КАБАЧКОВАЯ ИКРА В АВТОКЛАВЕ: ВСПОМИНАЕМ ВКУС ДЕТСТВА!

Кабачковая икра в автоклаве - это блюдо, которое можно приготовить просто и бысторо.
Проверенный и вкусный рецепт кабачковой икры в автоклаве:
3,5 кг кабачков
1,2 кг моркови
1 кг лука репки
400 гр растительного масла
3,5 ст.л. хорошей томатной пасты
2-3 ч.л. черного молотого перца
5 ст.л. сахарного песка
3 ст.л. соли
2 ч.л. уксусной эссенции 70%
Выход: 8 - 9 банок объемом 0,5 литра
Примечание: соль, сахар, уксус и специи добавляем ПО ВКУСУ!
Технология приготовления:
* Промытые и очищенные овощи режем кубиками. В сковороду наливаем растительное масло, прокаливаем, выкладываем и жарим морковь. Когда она слегка поменяет цвет и структуру, добавляем лук. Обжариваем, часто перемешивая.
Затем добавляем томатную пасту.
* В другую посуду с толстым дном также наливаем растительное масло. Разогреваем, засыпаем нарезанные кабачки, перемешиваем и закрываем крышку. Тушим до полуготовности.
* Когда морковь, лук и кабачки станут мягкими, объединяем все вместе и взбиваем погружным блендером до однородного состояния. Добавляем соль, сахар, перец, уксус и снова взбиваем.
* Раскладываем готовую массу по промытым и высушенным банкам. Закатываем (закрываем) крышки, загружаем в автоклав.
* Готовим 50 минут при температуре 120 С°.
Заказать и купить пищевой автоклав для заготовки овощей и мяса можно в нашем интернет-магазине “Домашний Стандарт”: dom-standart.ru
Разбираем консервирование в автоклаве:
Официальная группа Домашнего Стандарта в Одноклассниках: ok.ru/domstandart
Официальная группа Домашнего Стандарта ВКонтакте: dom_standart
Телеграм Домашнего Стандарта - t.me/dom_standart
Яндекс.Дзен Домашнего Стандарта - zen.yandex.ru/id/6227dcd14637...
RuTube Домашнего Стандарта - rutube.ru/channel/23961595/
Подписывайтесь на канал и оставайтесь с нами! Мы регулярно рассказываем, что и как готовить в автоклаве!
#кабачковаяикра #кабачковаяикрававтоклаве #автоклавдомашнийстандарт #автоклавнапару #рецептывавтоклаве

[@dom-standart]

Добро пожаловать на наши каналы на площадках Яндекс Дзен и Рутуб: RuTube - rutube.ru/channel/23961595/ Яндекс.Дзен - zen.yandex.ru/id/6227dcd1463741558b8d1dec?lang=ru

[@OlgaFedorovna-1957]

Хочу приобрести ваш автоклав, есть вопрос, а как делать тушёнку под закатывающимися крышками? Не винтовыми. И какие есть объемы автоклавов и какая цена?

[@dom-standart]

@@OlgaFedorovna-1957 Здравствуйте! Извиняемся за поздний ответ! С крышками СКО приготовление происходит точно также, как и скрышками твист-офф. Единственное, что их отличает - это прижим. Крышки СКО требуется прижимать, чтобы их не сорвало в процессе автоклавирования, с такой задачей замечательно справляются наши зажимы-кольца. Проконсультироваться с нашими специалистами на счет стоимости напрямую или сделать заказ, вы всегда можете любым удобным для вас способом: 1. Позвонить по телефону горячей линии 8 800 302-91-09 2. Написать в чат на нашем сайте домашнийстандарт.рф 3. Оформите заявку на нашем сайте домашнийстандарт.рф («кнопка Заказать») 4. Написать нам в Whatsapp/Viber на номер 8-991-190-70-86 5. Написать нам личное сообщение в нашей группе в Одноклассниках ok.ru/domstandart или во Вконтакте vk.com/dom_standart Мы всегда с радостью ответим на все ваши вопросы! :)

[@OlgaFedorovna-1957]

@@dom-standart Спасибо за ответ, позвоню, узнаю конкретнее цену, объем.

