В ролике показано,что фермент вносится В НЕ РАЗБАВЛЕННОМ ВИДЕ . Я так делаю всегда☝️ разницы абсолютно никакой нет,разбавлен фермент водой или нет. Кто не верит,попробуйте сами и поймете о чём речь. А так же,в ролике я говорю о том,что для,сыроварения используют только кастрюли из нержавеющей стали и эмалированные. Но! Я люблю эксперименты☝️ Сыр прекрасно получается и в аллюмиевых кастрюлях! Не успевает сычужный фермент,вступать в реакцию с аллюминием. ПРИЯТНОГО СЫРОВАРЕНИЯ🧀🧀🧀
@user-zo9th6wi4r4 жыл бұрын
У меня проблема с ферментом
@user-pf5sq2ll6o4 жыл бұрын
@@user-zo9th6wi4r дорого дня! В чём именно?
@user-no3px5md7y2 жыл бұрын
Расскажите пожалуйста название фермента которым пользуетесь. И как храните брынзу, в каком рассоле?
@user-pf5sq2ll6o2 жыл бұрын
Ферменты использую разные. И жидкий,и сухой от Hansen. Российским пользовалась. Всё работает. Брынзу я никак не храню. Её свежей раскупают. Солю сухим посолом. Мне так больше нравится.
@user-no3px5md7y2 жыл бұрын
@@user-pf5sq2ll6o сухим посолом, это как? Присаливаете и храните в закрытой таре?
@user-id1vu9sh4m4 жыл бұрын
Классный рецепт! Спасибо! Будем пробовать.))
@user-vl6ow2ry1j3 жыл бұрын
Всех вам благ!!! Спасибо за рецепт!!! Четко, понятно!✨✨✨
@user-pf5sq2ll6o3 жыл бұрын
Вам,спасибо🌹🌹🌹 удачи в делах.
@asheludneva4 жыл бұрын
Круто, спасибо! Очень понравилось
@user-pf5sq2ll6o4 жыл бұрын
Спасибо🤝
@user-xr6rv2cq1s3 жыл бұрын
Спасибо огромное за видео!!!! И за советы и идеи! Я уже неоднократно варила брынзу, но солила само зерно . Благодаря Вашим советам у меня получилась замечвтельная брынза! Спасибо!
@user-pf5sq2ll6o3 жыл бұрын
Рада,что мой опыт Вам пригодился🤝 всех благ Вам🌹🌹🌹
@user-kr7qo2px4t3 жыл бұрын
Спасибо, все доступно и понятно,
@user-pf5sq2ll6o3 жыл бұрын
Вам,спасибо!
@user-ju5to2mb7o4 жыл бұрын
Срасибо Светочка рецепт очень понятный попробую в следующие выходные надо купить сычужный фермент и время на выходные! Спаси Господи Вас и Вашу семью. Как приготовлю доложу! Еще раз спасибо за доброту и внимание Это важно в нашей жизни
@user-pf5sq2ll6o4 жыл бұрын
Вам ,спасибо😘 храни Вас Господь🌺🌺🌺
@user-pz3dm8xv4t2 жыл бұрын
А где продают сычужный фермент.
@user-pf5sq2ll6o2 жыл бұрын
В интернет-магазинах для сыроделия
@sit71634 жыл бұрын
Спасибо за подробный рецепт!)
@user-pf5sq2ll6o4 жыл бұрын
На здоровье!🤝
@user-jl3or4fm4k4 жыл бұрын
Спасибо за такой подробный рецепт. Тоже захотелось приготовить брынзу, детям сказала, чтобы выписали фермент. Попробую приготовить. 🌹🌹🌹🌹❤️👍
@user-pf5sq2ll6o4 жыл бұрын
На здоровье😘У Вас,непременно все получится👍 Проверенное молоко у Вас есть,а это, уже залог успеха👍
@user-pc6zv7jz7w3 жыл бұрын
спасибо за науку!
@user-pf5sq2ll6o3 жыл бұрын
Вам,спасибо🌹 удачи🤝
@user-lk4tc4wt8j2 жыл бұрын
Спасибо огромное за подробную информацию о приготовлении брынзы
@user-pf5sq2ll6o2 жыл бұрын
Не за что🌹 всегда рада поделиться знаниями.
@user-nx7nq3rm9d3 жыл бұрын
Быстро и понятно!
