1337]

Крутой мужик❤

[@лидияАЛЕКСАНДРОВА-ф4и]

Спасибо за нюансы,которых я ранее не слышала.

[@НадеждаРуднева-л3ж]

Спасибо большое, что делитесь знаниями.

[@ТкачД.В]

Очень классно подробн сегодня только идея в голову пришла и решил посмотреть попробовать как сделаю свой первый сыр по вашеи рецептуре спасибо.

[@ГригорийШвецов-щ1т]

Даниил! Ты красавчик! Всё чётко, подробно! Спасибо отдельное, за слова подскажу где купить на Украине и в России! Вот, что значит братский народ! ❤❤❤

[@ЖенечкаПтаха]

розплющ очі. Це відео знято у 2020 році. Зараз ніякого братського народу немає!

[@Sancho214]

Я просто в восторге! Спасибо Вам!

[@BassyRu]

Очень понятно для новичка. От меня подписка и лайкосик. Завтра буду заказывать формы и начинать варить свой сыр. Вам огромное спасибо за стимул.

[@DaniilPervachenko]

Успехов Вам, и вкусного сыра!)

[@lelyasergeeva2531]

Спасибо. Ребятушки, вы такие молодцы. Пусть Новый год принесет вам удачу, радость стабильность и реализацию всех ваших планов. С рождеством. Хай щастить, друзi.

[@DaniilPervachenko]

Благодарим. И вам всего наилучшего в Новом году!

[@sergheisemaev1830]

Спасибо за то что делитесь.

[@maximpopov3952]

Спасибо! Очень познавательно! Все максимально корректно и доступно!

[@DaniilPervachenko]

Благодарю

[@SSokol-Voin]

Бииилиин* Как будто Он не сыр сделал А два младенца РОДИЛ и растит до созревания 😎 Так нежно так стерильно так с любовью. Аккуратно.😎 Чуть Ли не суси пуси мои любимые🤗😎🤗

[@ВалерияСемушкина]

Благодарю за подробный рецепт, но месяц он точно не успеет простоять…❤

[@eketerina-l9k]

Спасибо, вам огромное!

[@ОлесяВаськова-м1ь]

Браво мастеру 👍👍👍👍 тысячи лайков вам с Ларисой

[@DaniilPervachenko]

Благодарим!

[@ЛюдмилаАрисова-э3ш]

Спасибо, Даниил, обязательно попробую

[@DaniilPervachenko]

Успехов!

[@Larisa-Malahova]

Супер!!! Вы просто волшебник. 👍 👏 🎄

[@ЗояЮсупова-ц9э]

Спасибо😘💕 вам, очень интересно, все понятно рассказываете.

[@LiubovDrobikova]

Огромное Вам спасибо! Сделала.Получилось очень и очень легко и вкусно

[@ВалентинаКлимова-щ1х]

Спасибо.

[@ДоминикаС-х2п]

Спасибо,очень доходчево.

[@АлексЭкслер-м9р]

Очень хорошие видео на Вашем канале,СПАСИБО!всё доходчиво объясняет понятно с первого раза.

[@DaniilPervachenko]

Успехов вам!

[@ihorveremieiev4018]

Благодарю Вас за это видео.

[@ВикторияМилкина-в6ц]

Это ПОТРЯСАЮЩЕ!!! Просто настоящее, грамотно и подробное объяснение! Смотрела все 30 минут с замиранием сердца! Спасибо вам, за ваш труд и за то, что делитесь бесценным опытом! Обязательно сварю по вашему рецепту! Скажите молоко принципиально коровье или козье нужно?

[@DaniilPervachenko]

Можно и козье. Успехов вам

[@ЛинаДиюк]

Чисто случайно увидела ваш ролик. Ура!!! Я нашла то, что так искала - главное начать и знать с чего. Очень, очень вам благодарна и знаю - я с Вами на долго.

[@DaniilPervachenko]

Благодарим! Рады наш канал вам понравился

[@user-bridie]

ЗдОрово! Очень подробно, понятно. Благодарю за рецепт!

[@ИринаГаврилова-д2ч]

Спасибо большое, очень подробно и понятно. Обязательно попробую. Здоровья и всех благ вам.

[@DaniilPervachenko]

Благодарим. И вам успехов!

[@ОльгаЕкимова-х3о]

Спасибо большое вам за рецепт и. Интересное видео. Про сыр.

[@TakVkusno]

Вооооот! Это прям даже выглядит просто! Супер, спасибо!

[@DaniilPervachenko]

Готовьте на здоровье

[@ИринаЛосева-х4о]

Сыр получился супер,спасибо большое❤❤❤

[@РоманКоновальчук-б5ю]

Очень интересно рассказаваете спасибо

[@ИринаРепина-н5ф]

Спасибо большое, все очень понятно

[@НадеждаШестакова-и6т]

Супер! Какой вы молодец!

