Вкусный овощной бульон. Что надо знать

erid: 2VtzqwqTTPY
Морион
shop.aquaphor....
Прованс
shop.aquaphor....
#Шефповар #ВасилийЕмельяненко #Приготовлювашенастроение
Реклама: ООО Аквафор ИНН: 7813120106
Мои соц. сети 👉 taplink.cc/vas...
Мой интернет-магазин: gadgetchef.ru
Донаты 👉 www.donational...
Подписывайтесь на мой телеграмм t.me/chefvasiliy
Ты можешь стать моим Спонсором 👉 / @chefemel
Рецепты в письменном виде читайте здесь 👉 zen.yandex.ru/...
Всем привет!!! Меня зовут Василий и я повар. Везде должна быть уместная еда, в ресторане ресторанная, дома домашняя, на мастер классах интересная. Мне приятно размышлять о еде как таковой, о желаемых вкусах в текущий промежуток времени, лето, зима, осень, все имеет свой характер и вкус. Но учитывайте то, что уже существующее блюдо упрощать не стоит, нельзя пренебрегать вниманием к еде. При этом еда должна быть разнообразной и вкусной. Такими постулатами я руководствуюсь при создании любого блюда, только я их делаю на свой вкус, а вам остаётся их всего лишь изменить на свое усмотрение. С радостью для вас. Василий Емельяненко
Следите за моими рецептами в соц.сетях:
Facebook: / chefemelyanenko
ВКонтакте: chefvas...
Однокласники :ok.ru/chefemel...
Rutube: rutube.ru/vide...
Instagram: @vasilytv
Twitter: @vasemel
"Шеф-повар Василий Емельяненко"

[@chefemel]

Подписывайтесь на мой телеграмм t.me/chefvasiliy

[@nataliagoncharowa4690]

Подписалась

[@surrealist28]

Всё, я полез за кореньями петрушки к соседям в их огород 😂

[@ВероникаМори]

лезть к соседям - плохая примета.

[@surrealist28]

@@ВероникаМори В приметы не верю! Только в предметы.

[@irinazontova2704]

Это пастернак

[@surrealist28]

@@irinazontova2704 Поэт Борис Пастернак или корень растения пастернак? 😅

[@johnjohnson60]

​​@@irinazontova2704, не люблю пастернак. Мне больше нравится ярмольник и укупник. Ну, накрайняк, багульник.

[@pavelzinoviev1859]

Не, ну я все сделал как положено, правда вытащил из духовки и просто все съел, вкуснятина, рекомендую😂 бульон может в следующий раз получится))

[@НаталияМитюрина]

Совершенно верно, овощи в духовке. В ресторанах это незадешево подают)

[@olgachekmarova8710]

Посмеялась от души.Респект Вам.

[@СветланаМатвеева-й1ч]

Благодарю Вас' Василий' за рецепт овощного бульона. Спасибо за исползование кабачка' корней петрушки . Многие готовят похожий бульон. Но Ваш рецепт - рецепт ПРОФЕССИОНАЛА. Это - ценно. Хорошего дня всем

[@ЭвдокияРубашенко]

Благодарю!

[@ИринаЛапина-т5ю]

Очень благодарна вам, Василий, за то, что делитесь своими секретами и грамотным подходом к приготовлению, особенно полезных блюд 👨‍🍳 С вами всегда аппетитно со вкусом!👌

[@sglegal]

Я собираю в зип.пакет обрезки от овощей (жопки морковки, лука, сельдерея, свёклы, всевозможные палки от укропов, петрушек, кинз, даже сердцевинки яблок и очистки и т.д.) и когда нужно сварить мясо или овощной бульон просто выкидываю это всё в кастрюлю и получаю порцию ароматнейшего бульона из отходов.

[@lenavendina8750]

Царский бульон! Нет слов! Вы Василий Супер!

[@ЕкатеринаНиколаева-н9ы]

Такого фокуса с предварительным запечением овощей я не знала Спасибо !

