Я винокур. #8: Выдержка в дубовой бочке. Часть 1.

Медное оборудование: yavinokur.ru/
Ссылка на инстаграмм: / db_inst
Группа #ЯВИНОКУР: / 13156. .
ЯВИНОКУР. #7: Правильный отбор голов и 2-я дробная дистилляция. • Я винокур. #7: Правиль...
ЯВИНОКУР #6: Выбор самогонного аппарата. • Я винокур. #6: Выбор с...
ЯВИНОКУР #5: Спирт-сырец. • Я винокур. #5: Спирт-с...
ЯВИНОКУР #4: Дрожжи. • Я винокур. #4: Дрожжи.
ЯВИНОКУР #3: Декстроза. Да или нет? • Я винокур. #3: Декстро...
ЯВИНОКУР #2: Брага. Что к чему и почему. • Я винокур. #2: Брага. ...
ЯВИНОКУР #1: Ёмкости для брожения. • Я винокур. #1: Емкости...

[@СергейМостовой-ц3б]

Очень много интересного. Давно искал информацию. Грамотно, доходчиво. Спасибо.

[@ElevenDistillery]

Все чётко и понятно. Ничего лишнего. Красавчик! Миллионов подписчиков!

[@DancingBears]

Спасибо большое!

[@valentinstocilenko2440]

Спасибо Вячеслав! Как всегда интересно, доходчиво и не скучно, спасибо!

[@DancingBears]

Спасибо!

[@maksimremiy9313]

Добрый день ,в этом году залил в дубовую бочку коньячный спирт . Дубовая бочка от фирмы NADALIE 30 л. сделана из французского дуба . При вымачивании вода окрашивалась в светло желтые тона , клепки не имели запаха , качеством изготовления доволен . Вторую бочку из Краснодарского края тоже залил , хочу сравнить напитки после двух лет выдержки .

[@DancingBears]

Французский дуб пахнет феноменально, сколько не сравнивал

[@vovacherepannikov1756]

Как результат)? Слили напиток 🍸

[@ФомаНеверующий-ъ2ф]

смотришь этот ролик и сразу видно: человек явно разбирается в теме. Держи лайк

[@ДядяАндрей-ъ9щ]

1. Про слухи на ютубе. Если и покупают то на/в Украине, цитата: "По нашим данным французские и немецкие производители бочек ежемесячно закупают в Украине 500 - 1500 м3 свежевыпиленной винной и коньячной клепки для производства бочек. Выход клепки в среднем составляет 21%, цена 1 м3 клепки колотой экспортируемой в Европу - 1600 - 2500 € за 1 м3. Прибыль предприятий-экспортеров - до 600 € за 1 м3, в год - до 9 млн. €. Из 1 м3 клепки производят в среднем 6 бочек вместимостью 225 л. Коэффициент прибыли при этом - 4,8 раза. Годовая прибыль от реализации дубовых бочек, произведенных в Европе из украинской клепки в количестве 14-15 тыс. м3 составляет в разные годы до 43,2 млн. € в год. Лучшие сортименты дуба в возрасте 150 - 200 лет были проданы в Европу в 90-е годы ХХ-го столетия. На сегодня возраст дубрав составляет 80 - 150 лет. В возрасте свыше 150 лет многие деревья дуба в насаждениях поражаются грибными и бактериальными болезнями, например, в 300-летних голосеевских дубах массово распространена краснина древесины, которая недопустима для клепки. Наибольший выход качественной клепки получают в 100-130-летних насаждениях". 2. 20:35 - что делать с такой бочкой? Посадить в неё лимон. 3. 28:15 - мнение ошибочное. Затилованы целиком только сосуды ранней древесины (а мы знаем, что она составляет менее 50%, от годового кольца). Источник: "Исследование структуры и химического состава древесины дуба различного географического происхождения для оценки его пригодности к производству высококачественных коньячных спиртов" (таблицы 3 и 4, гистологические особенности ядровой древесины дуба). P.S. Пора мне прекращать пить абсент, поток сознания не останавливается.

[@DancingBears]

Про Украину разговора не было, не знаю структуры торговли, речь идет о российских производителях, поэтому спорить не могу. 28:15 мнение обусловлено исследованиями МГУЛ П.А. Аксенов и В.В. Коровин, отсебятины моей тут нет)))) абсент штука интересная.

[@ДядяАндрей-ъ9щ]

@@DancingBears Так то, что я привел они и написали...

[@DancingBears]

Ну и я как бы в таком же положении, тогда ничья)))

[@maxlystep6095]

"Тангентальный" распил, "тониды", "узкослойная древесина".... я слышал звонок, да не видел, почем. "Я не помню, но кажется так"... "сода-это щелочь", "растворение целлюлозы" :))) . Очень жаль, но если тебе хотят рассказать что-то новое и вначале говорят, что дважды два - это пять, ролик перестает вызывать доверие. Совсем.

