【英式炸魚薯條】自己修大比目魚｜手切冷炸英式薯條｜手工塔塔醬 獨特炸粉

[@pasteurchen6005]

非常喜歡你告訴大家加入每個食材，背後的原理和原因，含金量超高阿，偶像！

[@楊景年-p3b]

想知道大叔在拍影片前 的經歷 還有 為什麼想拍影片 希望有機會出QA

[@Ponko0912]

看大叔兩個爭相搶食，一整個流口水、一整個好療癒

[@GGBigBig]

我都自己磨呀！ 建議各位要入坑磨刀的各位磨友，直接陶瓷磨刀石直上，絕對不後悔。 我喜歡看大叔吃東西，很自然，很可愛，哈哈哈

[@leyley0430]

想看試做炸薯條的影片+1，每次看大叔的影片都可以學習烹飪的知識。非常謝謝

[@mengyinghsieh3522]

GOGO~~薯條實驗 每次看影片都學到很多知識/細節 不是只有做菜工序

[@林志翰-t6g]

真想看大叔教怎麼磨刀跟研究薯條!!

[@megaman.]

薯條也很有趣阿, 跟地瓜薯條比較也應該很不錯XD

[@kevinchang9122]

謝謝大叔的配方跟詳盡的專業分享！ 很喜歡大叔每支影片鉅細靡遺的講解！ 今天練習了一下炸魚薯條， 不過用的是市場片好的虱目魚柳，也沒用上天婦羅炸法，第一次炸可能魚片太薄了、太快熟成了，擔心炸過頭所以就沒用天婦羅炸法了。而且弄炸物真的是在跟時間賽跑，手忙腳亂的😅 然後薯條炸得有點點黑，火侯時間沒控制好， 再找機會練習囉 再次感謝大叔。 P.S. 敲碗一下炸薯條實驗(期待😀

[@alexjeremy0830]

謝謝你的分享

[@CrimsonReaper]

太爽了 截然不同的體驗 我人在香港網購得到狹鱈的魚柳 解冰後用啤酒炸漿 薄薄的炸時淋兩次 也有相當不錯的結果 只是油很貴 炸一次一百塊台幣 夠硬

[@丨醫師丨]

想知道薯條的秘訣 敲碗敲碗

[@hsiangtailing8560]

好讚哦！佩服大叔的嚴謹態度！讚！

[@vicky2395]

請問大叔…很多外國醃東西的食譜都會用到猶太鹽，猶太鹽在台灣賣好貴，所以能否用接地氣的粗海鹽取代？如果用粗海鹽，份量需要減少嗎？

[@user-ih9it8em7l]

大叔版的炸魚薯條食譜讓我有耳目一新的感覺，感謝示範

[@david910015]

我喜歡你很多技巧的分享! 非常舒服,也學到很多不為人知的大師心得

[@alexjeremy0830]

謝謝你😃

[@carlos761020]

想請大叔教各種炸薯條的方法，自己現在廚藝的困境就是炸東西，有得時候不是炸太油或是炸太乾。

[@zhengyunli800]

我有个简单的配方，面粉, Lawry's seasoned salt, 黑胡椒粉, baking powder, 水，把以上搅拌均匀成糊状，裹在鱼片上下油炸。需要注意的是最好不要用太厚的鱼片因为对油温控制要求比较高不好掌握，容易外面焦糊了里面却还是生的，而薄的鱼片只要外面炸成金黄色了就可以出锅了。

[@呂煜彬-z1w]

想看薯條實驗!

[@waterman14]

想看薯條 如果有烤箱版少油的做法就更好了！

[@kthuang5460]

很讚的示範影片，敲碗期待看到德國豬腳的製作教學，感謝

[@odjiyeh8]

分享我的炸薯條 水➕鹽巴下去把澱粉煮掉 瀝乾冷凍一天拿出來不用退冰直接沾低粉反潮下去炸

[@4KN4o9z8]

炸魚薯條一直是我最想吃但沒機會吃的一道菜QQ 看到大叔炸的的脆皮讓我內心好澎湃...很想吃.. 不過 塔塔醬我拒絕香菜!! 😎👌

[@檸檬-e5e]

謝謝大叔的分享，好喜歡你們的影片，這次比較像隨性發揮，邊做邊調整(例如麵糊太稀，邊炸邊上漿，薯條顏色太深等等……)，但是看起來還是好好吃🤤，如果能拍出調整後的影片，感覺可以更專業更棒。 雖然只是短短的影片，一定花很多心力在準備，感覺那個低溫薯條，炸起來就好麻煩，辛苦了。

