Вкус КАК В ДЕТСТВЕ. Кабачковая икра в автоклаве.

[@ВалентинаХрущалина]

Кабачки выросли, автоклав куплен,буду делать!!! Вы, просто супер!!!!👍🔥💐💐💐

[@pavelgacenko8246]

Ты умница !!!! Честно Даже подумал, если бы вместе сделать эту икорочку !!!!

[@ЕленаГолубева-ь6ъ]

Я тоже так кабачковую икру ем,сначала на хлеб горкой накладывалась,потом поняла,что накладывается мало,стала ложкой есть

[@Ev-Tol]

Сказочная Деревня/ Аксенова Юлия Для того чтоб вкус был как в детстве, нужно делать по ГОСТу тех времен..... А рецептура по-ГОСТ была такая.... Все овощи предварительно обжариваются на постном масле, кабачки отдельно, остальное можно раздельно или вместе. Количество овощей Кабачки обжаренные - 77% Морковь обжаренные - 4,6% Белые обжаренные коренья - 1,3% Лук репчатый обжаренный - 3,2% Зелень свежая - 0,3% Соль - 1,5% Сахар - 0,75% Перец черный молотый - 0,05% Перец душист. молотый -0,05% Томатная паста 30% - 7,5% Масло растительное - 3,6% Кабачки измельчают и уваривают с постным маслом, затем добавляются обжаренные коренья, лук и морковь, сахар и соль, перемешивают и подогревают до +95гр, затем добавляют пряности и зелень. Далее по банкам и стерилизация *50 минут при +120* Никакого бульона оставаться не должно, он весь должен испарится в процессе уваривания.

[@UljaKolbasa]

В первую очередь, нужны овощи тех времён. А за рецепт спасибо.

[@Ev-Tol]

@@UljaKolbasa Юлия, я знаю этот прикол,затем можно сказать, что климат был другой, солнце светило ярче, небо было голубей и вообще жили мы при социализме в самой счастливой стране. Где не могли расти плохие овощи и фрукты взращенные мужественными тружениками села:-))) Я не могу сказать, что нормально выращенные кабачки, морковь, лук, зелень и прочее, вдруг сейчас стало сильно отличатся по вкусу от того что было лет 30 назад. Разве что количеством нитратов.:-))) Да и то многие себя пяткой в грудь бьют и кричат что в их овощах, с кулацкой грядки нитратов нет, что крайне веселит:-))) То есть овощи не обязательно покупать, можно их вырастить самому и они будут ничем не хуже тех что были. Вот современное мясо во вкусе потеряло наверное больше чем овощи, и курятина в том числе. Это связано в первую очередь с изменением способа откорма. Но не смотря на это, я не могу сказать что из промышленного мяса ничего сделать нельзя, как считают многие "специалисты" В качестве примера, приведу следующее. Делал я как-то вареную колбасу из мираторговской свинины. Делал по госту и технологии СССР 70-х годов. Приготовил, охладил, всё как положено ну и стал пробовать. И тут чувствую до боли родной привкус..... и в мозгу щелк.... Школа, столовка, бутерброд с колбасой за 10 коп.:-))) Почему у меня в голове отложилось воспоминание об этом вкусе.... потому что раньше много баек ходило и про крыс в колбасе и про туалетную бумагу, про кости шкуру и прочую дрянь:-)))) Вот тогда я считал что может поэтому такой и вкус. Но в данном случае я делал для себя и четко по рецептуре И ПОЛУЧИЛ ТОТ САМЫЙ ВКУС ИЗ ДЕТСТВА....:-))) Так что не всё так плохо..... А колбасы я делаю достаточно много и разной. И моя маман еще жива и может сравнивать то что я делаю сейчас, с тем что было. И должен сказать что советские технологии применимы и к нынешнему мясу и всё получается и вкус процентов на 80% тот самый. Наверное много написал......

[@ГрушаЯгодкина-т7и]

Спасибо за комментарий. А уксус вообще отсутствует?

[@ТатьянаБурчак-з5в]

Какая молодая, красавица. Рецепт огонь.

[@savyol685]

Делаю почти так же, чёрный перец только на красный заменил и краснодарский соус добавляю, подогнал рецепт под 14 банок, столько входит в белорусский автоклав. Супруги и друзьям нравится.

[@malinteso73]

Интересное решение с краснодарским соусом,надо попробовать..

[@ИринаВладимировна-ы7ц]

От меня лайк, особенно за удивление, настоящие эмоции ни с чем не спутаешь😊.

[@ЕленаГолубева-ь6ъ]

Юля,приготовила по вашему рецепту икру ,очень понравилось,хоть в первый раз и забыла положить специи,все равно вкусно,ваш рецепт самый вкусный из всех,что я делала. Поставила вторую партию уже со специями!

