🥬 Viennese "Krautfleckerl" 🥬 from Austria - delicious and simple - Let's cook (German, English subs)

One of Austria's classical dishes - overwhelming delicious and easy to make! Process cabbage directly after harvest and in a way you've most likely never done it before.
Ever tried to caramelize cabbage? You definitively should do so! In this video I show you how you can cook "Krautfleckerl" simple and easy your own.
Just slice a head of cabbage (about 1 kilogram) into small pieces.
Then heat up 10 tablespoons of sunflower oil and caramelize 100 grams of table sugar in it.
Add 200 grams of onions, let them fry for few seconds and att the "kraut".
Add 20m lililiters of soup and let it steam for about 20 minutes.
Meanwhile cook half a kilogram of noodles - preferrably "Fleckerl" but any noodle variety which is small enough will do.
Mix noodles with caramelized "kraut", season with salt and pepper.
Enjoy!
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[@baracudasfire]

Hab' heute Krautfleckerl nach diesem Rezept mit weniger Menge gekocht - perfekt! 👍🏼 Sehr "gschmackig" und gut abgerundet. Bei uns durfte noch Kümmel in den Topf, damit hat Oma früher die Krautfleckerl gemacht. Danke für die Anregung und liebe Grüße aus der Steiermark ☃️

[@SchwarzeMamba69]

Hallo....Kompliment an die sehr sympathische Stimme und supertolle Erklärung. Ich habe das Gericht schon öfter gekocht aber so noch nie. Ich freue mich schon auf morgen, den Nudelteig habe ich schon gemacht für die Fleckerl und der Spitzkohl wartet im Kühlschrank. Danke dafür und alles Gute für Sie und liebe Grüße aus Baden Württemberg.

[@bjornlubos670]

Kannte ich gar nicht, und bin durch Zufall drauf gestoßen. Werde es mal ausprobieren, da mich diese kombination neugierig gemacht hat. Danke

[@reifelady1961]

Ich finde , die besten "Fleckerln" gibts in Ungarn. Wenn ich die nicht bekomme, mach ich sie selber. Ist kein Kunststück ! Speck und Kümmel ist bei mir auch unbedingt dabei !

[@helgalang9942]

Ich bin gebürtige Österreicherin (komme aus dem Burgenland ) kenne natürlich die Krautfleckerl sehr gut -bei uns gab es dann noch Tomatensuppe dazu, danke für ihr Rezept -das mit dem Zucker kannte ich nicht-das versuche ich jetzt auch mal😊

[@irenapalczynska7721]

Super Rezept, gelingt immer! Habe schon öfters gekocht, danke.

[@pragerrattler220780]

Meine oma aus kroatien hat das Immer gemacht, ich koche das heute noch und liebe es....Da könnt ich mich reinlegen

[@Nevcol]

Podravina, oder? Ich kenne das auch von meiner Oma. Jetzt koche ich das dort wo ich arbeite. Genial einfach und genau so lecker

[@bourgmimo1343]

Perfekt super gemacht 👍

[@Ankica47]

Ja das ist sehr lecker. Das könne ich in Kroatien von meine Oma. Haben wir efter gegessen, nur meine Oma hat fleckel selbst gemacht.

[@lieselotteschwab3149]

Ich mache meine Krautfleckerl schon immer auf diese Weise , bloß , ich hoble das Kraut nudelig , lasse dafür ein Schnitzel auf dem Teller liegen ,, für mich ein Lieblingsgericht !!!!

[@erikalackstatter6950]

Werde ich heute machen sieht und klingt sehr guuuut. Danke ❤ Abo ist dir sicher !!!!! 👍

[@GaBi-rr2ox]

Danke dir für das tolle Rezept, freue mich schon auf die fleckerl.

[@helgazach4440]

Sehr gut mach ich genau so super❤❤❤

[@atroxvenatorxx]

Bomben Rezept...gerade gekocht schmeckt sehr geil!

