وصفة اسهل خبز ساوردو - طريقة عمل خبز بالخميرة الطبيعية خطوة بخطوة
Рет қаралды 23,946
Күн бұрын
@AlamAlkhobz Ай бұрын
المكونات ماء دافية 900 او 800 غرام (٣ أكواب ونصف) حسب الدقيق المستعمل خميرة ناضجة 100 غرام(٣/٤ كوب) او ٤ ملاعق كبيرة طحين خبز 800 غرام(٦ أكواب) دقيق قمح كامل 350 غرام(كوبين وثلاثة أرباع) ملح 18 غرام(ملعقة كبيرة)
@abdulrahmanamoudi9087 2 жыл бұрын
سلاسة الشرح بدون تعقيد ولا فلسفة وسهولة الخطوات وتبسيطها للناس شي تُشكر عليه. استاذنا الكبير والملهم كعادتك وبتواضع مميز ♥️ وبكدا بتحث الناس ايضا تجرب بدون خوف
@AlamAlkhobz 2 жыл бұрын
شكراً لك ولكلماتك وتشجيعك! أقدر لك ذلك عبد الرحمن
@أبوحذيفه-ص6ف Жыл бұрын
جزاك الله خيرا وجعله في ميزان حسناتك تعلمنا منك سلمت يداك اخى هل لو ينفع استخدم طحين القمح الكامل فقط بدون اى نوع طحين آخر وشكرا
@nawsul5083 Ай бұрын
الف شكر على الشرح المفصل .امهر شف تقدم هذه الوصفه كل من قدمها قبل ما اقنعني ولكن انت بارع وعملت اشتراك على طول ..❤
@AlamAlkhobz Ай бұрын
@@nawsul5083 شكراً لك. انا سعيد جدا باستفادتك!
@بنتالجزيرة-ذ8ي Жыл бұрын
ماشاءالله تبارك الله ابدعت
@AlamAlkhobz Жыл бұрын
شكرا لك😊
@amanetouria6651 Ай бұрын
تحية طيبة أخي أول مرة أشوف قناتك طريقة سهلة في تحضير خبز الساوردو وبدون تعقيد شكرا جزيلا لك تحية من المغرب
@AlamAlkhobz Ай бұрын
@amanetouria6651 اهلاً بك👋🏼في القناة، ويسعدني استفادتك
@khalileswed7117 2 жыл бұрын
اسهل طريقة تم ذكرها
@saharfu1795 2 жыл бұрын
يسعد اوقاتك شيف خالد ننتظر ابداعك بخبز الشعير سلمت يداك
@AlamAlkhobz 2 жыл бұрын
👍🏻
@kokokokii8241 2 жыл бұрын
ما شاء الله تبارك الله 🌷🌷
@bushrahasan60 2 жыл бұрын
عاشت الايادي ورحم الله والديك وجزاك الله خير الجزاء
@AlamAlkhobz 2 жыл бұрын
شكراً!
@whyr585 7 ай бұрын
ما شاء الله
@amalhanna9969 Ай бұрын
تسلم الأيادي وربنا يبارك فيك يا خويا الله يطولي عمرك ما عندي ميزان ممكن لو سمحت تعير بالكوبايه ولك يا ولدي كل شكر أنا اسمي امال ياني من امريكا
@AlamAlkhobz Ай бұрын
اهلا بك. تكرمي. راح اعدل المكونات لتكون بالاكواب المعيارية. ستجدين الوصفة بالتعليقات
@Sass491 3 ай бұрын
شكرا
@saharfu1795 2 жыл бұрын
يسلمو هالديات ...تحفه
@AlamAlkhobz 2 жыл бұрын
شكرا!
@Maryam-py8kl Жыл бұрын
روعه 💐💐💐
@AlamAlkhobz Жыл бұрын
شكراً لك 🌹
@khadijafahfouhi2648 2 жыл бұрын
تبارك الله عليك ويخليلك صحتك اطلب منك كيفية تحضيير خبز خال من غلوتين
@AlamAlkhobz 2 жыл бұрын
بصور فيديو قريباً لخبز الخالي من الغلوتين. شكرا لك!
@user-rv9en3zb9e 2 жыл бұрын
شي بشهي
@whyr585 2 жыл бұрын
ممتاز
@AlamAlkhobz 2 жыл бұрын
شكراً
@سهلتطبخيه Жыл бұрын
رائع ..ربي يسعدك
@AlamAlkhobz Жыл бұрын
شكراً لك!
