Как сварить пиво Бланш Blanche Witbier как улучшить ароматику

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

ИИИИИИ Привет ребятишки !!!!!!!!!!!!!!! Не на секунду не задерживаем контент, даже когда я в отпуске))) Пишите, какой стиль разобрать следующим, на каком стиле будет больше лайков и коментов, сниму по прилету

[@ВикторГерасимов-ц9х]

Только начинаю варить пиво. Сварил по вашему рецепту. Получилось очень зачётно!!!! Спасибо!

[@user-loffka4]

Спасибо за очередной классный видос, смотрю на одном дыхании ! ещё в январе варил бланш. На днях откопал в холодильнике и допил последнюю бутылку - пиво осветлилось до состояния лагера, ну и ароматика, естественно, подвыдохлась ))

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет Ну добавь заменитель))

[@СтасМарченко-ц3р]

Еще раз спасибо за отличный контент.

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Спасибо что смотрел)

[@СтасМарченко-ц3р]

Обязательно буду смртреть,ты рассказываешь очень много технологических приемов для пивоварен и мы варим пиво еше лучше)

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

@@СтасМарченко-ц3р )) Эх все бы так))

[@Илья-г8л3ц]

Здравствуйте. Как рассчитать хмель на 10 ibu? На 10 минуте варки. Альфа выбраного хмеля 3,2

[@ilyasilyanov9173]

Здравствуйте, Владимир, спасибо за отличный рецепт! Возник вопрос, подскажите померанцевую корку можно заменить цедрой апельсина, или вкус будет уже не тот?

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Просто померанец имеет специфичный аромат

[@РоманКоржавин-э6и]

Спасибо за разъяснения!!!

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

спасибо, пожалуйста

[@ilyasilyanov9173]

Владимир, подскажите пожалуйста какие ферменты можно использовать для разжижения затора и улучшения фильтрации,

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Кселоназа

[@fonoteka123]

Хорошее видео. Хорошая рубрика.

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Спасибо

[@yevgeniymanuylov8490]

По водному профилю единицы измерения ионы мг/л ?

[@8758708]

вот это хоршо. вот это отлично

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Давно просили, да и лето

[@kokos8333]

Отличный видос! Как раз попробовал сварить Бланш. Бродил на этих дрожжах. Они правда крутые!) Сбродило быстро чуть не за 4 дня! Удивило то что дрожжи плотно садятся на дно а отличии от других дрожжей для пшенички...

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет Надеюсь получилось у тебя хорошо

[@Илья-г8л3ц]

Как рассчитать количество хмеля на горечь в Бланш?

[@MrRmpaul1980]

Владимир, приветствую! Что думаешь про мальтазное затирание, чтобы сместить баланс глюкоза/мальтоза в сторону первой, для изоамелоцитата… На одном из пробных сортов пробовал, но сварив так три раза, не попробовал обычным способом, чтобы понять разницу. В двух словах: вначале половину затора осахариваешь до мальтозы, потом водой опускаешь температуру и досыпаешь вторую часть помола, в котором жив фермент мальтаза и который на низкой температуре расщепляет мальтозу до глюкозы…

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет Зачем ?

[@MrRmpaul1980]

@@КаксваритьпивоСтратегия21 это почти риторический вопрос) Технологическое любопытство- Кунце написал что так можно, захотелось проверить, ведь прежде чем принять в коммерческом плане любой технологический приём нужно проверить и тогда уже понять целесообразность..

