【やすまるだし企画】舌平目のカルパッチョが究極に美味すぎた！！

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★今回のレシピはこちらから↓↓
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【レシピ】
目次
02:42　舌平目をおろす
02:59　舌平目を炙る
03:22　舌平目をカット
03:49　カルパッチョのソースを作る
　　　　（赤ワインビネガー 45g、ローストだし 2/3袋、グレープシードオイル 60g）オイルはゆっくり入れ乳化させる
04:45　皿に舌平目を盛り付け、黒キャベツ（塩とオリーブオイルでロースト）を乗せる
04:58　ソースを浸るくらいかける
05:21　オリーブオイル、チーズ、ブラックペッパーをかけて完成！！
【ソース材料】
赤ワインビネガー…45g
ローストだし…2/3袋
グレープシードオイル…60g
【材料】
舌平目…1尾
黒キャベツ…2枚（塩、オリーブオイル…適量）
チーズ…適量
ブラックペッパー…適量
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国民宿舎小豆島で料理人として腕を振るう”津本式２つ星公認仕立て師”
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