[@carindietrich4318]

😊Hat mein Vater gerne gekocht, aber ohne Zucker. Schmeckt köstlich.❤

[@AnAHee]

Vielen Dank! Ich kenne das Rezept aus meiner Kindheit und bislang nicht gefunden in der Art.

[@sonastadler5766]

Danke für das Rezept👍schnell und einfach.

[@jacquelinesunshine9483]

Hab gestern auch diese Nudeln bei billa gekauft. Erste mal gesehen. Gibt es bei uns in Bayern nicht. Finde ich auch sehr praktisch, da sie so klein sind

[@elkewerner7657]

Fleckerlnudeln gibt es in Deutschland nicht, aber es gibt so was ähnliches, muss soviel Zucker sein? Ansonsten kenne ich das Gericht

[@carmenwinkler6672]

Wird diese Woche noch nachgemacht. Liebe Grüße.

[@groegele]

Sehr lecker!

[@greenbutter3190]

Stabiles Video 👍

[@MrsLilySnape1]

echt lecker :) vielen Dank für das Rezept :) Ich glaube bei mir in Deutschland (bei den Krauts :D) gibt es keine Fleckerl, aber man kann na auch Krautnudel mit anderen Nudelsorten machen :)

[@Ankica47]

Schmeterlinge nudel giebt es.

[@MrsLilySnape1]

@@Ankica47 nicht nur die :D

[@sevgibilgic7609]

In Türkischen Läden müsste es solche Nudeln geben!..

[@MrsLilySnape1]

@@sevgibilgic7609 echt? Da muss ich schaun :)

[@michaelagampe7685]

Bandnudeln gebrochen ! Ginge auch als Fleckerlersatz !

[@hannavoytischek7165]

Heute gemacht, für ein paar Tage Mittagessen eingefroren 😄😄 Btw schmeckt es fast so wie die perfekten krautfleckerl aus meiner Kindheit 😍😍👍 Kommentar meines Mannes: "in Schinkenfleckerl kommt doch gar kein Kraut oder?" Naja... Fleischtiger halt 😂😂

[@adriangitta22]

Hallo, ich koche genau das selbe auch, aber ohne Zucker. Ich koche ungarische Art, mit Nudeln 🍜 Sonst sieht alles sehr gut aus und Appetitlich !!! Sicher auch lecker 😋 😋 Werde ich auch morgen machen. Gute Idee 💡 Vielen lieben Dank 👍 ❤️

[@sirinakkan1975]

Lecker 😁😘

[@Bine2401_Schlager-Lyrics]

Wow, vielen lieben Dank ♥

[@erichloidfelder1931]

Super und Grüße aus Tirol.

[@MarpoLoco]

Ich weiß nicht, ob das harmonieren wird, aber in meine deutschen Krautnudeln hab ich (gemahlene) Korianderkörner reingemacht, was mir sehr behagt. Möglich, dass die auch bei Krautfleckerln eine neue Geschmacksrichtung reinbringen, die passt.

[@PerfectLiving_AT]

Interessante Idee, werde ich definitiv mal versuchen! Danke für den Tipp!

[@claudiaeichler3292]

Habe es heute nachgekocht. Das Kraut hatte allerdings einen leicht bitteren Geschmack. Soll das so sein? Geschmeckt hat es mir aber trotzdem sehr gut.

[@PerfectLiving_AT]

Nein bitter sollte es nicht sein.

[@claudiaeichler3292]

@@PerfectLiving_AT Ok, dann vermute ich, dass der Zucker zu heiss und zu lange geschmurgelt hat. Vielen Dank!

[@GaBi-rr2ox]

Könntest auch mal a fleckerlspeis machen.

[@PerfectLiving_AT]

Stimmt, wäre auch mal eine Option. Bei uns gibt es die meistens in der Schinkenfleckerl-Variante, mit kleingeschnittenem Beinschinken, Sauerrahm, Petersil und mit viel Käse überbacken.

[@Dada-hg3mr]

Wieso muss das Gericht davor karamelisiert werden? Kann ich das auslassen?

