Выпечка индюка со специями и пряностями! Battle: кулинарный канал Сталик Ханкишиев vs Gordon Ramsay

[@Stalic62]

Кулинарный канал Сталик Ханкишиев бросает вызов и предлагает battle знаменитому Gordon Ramsay в выпечке индюка (turkey) целиком в духовке! Вы узнаете как приготовить, how to cook самого сочного, самого ароматного, поджаристого индюка в мире! Как приготовить маринад, как замариновать, какие специи, пряности и приравы необходимы для птицы, сколько дней мариновать, как правильно посолить, нужен ли уксус в маринад. Вы научитесь готовить и печь в тандыре, в русской печи и дома, в домашних условиях, на даче, за городом, для праздничного ужина, главное, основное блюдо! Взвесьте индюка, гуся, или другую крупную птицу. Возьмите ровно столько же воды и начинайте кипятить. Посолите воду, пока вам не станет в пору, так, как надо, тщательно замеряя, сколько ложек соли вы отправили в кастрюлю. Добавьте сахар и немного уксуса, чтобы получился удачный кисло-сладкий баланс, так же отмеряя и записывая количество сахара и уксуса. Добавьте специи и пряности по вашему вкусу: черный перец, душистый горошек, чеснок, розмарин, тимьян, кориандр, кардамон, можжевельник и вплоть до соевого соуса! Это дело только вашего вкуса - играйте и фантазируйте! В каждой национальной кухне свой характерный набор специй, поэтому вы должны подобрать то, что понравится вашей семье! А теперь внимание! Добавьте в воду еще столько же соли, сахара, уксуса и специй! Надо удвоить вкус! Допустим, у вас был индюк 5 кг, и воды 5 литров. Индюк, гусь, утка, любая другая птица и даже обычный кусок мяса впитает в себя только ПОЛОВИНУ соли, сахара, специй и прочего! Запомните это правило, и вам больше не нужны советы из кулинарных книг, мастер-классы знаменитых шефов! Только надо иметь в виду, что в толстые слои мяса соль проникает очень медленно! Например, индюк будет просаливаться не менее десяти дней. У вас есть подходящая посуда, в которой индюк будет лежать полностью покрытый рассолом? У меня тоже нет! Я беру полиамидные пакеты или рукав для вакуумной упаковки, который заказываю через интернет. Делаю мешок подходящего размера и закладываю в него предварительно ошпаренного и опаленного от лишних волос индюка. Птицу ошпарить очень важно, чтобы убить микробы, находящиеся на поверхности. Заливаем горячим, но не более 70С рассолом, плотно завязываем, ждем, пока остынет, после чего убираем в холодильник или прохладное место на 10-12 дней. Больше можно, меньше - если индюк меньше. Но и самый маленький индюк будет просаливаться 4-6 дней! Поэтому подготовка к празднику, торжественному ужину, дню рождения, заготовка на Новый Год, семейный ужин должна происходить заранее! Имейте в виду, что накануне праздников цены возрастают, а купить заранее, означает проявить экономию! Сталик Ханкишиев, автор кулинарной книги Казан, Мангал и другие мужские удовольствия, многолетний ведущий кулинарной рубрики в программе Дачный Ответ делится с вами своими секретами, знаниями, бесплатно проводит мастер-класс и учит, как готовить идеально, всегда с отличным результатом. Перед приготовлением слейте воду из пакета, но постарайтесь сохранить выделившийся жир - когда заливали горячим рассолом, часть жира из индюка вытопилось, когда рассол холодный, то жир застывает. Не выбрасывайте его! Смажьте индюка, гуся, утку и любую другую крупную птицу ее собственным жиром. Больше ничего для отличной, румяной, поджаристой корочки не надо! Ставьте запекать при температуре 185С, постепенно понижая температуру до 140С в конце приготовления. Лучше всего для контроля готовности птицы использовать термометр на спице. Внутри грудки индюка должно быть не выше 84С, иначе будет сухой. Если индюк из надежного источника, то можно готовить и до 72 - птица получится очень сочной. Чтобы получить румяную, зажаристую, аппетитную и хрустящую корочку начинайте понижать температуру, как только птица начнет желтеть. В зависимости от веса птицы и начальной температуры продукта время выпечки может меняться от 1,5-2 часа до 3-3,5 часа. Но вы все поймете по цвету птицы, а так же можно использовать бабушкин метод - протыкать птицу и смотреть, какой сок выделяется. Если мутный, птица еще не готова. Если прозрачный - птица приготовлена отлично. Если из прокола выделяется только жир, поздравляю вас, его переготовили и будете давиться сухими, невкусными волокнами, а не роскошным индюком, которого я желаю вам приготовить и угостить своих родных! Если вам нравится Узбекистан, Самарканд, и вы любите азиатские блюда, то я советую мою новую книгу "Счастье кулинара", которую можно заказать здесь: stalic.ru да еще и с автографом. Красивая кулинарная книга может стать отличным подарком по любому поводу! Больше не надо пересматривать программу "Дачный ответ" все выпуски моих сюжетов на моем официальном канале Сталика Ханкишиева, подписаться и смотреть в удобное время сотни рецептов здесь: kzbin.info/door/O8Y... Лучшие рецепты: kzbin.info?list... #Сталик #Ханкишиев #мясо #огонь #правильно #кухня #вкусно #казан #плов #мангал

[@chestas_life]

Вы проводите мастер-классы?

[@Stalic62]

@@chestas_life Вы только что на него посмотрели.

[@chestas_life]

@@Stalic62 А в живую? так сказать встреча с подписчиками.

[@Stalic62]

@@chestas_life Проводятся бесплатные встречи с читателями (и покупателями) книг.

[@chestas_life]

@@Stalic62 отлично.буду следить за анонсами.

[@ШаваршГаспарян-я5п]

Спасибо Вам! Весь процесс приготовления, потрясающий по качеству, стерильности и вкусу! Спасибо и Губат-муаллим! Как то раз я писал Вам...не подобающие замечания, о чём жалел много раз, особенно после Вашего мудрого ответа! Прошу великодушно меня извинить! Здоровья желаю Вам и неутомимости в творчестве...это очень помогает тем, кто разделяет, схожий с Вашим, подход к изысканной кухне! Спасибо маэстро!

[@АндрейЗимогоров-ч5у]

Кулинарный канал Сталик Ханкишиев бросает вызов и предлагает battle знаменитому Gordon Ramsay в выпечке индюка (turkey) целиком в духовке! Любопытно, а Gordon Ramsay в курсе, что ему бросил вызов Сталик Ханкишиев? Или это заголовок для хайпа? Уважаемый Сталик, я не сомневаюсь в высоком качестве и замечательном вкусе Ваших блюд! Но всё же для справки, сколькими звёздами Мишлена Вы обладаете? Странный баттл. Шеф Рамси готовит так, а Шеф Ханкишиев готовит иначе. Причём, подозреваю, Гордон Рамси и не подозревает, что его вызвали на кулинарный поединок. И любопытно было бы узнать, кто вынесет вердикт? И исходя из чего? Из просмотра видеороликов? Так это не кулинарный поединок, а конкурс видеоклипов!

