Tuscany PICI

Pici are a type of fresh pasta typical of Tuscany, particularly the southern part of the region, such as Val d'Orcia, Val di Chiana, Monte Amiata and the province of Arezzo.
They are similar to spaghetti but thicker and more substantial, and are prepared by hand with a simple dough of flour, water and salt.
Their name comes from the verb 'appiciare', which means 'to stretch', referring to the act of pulling the dough to form the long cylinders of pasta.
Pici are a traditional Tuscan peasant dish, and were originally prepared with poor, easily available ingredients. Even today, their simplicity makes them a tasty and versatile dish that can be dressed with various sauces.
Besides being a tasty dish, pici are also a symbol of the Tuscan culinary tradition and its peasant culture.
Ingredients for 2 PEOPLE :
1 hectogram of 00 flour
50 gr of wheat semolina
50 gr of water
50 gr fresh anchovies, boned or pickled
400 g tomato sauce
A few cloves of black garlic, garlic yolk or normal garlic (whatever you have at home)
A pinch of salt
Translated with DeepL.com (free version)

[@luisarossi9914]

Grazie per le spiegazioni, in particolare quella sul tempo di cottura, ma soprattutto per la simpatia!

[@vinchcook]

È un piacere se la gente apprezza i consigli e non guarda solo la ricetta. Grazie

[@alessandrobertocchi9757]

Grazie delle chicche che ci dispensi!!

[@vinchcook]

chicche a parte la ricetta è BBBBONA !!

[@user-vf4qw8bq8f]

Ma quale pippone, hai perfettamente ragione.

[@sonotornato9003]

Primo!! Like immediato ottimo piatto i pici. Ora seguo la ricetta.👍

[@user-vf4qw8bq8f]

Buon pomeriggio.... Se tu sei maldestro io sono Giorgia, la cantante. Sei un numero uno. Saluto anche io il tuo cardiologo. 🍀 Claudia.

[@vinchcook]

AHAHHAAHAHAHAHAHAHAHA sei arrivata fino alla fine fine ....

[@user-vf4qw8bq8f]

Certo che si. Da ridere e poi@@vinchcookscegli sempre delle belle musiche. Quindi..... A giovedì prossimo. Auguri di buona Pasqua. 👋👋🍀 Claudia.

[@vinchcook]

@@user-vf4qw8bq8f AUGURI ANCHE A TE E A TUTTI QUELLI CHE MI SEGUONO . GRAZIEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE

[@mannn2000]

Alici a parte, tutto ok

[@vinchcook]

variante saporita .... grazie

[@user-vf4qw8bq8f]

A me e al cuore mio non piacciono molto acciughe, alici...... In alternativa cosa posso mettere? Claudia 🍀

[@vinchcook]

Nulla, serve solo per dare un pò di sapore in più. Tu mettici la Tua passione e tutti la sentiranno al posto delle alici ....

[@user-vf4qw8bq8f]

@@vinchcookva bene. 😊

[@sonotornato9003]

Ammazza quanti ignoranti che ci sono in rete, si perdono uno dei migliori cuochi in rete che ci racconta in pratica come cucinare e saper mangiare senza i Ramsey e i Barbieri con la puzza sotto al naso con le loro mega stelle di carta. Lo so ho attaccato un pippone ma che volete farci io sono così e per me Vinchcook è uguale a Max Mariola simpatico e ottimo in cucina dove si mangia veramente.

[@vinchcook]

cerco di tramandare le mie esperienze, soprattutto nelle trattorie d'Italia (e nelle cucine) poi se la ricetta, non è perfetta, beh io non lo faccio per mestiere ma solo per piacere... Ti ringrazio, per quello che dici perchè è esattamete quello che vorrei "passare" ma vedo che i grandi numeri li fanno solo quelli con grandi "spinte" e non i genuini come me. Grazie ancora

[@sonotornato9003]

​@@vinchcook e appunto ti seguo per quello che sei veramente, una persona genuina e non costruita al PC per fare like e minchiate varie. Purtroppo la gente si fa abbindolare molto dal fumo e poco arrosto. Buona Pasqua a te e tutti i veri follower