Вялено-Копченая Рыба в Новой Коптильне "МясоДелов"

[@ЮрийВолков-ю7ы]

Максим,огромный тебе привет из Череповца и отдельное спасибо за твое отношению к делу.Собрал смокер,который ты для меня сделал.Это просто здорово..Реально,просто здорово.С уважением,Волков Юрий

[@MaximSakulevich]

🤝🤝 Большое спасибо!

[@АндрейГрибачев-ъ2ш]

Спасибо тебе добрый человек!!! Солю рыбу по вашему рецепту (сухой посол), это просто бомба!!! Сделал коптильню по вашему видео но еще не было возможности покоптить (чтобы сделать вашу коптильню необходимо оборудование которое не у каждого есть в гараже).

[@MaximSakulevich]

Если вы что-то делаете своими руками, это отлично. Я тоже собирал инструмент по крупицам, и продолжаю собирать. Успехов вам в ваших хобби, которые у многих перерастают в смысл и образ их жизни.

[@Серега-п2щ2ц]

Приветствую! Я фольгой стенки обматываю, помогает чтобы угли не перебегали. Улитка очень удобная, коптильня интересная

[@MaximSakulevich]

Если не пересыпать, как у меня в видео, то все будет нормально. Кроме этого раза, сжег уже 4 улитки, прямо сейчас горят пятая. Ни разу больше ничего не перескакивало.

[@amanchikamanov8238]

Максим вам привет из Туркмении..видос про рыбу супер..огромное спасибо вам за новое видео про новую коптильный ящик. Удачи вам в новых достижениях .

[@MaximSakulevich]

Туркмении привет! Спасибо 🤝

[@maksimberesnev4641]

Ну прям премиально👍, супер просто, очень приятно посмотреть👍

[@MaximSakulevich]

Спасибо 🤝🤝

[@n.a.s.d.a.]

Отличный ящик для копчения! Комплектация прям удивила 👍

[@MaximSakulevich]

🤝🤝

[@toyota5803]

Здравствуйте приготовил курочку по вашему рецепту в рассо ле вкусно всем понравилось. Сушил с помощью вентилятора до копчения очень удобно обдувает и сушит отлично😊

[@MaximSakulevich]

Спасибо! 🤝 Но под вентилятором сушить чревато пересушкой и лопающейся кожей

[@_BROD]

Зачет и коптилка и рыба

[@MaximSakulevich]

🤝🤝

[@maksimberesnev4641]

Макс, слюнки бегут когда ты дегустируешь, пивка бы🍻 под эту супер рыбу👍

[@MaximSakulevich]

🤝🤝

[@alekseylipatov4463]

Приветствую! Ждем новых шедевров 👍

[@MaximSakulevich]

🤝

[@MaximSakulevich]

Уже в процессе

[@KUPLOC]

Максим скажите пожалуйста , капчу грудинку свеную , температура в каптилке 120 на щупе поднимается 77 градусник пропиликал , , мои действия , снять с огня и не открывая даю остыть , затем на отдых ? Правильно ?

[@MaximSakulevich]

Да, правильно. Можно открыть, можно не открывать, смотрите по ситуации. Особо ни на что не влияет

[@МиккоБулгаков]

А прошлую коптильню „ханки“ забросил? Стала мала или какой косяк вылез в процессе эксплуатации?

[@MaximSakulevich]

Ни один из перечисленныз. Ещё варианты будут?

[@МиккоБулгаков]

@@MaximSakulevich будут. Потерял, пропил, продал 😂😂😂

[@MaximSakulevich]

Нет

[@ivabac2388]

Скажите пожалуйста, это тот самый Мясоделов, сибирский производитель мясных продуктов, который известен уже десятилетия? Или кто-то просто слямзил название?

[@ivabac2388]

С вашего позволения добавлю ссыпку www.prod-expo.ru/common/img/uploaded/exhibitions/prodexpo/img_2020/myasodelov.jpg

[@myasodelovo]

Эти коптильни производят в Санкт-Петербурге

[@АнтонВладиславович-ч8с]

Макс супер! Спасибо за наводку. Скажи, а почему ты самую маленькую камеру взял, у них же есть побольше?

[@АнтонВладиславович-ч8с]

Или больших нет?

[@АнтонВладиславович-ч8с]

Смотрю инструкцию, есть и на 65 л. По моему было бы поудобнее.

