WeBBQ - Pulled Pork - Pit Barrel Cooker Co. - Setup e Cottura

Webbq - Pulled Pork - Pit Barrel Cooker Co.
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- Cottura: 3 ore e 15 min fino a bark ottenuto (73*C)
- Foil: aceto di mele 2 ore circa fino a 91*C
- Asciugatura: 10 min + 10 min (girato su due lati)
- Resting: 2 ore in teglia scoperto
- Aggiunta dopo aver sfilacciato:
Q.B. Aceto di mele
Q.B. Pork Mafia GOLD
Liquidi del foil sgrassati
- Pork Mafia Gold:
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- Carbone Devil’s:
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Dopo aver acceso le braci e aver impostato la Vent IN in base all’altitudine (Trick #2) per mantenersi nel range di temperatura...275^F / 310^F - 135^C / 155^C..è fondamentale inserire in ogni caso le due aste e installare il coperchio a prescindere se si sta cucinando sulla griglia o usando la tecnica ‘Hook-and-Hang’.
Così facendo le aste ridurranno la dimensione dei fori e permetteranno il giusto rapporto tra Vent IN e Vent OUT stabilizzando il Barrel.
N.B. Le due aste sono parte integrante del sistema di areazione pertanto vanno sempre e comunque inserite.
CARATTERISTICHE Pit Barrel Cooker CLASSIC:
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PESO:
confezione PBC 51,1 libbre = 23,1 kg;
DIMENSIONI INTERNE:
PBC diametro interno 18,5″ = 47 cm, altezza disponibile per la cottura 21″ = 53,3 cm;
DIMENSIONI ESTERNE:
PBC altezza (inclusiva di coperchio e staffa di appoggio inferiore) 36″ = 91,4 cm,
larghezza (comprensiva delle maniglie laterali) 25″ = 63,5 cm,
profondità/diametro esterno poco più di 18,5″ = 47 cm;
Inclusi nella confezione:
Pit Barrel Cooker Co. / PBC
Fusto in acciaio rivestito in porcellana
N. 1 griglia
N. 8 ganci
N.2 barre passanti
N.1 manico per movimentare i ganci
N.1 base rialzata salva pavimento
N.1 cesto carboni
CARATTERISTICHE Pit Barrel Cooker PBX:
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Il 22.5″ (57 cm) PBX ha Una Capacità molto Più Grande del 18,5″(47 cm) Pit Barrel Cooker ® ed e La più grande pentola a tamburo rivestito di porcellana sul Mercato . Scegli se vuoi cucinare 16-20 file di costolette, 4 mozziconi di maiale o spalle, 4 petti di carne interi, 12-16 metà di pollo, 60+ ali da festa o 4 tacchini: le possibilità sono infinite.
Il centralino include tutto il necessario per cucinare:
Fusto in acciaio rivestito in porcellana da 22,5″ (57 cm)
16 ganci in acciaio inossidabile
3 aste per appendere in acciaio
Cesto carbone rivestito in porcellana
Griglia standard
Manico per movimentazione ganci
Rialzo salva pavimento
Possiedi già il Pit Barrel Cooker ® da 18,5″ (47 cm)? Tutti gli accessori sono intercambiabili e funzioneranno perfettamente con il PBX da 22,5″ (57 cm), ad eccezione della griglia incernierata, della vaschetta per la cenere e del coperchio.
Dimensioni fisiche: 36 pollici di altezza, compreso il coperchio e il supporto, e 30 pollici di larghezza, comprese le maniglie laterali.
Le dimensioni di spedizione sono 65x65x84 cm.
Il peso totale della spedizione è di 38 kg.

[@giusepperizzotti]

Posso fare le prime 5/6ore il pomeriggio e terminarla il giorno dopo o non è consigliabile. Grazie mille e complimentoni. 👏👏

[@lucaradaelli128]

Complimenti!!! Fantastico ma quanta carbonella serve?! E si deve aggiungere man mano?!