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

@@MrRmpaul1980 а в чем проблема получить много мальтозы И на 72 получить глюкозу

[@MrRmpaul1980]

@@КаксваритьпивоСтратегия21 а мальтаза же инактивируется выше 45, я именно про этот фермент говорил, и Кунце и Нарцисс утверждают что он более эффективен, можно добиться концентрации глюкозы в 40%, на 72 паузе столько не получишь. Другой вопрос, что можно просто добавить)))

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

@@MrRmpaul1980 остановись и подумай! На 62 паузе ты получше 60-70% мальтозы в раствор 72 паузе работает альфа амилаза. Что ты получишь если у тебя в растворе уже 60-70% мальтозы

[@ДмитрийМ-х6ж]

ООООООООГОНЬ! )))) варил вит первый раз недавно, 1 гр специй на литр для начала, после пробы понял что надо где то 3 гр. ты подтвердил теорию)))))) буду варить с учетом ошибок ) может вопрос дурацкий - но можешь что то сказать или сделать про пиво во Французском стиле, знаю что очень похожи с Бельгией, но в чем отличие? инфы вообще ни где нет или бред.....

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет Французы, в пиво не очень в инсте рецептура как-нибудь, сделаем разбор их стиля пива Бир де гарден

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Добавление специй, вопрос вкусовщины

[@user-dj8nz4rq3d]

Да это бред 3гр на 1 литр, ты хочешь сказать что на 1 тонну 3кг кориандра 🤣ты такое пиво пить не будешь, если не веришь возьми горсть пожуй зерна

[@andreykaxid]

Привет) Хорошо отдохнуть тебе 🥳🥳🥳🙋

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет Спасибо))

[@8758708]

про корку хотел уточнить. разве белая штука под цедрой не даёт мерзкую аптечную горечь?

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет Неа

[@Роман-г4н7о]

Здравствуйте.хочу сварить Бланш отталкиваясь от вашего(разбора рецепта). Но я нигде не могу найти овсяный солод,можно ли его заменить овсяными хлопьями,если да то процентное содержание оставить так же или уменьшать. За раннее благодарен.

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет мне кажется ты просто не искал s21shop.ru/catalog/solod/filter/tip_soloda-is-fcb627c7-a70c-11e9-a1fc-00155dd50432/apply/

[@Роман-г4н7о]

@@КаксваритьпивоСтратегия21 я не из России я с Украины,и не во всех городках можно его купить,он вроде есть а звонишь говорят закончился. Поэтому и спрашивал альтернативу

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

@@Роман-г4н7о Возьми хлопья. Затири их с небольшим количеством солода, потом 10 мин кипяти, смешай основным затором

[@Роман-г4н7о]

@@КаксваритьпивоСтратегия21 спасибо

[@Роман-г4н7о]

@@КаксваритьпивоСтратегия21 по-сути это будет отварка

[@Dmitriyspb]

Спасибо

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Краткость сестра таланта)) Спасибо что смотрел

[@jmyhcontent]

Сначала был позитивным приятным чуваком, к концу видео упало настроение, вспомнил какой-то хейт, схарился и еле уже доснимал)

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Мб

[@Nedikful]

Может я пропустил, но не увидел когда нужно задавать вторую партию хмеля?

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Как обычно все в конец кипа

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Как обычно в конце кипа

[@Nedikful]

@@КаксваритьпивоСтратегия21 Спасибо, я за 5 минут задал вместе со специями

[@КонстантинЖигалов-ь8ь]

Ох, жесть. Сейчас варю бланш по твоему рецепту с рисом... Аааааа, короче рисовая шелуха 100% нужна. Фильтрация стала. Дробина превратилась в гранит. Но будет огонь, уверен. Спасибо за твои видео

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет рис дробил

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Базовый солод импорт?

[@КонстантинЖигалов-ь8ь]

Конечно же вспомнил уже потом, что рис рекомендуется дробить . Почему-то в голове было, что это опция. Солод курский (((. В итоге отфильтровался. Дробину резал ножем, можно было кусок пирога достать.))) сейчас заканчиваю кип и делаю засыпь кориандр и цедры по твоим пропорциям. Я конечно раньше сыпал больше. Вот и не нравился. На 60 литров сусла 50 гр. Кориандра сыпал.