[@НатальяЧибисова-з7о]

На прилавках магазинов и рынков СССР всегда лежали корни петрушки. Суп не варился без корня петрушки, который дает бульону бесподобный вкус. А еще помню сушеный суп в пакетиках , состоящий из мелких кусочков сублимированного мяса, сушеных кусочков лука, морковки, корня петрушки и звездочек вермишельки. До сих пор помню вкус и аромат того супа в пакетиках, его очень любили дети. К сожалению, корень петрушки в РФ давно не выращивается почему то.

[@alexeykozhevnikov6020]

Легко можно купить на оЗоне и прочих маркетах, порезанный и высушеный

[@jkl281]

И ели сухим)

[@SteveChrisCK]

В гипер магнитах продаются, плюс батат, кольраби. В супермаркетах вроде нет такого выбора.

[@SteveChrisCK]

В гипер магнитах продаются, плюс батат, кольраби. В супермаркетах вроде нет такого выбора.

[@КонстантинЗатолокин-ш6й]

Смотрю с тех пор , когда подписчиков было около ста тысяч… Уже сейчас 3,44 млн, с чем и поздравляю! Много нравится, что то не очень , многому учусь! Но одно из главных - у вас все идет в дело, что то заморозить , что то заменить . Как , однажды, сказал знакомый повар, что у настоящего повара ничего не выкидывается, все пригождается. И еще нравится очень большой выбор рецептов по кошельку и вкусу . Как всегда желаю дальнейшего процветания канала , а нам - лучших рецептов!

[@НатальяВоронова-ы7с]

Василий, респект! Первый раз в жизни увидела как готовиться настоящий овощной бульон от профи!!! Благодарю!👍

[@Dmitriy.48.Rus.]

Шеф, здравствуйте! Рецепт зачётный,💯 принято к приготовлению.💯 Рассолом из огурцов удивили. СПАСИБО 🙏

[@ВладиславЕвгеньевичБондаренко]

Спасибо, Василий. Снимайте больше таких рубрик :) Хочется знать какие-то основы и нюансы готовки блюд

[@VlReaderr]

"Каждый раз себе удивляюсь," - то же самое говорю, приготовив что-нибудь. Не без помощи Василия! 😉

[@shop4134]

Наконец то дождались, спасибо большое, Василий а можно блюда вкусные по диете 5 стол?Это сейчас для многих оказывается актуально

[@VoVaN654]

Я думаю можно, там же кашки, отварчики.

[@nasnas1947]

вряд ли....ни перца, ни лука, ни чеснока, ни сельдерея, ни имбиря нельзя, а тем более рассола... хотя я лук головкой в бульоны добавляю. Берите просто идею... запечь - отварить. Я вот попробую соевый соус добавить еще... не навредит. Хочу еще попробовать минтай с кальмаром в виде котлет. Вместо сливок придумаю, что добавить. Уж больно пресный отварной минтай, как и запеченый. Достал уже. Есть еще хороший ролик, как грудку отварить сочную, но только без заправок конечно в виде перца и так далее)))

[@KIRRLEONE]

Фраза "Каждый раз себе удивляюсь! " - была кульминацией рецепта, да и всего таланта Василия! Спасибо!

[@Kseniy_Kseniy]

Отличный рецепт! Такой красивый бульон получился! Спасибо,Василий, вроде что сложного, а я для себя что-то новое узнала❤❤❤

[@GlebkaGu]

Ох Василий , это потрясающе , а наблюдать как Вы готовите это отдельный восторг. И да привет из Сибири был рад Вас видеть в Шерегеше

[@kpacoma_cnacem_Mup]

Сибиряк сибиряка видит издалека ❤

[@GretyyTumbler]

Из немецкой кухни (не помню уже откуда почерпнула это, то ли из журнала какого, то ли из книги по готовке): овощи закладываются в тканевый х/б мешочек + луковая шелуха (для золотистого цвета бульона) и варятся. Затем мешок из бульона удаляется и... вуаля! - прозрачный овощной бульон готов. Моя бабушка добавляла луковую шелуху для цвета, когда варила мясо для холодца. Можно точно так же варить прозрачный мясной бульон, только мешок потом отстирывать от жира трудно.

[@ЛоцманМихаил]

Огромное спасибо! Пойду пробовать!! Здоровья всем!

