Новогодняя утка в духовке. Это лучший рецепт

[@АлексейСулимов-в6ф]

Сделал уточку на рождество по этому рецепту. Но мариновал только шприциванием - 10% воды, 2 % соли (50/50 нитритная и простая соль). Догонял по термометру до 75 градусов. Получилась просто бомба! Сочная, розовая, вкуснющая!!! Айва- класс, всегда использую с уткой и гусями. СПАСИБО ВАСЯ! 😊ты сделал нам праздник!

[@АлексейСулимов-в6ф]

Пысы. Помазку лучше сделать на меду- с сахаром стекает😂

[@ИннаЗагуляева]

Василий, молодец! Как виртуозно рассказано, какое великолепное чувство юмора, не собиралась готовить утку, теперь обязательно приготовлю!

[@ЮрийЗиновьев-х7т]

Добрый день . Василий 🦆 которую вы приготовили выглядит шикарно , надо обязательно приготовить . Спасибо вам за подробное , красивое и интересное видео . Продолжайте всех нас радовать прекрасным рецептом приготовления вкусной и здоровой пище .

[@lubomirrasvet8004]

Василий болшой спасиб сделал по твоему первому рецепту утку там где надо пустой утка потора часа греть на 160 град потом начинка и ещё часик полтора Блин все обалдеть такой вкусный мягкий получился Рецепт просил все . . 👌👌👌👌👌👌❤

[@ElenaTyshkevich-f5o]

я утку в маринаде из под маринованных слив держу не меньше, чем 6 часов. затем натираю солью и перцем. фарширую кислыми яблоками и апельсинами и в духовку. получается и вкусно, и ароматно.

[@MaryushkaSkazochnaya]

А я трое суток в белом квасе с пряностями и солью. В поваренном словаре конца 18 века Лёвшин рекомендует готовить уток и гусей по рецепту, данному им для буженины.

[@Norm-n4e]

С наступающим друзья, спасибо Василий!

[@kudryashovandrey5280]

Добрый день! Сделал по вашему рецепту. Лично для меня - много запаха лаврушки и убиение вкуса утки. Идея классная, буду пробовать еще. Думаю попробовать снизить долю нитритной соли, чтобы вкус не так убивать и лаврушку снизить. Спасибо за труды и творчество!

[@АллаБыстрова-п8л]

Спасибо. Большое. Первый раз в жизни делала и ела утку по вашему рецепту. Очень вкусно . Гости оценили. Мариновала в пиве Два дня. Мягкая и сочная получилась утка. Яблоки в ней просто класс!!! Причём утка была не домашняя.

[@ГалинаЛебедева-з9и]

Василий, поздравляю с новым годом! Желаю тебе здоровья счастья успехов и любви в доме, добра и благополучия! Благодарю за твою науку, готовлю твои рецепты, вся семья в восторге от твоих шедевров. Счастья тебе!!!

[@sitini]

Шеф, утка бомба получилась!! Нежная и вкусная!!! Спасибо!

[@MaksimPerepeliza-y2p]

Реальный рецепт. Утка получилась ну ооочень вкусная! Советую!

[@Ярославович123]

Солидарен...

[@НатальяКириченко-э4м]

Василий, спасибо за рецепт! Приготовила , все получилось очень вкусно! Удачи Вам в новом году и благополучия!

[@chizho01]

Замариновал по этому рецепту , сделал на НГ - вкуснятина ! Сочетание утки и айвы великолепное ! Единственное что , за неимением соевого соуса мазал утку кетчупом острым с лимонной кислотой. Думаю что такая утка будет теперь у меня на каждый новый год , спасибо шеф.

[@АнастасияАнтонова-х7г]

Я большой любитель печеной утки! По вашему рецепту совместно с еще одним шефом готовлю уже 4 года на разные праздники, посмотрим этот рецепт, может он теперь станет фоваритом) благодарю вас за возможность пробовать новое!!!

[@НиколайВасильев-7]

ФАВОРИТ!!!!!!!!

[@yarikovich7734]

Как вы готовили? Сколько времени в рассоле утку держать?