@user-pf5sq2ll6o3 жыл бұрын
Спасибо за оценку! Были и такие комментарии,что я очень нудно и долго всё рассказываю. Много не нужной информации.
@user-zs2mx3zs7c4 жыл бұрын
Спасибо за рецепт 👏🌺
@user-pf5sq2ll6o4 жыл бұрын
На здоровье💐
@user-mm2oe4qd5q9 ай бұрын
Здравствуйте Светлана огромное спасибо вам за ваши рецепты почему то очень давно нет ваших видео Ждем
@user-rj1cw4sn4d3 жыл бұрын
Скажите пожалуйста а перед тем как вносить сыворотку молоко надо вскипятить и остудить ?
@natalialifevlogtravel68044 жыл бұрын
Спасибо за рецепт! Лайк от друзей!
@user-pf5sq2ll6o4 жыл бұрын
На здоровье🤝
@user-ic1lp8dq7n10 ай бұрын
напишите пож какой фермент вы используйте.спасибо за видео
@alhachlibou3lam9421 күн бұрын
هذا جميل ورائع
@mulyknabezda3 жыл бұрын
Спасибо
@tayreadjiametova23562 жыл бұрын
А что такое сычучный фермент и где его можно купить .? Я никогда не слышала?
@alhachlibou3lam9420 күн бұрын
هذا جبنة ورائع وجميلة
@user-pf5sq2ll6o19 күн бұрын
Thank you very much!
@Igortribunalskii4 жыл бұрын
За рецепт 👍
@user-pf5sq2ll6o4 жыл бұрын
Спасибо🤝
@user-dl2sq5je3f3 жыл бұрын
Здравствуйте большое спасибо за рецепт очень хороший подскажите пожалуйста где взять это фермент, где его можно преобрести
@user-pf5sq2ll6o3 жыл бұрын
Добрый день! Я ферменты заказываю в интернет-магазинах для сыроваров. Сыромания,Просыр
@user-op1nh5mt3g2 жыл бұрын
ПОЛУЧИЛОСЬ БЛАГОДАРЮ
@user-pf5sq2ll6o2 жыл бұрын
Слава Богу🙏 на здоровье🤝
@user-xt3sj7ib1e4 жыл бұрын
Привет, тоже так делаю, только солю в рассоле.
@user-pf5sq2ll6o4 жыл бұрын
Привет! Я раньше тоже,в рассоле солила. Сухим, мне показалось быстрее просаливается.
@user-uw5kp3wt6c2 жыл бұрын
Очень хорошо объясняете.
@user-pf5sq2ll6o2 жыл бұрын
Спасибо💐 а мне некотрые пишут,что нудно. И много лишнего.
@user-uw5kp3wt6c2 жыл бұрын
@@user-pf5sq2ll6o Нет, я довольно далека от данных процессов и мне интересно, хочу просто попробовать. И нервы такой труд успокаивает как-то.
@user-uw5kp3wt6c2 жыл бұрын
Речь ещё спокойная и грамотная, что тоже плюс. Просто всем гонки привычнее.
@user-pf5sq2ll6o2 жыл бұрын
Всё у Вас получится🤝💐
@user-uw5kp3wt6c2 жыл бұрын
@@user-pf5sq2ll6o Спасибо!
@user-be1lj9tm1b4 жыл бұрын
Доброго дня Спасибо за рецепт 👍Вот этот фермент самый лучший. Не советую покупать сухой
@user-pf5sq2ll6o4 жыл бұрын
Виталя,привет! Смотря какой сухой! Я покупала в Сыромании,отличный фермент. А вот со Здоровеево,через раз работал.
@user-be1lj9tm1b4 жыл бұрын
@@user-pf5sq2ll6o У меня здоровеевский через раз работает
@user-pf5sq2ll6o4 жыл бұрын
@@user-be1lj9tm1b вот! Мне Сыромания нравится. Я недавно заказ делала,бонусами не воспользовалась. Так менеджер перезвонила сама,предлождила на выбор подарок. Я выбрала сырную форму. Скоро посылка придет, сделаю мини-обзор
@user-uf7mt1dq5h3 жыл бұрын
Шампулира👍
@user-pf5sq2ll6o3 жыл бұрын
😉👍
@user-bd7gp9kc5i Жыл бұрын
Здравствуйте,вы когда 10 мин перемешиваете,то газ вкл да?
