鮮奶饅頭【如何掌握發酵和造型技巧】，不加泡打粉，少糖少油，一次過發酵，做出質感鬆軟、綿密、回彈不下陷的美食麵點～！Mantao Easy Recipe (Eng ingredients below)

[@珍有意思]

我成功了，我本來不愛饅頭的，突然覺得自己做的好吃😋感謝～

[@MrsLazy]

哈哈～ 😄👏🏻👏🏻👏🏻自己做是好味些

[@ewkchow]

做了很多次饅頭都是失敗收場。這次依照你的食譜終於大成功！太感謝你的分享和指導！謝謝啦！

[@mandyinfung]

已經第二次整了 一次比一次好味！謝謝🙏

[@MrsLazy]

太好了，謝謝與我分享，有機會可以把功課在IG或Facebook分享給我看哦

[@cmon6873]

第一次試整饅頭都算成功❤ 不過唔知點解係黃黃地咁，唔係白色嘅？😅😅

[@musicianwky]

我成功發酵呀！謝謝 ！勁興奮，好食過超市！👍🏻👍🏻

[@MrsLazy]

Good Job： ） 5月7日（即明天）2pm 會在 FB開Live 示範 咖啡蛋糕和全蛋法，有興趣看看這個了解詳情～吧！^_^ facebook.com/1105689599472384/posts/3824090990965551/?d=n

[@kwongtattsang1972]

😈😉😉@@MrsLazy ！😬😉𡜁！、

[@shuwenli7445]

非常容易跟着做的方法！已经连续做了2天！解救了我妈妈多年来做不成馒头的烦恼哈哈哈！

[@MrsLazy]

很開好呀～ 謝謝你回應啊！多謝信任MrsLazy食譜 \^0^/

[@shuwenli7445]

超级爱这个配方，做出来不粘牙 又简单😘 很久没做，今天重做一口气做了30多个，还做成豆沙包

[@phoebelai4609]

你教既方法好易學, 之前一直唔成功, 跟你呢個做法就成功啦!!! 多謝你!

[@MrsLazy]

謝謝您啊～歡迎去我的Facebook Review 分享，我會不定時拿來貼堂喔～ ： facebook.com/1105689599472384/posts/3967348299973152/

[@loumani459]

成功了，太感謝了。之前做的饅頭一直都是北方的那種，很結實。跟著你教的做法，是廣東饅頭鬆軟的口感，但確實又會回彈。媽媽也不敢說了兩次「這一次最好」。太感謝的的無私分享🥰繼續支持您

[@MrsLazy]

謝謝支持啊，最開心是您媽媽食得開心又健康❤️

[@joliemily32]

第一次做馒头，跟着你的食谱，原来这么简单。好成功，好好吃。谢谢你。

[@MrsLazy]

太好了～！謝謝支持，請幫忙分享Video出去，讓更多人簡單做美食～ ： ）

[@lillianchung3914]

請問手揉與機器攪拌的同食譜口感會有不同嗎？謝謝

[@weiling288]

妳好～看了妳的玫瑰花饅頭視頻，手揉後醒麵5分鐘，這個牛奶饅頭用機器揉麵，醒麵需要15-20分鐘，請問如果我用手揉做這個牛奶饅頭後醒麵需要多久時間呢？謝謝♥️

[@yuenkileung9033]

Hello請問可否放蒸爐？？？

[@陳麗卿-x7b]

看妳的影片 第一次做饅頭，成功，好好吃

[@KC-rk7dw]

好成功！多謝妳的分享👍👍👍

[@dontreadmyname3904]

Hello ! I made this and the taste was amazing ! However, the bread puffed up while steaming and was wrinkled. Any idea why and how to improve ? Plus, when I was cutting the dough it was so soft so I made a mess !! Would definitely make this recipe again tho !