[@Stalic62]

Если бы Вы подумали, а не писали ли кто-то аналогичный комментарий до Вас и почитали бы обсуждение, то нашли бы неоднократные ответы на схожие комментарии-упреки. Нет, Гордон Рамзи не знает, а если и узнает - все, ок. У меня нет никаких звезд Мишлена, потому что в Россию не приезжают эксперты Мишлена - жаль, что Вы этого не знаете. Ну и ресторанов у меня нет - мне они не нужны, а были бы нужны, их было бы штук 50. Раз в месяц мне кто-то предлагает открыть ресторан, начиная от Аркадия Новикова. Знаете такого человека? У него тоже нет звезд, но Рамзи до него - как пешком до Канады. Я - автор кулинарных книг, которые 5 раз становились лучшими в мире. Я кулинар, а не ресторатор или повар. И я бывал в ресторанах Гордона Рамзи, мне есть, что сказать ему, если бы ему это было нужно. Поэтому неважно, узнает он об этом и посмотрит ли ролик. Главное для меня - чтобы смотрели Вы и другие подписчики. Вы - моя целевая аудитория, мои сограждане и те, кто говорит по-русски. Я могу научить Вас готовить сильно лучше и вкуснее, чем в ресторанах у Рамзи и тем самым сделать жизнь лучше. Я бывал в двух его ресторанах и знаю, каковы на вкус те блюда, которые он сам сочиняет. Если он меня попросит консультировать его рестораны, то я за это попрошу весьма серьезные деньги. Поэтому мне все равно, посмотрит Гордон этот рецепт, научится или нет, мне важнее мои зрители и еда в России, а не в Англии, где все нормально, несмотря на усилия Рамзи ))) В ютубе есть его рецепт рождественской индейки. Если знаете английский, то будьте нашим рефери - купите два индюка и приготовьте по его рецепту и по моему. Можно даже разрубить одного индюка пополам и далее по рецептам.

[@Stalic62]

@@dparnas stalic.livejournal.com/609335.html stalic.livejournal.com/610705.html

[@Stalic62]

@@Rifleman-xl9fp Живете в Америке? Ах-ха-ха ))) Надо же! И это самое главное Ваше достижение? Допустим, есть и коренные американцы, специалисты, мои коллеги, которые меня знают, но не доказывать же мне это перед мистером американцем Непоймикто? Но хорошо, что хоть по глупости, но сказал правду - русскоязычное население Америки обо мне знает. А о тебе-то кто знает? Ты что такое вообще? )))

[@АндрейЗимогоров-ч5у]

@@Stalic62 Уважаемый Сталик, я всегда с большим удовольствием смотрю Ваши видео о приготовлении блюд. Некоторые Ваши рецепты повторил (с очень хорошим результатом), только некоторые, потому, что у меня нет ни казана, ни мангала. Тем не менее мне очень нравится Ваша манера готовить и умение рассказать о Вашем искусстве простым и доступным языком. Потому, очень удивлён, что Вы сочли мой комментарий упрёком. Я вполне даю себе отчёт в том, что Рамси готовит свои блюда для западных клиентов. А на западе сложилась и своя культура еды и своя ментальность. Сталик Ханкишиев готовит для людей проживающих на постсоветской территории, а тут и своя ментальность и своя культура. И они не лучше и не хуже, они просто разные. Помните? "Что русскому хорошо, то немцу - смерть". Так что не принимайте за оскорбление и упрёк, а продолжайте радовать нас Вашими рецептами и дальше уважаемый Сталик!

[@Stalic62]

@@АндрейЗимогоров-ч5у Нет-нет, конечно, что Вы! Гаденький вопросик "сколько у Вас звезд Мишлена" это всего лишь признак того, что Вам нравится моя манера говорить.

[@СветланаЯсевич-б4ж]

У Вас всегда так интересно и вкусно. Объеденье! А вот и мой совет. В любой маринад вместо уксусной эссенции можно добавлять еще и настоящий натуральный уксус. Хорошо. если это огуречный, пряный или винный уксус. Но только уксус должен быть качественным Это очень вкусно и нежно.Намного нежнее, чем с обычным уксусом. Мы делаем уксус сами, поэтому я это знаю хорошо.

[@elyaizmailowaa7266]

Почему-то я успокаиваюсь когда вас слушаю)это так душевно и вкусно) даже сам процесс,спасибо за ваши советы и секретики!)

[@ЭскендерГаниев-ф7п]

Очень хотел бы быть вашим учеником,познать знания и тонкости.У Вас своя философия приготовления!Я много смотрю роликов,разные подачи у всех,но ваша подача она особенная!С душой!!!!!!

[@АндрейМорозов-к3м8у]

Вы человек с Большой буквы как вы это все преподносите у меня слюни текут !!! Готовлю индюка по вашему рецепту каждые праздники! Друзья , родные в шоке от этого вкуса !!! Спасибо вам !!!!!!

[@verabucalov1420]

Вчера испекла индейку по Вашему рецепту. Неделю она была в маринаде, тоже по Вашему рецепту. Индейка оказалась очень вкусной, сочной. Гости реально восхищались, особенно тем, как мясо индейки равномерно просолилось, пропиталось маринадом. Когда она пеклась, запах стоял восхитительный! Спасибо большое за подробное и такое понятное объяснение!

[@ayubathary4181]

Можете сказать по времени сколько готовили?

[@verabucalov1420]

@@ayubathary4181 простите за поздний ответ, индейка выпекалась ровно 3 с половиной часа. Я не пользовалась термометром, у меня его нет, индейка была около 5 кг.

[@Ребятампрозверятов]

Уважаемый!! А разве часть воды из индюка не выпарится при запекании? И не пересолится ли мясо?

[@Stalic62]

Зачем Вы поставили лайк собственному комментарию? Принципиально не отвечаю по-существу на комментарии самолайкеров

[@OOO-UK-MKD]

Рецепт потрясающий!!!! Индюк получился сочный, необыкновенный!!!! Всей нашей семье очень понравился!!!! Спасибо большое!!! С новым годом Вас!!!!

[@ГалинаХуснутдинова-е6х]

Спасибо! Настроение отличное!

[@Домохозяйка-х5б]

Сегодня приготовила молочных цыплят по вашему рецепту, это самое вкусное мясо которое я ела !!!! Спасибо от души!

[@sergeychebotarev3236]

Добрый день, Сталик! А я по Вашему рецепту вместо индюка подготавливаю свинину. Пробовал и шею, и окорок, и лопаточную часть, куском 2-4 кг. все вкусно получается. После маринования готовлю в су-виде при температуре 68 градусов С. Часов 10-15. Начинал по рекомендованному времени в рецептах, которое зависит от толщины и вида мяса. Но потом для себя вывел время от 10 до 18 часов. После охлаждения режется тонкими, почти прозрачными пластинами. Для бутерброда на завтрак самый раз. Спасибо Вам за рецепты и рассказы, здоровья Вам и Вашим близким!

