Vepřové sádlo a škvarky z udírny?! Jak tohle dopadne? Jednoduchý návod na přípravu v udírně

Рет қаралды 42,551

Mistr Málek

Күн бұрын

Пікірлер: 158

@martinsveda3593 9 ай бұрын

"Vyzvi moji přijmu!" je super slogan na tričko :D

@jaroslavfrinta9603 9 ай бұрын

Čauky lahůdkáři,jen tak dál...to co děláte je pecka 👍 Já osobně dělám sádlo v troubě a sem s tím spokojenej.

@pavels.5778 9 ай бұрын

Mistře, ukaž uzení v obyč udirně, zděné! Takovou jak máme skoro všichni doma!

@petrdavidov9282 9 ай бұрын

A proč by to dělal? On není hobby řezník uzenář, on je profík. Všichni doma rozhodně zděnou udírnu nemají, daleko víc má dřevěnou. Jenže to, co máte všichni doma je každý pes jiná ves. Profíci zapnou a jdou makat, nemají čas hlídat teplotu a vypít sud piva u uzení.

@radimb.2901 9 ай бұрын

@@petrdavidov9282Právě že ten profík by měl bez problémů vyudit v zděné nebo dřevěné udirně.Elektřina není kumšt,tam právě nemusím nic hlídat a prijde mně to nezábavné.

@Jarmil-Kob 9 ай бұрын

@@radimb.2901 Právě, že je to profík, tak nebude udit v udírnách, kde nejde pořádně hlídat teplota, protože by tím ohrožoval zdraví lidí.

@Jarmil-Kob 9 ай бұрын

A jakej by v tom byl rozdíl, krom toho že by musel sedět x hodin u tý udírny a hlídat, aby z toho masa neměl karcinogenní uhlí?

@radimb.2901 9 ай бұрын

@@Jarmil-Kob Jak to dělali profíci dříve.

@renatajackova3067 9 ай бұрын

Sádlo i škvarky si doma dělám, ale z té udírny to musí být mňamka. Krásná práce pane Mistr.

@samhawkins3847 9 ай бұрын

Škvarky samy o sobě jsou delikatesa. Když jsou ještě "vytuněný" pomocí udírny, to musí naprostý luxus. Kor, když jsou z našeho vlastního domácího prasátka :-) Musím vyzkoušet, ještě mi po zabíjačce nějaké zbyly. Díky za další perfektní námět. Ať se daří :-)

@loxodontaafricana3717 8 ай бұрын

To je vlastně geniální nápad - trouba, děrovaná gastroška, pod ní plná gastroška a voilá ... bez míchání, bez obav z připalování. Díky, až dojím ty, co jsem dělal o víkendu, zkusím je takhle.

@davidgas2883 9 ай бұрын

Naprostá nádhera 👌. Já bych se rád dozvěděl,jak se dělají uzené jaternice. Dočetl jsem se,že je to delikatesa. Ovšem postup jsem nikde nenašel.... Vaši práci nelze jinak,než smeknout. Vašemu učni mnoho zdaru,je to frajer a za mne strašné pozitivní člověk. Vidím v něm Vašeho nástupce. Super chlapi.👍

@choseshock1989 9 ай бұрын

to bych také rad vyděl

@vladimirmusil2622 9 ай бұрын

Krásné video škvarky mám rád... ještě lepší je pomazánka

@renatamoskorzova4174 9 ай бұрын

Ježíš.. vy zase děláte chutě 😀😋

@alesharazim7608 9 ай бұрын

Paráda,paráda,paráda. Škvarky miluju a na sádle dělám všechno.Teda internistka mě trošku uťala,ale snažím se.Dám přez to pivo a tuky jsou v pohodě. Aleš Plzeň.

@konas070 9 ай бұрын

To je proste bozi sádlo na chleba na vaření na všechno a skvarky pecka a když zbydou tak skvarkova pomazanka a chlebicek mňam 👍

@martinledvinka1990 9 ай бұрын

Máte moc hezká videa,moc se mi líbí a sleduji Vás již dlouho. A v tomto díle, když chcete vědět co kdo ještě udí, tak já když udím maso, dám k němu ještě na misku mandle. Ty potom mají nádherný kouřový odstín. Podávám s trošičkou oleje a solí..... Udím teplým kouřem na ovocném dřevě. Martin

@tomasfiala6966 8 ай бұрын

Nejlepší škvarky jsou z remosky. Nepřipalují se a jsou skvělé.

