用烤箱做~鮮奶版巴斯克起司蛋糕～Basque Burnt Milk Cheese Cake with Oven

[@cantyt4242]

這集太棒了，太感謝了，照著你的步驟做，超好吃。

[@crystal_playbaking]

Tian hao 你好棒👍👍👍🥰

[@ysholife]

謝謝食譜分享， 成功整了一個蛋糕， 送給媽媽作為母親節禮物✨

[@crystal_playbaking]

YS Ho 哇～你好棒👍👍👍媽媽一定超開心的❤️❤️❤️

[@moonpoetry1225]

非常感謝您拍攝這支影片 步驟簡單明瞭 現在還在等冷藏，希望可以成功

[@crystal_playbaking]

Natalie Choi 超棒der~期待你的好消息唷😊

[@moonpoetry1225]

@@crystal_playbaking 我們剛剛吃了 成功了成功了 超好吃的 謝謝您的分享 ♥️♥️♥️

[@crystal_playbaking]

Natalie Choi 真是太棒啦～撒花🎉🎉🎉甜度還可以嗎？這次的配方有減一點點糖😊

[@moonpoetry1225]

@@crystal_playbaking 甜度可以，孩子現在三歲半，就吃掉半個了

[@crystal_playbaking]

Natalie Choi 哇～給這孩子一個👍是吃貨來著😆

[@陳莎莎-i8w]

妳好 如果不想蛋糕體那麼緊實，可以減少低筋麵粉的量嗎

[@crystal_playbaking]

可以不加低粉，烘烤時間少個兩三分鐘試試。

[@米莎偷菜]

哇～果然聲音美人也美👍👍👍

[@crystal_playbaking]

蔡misato 你比我美多了😍～來抱一個😍

[@米莎偷菜]

Crystal花食花語 😘😘😘

[@曾慧宜同感形容得太傳]

好用心的回覆問題👍~這樣是一定要訂閱的啦!

[@crystal_playbaking]

謝謝妳～一起訂閱起來😆

[@rincazhang3608]

谢谢你的方子，我还再减少了20g糖，震盆子之后在表面撒了一次糖，也有了焦糖层，感觉很棒。没有奶油的新手福音。

[@crystal_playbaking]

恭喜你成功唷～最後灑糖這一招，我要偷學起來🤣謝謝你

[@ooimeichin5358]

鮮奶跟鮮奶油哪個更美味可口呢，猶豫要做哪個好😂

[@crystal_playbaking]

Ooi Mei Chin 鮮奶比較清爽 鮮奶油比較濃郁滑順 我自己是比較愛鮮奶油版本唷～ 但兩個都有人喜歡😊

[@姿雯王-e1q]

想請問焦糖層會不會容易烤焦呢😅

[@carmenchan3037]

thank you so much for the tutorial! may i ask if i could use brown sugar instead?

[@楊澤宇-e3y]

最近看到這個影片 想問如果要做有餅乾的鮮奶版 用氣炸鍋的話要烤多久

[@林秋燕-e5y]

謝謝妳的分享 有一事請教，為什麼我用烤箱做巴斯克都無法上色（烤箱是panasonic3801)，如果移到上層炙燒，又差點引起火災⋯⋯

[@麥可-o4e]

喔喔！原來用鮮奶也可以，太好了，不喜歡鮮奶油，謝謝妳分享作法。

[@crystal_playbaking]

邱美慧 不客氣😊鮮奶版會比較清爽

[@ooimeichin5358]

鮮奶口感也一樣嗎 會比較淡嗎

[@crystal_playbaking]

Ooi Mei Chin 鮮奶的比較緊緻Q一點

[@CitizenWongLifestyle]

請問鮮奶可否用荳奶代替?

[@ooimeichin5358]

請問你用的鮮奶是什麼牌子啊，我用的是goodday full cream ，口感細膩，不過不香沒什麼味道 反而牛奶改過cream cheese 的味道 想問是用錯牛奶了嗎

[@crystal_playbaking]

牛奶我用的是全脂milk 用喝去感覺，如果能在嘴裡停留濃郁香氣，那就很適合來作烘焙唷～

[@katewu2557]

花花你好 請問想流心一點的話低筋麵粉的份量可以減半嗎？謝謝你

[@leeyungyong8946]

你好 谢谢你的视频 请问 可以做成杯子蛋糕吗? 应该用什么温度? 烤多久? 谢谢哦!!