[@Вонтуда-о2м]

Для меня это очень полезная информация. Спасибо!

[@СергейКомышанов]

Василий, суп с предварительно обжаренными на максимальном огне баклажанами имеет грибной вкус и пользуется большим спросом на юге Украины.

[@UshakovMax]

Василий, здравствуйте! Смотреть Ваши ролики - особенный вид умиротворения))) Не особо понимаю вегансое направление, но обязательно приготовлю такой бульон) Спасибо, за то что вы делаете! 🤝

[@kseshahappy]

Приготовила. Спасибо большое❤ Вася! Из отварных овощей сделала шикарное овощное пюре, добавив желток. Ем, посыпав ферментированным кампотским перцем 🥰❤️‍🔥😍Бульон с выраженной сладостью, рассол отлично балансирует вкус.

[@verushagreb]

Я очень люблю овощные бульоны, как то с детства не переношу запах мясного бульона. И я всегда варила без запекания. И вот сейчас у меня на плите варится супчик по вашему рецепту. Только вот в обычных магазинах вообще не смогла найти ни корень сельдерея ни корень петрушки. Муж посмеялся и говорит, что мне надо было идти в магическую лавку для ведьм, где всякие тайные ингредиенты для зелий))) В общем запах уже стоит божественный на кухне, думаю будет бульон - пушка))

[@antonpokrovskiy9292]

Был на вашем совместном с рестораном ужине в Питере - было очень круто, теперь готовлю свёклу с вишней, прекрасный праздничный рецепт. Спасибо за овощной бульон, использую иногда, но коренья надо специально искать. По своим экспериментам заметил, что стебель сельдерея - абсолютно базовая вещь, остальное можно добавлять что есть, всё равно получится "овощной" вкус и будет работать. И перец "ласточка", который всем надоел сто лет назад, в овощном бульоне мне очень нравится, он маскирует сельдерей и его вкус почти не чувствуется, тем более если в супе есть другие ингридиенты с сильным вкусом. Спасибо!

[@ArtByLanaVonTiefen]

в Китае, где я бывала часто - в овощной бульон всегда добавляют дайкон - белую редьку. Прямо кусман закладывают, надрезав, как душе угодно, И получается же. Пикантность добавляет. Совет для тех, кому интересно.

[@executionersmough513]

Наконец-то мои 5 лет назад замороженные по совету Василия стебли укропа пригодятся.

[@gorizont-plate]

😀😀😀

[@Olga-t7i]

Василий, прекрасный рецепт прекрасная подача видео, очень вкусно даже смотреть.

[@Natali_Pavlyuk555]

😂😂🤣👍👍про чёрную икру😁 Благодарю Вас Василий за учение!🙏🙏🙏

[@ларисаткаченко-е1ъ5ж]

О да шикарный овощной бульончик супер,беру в копилку себеСпасибо за видио-рецептик!!!👍👍👍Тоже подумала что сами овощи можно превратить в пюре и потом добавлять куда либо,будет супер😋😋😋😋💣💣👍👍👍👍

[@ELMIRATURSUN]

Так пробуете смачно , аж захотелось бульона овощного!!!😂

[@РиммаЧистякова-м8б]

Мой супруг готовит суп с мидиями и добавляет в него слегка обжаренные баклажаны, кабачок, болгарские перцы и помидоры, затем добавляет сливки, плавленный сыр и сок лимона - очень вкусно!

[@ИринаПетрова-ч7т]

Спасибо за рецепт, Василий , все овощи и коренья , что люблю, кладу их в мясные бульоны, буду готовить так же ,овощной бульон.👍👏👌

[@irinaaleksejeva1630]

Супер! Точно сделаю

[@МарияХарченко-п5г]

Спасибо,учитель😊но,для меня самый лучший вариант бульона это куриный,рыбный и грибной😂я прям пью их...другое уже не важно из ингридиентов я имею ввиду...но а так,я ем все что вкусно...семья большая и вот с ними трудно,у нас папа,мой супруг многое не ест.Вот порой приходится обманным путем идти,либо шинковка мелкая,либо помошник блендер.Но,нотки бывает улавливает😂что я положила,но хвалит меня а без ваших рецептов никуда...фанатка Василия.