@tomasmicka445 9 ай бұрын

Přesně, když už v udírně👍, tak bych tam toho čudu tak na posledních 30 min dal👍🍺🍺🍺

@sekecmazecblazinec 9 ай бұрын

Uzené vepřové ocásky jsou naprosto geniální

@janknizek3252 9 ай бұрын

Uzená jitrnice je výborná. Uzený tvaroh.

@peterbanyi5700 9 ай бұрын

Chleba s bravcovou mastou (veprovym sadlem) bola pochutka mojho detstva. Trosku soli a jarna cibulka. Nebolo nic lepsie. Ked nebola jarna cibulka tak aj jablko bolo super k tomu. Kto neskusil masny chleba s cibulou a jablkom nevie co je zivot. Samozrejme je to o tom komu co chuti. Pekny den.

@RadekBeran-r1i 2 ай бұрын

Zkouším věci podle tohoto borce od nás z Ústí škvarky jsem zkoušel když jsem udil maso na Velikonoce a jenom za mně z udirny nic moc klasika mi chutná víc. Jen ty uzené když uděláte pomazánku má to tam trošku ten kouř ale samotné pro mě nic moc ale sto lidí sto chutí 👍

@Alesruzicka1979 9 ай бұрын

Pane mistr co takhle bile jitrnice dekuji vas fanousek.

@jiriskorpik5158 9 ай бұрын

Chleba sádlo cibula a zakápnót octem. Super žranica. Anebo najemno nakrájená cibula i škvarky osmahnutý v kastrólku do hněda a k tomu chleba. Taky dobrý. první cibula a jak chytá barvu a tam hodíme škvarky. A nebo tam hodit véca (vajíčka) podle množství. Mňam.

@DakuHonoo 9 ай бұрын

VÝZVAAAAA!!! Paráda, už sa teším.

@rasty8940 9 ай бұрын

..topový nápad ..to se mi líbí

@radekgrundel2563 9 ай бұрын

To vypadá dobře 👍👍

@pepazdepa3595 9 ай бұрын

Na moravě se říká škvarkům Moravské Müsli. Jako kluk jsme ochutnal škvarky z husího sádla a to byla fakt delikatesa.

@josefsoukup6380 9 ай бұрын

No nic proti tomu, ale zůstanu u klasiky. Hrnec , voda

@Bobroslav_Bobromil 9 ай бұрын

Voda?

@josefsoukup6380 9 ай бұрын

No samozřejmě, na počátku škvaření se dá trochu vody , aby se to nepřipálilo než se pustí sádlo, voda se odpaří, vždyť i v syrovém sádle je cca 6-7% vody@@Bobroslav_Bobromil

@Bobroslav_Bobromil 9 ай бұрын

@@josefsoukup6380 Každoročně škvaříme sádlo z 2-3 prasat a vodu nedáváme 🤷

@josefsoukup6380 9 ай бұрын

ok, každý po svém způsobu@@Bobroslav_Bobromil

@mirozbiro2198 9 ай бұрын

A udí se to , tj dá se tam dýmení, nebo udírna slouží jen jako zdroj tepla?

@milosfrater 9 ай бұрын

Dobrý deň. Už sa teším. Zaujímavá téma.

@dvorakjiri200 9 ай бұрын

Ahoj, Jirka z Vysočiny. Pravdou je, že komentáře pod tvoje videa dávám pár dní, občas i týdnů později. Psal jsem v nich už pár krát, jak ty švarky dělám já. Není to úplně můj recept, a je pravděpodobné že nejsem první, kdo s tím nápadem přišel. Mám rád masité škvarky a před pár lety jsem na YT viděl video, jak je člověk připravoval ne z vrchního sádla, ale z bůčku. Prostě ho nakrájel na kostičky, dal nahlubší plech, trochu podlil vodou, aby pustili tuk, a šup do trouby na 160 °C. Stačí jenom zhruba po deseti minutách trochu promíchnout. Ten plech vytáhnul, přecedil, škarky trochu pomačkal. Škvarky trocho posolil a posypal granulovaným česnekem a promíchal. V tomto případě je ten granulovaný lepší, protože čerstvě utřený by se dal promíchat obtížně. Vyzkoušeno, dobré. Potom mě napadlo ten bůček zakouřit studeným kouřem, stačí tak 2-3 hodinky a poté teprve nakrájet, vyškvařit... Říkám tomu „ Moravské čipsy ". Samozřejmě ten česnek se dá nahradit paprikou, grilovacím kořením, mletým Wasabi,..