[@crystal_playbaking]

可以用杯子蛋糕～溫度都一樣，時間要看杯子蛋糕的大小，大約12~15分鐘，再自己拿捏一下唷！

[@lamwingyan4708]

請問鮮奶版本巴斯克蛋糕可以用氣炸鍋做嗎？ 如果可以的話要烤多久？

[@crystal_playbaking]

Lam Wing Yan 氣炸鍋烤程～ 預熱：180度10分鐘 烤程：180度18-21分鐘(視你想要的焦度) 要熟一點就待21分鐘 😊

[@annaliu8863]

要像小高姐一樣做各種食譜的實驗了∼花花變成巴斯克專家😆😆 另外想請問原本是兩顆全蛋+一顆蛋黃的配方變成三顆全蛋的用意跟差別是什麼呢？感謝∼∼

[@crystal_playbaking]

Anna Liu Give me five👋😆 我也好愛小高姐❤️我的偶像🤩 因為鮮奶含水量多，我增加了蛋量來提升聚合力。最主要也是不想多一個蛋白啦🤣

[@mayawang5550]

太好了，我也想問這個問題～因為每次多個蛋白出來，又要花腦筋和力氣再做個蛋白餅什麼的，胖.......

[@crystal_playbaking]

maya Wang 呵呵～我有聽到你們的心聲，所以調整了一下，這個鮮奶的版本會比較清爽緊實一些～

[@mayawang5550]

@@crystal_playbaking 這個版本真的吃起來比較輕盈爽口，橫切面也非常乾淨漂亮，小朋友接受度比較高呢！謝謝漂亮媽咪那麼細心的還為大家做出調整配方，讓我們少走冤枉路，跟著妳的步驟做，都能作出又美又好吃的甜點，謝謝！💟 (๑´ڡ`๑)

[@crystal_playbaking]

maya Wang 我好開心大家都做出成功的蛋糕❤️❤️❤️每個人喜歡吃的口味都不同，所以才會看到鮮奶、減糖版本😆記得把自己喜歡吃的食譜記錄下來，下次就不會找不到囉～😊

[@Lee-r3j2q]

請問蛋可以變2顆，鮮奶可以100或150ml嗎？ 表皮口感微Q正常嗎？

[@程程-n7z]

麵粉可以用全麥嗎

[@soneseo8459]

為什麼牛奶的份量比鮮奶油版本多？是因為鮮奶油較牛奶濃郁，所以牛奶的份量要多一些嗎？ 但牛奶含水量較多，所以麵粉份量都要增加？

[@crystal_playbaking]

有發現蛋的份量也不一樣嗎？為了消耗那顆蛋白，所以調整了一下，也因為牛奶水量比較多，多了麵粉增加鞏固性。

[@christinelu7949]

有空會試一試，溫馨提示，Sugar 打錯了⋯

[@olinawong4530]

這個鮮奶的版本可以用氣炸鍋嗎？求回答

[@蔡瑋真-o5g]

老師您好,請問細砂糖是否可以用蜂蜜取代。

[@菱菱-p7y]

做出來像紮實麵包型體的蛋糕正常嗎😂 把400次咖啡用鮮奶版本做，但冰到隔天水水的整體是扁型的，而麵粉只用15g這樣有差嗎

[@crystal_playbaking]

張布丁 🤔像麵包一樣紮實，好像不大正常耶😅 這口感比較Q一點 400次咖啡有鋪餅乾底，烤得時間有跟食譜一樣嗎？

[@加薪-f9y]

@@crystal_playbaking 花花您好，請問低筋麵粉可以用1:1杏仁粉取代嗎？

[@陳依依-g3i]

請問一樣的配方可以用氣炸鍋嗎？

[@crystal_playbaking]

可以的唷

[@陳依依-g3i]

再請問一下烤的時間也是一樣對不對？不用因為鮮奶比較稀就延長時間對嗎？🙏

[@mandy8290]