[@ВасилийПупкин-ь1ж]

Ну на конец-то бульон! Теория вкуса! Супер! Огромная благодарность Вам!

[@ЛюдмилаГусева-о8ы]

Спасибо Василий за рецепт. Очень актуально, тк мужу показан стол №5. Сегодня сварила такой бульон для борща. Почувствовала разницу. Ранее бросала в воду стебли сельдерея, морковь, лук. По Вашему рецепту получилось очень вкусно. Сегодня у меня не все овощи были, но было круто! Век живи, век учись..❤😊

[@galinapatrusheva9002]

Василий, благодарю за вас за видео! Посмотрю ваш ролик и сразу готовить дома начинаю! Вот так вы вдохновляете!

[@Elena-dj7ow]

Я добавляю кабачки в котлеты, очень хорошо получается.

[@aijaarmandailenane6414]

Супер! Благодарю!!!!

[@Bepo4ka]

Относительно баклажанов в супе. - это годная тема. Буквально две недели назад в Турции варили суп из баклажанов, предварительно их слегка обжарив. Там овощи то копейки стоят, баклажаны на рынке 8-10 лир, это по самым пессимистичным подсчётам менее 40 рублей за кг. При подаче добавляли местный рассольный сыр, который очень похож на фету, но он мне больше нравится. И это было очень неплохо, так что суп из баклажанов варить всё-таки можно😊

[@alexeykozhevnikov6020]

В РФ, увы, в 10 раз дороже

[@Bepo4ka]

@@alexeykozhevnikov6020 Если бы они расти у нас на каждом кусту, конечно стоили бы дешевле. Да и про 10 раз Вы определено преувеличили, сейчас абсолютно реально купить по 80-100 рублей, если конечно не отовариваться в магазинах премиум-класса.

[@АнжалиМетикс]

Василий, Вы, волшебный дядька:) спасибо Вам

[@MurLuckKissKuss]

Так, ну так не честно, рассол - это мой секретный ингредиент !😁😁 Вообще шикардос везде, особенно в уху домашнюю - за уши не оттянешь!😋👌 А так бульончик топ получился) Соевый соус только я бы осторожнее - может испортить всю чудо-композицию овощных вкусов

[@Todd_O_SOP_3465]

А теперь представьте, всё тоже самое, но на крепком мясном бульоне! Вот бомба то будет!

[@ЧелсиЧелси-щ6э]

не, не пушка, а получается мегаатомная бомба! Я так бульонные кубики делаю для заморозки. Крепкий костный бульон в мультиварке-скороварке по рецепту Василия и тушеные овощи в блендере перебиваю, смешиваю и замораживаю. Теперь буду овощи в духовке подпекать, как раз с дачи навезла овощного барахла всякого осеннего и кости говяжьи в морозилке лежат:) Можно даже вкушать торговые пельмени. Туда такой мега кубик и вуаля, готов нажористый вкусный перекус:)

[@Todd_O_SOP_3465]

Такой бульон мёртвого поднимет!

[@yelenalomonosova9811]

Офигенно! БлагоДарю❤️🙏

[@ИгорьДядюшко]

Считаю что это хороший рецепт.

[@НадеждаКузнецова-х8т]

Спасибо большое за удовольствие доставленное при просмотре ролика

[@НатальяСамойлова-ч8ш]

Капуста( цветная, обычная), перец, стебли укропа, корень петрушки, сельдерей, корень сельдерея, морковь, томат, лук, чеснок, лаврушка, соевый соус, гвоздика, перец ( кислый рассол из-под огурцов)

[@ildargusmanov171]

браво, умнейший человек!

[@ANNAKORVIN-y5x]

Никогда такого не ела. Выглядит аппетитно. Люблю запечённые продукты. Слюни потекли.❤

[@АлександраМуратова-с9ю]

Шедевр 🥰🌿

[@TheNagli]

Осенью кабачок не дешевый, а бесплатный :) Сам еще не все раздал...