@lubosmusil7195 9 ай бұрын

2:10 Tak Mistře.Tak tento krásný bourárenský úpravový nůž 11200 20 mám asi 4 měsíce a jsem s ním naprosto spokojený.Je to opravdu velký pomocník i na nakrájení plátků vyuzené krkovičky.

@vojtechtlapak1333 9 ай бұрын

Dobry den vsem, jaky by byl vysledek, kdyby se ke konci uzeni pustil i “kour”? Melo by to zasadni vliv na vysledek? Bylo by to lepsi neby by to naopak vse pokazilo? Diky a hezky den

@henzelyalexander3825 9 ай бұрын

Super ale nabuduce skuste zaudit pred koncem a aj ked nie skvarky tak aspon masť uz som sice dlho nemal ale miloval som zaudenu husaciu mast to je delikatesa 😉

@martinhochman9603 9 ай бұрын

Děkuji za nápad, ale zůstanu u trouby a pekáče:-) Jinak škvarkům říkáme vepřové müsli. Tip pro liberečáky: silné sádlo lze (po objednání) zakoupit u řezníka ve Vratislavicích proti kostelu. Vše, co tam prodává (mimo salámu Herkules) vyrábí sám a i poradí, jak na to. Samozřejmě čerpám i tady🙂

@Pavla.Denkova 9 ай бұрын

Králíka udíme 😊❤😋

@cernohorec 9 ай бұрын

Já jsem udil vařená vejce a tvarůžky. Mňamka😊

@martinhochman9603 9 ай бұрын

Já vejce taky, skvělé!!! Ale ty tvarůžky? Jak na to?

@viktorkolar3962 9 ай бұрын

Přidávám se, jsem milovník tvarůžků a uzení by mne zajímalo ... Elektrická udírna je v určitém smyslu ale pro děti otázkou je co dodržet v čemkoliv při jakých teplotách ... @@martinhochman9603

@jozefmruskovic943 9 ай бұрын

Pan Majster, je mozne z Vasho eShopu kupovat aj zo Slovenska? A mam zaujem o kupu lepsej udiarne. Tiez je mozne objednavat zo Slovenska? Vdaka

9 ай бұрын

Ano je možno na Slovensko, udírny na grilykrby.cz a zbytek pro výrobu na obchodmistramalka.cz

@gitterp 9 ай бұрын

Bylo by dobrý udělat poličan a jinak super jen tak dál

@martincoufalik9101 9 ай бұрын

Pan Mistr, berte to tak, že je nás plno co zažili krásy zabijačky a jaksi s prarodiči umřela část toho umění (je plno receptů ale slyšet proč to nebo tamto by pomohlo). Možná nějaká série zpracovaní čuníka by byla dokonalá. I když z těch videí co máte by to poskládat asi šlo, takový postup od zabití po jitrnici bude určitě trhák internetů.

@patrikpatrik2655 9 ай бұрын

Mistre,ten nuz co mate je ktery?Nemuzu ho najit na eshopu

@michalnemec2730 9 ай бұрын

Mistře co třeba vyzkoušet uzená vepřová líčka?

@tomaskarcmar5854 9 ай бұрын

Škvarky jsem dělával v mikrovlnce. Kostky do Simax misky a přiklopit. Obojí sklo. Škvarky se “zpečou” do puku, který pak plave na rozpuštěném sádle. Do mikrovlnky samozřejmě s rukavicemi a sklo postavit na korek či jinou podložku.

@marianjasek7029 9 ай бұрын

Ahoj zkusil jsem hovězí svíčkovou klasický naloženo do láku. Po 6 hodinach na 80st s kouřem parada

@ivanholubec 9 ай бұрын

Takže doma by minimnožstvo šlo spravit v teplovzdušnej fritéze. Dik za nápad.

@RadkoŠmejkal 9 ай бұрын

To blues je super,ale chtělo by to po celou dobu videa 😊

@woody8001 9 ай бұрын

Vyzvi moji příjmu 😆😆😆

@ondrajodlovsky7302 8 ай бұрын

Super napad, ale pocital nekdo na kolik korun ty skvarky pak vyjdou po 7 hod uzeni? To bude raketa jak blazen...