只有氣炸鍋可以怎麼呢

[@winnie8908]

請問如果放涼冰冷凍隔天再退冰可以嗎？

[@avishung5308]

所以跟鮮奶油版本 吃起來有什麼差異呢？

[@crystal_playbaking]

鮮奶的比較清爽緊緻～鮮奶油的比較濃郁滑順

[@avishung5308]

謝謝

[@meimeilo7870]

我用了普通麵粉，加檸檬汁，也加了乳酪也可以的，就減少鮮奶的份量 因为表層沒有焦，我烤的时间拉長了，接近45分钟 😅，我是放烤爐中間层 謝謝你的分享 ❤️

[@crystal_playbaking]

MeiMei Lo 是什麼樣的烤爐呢？如果蛋糕有熟，只差表面顏色，最後幾分鐘可以把溫度開到最高，蛋糕往上移，炙燒一下就可以上色了

[@meimeilo7870]

@@crystal_playbaking 是不是稍微焦糖色就能出爐了？因為我烤了25分鐘，蛋糕還是白白的，所以才繼續拉長時間。我的烤箱是Faber牌的Forno 21有1500w，謝謝 ☺️

[@crystal_playbaking]

@@meimeilo7870 表面的顏色，烤到焦糖色或深咖啡色都可以～蛋糕的周圍有虎斑紋路嗎？

[@meimeilo7870]

@@crystal_playbaking 蛋糕周圍有虎斑，就表層焦了點 😅 下回再試一試，希望會烤得漂亮一些

[@meimeilo7870]

@@crystal_playbaking 是否可以用這個食谱做成原味和巧克力味結合的巴斯克蛋糕呢？因為我沒有鮮奶油，但是感覺太水，無法分层。

[@a0982115463]

您好，昨晚照著您的配方做了蛋糕，今天切開來，發現中間較黏糊，是沒熟嗎？還是正常的?我用氣炸鍋鍋烤的

[@crystal_playbaking]

是不是像流心一樣，會緩緩地流出來？這可以吃，正統巴斯克是吃流心的狀態，如過不喜歡，下次可以再多烤3~5分鐘。

[@a0982115463]

@@crystal_playbaking 謝謝您

[@haha830511]

你好 如果不想加細砂糖可以改成蜂蜜之類的嗎？ 謝謝

[@jfu2785]

花花 如果cream cheese 不夠250g有影響嗎？ 我家的 只剩下227g cream cheese

[@crystal_playbaking]

差一點點沒關係～我覺得還好唷！盡可能挖乾淨一點，不要有剩餘的材料殘留在盆子裡。

[@jfu2785]

Crystal花食花語 謝謝花花

[@crystal_playbaking]

shu wan fung 不客氣😊

[@a1234567890524]

真的很好吃！謝謝分享呦！只是為什麼我每次烤都只有外緣會上色，我上下火是220度，烤了45分鐘蛋糕中間還是不上色

[@crystal_playbaking]

這樣的狀況，比較像是烤箱受熱不均勻的關係，烤的過程中可以調整位置，哪邊上色比較明顯，就跟未上色的地方對調一下。

[@mikichoong13]

我也是烤了快30分钟才有一点点焦黑色…不敢继续烤，因为想要这种流心会晃动的感觉… 是哪里出问题😫😫

[@hauboonkien3459]

感谢美女老师的鲜奶食谱，今天是牛年的人日，加了 草莓🍓口味的鲜奶，口感细腻有草莓味，真清爽好吃！祝老师“人日快乐安康！”🎂🎉

[@劉依潔-q7h]

您好，想請問您加了草莓口味的鮮奶糖度需要減少嗎？謝謝

[@hauboonkien3459]

@@劉依潔-q7h 你好，因家人爱甜一些，砂糖增多到70克，其它的都跟着老师食谱。蛋糕上摆着新鲜草莓真好看。

[@劉依潔-q7h]

@@hauboonkien3459 知道囉^_^謝謝妳^_^

[@hauboonkien3459]

@@劉依潔-q7h 不客气，请问你在哪国？我这马来西亚，这鲜奶版第一次做，祝大家新春快乐🎉

[@劉依潔-q7h]