[@АннаВострикова-о8к]

По такому принципу никогда не запекал, но на подсозн. уровне доверяю всем этапам и нормам. На праздник попробуем поэкспериментировать. Спасибо за хорошее видео.

[@notten5235]

Сталик Муэллим - Вы творите шедевры, смотреть Вас одно удовольствие !! Спасибо Вам и низкий поклон 🙏!! Пламенный привет из Баку 😊🇦🇿🇦🇿🇦🇿🇦🇿😊

[@NinaBareeva]

Вы просто поэт от кулинарии! Так красиво рассказываете, что я захотела индейку.

[@Iael270]

Сталик, Вы мой антидепрессант. Если настроение на нуле, день не задался-смотрю Ваши видео-и сразу настроение хорошее и все кажется не таким печальным)))) спасибо Вам!

[@ekremmustafayev9464]

Так красиво рассказываете, что доставляет удовольствие от просмотра!

[@FORESTER125]

подача информации как и индюка всегда доставляет удовольствие от просмотра!) спасибо

[@ДильфузаКадырова]

Купили как-то на новый год индюка, вымачивали его неделю, потом вместе с детьми фаршировали и обмазывали) дети улюлюкали и даже назвали индюка Павлончиком) и когда мы открыли духовку и попробовали его туда впихнуть, эта нехорошая птичка которая мгновенно поменяла вид в устах всех членов семьи...не влезла в нашу стандартную духовку) настроение было испорчено.... папа побежал на базар и купил завалявшегося барана, из которого сделали шашлык) Отличный рецепт Сталик ака, но точно для нее нужно новая духовка) Спасибо)

[@ХрамРождестваПресвятойБого-е1п]

Сталик, здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, заливать индюка можно горячим рассолом, или должен остыть?

[@СергейДенис-ф6ф]

Здравствуйте дорогой друг.Вчера только хотел спросить Вас про приготовление птицы, именно индюшатины, а с утра бац- звоночек!!!Ай как кстати!!! Огромное спасибо за изобилие Ваших гениальных произведений!

[@ДжаннатДжалилова]

сталик ами,спасибо вам,напомнили о малой родине,о детстве ....приезжаешь из России в гости к бабушке,в горы,в лерикский район(это около ленкорана,который вы упомянули ),они от радости ,бабушка говорит дяде "иди индюка зарешь",и все быстро быстро жарят индюка,лаваш из тандира,сыр свой ,овощи,салаты,плов ....и вот глядишь,полный стол ....и все так вкусно ,горный воздух ,вода из горного родника ...а чай там какой ....вспоминаю ,бабушки давно нет....и ваше видео навеяло эти моменты счастливые ....до слез ...

[@Reder63]

Всегда поражает насколько профессионально, насколько скрупулезно готовится к каждому рецепту Сталик. Удивительная дотошность.

[@BENJUM1976]

Очень познавательно и понятно и, главное, когда понимаешь что конкретно делать, то все совсем не сложно и даже нельзя сказать что долго. Да, спланировать нужно заранее чтобы птица просолилась, но именно активной готовки не так уж и много, так что в следующий раз обязательно куплю индюка и попробую приготовить именно так... А еще мне кажется что гусь тоже должен таким же методом очень хорошо приготовиться, пожалуй гуся тоже замариную также, потом в интернете найду температурный режим для гуся. Спасибо большое, очень много нового узнал.

[@sakinaivakova2619]

Уважаемый Сталик! Как же Вы вкусно и красиво, а главное с любовью рассказываете и готовите. Я представляю, как же это Вкусно и Беспободно, только глянув на золотистого индюка. Дай Вам Бог здоровья и удачи, пусть всегда с Вами будет Ваше Вдохновение и мы, Ваши поклонники с удовольствием будем смотреть Вас и наслаждаться прекрасными блюдами, хоть и виртуально. А на всяких злопыхателей и "знатоков" кулинарии не обращайте внимания. С уважением из Алматы.

[@vladhidro8864]

То чувство когда славный Друже с Лазерсоном баттл устраивают, а Сталик не мелочится и выходит на Гордона Рамзи))))))

[@Stalic62]

Какой нах, славный? А на этого Лазерсона вообще тьфу. Сейчас напишу, почему. Что касается Рамзи. В ютубе есть его рецепт рождественской индейки. Я посмотрел, плюнул, и решил показать, как надо. Вам осталось тоже посмотреть его рецепт, приготовить два индюка и решить, кто победил.

[@Чернов_Д]

@@Stalic62 а Рамзи то знает что у него с вами батл?)))

[@Stalic62]

Неважно, знает или нет. Главное для меня - чтобы смотрели Вы и другие подписчики. Вы - моя целевая аудитория, мои сограждане и те, кто говорит по-русски. Я могу научить Вас готовить сильно лучше и вкуснее, чем в ресторанах у Рамзи и тем самым сделать жизнь лучше. Я бывал в двух его ресторанах и знаю, каковы на вкус те блюда, которые он сам сочиняет. Если он меня попросит консультировать его рестораны, то я за это попрошу весьма серьезные деньги. Поэтому мне все равно, посмотрит Гордон этот рецепт, научится или нет, мне важнее мои зрители и еда в России, а не в Англии, где все нормально, несмотря на усилия Рамзи ))) В ютубе есть его рецепт рождественской индейки. Если знаете английский, то будьте нашим рефери - купите два индюка и приготовьте по его рецепту и по моему. Можно даже разрубить одного индюка пополам и далее по рецептам.

[@Stalic62]