[@UljaKolbasa]

Приятного аппетита)

[@ИринаВладимировна-ы7ц]

Я ходила на волейбол и как-то мы поехали на соревнование в Лазаревское. Было начало лихих 90-х, в стране денег мало выделялось и естественно бюджет был скудным. Наш тренер нам на завтрак и ужин покупала кабачковую икру сушки и варёную калбасу. Первые три дня мы ели с удовольствием, остальные три дня на неё смотреть уже не могли😂. Я долго на неё смотреть не могла, а сейчас опять люблю 🤤

[@pavelgacenko8246]

Суппер баба !!!! Баба написал любя 🥰🥰🥰

[@povarotboga6670]

красава!!! От души душевно в душу....Тоже заказал автоклав.

[@Svetlana78569]

Юля...такая юмористка....😂😂😂 Рецепт супер....👍👍👍👍

[@Doroshenko.A.A]

Ключ для открывания. Как они у вас не вздулись все помятые. От руки достаточно закрывается и прекрасно держат.А рецептик сейчас готовлю))

[@ХорошийПарень-п6ч]

Привет Юль нам немного оставь) лопаеш аж за ушами трещит))) очень аппетитно все вышло)

[@ПростоМАРИЯ-ь9я]

Тоже сегодня буду делать кабачковую икру с майонезом и кетчупом,другие рецепты не любят

[@КатяМатятя]

Крутяк! У меня такая же "батарея", ну точь в точь! Правда, готовила без автоклава, за неимением оного)))

[@Арина-и3с7м]

Супер, пробую сделать

[@Ksenia_1341]

К вам как не зайдёшь есть охото сразу)))

[@larissa6528]

Вы умничка😊 всё объяснили доходчиво! Спасибо 😊

[@АнжеликаФедорова-ж4т]

Приятного вам аппетита

[@ГалинаРудоманова-ж6т]

Сначала лайк,затем смотрю!

[@serega17544]

А,всё нашёл про икру,я подписался))

[@ЛПХДымкинаУсадьба]

Юлечка,растравила блин,теперь нужно бежать покупать кабачки😆😆😆

[@ВалентинаХрущалина]

Юлечка здравствуйте. Подскажите пожалуйста, у меня автоклав на 18 литров, то есть баночки ставить можно в 2 ряда. Если у меня будет только один ряд, воды мне полный бак наливать или только , чтобы банки были закрыты водой? Спрашивала у двоих, один ответил, так, другой по другому...😞так сколько же наливать воды? Спасибо вам за помощь!!!🙏

[@UljaKolbasa]

Не зависимо от того сколько у вас банок, воды наливать ПОЛНЫЙ автоклав.

[@ЕкатеринаМаслёнина-е8ж]

Приятного аппетита！

[@ЕленаГолубева-ь6ъ]

И кстати ,раньше мне не приходило в голову пробить икру блендером,крутила через мясорубку,блендером гораздо лучше

[@ВераСмирнова]

Не сомневаюсь, что вкусно, утащила в посольство о еде.

[@x_RABOTYGA_x]

Лайк запилил... Спасибо вам Подписался.. Скажите если нет яблочного уксуса, можно обычного 6 процентного положить!?

[@UljaKolbasa]

Да, можно.

[@x_RABOTYGA_x]

@@UljaKolbasa спасибо 🌹

[@OksanaKichigina]

Тоже захотелось икру )))

[@Allochka660]

Почему темнеет икра кабачковая после автоклава, крышки твист?

[@ИринаМеньшикова-ф5г]

Юля, а если запечь кабачки в духовке будет ещё вкуснее!!!

[@NovikovaAigyl]

Здравствуй. Вези теперь мне банку на воскресенье🤣😆 Буду пробу снимать.

[@UljaKolbasa]

Хорошо)

[@ЕленаГолубева-ь6ъ]

И кстати да, я добавила томатной пасты в первый раз,когда забыла специи,а во второй раз забыла томат ,но положила специи,ну пока ещё тушится пойду добавлю томат.пасту,думаю,будет ещё вкуснее! Вот прямо полезно ваши ролики пересматривать!

[@vikroria.g7622]

В своей автоклаве и готовь-а нам нужно далее что делать!!!

[@ИринаГорнова-з5ж]

Юлечка подскажите сварила в автоклаве булан по вашему рецепту тушенку одна банка лопнула а остальные через одну кривоватые хотя банки были на подбор одна к одной и крышки прокепяченые может крышки гггг?