[@AndreaBergamante-WeBBQ]

Ciao, per questa cottura è sufficiente un cesto di carbone e non si deve riempire mano a mano ma basta la prima caricata. se ti interessa il modello grande è in offerta a 399 con il pre ordine in arrivo a dicembre. Grazie per aver visto il video… webbq.it/categoria-prodotto/uds/?orderby=price-desc&paged=1

[@paolobattaglia8220]

Lo uso da qualche tempo. Per ora ho fatto solo ribs di maiale in circa 2h e mezza 3 con un carico e aggiunta perché il carbone tende a spegnersi e la temperatura non sale mai sopra i 110 gradi. Mi è capitato di riempire anche 2 volte il braciere... E ho provato tutte le modalità possibili per la valvola in basso. Usato carbone Bestcharcoal che non credo sia proprio pessimo... Ho l'impressione che non partano bene le braci e tendano a spegnersi...

[@AndreaBergamante-WeBBQ]

@@paolobattaglia8220 ciao, mi dispiace per quanto accade alle tue cotture… Gli unici che mensili che posso darti sono: disporre bene il carbone e non di pezzatura enorme, versare una ciminiera ben accesa di carbone sui carboni spenti, fai scaldare a coperchio chiuso senza barre e con la ventola aperta anche un po’ di più rispetto a quanto suggerito dal manuale per circa 20 minuti. Ti consigliamo il nostro carbone di marabù cubano che ha un’ottima pezzatura, gran potere calorifico e ottimo aroma: webbq.it/shop/carbone/carbone-di-legna-marabu/ Comunque sia intanto prova con questi piccoli suggerimenti… Fammi sapere come va

[@paolobattaglia8220]

Grazie proverò... Perché dopo le ribs, che sono perfette al di la dei problemi avuti, mi piacerebbe provare il pulled ma ho timore di non riuscire a garantire una cottura che credo si avvicini alle 4/5 ore...

[@AndreaBergamante-WeBBQ]

@@paolobattaglia8220 secondo me cambiando carbone e tenendo queste accortezze non hai problemi…lo uso da tanto e faccio in quel modo

[@alessioscoda5839]

Bello , ma avrei il terrore che mi cada giu la carne

[@LEOKrast1]

Fantastico! Ma perché continui a mettere e levare le barre? Non varrebbe la pena di sfilarle se non utili al momento di cottura?

[@AndreaBergamante-WeBBQ]

Ciao, perché le barre sono parte integrante del sistema di cottura e servono per chiudere parzialmente i fori di uscita e ridurre la velocità dei fumi che farebbero innalzare la temperatura oltre il suo normale range. Quindi anche quando si cucina in griglia e si vuole avere la temperatura di cottura entro il range per il quale il Pit Barrel Cooker è stato progettato le barre vanno sempre inserite! Grazie mille spero di essere stato chiaro…

[@LEOKrast1]

@@AndreaBergamante-WeBBQ Chiaro, grazie!

[@jingerag]

@@AndreaBergamante-WeBBQ ciao, ti posso chiedere come si chiama un gancio tipo quello che usi te per mettere dentro il cesto di carbone quando è acceso? Grazie mille

[@AndreaBergamante-WeBBQ]

@@jingerag ciao…lo trovi sul nostro shop cercando gancio inox per cesto carboni! Fammi sapere…

[@jingerag]

@@AndreaBergamante-WeBBQ trovato!!! grazie mille!!! Per ahs pan per il PBX si sa qualcosa?

[@firedragons-band-3137]

Niente smoke?

[@AndreaBergamante-WeBBQ]

Ciao, riteniamo che il carbone già di per sé aromatico e la vaporizzazione dei grassi che darà alla preparazione il gusto distintivo del Pit Barrel Cooker sono più che sufficienti per questa preparazione… ovviamente nulla vieta di aggiungere legno aromatico per accentuare ancora di più l’affumicaziond ma per noi con questo carbone e con questo dispositivo non è necessario.

[@saveriovaliensi8116]

Temperatura di cottura?

[@AndreaBergamante-WeBBQ]

Ciao, il Pit Barrel Cooker va impostato in base all’ altitudine che determina la porzione di ventola IN da aprire…in modo automatico il Pit Barrel Cooker si assesta in una temperatura di cottura compresa tra i 135C-155C che è la sua temperatura di cottura ideale per il quale è stato progettato!

[@saveriovaliensi8116]

@@AndreaBergamante-WeBBQ grazie tutto chiaro

[@AndreaBergamante-WeBBQ]

@@saveriovaliensi8116 se hai bisogno di altre info chiedi pure…Pit Barrel Cooker disponibile in pronta consegna spedito con corriere espresso!