@lydmilamokanu69894 жыл бұрын
👍👍👍
@user-pf5sq2ll6o4 жыл бұрын
Спасибо🤝
@user-ji8dl9jx6i10 ай бұрын
Фермент можно сделать самим, причем натуральный. Берется подсохший коровий, телячий желудок, на юге России продается на рынках. Небольшой кусок замачивается в теплой сыворотке, хранить а темном теплом месте 2-3 дня, как забродит можно использовать. После того как забродит убрать в холодильник. Использовать слегка подогрев где то 100-150 мл, на 8-10 литров молока. Натуральный фермент. После него сыр не горчит, не темнеет и бывает со сладковатым сливочным вкусом.
@user-pf5sq2ll6o10 ай бұрын
Спасибо,за опыт🤝
@testtestik214815 күн бұрын
Здравствуйте,по вашему комментарию приготовила сама дома фермент. На 5 литров молока добавила 80 мл жидкости. Подскажите пожалуйста, после того как добавили фермент, на сколько времени оставляете молоко? На этом видео 40 минут сказали. У меня за 40 минут ничего не произошло.
@user-pf5sq2ll6o14 күн бұрын
@testtestik2148 доброго дня! Многое зависит от качества молока, и качества самого фермента. От температуры сквашивания. Расскажите подробно, как Вы работали с молоком? На каких температурах?
На здоровье! Да наверное там в общей сложности,одна столовая ложка уйдет. Я только что Тане ответила,что все делаю на глаз. Просто ,посыпаю головку брынзы сверху солью и все. Чуть-чуть присаливаю. И так раза три,с обеих сторон. Лучше ее не досолить. Она ж долго не улежит😊 сьедят
@user-rp2vs3fx4o Жыл бұрын
я солю в 18 %растворе 3 часа головку от 10 литров соль не много ни мало отлично
@user-ld1dx4nb9t4 жыл бұрын
Здравствуйте, у меня есть форма в которой можно делать сыр от 5и больше кг. В неё выкладываю сырное зерно порциями, сыворотка стикае быстрее затем перекладываю в другую форму как ваша или меньше, мне так удобнее
@user-pf5sq2ll6o4 жыл бұрын
Доброго дня! Тоже хороший способ👍надо попробовать
@user-dg3ki4hb5q3 жыл бұрын
Здравствуйте, скажите пожалуйста, где можно купить сычужный фермент?
@user-pf5sq2ll6o3 жыл бұрын
Доброго дня! Всё необходимое для сыроделия,можно приобрести в интернет-магазинах. Их много. Например, такие как: Здоровеево,Просыр,Сыромания и.т.д
@user-my9cr4if2e3 жыл бұрын
Добрый день! Подскажите где вы покупали фермент
@user-pf5sq2ll6o3 жыл бұрын
Добрый день! Интернет-магазин "Сыромания"
@user-zt4jz6xl1g4 жыл бұрын
Здравствуйте подскажите пожалуйста сычужный фермент где можно купить, где искать? заранее спасибо.
@user-pf5sq2ll6o4 жыл бұрын
Доброго дня! Сычужный фермент,можно купить в интернет-магазинах. Их сейчас очень много. Я,заказывала в трех. Сыромания. Здоровеево. Просыр. Если Вы живете в большом городе,то возможно у Вас есть специализированные магазины.
@user-nj8sx5eu2g2 ай бұрын
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
@mamadetiipitomcy2 жыл бұрын
Я пропустила, сколько нужно держать молоко с ферментом, и сколько нужно, чтоб передержать?
@user-pf5sq2ll6o2 жыл бұрын
Всё зависит от молока. Но,обычно,достаточно 40 минут для образования сгустка. После 40 минут,проверяете сгусток на чистое отделение. Если всё хорошо,разрезаете,вымешиваете ,и работаете. Я передерживала 2 часа. Брынза не получилась.
@user-my8yd9ce9l4 жыл бұрын
Здравствуйте в чем может быть ошибка если при сливе в дуршлак зерно при собственном весе начинает зжиматься и протекать серез отверстия дуршлага?
@user-pf5sq2ll6o4 жыл бұрын
Доброго дня! Тут факторов много. Зависит от рациона коровы. Может проблема в рационе. Поэтому белок не стабильный. А так,прокладывайте дуршлаг тканью.
@user-sk6uw8ur6f Жыл бұрын
Очень интересно, очень хочется попробовать самой сделать брынзу, очень любим такой сыр,а где брать этот сычужный фермент?