[@MaximSakulevich]

Есть и больше и меньше

[@MaximSakulevich]

Когда брал, больше 50 л. не было

[@patriot116rrus]

Здравствуйте, подскажите можно ли использовать для горячего копчения если я коптильню из чернухи обработаю термокраской для эстетики и чтобы нержавела?

[@MaximSakulevich]

Здравствуйте! Эта коптильня из дерева, и да, случаи возгорания конечно возможны, поэтому, как впринцыпе и всегда, работая с нагревательными приборами, надо соблюдать технику безопасности. Термокраска не защитит древесину. Да и на всей термокраске, что я встречал, есть ограничения по использованию в непосредственной близости с пищевыми продуктами. Если вас волнуют металлические элементы на этой коптильне, то они сделаны из нержавейки и в защите не нуждаются.

[@patriot116rrus]

@@MaximSakulevich я имел в виду из черного металла термокраской обработать

[@ЕвгенийМатеров-я2я]

Здравствуйте, не услышал про цену этой коптильни, не могли бы вы сказать? Спасибо.

[@Эдуард-е1р2е]

Ссылки есть в описании под видео

[@myasodelovo]

8 т.р.

[@stasbudnik2022]

Я приветствую тебя дорогой мой друг доброго здравия. 👍✊🙋‍♂️🤝

[@MaximSakulevich]

🤝🤝

[@МырзагалиШудабаев]

Добрый вечер а какая цена этой красавицы

[@MaximSakulevich]

Добрый! В описании есть ссылки, и там узнают цены

[@_BROD]

Но 50 л. ну это не серьезно.3-4 рыбины уже было бы сложно разместить.

[@MaximSakulevich]

Да, хотелось бы литров 90-100

[@КонстантинЕськов-з5ь]

С одной стороны - маловато будет, а с другой - если не на продажу, смысл коптить большие объёмы. Мне с семьёй 2-3 вполне хватает. Хранить проблематично, если честно. 😂 В вакууме - уже не то, через неделю, а в бумаге в холодосе - супруга ворчит. Пахнет, ей, видите ли. 😢

[@ПравдарубЪ]

Соль яд. Но не могу я без нее((( то же емь соленья, рвбку, кальмары и.т. д.

[@MaximSakulevich]

Соль необходима для функционирования нашего организма! НЕ НЕ СИТЕ БРАД В МАССЫ, ЭТОТ КАНАЛ ЗА ПРАВДУ.

[@110rat]

Посмотрите дымогенератор от Hobbi Smoke - там вертикальная колба + охладитель для отсекания лишних смол из дыма. Я улиткой перестал пользоваться.

[@MaximSakulevich]

Сказки! Их охладитель, это пыль в глаза. Вы покупаете бессмысленный кусок алюминия, в котором даже каналы не изолированы друг от друга. Ну и гаснет он по "сто раз" за копчение. А регулировок никаких...

[@110rat]

@@MaximSakulevich пока только три раза коптил по 10-12 часов. Ни разу не погасло. Регулировка через скорость подачи воздуха из компрессора. Первые 15-30 минут держал на максимум, а потом убавлял на самый минимум. Работало стабильно. Буду еще наблюдать, конечно, но нареканий нет. Последние версии у них с 4 дырочками для поджига вместо двух. Ну и черная смола через кран выпускалась в больших количествах. Может и не изолированы каналы, но в целом система охлаждения рабочая.

[@110rat]

а шкаф для копчения этот мне больше понравился, жаль ролик раньше не вышел. А то теперь простенький от хобби смоука сам дорабатываю вкорячивая вентилятор и прочее

[@MaximSakulevich]

@@110rat Регулярно тухнет. 4 дырочки дадут только огромный уголь, который будет давать безумный перегрев. Я не про регулировку потока воздуха, которая может быть нужна только для розжига, а про регулировку трубочки эжектора, которой кстати и можно отрегулировать затухание и много чего еще... Хорошо, что напомнили. Если сажу каждый час не сливать, то она прет обратно в дымогенератор и в коптильную камеру. Разработка 👍

[@MaximSakulevich]

@@110rat Вы забыли еще рассказать про "реки" воды в коптильной камере и в системе в целом... Но полагаю у вас их нет?

[@anstar83]

++++++