Когда речь заходит о Лазерсоне, я рассказываю историю наших взаимоотношений. Я жил в Фергане, в интернете, на форумах сайта @t публиковал свои рецепты. Он их нашел и обратился ко мне с предложением издать совместную книжку-малютку. @t. Я согласился. С меня было семь рецептов, а он пообещал написать предисловие. Предисловие Лазерсон целиком стянул с сайта Дмитрия Корнеева. Книга была издана когда я еще и договор не успел подписать. Переиздавалась неоднократно, вплоть до 2006-го года, когда вышла моя первая книга Казан-мангал. Тогда я написал издателям той книжечки и указал, что договор между нами не подписан, денег за книгу я не получал ни разу. Вот цитата из нашей с ним переписки по поводу денег: азерсон И.И. вт, 8 нояб. 2005 г., 10:49 кому: я Сталик, привет! Прости, я в цейтноте. Мне издатели докладывали и даже передавали гонорар за допечатку. Но он такой незначительный, что я даже не сообразил тебя оповестить. Нам-то положено по 1 тыс. руб за каждые 10000 книг. Вот твои две у меня, я готов их передать, но это не те деньги, чтобы торопиться. Хотя я всегда готов! У меня сейчас выйдут книги "Галопом по Европам" и "Готовлю для друзей.Зима". Вторая из перечисленных - с иллюстрациями. Давай подумаем, как я мог бы тебе передать их к Новому году, а за одно и деньги. А может махнешь в Питер на НГ? Я сейчас озабочен созданием своей школы-студии. Это морока - переговоры со спонсорами, подготовка помещения и проч. Еще и отделка загородного дома идет, вот про кухню достойную надо думать, хотя я тебя в этом смысле не переплюну. Пиши, не пропадай. Обнимаю. Илья Про тысячу рублей с десяти тысяч книг врет, точно знаю, но после этой переписки мы с ним виделись раз десять, деньги за пять или шесть тиражей так и не отдал, даже по вшивой тысяче. Видать, ему нужнее - он же дом строил! Это я в в Фергане, в нищем Узбекистане, где 200 долларов были огромными деньгами, жил припеваючи! Но потом Лазерсон обратился ко мне с просьбой: - Я готовлю очередное издание "Скорая кулинарная помощь", можно я возьму твои рецепты? Я напишу так, как будто мы приехали к тебе домой и ты нас учишь готовить плов. Я разрешил. Во вторую книгу он поместил эти же рецепты уже не спрашивая моего разрешения. Когда вышла третья книга с моими рецептами, уже без упоминания обо мне вообще, я попросил его, чтобы он больше мои рецепты ни в одну свою книгу не включал. Он пообещал. Но те же рецепты вошли и в следующую книгу. Мне об этом сообщили читатели. Я обратился к нему: - Как же так, Илья? Ведь я не то что просил, я требовал от тебя прекратить использовать мои тексты в твоих книгах? Он мне ответил: - В конце-концов, на той, первой книжке и мое имя тоже стояло. - Илья, ведь это подлость! Ты же знаешь, кто автор? - А ты вычеркни меня из списка своих друзей! Ладно, я. Этот вор хуже, чем со мной, поступил со своим учителем Ковалевым. Вычеркнул, Илья, давно вычеркнул. Пусть возле меня вообще никого не останется, чем будут вот такие ))) Видимо, он обсуждал мою персону в семье, потому что ко мне в Фейсбук приходил его сын, тоже повар. Ровесник моему сыну. И хамил, как байстрюк. Впрочем, почему байстрюк? Он как раз - яблочко от яблони. Но недавно случилось совершенно потрясающее, несравнимое ни с чем по уровню хуцпы происшествие. Мне позвонил... его режиссер. Предложил деньги за то, чтобы я пришел и снялся с Лазерсоном в одной передаче. Был послан. Тогда он предложил сняться у них БЕЗ ЛАЗЕРСОНА и рассказать всю историю с книгами. - Давайте устроим хайп! - убеждал меня эффективный менеджер. А зачем мне хайп? У меня и без хайпа все очень хорошо. Я понимаю, зачем вам этот хайп, но у меня нет намерения и дальше помогать Лазерсону, катать его на своей шее. - А дайте мне интервью? Все, что Вы расскажете, я обязуюсь опубликовать. Послушай, парень! Кто ты такой, чтобы я тебе интервью давал? Я и на центральные каналы на всякие ток-шоу да интервью не хожу. Регулярно звонят, но зачем мне торговать лицом, мельтешить по телеэкранам? Но видимо Илье Лазерсону неведомо чувство стыда. Для него важнее деньги - любой ценой. Именно из-за денег он перешагнул через меня, когда считал себя недостижимо великим кулинаром. Именно из-за тех же самых денег готов снести унижения и позор теперь, когда качели успеха оказались на другой стороне. Когда хайп с совместным видео не вышел, они перешли к уже совсем западловым телодвижениям. На его канале двое каких-то людей готовили люля-кебаб. Двух слов связать не могли, экали-бекали, типа это, типа тема. И, очевидно, что с подачи съемочной группы и самого Ильи пытались стебаться надо мной, вспоминая три книги и прочее. Не знают, что у меня их уже десять. Да и черт с ними. А съемочная группа придумала вот что: они зарегистрировали в Ютубе канал с именем Сталик ХанкЕшиев (изменили одну букву), прилепили на аватар мое фото, и, как бы от моего имени оставили под тем видео о люля-кебаб грязный комментарий - с матом, ругательствами. Более того - они прикрепили этот комментарий, чтобы он постоянно был на самом верху, чтобы его все видели. Кто-то прислал мне ссылку на эту подлость. Наверное, они ждут моей реакции, ответных шагов. Да тьфу на них! Время уже расставило по своим местам меня и Ильюшу Лазерсона, а люди... ну, умные разберутся, а до мнения дураков мне дела нет. На тараканье шебуршание подлецов - вообще наплевать. Вот такой это "мастер".

[@vladhidro8864]

@@Stalic62 видимо это для вас важно, раз уж удостоили меня таким вниманием, и написали не малый рассказ!!! Спасибо за обратную связь, а рецепт обязательно попробуем приготовить))) с меня лайк!! И подписка)

[@veratorop1576]

Как всегда, кроме подробнейшего рецепта получаешь и праздник для души.

[@СергейДенис-ф6ф]

Даааа, сколько готовлю, море разных рецептов но Ваш как всегда удивляет!!! С маринадом круто. Я 3 дня в холодильнике его держу ( после всех обработок) натираю через каждых 5-6 часов, и ночью встаю. С маринадом мне понравилось .Обязательно буду пробовать! Сердечное спасибо!

[@nargizismayilova5813]

Попробуйте обязательно! Делала с маринадом, правда не по рецепту уважаемого Сталика, получилось очень сочно. В следующий раз буду готовить по этому рецепту.

[@ГладышевСергей-ъ6к]

Уважаемый Сталик! Я хотел бы вкусить плов в вашем исполнении, консервированный, приготовленный в автоклаве, или другим способом. Такой, который можно сохранить, или употреблять как завтрак туриста. И непременно хочется, чтобы плов был рассыпчатый. Думаю и многим людям будет это очень интересно, любопытно и вкусно. С благодарностью за ваши труды!

[@sergeyaremenko4811]

Я почитал некоторые комментарии. И у меня, как человеку далекому от кулинарии, возник один вопрос, если кулинар очень талантливый с очень хорошими рецептами, откроет свой ресторан, как быстро ухудшиться качество блюд? Даже если он будет день и ночь проводить время на кухне работая в режиме конвейера, то административными вопросами будет заниматься кто то другой, так же закупками и прочим. Где баланс между прибылью и кулинарным творчеством. Я думаю это сравнивать как Микеланжело и очень талантливого маляра высшего разряда.

[@Zaur_Tatarin]

Отличный рецепт,повторю обьязательно,ну от меня конечно же лайк)

[@gamover1814]

Доброго времени суток Маэстро кулинарии.Посмотрел очередной шедевр вашего искусства,как всегда на высоте.Не могли бы вы приготовить рецепт приготовления на углях такой простой ,но очень вкусной рыбы ,как скумбрия.Очень хотелось бы узнать ваш рецепт приготовления.Здоровья вам и неисчерпаемых кулинарных рецептов

[@СергейМорозов-у4в]

Шикарно!