@سهلتطبخيه Жыл бұрын
طيب انا اليوم عملتها بس مازبطت مااعرف ليه
@سهلتطبخيه Жыл бұрын
ممكن رقم تواصل لحتى اسأل واعرف وين خطأي بلييييز
@AlamAlkhobz Жыл бұрын
@@سهلتطبخيه تواصلي معي على الرسائل الخاصة بحسابي على الانستاجرام: instagram.com/alam_alkhobz?igshid=OGQ5ZDc2ODk2ZA==
@Fefessecretingredient Жыл бұрын
من فضلك اريد تعليم الخميرة الطبيعيه بخطواتها وبوضوح ارجو ذلك لان شرح حضرتك ممتاز في شرح خطوات الخبز ممكن نفس الشرح الوافي للخميرة الطبيعيه بخطوات واضحه وامامنا
@AlamAlkhobz Жыл бұрын
اهلا بك! اصبح بإمكانك الاستفادة من عرض الدورات الذي يشمل تعليم الخميرة الطبيعية والمزيد من الوصفات الحصرية العرض متوفر حتى يوم الاثنين مساءً للتفاصيل بامكانك مراسلتي على الإنستغرام رابط الحساب في صندوق الوصف
@moniraal-khalidi8692 2 жыл бұрын
ماشاء الله تبارك الله. تسلم ايدينك. عمل نظيف ومرتب. كتب الله أجرك. هل هناك دورات لأتعلم خبز هذا النوع امنيتى اتقن عمل الخميره وعمل مثل هذا الخبز
@AlamAlkhobz 2 жыл бұрын
شكرا لك! نعم لدي دورة اون لاين لتعلم كل ما يتعلق بالخميرة الطبيعية، من الصفر الى تحضير نوعين من الخبز الريفي بالخميرة الطبيعية. للمزيد من المعلومات، رابط الدورة وغيرها من الدورات عن الخبز الاحترافي موجود في بوفايلي على الانستاجرام : alam_alkhobz
@ayakamel6502 2 жыл бұрын
@@AlamAlkhobz i
@asiamoh5419 7 ай бұрын
فضلا كم يوم تعمل الخميره النشطه الخاصه بك وليس بقمح الكامل يعطيك العافيه 💜
@AlamAlkhobz 7 ай бұрын
الخميرة الطبيعية تحتاج اسبوع مع القمح الكامل و اسبوعين بالدقيق الابيض
@asiamoh5419 7 ай бұрын
@@AlamAlkhobz واو يعطيك العافيه معلومه خظيره 💪
@clementina7768 2 жыл бұрын
هل ممكن أقسم المكونات على ٢ لعمل خبزة صغيرة لا أريد أن اخسر طحين اذا لم تنجح لي من اول مرة؟
@AlamAlkhobz 2 жыл бұрын
نعم ممكن بالتأكيد
@gogooyasser6358 Жыл бұрын
ينفع يتحط بفرن البوتجاز العادي وكام درجه الحراره وعلي اي رف والوقت؟؟
@AlamAlkhobz Жыл бұрын
نعم، ممكن خبزه في فرن غاز، لكن داخل قدر (كاسيرول)موضوع في اعلى رف ممكن بدون ان يعيق الغطاء، وبحرارة ٢٣٠ لاول ١٥ دقيقة مع الغطاء، و٢٢٠ ل٢٥-٣٠ دقيقة اخرى حسب درجة التحمير المراد الوصول اليها.
