wholemeal bread for breakfast

Having breakfast with freshly baked bread is a feast.
But with today's times it is very difficult to reconcile our time and the time it takes to make BREAD!
and here my recipe comes to the rescue.
Little work in the evening and warm bread in the morning.
Follow me for a perfect recipe, for a warm loaf in the morning, with the oven at home....
Ingredients for a loaf of about 500 g:
150gr wholemeal flour
150gr of type 1 flour
3 g fresh yeast
210 g water
6gr salt
20gr baking seeds (if you can find them)
* * *
Translated with DeepL.com (free version)

[@sonotornato9003]

Come sempre ottimo video utile per imparare a fare l'impasto. Io ci ho messo tempo da autodidatta a capire il sistema anche per fare la pizza. E infatti faccio le cose molto similmente e le farine sono molto importanti. Ultra like Vinchcook

[@vinchcook]

le farine "siringate", piene di "chimica" o piene di glifosato e simili, fanno venire le malattie al sangue che oggi si evidenziano anche in soggetti giovanissimi. quando ero piccolo io, si ammalavano solo gli anziani .... Oggi no ! Sarò un menagramo ma non mi stancherò mai di dirlo.... grazie a te

[@sonotornato9003]

​@@vinchcookgrazie a te e alla tua esperienza. Alla prossima

[@user-vf4qw8bq8f]

Buon pomeriggio winchkooc.

[@vinchcook]

che fedeltà !!

[@user-vf4qw8bq8f]

Mejjio der cane.... 😂😂😂

[@user-vf4qw8bq8f]

Parlando seriamente, cosa pensi tu della planetaria? 😃

[@vinchcook]

è utile per mille cose. "SE HAI POSTO" prendila (buona, altrimenti lascia stà) ma non se deve prenderla ogmni volta dallo sgabuzzino e riporcela dopo. ti rompi e non la usi piu. per il pane se lo fai ripetutamente, si. se lo fai ogni tanto. lascia sta.

[@dolina-zg3cn]

sei un grande

[@vinchcook]

e' un piacere piacervi. grazieeeeeeeeeeeeeeee

[@dolina-zg3cn]

@@vinchcook stamattina ho mangiato questo pane a colazione. aveva una bella crosta fragrante e scrocchiante e anche i semini tostati e saporiti. ma siccome il perfezionismo è anche uno sprone, comprerò farine migliori e sperimenterò una temperatura più bassa (avevo messo il forno al massimo anziché a 200 gradi)🤦‍♀

[@vinchcook]

@@dolina-zg3cn perfetto. sperimenta altre farine e cuoci anche piu basso, ma gli ultimi 10/15' lascia un pò aperto il forno per disperdere l'umidità.

[@gioricdiagioricdia8058]

Caro Vinchcook, spero di avere scritto per bene tutto quello che hai detto su questa ricetta. Ti dirò che mi suona proprio bene, tanto che vorrei provare a farla. C'è però un punto oscuro. Ho 86 anni e per la prima volta in vita mia ho sentito "semi per la panificazione". E' una diavoleria nuova? Poi ho letto nella lista degli ingredienti "se li trovate", vuol dire che se ne può fare a meno perchè il pane viene buono lostesso, che si può ritoccare il quantitativo di lievito, che devo essere molto buona così babbo natale forse....Per pietà dammi la soluzione! Comunque grazie, finchè si imparano cose nuove e soprattutto divertenti è un buon segno!

[@vinchcook]

Guarda un commento come il tuo mi mette felicità e mi fa capire che c'è gente, che anche alla tua età si corcia le maniche e si mette afare una cosa nuova. I semi li trovi al supermercato e non sono altro che i semi di lino o di altro genere tipo quelli che danno ai pappagallini. mettendoli dentro al pane, si tostano e danno un gusto ancora più profumato, ma se trovi delle buone farine interali puoi anche farne a meno, non sono necessarie. 1 gr per etto di lievito, a me serve perche devo fare il pane in quel video per la mattina, e in meno di 12 ore, se tu puoi aspettare di più e non ha fretta, allora impasta la mattina e cuoci dopo 24 ore. il procedimento sempre quello e metti anche 5gr per un kg di farina totale (e non 10gr come nella mia ricetta). ma se vuoi fai sempre 300gr di farina (come nel video) allora mettine 1,5gr o 2max e aspetti 24 h. ma ricorda dipende tutto dalla farina che userai. se hai bisogno di altro scrivi e fammi sapere EVVIVA TE !!!

[@gioricdiagioricdia8058]

Che ridere! Avevo pensato che i semi per la panificazione fossero un ingrediente misterioro per aiutare la lievitazione! adesso prendo un bel pugno di brustulli (traduzione: semi di zucca salati ed essicati), me li sbuccio e mi preparo a fare un pane che scommetto sarà meraviglioso. Grazie ancora.

[@vinchcook]

di solito sono questi : semi di Zucca, Lino, Chia, Girasole, Sesamo. Fammi sapere... ti voglio bene

[@gioricdiagioricdia8058]

@@vinchcook Caro amico mio, sono mooolto contenta del risultato: anche se è ancora caldo ne ho mangiato un pezzetto ed è buono! e poi è bello e profumato; cos'altro dirti oltre a GRAZIE?. Sei un ottimo insegnante, ed io ho solo cercato di eseguire parola per parola quello che spieghi nel video. Se fossi più tecnologica mi piacerebbe mandarti una foto della pagnotta (460 g.), ma non è il mio caso. Alla prossima ricetta!

[@vinchcook]

@@gioricdiagioricdia8058 Questo è il mio fine, dare quel poco di esperienza che ho accumulato negli anni. ti voglio bene. grazie

[@alessandroleli6386]

Ciao Vinc, puoi dirmi dove compri le farine? Grazie Alessandro da Mentana

[@vinchcook]

le farine migliori (e non lo faccio per pubblicità) sono quelle di mulini che fanno ricerca e sono monitorate da gente che conosco e che si rifornisce li per i loro prodotti. a Roma noi abbiamo il MAESTRO BONCI (il piu grande pizzaiolo del MONDO) che si rifornisce dal Molino Marino (vai sul suo sito) ma ne trovi anche buone e piu facili da lavorare (le Marino sono ottime ma richiedono una certa esperienza, io c'ho passato notti a provare, con molti fallimenti) sono buone anche del molino Pasini e altre... eviterei quelle che sono "già pronte" per pizza e pane perchè contengono "veleni". quando vedi video con milioni di bolle, quello è veleno. non sono farine. sono rappresentazioni da circo. se vedi i miei video NON mi vergogno a far vedere il pane che non è ricresciuto molto, perchè quando quadruplica, dentro c'è chimica e non natura! diffida di ricette eleganti e perfette. la cucina di una volta era rozza, senza i ritocchi video. segui i semplici come me ed evita i grandi riflettori. a me dispiace quando faccio un video e la gente invece di guardare la semplicità e la sincerità, guarda se il cucchaio era quello giusto o la pentola ultimo modello. io uso quello che ho a portata di mano. ciao

[@vinchcook]

ho visto che sei di mentana, se vuoi e non vuoi comprare tanto (dai siti dei mulini devi comprare abbastanza ogni volta altrimenti non ti conviene per il costo spedizione) puoi trovare buone farine da di biagio a pzzale Jonio o ppure allo Zio d'America

[@alessandroleli6386]

Grazie mille!! Farò tesoro delle tue info👍👍

[@user-vf4qw8bq8f]

Ok. Allora.... A Gividi'.