[@oksanakrivonos3547]

Кабачки нарезанные кубиками выложить на противень , сбрызнуть подсолнечным маслом и в духовкезапечь . А лук и морковь хорошо поджарить на сковороде. Потом все это пробить блендером и в автоклав, так быстрее чем кабачки тушить всё вместе! И воды меньше от кабачков. Всё гораздо быстрее

[@user-dy2fi6fp8w]

Тоже всё высыпаю на противень (кроме лука) и в духовку часа на 1,5. Лук обжариваю до золотистости для ароматики икры. А потом всё постепенно пробиваю в заливном блендере (с кувшином) затем в кастрюлю и проварить добавляя все специи по вкусу, если цвет бледноват, добавляю чуть куркумы и, в баночки.😋👍

[@user-yo5rk6rv5f]

Спасибо за рецепт 🤤

[@elenachetvertnova3006]

Готовила икру из кабачков. Теперь охраняю банки.... Чтоб хоть что-то осталось до зимы. Икра просто супер.

[@user-nb3ko4rd9x]

👍👍👍 спасибо за рецепт!!!

[@user-nw7sx8qy9y]

Спасибо большое

[@user-ut9df9jz4c]

Класс. Побольше рецептов.

[@user-ku1ig8wj6z]

здравствуйте. сегодня вскрыли баночку кабачковой икры, приготовленной по вашему рецепту. ну очень вкусно!!! баночку 0,5 разыграли за один присест. спасибо за рецепт. успехов.

[@eakristyuk]

В начале было прикольно, весь ролик смотрела с улыбкой на лице

[@user-xx6nn2bo3i]

Молодец😂 и маму🥰 не огорчил, и нас икрой порадовал🤗

[@user-qp7nh7tg3w]

Спасибо!

[@kulikovmichael]

Из данного количества получилось 7 банок 0,5 сильно солёной очень вкусной икры :) за рецепт - спасибо.

[@user-os8wn6hr8x]

Сто раз спасибо!!

[@Anzelagmailru]

Мама просила передать тебе🤣🤣🤣🤣🤣так знакомо!!!!!👍👍👍👍

[@alexsialstone6467]

Дружище, при съёмках, на правую руку надевай перчатку, дабы не отпугивать впечатлительных клиентов. От меня лайк! Rock and Roll All Nite🤘😜🤘

[@user-ug2rh5ze8m]

я тоже это заметил бро...! время нынче непростое

[@user-fi9se3sd5k]

Добденьссделали икру. Спасибо за рецепт. Остаточекпопробовали вкусно. Есть два вопроса. Почему под машинку банка цвет вверху тёмный? Накладывали по плечико.с винтовой чуть ниже гтрлышка банки, с некоторых выдавил жир, не со всех. Что у нас не так? 50минут,темпеиатура 120,

[@TiGERm3u]

Роман ты тигр 🐯

[@user-js7rp3ty7s]

Спасибо большое , что не игнорируете наши ( иногда глупые) вопросы.👍

[@dom-standart]

Елена, мы всегда с радостью поможем и подскажем нашим подписчикам! 😉

[@user-gz9nb6xf9d]

А эссенцию можно заменить лимонным соком или не класть ничего? Я не переношу эссенцию и уксус.

[@user-ok9sq1xg2p]

Спасибо за рецепт но я готовила сначала в мультиварке тушила а затем в автоклаве очень удобно

[@user-fi9se3sd5k]

Людмила, расскажите скко чего как долго тушить на какой программе. Спасибо

[@user-io6kl6np2j]

В кабачковую икру хорошо добавлять тригонеллу. Вкус у икры становится бесподобным. Рекомендую. Лет 10 назад продавец семян мне посоветовала. Я сделала и теперь без нее икра уже не та.

[@kulikovmichael]

Долго думал, что же это такое:) потом нагуглил. Пажитник голубой, семена. Ну а что бы купить - спрашивайте на рынке у грузинов уцхо-сунели. Всем вкусных рецептов!