@@hauboonkien3459 我在台灣^_^很高興認識妳^_^鮮奶版的巴斯克真的很好吃^_^ 也謝謝分享食譜的老師^_^

[@serenahu1801]

想要用鲜奶做出更接近鲜奶油的口感，可以减少一点牛奶 鸡蛋和面粉吗

[@crystal_playbaking]

有一點難度唷～因為鮮奶的水分較多，兩者的口感不大相同，或許你可以添加一點鮮奶油來試試看

[@annaliu8863]

想分享因為家人不喜歡起司所以上次用了豆腐代替cream cheese，做出來也超成功超好吃的! 有一股豆香+奶香味∼清爽好吃!

[@crystal_playbaking]

Anna Liu 哇～好厲害👍 豆腐+鮮奶油嗎？ 我也要做來吃～跪求食譜🙏🙏🙏

[@annaliu8863]

@@crystal_playbaking 其實就是看花花的鮮奶油版的食譜做的呦∼∼只是把cream cheese換成豆腐而已😉

[@crystal_playbaking]

Anna Liu 是嫩豆腐？還是板豆腐啊？太surprise了😆

[@annaliu8863]

@@crystal_playbaking 嫩豆腐跟版豆腐都可以∼但我用的是傳統市場的板豆腐喔∼豆香味會比較香醇! 但重點是要把他打成綿密細滑的質地∼我是用果汁機打的😁

[@crystal_playbaking]

Anna Liu 謝謝你～你好聰明唷🤩我也來試試看

[@yingyuchen4251]

想請問如果沒有蛋糕模具可以用鋼碗或小鐵鍋嗎

[@cindylin4130]

想請問烤模小的話時間要降低嗎？比如說貓掌烤模？

[@crystal_playbaking]

溫度不變，時間要縮短很多，我覺得應該5~8分鐘應該就可以了

[@りん-s3x8q]

想請問可改成110g的奶油乳酪嗎？家裡只剩這麼多😭

[@邱雅鈴-n4u]

請問使用鮮奶油跟鮮奶製作口感香氣上會有很大的差異嗎？ 謝謝！

[@crystal_playbaking]

邱雅鈴 差蠻多的～ 鮮奶油比較香，口感滑順。 鮮奶的話，誰比較淡雅的奶香，比較清爽。

[@amberrrrr4261]

你好啊 我喜歡流心一點的蛋糕 請問是不是需要把烘培時間減短就好了？

[@crystal_playbaking]

MeiYing Chan 對的～不用烤太熟就有流心囉！

[@oooohli1172]

請問使用氣炸鍋烤完下面水水的但上面是正常的是什麼原因呢

[@crystal_playbaking]

Abbypeko Li 可能是出爐時的水氣塞在底部，記得出爐要放在晾架上散熱，等溫度散去後再放入冰箱。

[@楊雅芳-w6h]

請問如果用一般可以放進去氣炸鍋的鍋子可以烤嗎?(一樣鋪烘培紙)

[@crystal_playbaking]

楊雅芳 應該是說～可以放到烤箱的器皿都可以放到氣炸鍋裡，耐高溫玻璃碗、陶瓷烤皿、可進入烤箱的不鏽鋼..等，但它們的導熱比較慢，烤得時間要再延長一點點。一樣都要鋪烘焙紙，才可以順利脫模唷！

[@pheisanong5562]

如果鲜奶换成奶油，份量也是一样200ml?

[@crystal_playbaking]

Pheisan Ong 原味鮮奶油的配方，可以看一下氣炸鍋玩烘焙第四集 kzbin.info/www/bejne/ppPZk5dol5Z3ZpY 如果不愛吃甜，糖的份量可以再減20g。

[@ooimeichin5358]

如果是用鮮奶油 ，低筋麵粉是否要減少呢麵粉

[@crystal_playbaking]

Ooi Mei Chin 鮮奶油配方在這喔！ kzbin.info/www/bejne/ppPZk5dol5Z3ZpY

[@cynthia901002]

請問麵粉可以用玉米粉代替嗎？份量要如何調整，謝謝！

[@crystal_playbaking]

可以～比例一樣就可以了

[@cynthia901002]