@user-pf5sq2ll6o Жыл бұрын
Доброго дня! Иногда его продают в ветеринарных магазинах. Я заказываю в интернет-магазинах для сыроваров. Просыр,Сыромания,Здоровеево
@natalivwv52473 жыл бұрын
Спасибо, помогли. А то купила сычужный фермент а не инструкции ничего не написано. Думала варить надо сыр, а тут только подогреть. А сыворотка хорошая, все сливки ушли в сыворотку. Животные наверно очень рады.
@user-pf5sq2ll6o3 жыл бұрын
Из сыворотки можно,да и нужно сварить рикотту.
@natalivwv52473 жыл бұрын
@@user-pf5sq2ll6o чудо чудное, у меня получилась брынза)) а из сыворотки попробуйте сделать напиток мажитель, сейчас жарко самое то. Нашла на ютубе ролик))
@user-pf5sq2ll6o3 жыл бұрын
@@natalivwv5247 спасибо,но мне больше айран нравится😉
@user-pf5sq2ll6o3 жыл бұрын
@@natalivwv5247 у нас пока жары нет. В основном льют дожди. Устали от них...
@user-ck3xk2ms6k Жыл бұрын
Вот чтобы не терять сливки,их нужно снять.В банке оставить на молоке гдето на палец.Этого будет достаточно.А если не снимать,сливки всёравно уйдут в сыворотку.
@user-no3px5md7y2 жыл бұрын
Добрый день, подскажите пожалуйста название фермента. И как храните брынзу, в каком рассоле храните?
@user-pf5sq2ll6o2 жыл бұрын
Добрый день! Фермент у меня жидкий Hansen. У меня брынза более 3х дней не хранится. Поэтому я солю сухим посолом. Рассол не использую.
@user-yi4pl7ll4p4 жыл бұрын
В данный момент делаю брынзу первый раз в жизни,взял одну алюминиевую,другую эмалированную,посмотрим что получится! Кстати а можно после фермента внести соль разведеную водой?? 👍👍👍
@user-pf5sq2ll6o4 жыл бұрын
Разницы из-за кастрюль,Вы не увидите. Как оказалось на практике, это миф,что аллюминий,вступает в реакцию с сычужным ферментом. На счет соли,не уверена в результате. Солите либо сухим посолом,либо в рассоле.
@user-yi4pl7ll4p4 жыл бұрын
@@user-pf5sq2ll6o брынза получилось в обоих кастрюлях,посолил в конце!))
@user-pf5sq2ll6o4 жыл бұрын
@@user-yi4pl7ll4p отлично👍
@user-rg1hr4on5w4 жыл бұрын
Хотелось бы узнать,сколтко раз солить.Спасибо
@user-pf5sq2ll6o4 жыл бұрын
Доброго дня! Большую головку,как в ролике,я солю 2 раза, с двух сторон. Солю сухим посолом. Использую мелкую,не иодированную соль. Солить начинаю,после того,как головка брынзы при переворачивании, в руках не "плывет". Это примерно часа через 1,5 ,после начала процесса формования. Обильно посыпаю солью ту сторону,которая "смотрит" на нас. После посола,сыворотка начинает активнее выделяться. Примерно через 30 минут,переворачиваем головку,и солим другую сторону.и так я повторяю 2 раза. Точное количество соли,я Вам не скажу.
@evarai88833 жыл бұрын
Подскажите пожалуйста,я не поняла момент ,вы сырное зерно не верите ?То есть вы плиту один раз включаете в начале ,чтобы подогреть молоко и всё?
@evarai88833 жыл бұрын
Не варите?
@user-pf5sq2ll6o3 жыл бұрын
Всё верно поняли. Мои клиенты,любят более нежную брынзу. Поэтому я не подогреваю сырное зерно при вымешивании. Если хотите получить более плотную брынзу, можно при вымешивании подогреть до 38 градусов.
@user-zx7cz1kd8j3 жыл бұрын
Очень понятно рассказали и из всех просмотренных рецептов Ваш мне показался самым правильным спасибо Вам. Есть вопрос, а можно фермент чем нибудь заменить? Заранее спасибо за ответы...
@user-pf5sq2ll6o3 жыл бұрын
Вам,спасибо! Сычужный фермент можно заменить на Меито. Но,я им никогда не работала.
