Вкуснейшая паэлья от шеф-повара в домашних условиях

Для паэлья микста вам потребуется (на 6-8 порций):
- крупный рис 500 г
- разные морепродукты на ваш выбор: мидии / креветки / кальмары / лангустины 800 г в сумме
- курица 1 маленькая или 1/2 большой
- колбаса чоризо 100 г
- зеленый горошек 100 г
- болгарский перец 1 шт
- лук 1 шт
- чеснок 3 зубчика
- оливковое масло
- опционально кайенский перец
- смесь для паэльи: куркума + паприка + шафран
- соль
Для куриного бульона:
- куриные кости
- морковь
- лук
- чеснок
- лавровый лист
- тимьян
Для рыбного бульона:
- рыбные кости ИЛИ панцири и головы креветок
- лук
- сливочное масло
- лавровый лист
- тимьян
- петрушка
Больше рецептов смотрите в инстаграм @chefvivien
chefvivien?igsh...
#ПаэльяМикста #Настоящая #Испанская

[@olegkolot8913]

Блюдо отличное! Но смотрел в большей степени ради обаятельного шефа. "Какаратица" - это было прекрасно!)

[@chefvivien]

😀

[@user-pb1sz2te8m]

Сначала не глядя ставлю лайк, потом смотрю рецепт. Потом хожу и переживаю. Потом смотрю еще раз уточняю нюансы. На сегодня все. Потом собираю продукты по магазинам, не что попало, чтоб на душу легло. Потом опять смотрю и готовлю. Все равно отличается, но душу греет.

[@JimmyBaevsky]

Спасибо, дорогой Шеф Вивьен! Месье Настоящий Гасконец! Спасибо! Фееричное, прямо китайское смешение вкусов! Не предполагал, что в Валенсии готовят блюда с таким сложным составом ингредиентов!

[@user-rs6xn4hk8o]

Вы не просто Шеф, ВЫ ещё и художник! Спасибо всей вашей семье за труд!

[@SCHERIFF61Rus]

Оооочень аппетитно!!! Спасибо Шеф, за этот рецепт!!!!

[@yulialuna992]

Как всегда потрясающе!!! Просто, понятно, с изюминкой!!! Спасибо вашей мадам, за вашу поддержку!!! 👍👍👍

[@chefvivien]

Вам спасибо ☺️

[@barbararoberts5051]

Как же это аппетитно 😋 Вы молодец 👍

[@marinaponomareva9552]

Я в вас влюбилась! Постоянно смотрю и постоянно готовлю! Жду рецепты для похудения)))

[@olesyajaskina4739]

Красота 🎉и необычно! Спасибо 🙏

[@seahawk8052]

Волшебство!!!!

[@user-cy6uf8rh2l]

Шедеврально!

[@elenaloukina5154]

Cупер! Спасибо!

[@user-vl3qh3do2e]

Пробовала в Испании, теперь, благодаря шефу Вивьену приготовила дома. Потрясающий вкус, сочетание продуктов. Спасибо за рецепт 😊

[@Pa6oTHuK]

Вот казалась бы, почти все блюда простые по ингредиентам, а как выглядит!!! Ну и сам процесс приготовления конечно тут сноровку иметь надо :) УВАЖАЮ.

[@user-sm2qo6vt9s]

супер шикарно!!!!

[@pilot85644]

Шикарное блюдо. _...пошел варить пельмешки_

[@user-sx2jf5nl4u]

Всё доступно просто, спасибо

[@MsSvetaYA]

Очень красивое и интересное блюдо.

[@user-mt5rn1mx8q]

Большое спасибо за все рецепты, которые сопровождаются безграничны обоняние. Ващ канал часто использую как релакс в сложных ситуациях. Особый респект Мадам. У Вас очень гармоничная семья. Удачи Вам во всех ваших начинаниях. Если возможно, расскажите как делать правильное олиоли. Спасибо

[@user-eu5ey2sq6f]

@chefvivien Уважаемые шеф и мадам! Рецепт отличный! Приготовила, опробовала. Работает 👍 спасибо за ваш канал. Использую в готовке и другие полезные советы из других ваших видео! Продолжайте в том же духе. Вы супер!

[@Vkatrysya]

Шикарная паэлья!!! Сразу вспомнилась Испания...

[@chefvivien]

Такая задача и была😂

[@louizalouiza3127]

Bravo chef! Vous êtes le meilleur 🎉🎉

[@sfeler1]

Вкуснятина 😋

[@tatianatimofeeva2938]

Шеф,мерси боку,Вам!!!сделаем с друзьями на костре по Вашему рецепту!!!🤗

[@GalProkh]

Шик!

[@tanjaurban578]

Блюдо просто высший класс ,особенно в исролнение НАСТОЯЩЕГО ГАСКОНЦА !