[@oxanafertic6344]

@@yarikovich7734 24 часа

[@19191max]

​​@@yarikovich7734в рассоле можно сутки держать или ночь. То есть кладите в маринад за день до приготовления

[@millejaszeni1816]

Василий, я постоянно делаю утку маринованную в пиве, по вашему рецепту и с ценным лайфхаком, начинять её готовыми яблоками. Мы очень любим этот рецепт всей семьёй. Спасибо Вам за него огромное. Утка уже куплена, какой из Ваших рецептов применить на этот новый год, размышляю 😊😊😊

[@ТатьянаИванова-р7т]

Дорогой Василий, мне очень нравится,как вы работаете ,удачи вам во всём!!!

[@pavlenkov62]

Немного модифицировал рецепт: Рассол заварил, поскольку считаю, что настаивать специи в холодной воде - пустая трата времени. Положил имбирь, перец, бадьян, корицу, шалфей, лавруху. Утка очень любит шалфей. Заварил,. охладил, нашприцевал и и утопил. Лежала часов 12. Сначала грел на сувиде (85 градусов, в противне, под фольгой) 2 часа. Потом 240 градусов без фольги минут 15-20 пока не зарумянилась. Утка обалденная. Сок аж брызгал при нарезке. Из-за нитритной соли розовая. Ум отъешь. Спасибо Василию за идею.

[@ИгорьЗвягинцев-ч7к]

Если не ошибаюсь, нитритку нужно использовать до 150 градусов, потому , как она распадается на всякие нитромизины и это вредно.

[@clio5138]

В этом году у нас утка на Старый Новый год! А тут и Василий с двумя прекрасными рецептами этой птицы!

[@ТатьянаКурмантаева]

Здравствуйте! Каждый год на НГ готовим утку в духовке . Семейная традиция! Спс за рецепт !

[@АннаНаймушина-ъ1ш]

А в нашей семье готовим утку на Рождество. На новый год готовим много блюд и с уткой нет времени заниматся, а Рождество совпало с маминым днём рождения и утка основное блюдо.

[@Акуха]

И в нашей семье утка это новогодняя традиция.

[@ОльгаМягкова-ш7у]

Приготовили сегодня утку по Вашему рецепту. Спасибо,Шеф,за рецепт и подачу! Утка была восхитительна, мясо тает во рту, а айва и хурма изумительно подчеркивают этот нереальный вкус! Браво Шеф! Ждем нрвых рецептов в Новом году!!! Всех с наступающим Новым годом! Пусть все мечты сбываются, а мировозрение и вкусы расширяются! 🎉🎉🎉❤

[@ИринаКрасильникова-ч5м]

Здравствуйте, Василий! Хочу поблагодарить Вас за этот рецепт! Утка по этому рецепту получилась фантастическая! Хотя мне не удалось купить айву, на яблоки ее заменить я не решилась, приготовила рис с шампиньонами,

[@Jek37-Khabarovsk]

Годный рецепт! Уже лет 10 пеку гусей и уток на Новый год. Буду печь по своему. Забавное наблюдение - птицу выставляем в новогоднюю ночь, потом блюдо может простоять на столе 2-3 дня на столе. Мясо птицы подвяливается и не портится. Но начинку лучше вытащить.

[@ИннаФедотова-ч6з]

Спасибо. Как раз на НГ планировала приготовить утку. С возвращением на канал!

[@len_tia]

ни капли не занудно, подробно, как раз что я искала. уточки свои растут, ням!))

[@Stas.ka19]

Традиция- пересматривать ролики Василия, чтобы приготовить к новому году все самое вкусное 😋

[@ОлегПопов-ш8ь]

Василий - ты самый лучший кулинарный блогер! Это факт!) С большим удовольствием смотрю все твои творения! Тебя приятно слушать и созерцать , от тебя исходит хорошая энергетика! У тебя оригинальные рецепты, импровизация и прочее . ..Короче, удачи тебе дорогой , тебе лично и твоему каналу! С наступающим!)

[@vemelyanenko]

Спасибо и с новым годом!!!

[@СеваКеримова-л9д]

Уважаемый Олег! Вы выразили мое мнение один в один! Поэтому присоединяюсь к Вашему комментарию. Василий лучший, это правда. ☝️✌️👌

[@ЛюдмилаЧистякова-й6ь]

Высокое искусство кулинарии! Только с осознанным опытом! Спасибо!

[@g.7700]

Спасибо! Оч интересный рецепт ! Обязательно попробуем! Делали по Вашему прошлому рецепту! С коричкой ! Замечательно!