@nesrineyounes7059 Жыл бұрын
Chou lezim 2a3mil iza el starter 7amda chway chou el 7al taba3a
@AlamAlkhobz Жыл бұрын
كبري نسب التغذية، بدلاً من ١:٢:٢ ، مثلاً، الى ١:٣:٣، وغذي ٣ مرات باليوم كل ٨ ساعات. من المفيد نقلها الى مرطبان نظيف لتخفيف حموضتها. كل التوفيق👍🏻
@malikamalika-zq2te 2 жыл бұрын
تبارك الله عليك ما شاء الله خبز رائع
@AlamAlkhobz 2 жыл бұрын
شكرا لك مليكة! سعيد باستفادتك
@waleedaldosari2304 3 ай бұрын
شيف خالد ما ذكرت مده الخبز وشكرا
@AlamAlkhobz 3 ай бұрын
@@waleedaldosari2304 ٢٠ دقيقة مع بخار /غطاء، و٢٠ -٢٥ دقيقة للتحمير بدون رطوبة بحرارة فرن ٢٣٠ مئوية
@hassannajah469 2 жыл бұрын
تبارك الله عليك اخي واش ضروري من الوزن
@AlamAlkhobz 2 жыл бұрын
وزن المكونات يساعد على الوصول لنتائج قابلة للتكرار، وقابلة للانتقال من شخص لآخر
@الارضالحلوه 2 жыл бұрын
لكن انا ماعندي سلال التخمير ابدا ابدا والله ..شو اعمل هلا .. ممكن استغني عنها ياأخي ؟؟؟؟
@AlamAlkhobz 2 жыл бұрын
ممكن استبدال السلال بزبدية او وعاء مستدير ، او مصفاة مقلوبة بها قطعة قماش غير مصبوغ به دقيق القمح والارز لمنع التصاق العجين بالقماش
@nonia3294 Жыл бұрын
شيف مانحط ماء بالفرن علشان اللي الخبزه الثانيه اللي مفتوحه ماهي في قدر ؟
@AlamAlkhobz Жыл бұрын
نعم، أنا وضعت على ارض الفرن إناء ضحل من السانليس به قماشة مبلولة ومغمورة بالماء الساخن ، ٥ دقائق قبل بدء الخبز
@nanymaalouf1550 2 жыл бұрын
لو سمحت شيف حضرتك اين تتواجد في لبنان وهل يمكن لنا طلب الخبز من عند حضرتك ؟؟
@AlamAlkhobz 2 жыл бұрын
انا مقيم بالرياض حالياً
@saturu_98 Жыл бұрын
هليمكن تخمير العجين ساعتين بعد العجن ثم وضعه بالفرن ام لا اذاكنت مستعجل ام ماذاافعل
@AlamAlkhobz Жыл бұрын
يمكن تشكيل العجين وتخميره بحرارة المطبخ لكن الطعم سيكون اقل بروزاً
@zainabmohd6621 11 күн бұрын
ممكن استخدم الخميرة الطازجة؟
@AlamAlkhobz 11 күн бұрын
@@zainabmohd6621 ممكن، نعم. استبدلي ١٠٠ جم بادئة ب ٧ جم خميرة طازجة
@hudaaljishi8499 2 жыл бұрын
يعطيكم العافية هل يمكن عمل نفس الخطوات باستخدام دقيق القمح الكامل فقط
@AlamAlkhobz 2 жыл бұрын
نعم، لكن العجين يترك ليرتاح نصف ساعة قبل التخمر النهائي وليس ساعتين
@saharfu1795 2 жыл бұрын
@@AlamAlkhobz يترك نصف ساعه بالتخميرالاولي اي ماقبل الثلاجه !
@AlamAlkhobz 2 жыл бұрын
@@saharfu1795 نعم،لان دقيق القمح الكامل يحتوي نسبة عالية من الانزيمات اللي تفكك العجين بتسارع كبير بدرجة حرارة الغرفة، لذا وجب الاستعجال بتبريده
@clementina7768 2 жыл бұрын
شكرا كثيرا على الوصفة ممكن من فضلك تقولي ماهو طحين الخبز يعني ما رقم T بتاعو هل تعني T65 او رقم آخر الدقيق الكامل ماهو رقمه هل T150 لأن هنا في فرنسا هكذا يبيعوا طحين
@AlamAlkhobz 2 жыл бұрын
نعم T65 هو دقيق الخبز، والكامل هو T150 farine complet/farine integral
@khairisulaiman4595 7 ай бұрын
لو تكرمتم كيف نحصل على مثل هذه الخميرة؟
@AlamAlkhobz 7 ай бұрын
