Виды домашнего яблочного пюре 1. Приготовление из некондиционных яблок.

Как приготовить яблочное пюре для различных целей, используя полузрелые или червивые яблоки из домашнего сада. Пюре из мякоти яблок, из яблок вместе с кожурой, и из отходов.
#яблоки #яблочноепюре #пюре
Тайм код:
00:00 яблочное пюре, первое видео из трех, приготовление различных видов яблочного пюре из некондиционных яблок
01:35 характеристика использованных яблок
02:14 переработка яблок, что используется - миски, противни, сита
03:16 мытье яблок, сортировка по их качеству, подготовка к запеканию
06:32 режим запекания, когда застилать противень пекарской бумагой, запеченные яблоки, их сортировка в зависимости от качества кожуры, причины и преимущества использования яблок с кожурой
10:31 два типа пюре пюре - из яблок с кожурой и пюре только из мякоти яблок, разные процессы приготовления в зависимости от дальнейшего использования
12:08 новый погружной блендер, приготовление пюре из мякоти с кожурой
13:09 готовое пюре из мякоти с кожурой, степень измельчения и вариабельность консистенции, требования к пюре для дальнейшего приготовления пастилы в пластинках или конфет пастилы, для конфет или десертов пюре надо пропускать пюре через сито
14:24 приготовление пюре только из мякоти, протирание через сито, остатки на сите, сравнение пюре только из мякоти с магазинным пюре, использование пюре различной густоты для разных рецептов
22:20 примеры пластинок пастилы из разных видов яблочного пюре
24:41 сколько получилось пюре из первых 6 противней запеченных яблок, оба вида пюре - с кожурой и только из мякоти, для чего они используются
26:30 переработка остатков на сите в более густое пюре для приготовления пластинчатой пастилы, уровень однородности этого густого пюре, сравнительная характеристика нового блендера с моим старым, вкус пюре всегда будет более сладким по сравнению с самими яблоками
29:33 упаковка пюре для замораживания
31:21 протирание пюре из мякоти яблок с кожурой через сито для его использования в приготовлении конфет пастила, важность густоты и однородности этого пюре и возможная необходимость доведения густоты до нужного уровня
34:39 общий выход разных видов пюре при переработке яблок из 2-х больших ящиков
36:28 сравнительная характеристика пяти продуктов
39:52 заключение, примеры пластинчатой пастилы из разного вида пюре
Запекание яблок 25-20 минут при температуре 170С с вентилятором/конвекцией сразу на 3-х уровнях. Время зависит от конкретной духовки, материала и высоты бортиков противня.
Дополнительная информация
Видео лекции
Использование яблочного пюре
• Яблочное пюре в выпечк...
Виды пастилы
• Виды пастилы и особенн...
Рецепты
Конфеты пастила
• Пастила из яблок и сли...
Статьи в блоге Готовим без глютена
Что делать с червивыми яблоками
truecook.wordpress.com/2020/0...

[@zoya2239]

Ирена, смотрела видео с замиранием сердца, вспоминая прошлый яблочный сезон, когда с июня по декабрь каждый день я перерабатывала яблоки вёдрами. Это, действительно, не просто. Моё уважение Вам и восхищение. Очень жалко, что лет 15 назад мне не встретилрсь такое доскональное видео со всеми нюансами приготовления пюре. Мне бы оно точно жизнь облегчило. Теперь же этот процесс доведён мной до автоматизма. Я выбрала для себя самый простой в моих условиях способ приготовления любого пюре - в микроволновке. От протирания через сито отказалась, так как при моих пяти огромных яблонях приходится перерабатывать очень много яблок. И мне просто жалко времени на этот процесс. Я очищаю все яблоки от кожуры, высушиваю её, перемалываю в порошок, а потом загущаю им всё, что мне нужно загустить, в том числе любре пюре. Ну и, конечно, добавляю такой порошок в любую выпечку, каши, запеканки, суфле. Храню любое пюре в погребе. После микроволновки его не нужно стерилизовать. Раскладываю в стерильные баночки и закатываю. Хранится годами без потери качества, как и многие другие заготовки. С нетерпением жду следующего видео про использование пюре.

[@irenatarvid]

Зоя Ваши комментарии бесценны! Спасибо огромное, что пишете подробно.

