Вяленая рыба в походных и домашних условиях. Вяленый лещ и вяленая плотва

[@ЕвгенийТарасенко-д6и]

Шикарно рассказал. Со всеми нюансами. Первое достойное видео на ютубе о вяленье рыбы за много лет. Спасибо

[@akvamastersumy]

Пожалуйста!

[@airclub2000]

Володя , невероятно вкусный смак вяленой рыбы получается с сахаром и горчицей. Посолочная смесь: 3-4 части соли, 1 сахара и 1 сухого порошка горчицы. Сахар консервант, горчица слегка пикантный приятный вкус. Рекомендую. Для особо изысканных, смазываю слегка подсушенную рыбу (балык) маслом-вытяжкой с перцем чили или другими "секртными" специями. Тут главное не переусердствовать, рыба должна иметь вкус рыбы.

[@akvamastersumy]

Спасибо за совет! Если попадется карпик - попробуем)))

[@ВалентинНедайвода]

Вы лучшие!!! Каждым видео, умеете удивить!!!

[@akvamastersumy]

Спасибо за комментарий!

[@КонстантинТимченко-т5ъ]

Спасибо. Очень доступно, подробно и познавательно.

[@ИльяНосов-ц9ф]

Молодцы! Паразитов можно про морозить 4-5 дней, далее засолка гораздо проще проходит. Может это для дальневосточной рыбы подходит, но мы обычно так её и солим. Молодцы парни, делитесь своими секретами. Кое что от вашего рецепта подчерпнул для себя.🙌👍

[@akvamastersumy]

Спасибо за комментарий!

[@romanivanovi4429]

Привет Владимир. Я прям теперь не знаю куда свои слюни деть.

[@akvamastersumy]

)))

[@vladmoiseenko5416]

Каждый ролик поучительный, очень многое узнал с Вашего канала, спасибо!

[@akvamastersumy]

Пожалуйста!

[@АлександрКравченко-е8з6о]

Шикарный ролик. Коротко , доходчиво и доступным языком . Молодец , большое спасибо.

[@akvamastersumy]

Пожалуйста!

[@Pin_1703]

просто замечательное видео. вопрос:- сухой посол не пробовали? сок с шишей содью уходят. рыбу особо и промывать не нужно. смыл соль и сушить. много подобных видео, но с кпупной рыбой не делал. с мелочью до 500гр все получается намного вкуснее

[@akvamastersumy]

сделаем ролик

[@синийшкипер]

Владимир! Привет из Челябинска (рф) . Обрате внимание на контроллеры для холодильного оборудования , на их основе можно изготовить коптилку и вя лку . С уважением Макс ( холодок ) Южный урал с вами💪

[@akvamastersumy]

Спасибо за совет! Буду признателен за ссылку на этот(или эти) контроллер.

[@синийшкипер]

Владимир. Контролер Dafoss ERC211. Однонодатчиковый. На его основе другу сделал автоматику для копчения .

[@синийшкипер]

Если не подойдет то можно использовать ( эливел) итальяшки подешевле и мделей побольше

[@akvamastersumy]

@@синийшкипер Спасибо!

[@МихаилМалиновский-е3б]

Красавиво! Один только момент. Это ИМХО. Леща лучше пластать у основания рёбер, тогда жир, тот что на спинке, не уходит в рассол.

[@akvamastersumy]

Спасибо, будем пробовать)))

[@Сахінич]

Я не спец я любитель. Но на сколько я знаю леща надо пластать у спины.

[@Сахінич]

К стати! Как у вас с прозраком?

[@akvamastersumy]

@@Сахінич пока плохо

[@aseseyasesey7067]

Не плохо, если позволите- поделюсь опытом : чистить рыб от чешуи не надо, рыбу до 1кг разрезать и вскрывать тоже не нужно, максимум удалить жабры и глаза ,сделать поперечный разрез в области брюшка за грудными плавниками для оттока желчи и определения лигула- солитера если он в ваших краях эндемичен. Рыб засаливать предварительно мокрой в прохладном месте на первые часы никакого гнета не требуется для лучшего проникновения соли в ткани рыбы. Вымачивать рыб лучше в ледяной воде и смена воды не более 1 раза в час, соль из рыбы быстрее выходит в слабо подсоленную воду нежели пресную( физика- закон диффузии). Вывешивать рыбу лучше на ночь - как бы то ни было температура меньше чем днем. А так каждый" мочит"как он хочет . Всех благ и спасибо вам за ваши труды🤝.

[@PodVodoy48]

Супер! За что бы вы не брались... Супер

[@akvamastersumy]

И Вам Спасибо за комментарий!

[@piponpipon9537]

Всьо ясно і понятно спасіба за відео ставлю лайк НХНЧ

[@akvamastersumy]

Спасибо за комментарий!

[@ЮрийЖелезный-с5ь]

Стараюсь на Суле леща солить не потрошонных,так сочнее и вкуснее,но много нюансов,погода вносит свои коррективы,ну и по итогу исключительно холодное копчение, дополнительно убивает бактерии дымом.

[@akvamastersumy]

...это немножко раньше по времени происходит, наверное и температура при этом пониже)))?