[@monicawong5007]

謝謝你，會試試這個方法，之前試過另一個食譜完全唔成功😉你解釋得好清楚每一個補習的原因是希望會做到

[@MrsLazy]

多謝您😊💪🏻

[@stephaniehui1954]

very nice

[@chanpanny138]

按照配方步骤做了，有10个左右，好吃😋，表面有些皱皮，用的是手工揉面，下次试试第一次揉面前先成团醒发10分钟，再揉面，面就很容易揉光滑！不知这样做会不会避免皱纹

[@MrsLazy]

可以 多練習

[@carkarlaw]

謝謝，做出來很香很軟很綿。

[@MrsLazy]

太好了，歡迎分享video 出去😊

[@carkarlaw]

分享了給我的好友，她也(hand knead)做了給小孩吃。PS: 她希望有英文字幕，還有想看hand knead版。

[@irishor74]

第2次尝试终于成功了(第1次因为不知道酵母已"死")! 谢谢分享!

[@MrsLazy]

太好了，如果喜歡，請幫忙把影片分享出去，謝謝喔

[@tyunxuan8]

用蒸笼 蒸了大概8分钟， 放着7 分钟再开盖！好吃😋😋 谢谢你的食谱

[@MrsLazy]

非常好～

[@kwongtattsang1972]

@@MrsLazy ！！！！、……！。90

[@catslover1401]

我將牛奶直接換成鮮榨椰汁，減少了糖的分量，然後用麵包機的麵團功能，效果唔錯呀！美中不足係無蒸籠，又無咁大塊布可以包住鑊蓋，眼白白睇住 D倒汗水滴落饅頭表面！

[@MrsLazy]

很好的提議 蒸籠確實很有用

[@amy97177ify]

想問一下…你這影片完全不用手搓嗎？你用邊部廚師機？🙏

[@MrsLazy]

Kenwood stand mixer

[@sukiwu2224]

切完饅頭, 可以入雪櫃, 明天再蒸嗎?

[@MrsLazy]

最好蒸完先～

[@skyap3273]

我试了，可以喔，口感一样

[@weiling288]

不好意思，可以請問雪櫃是冷藏還是冷凍呢！謝謝😊♥️

[@kzj66666]

真厲害

[@MrsLazy]

謝謝啊～

[@eggiecheung180]

可以用椰奶代替牛奶嗎？

[@yvonnechanvocalisthk]

你好♥️Baking Powder能取代 instant yeast 嗎？份量如何？謝謝！

[@MrsLazy]

最好跟食譜啦😘

[@王麗媛-e7k]

做黑糖牛奶饅頭，黑糖水牛奶都要是熱的加入嗎？還是放涼在倒入！用電鍋需要蒸多久時間謝謝

[@MrsLazy]

不要加熱

[@wingtingcheuk5253]

謝謝分享，很鬆軟！

[@MrsLazy]

謝謝支持～（開心）

[@heleny9365]

It works!! Thank you very much!!

[@MrsLazy]

Thanks Helen！Happy to know it! Pls help share it to your friends circle~

[@rexmusicchannel8329]

老師，請問有沒有銀絲卷做法呢，謝謝你。

[@MrsLazy]

暫時沒有啊

[@yuchen2536]

超棒！超讚！超感謝！

[@MrsLazy]

感謝欣賞喔～～ Thanks YuChen ^^

[@妞寶媽]

看了妳的做法，會想試一試

[@MrsLazy]

蘇鈺絹 yeah 💪🏻💪🏻 希望你成功❤️

[@koonkowkan7917]

yu chen 8

[@fishyeung2614]

@@妞寶媽 !

[@DreamDreamC]

謝謝分享

[@MrsLazy]

不客氣～

[@eggiecheung180]

請問可否用椰奶代替牛奶？

[@MrsLazy]

第一做就不建議 因為所需份量要看面團狀態

[@peiyi790713]

不好意思，請問你是室溫最後發酵而已嗎?謝謝你!