[@дедушкадомовой]

Василий, здравствуйте! На этот новый год готовил утку по вашему рецепту, обалденно получилось все супер, сочная мягкая розовенькое мясо, вкус прекрасный! Спасибо Вам за рецепт, и С Новым Годом!

[@НадеждаКалашникова-ю4м]

С Наступающим Новым годом!!! У вас так уютно на кухне, ощущение вдохновения и тепла очага. Спасибо!!!

[@АлександрМакарков-о5х]

Спасибо, жена в восторге , я доволен, удивительно мягкая сочная утка, технологически простая, румяная. Без подробного рецепта так круто бы не получилось.

[@МаринаГаврилова-ы9к]

Утку делаю 5ю способом. --по французски, с апельсинами -по-китайски( соевый соус, чеснок, паприка, мед, чеснок) -с яблоками и гречкой -в тесте , а маринад пиво --черносливом, орехами, зелень, чуть сулугуни-это начинка!, мариную минеральной воде!

[@nataliavatutina8278]

В прошлом году делала утку по вашему рецепту: мариновала в пиве, корице и т д Муж, когда увидел, что я вояю😃, был мягко говоря, удивлен😃.. Но, когда я достала это произведение из духовки… тадамммм!!!! Оооочень вкусно!!!!

[@InnaMaltceva]

А чо там к пиву и корице ищо полагается , кроме утки,заделитесь)))

[@vemelyanenko]

Спасибо, этот вариант не разочарует, удивитесь насколько вкусно будет!)

[@nataliavatutina8278]

@@InnaMaltceva наберите у Емельяненко « как запечь сочную утку в духовке. Главное блюдо на новогодний стол ( 3 года назад) Бомбический рецепт!

[@olegk6910]

​@@nataliavatutina8278пасиб

[@ЕленаСинельщикова-в7в]

​@@InnaMaltcevaищо🤦🤦🤦🤦велик и могуч русский язык

[@ИринаСергиенко-о1щ]

Здравствуйте! Люблю утку и считаю, что на она обязательно должна быть на новогоднем столе. У Вас получилась очень аппетитная, красивая утка, а когда стали говорить о нежности, у меня вообще закружилась голова😂. Спасибо большое за рецепт!

[@ИринаДубровская-ы7п]

Спасибо, буду готовить по вашему,Василий, рецепту утку!

[@ЛилияИванова-з8ш]

Сегодня приготовила для встречи Нового года. Ещё не пробовала, но выглядит изумительно шикарно❤❤❤

[@ГалинаМорозова-с4ъ]

Это самая изумительная УТОЧКА !!! Спасибо Вам !!!😍💖💖👌🙏

[@WorldworkMay]

Спасибо, шеф!!

[@vemelyanenko]

С новым годом! Спасибо❤

[@marianac2392]

Василий, какой вы молодец! Спасибо за такой рецепт

[@marfavasilyevna5082]

В прошлом году готовила свою первую утку на новый год. Запекать утку- это отлично, но к ней нужно продумать соус. У нас был цитрусовый Хайнц, сочетание бомбезное. Еще брусничный хочу попробовать к уточке

[@АнатолийКаморин]

Кому не нравится специфический запах и вкус утки(барана, свиньи, коровы, гуся, оленя, лося) тот пусть берет свое любимое мясо и его готовит. И все будет без излишнего привкуса. Или тогда зачем брать утку и пытаться истребить ее вкус, делая похожей на курицу. Или индейку. А то я вкус кофе не люблю, поэтому готовлю его с имбирем, кардамоном, синькой, хлоркой и махоркой... Спросите меня зачем же я тогда его пью?

[@НаталияОбухова-с4й]

😂😂😂

[@lenaradgyllin9496]

Зачем?

[@АнатолийКаморин]

@@lenaradgyllin9496 а я и не пью...

[@lenaradgyllin9496]

@@АнатолийКаморин 😄👍

[@juliarasina55]

Анатолий,все правильно изложили

[@КітБаюн-т3п]

Готовил сегодня. Спасибо за айву и все... Грудинка понятное дело вкусная... Остальное мясо сыровато и основательно не пропеклось.... Больше я так никогда готовить не буду... Делаю по старинке в рукаве и потом глазурирую. Вот тогда отпад... Этот рецепт мне не зашёл... Конвекции в меня нет, поэтому поставил 130 градусов и когда глазурировал дольше подержал в духовке в уже выключеной. В итоге утка не готова... Маринад и айва да. 👍А процесс запекания просто контролируйте сами... Тушка была 1800грамм. Жёлтая домашняя... Лучше бы я её стушил... 😔

[@tanyatanya9271]

Василий, спасибо❤. Пожалуй, сделаю утку по прошлому рецепту. Я, сознаюсь, ханжа - колбасу магазинную употребляю, иногда хочется именно этого зла. Но своими руками нитритную смесь в еду не положу.

