Step by step recipe for semi hard Alpine style cheese

[@ТатьянаМалева-в9ф]

Виктор у вас самый позитивный сыр в мире. Он бесценен когда его производите с такой легкостью, а ведь сколько труда за этим.Как всегда все замечательно. Здоровья вам и вашей семье.Чувствую себя лентяйкой со своими объемами. Вдохновляете. Огромнейшее вам спасибо.

[@VictorChirkin]

Татьяна Малева спасибо )) успехов

[@МихайлоШурдюк]

Щ

[@audipinsk]

Это лучшее, что я видел по сыроделию! Спасибо!

[@VictorChirkin]

Yaugen Kavalevich и вам спасибо за отзывы, благодаря им делаем лучшие видео ))

[@АлександраВладимировна-у2т]

Yaugen Kavalevich ты мало видел

[@svetlanalebed9906]

Респект, Виктор! Всего год прошёл, а какой прогресс! Главное - ты смог вдохновить не только всю свою семью, но и многих любителей сыров/аров

[@VictorChirkin]

Да ) это классно )

[@МирославМудрич]

Спасибо за открытость, в наше время это редкость, успехов Вам и процветания.

[@VictorChirkin]

Всегда рад помочь

[@ninamolodushkina8088]

Виктор, с жадностью пересматриваю Ваш контент. Подача, изложение материала, отношение, прекрасно все, на любом языке, это честно!!! Удачи Вам, вдохновения! Здоровья и процветания всей семье!!! Большое спасибо за то что делитесь информацией.

[@НаташаБулгакова-б5ж]

Спасибо молодец всё чётко ясно и понятно без всякой размазни и всё просто здоровья тебе и твоим родным

[@ggtytyt3844]

Братишка классно я на тебя глядя начал делать мыр из козьего молока.Привет из России

[@ludmilagrigorevs156]

Огромное спасибо за видео! Я и не знала ,что можно делать на такой сыворотке! Это какая экономия на заквасках! С большим удовольствием подписалась на Ваш сайт. Очень полезная информация , особенно для начинающих! Всё просто и понятно! Ещё раз спасибо за то что делитесь опытом!

[@VictorChirkin]

спасибо за отзыв на самом деле я это делаю не ради экономии на заквасках, это просто иной подход, традиционный я именно поэтому и заинтересовался сыроделием

[@angelikavolnaya8359]

Виктор,доброго времени суток!!!Желаю Вам ,Вашей семье,земле,ферме,производству процветания,благополучия!!!

[@VictorChirkin]

Благодарю )

[@АлександрСтоляров-м9э]

Пасу коз и смотрю видео. Отлично мативируете.

[@ИринаКрашенинникова-о1р]

Виктор! Вы очень щедрый человек! Здоровья и сил! Благодарю!

[@VictorChirkin]

Успехов!

[@СтасяСтаниславна]

Случайно наткнулась на одно ваше видео и уже целый день пересматриваю ваши ролики про сыры. Подписалась на ваш канал. Давно уже делаю свежие разные сыры, но не пробовала твердых сыров. После ваших видео однозначно решусь на это!

[@ВіраШевчук-ъ5и]

Перший раз, я ваш канал подивилас, і мені сподобалось. Розумно усе розповіли. Дякую.

[@lenafeniuk3230]

Я веган и сыра не ем, но Вас смотрю с удовольствием и очень хотелось бы ваш попробовать ( я не люблю фанатизма не в чем). Очень люблю делать многие вещи сама: печь хлеб, фрукты сушить, фермантированием занимаюсь и так хотелось бы попробовать сыр делать самой. Вот только козочек не хватает, но может у нас это впереди. Вы так вдохновляете! Молодой человек и такое сознание, столько энергии! Виктор-Вы молодец!!!!

[@VictorChirkin]

не обязательно иметь животных, найдите хороших хозяев и покупайте молоко

[@ОксанаМоскалева-г2ч]

Уже все сказано до меня,Виктор,вы нереально крутой....Вы такой вдохновитель.Ваши сыры лучшие из всего ,что я видела,чамые простые и самые крутые.желаю Вам пррцветанмя и успехов!!!