[@mamacholi06]

Огромное спасибо вам я первый раз вижу ваш канал💗

[@DaniilPervachenko]

Пожалуйста

[@larisagofman7487]

Спасибо все очень понятно

[@Berkut229CNClaser]

Аж слюнки потекли👍👍👍

[@ИгорьГорохов-ф5д]

Даниил и Лариса, С Новым Годом!!! Счастья, добра, здоровья, удачи!!! Привет из Москвы, мы Вас любим!!!

[@DaniilPervachenko]

Благодарим. Взаимно. Привет Москве

[@МихаилБандурко]

Класс! Так и надо делать, я этот этап прошёл, но все равно повторение мать учения, спасибо!!!

[@всепровсе-х4ч2э]

Спасибо за видео! Попробую. Я думаю, что на начальном этапе можно сгусток порезать и чистой складной решеткой для гриля. если взять одну половинку. В АТБ китайские с такой тонкой проволоки сделаны, точно для сыра, а не для гриля.)

[@DaniilPervachenko]

Можно))

[@ИванБуянов-э6ь]

Спасибо за ваш труд.

[@АндрейФомин-о2х]

Спасибо за ролик,всё очень доходчиво и понятно,а я боялся без оборудования делать,теперь точно попробую,надо только молока хорошего найти.

[@DaniilPervachenko]

Успехов вам!!

[@Prikolist7992]

Приятного аппетита) Спасибо)

[@cajiat]

Даниил, вот сколько смотрел магазинов по сыроделию. Пресформы стоят ого-го. А простые формы типа дуршлаг дешевые.

[@АнтонКолмаков-х4к]

Спасибо! Очень интересно. Обязательно буду пробовать..

[@DaniilPervachenko]

Успехов Вам!

[@ВенераЖалолова-х5ю]

Здравствуйте случайно зашла на ваш канал,очень понравилось, подписка однозначно.спасибо за рецепт,хотелось бы попробовать сделать сыр.👍👍👍

[@DaniilPervachenko]

Пробуйте, всё получится!

[@Singarella-uh2ol]

Здравствуйте Даниил! Вчера мы пробовали мой первый сыр. Делала я его по вот этому вашему рецепту. Сыр получился очень ломким, вообще не эластичным. Сегодня я попробовала сделать из него « Бомж пиццу», он даже и не плавится. 😂Делала я его из 12 л магазинного молока 3.25%, и добавила немного сливок. Созревал он 2 недели в винном холодильнике, который я приобрела специально для этого дела. Молоко гомогенезированное. Как вы думаете, где моя ошибка? А вот брынза получились отличная, муж в восторге и деткам очень понравилось. Спасибо вам больное за ваши ролики, вы мой онлайн инструктор!

[@DaniilPervachenko]

Не понятно какие культуры использовали

[@Singarella-uh2ol]

@@DaniilPervachenko я использовала мезофильную закваску.

[@СветланаСветлана-ю4м]

Здравствуйте , а научите пожалуйста как делать сметану, и вкусный зернистый творог

[@ОксанаХилько-п2ъ]

Благодарю Вас за видео! Сыр начала варить месяц назад(исключительно по вашим видео ещё за 17,18 год, сравнивая их с рецептами интернет магазина!) Ваши подсказки очень помогали,а тем более наглядный пример лучше,чем читаеш. К стати по этому рецепту первый мой сыр11.12.19,на Рождество будем пробовать! А второй бри! Уже в бумаге тоже ждёт Рождества! Я в предвкушении чуда))

[@DaniilPervachenko]

Супер! Успехов вам!

[@НинаПотькалова]

прекрасно! Доступно, подробно. Молодец! А все коробочки и баночки с дырочками самодельные не придают товарного вида продукции. Уже это прошла.

[@Клара-т1у]

А ещё если сделать формы из ведрышек, а вместо фермента использовать куриные желудки вернее высушенную внутреннюю пленку,будет ваще бюджетно

[@usa346yhhiioii]

Самое нормальное объяснение как готовить сыр, на Ютубе

[@eketerina-l9k]

Мне очень понравилось ваше видео. Хочу попробовать варить сыр. Напишите, пожалуйста, ссылку на ферменты и хз акваску. Не могу открыть.За ранее, спасибо.

[@НатальяМаркова-у3з]

Огромное спасибо. Очень обстоятельно! Приступаю.

[@DaniilPervachenko]

Успехов вам

[@ТатьянаНикандрова-х5р]

Доброго дня ,скажіть будь ласка,скільки аптечного хлористого кальцію потрібно на 4л.води? Дякую!