Crystal花食花語 讀到另外一篇文章說玉米粉替換麵粉的話要減半，做完還是蠻好吃的可是不知道是不是減半的關係，烤完表面沒有焦，下次再用同樣的比例試試看🤩

[@crystal_playbaking]

@@cynthia901002 玉米粉減半，可能這樣整體的質地變得更軟了～等你下次嘗試後，再分享給我唷😊

[@adelinetokng4768]

Hi if my children dun like the cream cheese smell so strong can I reduce it to 125g instead of 250g will it affect the cake texture thk u

[@crystal_playbaking]

This doesn't taste like New York cheesecake. It taste between light cheesecake and New York cheesecake. You can reduce cream cheese to 200g, it will not affect the cake texture. You can also add 15g lemon juice. Lemon juice can remove the greasiness and heaviness of cream cheese. Hope it helps you. Try it.

[@adelinetokng4768]

Crystal花食花語 thk u

[@BSivacxz]

如果焗爐有三層要放那一層？要設定對流還是上/下火？

[@crystal_playbaking]

焗爐放中層，設定上下火同時開啟。

[@陳汶慈-l3v]

請問試過加長烘烤時間，結果上面還是完全沒有焦糖色?謝謝

[@crystal_playbaking]

陳汶慈 那就把蛋糕往上放，接近加熱管，溫度開高炙燒一下。

[@陳汶慈-l3v]

@@crystal_playbaking 好的~謝謝!

[@queenieslifeinaustralia1367]

可以換一個小尺寸的攪拌工具

[@yufang120]

請問一下 四吋蛋糕的比例要怎麼抓呢？

[@Yaudavehin]

想請問一下如果用氣炸鍋應該時間是多久呢

[@tiziana9350]

不好意思～想請問大理石蛋糕盤在那裡購買的？

[@crystal_playbaking]

我是在蝦皮買的，品牌是JEmarble，雖然單價比大陸來的高，但整體質感跟轉軸滑順度很流暢，蠻推薦的唷～

[@tiziana9350]

Crystal花食花語 謝謝妳的分享❤️

[@alice200466]

您好，請問我多加了150克的乳酪，那牛奶或蛋的量要增加或減少嗎？

[@crystal_playbaking]

照理說都要等比例的加，才不會太膩喔！

[@dolphinelim1988]

请问有巧克力鲜奶巴斯克蛋糕的版本吗？☺️

[@crystal_playbaking]

哭哭...我還沒研究🤦🏻‍♀️🤦🏻‍♀️🤦🏻‍♀️

[@jiaren18]

請教用7寸烤模的話量需要多少呢？

[@jiaxuanyet5903]

不知道为什么蛋糕表面裂开了😭味道很好吃！

[@crystal_playbaking]

有可能是空氣沒震出來～不過不影響的，我偶而也會😄甚至還有烤過中空

[@uy9378]

請問有四寸食材配方和烘烤時間嗎？

[@kennethlai7837]

請問你用的烤箱是否有爐頭在上面，下面是烤箱老美型的嗎？

[@crystal_playbaking]

我的烤箱室坎入式烤箱，應該算是老美型烤箱沒錯～

[@kennethlai7837]

Thanks!

[@tsangnatalie8235]

今日試做了，用氣炸煱但底位比較濕，請問那裏出錯🙏🏻？

[@crystal_playbaking]

Tsang Natalie 氣炸鍋是哪台呢？多少瓦數？

[@tsangnatalie8235]

老師，我的氣炸鍋是韓國Hyundai, 3L,1400W.

[@crystal_playbaking]

Tsang Natalie 那需要再延長烤得時間，你的溫度跟烤程是用多少？

[@valerieli3696]

如果用air fryer, 请问要烤多久个什么温度？

[@crystal_playbaking]

air fryer 預熱200度10分鐘 烘烤180度18~21分鐘

[@valerieli3696]

Crystal花食花語 谢谢你

[@苡恩-j6k]

請問牛奶需要放到回溫嗎？

[@joylin5181]

您好 想請問 用烤箱的話 預熱和烘烤過程是上下火都開嗎 謝謝

[@crystal_playbaking]