[@VictorChirkin]

Благодарю!

[@НАТАЛЬЯМОРОЗОВА-т1й]

Вы позитивны.... ваш внешний вид ассоциируется у меня с молодым Пуаро!!!!!!! Усы ваши это нечто!!!!!!! Я в восторге!!!!

[@VictorChirkin]

Спасибо! Главное чтобы полезно

[@pavelburya3821]

Пересмотрел уже не первый раз, т.е. перед каждым разом когда готовлюсь варить сыр. Начал недавно и с помощью Ваших советов уже добился некоторых результатов. Это качественный сгусток, почти без механических ноздреватостей, и самое главное для меня на сегодняшний день это нет лишней кислотности. Теперь иду на следующий рекорд - надо выдержать…))) Спасибо!

[@VictorChirkin]

супер! спасибо что делитесь успешным опытом ))

[@ОленаБолотенко-у4н]

Виктор! Первый раз смотрю ,и мне очень понравился ваш рецепт сыра Спасиба большое , здоровья вам и вашим близким ❤

[@Мира-ю1ц]

Класссс!!!!! Вот такое видео показывает всё доходчиво,и ясно.Почаще бы таких,с изготовлением сыра! Умничка!!! Хорошо что прислушиваешься к нашим просьбам! Спасибо огромное! И не кисни! Все устаём,ты не один! Нас таких много! И как приятно смотреть когда ты улыбаешься,и мы заряжаемся! А то наша хандра+ твоя....не есть хорошо....руки опустим,а нам всем нельзя!!!!! Ждём позитивных роликов!😊😊😊

[@VictorChirkin]

Ирина Яркулова я не кисну, просто не проснулся еще да и кофе не пил в день съемки. Так что нужно будет впредь только в кофейные дни снимать ))

[@Мира-ю1ц]

Victor Chirkin Что то часто про кофе говоришь.Нельзя пить? Я сама кофеман.Но позволяю себе только 2 раза в день.Утро ,вечер.Иначе давление скачет.

[@Мира-ю1ц]

Victor Chirkin И сырок такой жёлтый.Это натуральный такой выходит?

[@VictorChirkin]

наверное не самый полезный напиток )) Просто последнее время трусить начало после того как выпью чуть больше чем надо

[@VictorChirkin]

да, вот такое желтое молоко дают коровки у знакомых ))

[@УльтраХуторотНатальи]

Привет из Беларуси! Повторно пересматриваю Ваш ролик. Вы-большой трудяга! Молодец.Уважение и респект)

[@NataliaListaforova]

Ты большой молодец профи в своём деле,а главное что все приготовление в дом.условиях с подручными средствами.Спасибо что делишься своим опытом.Процветания тебе в твоём деле

[@__-xf1tn]

Очень хочу попробовать сделать сыр по вашему рецепты!!! Объясняете очень профессионально и доступно!!!! Спасибо огромное за ваши видео!

[@VictorChirkin]

успехов! Если возникнут вопросы в процессе - пишите. Буду подсказывать по мере возможности

[@dota2amgdotabestmomentamg716]

Просто супер...побольше делитесь своими секретами...все оч понятно...у вас можно учиться...

[@VictorChirkin]

Стараемся )

[@ЮлияШиповалова-я2г]

позитивный мужчина, молодец, очень приятно,сам готовит и сам прибераеться дома и есть прибыл, мне очень понравились, спасибо за видео , качественное видео , и Стил ваш Виктор вам к лицу!!!

[@VictorChirkin]

благодарю Вас )

[@ТатьянаМалева-в9ф]

Добрый день.Давно сделала для себя вывод и мне интересны и актуальны ваши видео. Я не говорю что другие видео плохи ни в коем случае , но я еще на первой стадии своего домашнего сыроделия. Наделала много лишнего ,но считаю это опытом.Я тоже занялась многими видами сыров и поняла что не успеваю. Ваше видео дало мне определиться и не тратить время.В нашем регионе ниша не занята настолько. Я поняла что стал серьезный вопрос реализации и здесь пока тупик. Но ваше видео всегда в помощь.Главное брать и делать. Спасибо за ваш бесценный материал. Всегда слежу с интересом. Всего вам наилучшего.

