Smoking for Beginners - How to Learn How to Hot Smoke Properly, Easy and Simple

[@maksimrazenkov2680]

Спасибо Вам за это видео! Согласен с каждым словом, все ошибки были мной исправленны ранее, год пытался научиться коптить продукты, и ничего не получалось. Сейчас все отлично! Поддерживаю каждое слово автора!

[@MaximSakulevich]

🤝🤝

[@ПавелРедченко]

ну мужик,ты красавчик !!!!! Разложил всё по полочкам. Спасибо за проделаный труд,за чистую речь и за добрые советы!!!

[@MaximSakulevich]

🤝🤝

[@landbier6403]

@@MaximSakulevich Скажите пожалуйста, где взять уплотнительную термостойкую резинку, для термометра , которую вы вставили в бак?

[@MaximSakulevich]

@@landbier6403 Не знаю, есть ли в природе "уплотнительные термостойкие резинки" для термометров. У меня это просто цветовые индикаторы, ну и чтобы рукой не хвататься за раскаленный металл, когда вынимаешь щуп из продукта. Мои шли в комплекте с термометром. Может отдельно где-то и продаются...

[@ЕвгенийШиловский-щ6у]

@@MaximSakulevich здравствуй те бак из какого металла у вас?

[@sebastianpereira9191]

@@landbier6403 купи силиконовый шланг подходящего диаметра. Он должен держать температуру до 300 градусов

[@landbier6403]

Снимаю шляпы, вы талант!!! Огромное спасибо за ваш труд и опыт!!!

[@ЮрийЯшник]

Для меня как начинающему, эта лекция, просто Супер. Больше спасибо 👋👋👋

[@MaximSakulevich]

🤝🤝

[@ДмитрийТарасов-о1г]

Слушайте внимательно что Вам человек говорит и все будет супер! Сегодня первый раз закоптил, все получилось намного лучше чем думал! Я б видео добавил, но не могу) просто супер, копчение легло чисто, ровно... Никакой черноты, приятный запах! Максиму надо скинуть видео наших копчений по его рекомендациям, а он смонтирует все воедино что бы народ увидел, результаты его трудов !

[@MaximSakulevich]

🤝🤝 Спасибо!

[@ДенисВьюн]

В жизни не смотрел ни одного блогера больше 10 минут! А здесь полтора часа пролетело! Отличное видео!!! Спасибо за советы. Начну пробовать!!!

[@polinabezbabnayabella9781]

Вот это да,вот это человек!!!как я рада что я на вас наткнулась !!столько видио пересмотрела !!голова кругом было не чё путнего !!дай бог вам здоровья!!!!Блин вот от души благодарю!!

[@MaximSakulevich]

Большое спасибо!

[@polinabezbabnayabella9781]

С наступающим вас!!!!!🎊🎊❄️❄️🌲🌲Всех благ!!

[@MaximSakulevich]

Большое спасибо и вам с наступающими!

[@junatkrischak4365]

Профи.я так всегда и делаю.всем говорю зачем сушить мясо перед копчением а потом давать влагу от щепы

[@РафаилУтенов-е4с]

Мужик ты просто от бога .Я Казах 51лет но Вы мне дали много информации в одном видео теперь я думаю о дружбе такими людьми как Вы. Благодарю за знание полученные от Вас в области копчения

[@MaximSakulevich]

🤝

[@saschaseibel6014]

Что чего,? работает говорю твой совет по простому копчению!!! Я в Германии так начал делать. Danke тебе, по немецки спасибки. Я подписался на твой канал. 👍👍👍

[@MaximSakulevich]

🤝🤝

[@MaximSakulevich]

*СТОИТ ЛИ ДЕЛАТЬ СТРИМЫ ПО ГОРЯЧЕМУ И ХОЛОДНОМУ КОПЧЕНИЮ?* Оставьте свое мнение в комментах под этим ᐁ

[@caligulaas]

Стоит

[@IRISKA-tv4cf8le8t]

Стоит ещё и как, ну хоть убей меня не выходит вкусное не мясо, не сало...спасибо, вам,огромное за труд...

[@ЮляФедотова-г6б]

Спасибо вам за видео уроки. Делайте стримы,очень нужная информация Дай Бог вам процветания🙏

[@Рыбачок-ж9к]

Стоит делать стримы и видео , особенно жду холодного копчения !!!

[@Nikitos48]

По холодному интересно бы посмотреть

[@Demongargoyle]

Недавно купил коптильню для горячего копчения. Почти сразу наткнулся на это видео. Вчера попробовал первый раз приготовить курицу. Делал всё по рекомендациям автора. Получилось отлично. Доволен, как слон. Спасибо за такое ценное видео!

[@MaximSakulevich]

🤝

[@СветланаКочеткова-л5р]

Вы большой молодец. Хоть вы и говорите вот так на скорую руку это вообще супер. Не каждому дано. Дай Бог вам всего самого наилучшего за то что вы нас обучаете!

[@MaximSakulevich]

Большое спасибо!