[@tracylui226]

如果發酵後，按下去冇咩回彈，請問是否代表發酵過度呢？定係乜嘢情況呢？唔好意思我係饅頭新手🙏🏻🙏🏻

[@MrsLazy]

未發夠時間

[@sylviahung3660]

請問不需要三折三桿嗎？

[@MrsLazy]

我這個食譜簡化了步驟，但做出來效果也很好，一般家庭食用的不需要三折三桿也沒問題，不妨試試

[@yjenl4811]

牛奶要用溫的嗎？請問我可以先把酵母放在牛奶裡面鑑定他是否還“活著”, 再倒入麵粉嗎？謝謝你

[@MrsLazy]

1. 不用 2. 那是一種好方法～

[@yjenl4811]

@@MrsLazy 謝謝

[@angelachoi0327]

Awesome 👍

[@MrsLazy]

謝謝欣賞呀～！喜歡請訂閱，和分享出去～ ：）

[@lofeiwong1426]

慢性咽喉症可以食饅頭？

[@MrsLazy]

我對這症認識不多🙏🏻🙏🏻🙏🏻不敢比意見，請見諒❤️ 祝您身體健康💪🏻💪🏻💪🏻

[@om3040]

謝謝你，我好想知道點解我做唔到好似你一樣饅頭表面光滑，我做出來的表面都好似凹凹凸凸有啲大氣孔嘅感覺

[@MrsLazy]

路過的村民 你是跟我食譜做嗎？

[@om3040]

不是

[@om3040]

我自己屋企自己整不過衰過幾次唔係好明點解

[@MrsLazy]

+路過的村民 你試下跟我這個食譜做下吖，好多留言都表示成功了。你有廚司機嗎？

[@szelung1562]

懶人包太太 MrsLazy.Kitchen 用手搓是不行的？

[@elainewong5466]

想問下如果二發前麵團太濕系咪可以再加粉

[@MrsLazy]

可以

[@caroly7654]

請問可以減小糖嗎？因為想做比bb食。

[@MrsLazy]

可以

[@caroly7654]

@@MrsLazy 謝謝。減糖會影響發酵？

[@KT-kg5nt]

可以用豆奶嗎？

[@MrsLazy]

可以啊！

[@玲兒-j7t]

是蒸好後，冷藏可放3~4個禮拜嗎？冷凍可放3~5天嗎？

[@MrsLazy]

香港跟台灣的說法不同，不如這樣說 ： 放雞蛋那格 3-5天，放冰塊那格 3-4星期

[@janetchoo1614]

请问这个鲜奶馒头可以放几天呢？😄

[@MrsLazy]

放電櫃 3-4 天都ok

[@janetchoo1614]

@@MrsLazy 好的👍🏻，感谢回复🤗

[@MissMomobi]

請問可以用麵包機打麵團嗎？

[@MrsLazy]

我試過一次用面包機打饅頭的面團，但效果一般。等我再研究一下，成功了再分享～！

[@AMVEYAU]

請問這個"牛奶饅頭"麵糰，可否用於其它中式包作基本麵糰，例如：蓮蓉包，雞包仔。。謝謝！

[@MrsLazy]

應該有分別的。 我稍後研究下其他食譜再分享～ ：）

[@aq51557]

我想做紫薯芋泥雙色饅頭 牛奶要用熱的 還是冰的 不放油可以嗎？ 如果要做紫薯饅頭 的麵團是在攪拌的時候就一起放紫薯粉嗎？

[@MrsLazy]

1. 牛奶和油的處理還是跟片中便可 2. 可以一起放～

[@hoyileung8683]

我嘗試了，但蒸出來的饅頭有皺紋，個皮也好像好厚咁。請問妳知道是甚麼問題嗎？謝謝。

[@MrsLazy]

好多步驟未做到位，要多練習💪🏻

[@wongwingyee4451]

今天是了做很成功，很感激你的食譜，如果將白糖改為蔗糖可以嗎

[@MrsLazy]

可以啊～下次可以在fb / ig inbox 功課給我，或者Tag 我的Page，我也可以見到～

[@coffeebean9841]

請問直接用排氣轆排氣跟麵團三摺三再三次排氣是否一樣?