[@zoya2239]

@@irenatarvid 🙏💕🌺

[@GALINA1957IZHEVSK]

Зоя, огромное Вам спасибо! Сушка и измельчение в порошок кожуры - это находка для меня, сушилка есть. Микроволновки нет, я пюре варю в кастрюле и сразу раскладываю по стерильным банкам, без сахара. Хранится при комнатной температуре два года без проблем! С уважением, Галина

[@zoya2239]

@@GALINA1957IZHEVSK я рада, что идея приготовления порошков понравилась. Приготовьте. Уверена, Вам понравится. Для каш, йогуртов, творога, да и в выпечке порошки незаменимы. Да, я тоже когда-то готовила пюре в кастрюле. Отличный вариант, особенно когда нужно сразу много переработать яблок или чего-то другого. У меня хранится и больше по времени - до 5 лет точно. Удачи Вам💕

[@user-sy7hs7we9z]

Благодарю вас за отличную идею+ взбивать печёные яблоки с кожурой+❤❤❤куплю такой же блендер+ это облегчает мне жизнь ❤❤❤❤ благодарю вас.

[@user-wu7eh9hx8n]

Ирэна, спасибо Вам огромное за Вашу щедрость, знания и опыт, которыми Вы делитесь беЗценны! Спасибо!

[@irenatarvid]

На здоровье!

[@tatianatitarenko1665]

СПАСИБО Вам за Ваши уроки, вы всегда все представляете естественно.😊

[@larisazaidler4357]

К слову об уроках. Вопрос не по теме сегодняшнего видео. А как к специалисту-которому доверяю. Очень часто у меня при выпечке пирогов или тортика-верхняя корочка отходит от изделия. С чем это может быть связано ?Заранее спасибо

[@aska-m]

Ирэна, добрый день. Спасибо огромное за ваш труд, за то что делитесь с подписчиками вашим опытом, и спасибо за такой подробный ролик! Здоровья вам и вашим близким!

[@irenatarvid]

Спасибо!

[@GALINA.1957.IZHEVSK]

Здравствуйте, Ирэна! С большим интересом посмотрела видео повторно , премьера совпала с выпечкой тарталеток(отвлекалась). Все тонкости и подробности кстати, как и всегда у Вас! Технология отработана и мне есть, чему поучиться! Впереди у нас лето и падалица теперь не будет огорчать! С уважением, Галина

[@irenatarvid]

Еще раз здравствуйте Галина, жалко когда пропадает любой урожай, а уж из домашнего сада тем более. Я как-то опомнилась поздно насчет конфет пастила на день рожденья, было разморожено только пюре доя рулета, решилась сделать из него конфеты и переживала, что пюре жидкое и будет трудно с нарезанием кусочков пастилы. А масса взбилась пышно как никогда, я даже удивилась. И рулет испекла вчера, наконец для видео, тоже очень удачно. А уж заодно и новый хлеб попробовала, чтобы не голословно было, что творожный хлеб с кунжутной пастой можно печь не только на муке зеленой гречке, но и на других видах муки без глютена без связывающих свойств. Вообщем тружусь после перерыва.

[@GALINA.1957.IZHEVSK]

Благодарю, Ирэна, за подробный и быстрый ответ! Я все больше хлеба пеку по Вашим рецептам, и это хочется и то! Для меня совершенно изменилась жизнь! И муж перешел на вкусняшки из безглютеновой муки, я этому рада, ведь ГИ ниже, а пользы больше. И еще - я теперь явно ощущаю богатство вкусов, чем долше жуешь, тем больше раскрываются вкусовые оттенки, это так здорово!

[@tetianamamieliekova6621]

Спасибі за працю Лайк на підтримку каналу

[@irenatarvid]

Спасибо Татьяна.

[@valentinachupina5558]

Каждый раз один восторг! Вы просто труженица. 🙏. Буду ждать Ваши видео продуктов из этого пюре. ❤❤❤

[@irenatarvid]

Следующее видео пластинчатая пастила, потом простые десерты, а еще через одну лекцию, пастила в тонких пластинках, и уже наконец-то записала рулет из яблочного бисквита, выйдет в мае.

[@user-pz7ko4vg3k]

Видео замечательное!

[@irenatarvid]

Спасибо.

[@user-hp8qo5cn2r]

Спасибо за труд! ❤

[@luluschas4128]

Спасибо Вам большое за Ваш труд ❤❤❤❤

[@user-gs7rw9og7s]

Спасибо за огромный труд. Замечательное видео

[@irenatarvid]

На здоровье.