[@UljaKolbasa]

Однозначно крышки гггг

[@ольга-х2о8ш]

Юль, имеет значение вызревшие кабачки или совсем молоденькие?надо ли сахар добавлять или от сладости лука-моркови зависит?Масло в какой момент добавлять?Я фанат кабачковой икры, магазинной, но посмотрев видео о консервных производствах, не могу преодолеть чувство брезгливости.А у самой рецепт с обжаренными морковью и луком(а кабачки добавляются после и дотушивается все вместе)Вкусно, но совсем иначе.А мне нравится магазинный вкус

[@UljaKolbasa]

Кабачки всегда беру огромные, с молоденькими некогда ковыряться, поэтому разницу не знаю. Сахара 6ст.л. Если делать через автоклав, то не имеет значения когда добавлять масло.

[@Ev-Tol]

ольга *.А мне нравится магазинный вкус* Ниже гостовский СССр-овский рецепт. Все овощи предварительно обжариваются на постном масле, кабачки отдельно, остальное можно раздельно или вместе. Количество овощей Кабачки обжаренные - 77% Морковь обжаренные - 4,6% Белые обжаренные коренья - 1,3% Лук репчатый обжаренный - 3,2% Зелень свежая - 0,3% Соль - 1,5% Сахар - 0,75% Перец черный молотый - 0,05% Перец душист. молотый -0,05% Томатная паста 30% - 7,5% Масло растительное - 3,6% Кабачки измельчают и уваривают с постным маслом, затем добавляются обжаренные коренья, лук и морковь, сахар и соль, перемешивают и подогревают до +95гр, затем добавляют пряности и зелень. Далее по банкам и стерилизация 50 минут при +120

[@ольга-х2о8ш]

@@Ev-Tol спасибо за ответ!попробую обязательно

[@irinavs3829]

Причем здесь белая крышка. Нельзя пользоваться в автоклаве старыми крышками и желательно толщиной 0.20 мм.( для автоклавирования).

[@СергейГриценко-х8ш]

Делаю также,только без танцев с бубном(автоклав не использую).Горячим раскладываю по банкам и хранится дома без холодильника совершенно нормально!К чему тут автоклав?

[@МайяПчёлка-й2ы]

Юля,ну и нафига дразнить? Я ооочень люблю кабачковую икру.И делаю её много,но на сегодня закончились стеклянки. Срочно буду покупать и готовить по-разному. Уже есть 2 рецепта,по которым точно буду делать.И твой обязательно испробую. И ещё. Юля,как бы заполучить от тебя рецептик паштета из куриной печёнки. Рублю бройлеров и собираю печень и жду,вдруг ты выдашь рецептик

[@UljaKolbasa]

Обязательно выдам, только позже.

[@НадеждаБорисова-в1б]

👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@Марина-б5в2в]

Добавляю помидоры. С томатной пастой не то

[@LovelyCipa]

В О С Х И Т И Т Е Л Ь Н О! УЖЕ ДЕЛАЮ 🤩

[@larissa6528]

А сколько баночек 0,5 получаеться??)

[@UljaKolbasa]

В мой автокла помещается 15 банок

[@larissa6528]

Сказочная Деревня/ Аксенова Юлия я имела ввиду сколько с этого рецепта😉

[@ТоляБибиков-в2г]

ПРАВИЛЬНАЯ ВЫ ТЁТЯ , Я ЕЩЁ БОЛЬШЕЙ ЛОЖКОЙ ХАВАЮ

[@ТатьянаЛеонова-п6л]

А где рецепт ?

[@olga4314]

Юля а можно без автоклава?

[@UljaKolbasa]

Можно, пюре прокипятить, банки стерелизовать, разлить по банкам, укутать в одеяло.

[@Ev-Tol]

@@UljaKolbasa Называется привет ботулизм..... Сами так что не готовите, а другим советуете:-)))

[@ellaellela6323]

люблю простые рецепты - возьмите перо из жопы полярной совы.... нет у меня автоклава и не будет

[@НатальяМалова-р5ы]

Можно кабачковую икру разложить в стерилизованные банки/крышки, укутать до остывания и... наслаждаться)). У меня тоже нет автоклава, но икру готовлю. Хранится также год

[@ellaellela6323]

@@СаулеМия-п5ж ключ для закручивания/закатки крышек знаю, что такое ключ для стерилизации?

[@Ev-Tol]

@@НатальяМалова-р5ы Ну да, вам же ботулизм не страшен....:-))

[@НатальяМалова-р5ы]

@@Ev-Tol вы никогда не пользовались закаточным ключом?))))))

[@Ev-Tol]

@@НатальяМалова-р5ы А умение или неумение им пользоваться как-то спасает от возможного ботулизма?:-))))))))))))