[@АлибекА-т5ш]

Дядя Сталик Салам алекум из Таджикистана...👍👍....

[@47544609]

Высший класс, спасибо за качественный контент!

[@КириллЧернявский-в7б]

Такой вопрос, а ведь кости не просоляться, стоит ли учитывать их примерную массу, при выборе количества соли. То есть припадающая на кости часть соли, уйдёт в мясо....

[@Stalic62]

съедите индюка - взвесьте кости будет понятно, о каких блохах говорить

[@valentynalukachyna1951]

Здравствуйте, Сталик. Я живу в Англии и каждый год на Рождество готовлю индюка. Я готовлю по рецепту Джими Оливе. Не скажу, что не вкусно, но просто по английски. Меня очень заинтересовал ваш метод. Видно, что ОЧЕНЬ вкусно. У меня возник вопрос: при какой температуре держать индюка в маринаде? Спасибо Вам за ответ.

[@Stalic62]

В холодильнике!

[@vladislavivanov9817]

Бросайте вызов Лазерсону! и по соревнуйтесь у кого лучше люля будет!

[@Stalic62]

Кому-кому? Лазерсону? Да я лучше бродячего пса поглажу и покормлю, чем с этим человеком дело буду иметь! Когда речь заходит о Лазерсоне, я рассказываю историю наших взаимоотношений. Я жил в Фергане, в интернете, на форумах сайта cooking.ru публиковал свои рецепты. Он их нашел и обратился ко мне с предложением издать совместную книжку-малютку. Я согласился. С меня было семь рецептов, а он пообещал написать предисловие. Предисловие Лазерсон целиком стянул с сайта Дмитрия Корнеева. Книга была издана когда я еще и договор не успел подписать. Переиздавалась неоднократно, вплоть до 2006-го года, когда вышла моя первая книга Казан-мангал. Тогда я написал издателям той книжечки и указал, что договор между нами не подписан, денег за книгу я не получал ни разу. Вот цитата из нашей с ним переписки по поводу денег: азерсон И.И. вт, 8 нояб. 2005 г., 10:49 кому: я Сталик, привет! Прости, я в цейтноте. Мне издатели докладывали и даже передавали гонорар за допечатку. Но он такой незначительный, что я даже не сообразил тебя оповестить. Нам-то положено по 1 тыс. руб за каждые 10000 книг. Вот твои две у меня, я готов их передать, но это не те деньги, чтобы торопиться. Хотя я всегда готов! У меня сейчас выйдут книги "Галопом по Европам" и "Готовлю для друзей.Зима". Вторая из перечисленных - с иллюстрациями. Давай подумаем, как я мог бы тебе передать их к Новому году, а за одно и деньги. А может махнешь в Питер на НГ? Я сейчас озабочен созданием своей школы-студии. Это морока - переговоры со спонсорами, подготовка помещения и проч. Еще и отделка загородного дома идет, вот про кухню достойную надо думать, хотя я тебя в этом смысле не переплюну. Пиши, не пропадай. Обнимаю. Илья Про тысячу рублей с десяти тысяч книг врет, точно знаю, но после этой переписки мы с ним виделись раз десять, деньги за пять или шесть тиражей так и не отдал, даже по вшивой тысяче. Видать, ему нужнее - он же дом строил! Это я в в Фергане, в нищем Узбекистане, где 200 долларов были огромными деньгами, жил припеваючи! Но потом Лазерсон обратился ко мне с просьбой: - Я готовлю очередное издание "Скорая кулинарная помощь", можно я возьму твои рецепты? Я напишу так, как будто мы приехали к тебе домой и ты нас учишь готовить плов. Я разрешил. Во вторую книгу он поместил эти же рецепты уже не спрашивая моего разрешения. Когда вышла третья книга с моими рецептами, уже без упоминания обо мне вообще, я попросил его, чтобы он больше мои рецепты ни в одну свою книгу не включал. Он пообещал. Но те же рецепты вошли и в следующую книгу. Мне об этом сообщили читатели. Я обратился к нему: - Как же так, Илья? Ведь я не то что просил, я требовал от тебя прекратить использовать мои тексты в твоих книгах? Он мне ответил: - В конце-концов, на той, первой книжке и мое имя тоже стояло. - Илья, ведь это подлость! Ты же знаешь, кто автор? - А ты вычеркни меня из списка своих друзей! Ладно, я. Этот вор хуже, чем со мной, поступил со своим учителем Ковалевым. Вычеркнул, Илья, давно вычеркнул. Пусть возле меня вообще никого не останется, чем будут вот такие ))) Видимо, он обсуждал мою персону в семье, потому что ко мне в Фейсбук приходил его сын, тоже повар. Ровесник моему сыну. И хамил, как байстрюк. Впрочем, почему байстрюк? Он как раз - яблочко от яблони. Но недавно случилось совершенно потрясающее, несравнимое ни с чем по уровню хуцпы происшествие. Мне позвонил... его режиссер. Предложил деньги за то, чтобы я пришел и снялся с Лазерсоном в одной передаче. Был послан. Тогда он предложил сняться у них БЕЗ ЛАЗЕРСОНА и рассказать всю историю с книгами. - Давайте устроим хайп! - убеждал меня эффективный менеджер. А зачем мне хайп? У меня и без хайпа все очень хорошо. Я понимаю, зачем вам этот хайп, но у меня нет намерения и дальше помогать Лазерсону, катать его на своей шее. - А дайте мне интервью? Все, что Вы расскажете, я обязуюсь опубликовать. Послушай, парень! Кто ты такой, чтобы я тебе интервью давал? Я и на центральные каналы на всякие ток-шоу да интервью не хожу. Регулярно звонят, но зачем мне торговать лицом, мельтешить по телеэкранам? Но видимо Илье Лазерсону неведомо чувство стыда. Для него важнее деньги - любой ценой. Именно из-за денег он перешагнул через меня, когда считал себя недостижимо великим кулинаром. Именно из-за тех же самых денег готов снести унижения и позор теперь, когда качели успеха оказались на другой стороне. Когда хайп с совместным видео не вышел, они перешли к уже совсем западловым телодвижениям. На его канале двое каких-то людей готовили люля-кебаб. Двух слов связать не могли, экали-бекали, типа это, типа тема. И, очевидно, что с подачи съемочной группы и самого Ильи пытались стебаться надо мной, вспоминая три книги и прочее. Не знают, что у меня их уже десять. Да и черт с ними. А съемочная группа придумала вот что: они зарегистрировали в Ютубе канал с именем Сталик ХанкЕшиев (изменили одну букву), прилепили на аватар мое фото, и, как бы от моего имени оставили под тем видео о люля-кебаб грязный комментарий - с матом, ругательствами. Более того - они прикрепили этот комментарий, чтобы он постоянно был на самом верху, чтобы его все видели. Кто-то прислал мне ссылку на эту подлость. Наверное, они ждут моей реакции, ответных шагов. Да тьфу на них! Время уже расставило по своим местам меня и Ильюшу Лазерсона, а люди... ну, умные разберутся, а до мнения дураков мне дела нет. На тараканье шебуршание подлецов - вообще наплевать. Вот такой это "мастер".