[@Yuyuyu1818]

Готовил вчера по этому рецепту - результат огонь🔥 Всем (и мне) за столом очень понравилось. Мариновал 24 часа: утка 3кг, рассол 5л, соль - 65г, нитритка - 65г, сахар - 75г. Фаршировал яблоками с корицей и цедрой из другого рецепта Василия. Василий, спасибо и с Новым Годом!!!🎄 Творческих успехов во всех ваших начинаниях!🎉

[@НатальяГерасименок-щ1ч]

А можно нитрит ку нагревать?

[@Yuyuyu1818]

@@НатальяГерасименок-щ1чну если я пишу отзыв, значит можно😅

[@Лариса-ж2ь3р]

Великолепное видео! Красотень! СПАСИБО!! Будем готовить Ваш рецепт 😊

[@Nata-e6f]

Я в том году делала Вашу утку , Василий ! Какая же вкуснятина была ❤️❤️

[@VotEnot_]

Баааалин, Василий весь дом облазил в поисках утки, а вы ее съели оказывается😂😂😂

[@Паштет-70]

@@VotEnot_ 🤣🤣🤣

[@Александра-я2м]

Я тоже делала в прошлом году, это было очень вкусно!!!

[@ИринаБыкова-и8э]

@@Александра-я2мподскажите пожалуйста, какой именно рецепт вы испробовали? Просто их у Василия много)

[@Александра-я2м]

@@ИринаБыкова-и8э утка а маринаде с пивом и корицей, это необыкновенно вкусно)

[@ВалентинаГладыщева]

Василий,вы так смачно пробуете блюдо,что хочется попробовать немедленно)))

[@EvavedLuna]

Ага, и разноваривает с набитым ртом

[@СветаИванова-в2ы]

Еще и чавкает

[@RAPIRA-ig3fv]

По первому рецепту делал в том году,огонь. Купил на этот новый год сделаю так

[@vemelyanenko]

Не сомневайтесь, будет ещё лучше!

[@PopovNicki]

При нагревании продуктов, содержащих нитритную соль, выше 120 градусов происходит химическая реакция нитрита натрия с белками мяса. В результате происходит образование канцерогенного органического соединения нитрозамина. С новым годом.🎉

[@nataliaradchenko8039]

Василий, стоит ли готовить утку по вашему рецепту, если нет нитритной соли? (Не успею физически ее заказать)

[@sergnenado4223]

Блиииин,, я каждый раз готовлю утку на нг, но всегда жалею что у меня еще нет такой суперской духовки,,, спасибо вам, новый год пришел сегодня)))

[@Varyag-jr5ot]

Рождественского гуся будем готовить по этим рекомендациям. Времени на готовку, конечно, побольше, но основные правила обязательно применим. Всегда начиняли сразу, и спинка получается более варёная, нежели запечённая. Спасибо, Василий!

[@vemelyanenko]

Да, делайте гуся так же, при 100°С держите на 30 мин дольше, остальное так же

[@Varyag-jr5ot]

@@vemelyanenko спасибо! Потом поделимся результатом🦢🦢🦢

[@егорродя-н3х]

@@vemelyanenko не увидел Василий подскажите а сколько времени в маринаде утку держать?

[@vemelyanenko]

@@егорродя-н3х в ролике есть эта информация, 24 часа

[@НадіяКовальчук-ц2н]

Просто шедевр и загляденье. Обязательно приготовлю на ДР.

[@СофіяЄвдокимова-в9ж]

Спасибо за Ваши рецепты. Конечно же 10!

