硬核烹饪指南04期：为什么要醒肉？为什么要沥干水分？&黄油烹饪指南（上）Butter Cooking Guide (Part 1)-《Hardcore Cooking Guide 04》

  Рет қаралды 193

硬核的料理男子tiger

硬核的料理男子tiger

Жыл бұрын

全新系列《硬核料理指南》的第4期，这期分享了一道“煎多宝鱼配焦黄油酱汁”。从习以为常的“煎”的烹饪方法出发，解释了“为什么要吸干水分”再煎或炒，解释了“为什么要醒肉”。同时用了大篇幅讲“黄油怎么制作的及特性”，以及实际应用：“3种不同状态黄油在烹饪中的使用方法”。同时衍生出“增味黄油”/“风味黄油”的概念，即使小白在家也可实现“增味黄油”自由。因为本期篇幅太长，“增味黄油”部分放到下期。有能纠错和补充的聪明小伙伴，可在评论区评论。实体店在深圳南山腾讯滨海大厦旁，可大众搜“白夜有米”，欢迎来吃饭。

Пікірлер: 1
@frankjiang3809
@frankjiang3809 6 ай бұрын
牛逼 🎉
硬核烹饪指南05期：西餐酱汁-风味黄油的制作 & 黄油烹饪指南（下）flavored butter & Butter Cooking Guide (Part 2)
12:23
硬核烹饪指南05期：西餐酱汁-风味黄油的制作 & 黄油烹饪指南（下）flavored butter & Butter Cooking Guide (Part 2)
硬核的料理男子tiger
Рет қаралды 173
硬核烹饪指南06期：一张图搞清“熟成”的本质，腊肉、火腿、一夜干、干式熟成、湿式熟成全解析The nature of dry aging-《Hardcore Cooking Guide 06》
10:12
硬核烹饪指南06期：一张图搞清“熟成”的本质，腊肉、火腿、一夜干、干式熟成、湿式熟成全解析The nature of dry aging-《Hardcore Cooking Guide 06》
硬核的料理男子tiger
Рет қаралды 818
When You Get Ran Over By A Car...
00:15
When You Get Ran Over By A Car...
Jojo Sim
Рет қаралды 18 МЛН
Дибала против вратаря Легенды
00:33
Дибала против вратаря Легенды
Mr. Oleynik
Рет қаралды 5 МЛН
This gadget is perfect for your kids on rainy days #parenting #parentingtips #lifehacks #gadgets
00:12
This gadget is perfect for your kids on rainy days #parenting #parentingtips #lifehacks #gadgets
TheSoul Music Jam
Рет қаралды 25 МЛН
❌Хамло в такси получил по заслугам. А вы когда-нибудь хамили таксистам? #pov
01:00
❌Хамло в такси получил по заслугам. А вы когда-нибудь хамили таксистам? #pov
Gufee.medalin
Рет қаралды 10 МЛН
硬核烹饪指南02期：一张图搞定美拉德反应，及鱼的烹饪温度、盐的使用Maillard reaction-《Hardcore Cooking Guide 02》
13:10
硬核烹饪指南02期：一张图搞定美拉德反应，及鱼的烹饪温度、盐的使用Maillard reaction-《Hardcore Cooking Guide 02》
硬核的料理男子tiger
Рет қаралды 1 М.
烹饪热知识01期：“加糖提鲜”是玄学和谣言？还是完全可行？！从科学底层原理上讲清楚。 sugar can enhance umami？《Hardcore Cooking Guide extra 01》
6:37
烹饪热知识01期：“加糖提鲜”是玄学和谣言？还是完全可行？！从科学底层原理上讲清楚。 sugar can enhance umami？《Hardcore Cooking Guide extra 01》
硬核的料理男子tiger
Рет қаралды 475
20240705【杏林在線】奶茶與腎石
12:03
20240705【杏林在線】奶茶與腎石
Now 財經 新聞
Рет қаралды 53 М.