[@РусланАлиев-п6в]

Доброго времени суток. Посмотрел Ваше видео, на следующий день по Вашим советам сделал коптильню, правда с применением сварки полуатоматом. И вот сегодня покоптил курицу и рыбу. Жаль что нельзя фото к коментариям прикреплять. Пулчилось просто Супер .Домашнии удивились.Типа мы не думали что в дмашних условиях так можно. Огромное Вам спасибо, уберигли от кучи ошибок. И думаю сохранили тонны продукта от порчи. Низкий Вам поклон.

[@6156159]

Привет! Как то чисто случайно попал на этот канал.Включил и... несмог оторваться. Копчу уже года три, мож больше. Все по рецептам с ютюба. Но такого грамотного и понятного объяснения еще не встречал. Не мог оторваться все полтора часа. Считал себя супер мастером в копчении, а оказалось дилетант. Тут прописаны и объяснены все мои ошибки. Все мои промахи указаны и разжеваны досконально. С огромным удовольствием подписался. Сейчас буду смотреть другие ролика. С нетерпением жду засол и копчение сала. Максим,огромное тебе, мужицкое спасибо! Благодаря тебе,руки от жопы заметно поднялись к плечам! Еще раз спасибо, дружище!!! С уважением, Андрей. Москва.

[@MaximSakulevich]

Больше спасибо! )

[@СергейСергей-е8ъ]

Присоеденяюсь спасибо большое

[@НатальяШирокова-ь9д]

Ой не могу 😂не удержалась. Руки из жопы поднялись к плечам 🔥🔥. Мы начинающие ни разу не коптили . Только купили с гидро затвором 😂

[@lilia2495]

Большое Вам спасибо за это замечательное видео! Очень много интересной и полезной информации! Нам, новичкам в копчении, оно было очень полезно!

[@MaximSakulevich]

🤝🤝

[@СделановМонако]

Вот всё по делу и спасибо! Действительно еще летом коптил все уже опираясь на ваш опыт. И хоть руку пришлось и придется еще набивать, однако от скольких же ошибок вы меня уберегли. Потому что получаться сразу стало то, словно я перекоптил уже тонны разных продуктов. Я специально скачал ваш канал на флешку и как то с другом ездили далеко на машине и слушали целый день что и к чему. Спасибо Вам, здоровья и новых творческих побед!

[@MaximSakulevich]

🤝

[@владимирневажно-д7й]

Добрый вечер!!! Как же раньше не нашла это обучение!!! Спасибо!!! Как жаль, что не могу прикрепить фото. Слушала, смотрела, осмелилась... Получилось!!! Да есть ошибки, буду исправлять. Коптильня покупная 62л, прямоугольной формы, разорилась купила термометр с двумя щупами. Спасибо вам добрый человек! Курицу на нижней решётке и бедрышки на верхней, вкуууусно, настоящее, эмоций шквал... Получилось, жаль не могу показать. Коптилось полтора часа, в курице-76°, в коптильне до 140° иногда шарахоло, открывала крышку, чтоб снизить, надо учиться держать темпиратуру. Все рекомендации Максима сработали, и щепы всего горсть сухой... Спасибо!!!

[@MaximSakulevich]

Добрый! Большое вам спасибо за теплые слова. 🤝🤝

[@АндрейСкворцов-о4и]

Красавчик!!! На многие вещи мне открыл глаза . тоже решил заняться копчением для себя , для души , купил коптилку 20ти литровую , насмотрелся всяких алхимиков из Ютуба и в результате только переводил продукты . Так же делал очень много ошибок т.е. замачивал щепу и гидрозатвор , и не знал что нужно подсушивать продукт. Начал анализировать - может с температурой поиграть , а так же с количеством щепы (. т.к. у меня продукт почему то получался бледненьким) но хорошо что наткнулся вовремя на ваше видео и сразу понял все свои ошибки т.к. вы объяснили все нюансы понятным Русским языком и я думаю что всё понял , спасибо огромное , что делитесь своим опытом , атак бы я ещё много продуктов испортил . Сам люблю готовить и удивлять друзей и много экспериментировать и благодаря вам мой путь к совершенству становится гораздо короче.

[@MaximSakulevich]

Большое спасибо! Если будут вопросы обращайтесь

[@ЕвгенийРудык-м1к]

Максим здравствуйте! Посмотрел ваше видео, так как завтра хотел копить, но знаний в копчении минимум, вообще в целом коптил раз 5 за жизнь, в основном рыбу, получил огромную массу информации от данного видео, огромное спасибо! Желаю вам удачи в ваших экспериментах и конечно приятного аппетита!

[@MaximSakulevich]

Здравствуйте! 🤝 Ну тогда вам будет полезно еще это видео: kzbin.info/www/bejne/l5W9mn2warJmn6M

[@сонька-е7ъ]

Максим, после просмотра вашего видео и соблюдения ваших рекомендаций, у меня с первого раза (правда без термометра) получилась великолепная золотистая грудинка с ненавязчивым запахом копчения ии без малейшего намека на горечь! Цвет ровный без капелек черноты! СПАСИБО!

[@MaximSakulevich]

🤝

[@РустамТ-р3ч]

Очень познавательно . всё подробно и понятно Максим, я бы сказал Илья Муромец !! Богатырь!!

