香港蜜汁叉燒英國做｜如何揀肉分割肉最重要你要知｜四大重點跟足效果天與地｜家用法方專業效果你值得更好 Chinese BBQ Pork Tutorial (English Subtitles)

[@ericachan9504]

終於有人教揀肉同切肉啦，真係學到嘢，多謝你呀❤希望下次你可以教蒸排骨，係香港係買開飛機排，係呢邊真係唔識揀，每次蒸出嚟嘅排骨都好韌😔

[@yourKitMak]

好😊

[@shuiyuwong4179]

我都想知道❤

[@lho9860]

好正吖！其實我已經好有誠意自己炒叉燒醬，亦在Costco買肉，但總係覺得差少少，火候亦都好飄忽，今次學到嘢，要跟你方法買肉、切肉、爐火控制，一定要做出完美嘅叉燒💪🏼 仲有D小分享： 煮麥芽糖，我會先用一片薑煲滾水，等佢出味後才放入麥芽糖，加少少鹽，味道會香好多，差好遠㗎 另外每次燒叉燒我都會燒多一嚿，凍咗之後切丁方，急凍，日後用嚟做叉燒包😊

[@mkman6985]

Thanks Kit Mak. 終於有個最全面既港式叉燒製作方法，仲要教埋點揀切肉！要快d去買齊材料試整！之前跟你整既其它食譜都好成功，好有滿足感！！好感謝！

[@fun9898]

不得不讚下，咁多種煮法呢個先係專業，包括揀肉醃肉焗肉👍🏼👍🏼👍🏼感謝分享！英國在Nottingham嘅喜得寶大師傅輝哥就係咁樣煮元朗圍村傳統味，不過果度有火箭爐同麥芽糖浸就錦上添花

[@369usb]

成哥視頻，只有揀肉嗰一段係值得我學習嘅👍

[@celerry6866]

我跟左嚟整啦 去咗costco 買肉 果舊pork shoulder 好抵 整出嚟好好味 好juicy 好過香港一般既叉燒 好多謝你 ❤超級好味 😋

[@echow1]

真的完美示範家庭版叉燒製作，謝謝Kit 的用心分享❤

[@alicechung7549]

多謝你阿Kit❤，原來一直自己用錯肉，每次整叉燒都好柴唔夠好食好氣餒，支持你繼續拍多d英倫煮食片，真心受用😊

[@keikei9008]

睇過好多條片教整义燒，但總係差d嘢， 但就冇人教揀肉同切肉， 今次獲益良多，同埋學到用咩代替麥芽糖❤

[@realsolar]

Kit~ 無論揀肉切肉都好講解細心，真係非常鍾意睇你嘅飲食節目❤

[@catherinechow8318]

我用過shoulder steak做义燒，超級難食，原來要買boneless shoulder ，除咗Costco 外，希望Salisbury,Morrison…其他超市 有得買

[@AndyHum]

嘩 你講得好詳細呀 睇到流曬口水 多謝你的分享😋😋🥰

[@jenlee2894]

大讚👍🏼😍⋯⋯睇過咁多教整义燒片，講得最清楚係你👍🏼

[@cindylau2656]

好好味义燒睇到流口水，會用這方法嘗去做，如果可以指導我們怎樣做燒肉，做過唔成功，期待下一條片。😋😋👍👍

[@moneycheng6867]

Hi 靚靚Kit 見到你好開心 肯定有好餸教我哋學整 我好喜歡吃魚香茄子煲 你可唔可以教我點煮呀🙏🏻🙏🏻

[@henriette2519]

仲有麻婆豆腐

[@brightlightdun]

嘩！非一般住家叉燒🎉好好食㗎呀！ 着到咁靚，煮叉燒都係第一次見😅

[@hlam1115]

之前跟其他片整，都整得一般。今次跟足Kit的方法整，非常成功，感謝Kit的詳細教學。好希望之後可出條片教整蒸肉排，謝謝你

[@rumseylip7625]

講得好清晰！

[@jassicalo2076]

多謝你呀⋯I’m your new fans…same as you…來了英國兩年, 係香港甚少入㕑、嚟到英國但又吾係住係London, 唯有自己煮，by the way…祝你在英國找到自己的快樂廚房😊 JJ

[@yourKitMak]

Welcome

[@leebg852]

講得好清楚，最重要係食材有替代方法🎉

[@kylam199]

睇完呢條片後，終於整到好好味的义燒!之前一路夠色!原來用焗爐的熱力就可以上色! Thank you so much!❤❤

[@henriette2519]

