Вулканический пекарский камень ЭСТЕТ / Выпечка на камне в домашних условиях

[@nadeda3188]

Спасибо за ответ и оперативность

[@FERMERZNAET]

👍

[@Ольга-ж7ю5п]

У меня дома мини пароконвектомат Electrolux, работает только с конвекцией и температура макс.200, ржаной хлеб получиться в такой печи?

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте, да получится, рекомендую формовым делать, так надёжнее.

[@lidiyaslavutska8156]

Спасибо за полезную информацию

[@FERMERZNAET]

во благо!

[@Українці-100]

Можно ли ложить заготовку из холодильника? Или только после теплий расстойки

[@FERMERZNAET]

Сначала здравствуйте. Если заготовка подошла, то можно сразу, а если нет то нужно некоторое время подержать при комнатной

[@ЛюдмилаКаримова-щ2ш]

Вот и купила "ЭСТЕТ".Всем хорош пекарский камень"ЭСТЕТ",прекрасно запекает,но...надо долго разогревать ,не 30-40 мин,а 1.5- 2 ч. Расход газа большой!!! Если хорошо не нагреть,то не будет хорошей выпечки.Испытала несколько раз...Лучше сразу приготовить 2-3 блюда для готовки...тогда точно всё получится.

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте, от толщины зависит камня время, прогревайте на среднем огне. В целом у меня 2см камень минут 40. Духовка электрическая. Кстати на газовой получалось быстрее греть, опять же много факторов и духовки разные. Благодарю за комментарий

[@НатальяР-щ7п]

Людмила, здравствуйте! Что и в чём Вы готовите, пока разогревается камень? Купила камень "Эстет" и не могу сообразить как использовать духовку, пока она будет разогревается при t=250 больше часа. Я в духовке пеку, почти не готовлю. А что готовлю, то там нужна меньше температура. Подайте идей, пожалуйста. Заранее спасибо!❤

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте. Пока камень греется ничего не готовьте, потом можно всё готовить и запекать. Единственное когда поставите мясо или птицу, снизте немного температуру. А камень греть обязательно

[@НатальяР-щ7п]

@@FERMERZNAET Спасибо за ответ! Эх, у меня камень толщиной 2,5 см. Греется долго и хотелось сэкономить на электроэнергии. Ну, что ж... Помогите, пожалуйста, решить ещё одну дилемму. Как печь пиццу на камне "Эстет" и формовой хлеб на одном разогреве духовке, но не одновременно? Духовка электрическая, 5 уровней. Производитель рекомендует располагать камень посередине, но не опускать камень на самый низ, т.к. можно повредить нагревательные элементы. Что подразумевается под "низом"? Первый уровень или вообще дно духовки? Если на первый уровень нельзя, то для пиццы ставлю решетку с камнем на второй уровень, а позже формы с хлебом на противне на третий уровень? Решетка одна и она будет занята камнем. Формовой хлеб рекомендуют печь на решетке и на втором уровне. Я не продвинутый хлебопек и не знаю насколько строго следует придерживаться этой рекомендации. Или можно формы поставить прямо на камень, не лопнет разогретый камень от холодных форм? Или вариантов нет и не стоит экспериментировать с формовым хлебом при наличии камня в духовке? Буду признательна за помощь.

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте. Камень на нижнем уровне грейте, "низ" это непосредственно дно духовки. Формы можно ставить, где то есть видео, мы выпекали и выпекаем формовой хлеб.

[@СветланаЛипаткина-я9м]

Здравствуйте. Нам сегодня подарили камень, я вообще редко пеку, очень жду ваш совет. Подскажите, пожалуйста, на каком режиме лучше печь багет? Только нижний нагрев? Верх и низ? Что конвекцию отключать, я поняла

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте! Камень грейте до 270гр, ставьте багеты и сбрызни те водой из пуливилтзатора. На обычный хлеб без сахара не сбавляют температуру. Включён верх и низ, если вдруг верхушка горит просто положите бумагу влажную

[@СветланаЛипаткина-я9м]

Забыла указать, у меня электрическая духовка-микроволновка Электролюкс, без пара

[@FERMERZNAET]

Если духовка меньше обычной то смотрите за верхом, возможно в самом конце выпечки нужно будет верх отключить или закрыть фольгой или влажным пергаментом

[@СветланаЛипаткина-я9м]

@@FERMERZNAET спасибо огромное!!!! А сбрызгивать наверное лучше до камня, чтобы не лопнул?