[@alexjeremy0830]

謝謝。邊炸邊上漿，其實是正確，這樣才可以做出膨鬆感，薯條顔色是有一點太深了😅

[@swabasic]

看起來真的好吃 大叔一邊講手還是一直動

[@Bacon30617]

不知道大叔知不知道加州The Boiling Crab的薯條，我想知道怎樣弄會那麼好吃！

[@mickeylin]

想看大叔的實驗！都很實用👍

[@tingmaomao]

超專業又認真，可以做為台灣餐飲科的教學影片了。

[@梁紫涵]

想看南蠻炸雞的南蠻醬～

[@winniechen822]

請問大叔用的是台灣偏甜的美乃滋還是美式那種吃起來不甜的??

[@specialWhite1]

超想看薯條，最好可以複刻、比較麥當勞的版本，看哪樣的薯條最好吃

[@duc9139]

這影片拍得真好步調快又清楚

[@Astridchien]

想看炸薯條！！

[@5sl393]

自己做的塔塔醬真的很吸引人

[@jacob830722]

塔塔醬作法很有幫助，感謝

[@rogerlo4809]

真希望台灣有餐廳能像大叔比目魚的切法 吃起來一定很爽

[@sl1621]

期待薯條實驗！

[@羅宇志]

麵糊加蛋白霜的做法第一次看到好友去，想看大叔做炸薯條的影片(希望有烤的跟炸的對比

[@balanceyou]

中餐挂高丽糊也是类似手法，可以做像鸡茸蛋之类的菜。

[@羅宇志]

@@balanceyou 長知識了感謝

[@georginwoo]

做這酥炸皮，感覺不太簡單，沒大叔的深厚底子，可能廚房炸了，魚也焦了，搞不好手還可能燙到？若是改成調味薄酥皮是否簡單些，火候也較好掌握。個人淺見~請指教

[@黎曦-x8l]

有興趣看薯條實驗，大叔看起來意願也頗高的XD

[@lukeyu7172]

建議油炸到一半補麵糊的時間要早一點，不然魚麵糊先後顏色差太多，油炸過程會看起來有點災難啊

[@可兒本舖]

想看薯條研究!

[@hirsute29]

想看薯條實驗，有的說要泡醋

[@a88000004]

想請問大叔 上個禮拜做了您的炸魚薯條非常滿意 但是買了一罐的酸黃瓜跟帶籽芥末醬不知道這兩樣東西還能拿來做什麼料理呢? 不然平時做菜用不到放兩罐在那邊有點煩惱 感謝您，或者可以開一個關於各種剩餘醬料的單元XDD 非常喜歡您的料理唷!!!!

[@alexjeremy0830]

這個idea 好像不錯耶👍👍 酸黃瓜跟帶籽芥末醬可以搭配三明治，漢堡。酸黃瓜可以直接吃囉，零卡食物，可以當減肥聖品😁😁。另外帶籽芥末醬可以配牛排，豬排，豬腳，各式肉類都可以搭配喔

[@a88000004]

@@alexjeremy0830 居然被偶像回覆了，好害羞，非常喜歡你們哦🥰🥰

[@葉育誠-x2q]

想看實驗 希望可以看到蝦子的料理!

[@z0960591010]

可以的話想看看大叔 製作bacon 和Poutine 或製作凱撒沙拉醬

[@yutinechien2850]

超喜歡你們影片的風格

[@cigdiabro2498]

看到英式炸魚薯條就想到salt beef 不知道大叔有天會復刻一下嗎

[@聽雨聲下雨了]

薯條有興趣 同場加映地瓜條 能自製糖醋醬?