@user-sm1uk9ve1v Жыл бұрын
Добрый день. Спасибо за подробный ролик. Все получилось. Только вопрос после суток в холодильнике миняет цвет, обсыхает и не очень призентабельно, а как тогда на продажу ? Заранее спасибо за ответ, только учусь.
@user-pf5sq2ll6o Жыл бұрын
Доброго дня! Спасибо,за отзыв🤝 Чтобы корочка была равномерной,не сухой. Нужно головку и в холодильнике переворачивать в форме. Тогда все будет👍 Можете положить в контейнер. Излишнюю влагу я удаляю с помощью бумажных полотенец.
@user-sm1uk9ve1v Жыл бұрын
@@user-pf5sq2ll6o спасибо большое, век живи век учись) Если позволите еще спрошу, почему сливки после сепарации не густеют? Сепарирую сразу после дойки.
@vladimirm87582 жыл бұрын
Добрый день. Я правильно понял что после вливания фермента подогрев надо отключить и дать время постоять ?
@user-pf5sq2ll6o2 жыл бұрын
Добрый день! Да,Вы всё правильно поняли
@vladimirm87582 жыл бұрын
@@user-pf5sq2ll6o Спасибо!!!
@giliatoni21184 жыл бұрын
Конкретно ясно можно
@user-oc5jt2ul3m4 жыл бұрын
Света дайте знать пожалуйста где купить фермент?
@user-pf5sq2ll6o4 жыл бұрын
Я всё покупаю на сайте " Сыромания" .
@user-fl5ub7xd5l3 жыл бұрын
Добрый день, скажите пожалуйста,а со скольки это литров молока ?
@user-pf5sq2ll6o3 жыл бұрын
Добрый день! Тут 10 литров молока
@user-qy2qn3dm4q3 жыл бұрын
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, как пользоваться Японским порошковым ферментом (микробиальный ренин "Meito")??? На пакетике написано, на 100 литров молока. Его надо предварительно разбавить водой, в каких пропорциях? Как и где его хранить в разбавленном виде?
@user-we1lt6ud7p3 жыл бұрын
Одну пачку мейто разбавляю в 200гр воды. Храню в холодильнике. Затем когда делаю сыр, отмеряю шприцом, на 10л молока-10 кубиков раствора мейто.
@user-hc7un1du3h4 жыл бұрын
А как солите брынзу добрый день
@user-pf5sq2ll6o4 жыл бұрын
Добрый! Сухим посолом. Присыпаю мелкой солью с двух сторон, два раза. Это головку на 1,6-2 кг. Маленькие,солю раз
@Mr.Brabus7652 жыл бұрын
Почему не подсолить сразу после ферментации ???
@user-pf5sq2ll6o2 жыл бұрын
Потому,что сыворотка используется дальше. Из неё варим рикотту
@user-pc1iq5ky8j Жыл бұрын
Что такое рикота?
@user-lp6uw9ro2e4 жыл бұрын
Обычно фермент разводят в 50-70грам кипячёной комнатной температуры воды.
@user-pf5sq2ll6o4 жыл бұрын
Я никогда не развожу. На конечный результат это никак не влияет. Пробовала и так и так. Разницы не увидела. Развожу только сухой фермент. Так же,в ролике я говорю о том,что при сыроварении,нужно использовать только нержавейку,или эмаль. Аллюмиевая посуда не подходит. Попробовала варить в аллюмиевой кастрюле, все шикарно получилось. Не вступил фермент,в реакцию с аллюминием. Пробовала и на брынзе,и на сырах. Люблю ломать стандартные схемы. Рисковать люблю😉
@gerbvern71542 жыл бұрын
Здравствуйте, подскажите пожалуйста купил сыр вкусный, свежий, единственный минус, слизь прозрачная внутри сыра, течёт слизь. Что это может быть? Испорченный сыр ведь так не выглядит
@user-pf5sq2ll6o2 жыл бұрын
Добрый день! Это надо видеть. Возможно,это просто сыворотка
@user-km6uv3tw3q2 жыл бұрын
Почему иногда скрипит, как будто резиновый скрип брынзи, когда кушаем её. Спасибо за ранее.
@user-pf5sq2ll6o2 жыл бұрын
Много сычужного фермента. Либо же слишком свежая брынза. И первое,и второе,проходит со временем.