[@VictorChirkin]

а в чем именно тупик относительно реализации?

[@ТатьянаМалева-в9ф]

Victor Chirkin Может я не так выразилась что тупик.Мне наверное легче делать сыр, но труднее с торговлей.Еще мне кажется продукцию нужно доработать хотя друзьям и родственникам нравится.Дело в том, что на рынке еще такое не продают.Вообщем как вы сказали доведу сыр до вкусного состояния, упаковки и все получится. Я готовлю сыры с белой и голубой плесенью. Это на определенного клиента.Сама недавно поняла их вкус.Спасибо за отзывчивость.

[@VictorChirkin]

тогда Вы на верном пути. Думаю что для начала Ваши друзья и родственники будут готовы Вам платить за него, а это уже будет начало

[@ТатьянаМалева-в9ф]

Victor Chirkin Дякую за добрі слова. Всього найкращого!

[@arminvanbuuuren8831]

Очень интересно и познавательно. Ты теперь мой учитель, я только приобрел коз и учусь

[@VictorChirkin]

Успехов!

[@arminvanbuuuren8831]

@@VictorChirkin спасибо, Виктор. У меня 7 дойных коз, условия примерно подобны Вашим, но теоретически мне еще очень далеко до хорошего результата, читаю книгу, учусь. У меня нет погреба, возможно создать условия погреба в помещении?

[@VictorChirkin]

Можно просто в контейнерах в холодильнике как у меня в рецепте кротена

[@НатальяДенисова-л7т]

Видео просто КЛАСС！Я отхала душой,так приятно слушать и смотреть на мододого человека с огромной целью и вдохновением в умной голове. ВИКТОР ОГРОМНОЕ СПАСИБО！ Я подписалась💝💝💝💝💝💝💝💝💝ОЧЕНЬ ПРИЯТНЫЙ МОЛОДОЙ ЧЕЛОВЕК！

[@VictorChirkin]

Спасибо )

[@МадинаА-х2т]

Рада что нашла Ваши видео, тоже любим сыр и пока в планах варить его дома для себя,но как то не рашаюсь попробовать сама делать сыр, страшновато, а вот смотрю Ваши видео с удовольствием, все подробно и хорошо объясняете, спасибо , очень понравилось👍👍👍

[@VictorChirkin]

супер! не бойтесь, это просто! если будут вопросы - пишите

[@НяшкаПоняшка-с2я]

Мне очень нравится Вас смотреть и учиться делать сыр из коз его молока

[@elenasakh2281]

Виктор большое спасибо за рецепт. Потрясающе. Самый вкусный сыр, который я делала. Закваска теперь только своя причем работает и для сметаны и для творожка и для сыра. но сыворотку только сырную использую. Томм начали пробовать с 3-х недель. Понимаю что мало, но он уже такой вкусный.

[@VictorChirkin]

я очень рад. Это лучшее что я могу услышать в ответ на свою работу

[@ТатьянаМалева-в9ф]

Елена а какой фермент применяете для сыра Томм?

[@ЕкатеринаВалентиновна-ю2л]

очень понятно подробно и супер доходчиво. твердый сыр и йогурт по Вашим видео получились. жду продолжения. СПАСИБО

[@VictorChirkin]

супер!!! я так рад слышать что это полезно!!!

[@ВикторияМихайлова-и8х]

Спасибо, полезно, так подробно, главное, что доступно. Есть желание самой делать, да и буду, уже точно.

[@РиммаГилязятдинова]

Здравствуйте Виктор!Я сегодня впервые посмотрела ваш канал,мне очень понравилось все что вы делаете.Так все понятно,позитивненько,без напряга.Вы большой молодец и удачи вам во всем!