[@Васяпупкин-п6с4щ]

Вылечить можно все! Надо думать и делать. Лечение 10 литров с добавкой 30мм по клетке работает второй год по 4 месяца. Реанимировали по принципу починить кружку

[@Vitalij1840]

Всё честно, так как и есть на самом деле 👍🏻 спасибо

[@ПётрОрлов-ф3ч]

Спасибо!Как всегда доходчиво,подробно !

[@giomakron8913]

10 грам соды на литр кипятка получается 1% а не10%

[@poisk8809]

Наконец дождался обещанного ролика!!! Посмотрел , и вот сходу возник вопрос ... А где можно преобрести (у нас в России) бочки из французского дуба но со 100% горантией что она будет именно из французского дуба. Если можно ссылочку кино!!! И жду вторую часть !!! Спасибо за труды !!!

[@DancingBears]

На космогоне продаются например, стоят нереальных денег.

[@poisk8809]

Спасибо!!! Цены просто оооо.... лучше наш кавказский!!!

[@vovacherepannikov1756]

@@poisk8809 сколько роликов смотрю и вижу, что из кавказкой бочки коньяка не получить Склонен всего эти бочки подходят под вино 🍷

[@ИгорьБортный]

Заставка супер!

[@DancingBears]

Спасибо!

[@aleksandrlyutov8257]

Начало супер

[@АндрейА-х7э]

100 литров для хранения крепких напитков практически не подъёмная тема для домашних винокуров. Поэтому приходится или платить бешеные деньги за Францию или танцевать с бубном и мирится с нюансами. Интересно было бы узнать о восстановлении бочек. Имеет ли это смысл?

[@DancingBears]

Да, совершенно неподъемная, даже просто в силу того, что сырья нужно на это тонны две, да и в квартире ее обслужить почти нереально, это факт)) Восстановление - хорошая тема, знаю положительные впечатления о восстановленных бочках.

[@Vitalij1840]

Это зависит от региона

[@vovacherepannikov1756]

Или покупать концентраты (для виски)))

[@ЭдуардЕрошкин-о3з]

Если бочка меньше 100 л., то и мучиться не стоит, но это уже на хобби для души не тянет, ну а щепа, наверное, совсем фейковая тема. Как думаете?

[@ФеликсЭдмундович-щ3щ]

Думаю, продукт получается не хуже. Но менее интересная

[@mishanya5883]

Молодец, хорошо все преподнёс! Не нервничай и не стесняйся, все отлично!!!

[@DancingBears]

Спасибо) Не нервничаю, не стесняюсь)

[@Макс-т8в8ч]

Искал видео про производство рома.. Нашел. Начал смотреть. И вот наконец-то вменяемый человек! Как бы надо было под тот ролик написать, но видео про бочки :) Хочу задать вопрос. Есть небольшая бочка 5л, вымачивал и пропаривал, заливал дистиллят из сахарного сырья пару раз, потом пробовал делать кальвадос выдерживал 1 год (ставил брагу на яблочном выжатом соке). Как считаете, бочка готова чтобы в нее залить что-то благородное? Например ром, сейчас спеет на мелассе бражка без сахара..

[@DancingBears]

Если бочка дает нормальный вкус и аромат, то конечно можно

[@AORS71]

Правильно - танины, знаток.

[@user-pv9cr3tc1z]

Есть и то и другое, загляните в Википедию

[@Добрый.308]

ТаниНы, товарищ! Стыдно..главная проблема отечественных бочек это отсутствие выдержки древесины перед изготовлением бочки. Это самая главная проблема.

[@awake_people]

Тоже думал что танины что оговорился… Но есть в инете именно таниды определение… Таниды дуба и связанные с ними фенольные кислоты (коричная, бензойная, кумаровая, сиреневая) придают коньяку горький вкус. Входя в реакцию с солями металлов, дубильные вещества образуют танаты. К примеру, танаты железа приводят к потемнению выдержанных коньячных спиртов.

[@draniki8410]

конская доля ангелов ))

[@hunter_dd1349]

доля ангелов зависит от крепости заливаемого дистиллята, в наши бочки нужно заливать не выше 48%, иначе будет огромная потеря

[@vovacherepannikov1756]

Бочка - это секис самогонщики 🤠🤣

[@zili716]

Отличный ролик👍 подскажи контакт по медному шлему?

[@DancingBears]

Спасибо! [e-mail]

[@АндрейРодионов-я1т]

Подскажи пожалуйста хочу приобреси бочку из американского дуба бу востановленную на 190л и залить винно из красного винограда стоит заморочится либо кавказ приобретать

[@DancingBears]

Я бы взял американку, но опять же, какие цели, если в перспективе планируется заливать вискарь, то однозначно американка, если чисто под вино, то на ваше усмотрение, но только тщательно выбирайте производителя

[@vovacherepannikov1756]

На сколько слышал, что бочку для вина используют один ☝рад, потом её продают шатланцам , а они эти бочки используют под виски

[@ЮраДубцов-б6ы]

Ващение бочки полное мракобесие ,только в чём оно заключается это мракобесие?Сказано в таком тоне как будто ты царь и бог и только твоя истина имеет право на существование.А вот другие блогеры на ютубе имеют обратную точку зрения по поводу ващения бочек.