[@user-ug3wj4th2i]

@@kulikovmichael вот спасибо 😍

[@user-dy2fi6fp8w]

Обожаю эту специю, сегодня как раз готовила икру и по наитию тоже добавила пажитник, а так-то я её покупаю и готовлю с ней сванскую соль. 👍

[@user-gt3rn2fy2d]

А если в кабачковую икру вместо сахара добавить тыкву???? Она же сладкая! Надо попробовать! Польза двойная!

[@irinamironowa5366]

Здравствуйте. Спасибо за рецепты. Хочу спросить -сколько нужно времени стерелизовать банки 200 гр и 350 гр? Иногда удобней взять с собой небольшую банку. И при какой температуре. Спасибо за рецепты и идеи😌

[@dom-standart]

Здравствуйте, чтобы рассчитать, сколько по времени готовить в банках 0,2 л и 0,35 л, нужно время приготовления уменьшить на 20-30%, а температуру оставить без изменений. Например, если для банки 0,5 режим приготовления 120 С° / 50 мин, то для банки 0,2 л - 35-40 мин.

[@superhoy]

мне показалось очень сладко. в след раз на этот объем кину 1 стл сахара. прям как кабачковое варенье)

[@dom-standart]

Рецепт: 3,5 кг кабачков 1,2 кг моркови 1 кг лука репки 400 гр растительного масла 3,5 ст.л. хорошей томатной пасты 2-3 ч.л. черного молотого перца 5 ст.л. сахарного песка 3 ст.л. соли 2 ч.л. уксусной эссенции 70% Примечание: соль, сахар, уксус и специи добавляем ПО ВКУСУ! У каждого он свой! ☺️ Технология приготовления: Промытые и очищенные овощи режем кубиками. В сковороду наливаем растительное масло, прокаливаем, выкладываем и жарим морковь. Когда она слегка поменяет цвет и структуру, добавляем лук. Обжариваем, часто перемешивая. Затем добавляем томатную пасту. В другую посуду с толстым дном также наливаем растительное масло. Разогреваем, засыпаем нарезанные кабачки, перемешиваем и закрываем крышку. Тушим до полуготовности. Когда морковь, лук и кабачки станут мягкими, объединяем все вместе и взбиваем погружным блендером до однородного состояния. Добавляем соль, сахар, перец, уксус и снова взбиваем. Раскладываем готовую массу по промытым и высушенным банкам. Закатываем (закрываем) крышки, загружаем в автоклав. Готовим 50 минут при температуре 120 С°.

[@user-kt5zj1vt6x]

Овощи же уже все готовы, обжарены до готовности. Мне кажется 50 мин много

[@dom-standart]

Здравствуйте! Как раз-таки наоборот, икра должна достичь пюреобразного состояния, для этого нам и нужен такой режим, органолептические свойства продукта при этом режиме не пострадают! :)

[@user-kt5zj1vt6x]

@@dom-standart попробую обязательно

[@user-fl4fn9gy7p]

Сколько получилось баночек? Напишите пожалуйста. На 15 баночек наверное увеличить в 1,5?

[@dom-standart]

@@user-fl4fn9gy7p здравствуйте! У нас получилось 8 баночек по 0,5л. Для полной загрузки можно увеличить количество ингредиентов практически в 2 раза

[@user-cm6pz5to1n]

Добрый день! Да не уже ли придумали такое для нас облегчение как подобный Автоклав где можно и с овощами работать👋👍. Я скажу так. У меня 5 огородов это 40 соток земли. По 80 ведер помидор, 18 ведер перца, 15 ведер бакложан, кабачков наверное с прицеп трактора за сезон. Тыква, 600 голов капусты. Для просто ад это все перерабатывать😱😡 я с 9 утра и до 4 ночи на ногах по 50, 60 банок за раз закрываю🙈 это 2 балона в день газа. Я прям не навижу эти дни. А на минутку так представить за огородами тоже нужен уход, +есть хозяйство, +свои дела, проблемы. И все это нужно решать🙈. А с ним мне кажется это будет как с стиральной машинкой автомат. Закинул и пошёл. К установленному времени вытащить и готово. И опять... я так думаю времени появится по больше, другим чем заниматься.