ممكن أن تحضريها في بيتك. قريباً سأرفع فيديو هنا عن تحضير البادئة
@munaalawadi4009 Жыл бұрын
هل تبيع خبز الساوردو
@AlamAlkhobz Жыл бұрын
نعم
@laralavers2358 2 жыл бұрын
طريقه الخميره الناضجه
@AlamAlkhobz 2 жыл бұрын
kzbin.info/www/bejne/jJCXl4uwbct4h7s
@malehabader8378 8 ай бұрын
السلام عليكم لو سمحت بدي اسأل بهذا الفيديو بنفع نتخطى مرحلة وضعها بالثلاجة بحيث تتخمر بحرارة الغرفة فقط؟ ساعتها كم ساعة بنقدر نخليها تتخمر بالخاؤج ونخبزها؟
@AlamAlkhobz 8 ай бұрын
تحتاج العجينة هذه ٣ -٣،٥ ساعات تخمر بحرارة ٢٥ مئوية، لكن في هذه الحالة، يفضل عجن العجينة لمدة ١٠ دقائق بسرعة متوسط او يدوياً
@malehabader8378 8 ай бұрын
@@AlamAlkhobz سبحان الله يعني لما نتركها لتاني يوم بيعادل الساعة ونصف الزيادة طيب ولما تقول لتاني يوم بالبراد بيكون ١٢ او ٢٤ ساعة
@malehabader8378 8 ай бұрын
الليلة عملت نفس الوصفة، والعجينة دايما بعد ما يكونلها يوم البراد بيطلع شوي ماء على جوانبها، طبيعي؟ او في مشكلة؟ استخدمت فقط ٨٠٠مل ماء على نفس هذه الوصفة
@AlamAlkhobz 8 ай бұрын
@@malehabader8378 ١٢ ساعة جيد
@AlamAlkhobz 8 ай бұрын
@@malehabader8378 الماء المتكون ناتج عن تكثف رطوبة العجين في الثلاجة، وهو أمر طبيعي تماماً
@nouranour8409 2 жыл бұрын
ما شاء الله، مبدع كالعادة. بارك الله فيك شاف كم درجة حرارة الفرن
@AlamAlkhobz 2 жыл бұрын
٢٣٠ د. مئوية لأول ١٥ دقيقة ، و٢١٥-٢٢٠ مئوية لل٣٠ دقيقة المتبقية
@sewarmn Жыл бұрын
@@AlamAlkhobzالقسم الاول جوا القدر والقسم الثاني بلا ؟ شكرًا 🌺
@AlamAlkhobz Жыл бұрын
@@sewarmn نعم، ليكتمل تحمير القشرة👍🏻
@randamahmod3632 7 ай бұрын
من فضلك انا ما عندى قدر ينفع يدخل بالفرن عندى صاج فرن عادى من الالومنيوم وعندى صاجه زهر ممكن استخدم حاجه منهم واضعهم باى رف بالفرن لان الصاجه الزهر تقيله جدا انها تتحط على رف بالفرن
@AlamAlkhobz 7 ай бұрын
استخدمي صاجة الزهر، لو ثقيلة، المهم ان الرف يستحملها، لأن سمكها وثقلها يحبس الحرارة اللازمة لانتفاخ رغيف الخبز، اضافة الى وجود البخار. هذا، ان كان الفرن كهربائي ويحبس رطوبة، وإلا، فلن تتكون القشرة الرقيقة والانتفاخ الصحيح
@randamahmod3632 7 ай бұрын
الفرن غاز للاسف
@AlamAlkhobz 7 ай бұрын
@@randamahmod3632 اخبزي العجين داخل كيس المخصص للشوي، على الحجر. هذه الطريقة تحبي رطوبة العجين داخل الكيس وينتفخ بسكل جيدا. بعد ٢٠ دقيقة، ازيلي العجينة من الكيس واكملي الخبز للتحمير
@clementina7768 2 жыл бұрын
الشكل الطويل كيف طبختو؟ لم أفهم الدائري حطيتو في قدر حديد.لكن الطويل لم افهم
@AlamAlkhobz 2 жыл бұрын
الطويل تم خبزه على صاجة حديد ساخنة مباشرة
@UQuniversity Ай бұрын
ليش حطيت وحده في القدر الحديد والثانية في الفرن مباشرة 😮
@AlamAlkhobz Ай бұрын
@@UQuniversity لتوضيح انه لا فرق كبير بين الخبز في قدر أو كاسيرول وبين الخبز على طاجة ساخنة مع بخار ماء
@hodaelkady8044 Ай бұрын
هل ممكن بعد ما اعمل الاسترتش اند فولد 4 مرات بين كل مره و مره نص ساعه .. ممكن اشكل العجين و احطه ف السله و بعدين اسيبه يخمر بره التلاجه ٣ ساعات و بعدين احطه ف التلاجه و اطلعه من التلاجه اعمله بالموس و اخبزه مباشره ؟