[@СергейЗаглядин]

А можно какую то литературу по этой теме?

[@blavest.]

Купил бочки неизвестного Адыгейского производителя. Со скалистого дуба. В шоке. Не одной капли не пролилось за весь периуд подготовки.Наш дуб не очень хорош. Слишком рыхлый.

[@Мишка-ю6к]

Долго думал что написать эмоций много .... намешал много вспомнил поговорку ДУРАКА УЧИТЬ ТОЛЬКО ПОРТИТЬ

[@DancingBears]

Ну, роды состоялись всё же, в любом случае плюсик

[@xoxlov.i.v]

Добрый день подскажите пожалуйста есть несколько бочек которые я по неопытности провощил, Что теперь делать с ними Оставить так как есть ?

[@DancingBears]

Да, оставить, смертельного в этом ничего нет

[@СергейЗолоторёв-в4п]

Добрый день,вопрос,какой крепости должен быть кальвадос по вашему мнению? Просто я сделал аля кальвадос по рецепту Французкого Винакура Витали на яблочном соку,правда крепость сделал 42 градуса родные пробовали и жалуются что якобы дерёт горло ,что вроде крепкая,в чём причина как сделать чтобы была мягче и так не цеплял гортань,за ране спасибо жду ответа с нетерпением

[@DancingBears]

40% крепость кальвадоса

[@Vitalij1840]

Мягкость появится когда напиток отдохнёт, от воды зависит и процесса перегонки

[@AzbukaVinokura]

👍👍👍

[@Евген-с9э]

Помнится ФВ Виталий не рекомендует использовать соду.

[@DancingBears]

Да, он не рекомендует. Если у вас бочка из франции, она практически ничего не требует, и любое вмешательство в нее будет больше во вред. Но с такими бочками, что продаются у нас это я бы сказал, вынужденная мера.

[@АртёмДас]

Сода нужна для будущего залития вина,для крепких напитков она совсем не обязательна

[@АндрейРодионов-я1т]

Под вискарь наврятли столько не потянуть если на пароводяном150л сильно вспотееш бочка из под джека бу потом стояла под стаутом, потом разбералась и востонавливалась

[@DancingBears]

Это с тульской пивоварни? Не буду ничего советовать, не видел этих бочек, не знаю в каком они состоянии, так что на свой страх и риск. Знаю точно что просто бочки из под джека хвалят - лично слышал от владельцев, а вот после стаутов не могу ничего сказать

[@АндрейРодионов-я1т]

Да Тульской у Лёхи есть

[@НатальяПархоменко-е8ш]

И это правда

[@НатальяПархоменко-е8ш]

Я живу в Апшеронмком районе Наша клёпка идёт на экспорт

[@DancingBears]

Идёт на экспорт, только не во Францию. Я разве говорил, что она вовсе не идёт?

[@ЮрийГурин-г8и]

Здравствуйте, подскажите, а если Льняным маслом обработать.?

[@DancingBears]

А зачем?

[@ЮрийГурин-г8и]

Чтоб глаз радовала, а то стоит вся в разводах, в пятнах, чтоб на поверхности плесень не появилась и тд. и тп. Дерево дышать будет и ч\з масло. вопрос в том,привкус никакой не даст это масло,в этих вопросах вы человек похоже опытный. ))

[@DancingBears]

Да нет, не даст привкуса

[@zaebalopodbiratimja]

Подтверждаю из личного опыта: привкуса нет.

[@Vitalij1840]

Юрий Гурин 😂 а вам бочка для экстерьера или для выдержки

[@Konstantin-S03]

Салосятов мне сказал до словно " двух одинаковых бочек не бывает это как и женщин"))))

[@vazilisv5838]

РЯДОМ С ВАМИ БОЧЕНОК ИЗ КАКОГО ДЕРЕВА?

[@DancingBears]

Это декоративная бочка, я бы так сказал, из дуба

[@ФеликсЭдмундович-щ3щ]

Похоже мореный

[@ВасильБарковский]

А важно ли кто делает бочки? Ну там мужчины или женщины? И В какую фазу луны изготовлена бочка. Ведь энергетика разная, а значит и кислородный обмен будет разный.

[@DancingBears]

Важно, чтоб у покупателя была не солома в голове

[@arteomshkolnik9480]

как только привел пример Витали французский балабол to все твои слова уходят в утиль автоматом

[@ПетровичЗуев-щ3ь]

еще хвосты залить и выбросить

[@zoon_video]

10 гр. на 1 литр - это 1%, а не 10.

[@DancingBears]

Уже второй раз подлавливают на этой оговорке))))) по-моему даже вы же, конечно, 100 г соды на литр

[@НатальяПархоменко-е8ш]

Клёпку сушат под открытым небом ? Год говорю нет