[@ЕленаКолоколова-и6о]

Василий, давненько не смотрела, но тот первый Ваш рецепт просто👌👌А тут снова потребовался людям,зашла к Вам в гости...а тут уже с айвой, сегодня также ее купила, тк захотелось новенького) Спасибо!! С наступающим🎉🎉 Мирного неба🕊

[@ЛюдмилаВакула-е3с]

30 лет тому назад на НГ последний раз моя тогда будущая свекровь готовила утку с яблоками. Честно, мне не понравилось. А вот позже с айвой было вкуснее. Рецепта я не знаю. Но глядя на Василия, хочется повторить. Выглядит супер! Просто вкус праздника! 🎉

[@vemelyanenko]

Порадуйте тёщу, раз она вас не смогла удивить))

[@m.v.m.6915]

Василий , вы нас как всегда радуете❤

[@ЕленаКолоколова-и6о]

Василий,года 3 Вас не смотрела.. с момента приготовления прошлого рецепта утки с апельсинами и маринадом с пивом..он был лучшим из всех!!Без сюрпризов и все ожидаемо🎉После праздников решила повторить..залежалась уточка и вот новый рецептик, спасибо💖..напишу обраточку, как приготовлю и сравню)

[@iammilaiammila9832]

И?😊

[@ivanov-IVAN-0925]

ПРИГОТОВИЛИ,УТКА ПРОСТО,БОМБА!ГОСТИ В ВОСТОРГЕ!СПАСИБО ОГРОМНОЕ!ВАШ РЕЦЕПТ,ПОТРЯСАЮЩИЙ!🙏🙏🙏💪👍🙌🙌🙌😆🌟🌟🌟🌟💥

[@Smoked-u8w]

Делал сегодня утку фаршированной гречей с овощами и грибами. И смазанная мёдом .получилось весьма не плохо. В следующем раз зделаю по этому рецепту....

[@lubasha_ivanova]

Василий, было бы здорово увидеть рецепт перепёлок❤️

[@arsendalgatovi3959]

Рецепт конечно очень интересный. Я готовил с айвой, но это на любителя. Но рецептура корочки я конечно воспользовалась. У вас как всегда всё супер! Почаще выпускайте ваши ролики. Всегда жду. Как вы сказали, я домашний шеф повар 🤣

[@user-Cukish-S-maslom]

Засаливал утку в 1,5л рассола, бахнул 3 ложки с горкой соли, рассол состоял из 0,5 тёмного пива, 100гр. соевого, +ложка сахара, специи ложка итальянских, 3 гвоздики и шкурка с одного апельсина, чёрный перец, 4 лавровых листа(он точно там не нужен) 4я часть палочки корицы, специи довёл до кипения в воде, остудил и смешал всё. Мариновал в мешке под мусор, тот что с завязочками. Утку положил в мешок, обернул сверху стрейч плёнкой, потом залил, вместе со специями, ушло 1,5л жидкости на утку весом 2.600гр. 4дня она тусовалась в мешке, потом влагу слил и заморозил( просто слышал что так получается мягче). За сутки разморозил и зажарил, сочная, мягкая, грудка как язык по консистенции или даже мягче. УТКУ ПЕРЕСОЛИТЬ НЕЛЬЗЯ!!! )))

[@rusja2006]

Запекали просто в духовке? Не заворачивали в фольгу или рукав?

[@user-Cukish-S-maslom]

@@rusja2006 Запекал 1 час при 120 градусах. потом вынул, слил из утки жижу, начинил яблоками и ещё час на 150, духовка без конвекции, через час вынул, намазал мёдом с горчицей и острым соусом и допёк до кондиции на 200 градусах, ещё жиром поливал в процессе. Яблоки забыл поперчить и присолить, просто получились обычные печёные.(жиром поливал на втором часу, утка весила 2,600)

[@ANKAPANNAKOTKAKitchenandfamily]

Купила 3 кг нетритной соли.. Пользуюсь уже третий год.. Хотя и суджух и бастурму делаем регулярно.. Всё отлично хранится и цвет божественный!

[@nufogirlful]

Василий, а на новый год вы с нами будете?)) Интересно было бы встретить его с таким шеф поваром!

[@vemelyanenko]

Нет, в Тай улечу на все праздники

[@ЕленаКучмистая-к7п]

Молодец. Огромное спасибо.

[@Сталкермеченый-о8н]

Василий слюнки текут))), пойду дошик заварю)))), лайк однозначно)))

[@romario5728]

Василий красавчик! Уважуха за контент. Я сам готовлю, рецепты супер Всем добра!