@user-rg1hr4on5w4 жыл бұрын
Все хорошо,но не сказала какая температура,про себя о метила вроде 35,а затем вообще не указано,что надо нагревать,когда сырное зерно готовится
@user-pf5sq2ll6o4 жыл бұрын
Температура молока 35 градусов. Я сырное зерно,не нагреваю. Вымешиваю в течении 10 минут. При нагревании,структура брынзы становится более плотной. А мои клиенты,любят мягкую брынзу. Поэтому,я и не нагреваю.
@user-cq2np4yr1u2 жыл бұрын
Получается что твёрдый сыр и брынза готовяться почти одинаково? Только брынза не пресуется.
@user-pf5sq2ll6o2 жыл бұрын
Да,в принципе так и есть. Разница лишь в том, что сыр без закваски не сваришь. С сыром больше времени уходит. А на счет пресования,так я и сыры не прессую, пропариваю.
@user-lo3ov7gg8y3 жыл бұрын
Для того, чтобы из сыворотки получилась рикотта, ей нужно дать вызреть для наращивания кислотности, это что касается сыров, а из творожной сыворотки рикотта получается сразу
@user-pf5sq2ll6o3 жыл бұрын
Смею с Вами не согласиться! Рикотту как раз таки,нужно варить ДО набора кислотности. В идеале, в течении часа,после отбора сырного зерна. Проверено на практике, если варишь после того,как сыворотка постояла, ничего не получается. А с творожной сыворотки,в принципе ничего уже получиться не может. В ней нет белковых соединений.
@bogdanaantiya97084 жыл бұрын
Добрый день. У меня сыр получается плотный, а хочется, чтобы он был мягким. В чем причина? А для рикоты надо в сыворотку добавлять уксус, где то 50грамм,нагреть до 90градусов,дать остыть, затем процедить. У меня получается.
@user-pf5sq2ll6o4 жыл бұрын
Доброго дня! Плотность сыра,зависит от многих факторов: плотность молока,температура молока, время вымешивания сырного зерна. Температура формования... и т.д. Кто-то подогревает сырное зерно,брынза при этом становится плотнее. Кто-то вымешивает дольше. Я ,делаю,как в ролике. У меня, она получается средней.
@bogdanaantiya97084 жыл бұрын
@@user-pf5sq2ll6o Спасибо!
@user-pf5sq2ll6o4 жыл бұрын
Не за что!
@valentinabondarenko41573 жыл бұрын
Добрый день.а насколько литров сыворотки надо уксуса.
@user-io3jz9zk2u3 жыл бұрын
Как можно у вас попросить мне такие друшлаки купить ?
@user-pf5sq2ll6o3 жыл бұрын
Такие дуршлаки продаются в обычных хозмагах. Либо же можно,купить в интернет-магазинах для сыроделия.
@user-bi6wx4et8p2 жыл бұрын
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, название вашего фермента и где заказывали?
@user-pf5sq2ll6o Жыл бұрын
Доброго дня! Я использую ферменты фирмы Хансен. Как в жидком виде,так и в сухом. Приобретаю в основном в интернет-магазине Сыромания.
@user-tz7tl8ef4s4 жыл бұрын
Что можно сказать одним словом хозяйка.
@Marietta-sb3bm2cb3v2 жыл бұрын
Не сказали, во время перемешивания зерна вы подогреваете молоко?
@user-pf5sq2ll6o2 жыл бұрын
В этом рецепте не подогреваю. Тогда брынза получается более нежная. Если подогреть до 37-40 градусов,будет более плотная
@Marietta-sb3bm2cb3v2 жыл бұрын
@@user-pf5sq2ll6o Спасибо за ответ! А то у меня иногда вообще скрипит сыр, то ли перегревала, то ли перекладывала фермента.... Спасибо, если ответите)
@user-pf5sq2ll6o2 жыл бұрын
Много фермента. И молодой сыр,всегда скрипит.
@Marietta-sb3bm2cb3v2 жыл бұрын
@@user-pf5sq2ll6o Большое вам спасибо!!!
@heyatqisa9883 жыл бұрын
Скажите пожалюста что вы добавляйте молоко и как называеться и еще где можно купить?
@user-pf5sq2ll6o3 жыл бұрын
В молоко я добавляю сычужный фермент. Он животного происхождения. Он продается в интернет-магазинах для сыроделов. Можно так же,для свертывания молока, использовать фермент растительного происхождения. Меито он называется. Он так же,продается в интернет-магазинах.
@user-sw4dx9wl5c4 жыл бұрын
Оказывается не видела этот рецепт )))
@user-pf5sq2ll6o4 жыл бұрын
Летом некогда было смотреть. И снимать,некогда.
