Un porc au caramel comme au resto !! 🐖🔥

Aujourd'hui on se lance sur une recette de porc au caramel qui va vous rappeler le goût du resto ou traiteur. On est n'est pas sur la version traditionnelle Vietnamien mais sur la version simplifiée streetfood.
Très peu d'ingrédient, un peu de temps et vous aurez un plat sucré-salé incroyable.
👨🏻‍🍳👨🏻‍🍳👨🏻‍🍳👨🏻‍🍳👨🏻‍🍳
Mon matériel :
- Mes plaques inox : amzn.to/3NYffZG
- Ma râpe magique : amzn.to/3X5OzJh
- Ma râpe multi-face : amzn.to/3uacHQA
- Mon presse agrume : amzn.to/3PrO8qy
- Ma poêle grill : amzn.to/3CRuKfs
- Ma mandoline : amzn.to/3pmpPAh
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Les ingrédients (pour 4) :
- 700g d'échine de porc
- 2 gousses d'ail
- 2 échalotes
- 4 càs de sauce poisson
- 3 càs de sauce soja
- 100g de sucre
- Poivre et piment d'Espelette

[@robinpruchon2419]

J'ai fais la recette du bouquin et c'est exactement ce que je me suis dis : "Parbleu, c'est carrément comme au resto". Du coup, ça fait 6 mois que je ne sors plus, je reste chez moi à manger du porc au caramel. Le top !

[@arthurninjatongan9845]

Magnifique L'autre version je dis oui!!!!

[@dickey5bbbb]

Simple et rapide, bravo et merci !

[@DA13100]

Bellissima ricetta Hugo, merciiiii ❤❤

[@lendrk3967]

Merci Philippe, tes recettes sont top. Vivement ton retour dans top chef.

[@ma2masc]

Validé ! Facile rapide et délicieux. Ma fille a adoré. Merci👌

[@Goooodbye]

Une tuerie, facile rapide et délicieux.

[@pbl7577]

Le gingembre devait être parti en vacances avec la microplane je pense 🤣 Et avec plaisir pour la seconde recette :)

[@Omega376]

papa excellent merci whooghys continue comme ça comme d’hab t’es vidéo on une vibe vraiment incroyable j’adore cuisiner avec tes conseil et pour le coup je l’ai fait c’était incroyable franchement

[@gilbertchataillier8220]

moi aussi je suis d 'accord pour la recette tradi déja faire celle la. merci

[@jackbuttler5914]

Bonjour Hugo, je suis partant pour toutes les recettes proposées ! 😉

[@amelieore4536]

J'aime tellement ce plat !!! Merci de partager ta recette, elle à l'air exquise ! =) Si jamais tu as envie de tester, je rajoute de mon côté, 2-3 badianes dans l'eau de cuisson. Une tuerie ! =p

[@franck7346]

au top comme d'habitude!!! félicitations

[@lucaschiron]

Perso je rajoute du gingembre, du clou de girofle, de la cannelle et de la muscade avant de faire réduire, l'odeur est merveilleuse et le goût encore meilleur

[@brigittecrisante5099]

Bravo Hugo 👏 bon week-end ciao 🤗

[@lianemox5761]

Merci pour vos recettes savoureuses. Je veux bien la recette vietnamienne

[@audreyso1201]

Oh la la bien sur que je vais essayer cette recette, j'adooooooore le sucré salé. Merci et bon week end

[@emmanuelledion2059]

Testée hier soir.... 😳😳😳 Je n'ai pas les mots, c'était ouf ! Merci pour cette recette.

[@MacroGaulois]

Ça faisait un certain temps que je rôdais autour de vidéos de la chaîne mais c'est celle là qui me fait cliquer sur "s'abonner" ❤

[@veromiche4271]

Bonsoir, qu est ce que c était bon oulala 🤩🤩🤩 merci pour cette recette on s est régalés bonne soirée 😋😋

[@fraizzw]

Merci beaucoup pour cette recette que j'ai déjà faites 2 fois 🤤🤤

[@philippelafaye9149]

Et le gingembre alors ? (et oui pour l'autre version)

[@louis-marieboucher9426]

Vraiment excellent mon cher 🎉

[@Tooga51]

Des versions végé de ces plats, franchement, y a du monde qui demande !

[@youriskalpa7855]

Salut, c'est validé et tamponné! meilleur que dans la plupart des restaus chinois ou vietnamiens et d'une simplicité incroyable a faire. Merci dude ;-)

[@Whoogys]

Oooh merci 🙏🏻

[@mindmaelle]

La transformation de la sauce au fil de la cuisson est divine à regarder ✨ ce laquage de l’espace !

[@senegatsjulien366]

Merci +1 pour la version tradi !

[@neilcabaret994]

Quel kiff❤🔥

[@emmamartinez6026]

Je salive devant la vidéo, go tester ça au plus vite 🤤

[@romajulie6201]

Merci pour ses recettes !!!!! je ne cuisine jamais sans mon piment d'Espelette ;)

[@ludoviccorreaux1300]

magnifique ! pour le boeuf aux oignons, tu prends quel morceau ? de la bavette ?