[@PerfectLiving_AT]

Ja, aber dann bleibt davon nur gedünstetes Kraut mit Nudeln. Das karamellisierte Kraut gibt hier den typischen Geschmack.

[@Dada-hg3mr]

Vielen Dank!

[@DerSaa]

Du hast im Video nach Kritik gefragt: Muss denn heutzutage wirklich in jedem Kochvideo auf die 5% Zuschauer eingegangen werden, die vegane Gerichte kochen wollen?

[@PerfectLiving_AT]

Gegenfrage: muß es denn heutzutage bei jedem veganen Gericht jemanden geben der sich darüber aufregt, dass etwas veganes gezeigt wird? Noch dazu sind die Krautfleckerl gar nicht vegan da in den Nudeln Eier verarbeitet wurden. Wenn du lieber mit Fleisch und Fisch kochst empfehle ich dir die Videos zu Toast-Langos (mit Schinken), Sushi (mit Lachs), Ravioli (ebenfalls mit Lachs-Füllung) und Bulgogi (mit Rindfleisch).

[@benalfons1165]

Hast du mit der Apfelwelt noch nicht genug zu tun?

[@PerfectLiving_AT]

Was bitte ist eine Apfelwelt?

[@ines4242]

Kann man das auch ohne Zucker oder mit weniger Zucker machen? Oder ist es unbedingt notwendig Zucker zu verwenden?

[@PerfectLiving_AT]

Der Zucker ist meiner Meinung nach entscheidend für den Geschmack. Ohne Karamellisierung bleibt nur noch gedünstetes Kraut mit Nudeln ...

[@ines4242]

@@PerfectLiving_AT danke

[@haraldhofbauer5092]

@@ines4242 Ich mache die Krautfleckerl immer ohne Zucker, schmeckt super und kommt gut an. Für mich ist das auch viel zuviel Zucker, ich mag ja keine Süßspeise sondern was pikantes! Gut dazu passt auch noch würzen mit etwas Majoran, Kümmel oder auch Paprikapulver. Das Kraut dünste ich auch viel kürzer als im Video, es sollte noch etwas kernig sein!

[@ines4242]

@@haraldhofbauer5092 OK wenn ich's mache Versuche ich's dann ohne Zucker oder ganz wenig.

[@dafranze356]

Es fehlt der Kümmel !

[@halloshak6594]

Die ich habe vor, dieses Rezept auszuprobieren, hab aber ein wenig Angst, dass es bei 100g Zucker zu süß wird 😳

[@PerfectLiving_AT]

Krautfleckerl sollen ja auch etwas süßlich sein. 100g Zucker klingt erst mal viel, wir haben es hier aber auch mit einer Gesamtmenge von etwa 2kg Krautfleckerl zu tun. Damit relativiert sich das wieder.

[@mistviehsmama]

Schön! Aber viel zu viel Zucker... LG

[@PerfectLiving_AT]

Ohne Karamellisierung schmecken die Krautfleckerl leider nicht wie sie sollen. Und gemessen an der Gesamtmenge sind 100 Gramm Zucker auf etwa 2kg Endprodukt nicht wirklich viel. Das entspricht 5 Gramm Zucker auf 100g, nur halb so viel wie z.B. eine Birne enthält.

[@TwinBert]

Zucker ist ein NoGo

[@PerfectLiving_AT]

Dann würde ich eher die Nudeln weglassen, die haben nämlich einen viel höheren Zuckergehalt als der zugefügte Zucker ;-)

[@edwinplatt8869]

Schade, weniger für Diabetiker geeignet.

[@PerfectLiving_AT]

Mit dem Thema habe ich mich noch nicht so wirklich beschäftigt. Sind für Diabetiker nicht alle Kohlehydrate bedenklich? Ich komme hier grob überschlagen unter Annahme von gängigen Nährwert-Tabellen auf etwas über 16g Kohlehydrate pro 100g Krautfleckerl. Schwarzbrot hat zum Vergleich 38g/100g. Ab welchem Wert müssen sich Diabetiker grundsätzlich Gedanken machen?