@user-sw4dx9wl5c4 жыл бұрын
@@user-pf5sq2ll6o супер.супер
@user-pf5sq2ll6o4 жыл бұрын
Молочко будет,попробуй обязательно. Уверена,и вам понравится,и людям
@user-xu1cz8dl1f11 ай бұрын
Здраствуите у меня дирычка не палучается ,ат чево эта?
@user-pf5sq2ll6o11 ай бұрын
Добрый день! Видимо Вы исрользуете свежее молоко. Много глазков в брынзе получается,если молоко созревшее. Хотя бы сутки
@user-ch9zz8gr4l4 жыл бұрын
👍
@user-pf5sq2ll6o4 жыл бұрын
Спасибо!
@user-no3px5md7y2 жыл бұрын
Подскажите пожалуйста, рецепт рапы.
@user-pf5sq2ll6o2 жыл бұрын
Здравствуйте! Я не знаю такого продукта🤗
@mariamlisnik30462 жыл бұрын
На литр воды 190 гр.соли
@user-pf5sq2ll6o2 жыл бұрын
То есть,рапа-это рассол?
@user-no3px5md7y2 жыл бұрын
@@user-pf5sq2ll6o да, рапа это рассол.
@user-et8vc3to8i3 жыл бұрын
Здраствуйте.делал как вы.но у меня.ризинвои стал
@user-pf5sq2ll6o3 жыл бұрын
Доброго дня! Повышена кислотность молока. Проблемы в рационе. Летом такое часто бывает. Вы чем кормите летом,свою коровку?
@dfgndd3 жыл бұрын
Где обещанные ссылки на закуску?
@user-pf5sq2ll6o3 жыл бұрын
Вы о чём? В ролике никакие ссылки не упоминаются
@dfgndd3 жыл бұрын
@@user-pf5sq2ll6o извини, ролик попутал.
@katgutman42503 жыл бұрын
Начали говорить почему нельзя передерживать сгусток и отвлеклись. Так почему же нельзя передерживать?
@user-pf5sq2ll6o3 жыл бұрын
Сырное зерно не склеивается между собой.
@user-fd7sd8rt4t3 жыл бұрын
Хорошее видео , спасибо))) подскажите пожалуйста вы используете цельное молоко , или обезжиренное ?
@user-pf5sq2ll6o3 жыл бұрын
Добрый день ! молоко я использую только цельное.
@user-mn2km7wz1n3 жыл бұрын
Из.обезжыренного.будет.скрипеть.как.резиновая
@qazqwe52422 жыл бұрын
Я пробувала робити з обрату. Не годиться навіть не пробуйте.
@user-pf5sq2ll6o2 жыл бұрын
Да. Даже со снятого молока ,брынза получается резиновая.
@user-rk3jp9jt7o4 жыл бұрын
А на сколько литров вы делаете сыр
@user-pf5sq2ll6o4 жыл бұрын
Всегда по разному,но никогда меньше 10 литров не делаю. Брынзу обычно варю из 11-13 литров. Сыры от 20 литров
@user-rk3jp9jt7o4 жыл бұрын
И сколько получается сыра
@user-pf5sq2ll6o4 жыл бұрын
Все зависит от качества молока. И даже,времени года☝️Осенью,выход сыров,намного больше,чем например весной. У моих кров,выход сыра с 20 литров молока,колеблется от 2,9 кг до 3,4.
@user-sw4dx9wl5c4 жыл бұрын
Жесть сколько тонкостей,чтобы сделать сыр😲
@user-pf5sq2ll6o4 жыл бұрын
Это еще не жесть😉 брынза-самое легкое
@user-sw4dx9wl5c4 жыл бұрын
@@user-pf5sq2ll6o для меня это темный лес😉
@user-pf5sq2ll6o4 жыл бұрын
Захочешь,мы тебя научим😉
@user-xk2xf6pv5s4 жыл бұрын
Здравствуйте, у меня фенмент порошковый,подойдёт же да??
@user-pf5sq2ll6o4 жыл бұрын
Добрго дня! Да,конечно подойдет. Его перед применением,нужно развести в воде.
@mhbubm4114 Жыл бұрын
300 qram pendirə görə bu qədər qab qaşıq , əlcək, bıçaq termometr .. elə bildim əməliyyat gedəcək.Bütün bunların yerinə südü qaynatmaq lazımdır..