[@denisbogdanov7373]

великолепно!

[@user-vi8wy3mi5k]

Шикарно!!!👍👌

[@user-wl1cp7rr9r]

Класс ❤

[@user-re5tu9jb1q]

Роскошный вариант каи.алы! 😋

[@user-gh5sd9nv7m]

Спасибо за рецепт!👏 Мне кажется, что божественный аромат паэльи просочился через экран🙂 Осталось найти в Москве правильные мидии🙂

[@chefvivien]

Спасибо. Замороженные точно есть😀

[@andreyklyukhin6854]

В любом Ашане точно найдёте, причём, крупные

[@user-tj2ly4dv5n]

Perfecto!!!

[@user-uf5iy9he5n]

Ой спасибо

[@user-lb7el2ru1p]

Не люблю мидии,сколько раз в Крыму муж ловил мидии и по всякому их го товил,но ваш рецепт меня заинтересовал,надо попробовать сделать,новерное вкусно.спасибо.

[@nadjamiller293]

Спасибоооо

[@user-sw6hy1in8q]

Excellent!

[@TrueNicomus]

у меня замороженный бульон, прозрачный, говяжий... замечательно объединил креветочные останки. рис предварительно отварил до полуготовности. поджарил креветки и бекон и на этом масле уже буду обжаривать рис. горошек не стал класть... заменил отваренной кукурузой. болгарский перец, лук и кабачки обжарил тоже отдельно. чеснок обязательно. морковь тоже была послана... кабачки и кукуруза и так сахарные. чоризо? санкции же и все дела... сверху обязательно присыпать сыром и тонкие свежие томаты. да и паприку копчёную добавил... чоризо то нет...

[@kostashvetsov9258]

👏👏👏🔥🔥🔥

[@rogotnev]

Царская паэлья!

[@user-er2fn2fx3b]

Круто

[@user-yo5wj7lx4u]

Теперь я тоже говорю - какаратица. Ризотто очень люблю, паэлью не делал никогда, смущает набор продуктов. Но попробую обязательно

[@user-ky9nv5me6t]

Спасибо! Развитие каналу!_________________________________₽___. Ччччччч 😊

[@user-hw5po3jr6q]

Уважаемый Шеф. С уважением смотрю Ваши рецепты. Но являясь огромным ценителем кухни ОГЮСТА ЭСКАФЬЕ хотелось бы больше увидеть рецептов именно от него. Я много читал, что именно он является родоначальником и основателем французской кухни. Заранее спасибо и желаю Вам профессиональных успехов. Спасибо Вам.

[@Goga914]

ЛУЧШЕЕ БЛЮДО .....!!!!

[@mariiahalushchynska499]

Спасибо за рецепт! Хотела бы попросить рецепт лукового супа 🥣- в какой бы стране не пробовала, такого нежно-сливочного вкуса как во Франции нет нигде, мой фаворит😊

[@chefvivien]

сделаем😉

[@ttrn1430]

🙂👍

[@user-ff4ge9gn2c]

Ха,😀я тоже настоящий гасконец😁Я так же рублю курицу.

[@elenacistjak]

Здравствуйте! Приготовила. И беру добавку - очень вкусно (хоть были только креветки и мидии). Вопрос 1: проверка мидий. Плохие, если что-то вытекает при плотном сжатии? Или что именно Вы имели ввиду? Вопрос 2: про порошок из панцирей креветок и рецепты с ним. Зашла на инстаграм, не смогла разобраться с поиском по ключевым словам там. Буду благодарна за ссылку рецепта порошка и/или как его применять.

[@waytoweb1724]

Огненное огнище :)

[@chefvivien]

😜

[@vitaliysachavskiy5881]

Супер блюдо! Повар супер! Люблю паэлью! Привіт з України!

[@stanik3806]

Viva Ispania

[@votrelecteur717]

Помнится, лет пять назад над паэльей от Jamie Oliver потешалась вся Испания, начиная с Валенсии. Именно по причине присутствия в ней чорисо.

[@inokentiy_potapuch]

И все-таки долбану горошка из банки. И морковку, чтобы плов получился)

[@tatianatatyana2574]

Спасибо! Всегда хотела научиться готовить настоящую поэлью . 🤣 теперь мечтаю научиться есть : рис , курица с костями, мидии в раковинах, лангусты в панцирях … как это вместе едят ? Все руками? Или разделяют тарелки при подаче?

[@chefvivien]

вместе)

[@cametochina]

Можно ли добавлять говяжий бульон вместо куриного?