[@АлишаАлёшина]

О, а это та самая совушка, которая мужественно выдирает у себя перышки, когда надо добавить их в блюдо❣️

[@Marina9NETT]

Варить баклажаны, конечно, бессмысленно, но если их поджарить с семолиной на сливочном масле и потом добавить в овощной суп, он приобретает необыкновенную бархатистость. Проверено не раз. ))

[@Мамоля-э3г]

Ура я первая🤝, Василий приветствую Вас , многому у Вас научилась, благодарю

[@rodislavyar2391]

Хороший рецепт, нужно попробовать.

[@nataliagoncharowa4690]

Большое спасибо за информацию .Я ждала что это всё в тарелку и кушать как суп.А есть ли у вас суп с грибами и фасолью.Очень хочется.Сегодня я попала случайно на ваш канал и сразу подписалась.Сейчас как беженец в Норвегии.Увидела приготовление скумбрии .сделаю заказ на семью свежевыловленной.Еще раз спасибо.

[@Greenheart2024]

Спасибо!😊

[@yuliyamar1]

Василий, какое красивое зелье вы наколдовали!

[@chlvk7402]

Ребята, это бомба!!! Добавила рассол от малосольных огурцов, которые неделю стояли. Процедила на супчик, часть овощей (цветную капусту, кабачок, перец) забрала на супчик +кускус добавила для нажористости и зелень сельдерея с укропом в конце.

[@andreyka593]

Василий дружище. Получается совместил этот рецепт с рецептом рамина у тебя на канале. Но сделал получается просто бульон костный. Всё равно купил Доширак лапшу и нори и сухариков и ветчины. Это такой вкусный наваристый бульон о боже, спасибочки

[@SKIP1984ify]

Нормальный рецепт. Спасибо. Просьба есть, сейчас же огороды закончились, может пару рецептов по заготовкам на зиму?

[@ЕленаСин-в7м]

Рецепт- огонь! Спасибо, Василий! Всем здоровья и мира и приятного аппетита!

[@andreymaysky1754]

Здравствуйте. По поводу баклажана - столько рецептов шурпы с баклажаном!!! Делал сам. Даёт свой вкусовой окрас. !!!! На плите была большая сковорода и большая кастрюля. Обжаривал баранину, потом овощи, в т.ч. баклажан, потом перекладывал в кастрюлю. Понятно сварил. Получилось славно. И баклажан играл свою темную но вкусную роль. )))За ролик благодарю! Про запекание и соевый соус - должно быть интереснее.

[@makspetskl]

Отличный, золотистый. Придаст супу великолепный вид🎉это просто бомба и сказка

[@aloneinthekitchen5582]

Василий,. Как насчет серии выпусков по соусам. Было бы очень интересно. Соусы же дополняют и подчеркивают вкус блюд. Особенно соус деми_гляс, в домашних условиях и из доступных продуктов. Спасибо.

[@Aleksandr_yakytia]

Спасибо Василий 👨‍🍳

[@Lena18773]

Сейчас готовлю! Спасибо, Василий😊

[@tatianal5852]

В каком-то видео Вы говорили, что морковку не стоит класть при приготовлении бульона)) Вообще, наверняка вкусно. Но жалко перевода овощей. Иногда можно сделать. Я проще делаю (как все, наверное): лук, стебельки петрушки, сельдерей, если есть. Овощи кладу в сам суп или щи. Вкус вареной капусты в бульоне - на любителя... А вот перчик и имбирь, наверное, супер будет)

[@naeriasentinal4616]

Приготовила. все сказали, что похоже на рассольник по вкусу. Если кто то не любит кинзу, то не советую добавлять сельдерей и его корень

[@Joombra]

Очистил бульон черной икрой и желтком по совету из ролика, бульон кристально чистый, спасибо за рецепт!

[@MsKisto4ka]

Все, пошла пробовать готовить!❤

[@татьяна-ж1ъ9п]

Спасибо за видео Василий Варю овощной суп без мяса в сезон добавляю баклажан Мне нравиться Никакой горечи и без капли масла

[@eugenivascenko8526]

В Германии ещё кусочек свежего корня куркумы добавляют.

[@ШефПовар-н9я]

Фартук супер!!!