[@Александрчбд]

Несоложенку мы не отвариваем? Я правильно услышал?

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

А зачем,?

[@KalininDen]

Володя как всегда 🔥. Все по полкам. Раньше хотелось сделать "своё пиво",.Делал свой солод с кормового ячменя сушил на ветру потом в духовке, варил лагер дома пиво очень чистое, янтарное. Только белка куча в конце варки. Пшеница не хуже Курской получалась)) Её как ты говоришь сушил на солнце.Но это было много лет назад. Теперь работаю на пивоварне Кастл рулит. Расскажи пожалуйста как задавать вытяжку из цитры, на тонну на с.о.?Пробывал пиво хадыженское? По моим ощущением там 20%риса.Тоесть сечку задавать с пилсом? Рис не надо кипетить. Интересуюсь для себя, все равно варю дома))).

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет О какой вытяжки идет речь? Ну врятли твой лагер был чистый))) Нет не пробовал это но слышал там срок годности 7 дней, и это вызывает вопросы Рис есть в асахе))

[@KalininDen]

Экстракт Хмелевой"PHA Varietal Topnote Citra".Состав:хмелевое масло, пропиленглюколь Е1520.

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

@@KalininDen Стрим посмотри

[@РоманМиронов-мт9]

Варил Бланш наверное в 4ю или в 5ю свою варку, опыта совсем не было,думал: ну, может похоже будет на "Хуйвгороде". Когда снял первую пробу,тут я удивился тому,что пиво получилось горвздо вкуснее магазинного,а доя меня это пиво одно из лучших. Как так на заводе нажо экономить на сырье, чтобы в домвшних условиях получалось вкуснее?

[@maxukolov2239]

Федорову Владимиру лучи добра.

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

И тебе лучи добра))

[@slavakirsanov8858]

Я делал на наггет и цитре, получилась бомба))

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Горький хмель на бланш на маленький объем такое себе

[@АлексейБезруков-л5о]

А ромашка, вот почему пропустил? Ведь в хугардене она присутствует:)

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Хорошо придумал

[@АлексейБезруков-л5о]

@@КаксваритьпивоСтратегия21 в инстограм тебе отправил

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

И?

[@АлексейБезруков-л5о]

@@КаксваритьпивоСтратегия21 иииии привет ребятишки:)

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

ясно понятно

[@johnsmall896]

На 9:20 опечатка в тексте))

[@johnsmall896]

И на 19:50

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Ок

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Ты думаешь что я из-за этого перезаливать видос буду?

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

@@vjacheslav_mihajlovich Да, смысл всегда найдутся те, кому не инфа нужна а найти ошибку в тексте, где запятую ни там поставили у кого родители учителя, ЕГ 1000000 балов и.т.д Я не агрюсь, представь другую интонацию

[@johnsmall896]

@@КаксваритьпивоСтратегия21 ну слушай, это не для позлорадствовать было, а просто фан. На стриме услышал, что ты говорил про свою проблему с русским языком, и в первом следующем видосе заметил, теперь даже интересно было ли в предыдущих видео подобное.

[@АнтонКаталевский]

Браун эль? 🤔

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

ну такое себе

[@АнтонКаталевский]

@@КаксваритьпивоСтратегия21 ну ты сам предложил выбрать стиль пива, вот я и написал. Что-то я не видел чтобы кто-нибудь кроме меня предложил. Мне одному интересны разборы стилей? 🤔

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

@Антон Каталевский Я тебе ответил что стиль такое себе Ну наверно не интересно, зато спрашивать одно и тоже в моем директе интересно))😆😆😆😆👍😆

[@АнтонКаталевский]

@@КаксваритьпивоСтратегия21 я заметил) особенно про "когда мерить ph" 😁😁 чуть ли каждый пишет. А давай пойдем от обратного? Ты пишешь стили какие сам бы хотел показать, разобрать и сварить, а тут люди выберут из твоего предложенного по лайкам или же провести опрос в инсте и тот стиль который набрал больше всего голосов будет следующим