[@СергейКобзарь-э8т]

Классное видио , приятно было посмотреть

[@akvamastersumy]

Спасибо!

[@makspopsulis8943]

Вечер добрый попробуйте такой засол к примеру 2 кг соли 1 кг сахара Рыба будет супер

[@akvamastersumy]

Спасибо за совет, попробуем!

[@Bot-r3l]

Ждал охоты. Слов нет. Слюньки пошли! За видио 👍💥, мне кажеться что рыба для сушки самая под осень, вкус осений рыбы на много насыщенный)).

[@akvamastersumy]

...конечно, особенно поздней осенью - жирная!

[@ДімаМарчук-с4х]

👍👍👍👍👍Жду відео з охоти , удачи вам

[@akvamastersumy]

))) я то же жду

[@АлексейГаврилюк-ъ8м]

Здравствуй Владимир, когда будет видос про охоту на сома?

[@akvamastersumy]

когда получится с сомом договориться о съемках))))

[@S.T.A.L.K.E.R.84]

Зиппакет не обязательно опускать в воду для вытеснения воздуха, достаточно коктейльной трубочкой его высосать ( берем трубочку, вставляем один край в зиппакет, застегиваем его по максимуму и тянем в себя воздух, после одновременно застегиваем пакет, вытягиваем трубку и тянем в себя) Вуаля, все готово.

[@akvamastersumy]

)))))можно и так

[@stepbystep1593]

Ждал видос , ждал.😎

[@stepbystep1593]

Привет дядя Вова и компания!!!

[@akvamastersumy]

Привет))))

[@DenisChindyaskin]

Разберите в следующем видео сухую засолку и подчеркните все плюсы и минусы. И конечно ваше мнение хочется услышать на видео 😊

[@akvamastersumy]

...жарко сейчас для сухой засолки - позже

[@Максим-ц5ю1л]

Тоже думал написать это 😁

[@Максим-ц5ю1л]

@@akvamastersumy тогда ждём осень 😁👌🏼

[@ИнженернаясантехникаАндрей]

Молодцы

[@akvamastersumy]

)))стараемся))))

[@Vladimirr56]

Круть

[@akvamastersumy]

Спасибо!

[@Сергійз-ч3щ]

Лайкос!!!!!

[@akvamastersumy]

Спасибо!

[@ИванЛеонов-м7у]

Спасибо за рецепт!

[@akvamastersumy]

Пожалуйста!

[@valerii2602]

Очень аппетитно и познавательно

[@akvamastersumy]

Спасибо!

[@ЧебурашкинКот-э2ш]

😋спасибо за видео! Лайк однозначно!!!!

[@akvamastersumy]

Пожалуйста!

[@7ksander751]

Спасибо! Вы как всегда на высоте)))

[@akvamastersumy]

И Вам спасибо за комментарий!

[@ВалерийДубровский-д6р]

Хорошо когда есть кто сырую рыбу пробует😁

[@akvamastersumy]

... и не говори

[@ValentinD1sso]

Всегда выбирают того кого не жалко))

[@rrrrrrr5730]

Не забываем про опистархоз, 100г. соли на 1кг. рыбы!

[@МихаилМалиновский-е3б]

Смотрим ролик внимательно 1,5 кг на 10 кг рыбы.

[@Объективнаяреальность-щ8ь]

У них 150г.

[@akvamastersumy]

У нас больше))))!

[@_Paha_]

Нитритную соль лучше добавлять в пропорции

[@akvamastersumy]

@@_Paha_ где об этом можно почитать?

[@yaroslav_8996]

Владимир, очень интересно твоё мнение по поводу ботулизма, я с Черниговской обл. вот у нас недавний случай m.gorod.cn.ua/news_128617.html Делать таранку как бы страшновато становится после таких новостей.

[@akvamastersumy]

...жить вообще страшно))) и в любой момент можно умереть и нужно к этому быть готовым(по крайней мере нужно стараться), мне кажется что не нужно жалеть соли и многие вопросы снимаются, мы соседи!

[@ВикторКовальчук-я5ч]

К сожалению соль ботулизм не убирает, только термообработка. Стараться сразу выпускать кишки у свежепойманой рыбы и сразу солить.

[@TymofiyKarvatskyy]

@@ВикторКовальчук-я5ч Её можно заморозить не потроша на 3е суток,и потом солить и вялить если боитесь бутулизма.

[@ВикторКовальчук-я5ч]

@@TymofiyKarvatskyy заморозка убивает споры ботулизма?

[@ТимофейСай-ч8н]

Лучше всего подвешивать головой вниз лишняя соль сойдёт в голову которую выбросишь....

[@akvamastersumy]

Каким образом "сойдет"? - магия?

[@mihaefimovw2460]

А когда пробуете рыбу , зачем нож в руке держать ??? Заклинило ??? 🤣🤣🤣

[@akvamastersumy]

...наверно)))

[@МихаХа-е6р]

Простите меня,но я отписался! Кушайте эту рыбу сами!

[@akvamastersumy]

...хорошо))), а до этого насильно пытались накормить как подписчика?)))

[@Максим-ц5ю1л]

@@akvamastersumy это он от зависти 🤪