硬核烹饪指南06期：一张图搞清“熟成”的本质，腊肉、火腿、一夜干、干式熟成、湿式熟成全解析The nature of dry aging-《Hardcore Cooking Guide 06》

硬核烹饪指南06期，解析了“熟成”的本质，并以腊肉、火腿、一夜干、干式熟成、湿式熟成等为例子。