[@olgariel5338]

Какая же у вас семья ? Как можно столько переработать и съесть? Надеюсь, Вам помогают домочадцы?

[@user-rk4pk1vv6j]

Скажите пожалуйста,если домашние перезревшие кабачки (с семенами) то чищеные от кожуры только считать 3,5 кг или от семян тоже чистый вес =3,5кг

[@dom-standart]

Здравствуйте! 3,5 кг очищенные от кожуры и семян.

[@user-hj8xj7zj2f]

Здравствуйте Роман, сделали икру из кабачков по вашей технологии и рецептуре, когда открыли банку верх икры был тёмного цвета и даже слегка горчил, почему? С уважением Татьяна.

[@dom-standart]

Здравствуйте! Темный цвет и горчение говорит о том, что икра скорее всего подгорела. Подгореть она может по нескольким причинам: 1. Температура “убежала вперед” и консервы подгорели. Важно помнить, что при нагреве, уменьшив температуру, она замедлит свой рост не сразу. Некоторое время столбик термометра будет еще ползти вверх. Поэтому, когда давление на манометре показывает 1 атм, а температура около 115-117 градусов, стоит убавить нагрев. Иначе вы рискуете получить внутри автоклава температуру куда выше 120 градусов, а значит - подгоревшие консервы. 2. Термометр неверно показывает температуру. Для того, чтобы убедиться, всё ли в порядке с термометром, проверьте его в кипящей воде. Поместите кончик термометра в воду во время интенсивного кипения и дождитесь, пока столбик достигнет температуры в 100 градусов. Возможные отклонения в +/-2 градуса являются нормальными. Зафиксируйте результат и в дальнейшем ориентируйтесь на него. Если термометр выдаёт неверные показания, свяжитесь с нашим отделом сервиса по номеру 8-909-142-62-97

[@user-fz3nq2rt3f]

Можно ли заместо эссенции добавлять столовый уксус?

[@dom-standart]

Здравствуйте! Да, можно заменить на столовый уксус. При данном режиме указанном в видео уксус добавляется для вкуса и мягкости.

[@Tabbymepip]

Обжарить морковь и лук. Добавить томат.пасту и кабачки тертые. Готовить до готовности. Добавить сахар,соль,специи по вкусу и уксус. Все перемешать и через блендер. Переложить в банки мытые,закрыть крышками. Банки в автоклав. Готовить 50 мин.при t 120 гр. Дать остыть и после наслаждайтесь😂

[@Ludmila1604]

Спасибо за рецепт! А можно не добавлять уксус? Не люблю его в кабачковой икре.

[@dom-standart]

Здравствуйте! Да, можно не добавлять :)

[@Ludmila1604]

@@dom-standart спасибо за ответ!

[@user-dy2fi6fp8w]

Не люблю уксус, но 70 % уксусную кислоту, можно добавить 1 чайную ложечку, для пикантности. А вообще добавляю сухую лимонную кислоту (очень осторожно, чтобы не перекислить). 👍

[@MrPoijn]

А с тыквой есть что-то подобное?

[@user-li1wj5lc1l]

Все овощи должны быть именно тушёные!!!

[@KecT77]

Добрый вечер! А режим - пар или вода?

[@dom-standart]

Здравствуйте, готовили на пару!