@AlamAlkhobz Ай бұрын
ممكن ، نعم ، لكن اتركيه يخمر ساعة الى ساعة ونصف خارج الثلاجة وليس ٣ ساعات
@clementina7768 2 жыл бұрын
اليوم الأول حطيتها ساعتين خارج الثلاجة و كم ساعة في الثلاجة لم أفهم جيدا ؟ فضلا ممكن تفهمتي؟
@AlamAlkhobz 2 жыл бұрын
نعم، وضعتها ساعتين خارج الثلاجة، وباتت ليلة كاملة في الثلاجة لليوم الثاني ٨-١٢ ساعة
@saharfu1795 2 жыл бұрын
السلام عليكم ..يعطيك العافيه شيف خالد طبقت الوصفه بدقه ..انما بدقيق قمح كامل فقط كانت العجينه في التشيكيل الابتدائي والنهائي رطبه جدا فلم استطيع تشكيلها اضطررت لوضعها في قالب التوست وعند الخبز وضعت كغطاء قالب توست فارغ وكانت مده الخبز ٥٥ دقيقه ....بعد ان برد الخبز قطعته كلن فيه فراغات جيده لكنه رطب ولاستيك من الداخل ....هل الرطوبه الزائده تجعل الخبز مطاطي ؟؟؟شكرا
@AlamAlkhobz 2 жыл бұрын
لا ، الرطوبة الزائدة في حالتك تبدو ناتجة عن التخمر الزائد وتفكك الغلوتين. يفضل تحويل بادئتك الى بادئة قمح كامل فقط عن طريق تغذيتها بدقيق قمح كامل وماء بنسب تحولها الى قوام جامد، وليس سائل. حاولي مرة اخرى. الخميرة السائلة لا تتناسب مع عجين القمح الكامل لان بها انزيمات تضيف الى الانزيمات الموجودة اصلا في دقيق القمح الكامل. البادئة الجامدة افضل
@saharfu1795 2 жыл бұрын
@@AlamAlkhobz ساحاول مره اخرى وسابلغك بالنتيجه شكرا لكرمك شيف خالد
@zainsabeel4391 Жыл бұрын
يعطيك العافية أخوي كم ساعة انخليها في الثلاجة ؟
@AlamAlkhobz Жыл бұрын
الله يعافيكي ٨-١٢ ساعة
@zainsabeel4391 Жыл бұрын
موفق أخوي ان شاء الله و الله يرزقكك من أوسع أبوابه و يقضي حاجاتك للدارين 🌹
@AlamAlkhobz Жыл бұрын
@@zainsabeel4391 😊ا
@Dodi.2 2 ай бұрын
من فضلك ممكن توضح كمية الخميرة الطبيعية الواجب اضافتها مثلا لكل نصف كيلو طحين ؟؟ و ما هو الفرق بين الطحين الاسمر و القمح الكامل كما ذكرت حضرتك بالفيديو ؟ لو سمحت مو واضح بالفيديو درجة الحرارة ؟
@AlamAlkhobz 2 ай бұрын
@@Dodi.2 لكل نصف كيلو دقيق، اضيفي ٢٠٠ جم خميرة طبيعية سائلة. اما الطحين الكامل فهو من كل القمحة ، بما في ذلك القشرة والجنين واللب، والأسمر هو الدقيق الذي تم ازالة بعض الالياف الخارجية منه والجنين لحفظه من الفساد اثناء التخزين.! اي حرارة تعنين؟ حرارة الخبزة هي ٢٢٥ د.مئوية لمدة ٤٠-٤٥ دقيقة
@Dodi.2 2 ай бұрын
شكرا لاهتمامك، انا وضعت لنصف كيلو طحين ١٠٠ غ خميرة طبيعية و خمرتها لمدة ١٥ ساعة العجينة جاهزة للفرن و السؤال اذا أضفت ٢٠٠ غ خميرة طبيعية متل ما تفضلت حضرتك هل يؤدي الى تخمر بسرعة اكثر او هاد ها شي يؤذي كوالتي العجينة ؟
@daliasleem5839 11 ай бұрын
هي الخميره الطبيعيه البادئه مخمره نستعملها بدون ما نعمل ليفن ؟؟؟
@AlamAlkhobz 11 ай бұрын
سؤال ممتاز👍🏻 اذا كانت كمية العجين قليلة، ممكن نستخدم جزء من البادئة الأم الناضجة لتخميره مباشرة. أما ان كان الانتاج أكبر، نحضر من الخميرة الأم (ليفان) أو خميرة أكبر لتخمر العجين.