@user-rk3jp9jt7o4 жыл бұрын
Ну у меня на жидком ферменте написано 10 капель на 10литров молока у вас также
@user-pf5sq2ll6o4 жыл бұрын
Дозировка зависит от марки фермента.
@user-rk3jp9jt7o4 жыл бұрын
Я заказала наздоровеево
@user-rk3jp9jt7o4 жыл бұрын
Так сколько на 10 литров нужно пепсина жидкого
@user-pf5sq2ll6o4 жыл бұрын
@@user-rk3jp9jt7o смотрите дозировку , все должно быть указано в инструкции. Все зависит от производителя, дозировка,имею ввиду. Я пользовалась Экстрой. Там 1 мерная ложка,идет на 5 литров молока
@user-rk3jp9jt7o4 жыл бұрын
А где вы заказывали фермент на каком сайте
@user-zk1xm7ps3c Жыл бұрын
Это разве не адыгейский сыр?
@user-pf5sq2ll6o Жыл бұрын
Нет. Адыгейский готовится иначе. Там молоко нагревается практически до кипения. Заквашивается кислой, горячей сывороткой. Здесь же, сквашивание происходит за счет сычужного фермента.
Здравствуйте,из двух литров магазинного молока,вышло 395 г.творога.Получился рассыпчатый,в меру влажный с лёгкой кислинкой присущей творогу!без сахара можно есть ,в следующий раз попробую зернистый сделать из натурального молока, частники на каждом углу продают.
@user-pf5sq2ll6o Жыл бұрын
@@user-zk1xm7ps3c пробуйте,конечно. Но, пока найдете своего молочника, рекомендую молоко на творог пастеризовать. Но,после пастеризации,необходимо будет внести хлористый кальций. Поскольку,при пасиеризации кальций разрушается. Для домашнего использования, хлористый кальций можно купить в аптеке. Творог,из пастеризованного сырья. Будь то обрат,или молоко. Хранится намного дольше. И вкусом отличается.
@user-zk1xm7ps3c Жыл бұрын
@@user-pf5sq2ll6o спасибо,я в курсе. Насчёт молочника ,вы правы,они ,бадяжут, почти все! Набирают в одну ёмкость со всех дворов,и сливок почти ни у кого нет в банке сверху, ещё и соду добавляют, чтобы не скисало,поэтому и не получается сгусток.
@Ribolov777822 жыл бұрын
По соли не понятно,ведь брынза оч соленая должна быть,а вы как то мало посолили
@user-pf5sq2ll6o2 жыл бұрын
Очень сильно солят для длительного хранения. Затем,еёперед употреблением вымачивают. Потому,как есть невозможно. У меня брынза хранится максимум 3 дня🤗. Посол средний. Многие берут деткам.
@user-rr3xu1fz5f3 жыл бұрын
по газовой плите видно что настоящая хозяйка...все белоснежное
@user-pf5sq2ll6o3 жыл бұрын
Спасибо💐
@user-qd3vg2ec9b3 жыл бұрын
Фермент где можна брат скажите пожалуста
@user-pf5sq2ll6o3 жыл бұрын
В интернет-магазинах для сыроварения.
@svetasvetlana6893 жыл бұрын
Про сычужный фермент и алюминиевую кастрюлю бред,ни в какую реакцию они не вступают друг с другом.
@user-pf5sq2ll6o3 жыл бұрын
Согласна полностью! Сама варю и в аллюмиевых,и эммалированных и в нержавейке,полет нормальный👍 На момент съемки ролика,тоже наслушалась и насмотрелась о их несовместимости. Но,потом... практика показала другое
@galinayjkova8472 жыл бұрын
Спасибо
@user-pf5sq2ll6o2 жыл бұрын
Вам,спасибо💐
@user-qs2qs9kh2g3 жыл бұрын
Закваску не кладёте в брынзу? А нагреть после того как сгусток станет не надо?
@user-pf5sq2ll6o3 жыл бұрын
Закваску не использую. Если хотите прлучить более твердую брынзу,то можно при вымешивании нагреть сгусток до 38 градусов. Мои любят мягкую брынзу,поэтому не нагреваю.
@user-qs2qs9kh2g3 жыл бұрын
@@user-pf5sq2ll6o спасибо. У меня получилась восхитительная брынза. Оценили все. И даже немного недосоленая пошла на ура.