[@FERMERZNAET]

На камень нельзя! Можно непосредственно на заготовку или на стенку духовки

[@МаринаСалмина-т8ц]

Главное когда он прогрет, нельзя чтобы вода холодная попала. Может лопнуть. Это есть в сообщении на сайте производителя.

[@FERMERZNAET]

Есть такое, из шамотного камня как раз пошла трещина

[@АннаЛИ-й5т]

Вулканический камень эстет какой состав имеет. Лавовых пород много ведь разных.

[@FERMERZNAET]

На сайте уточняйте

[@Ольга-ж7ю5п]

Скажите он очень пористый? Пачкается сильно?

[@FERMERZNAET]

Камень даже если испачкаться, то обгарит,просто тряпкой протрите и всё. Используйте пергамент для выпечки,так чисще будет

[@ИннаАн-я8м]

Добрый день!Мой пекарский камень треснул спустя год.Пеку хлеб каждый день с паром,что скажите этот выдержит,такое активное использование?

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте, тоже с паром выпекаю, главное на камень не лить. Мои все целые, камни это расходный материал, цена доступная. Кстати из шамота а меня тоже треснул от перепада

[@ИннаАн-я8м]

@@FERMERZNAET Спасибо большое!

[@ИннаАн-я8м]

Подскажите какой толщины лучше?На хлебомолах не советуют толщину более 1 см

[@FERMERZNAET]

@@ИннаАн-я8м для обычной духовке до 2см, греть дольше а эффект тот же. Правильно рекомендуют

[@ИннаАн-я8м]

@@FERMERZNAET Спасибо за оперативность!

[@данамалышева-з6е]

подскажите пожалуйста какую печь для хлеба лучше купить в дом. условиях но хочу выпекать и на продажу.

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте, у меня индезит за 15000 тр, два года, хорошее впечатление. Камень поставьте kamen-pekarskiy.ru/eliseevskiy/?mode=preview

[@НаталиБабёнышева-в5н]

Шикарный камень!

[@ЛикаРаисовна]

Подскажите, пожалуйста, для дома, для духовки, какой толщины лучше брать?

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте, в идеале от 2 см, на 1'5 тоже пробовал. Чем толще ,тем дольше греть , это на мангалы. Для духовки 2 см норм.

[@ЛикаРаисовна]

@@FERMERZNAET спасибо !

[@nadeda3188]

Здравствуйте! Скажите пожалуйста, 1камня достаточно или лучше 2? Спасибо

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте, для, выпечки достаточно и одного, 2 см для обычной духовки вполне

[@ЛюбовФедорівнаГлівінська]

Хочу купить такой пекарский камень. Как это сделать?

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте! kamen-pekarskiy.ru/eliseevskiy/?mode=preview Выпечка на подовом камне Эстет

[@rekarada2010]

Спасибо за видео. Подскажите, когда мы кладем изделие из теста,в этот момент температуру духовки убавлять или оставить ту же тем-ру, при какой грели камень. Спасибо за ответ!

[@elmirapapanikolau6461]

Вот и меня этот вопрос волнует

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте, только пришло сообщение, выпекать Хлеб при этой же, это если подовый Хлеб. Если выпечка с добавлением сахаров, то минут через 10 можно немного сбавить

[@FERMERZNAET]

@@elmirapapanikolau6461 ответил выше

[@Marina65610]

А сковороду , форму можно ставить на камень?

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте. Ставить то можно, только смысла нет. Сразу жарить можно на нем

[@milasvetlova2817]

Антон, здравствуйте! Нужен ваш совет. Хочу купить лавовый камень для электрической духовки, хлеб пеку 1-2 раза в неделю, часто делаю запеканки и пироги. Не могу выбрать толщину камня, информация противоречивая.

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте, для домашней выпечки толщина до 1.5-2 см максимум. Толще это для более можных духовок и производств.

[@milasvetlova2817]

Беру 1,5 см ! Решено!!! Спасибо!