@daliasleem5839 11 ай бұрын
اذا ممكن أنا اذا بدي جرب اعمل نفس الطريقه يلي حضرتك عامله ونفس المقادير أنا عندي بادئه جاهزي بضيفه فورا على العجينه ١٠٠ غرام مثل ما حضرتك كاتب او لازم أضيف للبادئ ماء وطحين وإذا هيك قصدك قديه العيارات إذا ممكن بس لأعرف شو لازم اعمل اذا في أضيف البادئه فورا لهي الوصفه او لا شكرا كثير
@AlamAlkhobz 11 ай бұрын
@@daliasleem5839 نعم، استخدمي ١٠٠ جم من بادئتك الناضجة مباشرة في العجين، وما تنسي تخلي جزء منها للتغذية 👍🏻
@rubiali7610 2 жыл бұрын
كم مدة الخبز وكم درجة الحرارة؟
@AlamAlkhobz 2 жыл бұрын
٤٥ دقيقة بحرارة ٢٣٠ مئوية لاول ١٥ دقيقة والباقي ٢١٥-٢٢٠ مئوية
@clementina7768 2 жыл бұрын
ماالفرق بين دقيق اسمر و دقيق قمح كامل انا كنت أظن نفس الشيء
@AlamAlkhobz 2 жыл бұрын
الدقيق الأسمر ينتج بعد نزع جنين القمح (النواة) من الحبة وطحن الباقي. دقيق القمح الكامل يتكون من جميع مكونات القمح
@إبتسامبشيرعريق 2 жыл бұрын
ما نوع الطحين الذي استخدمته؟ ومانوع الطحين الذي استخدمته في البادئة؟
@AlamAlkhobz 2 жыл бұрын
الدقيق المستخدم في البادئة هو دقيق T65 للخبز. اما انواع الدقيق المستخدمة في العجين فهي T65 ودقيق قمح كامل
@إبتسامبشيرعريق 2 жыл бұрын
@@AlamAlkhobz ما معنى T65 من فضلك
@AlamAlkhobz 2 жыл бұрын
@@إبتسامبشيرعريق دقيق قمح عالي البروتين يناسب الخبز
@إبتسامبشيرعريق 2 жыл бұрын
@@AlamAlkhobz هل تصلح هذه الوصفة بدقيق القمح العادي والمحلي وغير المعدل؟
@AlamAlkhobz 2 жыл бұрын
@@إبتسامبشيرعريق نعم. قد تحتاجي ان تخفضي نسبة الماء ٥٠-١٠٠ جم، لان T65 عالي الامتصاص للرطوبة
@زهرةالياسمين-ن8ج 2 жыл бұрын
ماالفرق بين دقيق القمح الكامل والقمح الاسمر شكراً
@AlamAlkhobz 2 жыл бұрын
دقيق القمح الكامل هو القمح مطحونا مع القشرة واللب والجنين، بينما الاسمر هو دقيق نزع منه الجنين وبعض القشرة، ليطيل عمر تخزينه
@mahasheha2843 6 ай бұрын
ليه الوصفة دي مش بالقمح الكامل فقط وليه الابيض كميته اكبر@@AlamAlkhobz
@AlamAlkhobz 6 ай бұрын
@@mahasheha2843 حتى يبقى هذا الخبز طرياً، فالقمح الكامل يجفف الخبز بسبب وجود الألياف ويكون قاسي القشرة
@rkwtx Жыл бұрын
عادي استخدم دقيق اسمر بس؟
@AlamAlkhobz Жыл бұрын
نعم، ممكن، لكن زيدي نسبة الرطوبة في العجينة ٥٠جم أو لتصير العجينة لينة وغير قاسية. كل التوفيق👍🏻
@rkwtx Жыл бұрын
@@AlamAlkhobz يعطيك العافية ما قصرت💐
@saud8423 Жыл бұрын
@@rkwtxيا ليت تغيرين صورة العرض الله يجزاك خير فيها امراة
@rkwtx Жыл бұрын
@@saud8423 ان شاء الله
@ابوبكرالعدني-ش2غ 3 ай бұрын
لم استطع المتابعة بسبب الموسيقى. أسف..لاحظ انه يوجد متابعين ..لايريدون موسيقى..فراعي مشاعرهم ويا ليت تعيد الفديو بلا موسيقى
@AlamAlkhobz 3 ай бұрын
@@ابوبكرالعدني-ش2غ شكرا اك. نعم، لذلك تم حذف الموسيقى من الفيديوات الجديدة
