Wurst selber machen - Salsiccia mit Kitchen Aid wursten 🛑

Wurst Zuhause selber machen? Ohne Profi-Geräte? Garnicht so schwer. Heiko zeigt euch, wie ihr mit einer Küchenmaschine eine eigene Salsiccia herstellen könnt: wolfen, würzen und füllen. Alles aus einer Hand in nur wenigen Minuten.
Link zur Kitchen Aid
amzn.to/476LQCD
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📖 Das Buch „Wurst einfach selber machen!“ erhaltet ihr bei uns in der Metzgerei oder online:
www.amazon.de/...
🔪 Rezept:
Gesamtmenge 2 kg (Gewürze für die Gasamtmenge und NICHT pro kg!!!!!)
1 kg Schweinebauch ohne Schwarte
1 kg Schweineschulter ohne Schwarte
Eine Knoblauchzehe
38 g Kochsalz
4 g weißer Pfeffer gemahlen
1 g gemahlene Muskatblüte
2 g getrockneter Rosmarin fein gehakt
8 g ganze Fenchelsamen
100 ml trockener Weißwein
5 Meter Schweinedärme Kaliber 28/30

[@jan_borchen]

Endlich mal wieder ein Video! Bitte wieder regelmäßiger senden, ich habe die Videos immer sehr gerne angeschaut.

[@MetzgereiBrath1960]

Ich versuche es

[@ghlscitel6714]

Schönes Rezept! Ich bin seit langem auf der Suche nach einem Rezept für (badische) Mettwurst (Braunschweiger). wie früher.

[@maximilianschwarz2808]

Top das nochmal was kommt! Freut mich echt ❤

[@MetzgereiBrath1960]

Freut mich 😁

[@Volker_Lehmann]

Bin eben erst auf den Kanal gestoßen, wie cool. Genau mein Ding. Daher auch gleich eine Frage: Bekomme ich bei euch im Laden (ich wohne in der Nähe) auch Naturdarm zum Füllen? Vielen Dank für eine kurze Info.

[@MetzgereiBrath1960]

Ja das geht. Aber bitte vorbestellen

[@Psyops01]

Hallo, vielen Dank für das tolle Rezeptvideo. Hätte noch eine Frage. Und zwar muss ich das Fleisch nach dem Wolfen lange und intensiv durchkneten oder brauch ich das nicht? Bitte mehr von solchen Rezepten.

[@MetzgereiBrath1960]

Es muss nicht zu intensiv geknetet werden. Die Masse muss einfach homogen verbunden sein. Das reicht

[@Psyops01]

@@MetzgereiBrath1960 super vielen Dank 🙏

[@lausimeyer6558]

Sehr schönes Rezept. Ein halbes Glas Wein in die Wurst, die andere Hälfte in den Metzger - prost!

[@MetzgereiBrath1960]

GENAU SO!!!

[@K4n0x]

coole brille :)

[@MetzgereiBrath1960]

Dankeschön

[@raeucherwiki]

Schöne Inspiration. Salsiccia habe selber noch nie gegessen, geschweige denn hergestellt. Da muss ich demnächst mal ran. Buch habe ich ja hier 😎 Danke fürs Video und Grüße, Danyel

[@MetzgereiBrath1960]

Unbedingt!

[@udo331]

Genauso 👍 Hab vor paar Wochen eine Chorizobratwurst mit Rotwein und geräuchertes Paprika gemacht, auch sehr sehr GEIL 👌 Selber wursten macht Spaß und is gar nicht so schwer. Wichtiger Hinweis noch finde ich, das man ALLES immer schön kalt hält beim wolfen und abdrehen 👍 Schönes Filmchen und Gut 👌 Liebe Grüße aus Bayern 🍻

[@MetzgereiBrath1960]

dankeschön!!!

[@mariop.4898]

Sehr schönes Rezept und wie gewohnt sehr sympathisch präsentiert. Da habe ich jetzt doch gleich auch bei Instagram auf "Folgen" gedrückt. 😉😎

[@MetzgereiBrath1960]

Vielen Dank für das Kompliment und das Folgen

[@patrickbader901]

Klasse Tutorial - vielen Dank!

