【芫荽愛好者必食點心】山竹牛肉球！最重要加埋呢樣？Steamed Beef Balls [Eng Sub]

【智力】馬田小哥
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👩‍🍳 本集食譜👨‍🍳
6粒份量 6pcs
腐皮 1 Bean Curd Sheet
免冶牛肉 150g Minced Beef
水 90ml Water
梳打粉 2g Baking Soda
純豬油 50g Raw Pork Lard
蔥 1bunch Green Onion
芫茜 1bunch Coriander
馬蹄 2 Water Chestnut
陳皮 ½ Chenpii
砂糖 8g Sugar
鹽 4g Salt
胡椒粉 少許 Ground White Pepper
麻油 ⅛ tsp Sesame Oil
雞粉 1tsp Chicken Powder
木薯粉 50g Potato Starch
00:00 山竹牛肉球介紹
01:00 預先浸軟腐皮及果皮
02:38 混合水和梳打粉,加入免冶牛肉攪拌,醃半小時
04:05 純豬油切碎
04:57 蔥及芫茜洗淨切細
05:32 馬蹄洗淨去皮切粒,果皮刮去白色部分後切碎
07:31 加入純豬油,砂糖及鹽拌勻
07:47 加入胡椒粉,麻油,雞粉拌勻
08:02 加入蔥,芫茜,果皮及馬蹄拌勻
08:50 加入木薯粉拌勻,依喜好調整質感
09:56 用手攪拌,放置約30分鐘
10:16 牛肉搓成球狀放在腐皮上
11:12 煮滾水,牛肉球以中火隔水蒸15分鐘
11:58 完成
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本片關鍵字:
#山竹牛肉 #點心 #牛肉 #芫茜 #食譜 #煮食 #甜品 #生活 #開箱 #試食 #旅遊 #vlog

[@RYAN_TAM]

最喜歡看馬田食他不喜歡的芫茜。 山竹牛肉 精華從來都係塊山竹，山竹越多越好味

[@irenewong120]

我係用牛肉「餸」喼汁，喼汁「餸」山竹......結果，山竹係大佬：） 我自己喜歡另一款：乾蒸牛肉（乾蒸牛肉燒賣），今集教了整牛肉，之前教過燒賣皮....馬田真好！

[@enthusiastic_swiftie_13]

今天來看馬田做 -颱風牛肉球- 山竹牛肉球～ 0:40 回教徒退散 3:33 回教徒再退散 4:43 強烈建議家庭觀眾不要模仿，要剁就用塊便宜點的，剁壞了也沒那麼心疼 5:09 香菜黑粉退散 6:10 不關某颱風事 ：P 6:22 違反商品說明條例！ 9:28 歡迎強迫症患者嘗試 10:22 -那我泡那麼多幹嘛-

[@momentofsurrender2740]

那些放在食物上的公仔，很懷念啊！

[@steffiwat3672]

我好鐘意食山竹牛肉， 之前揾咗好耐都揾唔到似嘅食譜。 多謝你唔鐘意食嘅野都煮來分享， 我就算煮俾人食都只會煮我鐘意食嘅野！ haha

[@chesterkwok8372]

馬田，跟左你食譜整， 超級成功！ 多謝你分享點做❤❤❤

[@lokmuimuimui]

呢個實在麻麻，respect馬田

[@shochen2104]

看到馬田叔叔試吃時就餓了，居然下一句是不喜歡吃...太好笑了吧🤣

[@Mom-nc3gm]

Great recipe! Love it. Texture and flavor are perfect. I can't stop eating it!

[@leunglaic1840]

今集難為馬田喇 不過我超鍾意食山竹牛肉🤤🤤🤤

[@sun3079]

自己整, 可以全牛, 真材實料, 味道一樣好好吃。

[@-p.p-]

我好中意食山竹牛肉，芫茜控，btw食牛肉球一定要落多喼汁浸住黎食 點解馬田唔食芫茜又成日整d要落芫茜嘅野，折磨自己

[@MP-fj7vd]

我至愛 感謝馬田

[@sui010]

正！！！竟然有教學！！！必試！

[@KennyMetal328]

山竹牛肉個靈魂係喼汁呀~ 想知喼汁點整㗎?