@malehabader8378 Жыл бұрын
السلام عليكم يعطيك العافية لو سمحت بدي استفسر ليه العجينه الساوردو لما اقلبها سواء بعد ما كانت بالتلاجة او بعد ما كانت بالقالب بعد مرحلة التشكيل بتكون مش جامدة متل ما بشوف بفيديوهات حضرتك والآخرين ايضا ببلاقيها بسهولة بتفرد بزيادة عن الشكل للي كانت فيه مش ثابتة ولا جامدة هلأ بعد الخبز لطيفة قوامها بس اذا ما كانت بقالب متل قالب التوست او بطنجرة بلاقيها فردت بدي تكون اجمد وتطلع بالارتفاع بدون قالب
@malehabader8378 Жыл бұрын
انا لازلت مبتدأة اشتغلتها ٣ مرات يعني عملت فقط ٧ خبزات والحمد لله طيبين وفيهم فقاعات وكلشي لكن هاي الجزئية مش عارفة اضبطها او وين الخلل فيها
@AlamAlkhobz Жыл бұрын
@@malehabader8378 إنهيار قوام العجين بعد التخمر النهائي، سببه الأحماض التي تأتي إما من عدم اتزان البادئة (الخميرة الأم) بسبب كونها حمضية أكثر من المطلوب بسبب وقت وكمية التغذية او عدم ثبات اي منهما؛ أو بسبب التخمر الزائد للعجين سواء خارج الثلاجة أو في الثلاجة
@AlamAlkhobz Жыл бұрын
@@malehabader8378 ذوقي البادئة عند نضوجها التام، إذا كان طعمها حمضي مائل لطعم الخل او الليمون الحامض، وقوامها متدفق جداً وسائل، فهذا يعني أنها حمضية اكثر من المطلوب. اذا كان هذا هو الحال، انقلي البادئة لحاوية جديدة ونظيفة تماما، وغذيها بنسب اعلى ، اي ١:٢:٢ او ١:٣:٣ (بادئة:ماء: دقيق- وزناً) لتخفيف الحموضة المتراكمة. ان كانت البادئة متزنة وطعمها عند النضوج فاكهي وأقرب الى اللبن الرائب، فهي جيدة ونشطة، لكن قد تكون الخميرة المحضرة منها قد تخمرت بشكل زائد، او ان العجين قد تخمر تخمراً زائد وحمض، والعجينة ستنهار بفعل الاحماض الناتجة عن التخمر البكتيري الزائد. ملاحظة أخيرة، احرصي على عدم تغيير نوع الدقيق والماء المستخدم للبادئة ووقت التغذية، لإبقاء البادئة في حال نشاط واتزان دائم
@malehabader8378 Жыл бұрын
@@AlamAlkhobz ربنا يجزيك الخير شكرا على وقتك ومعلومات وإفادتك رح أعمل بتعليماتك حاضر
@اممحمدلولو-خ1ه 2 жыл бұрын
والله يا أخي عملت الخميرة الطبيعية ونجحت ولله الحمد لما عملت الخبز منها طلع متل الحجر يابس جداً لا اعلم وين الغلط
@AlamAlkhobz 2 жыл бұрын
ممكن من الفرن. خبزتي في قدر او مكشوف؟
@اممحمدلولو-خ1ه 2 жыл бұрын
@@AlamAlkhobz خبزت في قدر
@AlamAlkhobz 2 жыл бұрын
@@اممحمدلولو-خ1ه كام وزن العجينة؟ مدة الخبز مع الغطاء مع الحرارة؟ والمدة الزمنية بعد نزع الغطاء مع الحرارة؟
@اممحمدلولو-خ1ه 2 жыл бұрын
@@AlamAlkhobz ما وزنته معقول هاد سبب الغلط اشتغلت على نص كيلو طحين وخبزته ساعه مع غطاء وتركته ربع ساعه لحتي تحمر الحرارة اعلى درجه شي بالفرن عندي ٢٥٠
@AlamAlkhobz 2 жыл бұрын
@@اممحمدلولو-خ1ه ، ربع ساعة مع غطاء ونصف ساعة بدون غطاء. هذا سبب قساوة القشرة
@khalefsoria3036 2 жыл бұрын