[@VictorChirkin]

Благодарю )

[@ГенаКулагин-к3л]

Виктор,здравствуйте.Спасибо вам за ваши видео! Очень приятно смотреть!

[@VictorChirkin]

первично я делал так kzbin.info/www/bejne/d17bpWCaabhnj5I

[@ГенаКулагин-к3л]

@@VictorChirkin ,да спасибо.Сначала написал вопрос ,потом уже нашел ролик на канале... )

[@ОксанаЗавацкая-г8ч]

Это круто. Всё доходчиво.

[@НаталиФилиппова-н7у]

Виктор! Супер! Честь Вам и хвала !!! Обожаю Вас 👍

[@3oJLoToY]

Просто, доступно и очень доходчиво! Респект!

[@VictorChirkin]

3ojlotou. жж.рф спасибо за отзыв )

[@АлександрБоднар-х9ы]

Спасибо Витя, отличный ролик, детально... Скоро и я начну делать сыры из молока альпийских коров

[@VictorChirkin]

Александр Боднар успехов! Буду рад узнать как получается ))

[@mariamlisnik3046]

Позитивно, чётко, доходчиво. Очень понравилось. Подписалась. Спасибо. Успехов.

[@VictorChirkin]

Взаимно

[@vitavitman4242]

Ты лудший! Мужик, это не лесть! Реально!

[@Knittingwithlove]

Огромный респект, канал супер, я подписалась у Вас есть чему поучиться. Успехов

[@VictorChirkin]

спасибо! Будут вопросы - пишите.

[@ТатьянаМалева-в9ф]

Добрый день! Сегодня пятницу 13 и я готовила сыр по типу Тома по вашему рецепту. Утро не заладилось☺ везла молоко перевернулся бидон и вытекло 5 л.молока. Осталось 13☺ литров и я решила всетаки сварить сыр.Закваска из сыворотки. Переживала соберу ли я зерно под сывороткой .В результате все вышло ура!!!!!Теперь осталось узнать каким он будет в процессе созревания.Благодарна бесконечно за ваше видео👍👍👍.😊

[@VictorChirkin]

Татьяна Малева вы молодец что не остановились. Успехов в уходе за сыром

[@ТатьянаМалева-в9ф]

Victor Chirkin Буду очень очень ухаживать😊

[@VictorChirkin]

Татьяна Малева будете держать в курсе ))

[@ТатьянаМалева-в9ф]

Victor Chirkin ОК

[@ТворческиебудниМиксмедиа]

Виктор! Супер видео, очень люблю длинные видео! Лайк! 1000000 раз!

[@VictorChirkin]

спасибо что признались )) просто я лично сам не люблю смотреть длинные видео, и не знал как оно подойдет зрителям

[@ТатьянаПоклонская-э4г]

Спасибо за видео! Очень полезное и всё доступно!

[@VictorChirkin]

Я рад слышать такие отзывы )

[@FERMERZNAET]

Я бы 100 лайков поставила бы!!!

[@VictorChirkin]

100 не получится, но можете к примеру на своем канале поделиться )) ссылочку на меня поставить )) буду благодарен да и людям может быть полезным ))

[@FERMERZNAET]

Victor Chirkin Виктор,точно,можем даже небольшую колоборацию сделать.)

[@VictorChirkin]

FERMER ZNAET#ФЕРМЕР ЗНАЕТ пишите, придумаем ))

[@FERMERZNAET]

Виктор ,закрепила ссылочку под своим видео на твой канал .Оставила описание,думаю будет полезно))

[@VictorChirkin]

благодарю!

[@ЕвгенияКнязева-г5ч]

Класс, супер, очень интересно и красиво снято... молодец 👍

[@VictorChirkin]

спасибо ))

[@almosh7914]

Привет Виктор! Сегодня я пью вино собственного приготовления с сыром собственного приготовления (по твоему рецепту "сыр за 5 минут"))) И хотя этому вину уже скоро год, а сыру всего две недели - я праздную успех, т.к. через две недели всего я уже понимаю, что мой сыр - это именно сыр! одну из головок я "распечатал", т.к. она не вошла по размеру в новые контейнеры... и убедился, что это уже именно сыр, хотя и не без недостатков, свойственных молодому, не выдержанному сыру. Спасибо вам за поддержку и ответы! Удачи в нашем нелегком деле)!!