Joy Lin 如果要吃濕潤一點， 旋風烤箱用上火就可以了～ 如果要吃緊緻綿密一點，那就上下火一起，下火大約180度，試試看唷！

[@joylin5181]

@@crystal_playbaking 了解 非常謝謝您^^ 不好意思再請問一下 我是蛋糕新手 請問烤這個蛋糕需要開旋風嗎 謝謝

[@crystal_playbaking]

Joy Lin 可以的～旋風打開，如果最後階段沒有很大的上色，可以打開炙燒功能或溫度調高，再烤個3分鐘達到你想要的顏色😊

[@joylin5181]

@@crystal_playbaking 非常謝謝您^^

[@alexchan383]

可以加餅乾底嗎？烤箱時間要加長嗎？

[@crystal_playbaking]

可以加，加餅乾底要延長時間，大概再多3~5分鐘。

[@alexchan383]

@@crystal_playbaking 謝謝，明天試試看

[@yurukuo]

請問鮮奶版也能用氣炸鍋嗎? 時間跟溫度怎麼設定? 謝謝花花~

[@crystal_playbaking]

Ruth 氣炸鍋烤程～ 預熱：180度10分鐘 烤程：180度18-21分鐘(視你想要的焦度) 要熟一點就待21分鐘 😊

[@murmurking]

我不知道為什麼 全部巴斯克蛋糕都用鮮奶做 做出來軟 超容易出水

[@高雪燕-b5i]

這次沒放檸檬汁，可以放嗎？

[@crystal_playbaking]

可以啊～大約放個10g

[@高雪燕-b5i]

@@crystal_playbaking 謝妳💖

[@crystal_playbaking]

不客氣😊啊～也可以加點檸檬皮，會香香的

[@feliciaee9929]

请问这个可以用气炸锅吗？温度和时间大概是多少呢？

[@crystal_playbaking]

可以～預熱200度10分鐘，烤程180度20分鐘

[@feliciaee9929]

Crystal花食花語 好的谢谢你哦

[@crystal_playbaking]

Felicia Ee 不客氣😊

[@劉依潔-q7h]

請問低粉可以換成玉米澱粉嗎？量要改變嗎？謝謝

[@ngchaiyee450]

你好 想请问如果同时烤两粒6寸蛋糕 烤的时间温度都一样吗? 有需要调吗?

[@crystal_playbaking]

烤的時間是一樣的，但是烤到一半時，兩個蛋糕互換位子，怕烤箱受熱不均，換位子會讓受熱均勻一點。

[@谢宇欣-e8c]

我烤了 中间上不到颜色是为什么呢？

[@lun3067]

巴斯克是材料少又超好吃的蛋糕，這樣就能再少買一樣鮮奶油了

[@綠紫鵝]

請問，若做8吋或4吋，除了材料需調整，烘焙時間需如何增減呢？

[@crystal_playbaking]

綠綠 氣炸鍋的話，四吋大約13-15分鐘，八吋25-30分鐘。

[@綠紫鵝]

@@crystal_playbaking 不好意思，若是烤箱呢？

[@crystal_playbaking]

綠綠 烤箱四吋15分鐘，八吋30-35分鐘。

[@綠紫鵝]

@@crystal_playbaking 謝謝花花，我有做6吋的喔~很成功，很好吃。

[@crystal_playbaking]

綠綠 你好棒👍👍吃不完可以放冷凍保存，可以試試冷凍的口感，別有洞天唷😊

[@chengwentyng2901]

不想要有流心要烤多久呢

[@crystal_playbaking]

這個食譜的烤溫跟時間，不會有流心。流心就是沒有烤那麼熟

[@rachelchong9344]

请问不更改食谱份量的情况下 ，可以加入oreo碎吗？做成oreo口味

[@phylinus]

請問是因為麵粉加得比較多所以才比較綿密嗎?