[@natalitiessen7703]

Здравствуйте Сталик Спасибо большое за этот рецепт Был у нас вот такой же индюк только весом в 6,5 килограмм! На немецкое Рождество Только вот рецепта и умения его вот так бесподобно Приготовить у меня не было :-( Но ничего, в следующий раз!! А недавно готовила котлеты по вашему рецепту и с вашими секретами!!! Очень вкусно получилось!! Понравилось и мужу и нашим детям!! Хочу на этой недели приготовить вкусный рассольник по вашему рецепту. Но надо ещё подождать, так как мой любимый мясник режет скот по пятницам и субботам ( говядина баранина) Обязательно потом напишу!! Спасибо вам ещё раз!!!!

[@vovkaustich]

Осталось увидеть ссылку на ответ Рамзи👍

[@Stalic62]

А чего ждать? В ютубе есть его рецепт рождественской индейки. Я посмотрел, плюнул, и решил показать, как надо. Вам осталось тоже посмотреть его рецепт, приготовить два индюка и решить, кто победил.

[@vovkaustich]

@@Stalic62 если честно, то не знал. Тогда это ответ, а не вызов, как указано. В том, что оба рецепта превосходны, я даже не сомневаюсь. Будем пробовать, спасибо

[@Stalic62]

@@vovkaustich Увы, не оба рецепта превосходны ))) kzbin.info/www/bejne/mGrFaZ1sfJp-mtU&lc=UgwIkQnWe4z9Uesx--h4AaABAg - почитайте

[@vovkaustich]

@@Stalic62 спасибо за ссылку

[@vovkaustich]

Я нашёл его видео. На самом деле, я действительно думаю, что это будет вкусно. Но готовить по его рецепту я не стану и в этом я тоже уверен. Ваш рецепт мне гораздо приятнее, внутренне он мне понятен. И именно его я буду пробовать. Ещё раз спасибо за Ваш труд

[@ruk3d]

На всем известной зоне утка, тут индюк и тоже баттл) Совпадение?)) Ну утка, уткой, а индюка приготовить это вам не утку в сувид запихнуть!

[@Stalic62]

Господин самолайкер, мне непонятно - кому известная? Какая зона?

[@ruk3d]

@@Stalic62 Да Лазерсона зона конечно)) , у него вышло чуть раньше, баттл с Друже и уткой на скорую руку, такое впечатление что они спешили куда-то, моя паранойя уже рисует крота инсайдера)

[@Stalic62]

Мне неинтересны оба. "друже" никогда ничему не научится - так и будет готовить дичь, но не лесную, а из бредятину из головы. Когда речь заходит о Лазерсоне, я рассказываю историю наших взаимоотношений. Я жил в Фергане, в интернете, на форумах сайта cooking.ru публиковал свои рецепты. Он их нашел и обратился ко мне с предложением издать совместную книжку-малютку. Я согласился. С меня было семь рецептов, а он пообещал написать предисловие. Предисловие Лазерсон целиком стянул с сайта Дмитрия Корнеева. Книга была издана когда я еще и договор не успел подписать. Переиздавалась неоднократно, вплоть до 2006-го года, когда вышла моя первая книга Казан-мангал. Тогда я написал издателям той книжечки и указал, что договор между нами не подписан, денег за книгу я не получал ни разу. Вот цитата из нашей с ним переписки по поводу денег: азерсон И.И. вт, 8 нояб. 2005 г., 10:49 кому: я Сталик, привет! Прости, я в цейтноте. Мне издатели докладывали и даже передавали гонорар за допечатку. Но он такой незначительный, что я даже не сообразил тебя оповестить. Нам-то положено по 1 тыс. руб за каждые 10000 книг. Вот твои две у меня, я готов их передать, но это не те деньги, чтобы торопиться. Хотя я всегда готов! У меня сейчас выйдут книги "Галопом по Европам" и "Готовлю для друзей.Зима". Вторая из перечисленных - с иллюстрациями. Давай подумаем, как я мог бы тебе передать их к Новому году, а за одно и деньги. А может махнешь в Питер на НГ? Я сейчас озабочен созданием своей школы-студии. Это морока - переговоры со спонсорами, подготовка помещения и проч. Еще и отделка загородного дома идет, вот про кухню достойную надо думать, хотя я тебя в этом смысле не переплюну. Пиши, не пропадай. Обнимаю. Илья Про тысячу рублей с десяти тысяч книг врет, точно знаю, но после этой переписки мы с ним виделись раз десять, деньги за пять или шесть тиражей так и не отдал, даже по вшивой тысяче. Видать, ему нужнее - он же дом строил! Это я в в Фергане, в нищем Узбекистане, где 200 долларов были огромными деньгами, жил припеваючи! Но потом Лазерсон обратился ко мне с просьбой: - Я готовлю очередное издание "Скорая кулинарная помощь", можно я возьму твои рецепты? Я напишу так, как будто мы приехали к тебе домой и ты нас учишь готовить плов. Я разрешил. Во вторую книгу он поместил эти же рецепты уже не спрашивая моего разрешения. Когда вышла третья книга с моими рецептами, уже без упоминания обо мне вообще, я попросил его, чтобы он больше мои рецепты ни в одну свою книгу не включал. Он пообещал. Но те же рецепты вошли и в следующую книгу. Мне об этом сообщили читатели. Я обратился к нему: - Как же так, Илья? Ведь я не то что просил, я требовал от тебя прекратить использовать мои тексты в твоих книгах? Он мне ответил: - В конце-концов, на той, первой книжке и мое имя тоже стояло. - Илья, ведь это подлость! Ты же знаешь, кто автор? - А ты вычеркни меня из списка своих друзей! Ладно, я. Этот вор хуже, чем со мной, поступил со своим учителем Ковалевым. Вычеркнул, Илья, давно вычеркнул. Пусть возле меня вообще никого не останется, чем будут вот такие ))) Видимо, он обсуждал мою персону в семье, потому что ко мне в Фейсбук приходил его сын, тоже повар. Ровесник моему сыну. И хамил, как байстрюк. Впрочем, почему байстрюк? Он как раз - яблочко от яблони. Но недавно случилось совершенно потрясающее, несравнимое ни с чем по уровню хуцпы происшествие. Мне позвонил... его режиссер. Предложил деньги за то, чтобы я пришел и снялся с Лазерсоном в одной передаче. Был послан. Тогда он предложил сняться у них БЕЗ ЛАЗЕРСОНА и рассказать всю историю с книгами. - Давайте устроим хайп! - убеждал меня эффективный менеджер. А зачем мне хайп? У меня и без хайпа все очень хорошо. Я понимаю, зачем вам этот хайп, но у меня нет намерения и дальше помогать Лазерсону, катать его на своей шее. - А дайте мне интервью? Все, что Вы расскажете, я обязуюсь опубликовать. Послушай, парень! Кто ты такой, чтобы я тебе интервью давал? Я и на центральные каналы на всякие ток-шоу да интервью не хожу. Регулярно звонят, но зачем мне торговать лицом, мельтешить по телеэкранам? Но видимо Илье Лазерсону неведомо чувство стыда. Для него важнее деньги - любой ценой. Именно из-за денег он перешагнул через меня, когда считал себя недостижимо великим кулинаром. Именно из-за тех же самых денег готов снести унижения и позор теперь, когда качели успеха оказались на другой стороне. Когда хайп с совместным видео не вышел, они перешли к уже совсем западловым телодвижениям. На его канале двое каких-то людей готовили люля-кебаб. Двух слов связать не могли, экали-бекали, типа это, типа тема. И, очевидно, что с подачи съемочной группы и самого Ильи пытались стебаться надо мной, вспоминая три книги и прочее. Не знают, что у меня их уже десять. Да и черт с ними. А съемочная группа придумала вот что: они зарегистрировали в Ютубе канал с именем Сталик ХанкЕшиев (изменили одну букву), прилепили на аватар мое фото, и, как бы от моего имени оставили под тем видео о люля-кебаб грязный комментарий - с матом, ругательствами. Более того - они прикрепили этот комментарий, чтобы он постоянно был на самом верху, чтобы его все видели. Кто-то прислал мне ссылку на эту подлость. Наверное, они ждут моей реакции, ответных шагов. Да тьфу на них! Время уже расставило по своим местам меня и Ильюшу Лазерсона, а люди... ну, умные разберутся, а до мнения дураков мне дела нет. На тараканье шебуршание подлецов - вообще наплевать. Вот такой это "мастер".