[@MaximSakulevich]

🤝🤝

[@vitalyuga]

10 минут посмотрел и уже кучу ошибок своих увидел. Коптил раз пять, и только на пятый раз что-то получилось, до этого - все помойку))). Класс. Видео очень полезное.

[@MaximSakulevich]

🤝

[@pskovich6082]

❤море удовольствия получил от копчения после Ваших советов! Купил термометр на 2 щупа, все стало понятно и вкусно! брака ноль! Спасибо!

[@MaximSakulevich]

🤝🤝 С наступающими! 🎄

[@АлександрА-ж5р8р]

Нашёл на чердаке странный бачок из нержавейки . Оказалось - коптильня с гидрозатвором. Хорошо, что услышал предупреждение не заливать туда воду. И про сухую щепу очень ценно. А то мне некоторые товарищи советуют её замачивать. Респект!

[@АкакийАкакиевич-н3ь]

Академический подход! Очень понравился ролик! Спасибо, подписался!

[@MaximSakulevich]

🤝🤝

[@НиколайКузьмин-л9щ]

Блин, первые ощущения: болтает много... Но почему то продолжал и продолжал смотреть.... Не отрываясь... В конце понял, что нюансы все важны! Спасибо было интересно! Рад что попал на канал!)))

[@АндрейВизнюк-о6щ]

Спасибо за консультацию. Жалко что раньше не посмотрел это видео, и уже купил квадратную коптильню. Советы очень толковые.Видно, что мужик бывалый и грамотный коптильщик.

[@MaximSakulevich]

🤝🤝

[@mgamailo1358]

Спасибо, очень толково для чайников. Хочу вставить своих три копейки. Я про газ и коптильню. Помните анекдот про кошек, которых не любят? - Ты просто не умеешь их готовить. Вы сами отметили- всё равно чем нагреть дно коптильни и щепу!!!Элементарно- с газом не нашли нормальный режим нагрева. Есть пламягасители, второе. тройное дно в конце концов. Не надо так категорично отказываться от нагрева газом. Осмелюсь предположить, что пламя более интенсивно, испепеляет щепу на дне не нагревая весь объем продукта или ещё что в этом роде. По мне так хоть паяльной лампой в хорошей коптильне можно пользоваться подобрав правильный режим. Газовая плита всегда при деле- самогонъ или пиво варить, консервировать, коптить за сараем...

[@ВладимирКильпа]

Я использую инфракрасную горелку подсоединенную к пропановскому баллону через Регулируемый редуктор. Затраты окупаются стабильным результатом без заморочек

[@МаксПупкин-ы1ъ]

Спасибо вам огромное за ваш трут и те знания которые вы передаете бесплатно. Сделал все как вы сказали , даже бак как у вас подвернулся в сарае. Закоптил прослоечку , получился невероятно фантастический красноватый цвет , ненавязчивый приятный аромат копчения. Просто бомба . При процессе присутствовали люди которые утверждали что коптить надо по другому и что все не так я делаю. Но результат их заставил задуматся , онибыли в шоке от того что получилось , вкус, цвет , запах! Вы мой кумир. Коптил первый раз в жизни , без термометра , с ним я думаю будет вообще сказка.

[@MaximSakulevich]

🤝🤝

[@ВладимирДужак-и2н]

ТруД!!!

[@homechernayarechka8867]

❤❤❤❤Максим спасибо вам огромное за ликбез.Я пока смотрю любуюсь как вы грамотно рассказывали.

[@СергейИванников-ш7ю]

Полтора часа смотрел на одном дыхании.Я очень рад,что попал на Ваше видео,сразу подписался.Вы большой молодец!!!Максим желаю Вам здоровья и удачи всегда.На улице ночь,пойду делать коптильню.

[@MaximSakulevich]

🤝🤝🎄

[@АртёмКвиринг-ч7я]

Спасибо, Вам, Максим. С удовольствием просмотрел, учел моменты для первого раза… без практики никак) Все очень подробно и с душой, без «понтов» описано… Добра Вам, и успехов в Вашем творчестве👍🏻

[@MaximSakulevich]

🤝🤝

[@besogulordava4104]

Одного я не понимаю, как такое маленькое количество щепы, скоро не сгорит?@@MaximSakulevich

[@MaximSakulevich]

@@besogulordava4104 Такое *достаточное* количество щепы, *сгорает нужные 10-20 минут.* Смотрите видео, там все сказано, и не один раз...

[@ДмитрийБолоцкий]

С огромным удовольствием посмотрел. Согласен на 100%. Буду благодарен за информацию по коптильням горячего копчения из кирпича. Всех благ, с Уважением

[@MaximSakulevich]

Что вы имеете ввиду - "информацию по коптильням горячего копчения из кирпича" - производственные цеха, или старинные американские печи для копчения, или что-то еще, можно более развернуто?

[@РыбакРыбака-з3ы]

Да. Много узнал и зделал выводы, хотя занимаюсь копчением более 50 лет.. Благодарю за советы, будем пробывать,осваивать новые технологии.

[@mitrich4629]

Респект за самокритичность и работу над ранее допущенными ошибками!!! Было очень интересно и познавательно посмотреть выпуск!

[@vladimirmachin6069]

Выварка разве не из цинка?