[@Jeffffrey0902]

各紹一個YT channel畀你，叫Glen And Friends Cooking，有整過喼汁，其他片都好睇

[@nightcatcat]

我唔鍾意食芫荽同陳皮😨，但係好鍾意食牛肉球😍 就算唔去酒樓，都常備急凍嘅響雪櫃，可能因為我鍾意喼汁😂

[@marcohk]

好耐無食山竹牛肉 呢排突然好想咬下馬田就有片教 正呀喂~

[@amychow8698]

你真係好搞笑，我好鍾意睇你，快啲拍多啲片出嚟，俾我哋睇吖，我永遠支持你，我已經跟你做咗好多食物，係成功的，俾個讚你👍🏼👍🏼👍🏼😆😆🙏🙏🙏

[@weiliangtan4203]

1，陈皮太多。2，水一定要用冰水，大量（10斤以上用机器打）嘅话最好用冰块，3，要D肉槎到起胶先好落水........咁会好D。。。。

[@enochchan9034]

感激你的分享！

[@candychanchan]

酒樓點心系列♥️ 雖然係小點，但唔係間間好味有陳皮味， 下次係咪輪到鮮竹卷出場😊

[@nightcatcat]

或者鮮蝦腐皮卷、雞扎、鴨腳扎😍

[@candychanchan]

@@nightcatcat 三樣都鍾意😋

[@ipeman7299]

一定會試😋

[@cawai28]

嘩！正呀！老爸至愛

[@enthusiastic_swiftie_13]

+1

[@daisychiangchiang4849]

以為腐皮會包住每塊肉😂 是說那個小人要不要更新了😂 13:45我要的就是這個🤣🤣🤣

[@Jeffffrey0902]

最近學識咗用舂臼（mortar and pestle），如果你唔鍾意某啲香料嘅味但唔落又覺得爭咁啲嘅話，舂爛佢啦，唔會突然咬到一粒好重味，成個味會順啲

[@loveswing0v0]

好久沒來看了，片頭那個“啊～”我的青春回來了(0/////0)

[@sawong5135]

正吖😋😋

[@Llywelyn021]

飲茶點心 No.1蝦餃 No.2就係山竹牛肉🤤

[@weiliangtan4203]

虾饺之后系山竹牛肉？你当我烧卖系流架？

[@gracetang5487]

唔鐘意食馬蹄同芫荽 但鐘意食牛肉球😂

[@petersi4841]

Hi, 馬田, 最近翻看你的舊片，如何做 Pan Cake, 但我遇到一個問題，當我在翻 Pan Cake 時，因下面巳煎好，所以面層其實是稍微凸起，所以當翻面後，只有中間部份能煎到，同時如煎稍久，外皮便變脆，內面卻有點濕，未知可否指教一下？

[@qingbrandon]

有機會麵糊太厚

[@wli8712]

加D蝦肉牛肉都得! 更加好味!

[@TheMag625]

馬田, 好想你教南記腩肉 🙏🥺

[@shingchailee]

馬田教整紅腸

[@sauyingcheung7773]

😊 thanks

[@ukeagle7913]

可用什麼代替木薯粉？

[@petrovakatherine7472]

下次可唔可以教整鯪魚球？

[@kyojuro0510]

可唔可以用生粉代替？

[@vindyhong7085]

hi. 想问下买唔到马蹄可以用其他代替吗？系加拿大实在好难买😂

[@pollyzhang5918]

口水多過茶😁😂不過喜歡你講解🉐️好清楚細❤️睇落唔錯又靚正😋 比個Like 🗣👍👏✌️🙌💪🥇🐃🍡其望下次會更好😘🙏支持你

[@bobby31110]

喼汁呢， 馬田！

[@bigcatangelina]

我之前會加免治豬肉，用廚師機再攪。

[@-p.p-]

馬田可否整鵪鶉蛋燒賣

[@waiyanwong4522]

正

[@james_4526]

由於時間關係🤣

[@19cheong]

我學師果時係落檸檬葉 無落過芫茜

[@fitgogo]

芫荽😋

[@chiuli6601]

so cute

[@cschung1965]

唔知味道如何， 不過賣相一流 👍

[@sinair285]

我的酒樓最愛

[@irwincas5676]

可唔可以用food processor 來做？

[@anthonytsang2534]

我好憎芫茜，但係好鍾意牛肉球。

[@____c9739]

可唔可以教整牛柏葉?