[@АннаШаповалова-ч6ъ]

Спасибо! Ну вот, теперь можно и приступить. Жду пиво в кастрюле.

[@DaniilPervachenko]

Скоро будет)

[@Евгений-щ6л7д]

@@DaniilPervachenko ОООООО Пиво в кастрюле!)) Я кучу сыра делал в стиле Адыгейского. Но для нормального времени нет! Даже пока кастрюли не купил. Эхххххх через день думаю о сыре, представляю как я варю его! Подскажите какие нужны кастрюли? Я хочу варить из 10 литров молока. Для воды нужна кастрюля на 15 или на 20 литров?

[@ЛилияЩеголькова-я6в]

Зачем покупать форму?ведерка из под майонеза.сделать дырочки и готово.за рецепт спасибо.

[@Usadbavderevne]

А переворачивать как будете, ведь форма у него конусная🤔, форму ничто не заменит!

[@ainur8046]

@@Usadbavderevne у него тоже форма конусная

[@РаяПалкина]

А как купить закваски в Израиле?м.б. вы знаете??? Очень нравятся ваши ролики!!!!

[@nousa2821]

Вот этот я на днях и попробую))))

[@DaniilPervachenko]

Успехов

[@nousa2821]

@@DaniilPervachenko Спасибо! Но до успехов еще далеко)))

[@легогений]

Спасибо, очень доходчиво

[@DaniilPervachenko]

Пожалуйста

[@ЭльвераГани]

Супер ,супер,спасибо

[@НатальяКаменная-и8ъ]

Добрий вечір скажіть будь ласка а мєйто тільки для бринзи?Дякую

[@ЛюбовьЖуравлева-с5б]

Отличный М.К! Настолько все подробно и наглядно! А вы готовите адыгейский сыр? А мезотермофильная закваска для начинающих не проще?

[@DaniilPervachenko]

Адыгейский сыр есть у нас на канале. Закваски для разных сыров используются разные, поэтому для новичков лучше пока покупать ингредиенты под определенную рецептуру, и небольшими порциями

[@ЛюбовьЖуравлева-с5б]

@@DaniilPervachenko уже купила и пробую.

[@АлександрКиселев-ь8и]

Интересно. 👍🏻

[@Vishnevyi_pirog743]

Супер канал!!

[@АмирКарим-е8ф]

Все классно. Спасибо

[@ДораНазаренко]

Здравствуйте !Я начинающий, сыровар,,хотелось бы для семьи научиться готовить сыр ,огромное спасибо,очень понятно,можно попробовать в домашних условиях,дай вам Бог здоровья.Если бы не военные действия у нас на Донбассе,можно было бы вам заказать приспособления для варки сыра,но я надеюсь все будет хо ро шо ! Будет работать почта . Удачи вам во всем!

[@DaniilPervachenko]

Благодарим. И Вам всего наилучшего. Всем Мира и Добра!

[@ТатьянаВасильева-ы7з]

Добрый день Даниил и Лариса! Вы используете не газообразующую закваску. А у меня в наличии закваска Flora Danica мезофильная. В описании закваски написано, что она газообразующая. Её нельзя использовать для приготовления этого сыра?

[@alexnavig8tor789]

очень интересно.надо попробовать начать..

[@DaniilPervachenko]

Попробуйте, не пожалеете, вам понравится!)

[@СветланаСветлана-ю4м]

Спасибо,Вам большое

[@DaniilPervachenko]

Всегда пожалуйста!)

[@andrewr8287]

Павла знаешь наверное с чизхоум. Он говорит что сыр делают сыроделы. а варют пиво пивовары))

[@linavaisova9934]

Благодарю

[@СайковаТатьяна-в7ь]

Добрый день, спасибо за полезную информацию, очень качественно все рассказано, подскажите пожалуйста, а можно ли после созревания, хранить этот сыр длительно в вакуумной упаковке? Заранее спасибо за ответ

[@DaniilPervachenko]

Можно

[@ЕленаВовк-ф1ж]

1). По тексту в солевом растворе 1 гр. сухого хлористого кальция, а Вы говорите - 0,25гр. Что является ПРАВИЛЬНЫМ ??? 2) И по грузу при прессовании тоже не понятно. По тексту - груз весом в 2 кг и 5кг на одну сырную головку с 10 л молока. А Вы разложили сырное зерно в 2 формы, значит, каждая - с 5 литров молока. Так каким весом НАДО прессовать сыр ??? Поскольку я новичок, то эти вопросы для меня очень важны..., думаю, как и для многих. Вы же сами говорите, что "ошибки не допустимы"... Заранее благодарю за ответ и за разъяснения.