[@crystal_playbaking]

ccc Ho 乳酪的質地是屬於綿密的～ 鮮奶因為水份比較多，所以增加低粉量提升支撐力～ 鮮奶版本吃起來屬於緊緻綿密的口感。 鮮奶油版本吃起來屬於滑順綿密的口感。

[@phylinus]

@@crystal_playbaking 謝謝你的回覆，我已經照著做了一個了，晚點就可以吃吃看了^^

[@crystal_playbaking]

ccc Ho 那就等你分享囉😊

[@phylinus]

鮮奶油版本的香氣足，但是還蠻油的，脫模後模具上都是油。鮮奶版本的模具上反而都是水，吃起來清爽多了也比較沒負擔。我在想如果鮮奶跟鮮奶油都加，調整一下比例，是不是能香氣跟減油兼具。

[@crystal_playbaking]

ccc Ho 👍很棒的剖析 可以試試看把鮮奶版本的配方，把鮮奶跟鮮奶油調整成2:1試試看，看香氣跟濃郁度如何

[@Katrina980119]

想問為什麼蛋糕表面會有皺紋呢？

[@crystal_playbaking]

是氣炸鍋烤的嗎？

[@kenixkwok98]

用烤箱焗22度25分鐘 面未上色 為什麼？

[@crystal_playbaking]

烤箱溫度的關係，如果整體有熟，差在上色，那就把蛋糕移到最上層，炙烤一下就可以了

[@kenixkwok98]

Crystal花食花語 明白 謝謝 想做7吋 分量應該是什麼？

[@kenixkwok98]

Crystal花食花語 烤完出來 是否好像半生熟 蛋糕會搖晃？

[@crystal_playbaking]

@@kenixkwok98 剛烤出來會晃動沒錯～ 冷卻過後就不會囉～ 圓形烤模的配方如何換算👇🏻 4吋=6吋 * 0.6 5吋=6吋 * 0.7 7吋=6吋 * 1.4 8吋=6吋 * 1.8 9吋=6吋 * 2.3 10吋=6吋 * 2.8 📒當遇到蛋沒寫克數時 1顆全蛋帶殼約60g （尺寸是L） 1顆全蛋=55g 1顆蛋白=35g 1顆蛋黃=20g

[@junielee4460]

你好，请问如果是7“烤盘，那么配方应该增加多少呢？

[@crystal_playbaking]

6吋配方*1.4 就是7吋了唷

[@junielee4460]

Crystal花食花語 好的，谢谢

[@yannieleong9596]

请问cake flour是低筋面粉还是普通面粉呢？

[@crystal_playbaking]

cake flour是低筋麵粉～普通麵粉是中筋麵粉唷

[@yannieleong9596]

@@crystal_playbaking 谢谢你

[@hi-zh4fi]

请问5寸的烤模 材料分量应该减多少呢？然后可以用中筋面粉代替低筋面粉吗？

[@crystal_playbaking]

5吋的份量=6吋*0.8倍 可以用中筋唷～

[@chengwentyng2901]

请问做9寸的话是乘2吗？烤的时间多少呢？

[@crystal_playbaking]

9吋份量是6吋的2.3倍，時間要兩倍以上喔～我沒烤過這個大的，再看狀況調整一下唷～

[@chengwentyng2901]

@@crystal_playbaking 好的谢谢你

[@chenglam5627]

請問我可以不下面粉嗎？麵粉的作用是什麼？

[@conviviallai2596]

cheng lam 不下麵粉，凝固不了

[@crystal_playbaking]

cheng lam 主要是支撐，有些人做的食譜也是沒有加，可以試試看～

[@crystal_playbaking]

短魚 我朋友是加了40g的麵粉，比較固定，底部不容易出水。

[@beeyeanong4465]

有没有巧克力版牛奶巴斯克乳芝士蛋糕

[@肥柔-r5o]

可以用氣炸鍋嗎？

[@kirarakirara7434]

可以用气炸锅做吗

[@kailenglei6630]

請問蛋糕全白色的，會是因為沒有加香草精的關係嗎？

[@crystal_playbaking]

kaileng lei 應該是烤溫不夠，是用哪一台氣炸鍋呢？瓦數是？

[@carolinelee8064]

请问用同样的材料，但是模型是长方形，烤箱的温度和时间需要调整吗？

[@crystal_playbaking]

Caroline Lee 如果是扁平的長方形，可以縮短時間。

[@jieyee0327]

请问如果我用4inch的模具，烘培的时间和温度要变吗?