[@Василевс-ы5ь]

Знахарь ты бы озвучил из чего щепа должна быть, Объебос

[@НиколайПаньков-з5л]

Спасибо мужик! Не когда не коптил! Посмотрел твоё видео! Считай что ты меня научил! И кстати тоже есть такой бак думал куда его деть вот и пригодился

[@MaximSakulevich]

👍

[@stavr7310]

Огромное спасибо за науку!!! Такого удовольствия от обучающего видео давно не получал. Спасибо!

[@MaximSakulevich]

🤝🤝

[@Sigiliada]

Сделал всё согласно рекомендациям. Всё шикарно вышло. Коптильня из 50л бочки, щепа грушевая, объект копчения- свиные колбаски. Всё великолепно получилось. золотистая вкусная прелесть. Спасибо, добрый человек. Горжусь тем, что вы мой земляк. Всем рекомендую, всё правильно говорится.

[@Mr.Policeman_54]

Согласен, коптильня из бочки противень из старой духовки и две решётки. Для рыбы за глаза

[@vakSedoi]

А бочка из оцинковки чтоли?

[@MaximSakulevich]

@@vakSedoi Конечно! Мы же здесь все дебилы... только на словах говорим, что оцинковка яд, а сами только в ней и готовим... ППЦ!!!

[@Sigiliada]

@@vakSedoi из обедненного урана. С примесями свинца и ртути. А серьезно - просто сталь. Богомерзкий феррум.

[@DmitriyPomortsev]

Моё почтение Вам! Отличные советы, доступное объяснение. Через двое суток планирую коптить курочку и грудинку. Замариновал в 10% растворе соли. Коптилку конечно купил просто (на 43 литра), но вроде бы взял с правильных материалов. 2 мм нержавеющей стали, два яруса, гидрозатвор ( 😁) . Так же купил шесть щупов для определения готовности мяса с приложением для телефона. Уверен практически на все сто , что по Вашим советам у меня все обязательно получится. Спасибо Вам огромное ! Низкий поклон за жизненный опыт которым Вы поделились !

[@MaximSakulevich]

👍🤝🤝

[@НинаМатвеева-й3у]

Спасибо, уважаемый Максим!!!!!! Я тоже копчу, вкусно получается, Ваши советы очень ценные!!!!!!

[@MaximSakulevich]

🤝🤝

[@eldoeldo6070]

Мужичек добродушный сам по себе рассказывает приятно и доступно .Молодчага ,спасибо за урок по копчению,приму к сведению.

[@Alecsey-r3q]

Сделал каптилку из бочки, закоптил, и получил люлей от жены. Почему раньше не сделал. Получилось на все 100. Спасибо тебе мужик.

[@MaximSakulevich]

🤝🤝

[@Максимщ5ж]

Как это можно люлей от жены получить??? Реально меня подкаблучники пугают.

[@МирВсем-р3л]

​@@Максимщ5жсам хотел такое написать под эти коментом, что каблук 😃

[@АндрейБыков-х7ф]

Всем привет. Я работаю на мясокомбинате и занимаюсь копчением в промышленных масштабах. Копчение всё натуральное(никого жидкого дыма) Максим молодец, очень глобальное видео. Всё говорит правильно. Никого влажного копчения, получается неравномерное и не красивое копчение. На производстве называется брак😊. Посмотрел полностью видео. Макс пришел к правильному копчению через свои ошибки. Спасибо за твои советы. Советую к просмотру 👍

[@ВадимКузнецов-к6ц]

@@Максимщ5ж это такой шутливый речевой оборот.

[@СергейКирьяш-р7м]

готовлюсь начать коптить! изучаю информацию чтоб не повторять ошибки.очень рад что попал на ВАШЕ видео. СПАСИБО! все понятно и доступно. лайк и подписка. привет с Украины. Херсон!

[@MaximSakulevich]

Херсон привет!

[@oleg34rus63]

Лучшее видео для тех кто хочет начать коптить свои продукты! Остальные обучающие видео я наверное даже смотреть не буду!))) Не наверное а точно! Буду пробовать именно по вашим советам!

[@MaximSakulevich]

большое спасибо! )

[@markoaleks2148]

Огромное спасибо!!! Коптил сегодня первый раз, перед этим пересмотрел кучу видосов, и благо попался ваш обзор и я Вам поверил и не ошибся!!! Всё ясно, понятно и очень интересно!!! У меня получилось очень вкусно с первого раза) благодарю за советы, их буду придерживаться!!! Всего Вам самого наилучшего!!!!

[@MaximSakulevich]

🤝🤝

[@СызранцевВадим]

Единственное , правильное , хорошее видео на всем ютюбе . Спасибо Добрый человек

[@MaximSakulevich]

спасибо!

[@baben03]

Вчера первый раз коптил грудинку и окорочка на газовой плите, мариновал в маринаде. Получилось немного поджарено, но сейчас понял про количество щипы. Буду делать работу над ошибками. Спасибо

[@СергейЧижов-р4я]

Спасибо за толковый обзор, но без юмора никуда, это ж какая самоотдача в работе, даже своих рёбрышек не жалко😂

[@ОлегДремин-л3м]

Доброго дня! Вняв Ваши рекомендации, приготовил копчение , и понял что в инете есть ещЁ НЕ пустозвоны. Спасибо за видео.