[@МилаМухамедова]

Я не совсем поняла духовка 185 градусов. А потом должна остыть до 130? А как индюк приготовиться? Сколько по времени это занимает? Не высохнет?

[@Святорусс7477отСМЗХЧертогРасы]

В Ленкорани я закончил школу прапорщиков. Четвертая Ленкоранская учебная дивизия, Второй Бакинской армии. Весна 1987 год.

[@НафисаНафиса-с9г]

Супер проста нету слов большое вам спасибо здоровья вашим рукам

[@alexplatov1657]

Уважаемый Сталик, я что-то не понял, как такое может быть, что вы до 84 градусов готовили индюка. Я на день благодарения искал у вас рецепт и не нашёл, приготовил по другому рецепту, а там, нужно было до 56 градусов довести, как я и сделал. И индейка получилась очень сочная и пропеченая, да и корочка румяная, могу даже фото прислать. Как такое может быть?

[@Sergei1812]

*Все как всегда на высоте! Спасибо!*

[@Sergunyka]

Дядя Сталик, все очень обалденно и смачно!!! Вопрос ; а можно раз в месяц рецепт в афганском казане балобенить)? Недавно обзавелся, мечта сбылась!!) Очень хочется видеть рецепты от Вас!

[@user-Dimboss46]

Здравствуйте! Как мне нравиться то настроение, которое вы передаёте, через свои ролики свои рецепты, нам! Спасибо вам за это!

[@Идеиидлядачи.Ландшафтныйдизайн]

А рассол остужать надо? Или кипятком можно залить? Спасибо

[@aliceyanova1823]

Thanks for another video!

[@ИванСиняков-л4ю]

Здравствуйте. Я правильно понимаю, что если тушку готовить в тандыре, то она будет обдаватся чудесным дымком из-за капающего жира, отчего аромат этого индюка будет более выигрышнее, чем после духовки?

[@andrewdronsson9028]

О чувстве температуры. Я, к примеру, температуру жала паяльника всегда оценивал, поднося его к собственной физиономии, под носом. Бывали, правда, с этим проблемы: зацепится сетевой шнур за что-нибудь, натянется, и - хась, получаю прямо жалом по морде. И, конечно, ожог. :-) А так-то - хороший метод. Не будь у меня сейчас хорошей паяльной станции - я бы до сих пор пользовался рецепторами под носом. Как, вероятно, эта женщина из Ленкорани.

[@Udachnie_Recepti]

Выглядит потрясающе, уверен, что и на вкус отлично! Обязательно сделаю подобное блюдо. Спасибо за рецепт! 🙂

[@СафармоСафарова-щ7щ]

Спасибочки вам

[@Elegy17]

как вы вкусно рассказываете

[@verplll]

Как же я рад, что наткнулся на Ваш канал! Спасибо Вам огромное, уже сделал несколько блюд по вашим видео

[@ЕленаРа-ъ9д]

Уважаемый Сталик Гусейнович! То, как Вы подаете технологию приготовления - это просто Кулинарное Откровение! И это абсолютно без пафоса. Так разжевывать все нюансы, чтобы получить достойный результат - дорогого стоит!..🙏Спасибо Вам огромное и дай Вам Бог здоровья!

[@ВадимСултанов-з5ж]

Сталик Гусейнович, добрый день! Возник такой вопрос: Как необходимо плавно снижать температуру духовки от 185С до 130С при повышении температуры индюка, например, от 15С до 84С? Есть ли у Вас какие-нибудь рекомендации?

[@fenomka8105]

Лихо вы на Гордона замахнулись))))чем же вам такие великие кулинары не нравятся?помнится вы и Нусрета пытались задвинуть))))зависть????...Гордона вам не одолеть...не пытайтесь ..за рецепт спасибо)

[@Stalic62]

Не готов комментировать Ваши фантазии о зависти. Людям свойственно наделять окружающих собственными недугами. Но про Гордона вопросы уже задавали, я отвечал и давал ссылки на мои репортажи о посещении его ресторанов. Интересно - найдите в комментариях. Зря благодарите за рецепт - он явно не для Вас )))

[@lavronaslanov8426]

Сталик спасибо вам за рецепт как всегда на высшем уровне!)))

[@2403926]

А я не поняла, сколько времени выпекать то? Температура 84 градуса достигнута и потом сколько времени то? Кто понял, расскажите пожалуйста

[@andriilazarenko3957]

Спасибо за рецепт. Сколько много я бы не смотрел кулинарных каналов, Вы единственный чьи блюда я реально повторял. Материал подан в такой манере чтобы можно было реально повторить а не просто как шоу. Особенно качественный скачек в моей семье произошел в приготовлении блюд из риса. Раньше это был рисовый клейстер теперь очень уважаемые и любимые блюда. Еще бы преодолеть нездоровый страх к длительному маринованию и выдерживанию мяса.

[@viktorbecher3542]

Здравствуйте вы показывали печь под казан от Franz Eck на какой странице я мог бы заказать у него эту печь

[@Stalic62]

www.schaschlikgrill.de

[@67Radik]

К стати о катыке. Ну почему его в России не делают? У меня очень много друзей узбеков, таджиков и только армяне делают что то похожее. То есть домашний кефир "МАЦУН" (Извиняюсь если что то не правильно назвал или описал). Сталик ака, давайте разовьем эту тему...