可以講下boneless shoulder仲可以煮乜嘢餸嗎？

[@daisyyip5239]

剛剛跟足Chef Kit 的整法，非常成功🏆家人和鄰居都話超正！ 非常感謝Kit Mak💕

[@Cindyoyoyo]

在港我會買第一刀，真係好食到暈，呢度就響Costco買pork belly or pork shoulder, 燒完其實都可以接受（頂到癮），睇完妳介紹，一陣立即去Costco買肉試整先🙏🏻🙏🏻💕💕😘

[@Userqueen1234]

你的教學影片好詳細，多謝你無私的分享，每次跟你煮餸，都獲家人好評，昨天整咗萄國雞，雖然我無落Masala， 但味道也十分好，今日再encore 叉燒（兩星期前整過一次，大成功！）身在加拿大的我，想你教煮星洲炒米，可以嗎？自己炒過，但唔夠出面香口，可能無乜穫氣吧！懇請你賜教！感激！🙏🏻😊

[@snowcatwa]

睇完呢個video先發現原來我在英國整咁多次叉燒都切錯肉！昨天去Morrison竟然搵到唯一一舊無皮嘅boneless shoulder, 拆開後比想像中好, 係瘦左少少囉. 今朝食完早餐就醃叉燒(幾乎又切錯方向, 好彩發現得早, 順便切走太瘦嘅肉用嚟滾湯), 買唔到海鮮醬唯有用返自己嘅方法醃佢, 今晚會用你教嘅方法焗, 希望成功啦~~

[@yourKitMak]

Morrison 的肉有空間改善，有機會試試Costco

[@hunghui1418]

用五花腩做义燒效果會更好味？

[@stephen0607]

尋晚終於整咗！今次好好彩Costco舊肉都啱用唔使切走好多！之前整真係冇留意切肉哩個部分，用咗shoulder steak，切唔到咁靚又冇咁好食😂😂 thx kit !!

[@pingwong821]

原來我一直都用錯肉，好彩有你教路❤

[@reikoz]

好高質嘅 video，每一個Step都好清楚易明

[@audreylui1560]

睇咗唔少整叉燒嘅片，終於搵到最想跟嘅方法，多謝Kit 🎉

[@leslieman8826]

好 charm，魅力四射，美貌與智慧並重，妳的家人和朋友真有口福❤

[@hermanchow1405]

刀法如神 咁劍術如何 ？ 一早起身 就見到我的太陽 aka kit mak , 當睇完成套片之時 已經口水流流 寫低晒全原料 here I come china town , 現時是8am , 9am 出發，12pm 前到 順便食埋lunch , 相信回到家時已是黃昏 咁明早起身就準備上戰塲 做叉燒 stay tune , 結果如何 未知數 但有位靚靚師傅教導 成積會有一定程度標準 let you know the outcome , love you 🌹❤️

[@hnc6546]

首先謝謝妳的詳細教學！蜜糖加豉油，也是我N年前的秘方。妳煮咗咁多叉燒，當然要配碗白飯再加隻蛋！多2-3條菜咬下，係冇得頂的😊

[@yourKitMak]

謝謝，英雄所見略同

[@hnc6546]

@@yourKitMak 繼續努力，我會留意妳的影片而從中參考💪

[@tsesamuel6560]

Thanks Kit Man💖 今日跟足你由買肉到切肉、敷mask醃肉同烘焙，家人試咗讚不絕口❤囡囡仲話驚返到香港食唔到咁好味嘅义燒😂 以前試過用平時已經切左一件件嘅pork shoulder steak 再用airflyer 整出嚟真係乾到似肉乾，今日你嘅version 係juice 又爽，真係好正👍🏻

[@yourKitMak]

太好啦，想色紅點下次入爐前可掃少許南乳

[@waitingfong9048]

好多謝你呀！ 簡單易明，最重要係唔好買錯肉👍🏻

[@elizachan5229]

剛剛跟Kit Mak 揀肉及做法。成功100%還完香港义燒味題。味道有八成似灣仔再興义燒。勁正！多謝Kit.