[@ВалерийСтариков-х5н]

Мы коптили на газу, горелка керамика. Использовали для курей нутрий и королей. Делали на продажу, большими объёмами и многие годы. Бочка была из простого металла правда в диаметре с метр. Перекладины арматура, кладётся просто сверху на ребро бочки. Бочка утеплена минватой и обязана мешков ной. Низ из кирпича рядов 6 с топкой. Курей солили в солевом растворе, плотность смотрели по картошке. Солится сутки, шприцевали рассолом только голени. Затем варим минут 30 40. Подкрашивали жжоным сахаром. Затем развешиваем на крюки с простого металла в прогретую копилку. Коптили на вишневых дровах, крупные поленья колим на небольшие чурки, миксуем с тонкими ветками все это засыпаем в железный ящик прикрывая листом тонкого металла.. Ни каких градусников не использовали все субъективно. Что бы дрова не воспламенялись при очень активном дымовыделении подсыпали дубовых опилок. Под занавес часа через 2 сыпем на дрова сахара грамм 150 и через минут 20 снимаем. За раз загружал ось туш 15 _17.При этом все дырявое и не плотное и результат наилучший , так что все очень просто не надо изобретать велосипед.

[@MaximSakulevich]

Ну по сравнению с тем, что предлагаю я, вы такого намудрили нагородили... )))

[@MaximSakulevich]

@@Anatoliy_D да, только переставит слова в предложении стоило бы. "отваривание ненужно", "термометр необходим".

[@АлександрАлександр-ь2е3е]

Спасибо, Вам. Очень информативно и полезно, а "работа над ошибками" - просто супер. Вы молодец!

[@MaximSakulevich]

🤝🤝

[@ЮрийДенскевич]

Здравствуйте ! Полностью с Вами согласен для новичков полезно

[@user-volk5791]

Красава! Сразу-же вас нашёл, будем коптить! Учусь, учился и буду учиться! Знания сила 💪

[@MaximSakulevich]

🤝

[@PaxaSPb]

Здравствуйте! Вот это подход! чуть мотал, но когда увидел термометры с блютуз, всё стало ясно!!!!! реально человек профессионально подошел к вопросу копчения🙂!!! Смотрю и слушаю! Я на начальном этапе в этом деле, понял, что нашёл человека который меня научит! Спасибо, что передаете свой опыт!

[@MaximSakulevich]

🤝🤝

[@azamatedition711]

Всем доброго времени суток!) Максим! Спасибо вам за нормальный понятный не продажный ролик!!! В одном ролики увидел и самое главное понял азы горячего копчения!! Максим желаю вам здоровья! И успехов продвижение нашего коптильного ремёсла! Однозначно поставлю вам как ваш подпищик жирный копчёный лайк!!👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍖🍖🍖🍖🍖 Всем рекомендую посмотреть и взять на заметку! Человек дело говорит! Сам я с Республики Мордовияи с города Саранск. Буду всем рекомендовать именно вас! Как для новичков так и для профессионалов!!!

[@NN-iq3jr]

Имею опыт копчения (в том числе и неудачный))), в небольшом кубике. Пользовался советами "знатоков" с ютьюба. К своему удивлению заметил, что практически всë вами сказанное, приходило в голову и мне. И по поводу термометра, и сухой щепы, и проветривания, и т. д. Вы укрепили мои измышления, сразу видно, что правила подкреплены опытом. Дельный совет очень дорогого стоит. А по поводу канцерогенов, сто раз сказано, что в выхлопных газах их несоизмеримо больше, и вдыхаете их вы всю жизнь, каждую секунду, особенно если являетесь городским жителем.

[@MaximSakulevich]

Спасибо! Когда человеку не плевать и когда он стремиться добиться лучшего, и избавиться от проблем, он обязательно заметит все те же нюансы, что заметили и вы и о которых рассказал я. По поводу канцерогенов в копчении, (как раз сейчас изучаю информацию), с уверенностью могу сказать: все проверки проводились исключительно на производственной продукции, как раз, там, где льют тоннами жидкий дым и прочую химозу. Все данные по исследованиям, донесли до нас, т.е. до конечных пользователей и поедателей копченостей из магазинов, те самые СМИ, которые в свое время не побрезговали помножить данные исследований на 100, ведь хайп всегда привлекает внимание ) Из домашних коптильщиков, никто ни разу не сдавал свою продукцию на анализ. Во-первых - это очень дорого. Во-вторых, для подобного анализа нужна повторяемость, от раза к разу, а у нас (из опыта общения с людьми) 90% людей, просто не докажешь, что нужен хотя бы термометр... Они начинают ныть про некого деда, который 1000 лет тому, коптил без термометра, и что все технологии от лукавого... Ну и т.д... и т.п... Ну и конечно, мы же понимает, что в частном порядке, мы коптим не каждый день, копчение это скорее как деликатес, который мы можем себе позволить не так уж и часто... Ну а что же касательно частных, производственных коптилен, да, есть единичные случаи, некоторые коптильщики сдавали, говорят, что количество содержащихся вредных веществ, раз в 30 ниже чем в прописано в нормативах. Но нужно понимать, что результаты, это их сугубо личная информация, за получение которой они платили деньги и которую мы можем узнать исключительно из их уст, т.к. ни одна лаборатория не имеет права на разглашение такой информации.