[@user-kf4ll8tm2b]

Вот это блюдо! И колбаса и курица и креветки. Все вместе

[@chefvivien]

Поэтому она МИКСТА 😀

[@user-fw6gf2xh7x]

👍🏻👍🏻👍🏻🇫🇷🇫🇷🇫🇷

[@romanezhov4328]

Корочка из поджаренного риса обязательно нужна?

[@DM-sm1md]

Плов с курицей, мидиями и креветками 😂😂

[@lightman4369]

Как её правильно есть?

[@latvianhero]

Я уверен, что вы готовите очень хорошо, но вопрос: -креветки после 14 минут варки не будут резиновыми? Они просто так быстро готовятся. Приеду на работу и попробую, что с ними станет

[@Slana_1225]

ура! нас сто тысяч гасконцев! браво, шеф!

[@tatianachevtchenko5302]

Не поняла,извините Шеф сказал последним две минуты положить оставшиеся мидии А потом закрыл фольгой и готовил ещё семь минут Или просто ,выключить печку и держать под фольгой семь минут?

[@Demetrio_MCK]

Настоящий испанский шеф!

[@juliasokolovskaia6158]

Спасибо большое! Слюни бегут ! Но у меня 2 года как аллергия на сифуд продукты! Видимо переела, на море живём!может есть какая-то другая паэлья ? Если можно ! Спасибо большое

[@chefvivien]

Просто без морепродуктов. Курица, чоризо, грибы, например

[@elenaz5513]

Спасибо, шеф. Два вопроса: нужно ли, чтобы на дне рис немножко поджарился, чтобы была небольшая корочка? И как потом есть лангустинов, просто руками?

[@chefvivien]

Да, руками. Нет, корочки не будет. Рис сначала становится прозрачным, а потом жемчужным. И слушайте звук, рис должен петь

[@romanspivak2805]

Saffron?

[@lightman4369]

Когда её ешь, скорлупа от мидий, на зубах не хрустит?

[@odende7715]

Рецепт хороший, но нож жалко... Для рубки есть другие ножи, шеф(((

[@Morozovstar]

Думал в паэлье больше риса😅

[@user-id4rx9rs6i]

круто, но дороговато

[@user-vd9db1xn3y]

Это же шавля!

[@train1641]

А жареную колбасу назад в паэлью не возвращают?

[@tatianachevtchenko5302]

Вы все видео посмотрели? Возвращает

[@user-td1cj4pl2p]

А курица там зачем?

[@user-yj1mz4yx8k]

А как это есть?) может быть паэлью едят руками?) Вкус вообще не могу представить... для русского человека курица и рыба продукты не совместимые😂 Спасибо Шеф)) Блюдо сильно раздвигает привычные рамки приготовляемых мной блюд)

[@user-fg3kn1ky3l]

Я в пот едал столько егли!

[@TheSonnyrise]

Шеф, а разве они её называют ПОЛИРЬЕРА? Или меня обманули?)

[@wanda8510]

Паэльера.

[@user-ph1ru9kh9b]

всё прекрасно! но что-то сомневаюсь я, что если и без того необычного лангустина выгнуть в такого инопланетянина, то из него получится украшение))))) мне страшновато немного)

[@user-wv5sm7bg5e]

Красиво, но лангустины будут пресными. Они не пропитаются и не просолятся.

[@chefvivien]

нет, они возьмут пар со вкусами, будет очень тонкий вкус

[@olgagreben2777]

Фольга? Жесть!

[@user-uf5iy9he5n]

нЕсколько креветок, а не нискОлько. НискОлько значит rien.

[@yanfojdu4748]

Всё таки какая же дрянь эта ваша европейская кухня. Русский человек такое дерьмо есть не станет. С другой стороны наша русская кухня не должна нравиться Европе. Мы абсолютно разные народы, ничего общего между нами нет и пожалуй не стоит больше нам ломать комедию - играя в какую то там дружбу. Живите как хотите и мы тоже в вашей дружбы не нуждаемся.

[@Bobi-Boba-potantsyem.]

Это просто дрянь какая то, креветки с шелухой и мидии в ракушках. вы что слепые в комментах?

[@wanda8510]

О, с Вами выгодно ходить в гости на паэлью.

[@user-ej7th5du5l]

Ну, такой рецепт, очевидно. Вообще, правду про историю блюда сложно узнать. Мне удалось узнать из некоторых источников ( назовём их "сплетнями", чтоб не обижать испанцев), блюдо готовится из того, что удалось спрятать или украсть от французских солдат. Поэтому, такой странный набор продуктов: лишь бы были сыты. Как говорится в одной известной поговорке: "Не до жиру, быть бы живу!" Ну, а весь антураж и рассказы про какие-то особые способы приготовления появились значительно позже. P.S. Между прочим, плов из мидий - вкуснейшее блюдо! И ракушки не помеха. Конечно, если уметь приготовить!