[@jason618944]

大叔超棒～ 薯條+1

[@firmament29]

推，這炸魚搭配塔塔醬看起來真的有吸引人

[@lafeede8031]

炸的好黑啊 就塔塔酱感觉应该好吃

[@2268100]

炸魚半夜看真的餓哭了

[@抬棺少年團]

我想問個 之前我爸搞了幾塊魚肉說是比目魚但是味道很噁心 那是哪個品種啊

[@ssi1756]

我們餐廳會用鬼頭刀 便宜很多

[@bisonfang]

想看薯條實驗

[@IamHongLow]

炸魚的外皮看起來好好吃... 想看薯條影片！！！

[@MadSean0001]

泡打粉跟蘇打粉差別在哪 戈登說麵糊可放一夜 放一夜就不酥了嗎

[@gshc5873]

這有50～100萬訂閱的潛力頻道

[@spiritual0220]

非常想看炸薯條實驗，謝謝！

[@linschannel2631]

又澎又脆的炸魚薯條

[@hinsoncheng7021]

說薯條簡單的站出來 要保持到穌脆剛好金黃不焦 很難耶

[@sugarwolf7309]

請問是大部分的魚都能這樣修嗎?

[@sweetpotato1990]

感覺魚片大小是關鍵 太小塊容易像外面賣的一樣炸乾

[@lawrenceveritas]

你們真的很棒，謝謝你們

[@fatboysilm680226]

期待薯條實驗

[@LUXMAN788]

對　炸薯條有興趣

[@張譽繽]

終於看到傳說中的蛋霜掛糊

[@陳伃新-l5x]

要看薯條🙌，炸魚薯條是我最愛的一道菜

[@小女子-o7o]

馬鈴薯為何不去皮？（純屬好奇）求解

[@chiahongyu441]

我在想魚肉跟麵糊中間會有那麼大的空洞應該是因為打發的關係吧？赫斯頓用氣泡槍，大叔是直接打發蛋白，其實效果是一樣的，戈登的炸魚就好像沒這麼大的空洞

[@alexjeremy0830]

😁😁

[@caxrlxos]

三公升的油會不會比魚還貴😔

[@hohojohn4673]

好想把塔塔醬塞進炸魚的洞一起吃歐~

[@吳政旻-n3j]

想看看薯條實驗

[@vincentmasayoshi]

德國豬腳+1 霸脫霸脫🙏🙏🙏 （沒想到這裡也能看到寬油…）

[@jailongjohnson]

大叔跟傑諾米是神！！！！

[@himylive]

敲碗薯條 想知道荷蘭薯條的炸法

[@stevenliu1966]

感謝大叔示範看起來真好吃,但塔塔醬內的美乃滋放冷凍保存退冰後因該會有油水分離的問題

[@alexjeremy0830]

美乃滋不是自己調的，於冷凍應該不會油水分離 😅

[@梁紫涵]

想要看磨刀教學，我磨完刀面都會有點粗糙

[@jasonbradliv]

看你們做 好想吃 但好懶的做喔！

[@nathanx7101]

美國也常常用鯰魚(catfish)

[@User-benchytsai]

看起來好好吃😋🤤

[@nicolejuan3312]

你們的tshirt好可愛喔！想請問哪裡買？ （整個看錯重點了😆）

[@alexjeremy0830]

Lativ 😁

[@pizhedwig]

有試過Heston三炸薯條 超讚

[@MrDatou422]

媽呀！口水流滿地了～～

[@ChangHauTsai]

看起來好好吃喔!!!

[@廖奕智-d4s]

真的超強! 硬底子美食youtuber

[@torinchien]

塔塔醬太贊了

[@wahaha1103]

今天的影片很好看，加油💪 Ps.不過我還是想說一下，這一期的影片有比較多錯字，不知道身體是不是太累了，身體好好照顧喔

[@alexjeremy0830]

謝謝你的提醒。是，這次字幕上的比較趕，下次會多注意

[@oo-xj6jq]

很有美式的感覺

[@李科徵]

哇 薯條也是一門學問 超期待

[@許富森-z7r]

對薯條實驗有興趣

[@jessicachao9999]

我超愛薯條

[@lwwoqq5713]

我要看薯條!!哈哈哈 看起來好好吃@@

[@918u010]

4:18 伏特加可以換成琴酒嗎?? (或是其它酒類)

[@alexjeremy0830]

琴酒的味道比伏特加多，如果你不介意可以，但儘量用比較沒有味道的酒

[@andycho46]

大叔超強！

[@zoiecheng342]

Gordan Ramsay 把麵糊放冰箱過夜，說這樣炸出來會更酥脆。請問這是對的嗎？

[@alexjeremy0830]

大叔沒有試過，不敢說是不是對的～

[@fj500658]

我想大叔教學完美薯條

[@chic3445]

看起來超級好吃！

[@陳睿智-b7y]

薯條好喔！很期待😋

[@阿強-g2j]

看起來超好吃