[@Adriano-yp9yo]

Что бы немного уменьшить количество всякой гадости если делать для себя то лучше завернуть мясо в 2 слоя марли или по окончании копчения хорошенько смыть горячей водой можно прям из чайника.

[@MaximSakulevich]

Ты лучше свои познания держи в себе, а ещё лучше, когда мыслишки бурлят, в разгоряченной тыковке, мокрой марлей ее обернуть...

[@Adriano-yp9yo]

@@MaximSakulevich дружище копченое дело бросил 12 лет назад 2 коптилки 2.50 на 2.50 стоят без дела кочпчу для себя для друзей только на новый год и на Пасху , в год на копчение уходило до 15 кубов дуба , а ты щепа мокрая или сухая?

[@MaximSakulevich]

@@Adriano-yp9yo вы все, все как один, брешете прямо по шаблону. поэтому, человеку который в теме, сразу становиться понятно, откуда ты этот бред черпаешь... не коптил ты, ни 132 лет, ни кубами дуба, а просто воздух сотрясаешь, сам понятия не имея, о чем мелешь

[@milakoval8125]

Вы прекрасны во всем :) в работе, в разговоре, в шутках :) подписка даже не досмотрев ролик, спасибо за информацию и за то, что делитесь ею с нами🎉

[@MaximSakulevich]

Спасибо! )

[@ЮрийСоколов-ъ7п]

Здравствуйте дорогой мой человек! Огромное спасибо за советы, столько лет делал не правильно, не мог понять ,что не так. Мясо и кура не получались совсем, горький вкус. Вчера сделал по вашему совету рыбу, шаг за шагом, это просто пипец, глазам своим не поверил, ни гари,ни воды . Завтра иду пробовать коптить куру и грудинку. Огромный респект за советы, просто слов нет. Здоровья Вам и удачи во всем!

[@MaximSakulevich]

Большое спасибо! 🤝

[@Борис-ц1т]

Выварка изготовлена из оцинковки. У вас в комментариях обращалось внимание на недопустимость использования оцинковки.

[@А.Телов]

Ты серьезно считаешь, что он говорит, что оцинковку нельзя использовать, а сам в кадре ее использует? Ты реально думаешь, что он и окружающие такие же умные как и ты?

[@Светлана-г4к4р]

Ребята Максим прав,купить большой бак 50,60,80,100 литров,купить не проблема,пока смотрела,пробежала глазами в Озоне,выбор просто огромный.Максим вам респект,буду придерживатся ваших рекомендаций.Спасибо что уделили столько времени на такой мастер класс.

[@MaximSakulevich]

Большое спасибо

[@ik89629382828]

@@Светлана-г4к4р так и не понял по видео. У автора "вывырка" оцинкованный бак? Раньше были или оцинковка или эмалированные баки.

[@svoeygolovoy]

Это лайк плюс подписка. Не любой эксперт рассказывает о своих ошибках. Часто даже складывается впечатление, что он родился с этим знанием или получил из космоса.

[@MaximSakulevich]

Спасибо!)

[@ЕленаНепокорова-л8т]

Сколько пересмотрела видео в ютюбе. И только после ваших советов добилась желаемого результата. Хоть на продажу выставляй))) Спасибо Вам Коптила на газовой плите, конечно запах, но вытяжка хорошо сработала

[@MaximSakulevich]

Вам спасибо за отзыв! )

[@mayorpeyn924]

макс супер!

[@МаратОрлов-т3й]

Здравствуйте, я правильно понял что вы в квартире коптили? У вас большая коптильня, как у автора ролика или маленькая магазинная?

[@user-ut2es1my7q]

Отлично всё раскидали, всё по делу. Я пробовал сам коптить сухой щепой и мокрой. Но я тоже много щепы кидал.. Сейчас купил на 23л каптильню добрыня. Завтра начну тестировать.

[@ВладимирМихеев-п1ш]

Благодарю. Я начинающий, все это полезно и для головы и для живота. Буду весной пробовать, всё, что ВЫ излагает ВСЁ интересно . Показывайте больше и чаще. Благодарю.

[@MaximSakulevich]

🤝

[@ВладимирМихеев-п1ш]

@@MaximSakulevich Не нашел ссылку, но всё равно ВАМ благодарен.

[@MaximSakulevich]

не могу знать, в поисках какой вы ссылки, но спасибо!

[@oleksiihorbulin6010]

Спасибо, Максим, за видео. Все получилось с первого раза благодаря вашим советам. Не горчит, не черное, жир не пригорел. Крышку открывал каждые 10 минут

[@segun-pb5ho]

Уважаемый, благодарю! Красава! Очень многое правильно и познавательно! Некоторый совет, если примешь, по поводу берëзы, Бери берёзу трухлявую, рыхлю,соответственно без коры, для горячего копчения хорошо подходит, проверено не раз, не пустые слова! С Уважением жму руку🤝

[@АнтонВолков-к8г]

Спасибо Вам,что все разложили по полочкам!!! Все по делу и с душой!!! Однозначно👍

[@АндрейБаумастер-ц7о]

спасибо за честность и откровенность!!! видео очень полезно!!!.

