WeBBQ - Stinchi su Pit Barrel Cooker - Pork Shanks (3 ore di cottura)

[@mattiaquaresmini3681]

Dopo quanto tempo hai inserito la carne nel barile dopo averlo innescato? Senza aggiungere chunk le mie ribs han preso un'affumicatura troppo forte..

[@AndreaBergamante-WeBBQ]

Ciao…solitamente cerco di aspettare una ventina di minuti prima di mettere la carne in cottura! Che carbone hai usato?

[@0massi]

@@AndreaBergamante-WeBBQ Ciao, forse la domanda è connessa allo stesso dubbio che avevo io. Poco fa ho scritto anche sotto il video delle ribs. Quando metti gli stinchi, il carbone in accensione sta facendo molto fumo, questo non dà un cattivo sapore? Forse Mattia ha affumicato le sue ribs al fumo del carbone

[@AndreaBergamante-WeBBQ]

@@0massi copio la stessa risposta anche qui visto che la domanda è la stessa che hai posto sull’altro video ciao, il fumo che vedi prodotto se guardi il video più e più volte fissando il cesto si vede palesemente che è prodotto da uno o più pezzi di carbone non ben carbonizzati e non da tutto il cesto… È capitato anche in altri sacchi di altre marche di avere dei pezzi di carbone non ben carbonizzato che producono questo fumo. Probabilmente nel fare il video non me ne sono accorto altrimenti lo avrei tolto ma a dire la verità non ho notato strani sapori odori durante e dopo la cottura

[@0massi]

@@AndreaBergamante-WeBBQ Grazie della risposta! Quindi dici che se ci sono dei singoli pezzi che fanno fumo è sufficiente toglierli?

[@AndreaBergamante-WeBBQ]

@@0massi confermo

[@ndreavanelliXXL]

Ciao…perdonami ma quanto carbone usi per ad esempio questi stinchi..o delle roba ?ho visto che hai riempito tutto il cestino pieno…ne consuma così tanto? Complimenti per i tuoi video..grazie

[@AndreaBergamante-WeBBQ]

Buongiorno, la quantità utilizzata puoi vederla dal video anche se gli stinchi puoi usarle decisamente meno… È normale che il Pit Barrel Cooker consumi molto in quanto la temperatura di cottura è una temperatura compresa tra i 135 ed i 155 ma accorcia molto i tempi di cottura. Consigliamo di effettuare almeno 4/5’cotture per iniziare a capire quanto carbone caricare per ogni singola cottura!! Grazie per aver visto il video

[@ndreavanelliXXL]

@@AndreaBergamante-WeBBQ si immagino …mi sto appassionando a questo dispositivo ma prima dell’acquisto vorrei capirne un attimo di più..ma in rete si trova un po’ poco molti video stranieri..sai darmi qualche dritta per saperne di più?comunque grazie mille x la disponibilità e complimenti ancora 😉

[@AndreaBergamante-WeBBQ]

@@ndreavanelliXXL ti copio e incollo un sms mandato ad un altro ragazzo!!! La filosofia del Pit Barrel Cooker è semplicissima…accendi il carbone, appendi e aspetti. Gestione delle temperatura semplicissima perché la vent in va calibrata in base all’altitudine e la vent out è costituita dalle due barre. Se sotto al cesto inserisci il raccogli cenere e appendi tramite i ganci non hai neanche nulla da pulire se non i ganci e vuotare il cesto. La temperatura di cottura si attesta tra i 135 e i 155*C e davi accendere una ciminiera piccola sul carbone spento in modo che i grassi che voleranno sul carbone vaporizzino e rendano la cottura non solo più aromatica, il sapore della carne sarà molto più arrostita che affumicata come in una L&S, ma la camera di cottura di saturerà di vapore rendendo la il Pit Barrel Cooker molto umido rendendo la cottura più veloce grazie alla T più alta di una L&S ma allo stesso tempo molto morbido grazie a tutto quel calore generato dalla valorizzazione dei succhi. Per quanto riguarda la capienza del Pit Barrel Cooker immagina che nelle due barre puoi appendere 8 ganci e sugli stessi almeno 8 slab di ribs mentre per il PBX i ganci saranno 16, e nessun dispositivo ti permetterà di fare 8 slab come minimo mantenendo ingombri peso costi e portabilità di un kettle. Inoltre esistono spiedi, supporti e cesto per effettuare cotture diverse e aumentarne la capacità. Il Pit Barrel Cooker è una filosofia, un approccio diverso dal quale siamo abituati ma credimi che non conosco un griller che si sia pentito di averlo acquistato una volta che provi le costine fatte in semplicità assoluta, con la metà del tempo, senza foil spruzzare ecc e con un sapore di arrostito che piace a noi italiani ma con la morbidezza alla quale non siamo abituati credimi che non farai altro che utilizzarlo. Ok?

[@ndreavanelliXXL]

Grazie mille super chiaro…! Grazie

[@rickypark1645]

HI, do you sell the hook for lifting the charcoal basket?

[@AndreaBergamante-WeBBQ]

hello, we produce the hook for the coal basket ... write an email to [e-mail] for info and availability. Thank you

[@digitalfaber]

Hai fatto salamoia prima?

[@AndreaBergamante-WeBBQ]

@@digitalfaber no non ho fatto la salamoia ma puoi farla dal giorno prima in frigo al 5%

[@digitalfaber]

@@AndreaBergamante-WeBBQ grazie! Te lo chiedevo perché vorrei farli stasera e non ne avrei il tempo. Temevo che rimanessero troppo asciutti.