[@waldolga3802]

Набрала Емельяненко утка и как для меня прям новое видео , у нас Рождество в воскресенье. Благодарю вас

[@АнтонинаСинельник-т7у]

С Советское время я не знала про соевый соус. Утку натирали мукой , немного соли, а сверху муки намазывали сметаной , и запекали в духовке. Очень была румяная , вкусная . Спасибо за рецепт приготовления. Обязательно приготовлю!!!

[@ЕленаИванова-б9й]

В Советское время мама запекала утку начиненную чесноком, чёрным перцем и луком под кожей, и яблоками, и натертую майонезом с чесноком.

[@ЕкатеринаБ-к1й]

Василий, спасибо, Вам за рецепт! Несколько раз делала утку по Вашему рецепту ,маринованную в пиве с корицей) просто обалденный вкус! Попробуем и этот шедевр! С наступающим Вас Новым Годом! Новых творений!!!

[@zinu33]

Как думаете, а гуся можно по этому рецепту сделать?

[@oxanafertic6344]

@@zinu33конечно! Только запекать на 30 минут больше

[@ЛюбимыйКраснодар-ю4э]

Добрый день! С наступающим Новым годом! Приготовьте, пожалуйста, кролика! Давно мечтаю своих домочадцев порадовать на новый год!

[@Buzaghma]

Я бы тоже от какого-нибудь рецепта интересного рецепта кролика не отказался) 40 штук сидят в клетках, фантазии хватает только на потушить в сметане, и натереть специями и в духовку:)

[@vemelyanenko]

Уже в следующем году! С наступающим!)

[@АленаНиколаева-п2х]

Прекрасная подсказка про нитритку!!! Вася, огромное спасибо!!

[@vemelyanenko]

Получается на порядок лучше!

[@varangkonung9708]

Валентин, добрый день! С Новым годом Вас! Очень пригодился Ваш рецепт!

[@MaryushkaSkazochnaya]

Василий! 😁

[@ВасилийИванов-е5ц5ю]

Василий Емельяненко, когда вы пишете о нитритной соли, то пожалуйста обязательно уточняйте концентрацию нитрита натрия в смеси. Поскольку, некоторые особо одаренные могут подумать, что нитритная соль равнозначна чистому нитриту натрия, хотя это не так (сам по себе чистый нитрит натрия -- сильнодействующий яд, вопрос лишь в дозировке;). К тому же, в некоторых странах допускается к продаже концентрация смести нитрита натрия с поваренной солью в 6% от поваренной. В РФ же нитритная соль содержит обычно 0.6 % нитрита натрия.

[@vemelyanenko]

Да так и есть, в России 0,6% нитрита натрия

[@Luminofor00]

Сделал курицу по этому рецепту и это великолепно. Случайно промариновал 2 суток, еще лучше стало)

[@ЕленаСидорова-с1ч]

Василий хорошо классно а я маринуют в цитрусовых лимон апельсин имбирь киви лаврушка чеснок соль сахар и чуть яблочный уксус на суткии мариновать и не надо колбасного вкуса то есть ту соль нитридную а запекать так же.

[@neccib]

Семейная традиция - гусь с яблоками на Новый Год, утка с яблоками на Рождество и утка тоже с яблоками на Старый Новый Год. Поэтому маринад не выбрасываем, а маринуем все в нем же - томатный сок + любые специи и соль. Достаем из маринада, натираем изнутри и снаружи смесью соли и перца, можно добавить чеснок. Начиняем исключительно яблоками с добавлением куркумы, зашиваем брюшко и шейку. Птичку заворачиваем полностью в пельменное тесто - пеленуем, на противень и в духовку, расчет времени зависит от духовки и веса птички, но не более 3 часов (2 часа + по 30 мин за кг сверх 2-х кг, утку не более 2-х ч.), за 30 минут до окончания выпекания тесто раскрываем, но только сверху, под низом не трогаем и снова в духовку - запекаем оставшиеся 30 мин до золотистой корочки. Получается божественно, мясо сочное и ароматное, специи и яблоки это то что нужно.

[@ВалентинаЧернаева]

Спасибо

[@_KROKOZYABRA]

вот это топ рецепт, а не то, что в видео)

[@АнфисаЛебедева-х2л]

Какая температура в духовке при запекании в тесте?