[@Камиль-з3т]

Максим большое спасибо- ВСЕ ПРОСТО И НА ПАЛЬЦАХ,Понятно И ДОСТУПНО,ХОТЕЛОСЬ УСЛЫШАТЬ О ХОЛОД.КОПЧЕНИИ- СПАСИБО -КАМИЛЬ ТАТАРСТАН г.ЗАИНСК

[@MaximSakulevich]

ПОЖАЛУЙСТА! kzbin.info/aero/PLOoCzJk19TeQ0DsMw6SWfl1JVeIkEWaic

[@Медоед12]

Копчение в гриле. Оч интересно посмотреть. А по этому видосу, однозначно лайк.

[@alexandergrigoriev8503]

Всё подробно, и всё - правда. Готовлю в высоком (~метр) тандыре с длинной нижней топкой, - и запечь можно, и закоптить, хоть холодного, хоть горячего. Минимум магазиноприправ - нож, мясо, соль, лук, поллитры, компания.. ))))

[@SalavatYafyassov]

Не пишу коменты,но тут ..Все четко ,грамотно и по делу ! Подписка и лайк ! Развития каналу и всегл наилучшего от меня!

[@ПавелГаврилов-ф3с]

Спасибо Вам большое за учение и совет. Обязательно сделаю всё по Вашему способу, так как испытывал такие же проблемы, которые Вы показывали в кубе, уже собирался покупать заводскую коптильну за 40т.р.- Теперь куплю только хороший бак с нержавейки и сделаю как у Вас. Надеюсь, что всё будет так же красиво и вкусно. Дай Бог Вам здоровья и удачи.

[@MaximSakulevich]

Большое спасибо! и С Новым Годом и наступающим Рождеством!!!

[@СашокДилевский]

Спасибо. Очень приятно послушать. Хотя бы для общего развития. Человек самокритичен и не претендует на истину в последней инстанции. Это показатель ума. Ещё раз спасибо за информацию. Мало ли, может когда нибудь решусь.

[@MaximSakulevich]

🤝

[@ПетрДанелюк-ф3з]

Спасибо, Максим, за обучение! Многие , особенно горожане, хотят коптить дома . Вот для чего нужен гидро затвор.

[@Fishmen-kr3tt]

Моё почтение друг!Лайк в первые секунды видео,зная что всё будет на высшем уровне.

[@СергейХудяков-у6б]

Максим, большое спасибо за видео! Как для начинающего, то это просто хороший видеоурок!

[@MaximSakulevich]

Спасибо! )

[@ВикторСтрельцов]

Максим, всё по полочкам. Вы просто разложили для меня всё как есть. Подписался на Вас. Сейчас буду смотреть, за холодное копчение. Взрослый человек и при чём с опытом,нажитым годами. Просто Спасибо человеческое Вам. И поклон!

[@MaximSakulevich]

🤝

[@mty8823]

@@MaximSakulevich яблоня даёт красныи цвет

[@cvetlanavass4521]

Большое спасибо за подробный рассказ и рекомендации. Решили коптить, под рукой оказался бачок на 30 литров, благодаря Вам, Максим, все получилось с первого раза!!! Спасибо!

[@VasilichLive]

Спасибо Вам добрый человек. Все по делу и без воды. Удачи Вам в Вашем труде и здоровья по жизни !

[@MaximSakulevich]

Большое спасибо! 🤝 С наступающими 🎄

[@agzAlex]

Приветвую Вас Макс, Вы большой молодчик!!!. Я начинающий, всё впитал как грудинка😊.Всë разложили по полочкам. Не поймёт только не далëкий или не близкий😂.Купил и каптильню и термометр кулинарный, щепу лет на 5😊Всë приходит с опытом. Стартую, и буду стараться не испортить продукт.Конечно подписался и респект за Ваш труд. Благодарен и большое спасибо!!! Здоровья и семенного благополучия 👋

[@MaximSakulevich]

🤝🤝

[@agzAlex]

@@MaximSakulevich 🤝🤝🤝

[@lehabasoy5348]

Огромное спасибо за подробнейшую инструкцию и действительно отличные советы! Всё сделал по вашим рекомендациям: горсть сухой щепы, периодическое выпускание дыма, рассол чисто вода+соль. И первый блин не комом) грудинка получилась просто волшебная. Прокопченая, золотистая, а не бурая. Вкус насыщенный. Никаких темных пятен. Единственно пока без термометра, но куплю обязательно.

[@lehabasoy5348]

Ок, какой у вас рецепт? Я в этом новичок, спорить ни о чем не буду. Готов выслушать рекомендации и попробовать по-вашему)

[@alexbond4331]

Гидрозатвор делают не потому что он делает копчение лучше, а чтобы можно было в квартире коптить. Копчу на газовой плите коптилка 32л. крышка домиком. Всё отлично!. В остальном со всем согласен.