[@edwinplatt8869]

@@PerfectLiving_AT Grundsätzlich sind Diabetiker so unterschiedlich wie Krautwickel und Schwarzbrot. Wenn Sie Krautwickel und Schwarzbrot gegenüberstellen sollten Sie berücksichtigen, dass sie vom Schwarzbrot (das für Diabetiker wegen des Zuckeranteils zum schwarz färben weniger geeignet ist) vielleicht 80 Gramm unter einem Quark essen, von den Krautwickeln eher 400 Gramm als Mahlzeit. Nichts für ungut.

[@PerfectLiving_AT]

@@edwinplatt8869 Danke für die Rückmeldung. Dass die Portionsgröße unterschiedlich ist ist mir bewusst. Aus diesem Grund müssten dann aber eigentlich alle Gerichte mit Nudeln als Basis, z.B. auch Spaghetti mit Sugo, als ebenso ungeeignet betrachtet werden. Um hier auch nochmal einen Vergleich zu bringen und die Portionsgröße von 400g mit zu berücksichtigen: Spaghetti Bolognese (300g Spaghetti, 100g Soße) bewegt sich in der Gesamtportion bei ungefähr 90g Kohlehydraten. Das Verhältnis wird bei mehr Nudeln und weniger Soße noch ungünstiger da die Nudeln den Haupt-Anteil an Kohlehydraten beitragen. 400g Krautfleckerl nach dem hier gezeigten Rezept enthalten etwa 65g Kohlehydrate. In der Hinsicht bin ich wirklich froh, kein Diabetiker zu sein. Es scheint hier tatsächlich schwierig zu sein, auf gängige Gerichte zurückzugreifen ohne sich groß Gedanken zu machen. PS: ich spreche nicht vom vielerorts erhältlichen, gefärbten "Schwarzbrot" sondern von echtem Roggenbrot - und dort ist kein zusätzlicher Zucker enthalten.

[@annabuch5923]

kans ka wienerich mehr haaaaaa

[@PerfectLiving_AT]

Des dadat jo neamt vasteh ...

[@maxschmidt5260]

Sehr schön vorgeführt und erklärt das schmeckt bestimmt auch sehr gut Danke

[@hanslgurtner3082]

Kritik? Ja, warum muss überall Zucker rein? Zucker im Kaffee, ok, aber in Krautfleckerl? So gesund ist Zucker nun nicht. Man sollte die Menschen nicht noch anregen da noch Zucker rein zu geben. Mir schmecken sie seit Jahren ohne Zucker, und warum sollte ich mich noch daran gewöhnen?

[@PerfectLiving_AT]

Dieser Klassiker der Wiener Küche "lebt" vom Geschmack des karamellisierten Krautes. Zur Entstehungszeit des Rezeptes (irgendwann in der frühen K.-u.-K.-Monarchie) machte man sich definitiv noch keine Gedanken über eine "Überzuckerung" der Gesellschaft. Ohne Karamellisierung bleibt nur Kraut mit Nudeln, nicht besonders spannend. Wer den Zucker als störend empfindet, kann ihn natürlich auch weglassen - das Gericht ändert sich dadurch aber grundlegend. Ich finde es nebenbei bemerkt interessant, dass diese Diskussion regelmäßig bei Gerichten mit "sichtbarem" Zucker-Anteil aufkommt, sich aber niemand über die enormen Mengen in den üblichen Desserts bzw. dem Sonntags-Schokokuchen und Ähnliches beschwert ;-) Ähnlich verhält es sich mit der täglichen Tasse gezuckertem Kaffees. Das ist "normal" und in Ordnung, aber eine Hauptspeise mit etwas Zucker, gelegentlich zubereitet und gegessen, ist "böse"?