[@InnaMaltceva]

А я вот ненавижу в качестве начинки и гречку,и печеные яблоки.для меня лучшая начинка --грибы с луком

[@neccib]

@@InnaMaltceva начинку можно выбрать любую, некоторым нравится капуста, вам грибы. Вся суть в данном рецепте - маринад и запекание в тесте. Томатный сок размягчает мясо, не надо никакого уксуса. Тесто впитывает жир и образует плотную рубашку, птичка там томится и не сохнет, получается сочной, ее не нужно переодически поливать соком.

[@freon4666]

Традиция - искать необычные новые рецепты для новогоднего стола

[@ЕвгенийКосенко-т5к]

Утка и правда очень вкусная. Но мариновал сутки просолилась все равно не вся, тут наверно либо дольше мариновать, либо пропорция нитритной соли больше делать. Все равно это самая вкусная утка, что я когда либо делал. Спасибо Василий большое.

[@ЕвгенийКосенко-т5к]

И ножка тоже вся просолилась, в отличие от грудки!

[@iljamats889]

Вася, гад опять аппетит нагоняешь?! Спасибо тебе за твой труд. С Новым Годом и всего наилучшего. Ты - МолодЕц

[@iljamats889]

Вася, для украшения: мандаринки, хурминки и т.д.

[@НатальяБутюгова-с1ж]

Всё, нашла рецепт на НГ!🎉 Спасибо!

[@michaelbelkin8946]

Василий, спасибо большое за рецепт, приготовили на новый год, всем понравилось, но есть нюанс, грудка приблизилась к консистенции фуагра, это уже наверное на любителя, так что с киви на 24 часа перебор или же можно шприцивать рассолом без киви, так точно выйдет отлично

[@ЧинЗан-в3э]

Люблю учиться у Василия, всегда ориентируюсь, смогу ли я повторить рецепт.,

[@xeno1482]

С подозрением отношусь к идее киви в маринаде. По прошлым опытам использования киви и ананаса они раздалбывают волокнистую структуру мяса в хлам, если и мариновать в таком то не более пары часов. Тут хоть и половинка киви, но держать в этом 24 часа.. Вобщем сделал такую утку, но без киви. Прошприцевал хорошо, выдержал 24 часа - получилось отлично! Василию спасибо за его творчество, он однозначно делает мир чуточку лучше :)

[@minalexpro]

Да, пеньки сложно даже на производстве удалить - это водоплавающая птица, а не курица, из утки сложнее перо выходит. Утиное мясо полюбили и стали чаще покупать, когда нашли готовые маринады с уткой - их выпускает птицефабрика Улыбино. Теперь утка есть почти во всех магазинах от Улыбино.

[@oliviasobolevskaya917]

Я на 2023 запекала утку по рецепту 3-летней давности! Это шедевр!!!!! 👍👍👍 даже не вериться, что может быть еще вкуснее))) но, похоже, что может!!! 😮 Василий, Вы кудесник!!! Так держать💪💪💪

[@elenaYa_BB]

Хочется утку приготовить на новый год 😁

[@12sva]

Какие проблемы? Когда дочери было ~14-18 лет все НГ она и ее друзья, подруги встречали у нас дома. Начинял всем, что имелось - яблоки, картофель, гречка. Съедались в первую очередь, ранее хамонов, пармезанов, как сама утка, так и начинка-гарнир. Василий - талант, все делает по-суперски. Я-же не повар, все попроще, по колхозному). Но все видосы Василия, Лазерсона, Грилькова, Шарова и других смотрю и набираюсь чего-то)

[@ЕдаЮга]

делаю утку по вашему рецепту на новогодний стол

[@sanok1311]

Мясо получилось сочным и нежным, но корочки, конечно же, нет никакой и в помине. Иного и быть не могло, потому что кожа, зачем-то, каждые 3-4 минуты смазывалась соевым соусом (читай - водой). Если зритель хочет избежать этой проблемы, есть множество традиционных азиатских вариантов решения, например, такой: маринуете по рецепту Василия, замаринованную уже птицу осушаете бумажными полотенцами, смазываете кожу уксусом (пойдет и обычный 9-процентный столовый, но лучше рисовый или иной мягкий, как правило, около 5% крепости), после чего обильно натираете солью, оставляете минут на 30-60 на воздухе; уксус с солью вытягивают влагу из верхних слоев кожи, влажную соль и уксус стираете бумажными полотенцами и отправляете утку в духовку; уже при 120 градусах, которые, как легко понять, выше температуры кипения воды, кожа начнет досыхать, а после, как и показал Василий, температура повышается, а утка смазывается каждые 3-4 минуты... только никакой не "водой", а жиром (можно развести специи в растительном масле, можно использовать утиный же жир из противня под птицей, он и достаточно ароматный, но если в нем слишком много воды, сока мясного, то ничего не выйдет, поэтому можно просто растительное масло рафинированное и дезодорированное наносить кисточкой - короче, по ситуации, я лично смотрю на противень и оцениваю, подойдет ли для обмазки утиный жир, много ли в нем жидкости). Вот и всё: заранее осушенная кожа, испарение влаги во время приготовления на средней температуре, доведение до хруста при высокой температуре с отлично проводящим тепло жиром - ничего нового, если не считать фокуса с уксусом и солью, да и тот простой и традиционный для азиатской кухни.