[@yourKitMak]

我好開心，多謝你地既支持❤，我會做得更好

[@elizachan5229]

加油，繼續努力👍。

[@AnnieHughes2009]

Thank you for sharing. I've been doing it in a different way but I think I will try yours ... looks amazing 👏 ❤

[@fongyan4153]

真係整得好吸引，之前就係梅頭扒，覺得真係整得一般，後尾改腩肉，而家又可試下買呢款整，不過原來一路都切錯😂另外想學白咖啡豬扒呀😊

[@yourKitMak]

腩肉始終需要炆或薄片炒或燒烤，做叉燒口感上有點不足。其好處是多肥。 你又試下我的方法

[@fongyan4153]

@@yourKitMak 你整得咁靚，一定會試啦☺️

[@joeyip1731]

我係英國只係用豬腩肉整，一來平、二來容易搵到買。但見你用梅頭加切割方法，睇到都心動動，十足燒味店賣個D，今次又學到野，謝謝Kit教路。

[@yourKitMak]

豬腩肉本身肉質需要炆或薄切片炒，用作叉燒是有所缺失的，好處只是夠肥，你試試我這個方法。

[@yocoffee]

Kitmak, 通常Costco 好大份，你會成包全部焗好再freeze 煮好的，定freeze 一半生肉下次先煮？

[@yourKitMak]

計自己需要，除開肉及醃料分量。

[@CattyMeow-n3z]

你好勁👍，我都係買錯shoulder steak 嚟整😂

[@aaa-ot3fb]

好正, 又科學又詳細👍

[@jacksonchan2656]

如果可以教埋整燒肉就好喇。 我第一次跟Kit Mak整叉燒就成功喇。太太同兩個仔仔大讚呀😂😂多謝多謝❤❤

[@allenlau2927]

真係👊🏼 好鐘意 🤌🏼 睇阿kit 你🫵🏼 嘅片👐🏻 係香港嘅我 都會試下 🙌🏻

[@hkk1224]

多謝Kit教識切肉方法，原來一直都用錯部位，明明shoulder steak係脢頭，原來燒完係橫切唔怪得變瘦叉🙈，今晚即用你方法整，屋企人讚好味👍🏻👍🏻

[@wongsiumui]

終於有人解答到點解煮好切片時會散晒嘅問題啦！我都有諗過係咪要向另一邊切。多謝Kit嘅教學! ❤

[@ChanChan-mc9gd]

自問我都算煮得，整好味叉燒簡直手到拿來，但點解都會睇你教整叉燒？因為覺得咁多youtubers 中，你確係有功架嘅👍👍

[@yourKitMak]

❤愛你

[@ChanChan-mc9gd]

@@yourKitMak 我都愛你🥰

[@mayng1003]

跟咗你買呢舊肉同切肉，叉燒真係淋好多！👍🏻👍🏻👍🏻

[@petitho9344]

謝謝分享Kit , 我都會首試在家自制叉燒

[@airjasonnnnnnn]

非一般嘅义燒教學🤟🏾妳是最勁的

[@alicechi1908]

第一次就成功左8成，係上蜜糖水開稀左，冇咁有色擇和翠，多謝你詳細示範❤

[@yourKitMak]

下次加點南乳和南乳汁，會更好看

[@florencequan2404]

感謝Kit 將重點講出嚟！

[@carmanlee7586]

剛剛試整左，真心堅好食😋🥰 Kit 果然唔係浪得虛名，厲害👏🏻👏🏻👏🏻 多謝你既分享先可以在澳洲都食到香港味道😊❤

[@yourKitMak]

🥰

[@ooooomori]

正本清源 終於有個尊業既教

[@Sasa-yn4sd]

正呀，即like. 想問下Kit,焗爐上面嗰間其實可以點用？係咪唔可以焗叉燒？thank you very much for

[@yourKitMak]

有熱風功能就得，但上架沒有熱風功能

[@Sasa-yn4sd]

多謝美女廚神解答❤

[@josephyung8771]

剛剛睇完上次live chat, 睇完又有新片睇😁

[@willso7702]

返緊工，睇住流口水😂 多謝Kit😁

[@only_nic]

請問冇玫瑰露可以用紹興酒代替嗎？

[@kamdonshek5748]

請問其實點樣先整到，類似燒臘檔嗰種燒汁呢？加埋嗰啲燒汁，真係有種化學作用！零舍好味！😋😋

[@yourKitMak]

那些肉汁是做大量叉燒時儲埋的肉汁，加糖及豉油煮成，有時會加入雞粉或雞湯

[@cherrytam4934]

Hi Kit, 我今日都整咗呀，我仔女大讚好好味，多謝你呀！不過想再請教一下，我已經跟足你教既方法去做，但整出唻既顏色唔及你嗰啲咁紅，請問是不是爐溫問題呢？

[@yourKitMak]

咁下次你入爐前可以加點南乳汁和生抽，加點色水。因為每間屋的焗爐爐火都唔同。

[@ritacheng5743]

Thanks for sharing! Can't wait to try your recipe! Which brand you used for char siu sauce?

