[為食派] 超綿密濃厚! 藍莓芝士蛋糕 Blueberry Cheesecake

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雖然成日都整免焗甜品, 但其實我最鐘意都係焗出來的芝士蛋糕🍰
口感濃厚綿密, 芝士味十足, 加上新鮮自製藍莓醬, 口味更佳
焗和免焗的芝士蛋糕主要來說就是加了全蛋和沒加的分別
Enjoy! :)
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藍莓芝士蛋糕 Blueberry Cheesecake
份量: 一個6吋蛋糕
Makes one 6-inch cake
材料 Ingredients:
無鹽牛油 30克 Unsalted Butter 30g
消化餅乾 60克 (約4.5塊) Digestive Biscuit 60g
牛油 少許(用作塗模具) Extra butter to oil the mold
忌廉芝士(室溫) 300克 Cream Cheese (at room temp) 300g
藍莓 100克 Blueberries 100g
蛋 2顆 2 Eggs
糖 60克 Sugar 60g
希臘乳酪 100克 Greek Yogurt 100g
低筋麵粉 17克 Cake Flour 17g
裝飾 Decoration:
少許藍莓 Extra blueberries
薄荷葉 Mint leaves
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Music: Courtesy of Hooksounds www.hooksounds...

[@grace4287]

昨天做了非常好吃！ 自己做完後有幾點想補充 1.我自己最後有再把起司糊過塞一次，再拌入藍莓醬（麵糊變比較細緻） 2.烤到大概剩從中心往外算半徑兩公分地方的麵糊有點晃動，就把火關掉，水移開，把蛋糕留在烤箱內，利用餘溫慢慢烤熟（放置烤箱內一小時），再取出放涼冰起來 謝謝老師提供食譜，非常好吃😋

[@baochan1488]

用了你的方法 成功了

[@fang-wenhsiao2696]

謝謝你的食譜，昨天做了很成功也很好吃，家人都非常喜歡～

[@elizam2979]

没有量杯模具，看着视频凭感觉做了两次都好成功~好好吃！感谢！

[@raymondchew2543]

Hello, can I substitute greek yogurt with whipping cream + lemon juice ? if yes, how ml of whipping cream is required ? thanks for guidance..

[@user-ls8nj4qs8y]

謝謝主廚

[@CherryJ2911]

I love this so much. Good job ! New subbie 💜😊

[@amyzhang9346]

我啱整左，不過焗到半上面有部分裂開了，可能係底部漏水影響，搞到入邊唔夠實淨😂下次再試過💪

[@tsws1222]

同一個問題，我看有好幾個人提出過都沒有回答。 基本上，我也是遇到同一個問題，300F 的溫度，已經預熱了，按著所標示的份量，烤了45分鐘，很稀。而且看起來，6吋模的話，片中份量實在似只有3份一的份量。那⋯ 麻煩可以回一下嗎？仍然是300F，繼續烤嗎？還是可以調高一下溫度？

[@OYG456]

我也是...

[@user-vz9iz3nu4z]

雪櫃是冷藏還是冷凍啊？

[@luihilary1134]

藍莓芝士蛋糕真係好好味

[@candycan1232]

Hi may i ask for this recipe can substitute cake flour with all purpose flour? Does it will affect the results of the cake and any changes on existing ingredients if using different kind of flour?

[@vincentnemiada1411]

if youre using APF instead of cake flour make sure to sift it atleast 5 times, or you can use cornstarch instead

[@candycan1232]

@@vincentnemiada1411 thanks and i will try ot out

[@vincentnemiada1411]

@@candycan1232 but the real trick in substituting cake flour from APF is as follows every 1 cup of APF, remove two tbsp (30g) of it and replace it with 2tbsp cornstarch then sift it. but since this recipe calls for 17g cake flour, i think substituting cornstarch is well enough

[@yingpei6976]

This is soo good.

[@dkyk4522]

如果改用原粒藍苺去代替藍苺茸 倒入芝士糊內 可以嗎？

[@evalun3998]

我第二次整成功了，好好味，不過怕吃多會肥

[@user-of2lu7km3c]

你好～請問是冷藏還是冷凍呢！謝謝～

[@user-ie5rf6fq7d]

你好老师！ 请问这个蛋糕可以冷冻保存吗？ 可以的话，从冷冻拿出来吃的时候需要解冻吗？

[@chermaineluk4989]

Greek yogurt 可以用sour cream 代替? Thank you!

[@dawn10776_]

烤了一小时还是很稀，可以多烤一会儿吗？

[@user-fm1wx7gc5h]

請問可以用氣炸鍋嗎⋯

[@xaiolongxia324]

請問不加希臘優格有關係嗎

[@miayeung5279]

這是6吋嗎

[@liana3794]

Does this cake taste sour?