[@crystal_playbaking]

對的～要縮短時間，大概15-18分鐘

[@waiinchong23]

請問一定要冷藏8小時嗎

[@crystal_playbaking]

對～要冰6-8小時唷！

[@xiupin9217]

想問下表面會有一點點裂縫是正常的嗎？

[@xiupin9217]

而且中間部分沒上色是什麼原因呀？

[@crystal_playbaking]

裂縫正常的喔！冷卻後就會自動密合了～ 中間沒上色可能是受熱的問題，可以在烤得過程中挪動一下位置。

[@xiupin9217]

Crystal花食花語 因為我的烤箱只有三層，我是需要往上移嗎？

[@crystal_playbaking]

xiu pin 如果整體上色不好，可移到最上層離加熱管近一點烘烤，多烤個3-5分鐘上色。 如果是某半邊上色明顯，另外一邊上色不明顯，挪動一下蛋糕位置，或轉動方向，幫助上色均勻。

[@xiupin9217]

Crystal花食花語 好的，下次我再嘗試，謝謝你🙆🏻‍♀️

[@AshZeChic]

Hi. What would be the ingredients measurements for a 7 inch round pan? :)

[@AshZeChic]

And can I substitute cake flour with wheat flour? :)

[@crystal_playbaking]

Hi Ashley, the ingredients for 7 inch round pan = 6 inch *1.4 You can use wheat flour. :)

[@AshZeChic]

Crystal花食花語 Thank you Crystal for ur reply. :) I followed ur recipe and it tastes good but my cheesecake isn’t as burnt as urs. So maybe it’s my oven problem? My oven is 23L. What temperature u recommend for my oven for preheat and baking?

[@陳韋霖-b2q]

請問八吋的食材配方的量如何計算呢？

[@crystal_playbaking]

圓形烤模的配方如何換算👇🏻 4吋=6吋 * 0.6 5吋=6吋 * 0.7 7吋=6吋 * 1.4 8吋=6吋 * 1.8 9吋=6吋 * 2.3 10吋=6吋 * 2.8 📒當遇到蛋沒寫克數時 1顆全蛋帶殼約60g （尺寸是L） 1顆全蛋=55g 1顆蛋白=35g 1顆蛋黃=20g 食譜中的溫度，可視你機器的脾氣調整。 時間都先按照換算配方的倍數來烤，屆時再依實際成品狀況來微調唷！

[@k.tattook3629]

您好~請問有做巧克力版本的嗎?

[@crystal_playbaking]

郭耿廷 會唷～研發中，預計週六把影片上架，稍等唷😊

[@kazx530]

請問牛奶可以用脫脂牛奶嗎？

[@crystal_playbaking]

可以～但我不推薦，因為脫脂的香氣不夠，成品味道就沒那麼好囉

[@mikichoong13]

我烤了快30分钟才有一点点焦黑色…不敢继续烤，因为想要这种流心会晃动的感觉… 是哪里出问题😫😫是烤箱？ 如果温度调高可以？

[@crystal_playbaking]

的確是烤箱的關係～如果時間到，但是表面還沒上色，就把蛋糕移到最上層，用上火烘烤表面，直到想要的顏色再出爐，這樣就可以啦～

[@tunguuiii8298]

你好,請問4寸分量要減多少?

[@crystal_playbaking]

4吋的配方=6吋的配方*0.6 蛋的份量可以用克數來計算

[@crystal_playbaking]

4吋的配方=6吋的配方*0.6 蛋的份量可以用克數來計算

[@xiaojiajin4117]

请问用8寸的烤盘的话烤制时间要增加多少呢

[@crystal_playbaking]

烤箱大約是35~40分鐘唷！

[@楊鈞-l6f]

你好請問7吋材料要增加多少呢

[@crystal_playbaking]

7吋=6吋*1.4

[@kellytan6995]

能做看oreo版本的吗😍🥰

[@crystal_playbaking]

OREO的巴斯克嗎XD

[@ivychen7249]

請問沒有圓形烤模 可以是手邊有的方形烤模嗎？

[@crystal_playbaking]

IVY CHEN 可以，只要能放進烤箱的模具都可以唷！