[@Татьяна-ь4ч3й]

Спасибо!

[@irinal3096]

спасибо большое. Жаль только, что текстовый рецепт недоступен (((

[@Снежок-б8я]

Очень удобные у вас формы смотрю уже не первое ваше видео где можно купить такие.и еще а магазин сырок для Росси тоже работает.спасибо.

[@DaniilPervachenko]

cheeseforms.com.ua У вас есть замечательный магазин здоровеево

[@ГалинаСомова-л1э]

Здравствуйте, может вы мне подскажите, несколько раз пыталась сварить сыр, гауду, росийский, качотту, использовала, молоко вчерашней вечерней дойки, пастеризовала, мезофильную газообразующую закваску MW-036, в качотте добаляла термофильную, все по норме, давала поработать закваске 45 мин, температуру соблюдала, вносила фермент сгусток получался хороший, вымешивала по времени, зерно получалось хорошее не слишком сухое и не слишком сырое, одним словом головки получались хорошие закрытые после пресования по времени и( посолки при температре 12град,) После выдержки созревании в холодильнике, через неделю вакумировала когда через 3-4недели открывала головку вкус сыра кисловато-молочный, вкус не нравится любим более пресные сыры, знакомым наоборот очень понравился, вкусы у всех разные, варила сыров 15 все раздала, ни в одном не нашла нужного мне вкуса, у всех кисловатый вкус, раньше в магазине в основном брали российский, ламбер, и вот не пойму в чем причина возможно все таки дело в закваске она дает кисловато молочный вкус, (так же использовала флора данико хансен) может посоветуете какую закваску лучше использовать для получения более пресного сыра? Разочаровалась сильно, пока прекратила варить, столько времени потрачено впустую, делаю только адыгейский, моцарелу для семьи он не кислый и тоже нам нравится, но хотелось бы, чтобы хотябы росийский, качотта получался без кислинки.

[@КузенФедулов]

Уж если на то пошло, то и сыр можно сделать в любом пластиковом ведре, предварительно проделав в нем отверстия.

[@Татьяна-э7с4з]

Я так и сделала, единственное ,,но,"если не требуется прессовки.Тонкий пластик лопается.

[@КэтиБру]

Здравствуйте!!!! У вас просто шикарные видео!!!! Спасибо вам!!! А можете подсказать как правильно пастеризовать молоко?

[@DaniilPervachenko]

В сыроварне или на водяной бане нагреть молоко до 65 градусов выдержать паузу 15 минут и остудить до температуры внесения закваски

[@КэтиБру]

@@DaniilPervachenko а как правильно остудить? При комнатной температуре должно само остыть или охлаждать в холодной воде?

[@КэтиБру]

@@DaniilPervachenko и подскажите пожалуйста какая норма внесения хлористого кальция в жидком виде?

[@edu2000ard]

Я в кастрюле на газ. Плите грею и все получается. Главное молоко нужно хорошее

[@ОльгаБурыкина-р2н]

Доброго времени суток! Спасибо за подробный рецепт. Обожаю смотреть ваши видео с сырами! Даниил подскажите, если не ложить закваску, сыр уже не получится?

[@DaniilPervachenko]

Есть много разных вариантов получения сырного сгустка, но они больше подойдут опытным сыроварам. Начинать лучше с использованием закваски.

[@НатальяБагумян]

Здравствуйте, скажите пожалуйста можно вместо мезофильной закваски использовать термо-мезофильную.

[@DaniilPervachenko]

Можно

[@rubin3785]

Здравствуйте Даниил! Спасибо за рецепт простого сыра,обязательно буду пробовать. И такой вопрос,а почему бы вам не попробовать сделать сыр из магазинного молока,просто ради эксперимента? Думаю многим было бы интересно увидеть результат,не всегда есть возможность купить фермерское молоко,а магазины всегда рядом.

[@DaniilPervachenko]

Хорошо, попробуем

[@Индиго-и6е]

Только деньги переводить понятен состав

[@ЮрийМаксимов-ч6б]

Здравствуйте, молоко не нужно пастеризовать?

[@ЛюдмилаМеньшикова-ь2р]

Про хлористый кальций вы сказали для чего нужен, а уксус для чего? Какую роль он играет? Спасибо.

[@Учитьсяпоканепоздно]

Сколко б не добавила уксус😢рикотта не получается из козьего молока🎉

[@DaniilPervachenko]

Из козьего молока получается отличная рикотта, можно посмотреть пример сколько получается в приготовлении сыра "Воропаевский". Чтобы получалась рикотта, молоко перед приготовлением сыра, лучше пастиризовать. А рикотту готовить сразу, после того, как слили сыворотку!