[@joeywong1208]

氣炸鍋焗用幾多分鐘？

[@fannycheung1514]

請問可否改用黑糖或黃糖？

[@user-sb1dm5od8r]

烤的時候不墊水可以嗎？

[@user-os8bm1ci7i]

好久沒看到妳的視頻了！下次會一樣等那麼久嗎，很喜歡看您的影片

[@letsbakelove3463]

阿曼 會盡量拍得頻密D! 謝謝支持🙏🏻

[@wongsyyannwongsyyann2281]

问一下 几时 把鋁薄纸蓋上 ？？一开始嗎？？还是烘到30分钟才蓋上？？感谢你的回复 ！

[@tszkilam941]

烤箱要預熱嗎？

[@wongchristineman8592]

如果不加希臘乳酪可以嗎

[@weniechoi4914]

想問希臘乳酪是無糖？

[@janelee2334]

不需要放吉利丁吗？？

[@maychen8668]

请问烤箱是上下火都开吗？

[@LiewYsnLL]

如果不要面粉可以吗？

[@angelchan1321]

成功了啦~~~~~~

[@aliall5627]

ج

[@coraleunh]

請問蛋糕唔實好軟身，仲有dd流心既感覺，係咪焗的時間唔夠呀？

[@chujacqueline8684]

我都有以上問題．150c 50 minutes. 中間是流心的😂

[@user-bp8qn3ck2f]

請問。如果不加蛋的話。也能做到這種的嗎？

[@user-oi8bw9ju6q]

不可以喔！加蛋是要凝固成品

[@vevevevevev3669]

幾大寸模？

[@hatlee7504]

你好！剛剛焗好了，但為何焗完之後，放涼其間出現裂痕

[@wongsyyannwongsyyann2281]

烘烤上下火太大 乜会开爆

[@elainengai9717]

請問7 吋 模份量?唔該

[@letsbakelove3463]

可以將原材料乘1.4

[@vivienchin5861]

上下烤吗？

[@user-di2mk1px4q]

請問忌廉芝士是奶油乳酪嗎？還是鮮奶油，謝謝

[@markyy7384]

请问要做4吋摸的，分量怎样的?

[@weimindong5885]

做6寸材料除以2.2应该是做4寸的分量

[@jessietam_]

可以不用焗爐直接雪入雪櫃嗎謝謝

[@letsbakelove3463]

不可以, 因為有生蛋, 這不是免焗的

[@liviapan713]

背景音樂大聲些

[@dymanman3188]

乳酪和麵粉是必需的嗎?可以不加?謝謝

[@letsbakelove3463]

不可以啊~

[@user-zo3zk2wr1d]

沒有這兩項直接變成藍莓優格www

[@chesterwu6044]

正~

[@washi668]

請問8寸模要用多少倍的材料?

[@letsbakelove3463]

將原材料乘1.8~

[@washi668]

為食派 missevabakes 好的，謝謝回答 :)

[@CHANNEL-ye5kf]

为什么我做出来还是水水的我用150° 烤45分钟

[@amberlee5069]

我也是！我覺得要用350F 先烤30分鐘再改300F 烤30分鐘

[@tako20047]

資訊欄的忌廉芝士是300g影片是100g 感覺應該是100g正確 剛剛加了300g烤了一陣貌似無法凝固

[@calitang3946]

視頻在1:30那裡寫的是300g沒錯吧

[@kityeelam3330]

頭香

[@wongsyyannwongsyyann2281]

😀👍👍👍

[@ytchee1226]

你好，嘗試做您這款蛋糕，麵糊跳出來很稀很稀，烤了四十五分鐘蛋糕還是液體狀，請問有什麼補救方法嗎？

[@user-pi2gq3jm4c]

你的溫度有調夠？

[@user-zo1dw1qw8p]

为啥我点进来不到三秒我就 订阅了

[@user-tg1hu3uw3k]

JOLin:我做藍莓乳酪蛋糕 給媽媽陳董乾爹

[@user-tg1hu3uw3k]

陳董：嗯 好吃

[@user-tg1hu3uw3k]

姿毅：JOLin 做得很不錯喔！下次再做不同口味的乳酪蛋糕吧！

[@aindoorsman]

您好，请问可以转发您的视频吗？会署名标明出处的。

[@evalun3998]

你好👋沒有希臘乳酪可以用咩代替，謝謝🙏

[@letsbakelove3463]

一般原味乳酪也可以~

[@evalun3998]

missevabakes 謝謝！我做了，很成功，好好味

[@liviapan713]

那些字比螞蟻還小

[@user-wk9ek7tb7h]

請問如果沒有希臘乳酪可以用什麼替代？

[@user-wk8uv3jf7o]

楊欣容 優格