[@MrsLazy]

前者是簡易法，如果新手/懶人 可以 先試我方法

[@a081503]

您好~看了您的作法好有興趣,想請教您如果改成黑糖口味 是把原本的白糖改成黑糖就可以嗎?謝謝你

[@MrsLazy]

可以的～

[@a081503]

懶人包太太 MrsLazy.Kitchen 謝謝您喲💗

[@Angel-ls5ti]

請問菜油，是橄欖油嗎、還是花生油

[@MrsLazy]

淡味的油，可以是 玉米油

[@bobong5183]

請問可以用手搓粉嗎？因沒有機。

[@MrsLazy]

bobo ng 可以的，我稍後安排下時間.....再出手揉饅頭的食譜比大家吖😊

[@cheongkaren5321]

期待

[@liewwong8694]

0123

[@liewwong8694]

@@MrsLazy 0123

[@chloechu3192]

Hi Lazy 感謝你嘅食譜, 一次已經成功。✋💗👍💖。 請問你冇試過用小麥分整饅頭， 現在我還未完全成功🤭

[@MrsLazy]

嘩，太開心了！可以用這個食譜，加一些小麥粉，取代部份中筋試下吖

[@chloechu3192]

@@MrsLazy 了解，感谢✋💞🧚‍♀️

[@feeyi123456]

懶人包太太 請問你用邊款廚師機呢？

[@MrsLazy]

這條片用的是Kenwood

[@feeyi123456]

懶人包太太 我剛買了8300s 發覺打饅頭麵團時主機中間接駁位在攪拌時會有晃動 你也有這個問題嗎？謝謝你

[@MrsLazy]

@@feeyi123456 👍🏻👍🏻👍🏻😄 少少是正常的，如果太擔心也可以打去他們的CS 問，反正已包保養😊

[@Agneschk]

你好，想請問裝饅頭的盒子，在哪裏買的，謝謝

[@MrsLazy]

買了很久的，都是雜貨店

[@tinghsiuchou5574]

請問蒸籠大小？

[@MrsLazy]

這個 28 cm

[@ngsara4058]

可以做成自己想要的形狀嗎？

[@MrsLazy]

可以呀😊

[@madissgabby8394]

Wow great. In English recipe please

[@MrsLazy]

Thanks a lot for your comment. so sorry i missed your message. i have updated the english recipe in the description area, feel free to have a look~ kzbin.info/www/bejne/poGuYaR3fcR0bKc happy cooking ^0^

[@madissgabby8394]

Thank you so much

[@MrsLazy]

iamsuperblessed Jesus saves! ❤️❤️❤️ I hv a new recipe too, u May like it. Hv a look pls kzbin.info/www/bejne/rXutpod_bJaKjpI 😊

[@phaiklim86]

请问可以放餡料吗？

[@MrsLazy]

可以

[@karenchan3175]

我沒有廚師機，可以點搞面團？

[@MrsLazy]

看我的玫瑰饅頭

[@karenlaw6591]

是否可以用無糖豆漿或水代替奶嗎?

[@MrsLazy]

都可以的～！ 試做完分享下喔～！

[@loumani459]

懶人包太太 MrsLazy.Kitchen 我用水代奶牛奶，也成功呀☺️謝謝包太太分享

[@waichingleung9961]

發烤要幾多個小時？

[@MrsLazy]

片中有講時間

[@etlung]

整形後發酵，要放濕布係面嗎？ 我住係外國，天氣比較乾

[@MrsLazy]

因應天氣如果太乾，也可以，冇問題

[@etlung]

@@MrsLazy 謝謝你的分享。我剛試做，做形有待進步（卷得唔夠實），不過口感超好。我個仔一口氣食咗3個！

[@MrsLazy]

ET Lung 太好了，下次做完再分享下吖～

[@MrsLazy]

ET Lung 係好健康，好鬆軟的，再練習吓，會越早越好的

[@KC-rz4eg]

如果家裡沒有廚師機能用手攪嗎？

[@MrsLazy]

可以的～ 如果第一次做，建議先用一半份量做，掌握了才加份量～

[@tamly7543]

如果冇中筋麵粉，可唔可以用高筋加低筋各一半?