@martinbaris5035 9 ай бұрын

Pán majster, mám možno hlúpu otázku, môžu škvarky chytiť pieseň? Mne sa to stalo a neviem čomu to mám pripísať, ďakujem za názor. S pozdravom Martin z TN

@gg.youlubeatube6249 9 ай бұрын

Nejspis mas plisen v lednici nebo vlhky byt a tak jsou spory na zdech nebo na drevenem prekenku a pak ti to vleze vsude, do jidla.

@martinhochman9603 9 ай бұрын

Co bych rád viděl? Salámy, párky a klobásy. To nás doma baví. Dělám podle vás a mám docela úspěch.

@radimitsplaseny 9 ай бұрын

sice to není spojeno s udírnou,ale když doma škvařím sádlo tak odliju do vedlejšího hrnce pár naběraček rozpuštěného sádla a přidám tam škvarky (na 2 naběračky sádla 1 naběračku škvarek. přidám adekvátní možství česneku,sůl,pepř a rozmixuju ponorným mixérem(mám nerezový) a jak to jemně vystydne tak stáčím do vymytých a vysterilizovaných sklenic jako normální sádlo...přijde mi to jako taková lepší škvarková pomazánka :)

@maxbiagi3091 9 ай бұрын

Mistr vs. Starej fotr v Clashi? 😮 To by byl masakr jako Batman vs Tučňák 😂

@josefmandys1467 9 ай бұрын

Ahoj Mistře... Jen jsem slintal.. Jestli půjdeš na oslavu narozenin Davida, tak dones ochutnat😀😀😀

@petrstibinger455 9 ай бұрын

Navrhuji paštiku z foie gras. Ale aby vydržela nějakou delší dobu. Tedy ne jen rozmixovat tyčovým mixérem, ale i konzervovat. Snad to není nesplnitelné?

@gissmanrumplnik6876 9 ай бұрын

Škvarky v udírně to by mně teda nenapadlo. Zkoušel jsem ale udělat špek ve střevu. Je to perfektní záležitost. A hlavně jednoduché jako facka. Nakrájet nasolit natlačit a vyudit....

@liborzelenka1379 9 ай бұрын

Pane Mistr normálně udim starou ale tohle by mne fakt nenapadlo😂

@lubomirsilhavy8894 9 ай бұрын

Mistře! A kdo nemá udírnu, nechť zkusí elektrickou troubu, postup je stejný 🙃eL

9 ай бұрын

Ano přesně tak

@honzabarta6455 3 ай бұрын

A kdyby se tam pustil na posledni hodku dve kour? To by mohlo byt luxusni 😇

@milanz.1519 9 ай бұрын

no a co takhle je na konce trochu zaudit? 🤩

@horys139 9 ай бұрын

Škvarky dělám běžně, stejnym způsobem, jen ne v udirně, ale v troubě. A co zkusit vyudit nutrii? Super mňamka.

@jindrasurma9085 9 ай бұрын

Zdravím, můj kamarád pocházel z Strážnice dělal uzené jitrnice, sýr též udil s ořechy, nebylo to špatné. 🙋‍♂️

@robertszilva1304 9 ай бұрын

my meme velky hrniec, kupim 5kg slaniny, nakrajam na kocky a pekne klasicky za staleho miesania opekame do zlatista. Je s tym robota, ale mas skvarky a vyborne sadlo. To potom rozdelime do nadob, hodim do mraznicky a pol roka-rok mame. Pouzivame na varenie, nie na vyprazanie, to by bola skoda, na vyprazanie staci kupit v potravinach to Bckove sadlo :)

@iivanovic1980 9 ай бұрын

U nás je to lekvár zo svine 🙂

@caminotj8798 9 ай бұрын

vyzvi mojí příjmu ;-)

@radbau2955 9 ай бұрын

Super .Ale co takhle ryby klobásy . Mistře 🤔🤔🤔🤔

@marekvarga5778 9 ай бұрын

Ahoj. No to by ani mňa nenapadlo, robiť škvarky sedem hodín😂

@lubosmusil7195 9 ай бұрын

..........ale zase to nemusíš hlídat jako na sporáku kde to děláš a musíš u toho stát 3 a půl hodiny.....

@petrvasicek803 9 ай бұрын

Já sádlo před škvařením podliju trochou mléka a přijde mi, že jsou křupavější a mají takovou lepší chuť, ale možná to je jen placebo :D

@lflandera 9 ай бұрын

Nesolíme?