[@user-ou8hb1gj4v]

Каждый кто сажает кабачки, потом раздает их всем и вся😆

[@user-es6ej6ks4f]

Еще вопрос, овощи уже готовые сколько держать, чтобы безопасно и не развалились, банки 0.5 0.7 и тд. Хотелось бы какой то алгоритм, что ли? Много своих рецептов, а как приготовить в автокл. задумываешься (не хочется, чтобы силы и время зря пропали! Понятно ли задала вопрос не знаю, тороплюсь, извините. Жду ответа. Хочется воспользоваться автоклавом. Спасибо

[@dom-standart]

Здравствуйте! Для каждого овощного салата свой режим и свой рецепт. Например, огурцы готовятся меньше, чем кабачки или баклажаны. При этом у каждого рецепта есть безопасный режим и щадящий режим. Алгоритмов как таковых нет, вы можете вступить в наши сообщества в Одноклассниках ok.ru/domstandart или во Вконтакте vk.com/dom_standart, где многие пользователи делятся рецептами, мнениями, оставляют отзыв о приготовленных консервах :) Уверены, вам у нас понравится ;)

[@user-ge2tp2ol4m]

Озвучивайте все действия.

[@user-fd4xo1rk7k]

Подскажите вес овощей в ощиненном видк в рецепте?

[@dom-standart]

Здравствуйте! Берем 3,5 кг очищенных овощей

[@user-fd4xo1rk7k]

@@dom-standart спасибо

[@user-gt4ft3bv9m]

В рецепте вес ингредиентов указан уже в очищенном виде?

[@dom-standart]

Здравствуйте! Вес указан неочищенных продуктов 🙂

[@user-wf8qy4ek4x]

Не хватает запотевшего пузырька, под оформление

[@user-nu8cc7lp7g]

Интересно икра как в магазине

[@dom-standart]

Здравствуйте! Икра получилась намного вкуснее, так как из натуральных ингредиентов 😉

[@user-es6ej6ks4f]

Спасибо, за рецепт! Без уксуса можно, отлично. Просто огурцы сделала с лим. кислотой, хрень!!! Хочу сделать помидоры в собственность. соку без уксуса, подскажите, пожалуйста при какой темп. и сколько по времени. Срасибо

[@user-es6ej6ks4f]

Спасибо😁

[@dom-standart]

Здравствуйте! Помидоры в собственном соку без маринада / рассола можно простерилизовать при режиме 120 градусов / 30 минут для банок 1л :)

[@allakochepasova3391]

Цвет не вышел. Жалко. Нужно было томатов ещё и парики, до оранжевости.

[@user-be3zu6gi7v]

Ждём паштет из печени

[@user-no8eb4ke1w]

Я тоже жду🤩

[@pawel.s9578]

В книжке к автоклаву всё есть

[@user-gt4ft3bv9m]

Вот интересно. Почему ваш рецепт разительно отличается от рецепта в книге «120 лучших рецептов для автоклава Домашний Стандарт»???? К примеру, в книге, на это же количество кабачков, моркови и лука надо в 5-6 раз меньше

[@dom-standart]

Здравствуйте! Количество ингредиентов вы всегда можете менять на свое усмотрение, тем самым создавая свои собственные уникальные рецепты 🙂

[@user-li1wj5lc1l]

Лук старайтесь не заваривать до золотистого цвета,иначи вкус икры будет другой. Хуже.

[@ElnikElnik]

У меня никогда не получается кабачковая икра 😞

[@allakochepasova3391]

А почему? Там вообще нет ничего сложного. Я и из баклажан такую делаю. Не переживайте. Чтобы получилась, для начала старайтесь отдельно все пережарить. Потом соедините и доводит по вкусу. Приправы, соль, перец. Раньше блендеров не было, так мы так оставляли, аодтушим и все. Когда остынет, постоит, прямо объедение.

[@user-li1wj5lc1l]

Если кабачки молодые кожу не снимать.

[@user-es6ej6ks4f]

Ну, ответьте мне 😫🙏🙏💓

[@dom-standart]

Ольга, здравствуйте! Простите, что заставили вас ждать. Всё сильно зависит от самих овощей, от того, как их приготовили (запекли, пожарили, сварили), как долго и при какой температуре, насколько они были свежие, с какими специями и соусами это всё совмещалось. Там буквально десятки факторов, их все не учесть, это под каждое блюдо надо думать, поэтому, как таковой алгоритм сложно подобрать. В нашей книге рецептов прописаны основные температурные режимы по разным блюдам из овощей. Надо подобрать режим из книги, согласно составу вашего рецепта. С уважением, команда "Домашнего Стандарта"