[@iulias6386]

Ого, какой подробный комментарий, сразу чувствуется ваше мастерство! Спасибо 😊

[@vemelyanenko]

Про корочку не было речи в ролике, но вы все правильно описали. Я стажировался у китайца, он объяснял, что маринад проникает изнутри, а сверху, кожу, горячей водой, что бы стянуть, а потом 2е суток под вентилятор, что бы кода высохла. А потом в подвешенном состоянии запекаем (досушиваем кожу) в коде воды практически нет, хрустяшке жир подводный мешает, его топят долго, но тут все иначе, я хотел вкусное и сочное мясо, что в а зиатских лавках получить практически не возможно, где я только не ел утку, но пока лучше того мастера у кого я стажировался , утки не встречал🤷‍♂️

[@svetlanaromanova2061]

Любой пар от утки (изнутри) освободит от иллюзии получить корочку :) А чтоб получить цвет, можно смешать утиный сок с какой-нибудь паприкой или куркумой, или любым густым азиатским соусом, не обязательно брать соевый. Но паприка с нитриткой превратит вкус утки в бекон :) Вы ничего не потеряете, если приготовите так грудинку :)

[@аллашрайбер-з7г]

Я вместо тростникового сахара сделала так: 50 на 50 соевый соус + устричный соус ( он на вкус сладко солёный и более пряный)

[@НиколайРумянцев-э8ь]

У нас традиция запекать дикого гуся добытого именно весной, в этот НГ буду делать гуся по вашему рецепту.

[@bozmanruss9152]

Не Василий, прошлая утка в пиве Лучшие, 😜🤙🤙🤙 Спасибо за рецепты с наступающим 🎄 🎄 🎄 Добра, Мира, Любви 🧡 Уважаем смотрим любим 🤙🇷🇺❗❗❗

[@АбрамШмулинсон]

А, что если вынуть сначала кости, как в Вашем прекрасном рецепте с курицей? Теперь мой фирменный рецепт, когда приезжают дети. Фаршировка естественно разная. Спасибо, Шеф!

[@vemelyanenko]

Я думал над этим, в след раз приготовлю

[@Koluchiy911]

Как раз делаю так)) Все кости вынимаю по принипу Лазерсона. Потом как Василий, буду мариновать, и фаршировать айвой, когда кости вынешь, начинки поместится гораздо больше.

[@irinanovikova5273]

Подскажите, сколько времени в маринаде провел утенок?

[@ЮлияГорина-х1с]

12-24 часа. У него 12

[@сергейселин-ж1п]

Василий доброй ночи, как всегда рецепт только пальчики оближешь, единственное что я не уловил сколько по времени нужно на маринад

[@xeno1482]

24 часа как я понял, но Вася в данном случае мариновал 12, из-за чего неравномерно и разошлась нитритная соль

[@vemelyanenko]

Да, в ролике говорю про это, вы смотрите на перемотке, потом задаёте вопросы которые и так отражены в видео🤦‍♂️🤷‍♂️

[@МаксимТесак-п7ъ]

Очень люблю уток и кусей), всегда смотрю способы приготовления. Вы единственный повар кто ощипывает птицу, ненавижу волоса))). Покажите блюда из баранины, привет вам из Красноярска!!!

[@alexprokopiev969]

Сколько в рассоле мариновать???

[@vadimanatolievich4053]

Здравствуй, Василий! Спасибо за рецепт! Сделал на НГ, понравилось всем.

[@ларисаткаченко-е1ъ5ж]

🤤🤤😋😋👍👍👍Супер шикарно!!!!Спасибо за видио рецептик!!!!