[@hanslgurtner3082]

@@PerfectLiving_AT Was andere Menschen essen ist für mich nicht so wichtig. Ich habe den Kommentar geschrieben, und ich finde, man sollte generell mehr vom Zucker weg. Ich gebrauche ihn nur in kleinen Mengen. Leider sehe ich immer wieder Rezepte von Kuchen im Internet, mit extrem hohen Zuckeranteil. Ich nehme immer nur die Hälfte, und es ist immer noch sehr süß. Jeder darf Zucker essen so viel er will, aber mein Gedanke ging dahin, dass wir die Menschen eher animieren sollten, weniger davon zu gebrauchen. Und mir haben meine gestrigen Krautfleckerl auch ohne Zucker hervorragend geschmeckt.

[@AnitaMartinz]

Gutes Rezept! Vor allem das mit dem Karamelisieren war eine große Hilfe. Mir hat nur der Kümmel gefehlt. Und ich gebe auch gerne noch Speckwürfel dazu ;)

[@christinebeckmann1753]

Ich bin Hamburgerin , und weiß nicht wie Krautfleckerln schmecken müssen, aber dieses Rezept ist der Hammer. Habe durch Zufall hier Fleckerln bekommen. Habe es aber auch schon mit kurzen breiten Bandnudeln gemacht. Ich weiß ist relativ viel Zucker , jedoch macht man es ja auch nicht so oft. Kann einfach nur sagen, himmlisch. Danke für dieses tolle Rezept. 😋

[@medinamedina12]

Das Rezept ist wirklich gut und es schmeckt sehr lecker, danke 🌹

[@ipscfreak037]

... und mit etwas geräucherten Speck schmecken die Fleckerln doppelt so gut!

[@stefantillmann7194]

Super lecker, meine Oma hat die auch gemacht, hab auf dem Teller immer mit Pfeffer nachgewürzt ohne ende... Ein Gedicht

[@mormorspojke6665]

Als Kind habe ich die Krautfleckerl zum letzten mal gegessen.,Bin neugierig ob der auch so gut schmeckt wie früher. Habe heute einen Krautkopf gekauft und bin jetzt auf dein Rezept gestoßen,hoffe mit kl Nudeln passt das auch.Danke für's Rezept.

[@terezijaschwarzott8092]

Entlich heimische Essen, wir Leben im Europa, heimischen Produkte vom unserem Bauernhof und mehr Gesundheit! Super video ❤❤❤.

[@rolandkozel2917]

super Video aber der Kümmel fehlt

[@mukiliebteszukochen7373]

Ich liebe Klassikers Rezepte 👍😘😋

[@lisasternenkind6467]

Ich habe früher immer die Fleckerl aus Österreich nach Deutschland mitgenommen, wenn ich mit meinen Kindern während der Ferien in der Heimat bei meinen Eltern war. Immer noch schaue ich hier bei dem enormen Nudelangebot leider bisher vergebens nach Fleckerln für Krautfleckerl , Schinkenfleckerl, Käsefleckerl, usw.

[@PerfectLiving_AT]

Krautfleckerl funktionieren auch mit kurzen Bandnudeln - die habe ich zumindest in München schon mal gefunden.

[@lisasternenkind6467]

@@PerfectLiving_AT Das stimmt, aber richtig sind sie halt nur wie früher daheim. ;-) So Dinge wie Liptauer, Salzburger Nockerln, Wiener Schnitzel, Käsekrainer, Zwetschkenknödel, Eismarillenknödel vom Tichy, .... das ist halt Heimat und kann nicht einfach kopiert werden.

[@doroparker1702]

Kann man nicht einfach Farfalle Nudeln nehmen? Die gibt es in den meisten Supermärkten. Barilla oder Buitoni haben das auf jeden Fall.

[@renateschultze887]

Ich hab was gekauft das ähnlich aussieht und "Schleifchen" heisst

[@ewazinke8287]

Ich kenne dass auch wir nannten das Łazanki aber ohne Karamellisieren nur mit selbst gemachten Nudeln und Zwiebeln und Schinken oder Wurst wie zb.Die Krakauer 🤣

[@cybill28]

Fleckerlnudeln gibt es leider nicht hier in Deutschland, ich kauf immer Vorrat in Österreich. Super Video! Ich hab Kümmel ergänzt.