[@elenayudina3666]

подскажите пожалуйста где найти рецепт приготовления куриных сердечек (не шашлык) от Сталика Ханкишиева

[@smokegames5072]

Красота какая! Чуть слюнями не захлебнулся

[@ВладимирЧихарев-е7к]

СПАСИБО ВАМ СТАЛИК!!!ЗА ОТЛИЧНЫЙ РЕЦЕПТ.

[@НатальяКим-т2ь]

Здравствуйте! Всегда смотрю вас с удовольствием.Когдато давно вы готовили плов без мяса,немогу найти,может сново снимете видео как приготовить плов без мяса.Спасибо.

[@erturtemirbaev5207]

Всё тоже самое, как с мясом, но без мяса. Сам я не умею готовить с мясом. Готовлю только вегетарианский плов

[@erturtemirbaev5207]

Я готовлю ферганский (ошский, андижанский) плов.

[@nargizismayilova5813]

Очень много подчерпнула из Ваших советов и рецептов. Спасибо за Вашу щедрость. Allah əvəzini versin!!!

[@mchikan8219]

Спасибо Вам Сталик за ваш труд, я по вашим видео начал кушать вкуснее )))

[@svetlanaantonova3666]

Какой шедеар получился! Какая красота! Правильно, еда должна быть красивой и вкусной!Через экран и видно и чувствуется как удался этот индюк! Браво!!! 💖

[@ДжамиляСеидова-е9ъ]

Кто бы сомневался , разве может быть плохо , если именно вы это готовите. Вся ваша кулинария это супер 👏

[@natavashka]

Сталик мяллим, мне очень нравится ваш стиль рассказа о еде и сама готовка в том числе)

[@СавикШустер-х1д]

Осталось понять, как индейку отличить от индюка?)

[@ВалерийАгафонов-д4ф]

Сталик все просто и очень вкусно. Спасибо вам огромное. Посмотрел и стал сыт.👍😋😋

[@andrewdronsson9028]

Есть вопрос, уважаемый Сталик. Вот он, наш герой - индюк массой пять кило. Рассола вы делаете ровно столько же - пять литров. Но ведь пять кило индюка - это не только мясо, которое насытится ингредиентами рассола, это ещё и некоторое количество костей. Не надо ли сделать поправку на кости и слегка уменьшить количество воды, как вы считаете?

[@konstantinashirov3421]

Мне кажется он специально слюни не глотает. Профессиональный секрет.

[@misoranaomi1049]

а видео про пирожки будет?)) или было уже?

[@АлександрЗеленский-ч5щ]

Здравствуйте,спасибо за рецепт!!Подскажите пожалуйста это был петух или курица??(что лучше подойдёт для запекания)Есть ли разница??Спасибо.

[@АлександрЗеленский-ч5щ]

@@ilhammammedov9996 спасибо небесам!!!скоро всё узнаем!!!очень ждём вечер!

[@ЕленаСаганова-р5у]

Сталик, Ваша подача материала безусловно наилучшая!!! Безусловно самый лучший мастер и учитель!!! Ах, как хочется попить вместе с Вами чай с лимоном!!!)

[@MrDenkat]

ого...неожиданно в конце хинкали появились)

[@Stalic62]

опубликованы пару недель назад, посмотрите на канале.

[@ИльяБекчанов-ъ9т]

Индюк получился знатный!!!Рахмат

[@marinako3677]

Добрый вечер! Красивый Вы человек и все, что Вы делаете получается красиво. Слежу за Вашим творчеством .Часто смотрю ролик,где Вы играете на гитаре у Маргулиса.Очень сексуально.Принимала участие в обсуждении обложки книги .Удивительно,но Вы прислушались к советам.Вам надо напечатать плакат,где Вы в костюме и с бокалом вина.Это будет настоящий подарок женщинам на 8 Марта.Мужья и недруги будут иметь бледный вид. Я не шучу..Все Ваши блюда классные из Ваших рук.Желаю успехов.

[@diyorbaxronov4786]

Сталик Гусейнович скоро празндник Навруз Приготовьте пожалуйста халим или сумаляк

[@АнастасияПягай-ш1с]

Спасибо большое за Ваши рецепты! Обожаю этот канал) Когда начинаю готовить, у меня дома спрашивают, "Оо, сегодня со Сталиком будешь готовить?" Если слышат Ваш голос с ютуба, все знают - сегодня что-то вкусное) Долгих Вам лет! Спасибо за позитив и вкусную еду 🤗🤗🤗

[@bacha78]

Сталик ага здравствуйте! А таким образом можно и другие виды мяса мариновать?!

[@Useralleda]

От Сталика ответа нет, но в этом видео он как раз и говорил, что в таком рассоле можно замачивать любую птицу, а вот насчёт мяса можно погуглить

[@Ася.Алиева-ц6е]

Кто-нибудь знает,почему люди ставят дизлайки выдающему повару, человеку? От злости, зависти?!

[@ЕвгенийСвечников-д9в]

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, а почему вы из одной ложки в другую переливаете, а потом только пробуете на соль?

[@captainnemo8953]

Во-первых, так положено делать, если вы готовите блюдо не себе самому, а намереваетесь угостить кого-либо. Именно таким образом ложка, которой зачерпываете, останется чистой, частички вашей слюны не попадут в блюдо. А во-вторых, пока переливаете, бульон остывает немного - не обожжётесь. Но это уже вторично. Главное-чистота блюда.

[@kamolkamol2797]

Спасибо большое!

[@НикитаШило-б8ь]

Сталик А домашнюю курицу можно будет также приготовить?

[@Keili_941k.]

Здравствуйте! Сколько держать на холоде?

[@Useralleda]

Около 10 дней

[@igormikhailov2255]

Чуть язык не проглотил, надо будет приготовить индюка по вашему рецепту. 👍

[@bekzatbektursunov9565]

Сталик Гусейнович Вы наш, народный и это превыше всех земных наград, и называется она, -любовь и признание народа. Ура,Ура,Ура

[@КатенькаРусанова-о5н]

Привет всем.отличное видео

[@olgafrolenkova5067]

МИЛЛИОН КЛАССОВ !!! СПАСИБО СТАЛИК ЗА РЕЦЕПТ !!!

[@Speeeeedmasterr]

Уважаемый Сталик, как же Вас приятно слушать! Продолжайте радовать замечательными рецептами !

[@ИопеШиопе]

Про тандир средний У Средний Аззи не нада быть повором имена женщинам или девушкам они знают смотря на его что можно готовить на нём

[@flaviaflavia6394]

Здравствуйте Сталик! рецепт отменный. почему так говорю...потому что знаю этот вкус.и он незаменим 👍.

[@der2854]

Произведение искусства,какое у Вас уважение к пище,огромное удовольствие на Вас смотреть.