[@yourKitMak]

I used Lee Kim Lee.. which I found that the colour in uk is not red enough compared to their same items in Hk . you can try different brand or add some 南乳

[@ritacheng5743]

@@yourKitMak I just made this for dinner and let me tell you it was so juicy & tender😋🤤 My family love it. Thanks again for sharing your recipe!

[@yourKitMak]

@@ritacheng5743 I am very very happy to hear that.. well done Rita

[@sunpa5371]

可否用焗爐教簡單制作燒鴨？🙏🏻

[@_vienne_]

多謝kit !! 原來一直都切錯🙈 早2日喺Tesco 買左舊，今次要切番啱😂

[@terryfok638]

第一次睇你，跟咗你方法做，味道好得，thank you

[@javabizsinh]

Thanks Kit. This is one of best comprehensive tutorials for home-cooked bbq pork. Clear instructions and to the point. Will definitely try it soon💪

[@yourKitMak]

Thank you. If you want the colour more red, u can brush some fermented red bean curd juice on the meat before going into the oven. U can also add 1-2 tsp of salt or 1tbsp chicken stock powder (according to ingredients proportions of my recipe) when marinating to increase the flavour.

[@maggiewong9066]

嘩啦啦，Kit MAK又一個引鬼死人系列超鍾意！

[@daisukineko2574]

你條片好正 加油❤

[@fungruby5151]

叉燒整過好多次，今晚跟你整既先最似最好味，期待跟你整唔同既野食

[@cheungsm909]

多謝你分享🙏🏻真係講解得非常清楚

[@jackywong3265]

多謝分享切刀位,超級有用!

[@alicechi1908]

如果有汁淋上面更好，請問可否用醃肉汁加蜜糖水煑濃代替？

[@jennywong1384]

哎呀！多謝講解揀肉同切肉的重要關鍵👍但美國超市的pork shoulder 都連埋條大豬骨😅要點樣落刀切到好似妳講咁呢🤔我去Costco 太太……太遠嘞😢

[@yourKitMak]

我剛畢業曾在美國🇺🇸住了2年，我只是在Walmart 買肉整叉燒，我會買大舊的肉（有肥位有瘦位），沒有理那個位（當時小時候不懂），多肥的一邊做叉燒，瘦的一邊我用來煲湯。一樣咁正

[@jennywong1384]

多謝𧶽教！現在Walmart的質素沒以前的好了。我離*香*別井嫁到🇺🇸麻省巳快34年嘞😅

[@yourKitMak]

@@jennywong1384 嘩！

[@celiaau7040]

如果買整嚿shoulder 返嚟做豬扒，是否也要跟你切法呢？

[@evelyntorres0917]

想問吓，除咗Vodka 同玫瑰露，仲有無其他酒可以代替呢？！

[@leochongsh]

Kit, 請問英國邊間超市牛排最好？

[@sssss-b7r]

請問要否需要先用淡鹽水浸一浸迫啲污糟血水出嚟，之後先再醃肉？

[@fs.healing]

好好味 要快啲買料試下整

[@Hakunamatata-by8hb]

今日跟住你整！超正！！ 終於係德國都有叉燒食喇！ 多謝Kit!!❤🎉

[@yourKitMak]

💕

[@augustinepatke]

多謝你呀，除咗刀工重要。我諗你講咗個最大嘅重點就係個alarm成鬼日都響

[@wafflecat8125]

多謝晒Kit Man！揀肉真係學到嘢，其實每part都好好👍上色點解唔用老抽？我自己就加藍乳醬

[@yourKitMak]

南乳是好方法

[@yourKitMak]

By the way, 我係Kit Mak , Ma”k”

[@KINGQQ123]

好詳細呀!!!SAVE SAVE!!!

[@BunSamsonite]

請問如果醃好之後，放冰櫃儲起，要食才解凍入爐，可行嗎？…因為一次過食唔晒。 另外，如何用超市貨做豬扒做得好？一係有好大陣豬味，一係就柴，不夠嫩滑…好味肉餅也是難題。謝謝。 P.S. 喜歡你有講解煮食的科學原理，令人可以舉一反三。

[@yourKitMak]

@@BunSamsonite 叻叻，但要用真空袋封真空後封好，否則會有雪味 超市豬除了Sainsbury’s ，M&S及Costco 比較好，其他都很臊，除非用好重醃料，係本質問題，要小心選肉才是重點 謝謝支持

[@jessicachan2074]

真係好感激你再出片教我哋整叉燒，我個食家仔仔話超級好味呀😘😘😘

[@yourKitMak]

愛你💕

[@qubeewong3436]

如果用麥芽糖可以點稀釋？因為好杰

[@TT-nh8nw]

Kit 講解簡肉及切割要注意技巧好實用, 謝謝!