[@MetzgereiBrath1960]

Vielen lieben Dank dir!

[@mindelspitzbbq2993]

Schön das mal wieder ein Video kommt, so jetzt los 👍

[@MetzgereiBrath1960]

Wir drehen weiter

[@betsiemaureenpinacruz2113]

Hola, estaría genial si pudiera poner subtitulo en español también gracias

[@TS-fe9wo]

Mega! Bester Metzger ever!!! Bitte wieder mehr Videos

[@MetzgereiBrath1960]

ist im Plan!

[@Kochkessel]

hast du ein verhältnis von Masse/kg zu Darm/Länge bitte

[@globus2606]

Schön, dass ihr wieder Videos macht Danke

[@MetzgereiBrath1960]

Gern geschehen!

[@tomn2629]

Brath ? Heißt das nicht Brät ? 😇🤣😂

[@thomasdobs1137]

Das soll nee 12er Scheibe sein ?

[@MetzgereiBrath1960]

es steht leider nicht drauf-also habe ich geschätzt. Vielleicht ist auch ne 9er

[@jogiiiigoj7654]

Danke dass Du wieder da bist ich habe dich schon vermisst und ich freue mich auf deine tolle neue Ideen❤

[@torbenbrunner6297]

Sehr leckere Wurst. Wir freuen uns auf ein erneutes Sommerfest von Vermögen und Bau mit Dir bzw. Deinem Fleisch & Wurst und wünschen bis dato eine gute Zeit. Grüße

[@MetzgereiBrath1960]

Vielen lieben Dank

[@thortirc-pilot9875]

tausend DANK für das tolle und ebenso lehrreiche Video :))) Und eine Salsiccia herzustellen macht dem einen oder anderen sogar noch etwas mehr Spaß und Freude ... best wishes to you and all viewers, from WIESBADEN :))))

[@MetzgereiBrath1960]

Sehr gerne 😊

[@dieterullrich8230]

Gefällt mir richtig gut, vielen Dank 👌🙏🙏

[@MetzgereiBrath1960]

Das freut uns sehr!

[@wanderboy7384]

Mich würde es interessieren, wird die Wurst nicht gebrüht?

[@MetzgereiBrath1960]

Nein, eine Salsiccia wird roh in der Pfanne oder dem Grill gebraten

[@wanderboy7384]

@@MetzgereiBrath1960 vielen Dank. Werde es mal testen 😊

[@donaldist7321]

Lieber Heiko, wie immer danke für die professionellen Erläuterungen. Rosmarin gehört absolut nicht rein, genauso wenig wie Macis. Ich mache die in vielen regionalen Varianten seit langer Zeit. Mach nochmal in der Beschreibung deutlich, daß die Gewürzmengen für die Gesamtmenge und nicht wie üblich pro Kilo sind. Sonst versalzen sich viele Deiner Fans!

[@MetzgereiBrath1960]

danke für den Tipp - gerade geändert Rosmarin ist tatsächlich in dem Rezept, das ich von einer ital. Familie bekommen habe drin. Die schmeckt echt mega! Und den Macis habe ich dazugenommen, weil mir am Ende was gefehlt hat. Probier es mal aus. Ich finds ziemlich cool

[@donaldist7321]

@@MetzgereiBrath1960 mache ich glatt!

[@globus2606]

Erzähle doch bitte mal mehr über die Würzmöglichkeiten

[@reinhardherbrich3349]

Soweit ich weiß, ist Macis intensiver als Muskatnuss, wer es nicht hat, nimmt die doppelte Menge Muskatnuss... Schöne Anregung, vielen Dank Dank!

[@donaldist7321]

@@reinhardherbrich3349 ich finde Macis viel eleganter und weniger "scharf" als Muskat. Muss ich mal drauf achten, ob das wirklich so ist!

[@thomasblasche9503]

Salsiccia macht man mit Rotwein - so viel dazu....

[@MetzgereiBrath1960]

dazu gibt es wahrscheinlich so viele Rezepte, wie es Großmütter in Italien gibt