烹饪热知识02期：锅气到底是什么？电磁炉炒出锅气/镬气的骚操作，铁锅炒菜更香？能补铁？what is wok hei？-《Hardcore Cooking Guide extra 02》
4:19
烹饪热知识02期：锅气到底是什么？电磁炉炒出锅气/镬气的骚操作，铁锅炒菜更香？能补铁？what is wok hei？-《Hardcore Cooking Guide extra 02》
硬核的料理男子tiger
Рет қаралды 7 М.
烹饪热知识03期：“热带水果、紫色花香、夏日浪花气息”，怎么我一个都尝不出来？《食物风味轮》flavor wheel-《Hardcore Cooking Guide extra 03》
5:23
烹饪热知识03期：“热带水果、紫色花香、夏日浪花气息”，怎么我一个都尝不出来？《食物风味轮》flavor wheel-《Hardcore Cooking Guide extra 03》
硬核的料理男子tiger
Рет қаралды 191
Grand Maison Tokyo-超级复刻《东京大饭店》 “豆乳慕斯配软枣猕猴桃与酢浆草”
4:27
Grand Maison Tokyo-超级复刻《东京大饭店》 “豆乳慕斯配软枣猕猴桃与酢浆草”
硬核的料理男子tiger
Рет қаралды 2,5 М.
当我们谈论腌制、上浆的时候，我们在谈论什么？嫩肉科学，硬核烹饪指南13期，适用于肉片肉丝类炒菜、鸡胸、猪排、牛排
9:02
当我们谈论腌制、上浆的时候，我们在谈论什么？嫩肉科学，硬核烹饪指南13期，适用于肉片肉丝类炒菜、鸡胸、猪排、牛排
硬核的料理男子tiger
Рет қаралды 162
认真探店01期，古法粤菜No1？佛山102（壹零贰）小馆探店，最强的咕咾肉做法，人均668元。Ancient Cantonese Cuisine
12:15
认真探店01期，古法粤菜No1？佛山102（壹零贰）小馆探店，最强的咕咾肉做法，人均668元。Ancient Cantonese Cuisine
硬核的料理男子tiger
Рет қаралды 671
The Gradual Disappearance of Prosperity: The Era of Double Pressure Has Arrived!
28:29
The Gradual Disappearance of Prosperity: The Era of Double Pressure Has Arrived!
王志安
Рет қаралды 582 М.
硬核探店02期，东京米其林三星Quintessence，《东京大饭店》原型，连续17年米其林3星，最年轻的天才主厨，カンテサンス
24:23
硬核探店02期，东京米其林三星Quintessence，《东京大饭店》原型，连续17年米其林3星，最年轻的天才主厨，カンテサンス
硬核的料理男子tiger
Рет қаралды 131
ВЕЛОСИПЕД ЗАГОВОРИЛ
0:15
ВЕЛОСИПЕД ЗАГОВОРИЛ
KINO KAIF
Рет қаралды 13 МЛН
Cat Tommy lost his love…💔 #cat #cats
0:27
Cat Tommy lost his love…💔 #cat #cats
Prince Tom
Рет қаралды 119 МЛН
Рука застряла в заборе
0:27
Рука застряла в заборе
RICARDO
Рет қаралды 981 М.
ラブラブすぎて⁉️チビフリンそっちのけでフライパンバトルが始まった🍳😂グリーティングフルverは、毎週金曜-月曜に更新📺チャンネル登録よろしくお願いします🫶
0:11
ラブラブすぎて⁉️チビフリンそっちのけでフライパンバトルが始まった🍳😂グリーティングフルverは、毎週金曜-月曜に更新📺チャンネル登録よろしくお願いします🫶
MAKO CHANnel
Рет қаралды 11 МЛН
Что творит китайский Танк 300? 🤯 #авто #китайскоеавто
0:33
Что творит китайский Танк 300? 🤯 #авто #китайскоеавто
Китачка
Рет қаралды 7 МЛН
Почему НИКА решила уехать из дома?
0:46
Почему НИКА решила уехать из дома?
Привет, Я Ника!
Рет қаралды 1,8 МЛН
УДИВИЛА МЛАДШУЮ СЕСТРУ
0:50
УДИВИЛА МЛАДШУЮ СЕСТРУ
Li ALINA
Рет қаралды 4,2 МЛН