[@yanging5914]

Kit，尋晚我老公一睇完你條片就叫我買一舊過嘅pork shoulder，依家醃緊喇～等緊聽日成果😋

[@yourKitMak]

加油，想濃味點，入爐前途少許生抽及叉燒醬。現在最重要是火候的控制，

[@laucarlton3978]

多謝阿Kit你甘用心教我地正叉燒，不過整叉燒太麻煩~ 都係揸車去餐館買費事煩😂...

[@yourKitMak]

唔算煩wor… 其實菜式仲煩啦

[@laucarlton3978]

你一聽我甘講，就知除左沖杯面同整罐頭湯之外，整其他野食都好複雜😅... (所以我味成日話識個識煮飯的女友的重要性😆) 我5識煮野，只識揸大車😬

[@yourKitMak]

@@laucarlton3978 快點識個啦

[@laucarlton3978]

*Sigh*~ 最慘我識親果d都結曬婚😂，連你都已經係人妻😅...

[@hermanchow1405]

@@laucarlton3978錯 kit mak 還是單身（bachelorette) , 佢係我意鍾人（夢裡人） 我就快會向佢求婚 （wishful thinking 😅) ! 希望佢唔會拒絕 !

[@111222YIN]

好詳細

[@Pepper-tk9ue]

睇過好多义燒片，以為自己已整得唔錯，睇完你的講解，原來自己一直切錯😅，你講得好仔細👍👍，有一個問題，加了蒜蓉會唔會易燶？我只用蒜片，焗時會拿走以免燶，謝謝🙏

[@yourKitMak]

叻，你見我都抹走蒜茸，留少許都不錯，可以變成燶邊位。更好的是將蒜及乾蔥磨成茸或醬，但蒜片發揮的作用不大。如果怕麻煩，兩者都可不加。

[@Pepper-tk9ue]

@@yourKitMak 謝謝你快速回覆🙏，會跟你方法試做🥰

[@fundnextus239]

可唔可以教埋其他燒味？仲有片皮鴨🫢

[@evelyntorres0917]

謝謝你的教導，的確喺外國係唔知邊一部份叫做梅頭依家我知道了謝謝你❤

[@yourKitMak]

也可叫collar

[@evelyntorres0917]

可以分享下點叫西施骨,豬展呢？係外國(美國)就係唔知叫乜嘢😅

[@dolphin4740]

可否教吓點整豬肉乾及牛肉乾呀？Thanks.

[@carolc3936]

多謝分享。可唔可以教我們整燒肉🙏🏼

[@yourKitMak]

可以

[@heidishum3206]

剛剛試左，叉燒好得👍👍👍🙏🏻 下次可以教整燒肉嗎？

[@chungshanfung322]

見到妳，就唔冼食啲叉燒，都已經好銷魂😅。中超有得買麥芽糖。

[@abcdabcd7859]

阿Kit，你個廚房真係dream kitchen，下次介紹下可以嗎？👍🏻👍🏻👍🏻

[@billycyc211]

請問一下如果冇焗爐用氣炸鍋可唔可以做到同樣效果？😊

[@yourKitMak]

可以，可能時間短少少25分鐘就得

[@henriette2519]

@billycyc211 我用氣炸鍋焗2件叉燒(pork shoulder steak)，180℃ 10min +200℃ 5min +200℃ 7min

[@yourKitMak]

@@henriette2519sounds nice

[@henriette2519]

@@yourKitMak 屋企人少只可以焗兩件 通常買pork shoulder steak亦只買細盒裝

[@henriette2519]

@@yourKitMak 同埋用呢種大爐，見到smart meter係咁跳都好肉痛😂

[@tingtingchan5404]

唔怪之得點整都爭啲 睇完你嘅教學 聽日試！😊

[@yourKitMak]

想紅點點可焗前掃點南乳汁

[@pla-v.scalemodel]

真係正到爆呀！😱😱😱 黯然銷魂飯！

[@npbwhalest-vr6rb]

Thanks for sharing good details cooking recipe ⋯😊👍👍👍👍