[@FERMERZNAET]

@@milasvetlova2817 правильно! Это тот случай когда меньше лучше! 1.5 идельно

[@FERMERZNAET]

@@milasvetlova2817 спросите про бонус, напишите что видео на канале увидели)

[@МаринаСалмина-т8ц]

Мне камень пришел разбитым ,,в хлам,,. СДЭК доставка. Прямоугольный. Заменили поставщики, разбирались с доставщиками они сами. Главное при получении до оплаты распаковать на месте, у них все на камеру, и лишь после этого оплачивать. Это не дешёвый товар. Печет хорошо, но доставка хромает!

[@FERMERZNAET]

Да, лучше в сдэке проверить

[@НаталиБабёнышева-в5н]

Хлебушек у вас красавец!

[@FERMERZNAET]

Благодарю!

[@СергейРыжов-ш1е]

Камень классный, смотрю ваше видео, очень нравиться. Когда сделаете видео про пиво из пакетиков?, не подумайте, я не пьющий, просто интересно что получиться?

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте, думаю на этой недели начну снимать. Тоже хочу сделать Хлеб , рецептуру привез с мастер класса.

[@v4dim83]

Интересно он настоящий или заводской т.е. отлитый на заводе

[@FERMERZNAET]

Он не отлитый, в этом и плюс.из цельного куска выпиливаются. Привозят камни из Армении. Я доволен , вообще для выпечки они как воздух нужны

[@ЧумазыйЛесоруб]

Ну и чем он лучше керамики, ЧЕМ????

[@FERMERZNAET]

Какой конкретно керамики? Я использую шамот и вулканический, можно чугунные сковородки, но если полотно большое нужно то на заказ можно купить. А если про китайскую керамические формы то они могут треснуть

[@ВиргинияКленина]

Какой вес камня 2см.?

[@FERMERZNAET]

Задайте вопросы на сайте, я не взвешивал

[@ТатьянаМачнева-щ2ы]

5кг

[@FERMERZNAET]

👍

[@rogenbenastra1708]

Всегда было интересно, в какой секте ютуберов учат говорить "протвинях" и "протвень"? 💢

[@FERMERZNAET]

Видимо вас ещё туда не приняли

[@WW-io2fh]

Мы в Одессе тоже говорим протвень и на протвине

[@FERMERZNAET]

👍

[@НадеждаБибикова-ю7у]

Я не могу настроить работу своей духовки с камнем,низ не печётся)))

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте, газовая?

[@НадеждаБибикова-ю7у]

Здравствуйте ,электрическая духовка))

[@FERMERZNAET]

@@НадеждаБибикова-ю7у Прогревайте дольше, ставьте на нижний ярус, возможно печька просто не мощная, 40 мин минимум пробуйте

[@НадеждаБибикова-ю7у]

Прогреваю больше часа,духовка мощная,камень на второй снизу полке поставила ))

[@FERMERZNAET]

@@НадеждаБибикова-ю7у а скока ж толщина камня?), Что сказать эксперементируйте с температурой. Как вариант в середине выпечки сверху прикройте хлеб, что бы попка зарумянмлась, мне это помогало когда на чужих печках выпекал

[@My.Realtor.Moscow]

только эта печка разогревает всю квартиру :-) ужасное у редмонда

[@FERMERZNAET]

Что значит ужасное? Вы ей топите квартиру?) По выпечке только хорошее могу сказать

[@My.Realtor.Moscow]

FERMER ZNAET#ФЕРМЕР ЗНАЕТ как можно говорить, что-то хорошее о «печке» если у неё ноль теплоизоляции? Просто 2квт в консервной банке жарят кухню ;-( Кто ее сделал надо бы руки оторвать ;-( Видимо, вы в ней ни разу не готовили.. .особенно летом :-( Но управление с айфона да очень удобно, еще бы утеплили под печку... было бы супер!

[@ЛюдмилаКаримова-щ2ш]

Полностью согласна. Расход газа большой...

[@My.Realtor.Moscow]

@@FERMERZNAET в ней готовить не возможно, и даже опасно, такак она разогревается, как жаровня, вся. В ней полностью отсутвует теплоизоляция... это и ужасно... что 90% тепла уходит на обогрев помещения :-(

[@FERMERZNAET]

Это нюанс абсолютно любой такой печки, это мини бытовые духовочки. Впрочем это не мешает выпекать.