[@nadezhdabessonova1014]

Да!!! 👍☺️😀😃🙃 Восторг просто, словами не выразить!!! 👋🇰🇿

[@ИринаНовикова-м7у]

Благодарю Шеф

[@Katamaran12.]

Василий!!! Вы значит не ели суп со свежим баклажаном и прочими болгарскими перцами , шампиньёнами и томатами с зеленюхой!!! Это Очень вкусно.И даже не во Франции!

[@ЕленаВ-ю6м]

С некоторых пор держу в холодильнике банку для остатков или «уставших» сырых овощей, из которых делаю овощной бульон.

[@nickklyine689]

Отлично, буду знать с чем говяжью голяшку варить.

[@nyutanyuta3897]

Часто делаю овощной бульон. Делаю овощам подпалины на сухой сковороде. Лук репчатый не чищу, разрезаю попалам, срезом на сковороду. Помидоры нравится больше добавлять сушеные. И пажитник люблю для ещё большего аромата. А в сезон вешенок кладу в бульон их грубые ножки, которые не идут в основное блюдо.

[@olgamatveeva2518]

Я делаю приправу в суп:сушу чеснок,лук,баклажан, шампиньоны.Вкусно очень!Баклажан горечь не даёт.Но,баклажан перед сушкой очистить от кожуры.

[@Елена-ы8х3ж]

Доброе утро, все-все-все! Василий, спасибо, уже хочется бежать и немедленно создавать эту вкусноту и красоту! Я понимаю, что цель была - приготовить бульон. Но выглядит так аппетитно, что хочется есть все содержимое кастрюли. А тут такие огромные куски овощей! Выход - сразу резать помельче, или как-то измельчить сейчас, или я вообще темнота и пишу глупость?

[@zipi3132]

Если мелко нарезать, в духовке могут не успеть запечься - сгорят. А не сгорят, так потом разварятся в кашу, за час-то.

[@НатальяФетисова-з6т]

В Узбекистане стебель сельдерея стоит как половина килограмма говядины, ну а корень сельдерея стоит в два раза дороже... УВЫ. Но просто листики стоят недорого. Будем выкручиваться

[@ЛюдмилаСоловьева-р2ь]

А в тыкве что,,, уже появился крахмал😮? Может я пропустила что-то?

[@ЕкатеринаШифанова-к4щ]

С Соевого натурального соуса практически не найти, так что лучше не добавлять , также и рассол от огурцов лучше не рисковать, потому что в бочках огурцов днём с огнём не найти.

[@svetlannagritzai4165]

Супер❤

[@BIONOWFINDING]

Мне нравится использование не полностью очищенного чеснока)

[@ВикторияМоляренко]

Первый раз вижу такое искусство)))

[@nevskaya915]

Интересный бульон...А овощи эти в суп пюре надо )). Или есть ещё какие то варианты их дальнейшего использования.

[@marinaw3344]

То, что надо!

[@ГалинаГалина-б1й8с]

Вкуснота!Можно уже кушать.

[@victoriaminenko5655]

Круто, спасибо! Можно ещё белый корень добавить, он же пастернак 😅

[@alionacoceban4576]

Кабачок имеет вкус, не понимаю когда говорят что он безвкусный. Для меня того кто ест его с детства он очень вкусный. Есть даже кабачковый суп с луком и зеленью, получается бесподобным. Для супа подходят только летние кабачки так как они более яркие по вкусу. Так как вы не готовила овощной бульон, надо будет попробовать и Ваш вариант. Я бульон замораживаю для удобства.

[@zemlyanintv7774]

Хотелось бы увидеть реакцию Ксении Евгеньевны ))

[@lora482]

Близким не нравится запах сельдерея, заменяю пастернаком 😂

[@НиколайВилькен]

Супер!

[@tamarazabelina5231]

Баклажан обжаривать на сухой сковороде и тогда суп с баклажаном получается вкусный,как оказалось, этот рецепт я увидела на Ютубе и испробовала. Но правда не в бульон,а просто суп с баклажанами.

[@annamkrtumyan]

Умопомрачительный бульон🎉

[@ledibiznes422]

Спасибо за супчик