[@VictorChirkin]

спасибо за такой отзыв очень приятно что у Вас и других получается такой успех в других ценнее чего либо!

[@sha2776]

Какой фермент?

[@альфиягалиева-з8п]

спасибо за позитивное видео это так важно для начинающего сыродела

[@ТатаГреча]

Слов нет. Это просто сказка!!!!] Спасибо!

[@VictorChirkin]

Тата Греча супер! Спасибо за отзыв!

[@ОксанаСереденко-ф6ю]

Классно . Все просто, понятно и интересно .

[@VictorChirkin]

очень рад такое слышать! это и есть моей целью

[@НаташаДворцова-я2з]

Но я делаю брынзу,а твердый сыр только начинаю. Много пересмотрела видео, но у Вас во-первых узнала,что не нужно тратить огромные деньги на закваски,ну ферменты я покупаю оптом так выходит не очень дорого. Тем более для брынзы фермент всегда должен быть в наличии. Самый познавательный контент.

[@ЕленаЗиновьева-и5з]

Вы талантливый человек

[@ОленаПалієнко]

Добрий вечір, дякую за корисну інформацію, здоров'я Вам і Вашим рідним, нам усім - перемоги.

[@TanjaTanichka]

Какой вы молодец!!!Желаю успехов и процветания!!!

[@VictorChirkin]

спасибо )

[@ЛюдмилаПецулевич]

Спасибо Вам, Виктор!!!! Очень вдохновляют и обучают Ваши видио. Успехов и процветания.

[@Мусафир-ю2ь]

Привет.! Очень приятно вас слушать.

[@romzister]

Класс! Спасибо! ПОБОЛЬШЕ ДОЛГИХ ВИДИО!)

[@VictorChirkin]

если такой формат больше подойдет аудитории то будем делать длинные ))

[@helenaiv7830]

Виктор , спасибо за видео! Вы делаете сыр так же как и я.

[@VictorChirkin]

интересно )) а поподробнее? Где то нашли такой подход, или сами к нему пришли?

[@helenaiv7830]

Методом эксперимента и ошибок. Просмотрела очень много видео. Теперь наработала опыт.

[@MrYrchel]

Спасибо за видео. Очень интересно.

[@VictorChirkin]

очень надеюсь что будет полезным )

[@FERMERZNAET]

Представляешь,сейчас Гауду козью снимаем на природе,на Молочном грибе).Благодарим ,как всегда интересно,тепло и качественно!

[@jlcvodo]

Прикольный 😂😂😂😂Не знаю почемуу ,но подписалась не глядя видио ,таак понравился блогер )))))

[@VictorChirkin]

спасибо ))

[@SusannaMelikyan75]

Спасибо за рецепт, я сама готовлю, сматрю вас биру ваши рецепты. 👍👍👍👍👍

[@Коза-маленькоесчастье]

Очень полезное видео. Спасибо за очень подробный рассказ.От меня подписка и соответственно лайк

[@VictorChirkin]

а Вам успехов в сыроделии ))

[@СветланаДавыдова-р6х]

Супер! Восхищение !

[@ТалшынЕсмахаевна]

Спасибо Вам за видео! Вдохновляет!

[@VictorChirkin]

Очень рад!

[@ФатимаСулейманова-л4м]

Сыр всегда у нас на столе ,ребенок ползал сам находил на полу контейнер открывал доставал кусочек и кушал с большим аппетитом 😄

[@ЛарисаКлюникова]

Виктор, нельзя пить кофе на голодный желудок, т.к,кофе повышает кислотность и можно наесть себе язву. Самый важный приём пищи для здоровья - это завтрак. Завтракайте обязательно не позднее 2-х часов с момента пробуждения. Обязательно овощи, белки (мясо, курица, рыба, яйца), гарнир в виде цельных круп, а уж потом чай, кофе.. Успехов, удачи и здоровья! Вы трудяга! Уважаю!