❤🩹❤🩹❤🩹❤🩹👍👍👍
@نعيم66 2 жыл бұрын
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته شيف خالد بدأت بصنع الخميرة الطبيعية من يوم الأربعاء الماضي حيث وضعت 100g من الطحين حبة كاملة مع 100g من الماء و ملعقة عسل طبيعي و صرت كل يوم أضيف الطحين و الماء 100g من كل نوع ما عدا العسل فقط اول يوم وضعت معلقة عسل و تفاجأت اليوم الأحد أن المزيج صار مريء و كثافه قلٌت و كأنه فاصل الماء عن الطحين هل هذا طبيعي ؟ عندما رايته بهذه الحالة وضعت 100g من الطحين فقط و لم أضف الماء حتى يرجع يتماسك. هل فعلت الصواب ؟ طمني و ارشدني ماذا أفعل و ألف شكر لحضرتك
@AlamAlkhobz 2 жыл бұрын
وعليكم السلام ،، الانفصال بسبب عدم التخلص من نصف البادئة عند التغذية من اليوم الثالث. تخلصي من نصفها وغذي ٥٠ جم منها ب٥٠ جم ماء و٥٠ جم دقيق ، نصفه دقيق قمح كامل، ان توفر
@malehabader8378 8 ай бұрын
السلام عليكم، اذا بدي استبدل الخميرة العادية بالخميرة الطبيعية بوصفة خبز بيتي عادي ارغفة فلسطيني مش خبزة الساوردو، هل نفس النسبة بتتبع ٢٠% مثلا منوون الطحين الكلي؟ يعني ٢٠٠ غم خميرة نشطة لكل كيلو طحين مثلا؟ والتخمير بخليه برضه حوالي ١٨ ساعة؟ هل رح يعطي ارغفة عادي مرتبة حسب ما بشكلهم؟
@AlamAlkhobz 8 ай бұрын
نعم، حافظي على نسبة الخميرة الى الدقيق، وقللي الماء ٥٠ جم على الاقل في العجين، واضيفي شوية زيت زيتون، وفللي وقت التخمر حتى تننفخ الارغفة.
@malakrobi3600 2 жыл бұрын
كاتب عنوان خميره عاديه بعدين دخلت لقيت خميره محمضه انا فاضيه اخمرها اعطينا السهل
@AlamAlkhobz 2 жыл бұрын
العنوان يقول خميرة طبيعية، وهي البادئة الحامضة، ولم أعني الخميرة الفورية هنا. لوصفة مشابهة بالخميرة الفورية، هذا هو رابط الفيديو: kzbin.info/www/bejne/iorVhH16gJucpqM
@saud8423 Жыл бұрын
ارجو حذف الموسيقى الله يسعدك 🌹 قال ﷺ ( لَيَكونَنَّ مِن أُمَّتي أقْوامٌ يَسْتَحِلُّونَ الحِرَ والحَرِيرَ، والخَمْرَ والمَعازِفَ ) رواه البخاري
@AlamAlkhobz Жыл бұрын
شكرا لك تم استبعاد الموسيقى في جميع المحتوى الجديد وذلك منذ مدة
@saud8423 Жыл бұрын
@@AlamAlkhobz العفو ، الله يجزاك خير ويسعدك ، وان امكن حذف الموسيقى من المقاطع القديمه الله يجزاك خير 🌹
@الطبخالبسيط-ب1ل 2 жыл бұрын
ماشاء الله عليك خبز صحي وطيب اكيد شكرا على الوصفة حبايبي زورو قناتي/ صحة و بنة / راح تعجبكم باذن الله شكرا لكم
@lamiaasabry4412 9 ай бұрын
ممتاز
خميرة طبيعية_خميرة عمرها أكبر من ثلاث سنين 😱كل مراحل الخميرة لحد ما تموت !! بتضل لمئات السنين معكم !
Roya Kitchen
Рет қаралды 143 М.
طريقة تحضير الخميرة الطبيعية وخبز الساوردوHow to Make Natural Sourdough Starter and Sourdough Bread”
بيت المونة السورية🫑🥕
Рет қаралды 3,7 М.
Roya Kitchen
Рет қаралды 84 М.
Ahmed Abdelsalam Younes احمد عبدالسلام يونس
Рет қаралды 248 М.