Wołowina dojrzewająca i agrestowy sok - Praktyka u Praktyka

[@henrykplesniak6790]

na Nowy 21 Rok życzę wszystkiego co najpiękniejsze dla Pana i pańskiej rodziny

[@robertduma6044]

Wszystkiego Dobrego i Smacznego w Nowym Roku 😊

[@YamiYami]

Piekne wyglada i napewno tak samo smakuje!

[@NomartPl]

Wołowina dojrzewająca zawsze jest super :-)

[@maxi172]

Schudł Pan. Wszystkiego Dobrego w Nowym Roku !!

[@marcinzywy9444]

Sok agrestowy... tak dawno agrestu nie jadłem, że ho, ho... co najmniej 15 lat. Chyba się rozejrzę, za jakim krzaczkiem do ogródka. Dzięki za przypomnienie. ;-)

[@gosiagallos417]

Dobrego, zdrowego i przede wszystkim NORMALNEGO roku dla całej Rodziny wraz z kociakiem :)

[@NomartPl]

Dziękuję :-)

[@Richard_Green_143]

Witam Panie Arturze i pozdrawiam 👍😃

[@piterkner6261]

Buahahaha facet jest niesamowity 👍👍👍Mniam hahaha widać że mu to naprawdę smakuje. Czyli musi się być dobre 🙂

[@NomartPl]

🙂🙂🙂

[@bolekadam.j9328]

W tym Nowym Roku wszystkiego NAJ a przede wszystkim ZDRÓWKA.

[@kluchorek]

Wszystkiego dobrego dla Pana i Rodziny. Dzięki Panu zaczęłam przygodę z mięsiwem, schab jest w. Trzeciej fazie 😼 pozdrawiam serdecznie

[@NomartPl]

Dziękuję i smacznego :-)

[@sarmatamay7428]

Wszystkiego najlepszego w Nowym Roku, , dużo zdrowia, i miliona subskrypcji , pozdrowienia z Anglii

[@NomartPl]

Dziękuję :-)

[@ak7398]

Wszystkiego dobrego w 2021!! Pozdrowienia z Australii

[@NomartPl]

Dziękuję. Również pomyślności i zasobności życzę.

[@antonipiechocki1269]

Najnowsze życzenia noworoczne dla Pana i Pana Najbliższych 🙂

[@NomartPl]

Dziękuję :-)

[@sarmatamay7428]

Hmm, tak sobie myślę, a może zamiast soku z agrestu dobra dwunasto-pietnastoletnia whisky ( np glenfiddich ) byłoby przyjemne z pożytecznym.....

[@arkadiuszwojno5210]

szkoda wisky ty burżuju XD

[@sarmatamay7428]

A czemu szkoda, jak wsiąknie to i tak skończy w brzuszku...😁

[@tomekerl]

Czemu nie zapakował pan na koniec tej wędliny przed próbą próżniowo w celu wyrównania wilgotności?

[@mateuszkos316]

Czy mi się wydaje czy dodał pan tam jeszcze łyżkę suszonego czostu? Albo jakąś pomyłka wystąpiła albo pan coś ominął?

[@NomartPl]

Tak i jest o tym informacja w opisie pod filmem oraz pełny przepis na blogu.

[@maciejkaczmarek8434]

Witam serdecznie pytanie o polędwicę wołowa.... Co Pana zdaniem wybrać 2 kg ligawy czy 1 kg polędwicy... Wędziłem kiedyś wołowinę właśnie ligawe... I nie wyszła nic lepiej niż szynka wędzona dlatego idac tym tropem " nie czuć różnicy to po co przepłacać" dlatego pytanie moje o polędwicę wołowa i ten przepis.... Pozdrawiam

[@NomartPl]

Polędwica nie ma sobie równych podczas gdy ligawa ładnie wygląda, ale to jednak część udźca i nie jest łatwa do zrobienia, ale też od polędwicy znacznie tańsza.

[@przemekb632]

Witam, czy zamiast soku z agrestu mogę dodać wino własnej roboty z czarnej lub czerwonej porzeczki? I czy te bakterie są obowiązkowe? Pozdrawiam!

[@NomartPl]

Bakterie są wspierającą alternatywą. Generalne kwaśne soki się powinny nadać.

[@oblend4864]

Może pokazał by Pan jak zrobić kiełbasę w wędzarce balkonowej ?. Pozdrawiam

[@NomartPl]

Jest już taki film na kanale.

[@oblend4864]

@@NomartPl Dziękuję. Widać za słabo szukałem :]

[@WEWE-zi9le]

Mam problem z pojawiającą się pleśnią na mięsie. Jak można się przed tym zabezpieczyć? Trzymam na powietrzu, staram się przekładać mięso żeby nie stało w jednej pozycji. Jak się pojawi mała Pleśń to całe mięso jest do wyrzucenia?

[@NomartPl]

To zawsze jest niepokojące. Obserwować codziennie, punkty wycierać dokładnie i przecierać 15% solanką. Przy wiekszej powierzchni - przelać wrzątkiem z czajnika, przetrzeć ponownie przetrzeć solanką. Może pomóc.

[@Krzysztof_Kornet_84]

A kotek w anclu siedzi hihi Panie Arturze, a gdzie kotek, który był na każdym filmie?? Pan jest w temacie swojskich wędlin, jak Pan Adam Słodowy w majsterkowaniu :-) Tak, znowu oblizałem telefon :-)

[@NomartPl]

Niestety przeniósł się na lepszy ze światów. Zgodnie z koleją rzeczy ... i tak o wiele dłużej był z nami niż się spodziewaliśmy. Pewnie jeszcze się pojawi bo mam materiały nagrane wcześniej, których jeszcze nie publikowałem.