[@isau481]

incroyable

[@arthurge92]

On peut remplacer le sucre par du miel et ajouter 2-3cm de gingembre râpé avec l’échalote et l’ail ☺️

[@sylviecrockett8063]

Comme d’hab ça a l’air excellent. Merci. Et je veux bien la recette vietnamienne car j’en mangeais jeune, mais je n’ai pas la recette 😉.

[@jum3914]

Le meilleur plat de la flemme pour moi !

[@Colors84]

Ahahh le caramel, ça rend le porctoutgai !

[@valentinlc]

on est partant !

[@Francois-bt7sb]

pas mal du tout !! 😉

[@ugytrc]

ce soir je valide de dingue...pour la cuisson du riz sans cuiseur, je suis carrément intéressée

[@florianprince2287]

Tu pèses ton riz, tu le mouille avec une passoire pour enlever l’excès d’amidon. Tu verses le riz dans une casserole et tu ajouter deux fois son poids en eau. Démarrage à froid jusqu’à ébullition ensuite tu couvres pendant 10 min Après 10 min tu coupes le feu et tu laisses le couvercle pour que l’excédent d’eau soit absorbé par le riz. C’est prêt !

[@ludovicmaffiolo5032]

Bonjour et merci Hugo pour le partage et la qualité de la recette. Tout le monde a adoré. Si je peux me permettre un retour d’expérience pour les lecteurs des commentaires, ne baissez pas le feu après l’ébullition, sinon c’est beaucoup plus long.

[@LaurenceCPG]

Merci beaucoup ❤ La recette vietnamienne serait super bien accueillie aussi 😉🥰🥰🥰🥰

[@pierrekautzmann2424]

Avec un peu d’eau de coco et c’est parfait !

[@Cronk33]

Je suis partant pour la recette tradi :)

[@lordskro6891]

Merci :)

[@raphaelspitz5349]

On veut l’autre version !!

[@charlottec5683]

Merci Hugo justement je cherchais une recette de porc au caramel que je veux faire depuis des lustres !! je vais tester ça ce soir !! Par contre il faut lancer un SOS disparition inquiétante pour retrouver le gingembre non ?! looool ;)

[@moi7361]

Miam miam miam miam 🤤

[@davidjoyeux799]

Un gros merci, j'ai enfin réussi à faire un porc au caramel comme au resto, 👍

[@Whoogys]

Ohhh canon ! Merci

[@ludivine2592]

Recette faite hier soir, mon boucher n'avait plus d'échine de porc du coup je lui ai pris du sauté de porc que j'ai coupé comme sur ta vidéo. Ma viande est resté légèrement dur dommage, le goût par contre vraiment bon 😍 Merci pour tes recettes succulentes

[@jocelynetremblay5002]

Les quantites des ingredients svp

[@thomasestupina8539]

J'ai déjà eu l'occasion d'en faire un grâce à ton livre (qui est super au passage 😊) cette version est un peu différente ? Et +1 pour la version tradi !

[@LEPHM]

10/10

[@nicolasvrac9387]

Super recette, je viens de la faire et c'est super bon. J'ai juste fait l'erreur de saler la viande alors que la sauce soja fait le taf du coup un tout petit peu trop salé mais rien de très grave ;)

[@arnaudsurribas2963]

Chez nous c'est plutôt caramel + nuoc mam, avec gingembre. Et un jus à part idem moins concentré pour mouiller le riz. Et on ajoute coriandre, ciboulette à la fin. On utilise je sais plus quel morceau avec des os également, et ça tue de fou !

[@jean-lucvesztergombi8928]

Un porc au sucre en fait, c'est comme ça qu'on l'appelle en NC 😊

[@user-mp2xs5mu5n]

Miam-miam

[@lamoulenoire]

Mais il est où le gingembre annoncé au début ? Il est parti dans la recette vietnamienne ? 😁 En tout cas, si le goutage vaut le plumage, c'est recette est vraiment le phénix des hôtes de cette chaine !

[@user-ed5hd8ur8d]

Fabuleux, peut-on faire le recette avec une autre viande ? J' ai du boeuf et du poulet dans notre congélateur... Merci

[@thibaudcecconato426]

Ou as tu acheté tes coûteux ? Ils sont incroyables

[@veurdre398]

Bjr, la sauce poisson c'est du nuoc mam ?

[@fami7300]

Merci pour cette recette je l'ai faite hier c'etait un REGAL ! PS:Il faudrait mettre un equaliseur sur la voix OFF, il y a trop de basse ;)

[@edelweisssuisse8189]

merciiii, et c'est quand le pulled pork? je suis sure que tu peux le faire super bien

[@mindmaelle]

C’est quoi la technique parfaite pour du riz sans autocuiseur ?