[@ablam9218]

睇哂馬田點心系列，去到邊都可以一盅兩件

[@jojotsang4003]

難為你啦唔鍾意食芫荽都試食，不過我最愛食山竹牛肉架

[@maytam6300]

想問乾蒸牛肉怎做？

[@user-xd1mv9yu6q]

梳打粉唔飛水會嗱口喎？

[@btshitlee]

馬田整港式點心🧆

[@Kongjaitaimei]

話說係台北食過一間茶樓有牛肉球，但叫安格斯牛肉球，心諗牛肉球都可以用安格斯，點都要試試佢 點知上枱果刻見到成粒野紅色既🤣 之後我地成班fd唔識點同待應講有冇喼汁 係咁問：油木油gag汁啊？

[@wingyantam6938]

芫荽黨員報到

[@yanl8537]

其实还可以加些马蹄碎在里边，提升鲜甜和丰富的口感。

[@charlotteun7423]

加咗喇

[@waiwaiwai5383]

5:30 ...........................😨

[@porcorosso4330]

咁其實係唔係可以自己改用 牛脂？

[@kenleung5538]

來留言cls 支持腩田

[@kwongwing110]

好想睇你蒸爆佢🤣🤣🤣 如果要中火蒸，即係唔可以用蒸焗爐？

[@wongmei7959]

仲想問你塊砧板係咪可以剁肉餅咁勁😂

[@kennethchong2695]

我才知道，原來山竹牛肉沒有山竹，有機會去台灣真的要去酒樓試下

[@amigoleung6034]

支持

[@kahangwu9390]

👍

[@user-po4xl7dl7m]

見到山竹牛肉就諗起一個我多年前的故事，果時有間酒樓係午市後會係門口賣現成餸（好似兩餸飯咁一盤盤放門口位賣），咁有日阿媽叫我去買個餸返去加餸，我就買左盒中式牛柳，點知一食就發現中伏喇，佢裡面竟然有芫荽同馬蹄，擺明係早午市賣剩的山竹牛肉壓扁加個酸汁就當中式牛柳🤦🏻‍♀️

[@24953629]

👍👍👍

[@fredchui8720]

唿汁呢😂

[@02b6a4]

[@alexchan291]

點解一路見到個蒸籠蓋最後又唔用蒸籠呢？ 😂

[@lawyip1667]

幾時整埋 牛柏葉😏

[@StarBbMiffy]

唔洗懷疑你片頭出現個場陳皮, 至少應該有15年 我屋企都有一樽仔接近20年既果皮, 依加變左做陳皮😂😂 真係冇乜野都唔會拎出黎煮左佢

[@myanleung8107]

☺️

[@jhlsin]

窩蛋牛肉飯同佢同一原理

[@ca.carrie]

山竹加喼汁係精粹😆

[@wlchan82]

Gap汁呢？

[@mentholyin]

點解唔整埋個喼汁？個喼汁好想知點整，同就咁買一支個啲個味好唔同

[@selenelee4736]

你有冇試過買悦和醬園的喼汁? 果隻溝少少水我就覺得好似.

[@mentholyin]

@@selenelee4736 謝推介

[@ancelotephen]

都幾難 下次做蝦餃啦

[@qwerszesze]

山竹牛肉球最好味係塊腐皮

[@chauhunglui3463]

難怪馬田覺得難食，原來無落0急汁（最後臨尾香炒車）

[@caedmonleung565]

在美国这些猪肉当五花肉卖的。。。。大概可能50港币每斤

[@user-cm4bh5gf8q]

禾要南記春卷也

[@charmcharm4062]

喼汁呢？！呢個先係主角！

[@DIO.Passenger]

配GAP汁食。

[@edna0226]

山竹牛肉球最重要係腐皮，細個去飲茶我同我妹一定爭

[@alphacuremom4051]

冇落喼汁 腐皮

[@sugartong6558]

喼汁呢？

[@klklklchan7232]

食得芫荽濑得西

[@emilico0805]

Hi

[@irenewong120]

馬田覺得唔好食，係因為加少了一樣重要材料：味精！

[@aylchan]

咁其實係唔係中式漢堡扒？

[@Yumi45900]

8:03最後好似冇落芫荽😂

[@lalalalala9980]

喂啊 救命啊 個喼汁點整啊 😂😂😂😂

[@Whoknow4119]

一個唔中意食山竹牛肉球走去整山竹牛肉球係唔會整得好食

[@chococ7651]

原來山竹牛肉有芫茜，而家先知😅

[@fongjanet]

賣飛佛

[@jeanso3820]

芫荽 芫荽 芫荽

[@xva]

好明顯你係試過蒸到叉燒包咁上面爆裂，所以先咁講。