[@MrsLazy]

如果想試下做，都可以，但口感會有些分別

[@yukiyuki030]

想問下中式包 ，已發酵發大但系食譜明明只系2g鹽 點解會咁咸

[@MrsLazy]

應該不會太咸，有無跟食譜加糖？有無機會量錯？下次可以再留意下

[@ziqing5406]

會有牛奶的味道嗎?

[@MrsLazy]

相對用水，會帶有一點奶味～

[@ziqing5406]

@@MrsLazy 謝謝

[@tracylui226]

請問如果麵團搓咗，杆平既時候回彈得好犀利，好難杆平，唔知係因為乜嘢原因呢？

[@MrsLazy]

未發酵完

[@lindalee5634]

請問我要做黑糖口味饅頭材料怎麼改？可以教我嗎？謝謝你

[@MrsLazy]

加黑糖

[@任柏誠-l5q]

是白砂糖改黑糖嗎？還是要煮黑糖水

[@花美男-z2d]

請問吃不完如何保存

[@MrsLazy]

放冰箱 (即雪櫃普通格）可放 3-5天； 放冰格 （雪糕那格）可以放1個月，取出回溫再翻熱便可

[@sukchunhildalau3454]

如用蒸焗爐，請問如何控制蒸饅頭的時間

[@MrsLazy]

第一次可以先試按我時間減5分鐘，再目測看看是否需要加時間～

[@鄧羽秦]

請問有黑糖饅頭的食譜嗎？

[@MrsLazy]

暫時沒有，你可以這裡改用黑糖

[@claraluk3720]

點解用廚師機要轉另外一個勾?

[@MrsLazy]

不同品牌有不同設計

[@choikapo297]

發酵後很美脹卜卜的，但壓落去就扁了，是哪兒出錯呢？

[@MrsLazy]

應該是揉搓未到位，下次再注意下～

[@BeanVodka.]

請問可以教做壽桃嗎？謝謝！

[@MrsLazy]

哈哈😄 應該會陸續拍不同的片，希望之後有機會吧。

[@林昕怡-g5r]

菜油是植物油嗎？

[@MrsLazy]

是

[@khooleancheng9734]

可否将奶水的分量直接换成温水?谢谢您！

[@MrsLazy]

可以，換成豆漿也可以。

[@Dorisduckduck]

無廚師機係咪就咁用手搓？

[@MrsLazy]

可以的。

[@evahou4798]

請問如果用手揉取代機器可以嗎 蒸的部分用電鍋可以嗎？謝謝您～～～

[@MrsLazy]

1 可以用手有的，你可以去我頻道，找另一條片，玫瑰饅頭，你可以參考那條片的手揉方法。 2 也可以用電鍋蒸的，可以按你平時蒸的方法，

[@dorristeh1767]

请问可以用奶粉代替牛奶吗？

[@MrsLazy]

用豆奶/水也可以

[@defabc5522]

可唔可以教整豆沙包🤣🤣

[@MrsLazy]

包紅豆蓉便可😆

[@crystalwong2539]

請問如果冇廚師機，可以用麵包機嘅麵團功能代替嗎?或者手揉都可以嗎？同埋冇蒸籠可以點代替？謝謝🙏🏻😍

[@MrsLazy]

1。手揉可以，看我的玫瑰饅頭 2。片中有細字分享

[@gigitong6417]

係咪啫係唔可以用麵包機代替？

[@auroranorthernlights6787]