[@MaximSakulevich]

можно короткое видео, как происходит копчение дома, и мне в личку закинуть? (все мои контакты есть под каждым роликом) сколько не пробовал, или кухня в дыму, или температуры от плиты не хватает, или пятна на мясе... но как правило и одно и второе и третье... думаю я что-то не так желаю )

[@alexbond4331]

@@MaximSakulevich Отправил фотку

[@Беломор-п6ф]

@@MaximSakulevich И как результат?

[@МаксимКулемин-р1б]

@@MaximSakulevich возможно гидразатвор не так сделан на квадратной коптильне,у меня мысль такая появилась....кантик какой то маленький вода быстро закипает и испаряется может с этим ааа то связано

[@МаксимКулемин-р1б]

Согласен отец тоже так коптил на газовой плите с гидрозатвором и без проблем, даже скажу я больше никогда такого сала не ел как делал мой отец.

[@Alexsandr-j9w]

Полезное видео, много нового узнал. Как раз подготавливаю бак из нержавейки 60-70л он. Стоял как то в бане под водой Бак сомовар. И теперь пришло его время послужить каптильней. До этого много ошибок делал. И щепу замачивал, и запоковывал плотно крышку. И песок в потдон ложил, что курица потом с песком была😁. После этого знаю что все что делал не правильно. Теперь многое познал с этого видоса. Добра вам.

[@FiruzYakubov-p4k]

Привет из Узбекистана. Спасибо брат. Все от души.

[@MaximSakulevich]

🤝🤝

[@Durdurbasla]

очень давно искал подобное видео ,от и до для начинающего ,спасибо,информативно

[@НаташаВарганова-ы8ю]

Добрый день! Очень ,Вам,признательна за уроки копчения.Сегодня коптила первый раз,по Вашему рецепту , все получилось на 5. Конечно же не дотерпела и разрезала грудинку еще теплую,очень вкусно.

[@Лизонсон]

То, что нужно, все вопросы закрыты, Спасибо!

[@МИХАЦОКОТУХА]

Добрый день. Огромнейшее ну просто гигантское Вам спасибо за это позновательное видео. Все грамотно и понятно. Сразу видно человек профессионал своего дела. Много полезного для себя уяснил. Увидел и понял много своих ошибок . Очень много себе сделал пометок на будущее. Еще раз Вам спасибо за ваш труд. Дай бог Вам здоровья. А так же терпения и желания снимать Ваши видео. С меня лайк и подписка.

[@MaximSakulevich]

большое спасибо! )

[@Besonoffvideos]

Огромная благодарность за такое подробное, полезное и интересное видео!

[@РоманЗайцев-ь7й]

спасибо. сегодня коптил по вашим советам, сухая щепка _ сухое мясо. все получилось как нужно. из за воды тоже горчила шкура на рыбе особенно. раньше в не особо герметичной коптилке получалось и с сырой хорошо а в новой герметичной горчило . нашел все ответы на свои вопросы в вашем видео

[@TacticalPlus]

спасибо за тайм-коды, удобно.

[@mayorpeyn924]

ты тоже коптишь?

[@Лизонсон]

@@mayorpeyn924 он нас не уважает 👎

[@raushaniyaaitova4785]

Максим!!! Спасибо большое за такой подробный обзор))) Счастья Вам и Вашим близким))

[@andreymen8870]

Спасибо за такую подробную информацию !!! У тебя всегда всё супер получается !!! Ты лучше всех ! Объясняешь как есть, и честно ! Даже если у самого были ошибки! Спасибо тебе !!!

[@MaximSakulevich]

🤝

[@user-pi5qb7wy8krybalkasLavrom]

Макс, спасибо за видео. Мясо не коптил, но рыбу несколько раз пробовал и все неудачно. То лещ у меня как варёный, то окунь горит что есть невозможно. Теперь знаю причину моих неудач. Буду делать работу над ошибками, как раз окуни в холодильнике ждут. Надеюсь в этот раз с Божьей и Твоей помощью все получится. 👍🤝

[@MaximSakulevich]

🤝

[@ЮрийСоколов-ъ7п]

Здравствуйте снова мой дорогой человек! Как и говорил, закоптил по вашему совету курицу. Это бомба, я вкуснее курицы никогда не ел. Это просто фантастическая фиерия! Супер супер и как там ещё, бесподобно! Всем советую, а вам памятник нерукотворный при жизни поставить надо!

[@MaximSakulevich]

Приветствую! Огромное спасибо! )

[@viktoria13love]

Спасибо большое я только начал этим занимаца и были такие же вопросы и не понимания после того как я сам убедился вашим советам

[@Миколайович-ф8г]

Дякую за дуже цікаву та корисну інформацію. Це саме кращі поради і відчуття смаку даже через відстань.👍👍👍

[@MaximSakulevich]

🤝

[@user-kh1fjhfshht]

Смотрел канал во времена дегустаций тушенки. Сейчас поиск выдал и я Вас не узнаю совсем! Шикарная борода! :)

[@Georgekazak]

Это целая лекция! Огромнейшее СПАСИБО!

[@MaximSakulevich]

🤝 и не одна! kzbin.info/www/bejne/bou7kp1od5yqraM