[@sevgibilgic7609]

Ich glaube in Türkischen Läden habe ich solche Nudeln gesehen.!

[@cybill28]

@@sevgibilgic7609 Ui, danke

[@NatureOne82]

Danke für das Rezept. Sehr gut geworden. Super erklärt

[@bondniko]

Wie meine Grossmutter sagte: zu wenig gesalzen ist auf dem Tisch, zu viel gesalzen ist auf dem Rücken.

[@dieunzahmbare1092]

Sehr sympathisch rübergebracht. Wir heute glatt nachgekocht. Danke für das Video und liebe Grüsse aus Brighton.

[@newbeestreamz]

Zucker auf öl kalamiziert, ach nein danke.

[@hugobalder7447]

Von Barilla gibt es die Schmetterlingsnudeln,heißen Farfalle, die nehme ich immer hier in Bayern

[@mausimaus4419]

Eines muss ich noch dazu sagen der Kümmel fehlte aber leider fiel mir das in Nach hinein auf !!!! Schade ..Aber sonst war es gut ..

[@PerfectLiving_AT]

Kümmel ist immer Geschmackssache. Im Sauerkraut muß er unbedingt dabei sein, bei frischem Kraut brauche ich ihn eigentlich nicht. Würde hier meiner Meinung nach zu intensiv sein und den Geschmack überdecken.

[@mausimaus4419]

@@PerfectLiving_AT Ich würde mich auf ein neues gutes Gericht freuen ! Danke ! Bleiben Sie und Ihre Familie Gesund 🍀

[@PerfectLiving_AT]

@@mausimaus4419 einfach mal einen Blick auf das heutige Video werfen. Ist zwar etwas einfacher gehalten aber mindestens genauso lecker ;-)

[@marijallu6264]

Jeder mag nicht Kümmel

[@mausimaus4419]

Ich habe heute Krautroladen gekocht es blieb noch Kraut übrig da fand ich dieses Rezept und kochte es nach. ( Ich kenne Krautfleckerl aber wollte die mal selbst nach kochen ) Gelungen und war sehr gut. Ich warte schon auf das nächste Gericht. Bin mal gespannt ob demnächst etwas kommt. Ich sage mal Danke ! Guat wors .... 👍😊

[@wh8533]

Dünsten heißt ja eigentlich mit Deckel, oder?

[@icvs2634]

Heute nachgemacht. Gelungen u geschätzt. Danke. Servus, baba.

[@peterhoeger7405]

Ohne Speck schmeckt doch net

[@bulibuli2386]

Ganz super sehr gut 👍

[@tanja.herzstrahl40]

Sehr lecker 👍😊

[@kikijo1683]

Danke :)

[@michaeleibensteiner5016]

Endlich einer der Kochen kann Respekt!!

[@EdgardoPlasencia]

Y el tocino ??

[@PerfectLiving_AT]

Sin tocino, es vegetariano.

[@susannasandow4018]

In Krautfleckerl gehört weder Paprika noch Essig.

[@MarpoLoco]

In seine Krautfleckerl eben schon. Gibt zusammen mit dem Zucker und dem Salz eine runde Geschmacksmischung, möcht ich meinen ;-).

[@feedly5005]

#WienerKrautfleckerl Man karamelisiert den gerösteten Zwiebel, dann das "fein" geschnittene Kraut rösten, nicht aufgiessen, kein Suppengemüse (Gewürz), nur Salz und Pfeffer. Gutes gelingen. Hier sehe ich eine Krautsuppe mit Teigware.

[@SchildThomas]

Das Kraut zieht viel Salz und Pfeffer und das Wasser könnte man sich sparen wenn man Deckel benutzt.

[@macallanfinerare2552]

Energiesparend kochen geht anders...