請問牛奶是放冷牛奶還是溫牛奶? 謝謝喔

[@mayl9042]

应该是温牛奶。😊

[@AC91688]

做得很

[@MrsLazy]

謝謝

[@fanychan9189]

請問排氣麵棍在邊到買嗎？

[@MrsLazy]

烘焙店有

[@ppmia4074]

今天做了你的牛奶馒头，很赞，软软的，只是颜色怎么没有你的白呢？为什么是米黄色

[@MrsLazy]

跟面粉有關吧～ 但自己做，沒加其他添加劑，天然健康就好了～ 謝謝留言分享，讓我知道這個食譜幫到您，很開心 ＾＾

[@วรรณีเเอบคีรีวงศ์]

你的分字不錯，谢 没有转面团鈎，就做不成了

[@MrsLazy]

Thanks~!

[@c920422]

請問牛奶的溫度呢？冰的也可以嗎？ 酵母粉呢？室溫還是冰的也可以。

[@MrsLazy]

牛奶室溫已可，酵母我是在雪櫃取出來的～

[@c920422]

所以牛奶從冰箱取出後，再加熱到35度左右嗎？ 雪櫃是？？

[@MrsLazy]

邱連興 不需要特別量溫度，室溫便可，即使是從冰箱取出來用也可以的🙏🏻

[@c920422]

嗯，瞭解，謝謝你哦。

[@MrsLazy]

邱連興 試做完分享下吖～ 😊

[@defabc5522]

點解整出嚟冇片嘅咁鬆軟，係發酵唔夠？

[@MrsLazy]

搓和發酵也會影響，你可以看我另外一條片玫瑰饅頭，參考吓搓的技巧。

[@defabc5522]

@@MrsLazy thx 😆😆

[@天晴-b7k]

請問牛奶是溫牛奶嗎😃

[@MrsLazy]

Video 有寫☺️

[@lilianleung5659]

@@MrsLazy 我再番睇你條片，並沒有提及是否溫牛奶，可否答這個簡單的問題呢？

[@MrsLazy]

@@lilianleung5659 那便代表不用了 因為太多食譜了，重要細節已放在video

[@lilianleung5659]

@@MrsLazy Thank you

[@irischow8461]

請問係咪一定要用菜油

[@MrsLazy]

用淡味的油，以不影嚮饅頭味道為原則。菜油在一般烘焙店有售。： ）

[@delvinat.9634]

请问一下。这个馒头纸可不可以用别的来代替呀？

[@MrsLazy]

Delvina T. 可以，只要能減低黏饅頭情況就可以了。

[@delvinat.9634]

@@MrsLazy 好的。谢谢。如果做成了一定会跟我的朋友们分享的❤

[@rabbit2012at]

用手揉麵糰要多久時間？

[@MrsLazy]

不好意思，現在才看到您留言。手揉的話，約8-10分鐘～

[@dolcechanel]

発酵させるんですね！ふわふわで美味しそうですね(◕ᴗ◕✿)

[@MrsLazy]

I translate into chinese: 它被發酵了！ 它看起來蓬鬆可口（◕ᴗ◕✿）

[@MrsLazy]

Thanks so much for your comment! Love \^0^/

[@dolcechanel]

I'm interested in cooking from different countries!😆 I want to learn things other than Japanese food!😃

[@MrsLazy]

wow，so good to know it! thanks for your great support! feel free to share with me your feeling/ comments after using my recipes. ( nice to meet you, haha)

[@ableli1994]

包太太，我檢測發酵狀態噶時候，饅頭黏手，按唔落去😂，咁其實係咪未得？

[@MrsLazy]

手感應該像按綿花糖一樣☺️

[@karenf8786]

請問你係用邊種菜油呢？

[@MrsLazy]

淡味的菜油 您用栗米油也可以～

[@許詩婷-r6z]

可不可以用高筋面粉做呢？

[@MrsLazy]

饅頭要用中筋😊