[@alynxlelynx]

Le gingembre a disparu de la recette ? 🥹 Sympa mais à fond pour la recette traditionnelle plutôt 🙃

[@Marylinxoxo]

Moi j’aimerais ou trouver une planche à découper comme ça

[@GabrielChollet]

Je plussois pour la recette traditionnelle du Viêtnam avec de la poitrine de porc, c'est un niveau au-dessus selon mes préférences.

[@solivieinzky3227]

est-ce qu'on peut utiliser la même chose avec du poulet? je trouve le porc au caramel moins gouteux que le poulet

[@akkassami]

Bonjour, une bonne âme pourrait m'indiquer le modèle de la planche à découper 😊 merci

[@nikoladella-croce1161]

Recette du riz s’il te plaît chef

[@mrmlesmaudits]

La sauce soja c’est une sauce soja claire ou foncé ?

[@williambarbier8506]

La recette traditionnelle de thit kho (lire tite rha) est encore plus facile

[@Pavranium]

c’est de la sauce nuoc nam la sauce poisson ?

[@perrineclaudon4708]

Oui 😊

[@julienrene8572]

Bonjour Hugo ma femme me tanne pour avoir la même planche que toi !!! Pourrais-tu m’indiquer où tu l’as trouvé . Merci ju

[@meotop1]

avec des œufs dur cuit en même temps que la viande ,c'est encor meilleur

[@pequeuxdarleux1480]

La recette originale se fait avec de la poitrine recouverte d'une belle couche de gras coupée en dés.

[@user-tb2ws4os1f]

Bonsoir, J'ai testé cette recette qui a avait délicieuse mais ma sauce n'a pas épaissi, une idée de pourquoi ? 🤔 ce n'est pas la première fois mais je ne sais pas d'où viens mon erreur 😅. Le caramel n'as pas assez pris ? Avant de mettre l'eau par dessus la viande ? Merci de votre réponse ! Vous nous proposez de super recettes ! Merci infiniment ! 😊

[@Pykouz]

Si vous avez une réponse j’aimerais bien savoir j’ai le même problème ahah

[@user-tb2ws4os1f]

@@Pykouz j'ai renouvelé l'expérience et je pense que je n'avais pas fait assez caramélisées 😅, car cette fois ci c'était ok . A voir les prochaines fois.

[@Pykouz]

@@user-tb2ws4os1f D’accord moi j’ai refais en même temps que je faisais le commentaire et j’ai du augmenter le feu pour faire réduire, je pense qu’il faut laisser feu à fond pour faire réduire efficacement 🤷‍♂️

[@mathysandre9067]

C'est halal?

[@misterblack9150]

mdrrrrrr

[@kr3523]

Bonjour c'est quoi les diff entre sauce poisson sauce huitre sauce soja foncée sauce soja clair ? Suis perdu 😂

[@christinerojas9512]

Bonjour Je me posé systématiquement la question pour vos recettes que je n’ai pas encore testé , à savoir utilisez vous de la sauce soja sucrée ou salée svp

[@clervadur7277]

La sucrée est une invention assez récente et Française pour accompagner notamment les sushis. Elle n'est donc jamais utilisée dans la cuisine Asiatique traditionnelle. Donc pour répondre à ta question c'est toujours la salée qui est utilisée.

[@Fusiiiiion]

Mawwwww

[@Temulgeh]

>"un peu de sauce poisson" >verse 10 centilitres on a pas la même définition de un peu 😭

[@franckBOTTOIS-on7rd]

La recette est ou??? Merci

[@user-ty1ds9oe3t]

LE BOUILLON ‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️

[@linhbonnet567]

C'est le plat vietnamien.

[@fiouby]

OU TROUVER la planche à découper 😢😢😢

[@karinev9601]

Sauce soja sucré ou salé

[@biglebowski122]

Toujours salée , la sauce soja sucrée n'existe pas dans la cuisine traditionnelle asiatique

[@br77168]

bonjour n'aurais tu pas une version végie ( i.e.l.le est Chiant.e, l'un.e invité.e, a ne pas manger de viande 😉) par exemple en remplaçant le porc par des aubergines ou un autre légume ( pas de fausses viandes pleine d'agents de textures, de colorants, d'arômes pas toujours très naturels ) ps : je suis naze en écriture inclusive 😉 par avance merci

[@br77168]

sinon, elle est excellente cette recette

[@bernnardzozio5230]

Ni trop petit, ni trop gros 🙄🙄

[@dickey5bbbb]

Pensée pour nos frères Muslims

[@chevalierroland8008]

Justement les " restos" ne savant vraiment pas faire cette recette pourtant simple... alors pas confiance en ton plat .

[@elisedechateau5662]

La recette ne marche absolument pas, une casserole remplie "a hauteur" prend bien plus que 30 min pour se vider et de toute manière, en se renseignant un peu ce n'est absolument pas la bonne méthode pour préparer un porc au caramel. Bref perte de temps dt d'argent merci pour rien "chef"

[@TheKureji35]

Pas obligé de nous crier que t’es nul on s’en fout