[@pilotheli6751]

👍👍👍🚁👨‍✈️

[@ptasieradio5261]

Mam agrest ,nawet 6 krzakow, ale jak zrobić sok,by się nie zepsuł do zimy? Nie mam sokowirówki.a nikt nie lubi agrestu tylko ja ale ile go mozna zjeść. A na zimę w słoiku fajnie by było mieć do mięs np.

[@NomartPl]

Można zrobić używając sokownika lub wyciskarki i pasteryzować. Ja do mięs użyłem naturalnego, tłoczonego soku.

[@prosiak6768]

czy jest szansa,że wędlinka się uda, jeśli wisiała by w lodówce? niestety nie posiadam chłodnego pomieszczenia.

[@NomartPl]

Tak. Można ją dzień dłużej potrzymać w pokojowej temperaturze, a później powiesić (nie położyć) w lodówce. Procesy znaczne zwolnią wiec więcej będzie wysychania , a mniej dojrzewania , co w efekcie da nieco inną wędlinę, ale nadal powinna być dobra.

[@prosiak6768]

@@NomartPl dziękuję za odpowiedź

[@piotrjader8914]

Jak ten sok był pozyskany? Na ciepło, na zimno, sokowirówka?

[@NomartPl]

Zostałem nim obdarowany, ale według posiadanej wiedzy - był tłoczony.

[@thebesta6035]

Następny piękny kawał mięsa zmarnowany, masz chłopie talent do tego tu ten i tego przeciętnie na dzień dzisiejszy.

[@dam6912]

Co może być zamiast soku ? Czerwone wino wytrawne?

[@NomartPl]

Też może być, ale krócej.

[@gnurg5674]

Panie Arturze, a z porzeczki czerwonej kwasiur chiba nie zaszkodzi, co? Bo gdzie ja teraz znajdę sok z agrestu?

[@NomartPl]

Porzeczka, jest też odpowiednia do takich działań.

[@gnurg5674]

Wdzięcznym wielce za odpowiedź, od poniedziałku działam.

[@alkoholek2]

Dodam że zakupy robię z Irlandii południowej

[@wojciecharendmarciniak]

W Gruzji i Armenii wołowinę na basturmę też się moczy w soku, tyle że z granatów.

[@NomartPl]

Dziękuję - spróbuję :-)

[@MisTrzYogi]

,,mniam,, a żebyś pękł smakoszu🤣

[@antonipiechocki1269]

A sok agrestowy, po moczeniu mięsa, do czegoś Pan wykorzystuje? 🙂 Z drugiej strony szkoda byłoby wylewać.

[@NomartPl]

Można go użyć do niektórych potraw, gdzie się używa wina - ale na świeżo.

[@Jahu99]

Czekam na przepis na dojrzewającą wieprzowinę, taki w miarę prosty i żeby mógł go ktoś początkujący spróbować i zasmakować

[@NomartPl]

Na schab i karkówkę już od dawna są na kanale.

[@Jahu99]

@@NomartPl to muszę spojrzeć bo po tych cenach w sklepie co są za szynki itd. a to ile jako hodowca swin dostaje za kg wieprzowiny stwierdzam ze lepiej samemu robic

[@jozefsowa2131]

Plastry grube na bogato😁 może gdyby tak cieniutko na krajalnicy nie trzeba by się męczyć z gryzieniem a samo rozpływało by się w ustach rozkoszując kubki smakowe, chyba tak podaje się wędliny dojżewające.

[@arkadiuszwojno5210]

zrobiłbym steki z tego medium rare...

[@marekostrowski8900]

Ligawa na steki raczej słabo

[@arkadiuszwojno5210]

@@marekostrowski8900 dlaczego ?

[@marekostrowski8900]

@@arkadiuszwojno5210 za chuda i za twarda. Na beef jerky, jako dojrzewająca ok. Ale steki raczej nie.

[@arkadiuszwojno5210]

@@marekostrowski8900 Widziałem niedawno na yt przepisy z ligawy na steki, sam osobiście nie miałem jeszcze okazji testować, ale faktycznie nie każde mięso nadaje się na steki, być może gulaszyk byłby najlepszym wyjściem

[@marekostrowski8900]

@@arkadiuszwojno5210 próbowałem steki ligawy zwanej "cygańskie"polędwią". Robiłem też pieczeń.... w obu przypadkach suche i kłopotliwe w gryzieniu. Może trafiałem na mięso ze starego zwierza ? Ale w sklepach też nie widać pakowanych steków z ligawy, a z innych części wołowiny są.

[@alkoholek2]

Czy was Bóg opuścił z cenami za wysyłkę z waszego sklepu gdzie robiąc zakupy w Japonii za przesyłkę nie płaciłem nic a tu za szynkowar wartości 100zl karzecie płacić sobie 270zl jeszcze raz zapytam czy was Bóg opuścił?

[@NomartPl]

Nie wiem co Pan włożył do sklepowego koszyka bo na pewno nie sam szynkowar. Ja włożyłem ich 26 i ciągle mieściłem się w jednej paczce kurierskiej - 160 PLN

[@alkoholek2]

No tak 160 za paczkę czyli kupując jeden szynkowar za 100 płacę 260

[@NomartPl]

@@alkoholek2 Kupując 1 szynkowar zapłaci Pan za przesyłkę pocztową a nie 30 kg kurierską - znacznie taniej.

[@alkoholek2]

@@NomartPl miałem w koszyku 1 szynkowar za 100zł wpisałem adres dałem zapłacić i pokazało mi że do zapłaty 270zł ja naprawdę się napaliłem poprzez wasze filmy zrobiłem listę i postanowiłem co tydzień kupować materiały i surowce ale po tym się przeraziłem bo po szybkim obliczeniu wyszło że ponad 4000zl wyjdzie mi na samą wysyłkę