@pavelpatek2089 9 ай бұрын

Já bych zkusil škvarky na poslední chvilku v udírně lehce zakouřit...jinak sádlo je již dnes považováno za super potravinu příštího století....a sádlo když není solené je mimo jiné i zázrak ve farmacii...Můj tatínek měl po operaci asi 300 stehů a ve fakultní nemocnici Olomouc tatínkovi přímo doporučili pooperační jizvy mazat domácím nesoleným sádlem...

@sonakubova8780 9 ай бұрын

Jak správně nakládá maso na gril

@PetrSkridlovsky 9 ай бұрын

Dneska frci vsechno elektricke, udirny, kola, auta. Klasicke uzeni na dreve upada 😢

@vaclavkupec1756 9 ай бұрын

Dělám škvarky v troubě.

@lukaskasala150 9 ай бұрын

Kešu Orechy údené 🤤

@pavels.5778 9 ай бұрын

V čase 04:27, na levou tam někdo líže pekáč!😂😂😂

@petratankoova5085 9 ай бұрын

😂

@potulnejharmonikar9865 9 ай бұрын

ale nerezovej... :-):-):-)

@HekiXXX1987 9 ай бұрын

a kdybyse tam pustil kouř tak co?

@jendas.1174 9 ай бұрын

Cauky mistře ,zkus "ostrou poštu "chlapci jsou šikovný a rychlý

@patrikpatrik2655 9 ай бұрын

Taková česká Nutella 😂😂😂😂😂

@Peprrr 9 ай бұрын

tj a pustit do toho ještě kouř a mít uzené škvarky i sádlo ?

@MatrixGrinch 9 ай бұрын

Ja mam rad oskvarky a dal by som si

@radekurban2447 9 ай бұрын

Asi to není špatný nápad, ale ekonomicky....Dal bych je tam k nějakýmu výrobku.

@petrpodeprel3586 9 ай бұрын

To mě taky napadlo, ale pan mistr v udirně držel teplotu 120 stupňů

@LucifersKrampus 9 ай бұрын

Copak? Studentík a nechce papat sádýlko? To já půjdu k vám do učení a vezmu si na to polévkovou lžíci!

@Jarmil-Kob 9 ай бұрын

Nedat si na ten chleba se sádlem cibuli je naprostej hřích. Asi jsme s mladou divný, ale my jsme si škvarky nikdy nesolili. Jedli jsme je, tak jak jsou. Něco sezobat u filmu místo křupek a z další části udělat pomazánku. Jenom škoda, že lepší dojem z videa kazí Šimonova evidentně suprová nálada a radost. Možná kdyby snědl dva citrony, tak se bude tvářit líp.

@adammares1989 9 ай бұрын

Uzený rum 🤤

@ACCOUNTMJK 9 ай бұрын

Sádlo je ČESKÁ NUTELLA, hey, no další bomba hláška po rohliku. Hele .... MálekBAND, jedete bomby. Dík.

@michalformanek5288 9 ай бұрын

Super video ale je to v podstatě pečené a ne uzené ale víc takových nezvyklich receptů uvítám třeba uzené máslo

@josefkolda4312 9 ай бұрын

😂😂😂👍

@marek2081 9 ай бұрын

Ten se tváří jak když nadloube volovi ☹️ takže jako většina dnešních mládežníků

@LubomírMaček-l5p 9 ай бұрын

Mistře promin te proč se šimon tváří stylem " to je nuda "

@cpt_fury892 9 ай бұрын

Neskúsili by ste vyudit kuracinu ?

@romanstika3506 9 ай бұрын

Svítičko slunilo a proto vyzvi mojí příjmu 😂

@viktorkolar3962 9 ай бұрын

Z UDÍRNY ???? Na konec ale říkáte, že bez kouře ... což je jako z trouby. Čekal jsem byť mám udírnu na dřevo, že přidáte v těch elektro udírnách trochu štěpky ... )

@1984mareksalac 9 ай бұрын

být zauzený ok,ale jinak nevidim význam

@suboglacius 8 ай бұрын

co kdybyjsme tomu daly trošku kouře zauzeny sádlo a zauzeny škvarečky uvidíme uvidíme .....

@vasilrapco3002 9 ай бұрын

Pane mistr, je v škole nieje v škole ,ale môj názor je ,že bezpečnostnú rukavicu by ste mali používať aj ,ten žiak. Lebo nikdy neviete ,kedy sa porezete. (Aj majster tesár sa sekne.).