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Мб, сделаем Просто это долго, нужно ждать опрос, а мне нужно писать видосы, минимум 4 в месяц, и обычно 2 видео снимается в один день, потому что, я часто в командировках. Я вышел с больницы, как только с меня сняли изоляцию, мы сделали стрим для вас, 29 июня мы записали это видео и еще одно, что бы был контент на то время пока я в отпуске. Да и это не основная часть моей работы И мне удобнее все делать в ютубе. Каждый комент продвигает видос, каждая активность, но как я понял по этому видосу. Это не интересно, либо сейчас лето и все сажаю кортоху и рассаду

[@citadelbrewery3693]

Уважаю хорошее пиво!варю сам на своем маленьком заводике!но не понимаю до сих пор все эти сорта для эзотериков!либо я старый динозавр либо я слишком люблю классику!

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет Посмотри еще раз видео. Это и есть классическое пиво. Лагер является современным пиво

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Так что классику ты ни когда не варил))

[@citadelbrewery3693]

@@КаксваритьпивоСтратегия21 я имел ввиду повальное увлечение делать всякие прачичные,гозе,а так же пивной напиток из г.. и палок.хороший лагер сейчас редко найдешь!

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

@@citadelbrewery3693 Гозе топ, IPA тоже, открою тебе секрет лагер не топ это просто мас. сегмент

[@belong2munk]

Реклама каждые 5 минут это больно )

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Согласен, но ни чего не поделаешь

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

@@vjacheslav_mihajlovich Ты думаешь, что с рекламы миллионы идут)) Все просто ты не ставишь монетизацию, видосы не идут в предложку))

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

@@vjacheslav_mihajlovich я не вижу проблем в этом, если люди смотрят хлам, надо думать не о авторах, а о людях что у них в головах. Любой контент делать сложно, я тоже пока не занялся этим думал что это фигня. ОТ себя добавлю очень сложно лепить контент как в этом видео. Когда просто нужно забыть все и рассказать максимально просто, не затрагивая 10% того что знаешь.

[@Георгий-н7ж7й]

Сварил, из опыта 3-я варка, получилось более чем прилично, подвела технология кривых рук :(

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Мутация кривых рук и у меня проскакивает

[@NoisE1100]

Вот что женитьба с людьми делает!))) Владимира как будто подменили))) Где рок-н-ролл, треш и угар?)

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет Это снято до женитьбы После ковида просто тяжело

[@eachday5705]

Мне показалось или у вас подбитый правый глаз,слегка?

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Нет, просто синяки под глазами

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Нет, просто синяки под глазами

[@АлександрИгнатюк-о6н]

Хоть я и не адепт bjcp, но это не Вит, это смесь вайцена и Вита, вся суть бланша в несоложенной пшенице, уж простите.

[@КаксваритьпивоСтратегия21]

Привет Ну если бы ты его читал, то не писал бы это(16А), про не салажонку все сказано, найдешь без фузариоза, и заражения долгоносиком используй

[@Zuslaff]

Вам в видосе уже объяснили, хотите окисления - используйте несоложенную пшеницу. Никакой сути она в бланше не несет, банальная экономия, что в объемах домашника смысла не имеет.

[@АлександрИгнатюк-о6н]

@@Zuslaff я привык доверять информации, подкрепленной исследованиями авторитетных источников. В видео высказано мнение, идущее вразрез с родоначальниками упомянутого стиля, а они то точно знают как варить настоящий Вит и никаких проблем с окислением у них нет.

[@АлександрИгнатюк-о6н]

@Андрей Акишин небезызвестные бельгийские пивоварни, allagash, celis, st. bernardus, тот же самый hoegaarden

[@АлександрИгнатюк-о6н]

@Андрей Акишин почитайте книжки, например Стэна Иеронимуса или Майкла Джексона