[@VictorChirkin]

Спасибо ))

[@ОльгаХижняк-з2д]

Пью кофе на голодный желудок всю жизнь!И завтракаю не раньше 10ч утра,а встаю в 4 00.Всё прекрасно -чего и всем желаю!

[@МарияГерасименко-ю8м]

Ужасс он сахар сыпмт

[@НиколайСтепанов-з1в]

Здорово. Подписался. Буду смотреть.

[@VictorChirkin]

Спасибо )

[@tatjanasapontsik4750]

Супер, вы молодец

[@alexandrkrasnoperov8627]

Молодец все коротко и понятно !!!

[@VictorChirkin]

Супер )

[@ЕленаФедорова-д1ы]

Здравствуйте Виктор! Спасибо, что ответили. Сыр получился весь пористый, но обсушила и покрыла пчелиным воском (на свой страх и риск).А две головки оставила без покрытия. Прошло 5 дней и эти 2 головки стали суше и твердей. Что под покрытием не знаю. Жду с нетерпением результата.

[@VictorChirkin]

Напишите потом

[@ЕленаФедорова-д1ы]

Здравствуйте Виктор! не удержалась, попробовала сыр без покрытия, Вкусно, но пористо.Остался месяц. Подожду.

[@Деревенскаяжизньгородскойсемьи]

Очень интерессно и познавательно!

[@VictorChirkin]

Ирина Лесина спасибо )

[@YrikSpb]

Отличное видео! Спасибо!

[@VictorChirkin]

очень рад )

[@Kobets_Roman]

Молодец!!! Всё четко и ясно

[@VictorChirkin]

Супер! Спасибо )

[@senyorralkos1432]

Лайк знову. Вже підписаний. Спробуйте чай з пелюсток чорнобривців ! Або заварюйте разом. З одної квітки на чашку. Зараз ще можна насушити на зиму (чи рік). (Підшлункоа і зір - реально працює!)

[@ОльгаЧертовикова-ъ4ч]

Спасибо, полезно, интересно, подписалась, лайк!

[@СветланаЕремина-м5п]

Добрый вечер Просто класс Вам А прцесс созревания какой Далше прсовать солить сушить созревает в натур оболочке

[@ozeros9184]

Так приятно становится, когда встречаешь однофамильца))

[@МастерскаяРукадельницыДеревенс]

Этот вариант мне понравился.....Класс.

[@VictorChirkin]

я очень рад ))

[@ОльгаЕкимова-х3о]

Спасибо большое вам. 👍👍👍❤️❤️❤️❤️. Воех. Благ вам

[@ВасиляРашитова]

Интересный формат видео. Очень рада, что подписалась на ваш канал. Четко и ясно, просмотрела на одном дыхании)). Удачи вам, ждём новых транляций

[@VictorChirkin]

Спасибо )

[@12321alibaba]

Маленький совет. покупаешь деревянную швабру, режешь ее на 4 части. берешь две доски и два бруска и сверлишь в них дырки по деаметру швабры. получается пресс на четырех столбах. (брусок-доска-сыр-доска) причем доску можно подогнать по размеру на две или четыре формы. и посоветую книгу на досуге Оноприйко А.В. и В.А. - Сыроделие на мини-заводах и специализированных модулях 2004. Може что полезного найдешь. Классно снимаешь

[@VictorChirkin]

Спасибо

[@Ирина-д1у8щ]

Хорошие видео.не поняла если делать первый раз сыр .вливать сыворотку из простокваши? И сразу мейто?

[@Janna112]

Красавчик!!!!!!

[@ФатимаСулейманова-л4м]

Мы тоже вот так делаем, руками собираем .но сыр у нас любят простой в рассоле храним ,режим головку кусочками в рассол и в банку или бочку.

[@sibir_vinograd]

спасибо за видео, успехов тебе

[@СветланаФотинова-ь8ь]

👍👍👍здорово!! Спасибо!