[@user-dw4lw7gz3k]

Ирэна, большое спасибо за подробный урок! Только вчера нашла Ваш канал, а сегодня уже заказала продукты для хлеба по Вашему рецепту.

[@irenatarvid]

Добро пожаловать!

[@user-fo3lo4cn5x]

Мечтаю о богатом урожае яблоко! Но когда придёт время, начинаешь на них злиться😂

[@irenatarvid]

Это тяжело, большой труд, но и результат замечательный.

[@user-uk3by2mf5r]

Добрый день! Ждем с благодарностью за подаренное подписчикам время! Всем теплый привет из (дождливой сегодня) Сибири! Для вас, уважаемая Ирена!🌿🌷🌷🌷💞

[@irenatarvid]

Добрый день Татьяна, привет дождливой Сибири, из еще жаркого Мельбурна. Мы любим когда жара спадает и дожди. Я лично особенно. В дождливую погоду снимать легче, можно открыть шторы и освещенность равномерная.

[@user-iy7xc9vj4v]

Vielen Dank und alles Gute ! ❤

[@irenatarvid]

Спасибо!

[@voronkova56]

Спасибо большое за рецепты пюре из яблок, я тоже не очищаю от шкурки, запекаю в духовке , часть пюре замораживаю в порционных формах, а из другой части пюре делаю мармелад пластовый с маленьким количеством сахара, а иногда вообще без сахара ,если яблоки сладкие, подсушиваю его на противне в духовке с приоткрытой дверцей , а досушиваю на подоконнике ) такой мармелад режу на маленькие пластинки и храню в холодильнике в банке.

[@irenatarvid]

Вам спасибо, что пишете о своем опыте, такие комментарии очень ценны для всех зрителей канала.

[@user-cs2sw8ge6g]

Спасиба

[@Ida-Taysina]

Спасибо!С удовольствием посмотрела!Когда у меня начинается сезон яблок,тоже делаю пюре и пастилу.Сейчас внуки подросли,и я все делаю с кожурой,тоже погружным блендером .Только яблоки пропариваю в большой кастрюле.Попробую в этом году запечь.

[@irenatarvid]

В сущности выбор способа термической обработки для меня исключительно удобство в моих реальных обстоятельствах. Пропаривание в большой кастрюле мне просто недоступно, а меньшие объемы яблок ранее, когда я их приготавливала исключительно для конфет, я делала совсем маленькими порциями в микроволновой печке. Быстро и эффективно. Была удивлена как в моем случае неудачно работал комбайн. Пюре отличное, но кожура практически остается интактной. Спасибо, что написали про Ваш вариант.

[@user-sy7hs7we9z]

Благодарю вас,я мечтала о том, чтобы яблок было много, теперь у меня,в семье 12 яблонь. И я честно говоря,не рада😂

[@irenatarvid]

Хорошо Вас понимаю, думаете я была рада, когда у меня ящики за ящиками появлялись? Искренне говорю нет. Но берешь и делаешь. А теперь вот запасы домашнего пюре подходят к концу, очень жалко, выпечка из густого пюре намного интереснее. Теперь жалею, что лучше бы оставила больше пюре и меньше использовала на пастилу. Часто приходится начинать дела через не хочу, сил нет. А когда начинаешь, сразу и энтузиазм и удовольствие и хорошее настроение. Я уже знаю этот момент, его надо преодолеть, ничего не поделаешь. Все мы люди и никто из нас не идеальный. Я уж точно.

[@eleklema]

Уважаемая Ирэна, огромное спасибо за Ваш труд. Яблочное пюре люблю во всех видах, обожаю крутить розочки из зефира. Пастилу никогда не делала, интересно, можно ли из пюре делать что-либо похожее на чипсы? Мне удобно хранить пюре в силиконовые контейнерах для льда с ячейкой 5см на 5см, получается примерно по 100 граммов пюре в одной ячейке, для теста или зефирной массы даже взвешивать не надо. В морозилке идеальный порядок и экономия места Пюре легко размораживать в микроволновке, легко доставать, даже если нужна только часть от этих ста граммов😊

[@irenatarvid]

Большое спасибо за детальный и подробный комментарий. Очень интересно, уверена, что не только мне.

[@user-yb9sh9rt6j]

Хотелось посмотреть как вы сушите и где и начем

[@irenatarvid]

Увидите в следующем видео и потом через несколько будет еще одно. Все покажу подробно.