[@НатальяПетрова-в2з3г]

спасибо все ясно и понятно

[@VictorChirkin]

очень рад )

[@973591]

Замечательный ролик, спасибо! Есть ли ролик, как сделать кротен?

[@VictorChirkin]

в плейлисте kzbin.info/www/bejne/mHSZhGWagah9mbc есть три видео о мягком сыре. Там я затрагиваю эту тему, но отдельно подробного как это пока что нету

[@СреднерусскаяпасекаСтаса]

Ты молодец!!!!! СПАСИБО!

[@ЕленаФедорова-д1ы]

Здравствуйте Виктор! Испытываю гордость, что есть такие люди как ВЫ! Я навечёк в сырном деле, но безумно хочется попробовать сделать твёрдый или полутвёрдый сыр. По вашим видео пробовала делать йогурт, крем-сыр творожный и всё получилось. Признаюсь не с первого раза. Но усердие и желание, приводят к хорошему результату. У меня вопрос (может не внимательно слушала) свежее утреннее молоко и вчерашнее вечернее также доводить до 35 градусов или как? Спасибо за желание помочь людям! Всех благ Вам и Вашей семье!

[@VictorChirkin]

Температура добавления фермента 32-35

[@ufsmma8208]

здравствуйте. а что вы делаете с сывороткой. и делаете ли вы риккоту

[@VictorChirkin]

рикотту делаем

[@АлексейСк-п4у]

Молодец!

[@VictorChirkin]

Алексей Ск спасибо ))

[@marinasokolovska7352]

Очень полезное видео!

[@ОльгаШкляева-й1ь]

☝️Кто рано встаёт☝️ ТОТ😀БУДИТ😁ОСТАЛЬНЫХ 😜

[@АнжеликаБабаева-ъ3д]

Виктор,доброго времени суток!Благодарю Вас за новое видео,очень познавательно,но мой ум требует ответов еще на некоторые вопросы1.:Каков должен быть вес пресса на 1 кг? 2.Где Вы взяли металлическую сетку для формовки? 3.Чем будет отличаеться сыр,если в него внести в качестве закваски кефир или сыворотку? 4.Покрываете ли Вы сыр чем то в процессе созревания и расскажите,пжта,о сроках созревания в погребе.Благодарю!

[@VictorChirkin]

1. Теоретически этот сыр даже не нуждается в прессовании. Я ставлю гирю в 16 кг на голову 4кг но это никак не связано с пропорциям, это скорее всего просто то что у меня есть. Я говорил Дэвидом Эшером по этом поводу и по сути понял то чтоы пресс нужен только тогда когда вы пресуете холодное зерно как на примере с чеддером, в других случаях он не обязателен или даже излишен. 2. cheeseforms.com.ua 3. разницы особо не должно быть, как минимум с практики. 4. только натуральная корка. вызревают от 2 месяцев. посмотрите мои предыдущие видео

[@ТинаЛарина]

Виктор покажи пожалуста холодильник для обсушки, вижу дверка как у обычного холодильника, вы сами ставите вентилятор? Я никак не могу найти нужный холодильник, с вентиляцией, время то какое

[@ЕвгенийВоробьев-п9и]

интересное видео благодарю

[@VictorChirkin]

очень рад что могу быть полезным

[@лия-й9з]

Отличное видео!

[@VictorChirkin]

спасибо

[@ДідПанас-ч1ж]

Виктор с наступающим новым годом, здоровья вам и творческих успехов в вашем полезном и нужном деле, подскажите вы считаете два процента любой закваски ,я имею в виду сыроватку,кифир ,йогурт в соотношении к литражу молока или есть нюансы, спосибо за ответ.

[@VictorChirkin]

спасибо) обычно 2% делаю, единственное что в самую жару летом использовал 1%

[@user-sibir_mama]

Подскажите новичку почему после вымешивпния и нагрева зерно не держит форму как у вас на 16:38

[@ЕленаМан-х5я]

Здравствуйте, а что вы делаете , чтобы при вызревании не появилась плесень?